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Influencias

religiosas
sobre la
alimentacin

Conceptos
Religin:

conviccin de la existencia de un ser


supremo o de una influencia sobrenatural
que rige los destinos de todos
el servicio y adoracin a un dios, por el
culto, la obediencia a los mandatos divinos,
que se hallan en los escritos sagrados, y
mediante el genero de vida que se
considera digno de creyentes

Alimentos vs religin
Casi todas las religiones prohben
algn alimento:
por completo
determinadas pocas del ao
normalmente de origen animal.

Simbolismo de las
restricciones
El hecho de restringir alimentos
ya implica un acatamiento
comprobable
Se elimina el alimento o el placer de
consumirlo
Paralelismo alimentario-sexual
(sobre todo con la carne)

Diversidad en restriccin
Prohibiciones ms severas:
Budistas
grupos de la sociedad hind
(prohibida la carne).
Ayunos de cristianos
ortodoxos

Ms suaves:
Catolicismo

Restricciones alimentarias
por religiones
Alimento

Cristianismo

Judasmo

Islamismo

Hindusmo

Budismo

Huevos

Algunos

Algunos

Cuajada

Cuajada

Cuajada

Leche o yogur
Queso

No

No

No

Gallina

Algunos

Kosher

Halal

Algunos

No

Cordero

No en cuaresma

Kosher

Halal

Algunos

No

Buey

No en cuaresma

Kosher

Halal

No

No

Cerdo

No en cuaresma

No

No

Escaso

No

Pescado

Marisco

Grasa animal

Halal

No

No

Halal

Algunos

Kosher

Halal

Algunos

No

Alcohol

Algunos

No

No

No

T o caf

No

Legumbres

Verduras

Frutas

Ayuno

Algunos

Yon Kippur

Ramadn

Algunos

Carcter de las restricciones


Restricciones muy
variadas
Judo ortodoxo y el
musulmn aborrecen la
carne de cerdo.
Iglesia Ortodoxa Oriental
se abstienen de carne,
pescado y lacticinios
durante 136 das al ao

Origen de los dogmas


alimentarios
Normalmente desconocido:

Por su antigedad
Suele ser difcil determinar los orgenes reales.
Costumbres ya existentes
Consecuencia de la simple observacin relacin
alimento-enfermedad o muerte.

Origen Sagrado:

Libros Sagrados:

Lo ms habitual
Se define como de
origen divino.

Posibles causas de la prohibicin de


consumo de cerdo
Por triquinosis u otras enfermedades.
Tpico consumo de desperdicios por
parte de este animal (repulsin)
Por rivalidad entre pueblos pastores
nmadas y pueblos agrcolas
(simbolismo)

Origen del Pesach (judo)


Unin de dos festividades judas
"el festival de los pastores"
noche de plenilunio en el crepsculo, se sacrificaba una
oveja o cabra, se asaba y deba ser consumida
completamente por la familia sin que quedaran restos,
despus marcaban con la sangre del animal los postes de
las tiendas

"el festival de Matzos


siete semanas (tiempo entre la siega de la cebada y la del
trigo), eliminar todo el pan viejo y la masa fermentada

Origen del Pesach (judo)


Posteriormente el Pesach
Representa el pacto de Dios con los
judos para preservar a sus primognitos
en Egipto
Premura de la salida de Egipto, y la falta
de tiempo para fermentar el pan.

Estudio por religiones


Estudio de las 5 principales religiones
Cristianismo
Judaismo
Islamismo
Hinduismo
Budismo

Judasmo

Cristianismo
Es la religin mas difundida del
mundo, habindose diferenciado tres
grupos fundamentales:
ortodoxos orientales (15%).
catlicos romanos (61%)
protestantes (24%)

Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Se cre:
Escisin de Catlicos en 1045
Disputas religiosas entre Roma y
Constantinopla desde el ao 300

Tres causas principales de escisin:


origen del Espritu Santo
uso de pan cimo en la eucarista
celibato clerical

Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Religin ms extendida por el oriente
europo
Grecia
Antigua URSS

Cada pas tiene soberana en cuanto a la


religin:

tienen sus propios patriarcas y arzobispos


reconocen como jefe espiritual al patriarca de
Estambul.

Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Ayuno:
No se pueden consumir productos de origen
animal, incluidos leche, queso, mantequilla,
pescado y marisco.
Existen numerosos das de ayuno para
conmemorar la muerte de Cristo en la cruz.
Gran Cuaresma que antecede a la Pascua y al
Adviento, durando 40 da, cada una.
Periodos de ayuno mas corto en junio y agosto

Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Ayuno

Los ancianos mas piadosos:

se abstienen tambin de consumir aceite de


oliva
pueden tomar aceitunas
se sola guardar el aceite en odres, por lo que
contactaba con un producto animal
adems el aceite se consideraba antiguamente
que estimulaba el apetito sexual, y como en
das de ayuno ha de haber tambin abstinencia
sexual...

Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Gran Cuaresma

Antes de la Gran Cuaresma hay un periodo


de tres semanas de preparacin y
penitencia.
El domingo de la ltima semana y durante
toda ella se consume toda la carne que
haya en la casa.
El ltimo domingo se consumen los huevos,
queso y mantequilla, siendo el siguiente
lunes el llamado "lunes puro".

Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Gran cuaresma
Se conmemora el ayuno del Seor por el
desierto y la Semana Santa
Se permite el pescado solo en dos
ocasiones:
el domingo de ramos
en la fiesta de anunciacin de la Virgen
Mara.

Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Gran cuaresma
El Viernes Santo se toma sopa de lentejas
Simboliza las lgrimas de la Virgen Mara
Se toman con vinagre para recordar que se lo dieron a
Cristo en lugar del agua que peda.

El ayuno de Cuaresma termina el Domingo de


Resurreccin:
con el plato Mageritsa
es una sopa hecha con vsceras
de cordero.

Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Pan y huevos
En Grecia se sola hacer pan con huevos
coloreados de rojo, que simbolizan la
sangre de Cristo, utilizados sobre todo
en Jueves y Sbado Santo.
El Domingo de Resurreccin se rompen
los huevos contra los del vecino:
Simbolizando la apertura de la tumba de
Cristo, por tanto es una seal de fe en la
resurreccin.

Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Pan de consagrar

Uno de los motivos del cisma


Recibe el nombre de PROPHORON que significa
pan de ofrenda
Este pan lo preparan las mujeres en sus casas,
no debiendo contener manteca, leche, azcar, ni
huevo
Al levantarse la masa por segunda vez, se le
pone el sello del Prosphoron

Cristianismo Ortodoxo
Oriental
El pan queda con esta
marca y los smbolos
significan:
IC XC = Jesucristo
NI KA = Vencedor

= Virgen Mara

= Jerarquas
anglicas y
Santos

Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Antes de la ceremonia religiosa se
lleva el Prosphoron al altar junto con
dos lista de nombres:
una con los nombres de los familiares y
amigos vivos
otra con los muertos
durante la liturgia se hace memoria a
todos ellos.

Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Ofrenda a los difuntos
En esta ceremonia tiene una gran
importancia el grano de trigo integral
llamado Koliva
Se utiliza como ofrenda para los
difuntos:

a los tres nueve y cuarenta das de la muerte


(en conmemoracin de las apariciones de
Cristo despus de muerto).
se repiten ofrendas a los seis y doce meses,
siendo a partir de este momento las ofrendas
libres.
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Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Ofrenda a los difuntos
La ofrenda se hace

mezclando el trigo hervido con


perejil, nueces picadas, panecillos
retostados, especias, azcar, pasas,
almendras amargas, semillas de
ajonjol y semillas de granada.

Una parte de esta mezcla se


coloca en una bandeja de plata y
se roca de azcar en smbolo del
deseo de que los difuntos tengan
una vida agradable en el cielo.
../..

Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Ofrenda a los difuntos
Despus se hace una cruz sobre
la mezcla con moscabado o
almendras dulces y se colocan
debajo las iniciales (o el nombre)
del difunto con almendras
tostadas, moscabado o pasas,
bendiciendo el sacerdote la
Koliva
Se distribuye despus entre los
familiares y amigos del difunto.

