Lic.

Mara Eliana Teves MP: 025.

IDEAS DE COMIDAS PARA REALIZAR

Pescado a la costera.
Ingredientes: Merluza 150gr., zanahoria 50gr., cebolla 30gr., pimiento 20gr.,
pur de tomate 50gr., caldo de verduras c/n, sal c/n, Pimienta c/n, ajo 1
diente, aceite 5cc.
Preparacin: Cocinar los vegetales con el caldo a fuego lento durante 20min.
Mezclar el pur de tomate con el ajo picado, sal y pimienta. Aligerarlo con
caldo. Colocar el pescado en una asadera ligeramente lubricada, acomodar
los vegetales y cubrir el pescado con el pur de tomate. Cocinar en horno
moderado durante 15min.

Paquetitos de acelga y arroz tomatados.

Ingredientes: Acelga 200gr., arroz integral 60gr., cebolla 20gr., perejil picado
1 cucharadita. Salsa: tomate 50gr., cebolla 20gr., aj 10gr., sal, laurel y
pimentn c/n, aceite 5cc.
Preparacin: Saltear con roco vegetal la cebolla finamente picada. Luego
agregar el arroz crudo y revolver, agregar agua, cocinar el arroz y
condimentar. Aparte, preparar una salsa de tomate natural con el aceite,
cebolla, aj y tomate preparado. Extender 1 o 2 hojas de acelga cruda y en
el centro colocar el arroz hervido; una buena porcin de perejil picado y
luego envolver con la hoja como un nio envuelto. Cocinar unos minutos al
vapor para que apenas se ablande la hoja.

Torre de espinacas.
Preparacin: Hervir las espinacas, exprimirlas y picarlas finamente. Dorar
cebollas, agregar espinacas, sal, nuez moscada y cocinar unos minutos.
Mezclar una cucharada de queso blanco descremado con un huevo, unir e
incorporar las espinacas, cocinar unos minutos y retirar. Colocar en fuente y
disponer una capa de espinacas y otra de queso port salut (solo una porcin
tipo cajita de fsforos) as reiterar 3 veces. Cocinar.

Budn de zapallitos o berenjenas.

Preparacin: Dorar 2 cebollas, agregar los zapallitos pelados y cortados en

daditos y cocinar en cacerola tapada. Condimentar, agregar 1 huevo, 3
sobres de gelatina sin sabor, mezclar. Aceitar una cacerola, volcar la
preparacin y cocinar tapado durante 45min. Retirar y dejar enfriar, antes
de servir, colocar el fondo de la cacerola sobre agua caliente para
desmoldar.
Budn de zanahoria y queso.
Preparacin: Licuar 1kg. de zanahoria hervida con una cebolla, aj rojo y 3
claras de huevo. Agregar 125gr. de ricota descremada y condimentar.
Colocar la preparacin en un molde con roco vegetal y cocinar 1hr.
aproximadamente. Desmoldar.

Calabacitas a la Mexicana.
Preparacin: Picar cebollas y rehogarlas. Agregar zuccinis cortados en cubos
o rodajas. Cocinar con olla tapada hasta que suelte el jugo. Agregar tomate
picado en cubos y terminar de cocinar. Rellenar los calabacines previamente
cocidos con esta preparacin. Terminar la coccin en horno microondas.
Condimentar a gusto.

Supremas de pollo al jerez con verduras torneadas.

Ingredientes: Suprema de pollo 180gr., jerez 100cc., zapallo 100gr., brcoli
100gr., tomate 100gr. sal y pimienta a gusto.
Preparacin: Trozar las verduras (tomate, brcoli y zapallo). En un cuadrado
de papel aluminio disponer la suprema de pollo, acomodar al lado las
verduras. Salpimentar. Rociar con el jerez y cerrar en forma de paquete.
Disponer en una asadera con caldo y cocinar en horno moderado.

Potaje de ternera.
Ingredientes: Carne vacuna, puerro, repollo, berenjenas, zapallitos, aj,
azafrn y cebolla.
Preparacin: Cortar las verduras en cubos y mezclarlas con el aj, cebolla y
repollo. En una cacerola, saltear la carne con roco vegetal o aceite.
Incorporar las verduras, cocinar a fuego lento con la olla tapada. Si es
necesario, agregar un caldo donde se disuelva el azafrn.

Canoa indiana.

Ingredientes: Berenjena 200gr., queso blanco descremado 50gr., jamn

cocido 20gr. cebolln picado 20gr.
Preparacin: Cortar las berenjenas a lo largo en mitades. Hacer unos cortes
en la pulpa. Espolvorear con sal gruesa y dejar reposar 30min. Lavarlas y
escurrirlas. Colocarlas en una asadera con un poco de agua en horno
moderado. Retirarlas a los 20min., colocar feta de jamn sobre cada
canoa y el queso con el cebolln y sal. Dar un golpe de horno en el momento
de servirlas para que se funda el queso.
Mousse de Ricotta.
Ingredientes: Ricota 400gr., 1 sobre de gelatina diet sin sabor, 1 taza de
jugo de limn, 2 claras a nieve, edulcorante c/n.
Preparacin: Remojar la gelatina con el jugo, y llevar a la batidora junto con
la ricota y el edulcorante. Batir unos minutos. Poner al fro, dejar que
comience a espesar un poco y agregar las claras a nieve, unir todo
suavemente, colocar en un molde tipo budn ingls y enfriar en heladera.