TEMA 2.

LOS BIOELEMENTOS, EL AGUA Y LAS SALES MINERALES.

1.- Los bioelementos. Son los elementos qumicos que forman parte de los
seres vivos. Segn su abundancia se clasifican en primarios y secundarios.
1.1.- Bioelementos primarios: C, H, O, N, P, S.
a) Caractersticas de los bioelementos primarios
- Forman las biomolculas orgnicas.
-C puede formar estructuras muy estables debido a sus 4 enlaces y forma
largas cadenas con el H
- N forma el grupo amino ( - NH2 ) en los aminocidos y bases nitrogenadas
de los cidos nuclicos.
- C, H, O, N tienen pequea masa atmica. Dando lugar a enlaces
covalentes.
- H y O forman el agua,compuesto indispensable para los seres vivos.
- S, forman puentes disulfuro que estabilizan la estructura terciaria de las
protenas.
- P parte de los nucletidos componentes de los cidos nuclicos y del ATP.
1.2.- Bioelementos secundarios. Pueden encontrarse en biomolculas
orgnicas e inorgnicas.
a) Bioelementos secundarios Ca, Cl, K, Na y Mg.
b) Oligoelementos: Se encuentran en proporciones inferiores al 0,1. Son:
Fe, Zn, Cu, Co, Mn, Li, I y F .
2.- Las biomolculas o principios inmediatos.
Son las molculas que se pueden obtener a partir de la materia viva
Se clasifican en simples y compuestas, en inorgnicas y orgnicas.
3.- El agua:
Se localiza bajo tres formas:
- agua circulante (sangre, linfa, savia, etc.)
- agua intersticial (en los tejidos baando a las clulas)
- agua intracelular, en el interior del citosol y en los orgnulos celulares
- Estructura del agua: sus tomos forman entre s un ngulo de 104 .
- Es un dipolo
-Las funciones generales ms importantes imprescindibles para el
mantenimiento de las funciones vitales son: disolvente, reactivo,
transportador, estructural y termorregulador.
4.- Sales minerales : Compuestos inorgnicos abundantes en los seres vivos
que pueden estar disueltos en agua, o en estado slido.
- Estado slido( precipitadas): Estructuras de sostn y proteccin: huesos,
caparazones, dientes, espculas, etc.
- Sales minerales disueltas en agua: Gracias a ellas se mantiene el grado de
acidez dentro y fuera de las clulas, se facilita la circulacin de agua para
mantener la presin osmtica y el volumen celular y se genera potencial
elctrico.
5.1.- Propiedades de las disoluciones verdaderas:
- smosis. La presin osmtica depende de la concentracin de sales
disueltas. Las membranas plasmticas se comportan como si fueran
semipermeables, dejan pasar el disolvente ( agua ) pero no el soluto. Para
que a ambos lados de la membrana se iguale la presin osmtica, el agua
pasar desde la ms diluida ( hipotnica) hasta la ms concentrada
( hipertnica). Hasta que se igualen las presiones ( isotnicas).
- Estabilidad del pH. Sistema amortiguador o tampn. No permite grandes
cambios de pH

TEMA 3.

LOS GLCIDOS.

Biomoleculas. Son polialcoholes con grupos carbonilo ( aldehdo o cetona)

-Los Monosacridos
Aldopentosas: Ribosa, Desoxirribosa.
Cetopentosa :
Ribulosa
Aldohexosas: Glucosa(3), Galactosa(3,4), Manosa(2,3).
Cetohexosa : Fructosa
-Propiedades fsico qumicas :
* Sabor dulce, cristalizables, solubles en agua
*Poder reductor frente a determinadas sustancias (por ejemplo el
licor de Fehling)
* Actividad ptica dextrgiro (+) o levgiro (-) debida a los C*.
Configuraciones D o L
T3p2
-Enlace O- glucosdico: se produce entre 2 grupos OH ( hidroxilo) de 2
monosacridos diferentes
Los disacridos.Unin de 2 monosacridos mediante enlace O-glucosdico
propiedades fisico qumicas iguales a los monosacridos[] poder reductor
excepto la sacarosa
Maltosa =
(Dos glucosas A)
Celobiosa = (Dos glucosas B)
Lactosa = (Glucosa + galactosa B)
Sacarosa = (Glucosa + fructosa B
Los polisacridos.-Son poco solubles en agua, carecen de sabor dulce y no
tienen poder reductor, peso molecular muy elevado.
Almidn: vegetal, amilosa ( 30 % ) + amilopectina( 70%), glucosas unidas
por enlaces ( 1-4)
Reserva energtica.
Glucgeno: animal, glucosas unidas por enlaces ( 1-4) con ramificaciones
en ( 1-6). Muy Se almacena en los msculos y el hgado. Reserva
energtica.
Celulosa Se localiza en la pared vegetal. Glucosas unidas por enlaces ( 14).Funcin estructural o de sostn.
7.- Las funciones de los glcidos.
Energtica.-. Almidn y glucgeno.
Estructural.- celulosa y quitina
Especificidad celular, glucoprotenas y glucolpidos del glucocalix.
Otras funciones. Antibiticos, vitaminas, hormonas, inmunidad,
enzimtica etc.