Iglesia Catlica Romana


Normas y simbolismos alimentarios no tan
marcados como en otras religiones
Adems se han suavizado con el tiempo
Antes existan cuatro das de ayuno en el ao:

viernes de cuaresma
viernes de las cuatro Temporas
Vigilia de la Asuncin
Navidad
(slo se poda tomar agua y pan)

Exista tambin abstinencia todos los viernes del ao.

Iglesia Catlica Romana


A lo largo de la historia (desde la edad
media) los das de ayuno han variado
Incluso en pocas de penuria (guerras,
epidemias o plagas) se dictaban ms das
de ayuno
Intento de calmar el
hambre por la fe
Hasta 180 das de vigilia
al ao

Iglesia Catlica Romana


En Espaa:
exista el privilegio de la Bula de la
Santa Cruz
consista en que mediante el donativo se
poda comer carne los viernes del ao
excepcin hecha de los de cuaresma.
este privilegio fue eliminado en
Espaa por el Concilio Vaticano II.

Iglesia Catlica Romana


La Conferencia Catlica de EEUU en
1966:
Aboli la prohibicin de comer carne los
viernes, y el ayuno en determinadas
fechas
Slo qued la restriccin del consumo de
carne durante los viernes de cuaresma.

Iglesia Catlica Romana


Adems de las restricciones
obligatorias y los
mandamientos que
establecen los principales
pecados existen los pecados
capitales
Entre ellos se incluye la
GULA

Iglesia Catlica Romana


Consumo de dulces en fiestas religiosas en
Espaa:

en Navidad se consumen mantecados, polvorones,


mazapanes, alfajores, etc.
que se elaboraban principalmente con manteca de
cerdo, almendras y miel o azcar.
en Semana Santa en cambio se consumen
pestios, pionates, buuelos, etc.
elaborados principalmente con huevos.

Iglesia Catlica Romana


La causa no es religiosa
Se produce en funcin de la materia
prima disponible en cada poca:
en Navidad era tiempo de matanzas, y por
tanto abundaba la manteca de cerdo
en primavera haba abundancia de huevos,
por lo que se usaban estos en Semana Santa.

Iglesia Catlica Romana


Influencia de la alimentacin en el
Cristianismo:
La Biblia est cargada de simbolismos
alimentarios:

las bodas de Canan


el milagro de los peces y los panes
la ltima cena
etc.

Iglesia Catlica Romana


Comunin
En la iglesia catlica se ha escenificado en
el acto de la comunin
en tiempos antiguos con pan cimo
hoy ha sido sustituido por oblea.
esta oblea ya no es necesario fragmentarla
y por supuesto no tiene sentido
empaparla en el vino
pero se continua realizando este
ritual.

Iglesia Catlica Romana


El pan y el catolicismo

Tiene una enorme importancia


Panes con formas y rellenos concretos
beatificados por sus dones:

San Antn protege animales


San Blas: infecciones de garganta
San Marcos: fertilidad
De nimas: para misa de
difuntos

Protestantismo
Existen diversas ramas del
protestantismo
Algunas ramas con fuertes
implicaciones alimentarias:
Adventistas del sptimo da
Iglesia de Jesucristo de los
Santos del ltimo Da
(Mormones)

Adventistas del sptimo


da
siete millones de seguidores
...aquello que comas o bebas, ser para
gloria del Seor (Corintios 10:31)
Se recomienda dieta vegetariana

slo la sigue entre 40-50%


la mayora de los vegetarianos siguen dietas
ovo-lacto-vegetarianas.
los no vegetarianos consume poca carne

Adventistas del sptimo


da
Se prohben:
animales impuros
como cerdo, conejo,
caballo, perro y
gato
sangre o grasa
animal
aves rapaces y
acuticas

peces sin aletas o


sin escamas
las bebidas
alcohlicas
los picantes
el caf y el t
el tabaco

Adventistas del sptimo


da
Alimentos permitidos:
vacuno, cabra, oveja, bfalo y ciervo
(pezua partida)
leche
huevos

Alimentos recomendados:
cereales integrales y nueces
frutas y vegetales

Iglesia de Jesucristo del


ltimo Da Santo
Conocidos popularmente por
Mormones
ocho millones de seguidores
Se basan en el seguimiento de
la palabra de Dios a travs de :
sus guas espirituales
la Biblia
el libro de los Mormones

ste tiene frecuentes alusiones a los hbitos


alimentarios.

