REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION SUPERIOR

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA AGRO INDUSTRIAL
SAN CRISTOBAL ESTADO TACHIRA

AGROCADENAS

Integrantes:
Bryan Ballestero

84.408715

Carlos Chaurio

20.749.528

Daniela Mora

23.706.945

Marly Andrade

24.611.808

Yessi Mora

24.778.171

Seccin: AM3A

San Cristbal, Marzo de 2015.

INTRODUCCIN
La agrocadena es una estructura donde se articulan actividades tcnicas y
econmicas, desde la produccin y transformacin de un producto agropecuario,
hasta la comercializacin final. La agrocadena permite la colaboracin,
retroalimentacin y cooperacin de todos los agentes involucrados. Es una
oportunidad para reunir distintos sectores: Instituciones educativas, bancarias,
productoras de insumos, procesadoras, comercializadoras y distribuidoras; Las
cuales mediante pactos o acuerdos se articulan beneficindose entre s.
Una cadena agroalimentaria abarca todo el proceso que sufre determinado
producto agrcola desde la preparacin del terreno hasta el consumo del producto
final. De esta forma se pueden ver las diversas relaciones entre sectores que se
interactan entre s. Difcilmente se puede aislar a un sector en la cadena si se
quiere entender el proceso o para lograr ciertos cambios positivos.
La cadena agroalimentaria del maz blanco y amarillo la integran varios
sectores: los productores, empresas e instituciones que prestan servicios para la
produccin (insumos, financiamiento, asistencia tcnica, innovacin tecnolgica,
transportadores

comercializadores),

consumidores finales.

industria

usuaria

del

maz

los

AGROCADENA DEL MAZ

El maz (Zea Mays) es un cereal y es uno de los principales alimentos
cultivados en el mundo. Su centro de origen se encuentra en Mesoamrica, es
decir Mxico y Guatemala, all fue domesticado hace aproximadamente 8000
aos. Luego su cultivo fue expandindose al resto de Amrica y otros continentes.
El maz fue de gran importancia para las civilizaciones precolombinas
(comunidades aztecas, incas y mayas), pues adems de ser su principal fuente de
alimento, era fundamental en el desarrollo de su cultura. Este se vea reflejado en
sus creencias, ceremonias religiosas, tambin fue utilizado como elemento
decorativo, hacan mitos y leyendas sobre este y hasta era considerado un dios ya
que representaba un smbolo de riqueza.
Existen distintas razas de maz, estas se diferencian por su tamao, color,
tiempo de cultivo, entre otros; segn las transformaciones que la especie haya
sufrido al asociarse con otras de territorios cercanos. Estudios revelan la
existencia de ms de 260 razas de maz. Sin embargo en Venezuela solo se
conocen 19 razas, entre las ms conocidas estn: Chuco, Sicariguas, Aragito,
Cubano Amarillo y Chandelle.
El maz es una planta monoica (posee ambos sexos), la constituye una
larga raz fibrosa y un tallo erecto, este se convierte en el eje central del sostn de
la planta en donde se adhieren hojas grandes y lanceoladas. El maz puede tener
distintos usos, ya sean medicinales, culturales o de consumo. Aunque su principal
uso es el alimentario.
Este puede cocinarse entero o desgranarse y utilizarlo como ingredientes
para ensaladas, sopas, incluyendo la harina de maz y el aceite de maz, usado
para frer alimentos. Forma parte esencial de la gastronoma venezolana pues
ofrece opciones como arepas, cachapas, mazamorra, tortas, panes y pasteles.

Tambin es usado como diurtico, sedante del sistema urinario y reductor de la

glucosa sangunea. Desde un punto de vista cultural la hoja seca de maz sirve
para la produccin artesanal.
En Venezuela la produccin del maz est dividida en tres partes
actualmente, la primera est en los estados centrales constituidos por Aragua,
Carabobo y algunas partes de Gurico, la segunda esta en estados orientales
como Monagas y Bolvar, siguiendo los estados occidentales donde se produce en
Yaracuy, Portuguesa, Barinas y Cojedes.
La produccin de esta semilla es muy sencilla, este crece en zonas desde
el nivel del mar hasta los 4000 metros, en una gran variedad de suelos, pero tiene
que estar en un clima de precipitaciones o debe ser sometido a un sistema de
riego a sus plantaciones, la mayora se cultiva en regiones de clima caliente y de
clima sub-tropical hmedo.
La cosecha de este producto agrcola en Venezuela es llevada un 80%
mecanizada y otro 20% manual, para que la produccin sea mecanizada se deben
seguir una regla las cuales indican sobre la humedad y distancia que la planta
debe tener. Para el cultivo de maz solo es necesario un ciclo vegetativo de 100 a
150 das con la temperatura y cantidad de agua adecuadas y la poca ms
rentable para este cultivo es de abril hasta mayo y de noviembre hasta diciembre.
Durante su cultivo se debe tener precaucin con la maleza, con el control de
plagas, con animales que puedan afectar el cereal como el "gusano de la
mazorca" y con extensas enfermedades o virus que puede adquirir la plantacin.
La produccin de maz en Venezuela es de gran importancia ya que desde el
punto de vista socio-cultural justifica plenamente la necesidad de ofrecer a los
agricultores alternativas de produccin econmicamente rentable, ecolgicamente
compatible y socialmente aceptable. Es importante resaltar que Venezuela es el
tercer pas productor de maz de Latinoamrica.

El maz est presente en Amrica desde hace unos 8.000 aos. Desde
Canad hasta la Patagonia, su presencia es innegable en cualquiera de sus tipos,
colores, tamaos y usos. Es precisamente gracias a las comunidades en contacto
con los incas, mayas y aztecas que el maz llega a Venezuela, donde a su vez ha
sufrido transformaciones que han dado lugar a nuevas variedades. De hecho, se
habla de unas 19 razas slo en el norte del pas y una extensin de cultivos que
ocupan cerca del 25% del total de tierras destinadas para la agricultura.
Es lgico entonces que el maz sea un elemento esencial en la mesa del
venezolano en sus diferentes presentaciones: harina precocida, en granos y en
cereales. Actualmente no hay ningn pas en la Amrica Latina que no siembre
maz. En las tierras bajas del trpico se pueden producir varias cosechas al ao.
El maz tiene muchos usos y sus productos secundarios son ms numerosos an,
Tambin se hace del maz una harina y, entre otros, ciertos preparados para
desayuno que se han generalizado mucho.
Siembra del maz (inversin privada y pblica)