TEMA 4. LOS LPIDOS.

2.- Los cidos grasos: largas cadenas hidrocarbonadas con un grupo COOH en un
extremo con n par de C.
- Enlaces sencillos, cidos grasos saturados (Slidos: mantecas, sebos)
-Dobles enlaces, cidos grasos insaturados (Lquidos: Aceites)
2.1.- Propiedades fsicas:
- Carcter anfiptico ( zona hidrfoba y zona hidrfila).
- Poca solubilidad, pudiendo formar micelas monocapas y bicapas.
- Punto de fusin bajo, dependiendo de la longitud de la cadena(+) y dobles enlaces(-)
2.2.- Propiedades qumicas.
- Esterificacin. Acido + alcohol ster + agua
- Saponificacin. cido graso + base jabn( sal de un cido graso) + agua.
3.- Los lpidos con cidos grasos o saponificables.Con cidos grasos
3.1.-Lpidos simples u hololpidos. Son steres de cidos grasos + alcohol
Acilglicridos o grasas: glicerina + cidos grasos. Ej:aceites, mantecas y sebos. .
Cridos o ceras. cido graso + alcohol monovalente de cadena larga. Son muy
hidrfobos por los dos extremos de la molcula.
3.2.- Lipidos complejos o heterolpidos: Son steres de alcohol+ cidos grasos+ otra
molcula.
Son lpidos presentes en las membranas celulares.
Fosfoglicridos: 2 cidos grasos ( saturado e insaturado)+ glicerina + cido
fosfrico+ aminoalcohol. Lecitina y cefalina.
Fosfoesfingolpidos: 1 cido graso+ esfingosina ( aminoalcohol insaturados de
cadena larga ) + cido fosfrico + aminoalcohol. Esfingomielina.
Glucoesfingolpidos: 1 cido graso+ esfingosina + glcido. Cerebrsidos y
ganglisidos.
4.- Los lpidos sin cidos grasos o insaponificables.
4.1.- Isoprenoides o terpenos: Derivan del isopreno, 2-metil-1,3-butadieno.
Monoterpenos(2), 2 moleculas de isopreno, constituyen aceites esenciales vegetales:
mentol, geraniol, eucaliptol y limoneno.
Diterpenos(4) Como el fitol y vitaminas liposolubles como A, E y K
Triterpenos(6), Como el escualeno precursor del colesterol.
Tetraterpenos(8), Como los pigmentos fotosintticos carotenoides.
Politerpenos(+8) Como el caucho.
4.2.- Esteroides: Derivan del esterano
Esteroles como el colesterol, cidos biliares, vitaminas del grupo D, y estradiol.
Hormonas esteroideas, como el cortisol y la aldosterona ( suprarrenales) y la
progesterona y la testosterona ( hormonas sexuales).

4.3.- Prostaglandinas. Derivan del cido prostanoico. Se sintetizan en pequeas

cantidades, estn relacionadas con la percepcin del dolor, la fiebre, el funcionamiento
de ciertos aparatos y la coagulacin sanguneala aspirina inhibe su formacin.
5.- Funciones de los lpidos.
Reserva energtica. Acilglicridos y cidos grasos.
Estructural. Forman parte de las membranas celulares,
Protectora de rganos y aislante trmico
Biocatalizadora o reguladora, las vitaminas y hormonas.

TEMA 5: LAS PROTENAS

1.- Los aminocidos.

Las protenas se componen por 20 aminocidos,de configuracin L con C* ( excepto

la glicina)(actividad ptica),son dextrgiros (+) o levgiros(-).Son anfteros(regulan ph)
Clasificacin dependiendo del radical R
AA no polares: R= hidrofbico ( no soluble en agua )
AA polares sin carga: R= cadena con radicales algo solubles en agua
AA polares con carga negativa: R= con grupo cido extra.
AA polares con carga positiva: R= con grupo amino extra.
2.- El enlace peptdico: Se produce cuando reaccionan el grupo cido de un
aminocido con el grupo amino de otro.
Caractersticas : Es un enlace covalente fuerte, carcter parcial de doble enlace , y sin
posibilidad de giro .
3.- La estructura de las protenas: Se organizan segn 4 niveles estructurales.
3.1.-Primaria: Secuencias de los aminocidos, slo est presente el enlace peptdico
3.2.-Secundaria: Disposicin de la secuencia de aas en el espacio, se estabiliza por
enlaces p. de H entre el grupo cido y el amino Ej: hlice, hlice de colgeno,
3.3.-Terciaria: Disposicin tridimensional de la estructura secundaria, se producen
enlaces entre los tomos de los radicales dando lugar P de H, puentes disulfuro,
interacciones hidrofbicas y fuerzas de Van der Vaals.
Tipos: Protenas fibrosa o fibrilares ( funcin estructural ) y globulares (enzimas )
3.4.-Cuaternaria: Se forman por unin de varias protenas con estructura 3
( protmeros ) idnticos o no para formar una protena ms compleja. Enlaces dbiles.
Ejemplos: hemoglobina ,inmunoglobulinas , actina y miosina , cpsida de los virus .
4.- Las propiedades de las protenas:
Solubilidad: Depende de las cargas de los radicales, de esta forma pueden establecer p.
de H con el agua. La protenas con estructura 3 globular son solubles y las
filamentosas insolubles.
Desnaturalizacin:Cambios del pH , salinidad, o agitacin se puede perder la estructura
Especificidad: Cada especie tiene protenas especficas, incluyendo en su especie
Capacidad amortiguadora: Son anfteros amortiguan los cambio de pH.
5.- Las funciones de las protenas:
- Estructural:Queratina elastina, colgeno etc.