Iglesia de Jesucristo del


ltimo Da Santo
En un recopilatorio de preceptos se
establecen las siguientes prohibiciones:
Tabaco
Alcohol
Caf o t

La carne debe ser consumida con


moderacin
Se recomienda cereales y frutas

Iglesia de Jesucristo del


ltimo Da Santo
El cuerpo es un templo y hay que
cuidarlo como si hoy fuese el ltimo da.
evitar sustancias abusivas
se recomienda hacer ejercicio.

Se recomienda almacenar alimentos


para un ao:
para pocas de adversidad
cereales, agua, leche en polvo, aceite,
azcar, etc.

Iglesia de Jesucristo del


ltimo Da Santo
Ayuno:
se recomienda el ayuno una vez al mes (usualmente
el primer domingo)
lo ahorrado se dona a caridad o pobres
el ayuno consiste en suprimir dos
comidas consecutivas
tambin se recomienda el ayuno en
tiempos de dificultad espiritual

El domingo no se puede comprar


comida

Judasmo
Es una de las religiones ms antiguas
(2000 a.C).
Se basan en la Biblia:
en su Antiguo Testamento
concretamente en el Pentateuco:
Gnesis, xodo, Levtico, Nmeros y
Deuteronomio

los judos lo denominan La Torah

Judasmo
El Talmud:

es un libro de enseanzas, o interpretacin de La


Torah por los rabinos
transmitido oralmente hasta el siglo VI d.C en que
se escribe.
las interpretaciones alimentarias del Talmud se
basan principalmente en:
Levtico (captulo XI)
Deuteronomio (captulo XIV).

Judasmo
Debido a lo pormenorizado del
Talmud:
Es una de las religiones ms
estrictamente reglamentada en mbito
alimentario
La reglamentacin implica un
simbolismo

Judasmo
En el Talmud:
segn Levtico/ Deuteronomio
distingue entre animales puros e impuros:
puros:
vaca, oveja, cabra, pescados con aletas y escamas

impuros
cerdo, camello, insectos alados, reptiles, ratn, aves
de rapia, pescados sin aletas y sin escamas (anguilas
y mariscos), animales muertos por causas naturales o
enfermedad, sangre, grasa interna, etc

Judasmo
Leyes del Kasrut:
nueva distincin entre alimentos del
Talmud :
Trayf: alimentos impuros de la Biblia, o
puros no preparados por el ritual correcto.
Kasher que son los alimentos que la Biblia
denomina como puros, y adems han sido
preparados segn la forma prescrita.

solo comen Kosher los


judios?

Judasmo
Preparacin de alimentos Kasher
La matanza debe ser realizada por el Shocket
Debe ser supervisada por un rabino
Se debe desangrar totalmente al animal de una
cuchillada en el cuello.
La carne ha de lavarse en agua fra media hora
y escurrida posteriormente
(para eliminar totalmente la
sangre).

Judasmo
Preparacin de alimentos Kasher (cont.)
Despus se espolvorea con sal y se deja una hora
ms
Se lava de nuevo con agua fra.
Por ltimo se cuece, inspecciona y marca con el sello
del shocket para indicar su pureza ritual.

A pesar de este ritual:


los cuartos traseros no son consumidos
el Talmud prohbe consumir el nervio citico.

Judasmo
Leyes sobre leche y carne

Dentro de los preceptos religiosos estn


el no comer carne y lacticinios en la misma
comida
Segn una frase del Deuteronomio:
"no cocers el cabrito en la leche de su
madre".
Debido a este precepto se establece una
autntica legislacin sobre el consumo de
carnes y lacticinios

Judasmo
Leyes sobre leche y carne

En lneas generales, no se pueden consumir en la


misma comida de los dos tipos de alimentos.
esperar 6 horas tras tomar carne para comer
lcteos
tras tomar leche se debe lavar los dientes y
cambiar vajilla y mantel antes de tomar carne
si se tomo queso ha de esperarse una hora para
tomar carne
dos personas no pueden tomar uno carne y otro
lcteo en la misma mesa o mantel.

Judasmo
Leyes sobre leche y carne

Se usan dos vajillas distintas

Una para carne, otra para lcteos.


Se lavan, secan y guardan por separado
Los ms piadosos incluso tienen una tercera
vajilla para otros alimentos.

El pan se corta con un cuchillo que no se


emplea para carne ni lcteos
Hay que hacer Tevila
(bao ritual de utensilios nuevos)

Judasmo
Leyes sobre leche y carne

Con la aparicin de los sucedneos lcteos y las


margarinas, las restricciones no presentan
efectos tan severos.

No invitar nunca a un judo a croquetas con


tropezones de jamn.

Judasmo
Tipos de Judos segn seguimiento
religioso

Reformados: no practican restricciones


dietticas ni se atienen a las leyes del Kashrut.
Conservadores: practican algunos ritos antiguos
como el de solo comer alimentos Kosher, no
siendo tan estrictos en otras restricciones.
Ortodoxos: siguen al pie de la letra todos los
mandatos del Talmud.

Judasmo
Festividades judas:
Sabbash:
Son das de descanso absoluto, por lo que la
comida ha de ser preparada el da de antes
En este da se consume el Challah
Pan que simboliza la doble racin de man que
reciban los judos los viernes para que tuvieran
tambin para el sbado, durante los cuarenta aos
que anduvieron por el desierto.

Judasmo
Festividades judas
Diez Das Santos:
Rosh Hashanah:
es el primero de estos das
se consume Challah decorado con escaleras y pjaros,
simbolizando las oraciones de la familia que van al cielo
se toma pan y manzanas mojadas en miel como smbolo de la
dulzura para el nuevo ao
se realiza un medio ayuno.

Judasmo
Festividades judas
Diez Das Santos:
Yom Kippur:

da de la expiacin
es el ltimo de estos das
se realiza ayuno completo
excepto los menores de 13 aos.

Judasmo
Festividades judas
Festividad de los Ocho das o Pascua:
Se conmemora la salida de Egipto.
Durante este tiempo no se pueden comer los
alimentos que se toman a diario.
No se puede comer pan con levadura solo
Matzo, preparado segn el Talmud.
No se puede usar harina para cocinar, solo
harina Matza que es un granulado de este muy
fino.
../..

Judasmo
Festividad de los Ocho das o Pascua (cont.):
Como no pueden consumir productos fermentados
(ni cerveza):
hacen un contrato de traspaso de estos productos a un
no judo durante este periodo
en caso de no poder, se hace cargo el rabino
la vajilla y utensilios empleados durante este tiempo son
distintos a los cotidianos
o al menos son purificados
las vasijas con formas y caractersticas muy peculiares.

Islamismo
La religin mas joven de las cinco
grandes del mundo
Principal religin del mundo rabe
Se ha difundido por el continente
africano, asitico y en algunos pases
europeos.

Islamismo
Mahoma su fundador:
estaba muy impresionados por las religiones
monotestas juda y cristiana
fue difundiendo el mensaje que le haba dado
Dios (Al) por medio del arcngel San Gabriel
primero predic entre su familia
y amigos
y luego en el mercado de la Meca.

Islamismo
Los musulmanes:

reconocen el carcter sagrado del


Antiguo y Nuevo Testamento
consideran como su libro sagrado el
Corn.

Uno de los cinco pilares del Islam es


el ayuno
junto a fe, oracin, limosna y
peregrinacin, forman el cuerpo de
doctrina islmica.

Islamismo
El ayuno durante el mes del Ramadn:
Noveno mes lunar (terrible si cae en verano)
No toman alimento desde la salida del sol al ocaso
(Sawm)
Se prohbe todo alimento, agua o cigarrillos
Tampoco relaciones sexuales

De noche la alimentacin ha de ser ligera


Solo estn exentos los nios, ancianos
Enfermos, viajeros y mujeres embarazadas o
lactantes deben compensarlo posteriormente.

Islamismo
El Corn tiene algunos captulos
referidos a los hbitos alimentarios, y
entre ellos uno de los mas largos el
llamado "La VACA", describe los
alimentos puros e impuros:
Puros (Halal):

cordero, camello, cabra y


buey
aves*
pescado.