- Reserva: Albmina, casena, gluten.

- Transporte:Hemoglobina y hemocianina que transportan el oxgeno
- Enzimtica: Catalizan todas las reacciones en los seres vivos
- Contrctil: Actina y miosina del msculo.
- Defensa: Los anticuerpos son protenas.
- Homeosttica:Mantienen parmetros constantes en el medio como el pH/la salinidad
6.- La clasificacin de las protenas:
6.1.- Holoprotenas, slo cadenas de aminocidos
a) Filamentosas: Colgeno, la queratina la elastina y la miosina.
b) Globulares(solubles en agua) Protaminas, histonas, prolaminas, glutelinas, albminas
6.2.- Heteroprotenas protenas unidas a un compuesto orgnico: cromoprotenas,
glucoprotenas, lipoprotenas, fosfoprotenas y nucleoproten
TEMA 6: LOS CIDOS NUCLEICOS
1.- Componentes de los cidos nucleicos.
(Nucleotido)
-Nuclesidos: Uniones de base nitrogenada(Puricas A,G o pirimidicas C,T,U)+
pentosa(Ribosa o desoxiribosa),con enlace N-glucosdico
- Nucletidos: Nnuclesido + cido fosfrico. Enlace ster fosfrico.
-Cadenas de cidos nucleicos(Formando ADN O ARN): Enlace fosfodister.
2.- ADN Doble cadena de nucletidos de A, G, T y C. Se encuentra asociado a
histonas(protenas). Se localiza: ncleo clulas eucariotas, mitocondrias y cloroplastos.
Presenta 3 niveles estructurales
2.1.- Estructura primaria: Es la secuencia de nucletidos de una de las cadenas donde
reside la informacin gentica.
2.2.- Estructura secundaria: Disposicin en el espacio de las dos hebras de nucletidos.
forma doble hlice, antiparalelas con bases complementarias, A=T, C=G .
2.3.- E. Terciaria:La doble hlice se retuerce sobre s misma formando una superhlice
2.4.- Niveles de empaquetamiento. Gracias a la asociacin del ADN con protenas se
consigue niveles de empaquetamiento dando lugar finalmente a los cromosomas.
2.5.-Tipos de ADN.
a) Segn el n de cadenas: Monocatenario y bicatenario.
b) Segn se forma: Lineal y circular.
c) Segn la protena asociada: Con histonas, protaminas etc
3.- El cido ribonucleico ARN: Uniones de ribonucletidos: ribosa, P y bases como A,
U, G y C. Es el material gentico de algunos virus. Participan en la sntesis de protena.
3.1.- ARN mensajero ( ARNm). Es el resultado de la transcripcin del ADN, en los
ribosomas es traducido y se sintetizan las protenas.
ARNm eucaritico: Se encuentra asociado a protenas. Necesita maduracin, se
pierden los intrones y se empalman los exones, adems tiene capucha en el 5 y cola de
poli-A en el 3. Es monocistrnico.
ARNm procaritico: No precisa maduracin, no contiene caperuza, ni cola, ni intrones
o exones. Es policistrnico.
3.2.- ARN de transferencia (ARNt) contiene de 70 a 90 ribonucletidos. Transportan los
aminocidos al ribosoma para su ensamblaje. Tienen estructura secundaria(doble hlice)
Cada ARNt transporta exclusivamente UN aminocido.
3.3.- ARN ribosmico ( ARNr ). Forma el 60% de la masa de los ribosomas. Es
monocatenario con segmentos de doble hlice. Los ribosomas estn formados por 2
subunidades. En los ribosomas se sintetizan las protenas.

3.4.- ARN nucleolar ( ARNn). Es el componente esencial del nucleolo, es el precursor

del ARNr.
3.5.- ARN pequeo nuclear ( ARNpn) es exclusivo de las clulas eucariotas. Participa
en la maduracin del ARNm facilitando la eliminacin de los intrones, y uniendo los
exones.
3.6.-ARN de interferencia ( ARNi). Bicatenario, con. Interviene degradando
determinados ARNm como sistema de autocontrol celular para impedir algunas
enfermedades.