*no todas las aves

Islamismo
Impuros (Haram):
el cerdo
animales carnvoros (con colmillos)
y aves (de garras afiladas)
animales terrestres sin orejas (ranas o
serpientes)

Islamismo
Impuros (Haram):
todos los animales si no han sido sacrificados
segn el ritual
(a excepcin de los peces y el saltamontes).
no nombrar a otro que no sea Al
seguir el ritual apropiado:
cortar vas respiratorias, digestivas y ambas
yugulares, sin tocar columna vertebral
para que el alma de animal salga
el matarife a de ser un musulmn de edad.

Islamismo
Estn prohibido tambin:
comer cualquier animal:

que muera de enfermedad


se desconozca la causa de su muerte (carroa)
animal estrangulado
matado a golpes
cualquier derivado de los anteriores o
contaminado con ellos.

la sangre

Islamismo
Alimentos Khamr:
Similar a Haram, pero algo ms ambiguo
El vino y las bebidas embriagadoras
Los telogos islamistas discrepan sobre
a que bebidas afecta la restriccin:
Slo al vino
Al mosto de dtiles
A toda bebida embriagadora

Islamismo
Alimentos tradicionales

los platos dulces


bebidas refrescantes (sorbetes, sirope, etc.)
frutas
condimentos fuertes (ajo, cebolla, etc.)
uso de mantequilla para cocinar
yogur (bebida de leche de oveja o bfala)
infusiones (t, caf, etc.).

Islamismo
Protocolo comensal:

Se ha de comer en nombre de Al.


Se han de dar gracias por la comida.
Se debe comer descalzo.
Comer con la mano derecha, usando el
pan de torta como cuchara o tres dedos.

Islamismo
Protocolo comensal:

No se usa cuchillo, ya que la carne no lo


requiere.
Se lame el plato al terminar la comida
(slo en algunas regiones).
Han de lavarse las manos antes y despus de
comer.
Es aconsejable compartir la comida hombres de
todas las clases.

Hinduismo
Creencias religiosas de la India no islmica.
Puede ser la religin mas antigua que
perdura hasta la actualidad (4000 aos).
Creen en un ser superior (Brahmn), que
aparece de diversas formas:
de dios Brahma creo el universo
de dios Vishn los sostuvo durante
432 millones de aos humanos
de dios Shiva, destruyo el universo.

Hinduismo
El hind cree que nada que haya existido
alguna vez desaparece, sino que sufre una
transformacin

en el 600 a.C. se implanta el sistema de


reencarnaciones cclicas.
un individuo pertenece a una casta o varana por
nacimiento
la nica forma de pasar a una casta superior es
resucitar en ella.

Hinduismo
Segn sus creencias (libro de los
Vedas) las castas surgieron del cuerpo
de Brahma:
Brahmanes:
surgieron de la boca
son los sabios
los encargados de difundir la religin y la
sabidura.

Hinduismo
Segn sus creencias (libro de los
Vedas) las castas surgieron del cuerpo
de Brahma:
Ksatriyas:
salieron de los brazos
son nobles guerreros
su funcin es la de gobernar y defender a los
dems
son una aristocracia social, sean ricos o no.

Hinduismo
Castas
Vaisya:

a partir de los muslos


son el pueblo, los productores de alimentos
deben realizar sacrificios y ofrendas
se establecan en clases segn su oficio
los mercaderes pueden ser muy ricos, pero
deben pagar fuertes impuestos a los
ksatriyas y brahmanes, por su condicin
humilde.

Hinduismo
Castas

Sudras:

salieron de los pies


son los siervos, y por tanto
deben servir a las dems castas
son trabajadores normalmente asalariados
la ley prohbe que sean maltratados
no pagan impuestos

aunque deben trabajar dos das en el mes para el


Estado
o pagar la cantidad equivalente al jornal.

Hinduismo
Castas
Chandalas, parias o intocables:
son individuos que no derivan de Brahma, y por
tanto no constituyen casta
son los fuera de casta, parias o intocables.
practican oficios despreciados por los dems o
prohibidos:
pescadores, cazadores, carniceros, verdugos, etc.

Hinduismo
Castas
Chandalas (cont.):

son impuros
su sola vista o contacto mancha
suelen vivir en aldeas aisladas
el que los ve o toca debe purificarse y
abstenerse de comer durante todo el da
el que mata a un chandala paga una multa
igual a si mata un perro.

Hinduismo
El sistema de casta ha permanecido
inalterable durante siglos
Gracias a los esfuerzos de Gandhi, en
1949, el gobierno decret que el
declarar a alguien intocable era
contrario a la ley
Pero los cambios sociales se producen
con suma lentitud en la India.

Hinduismo
Segn la idea reencarnativa hind:
las acciones de la vida presente
condicionan la reencarnacin futura en
una casta superior, o en una inferior, en
incluso en un animal
por ello el matar es un terrible mal,
incluso tratndose de animales
insignificantes.

Hinduismo
Vaca Sagrada:

El motivo no esta demasiado claro


Se seala un posible totemismo por compasin,
debido a los servicios que presta.
Segn las enseanzas hindes:
Brahma hizo la vaca el mismo da que a los
brahmanes
por eso ha de ser especialmente venerado.

En la actualidad es el smbolo de la maternidad.

Hinduismo
Vaca Sagrada:

Cuando se pasa junto a una vaca se le debe


tocar, y luego tocarse su propia cabeza.
El alimentar una vaca es un signo meritorio
para el que lo hace.
Las implicaciones culturales de la vaca son
muy numerosas:
el macho es el principal producto de trabajo
la hembra solo se utiliza para obtener la poca
leche que dan.

Hinduismo
Vaca Sagrada
Hay una posible relacin entre las estaciones
secas en la India y el no sacrificar a las vacas:
en esta estaciones el labrador estara tentado de
matar a la vaca para comer
no tendra posibilidad de arar las tierras cuando
viniesen las lluvias.

El estircol de vaca se utiliza como


fertilizante y una vez seco como combustible.

Hinduismo
Hbitos alimentarios:
Principales doctrinas estn incluidas en los libros
sagrados Man, Vedas, Upanishads y Sastras.
El alimento es el secreto de la felicidad
Deben abstenerse de comer carne
Pues para ello hay que daar a un ser vivo que sufre.
Esto convierte a los mas piadosos en vegetarianos estrictos
y no violentos.

Hinduismo
Hbitos alimentarios
Abstencin de comer carne
El hind rinde culto a tres deidades
la de su ciudad, la de la familia y la suya propia
inciden en el consumo de carne.

Lo realmente pecaminoso es matar al animal


por esto son los chandalas los que lo hacen
(son impuros e intocables).

Hinduismo
Hbitos alimentarios
Abstencin de comer carne
Posteriormente se considero tambin
pecaminoso comer la carne.
El pescado no es pecaminoso comerlo, ya que
no lo matan, se limitan a sacarlo del agua
(en Bengala).

Hinduismo
Hbitos alimentarios
El Brahmn:

Es el ms afectado por restricciones


alimentarias
No puede comer carne, huevos
Ni nada cocinado por castas inferiores
La sombra de un paria sobre su comida la
inutiliza para l.

En algunas castas y regiones no se puede


comer ajo, cebolla, hongos o nabos

Hinduismo
Hbitos alimentarios
Tampoco suelen comer lentejas porque el
color recuerda a la sangre.
Otro de los alimentos sagrado es el
coco, ya que las tres manchas se piensa
que representan los tres ojos de Shiva.

Hinduismo
Hbitos alimentarios
La comida al ser parte de Brahma ha de
prepararse y consumirse con toda reverencia.
La mujer ha de purificarse con un bao ritual y
ponerse vestidos limpios antes de cocinar
Hay que lavarse las manos, los pies y los dientes
antes y despus de comer.
Los primeros en comer son siempre los hombres,
las mujeres comen los restos de estos.

Hinduismo
Hbitos alimentarios
Los intervalos entre comidas tambin
estn reglados.
Existen numerosos das de ayuno y
oracin que son llamados Vatras, aunque
a veces solo es ayuno de alimentos
cocinados.
Para evitar el ayuno hay que dar de
comer a un brahmn.

Budismo
Es un sistema filosfico-religioso surgido
el siglo VI a.C. y derivado del hinduismo.
Ms de 300 millones de seguidores
(100 millones en China).
En esta doctrina, la salvacin del hombre
se produce con la extincin del dolor, en el
"Nirvana", para lo cual se ha de evitar el
egosmo.

Budismo
El fundador es Sidharta Gautama

Era hijo de un potenciado hind, que hastiado


de las penalidades humanas, abandon sus
posesiones y se convirti en un pordiosero.
Deambul durante 6 aos indagando sobre la
causa de la miseria humana.
Un da sufri un rapto mstico, que dur 49
das, convirtindose en Buda, dedicando el
resto de su vida a ensear el camino de la luz.

Budismo
Las creencias budistas se pueden resumir
en tres puntos:
reencarnacin
no hacer dao a ser vivo alguno
desprendimiento de la vida terrenal.

Sus creencias se basan en:


Karuna: compasin
Karma: la razn de ser de las cosas.

Budismo
El ser budista implica tres pasos

Tomar Refugio (como bautismo cristiano)


declarar creer en Buda
seguir a Dharma (doctrina y camino budista)
seguir Sangha (pasos que sigui Buda)

Seguir los 5 votos (como una ordenacin)

no matar, robar, mentir, cometer actos sexuales


impuros, y no tomar bebidas alcohlicas

Seguir los votos de Bodhisattva (ayudar a


otros)

Budismo
Las creencias varan con el pas
En Birmania y Tailandia se cree que da
fuerza espiritual no ingerir alimento
slido por la tarde
En China, se piensa que son los propios
alimentos los que dan fuerza espiritual,
por lo que carne, embutidos, huevos,
pescado y cebollas estn prohibidos.

Budismo
China
En este pas las creencias vegetarianas son
anteriores al budismo:
Dinasta Chou (1122-771 a.C.): se segua dieta
vegetariana dos das del mes lunar (1 y 15)
Dinasta Han (206 a.C.-8 d.C.): se extiende el imperio
al oeste, consumo de vegetales exticos
Dinasta Han del Este (25-221 d.C.): se introduce el
budismo desde la India. Coincide con el inicio del
Taoismo en China (creencias muy parecidas)

Budismo
Limosna y alimento

es meritorio dar limosna a los pobre


la alimentacin de los monjes normalmente
suponen la carga de un individuo ms para cada
familia.

Los monjes

no pueden pedir el alimento, ni agradecerlo


no pueden tomar ms que t y agua de coco
tras el medioda

Budismo
Dieta budista
Son esencialmente vegetarianos
Alimento principal es el arroz
Pueden comer pollo pero no ms de
cuatro o cinco animales al ao.
El pescado no suele estar prohibido.
Consumen tambin trigo (principalmente
germen como aditivo)

Budismo
Dieta budista
5 alimentos prohibidos: son vegetales de
la familia de la cebolla
cebolla, ajo, puerros, cebolletas, etc.

en las creencias Taoistas existen otros


cinco vegetales prohibidos distintos
aunque coinciden cebolla y ajo.

Budismo
Dieta budista

Soja (cultivada desde hace ms de 5000


aos los chinos)

Leche de soja
Tofu es como carne (cuajado de leche de soja)
To-fu-pi, o lminas hechas por calentamiento
lento de leche de soja
Chiang o pasta de soja
Su-fu o queso de soja
Salsa de soja

Budismo
En Tailandia:

los budistas cran cerdos, que luego venden a


los chinos.
para matar un cerdo un budista necesita un
permiso especial.
el pescado en cambio no supone un desmerito.

En Birmania:

lo primero que ofrecen al visitante es comida


el no hacerlo as se considera un desmerito.

Religiones africanas
Son numerosas las religiones en
frica
Cuestiones comunes:
Independencia del hombre respecto a
Dios.
Comunidad con los antepasados
Dioses Tierra y Cielo
La maldad es la causa del sufrimiento

Religiones africanas
La comida ritual como medio social y
religioso:

Para reconciliaciones
Para crear lazos o pactos
Como ceremonia de iniciacin
En funerales (sobre todo
de prestigio)

Religiones menores y
sectas
En los ltimos aos proliferan, sectas
y las llamadas religiones menores,
nuevas o rescatadas de la antigedad.
la mayora de ellas incluyen preceptos
dietticos.