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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA INDUSTRIAL

ENCARGADOS:
ING. GIOVANNI CAVALLOTTI VACA
LIC. ALVARO FERNANDO LLANO
DORADO
ESTUDIANTES:
UNIV. FORONDA LOPEZ GERALDINE
DANIELA
UNIV. CRISPIN ORUO LELIZ JENNY
DOCENTE:
ING. RENZO DEL CARPIO JALDIN

LA PAZ - BOLIVIA

Junio 2013

LA CASCADA S.A.
ANDRES
ADMINISTRACION INDUSTRIAL
INGENIERIA INDUSTRIAL

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INDICE DE CONTENIDO
INDICE DE CONTENIDO....................................................................................................... 1
INDICE DE TABLAS............................................................................................................... 4
1.

2.

OBJETIVOS..................................................................................................................... 5
1.1

OBJETIVO GENERAL................................................................................................. 5

1.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS......................................................................................... 5

LA EMPRESA.................................................................................................................. 5
2.1.

ASPECTOS TECNICOS.............................................................................................. 5

2.1.1.

Materias Primas................................................................................................ 5

2.1.2.

Proceso de produccin y Flujo grama...............................................................8

2.1.2.1.

Linea 40..................................................................................................... 8

2.1.2.2.

Lnea 50................................................................................................... 10

2.1.2.3.

Lnea 30................................................................................................... 11

2.1.3.

Secciones....................................................................................................... 13

2.1.4.

Instalaciones Complementarias.....................................................................14

2.1.4.1.

Agua......................................................................................................... 14

2.1.4.2.

Energa..................................................................................................... 14

2.1.4.3.

Neumtica................................................................................................ 15

2.1.4.4.

Comedor.................................................................................................. 16

2.1.4.5.

Sanitaria................................................................................................... 16

2.1.5.

Maquinaria y Equipo....................................................................................... 16

2.1.6.

Productos....................................................................................................... 18

2.1.6.1.

Aguas:...................................................................................................... 18

2.1.6.2.

Gaseosas:................................................................................................ 21

2.1.6.3.

Jugos (Bebidas Refrescantes)..................................................................23

2.1.7.

Normas........................................................................................................... 23

2.1.8.

Control de Calidad.......................................................................................... 24

2.2.

MANO DE OBRA.................................................................................................... 25

2.3.

AMBIENTAL........................................................................................................... 25

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2.4.

SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL....................................................................26

2.4.1.
2.5.
3.

CAPITULO1: PLANIFICACION EMPRESARIAL.................................................................28


3.1.

ANLISIS DE COMPETENCIA.................................................................................. 29

3.2.

ANLISIS INTERNO................................................................................................ 30

a)

Fortalezas:............................................................................................................ 30

b)

Debilidades:.......................................................................................................... 31

3.3.

ANLISIS DEL ENTORNO....................................................................................... 31

c)

Oportunidades:..................................................................................................... 32

d)

Amenazas:............................................................................................................ 33

3.4.

ANLISIS DE SITUACION....................................................................................... 33
Estrategias:.................................................................................................... 34

3.5.

FUERZAS COMPETITIVAS....................................................................................... 35

3.6.

MATRIZ DE PORTAFOLIO....................................................................................... 38

3.7.

POSIBLES AREAS DE NUEVOS NEGOCIOS.............................................................39

3.8.

PLANTEAMIENTO DE ESTRATEGIAS.......................................................................39

3.9.

DEFINICION DE LA MISION DE LA EMPRESA..........................................................39

3.10.

5.

Seguridad Industrial....................................................................................... 26

ORGANIGRAMA..................................................................................................... 28

1.2.1

4.

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DEFINICION DE LA VISION DE LA EMPRESA.......................................................40

CAPITULO2: ORGANIZACIN....................................................................................... 40
4.1.

PROCEDIMIENTOS Y SISTEMAS ADMINISTRATIVOS...............................................40

4.2.

NUMERO DE PERSONAL........................................................................................ 40

4.3.

MANEJO DE RECURSOS HUMANOS........................................................................41

4.3.1.

Provisin de recursos Humanos......................................................................41

4.3.2.

Manejo y Control del personal........................................................................42

4.4.

ENTRENAMIENTO Y CAPACITACION.......................................................................42

4.5.

EVALUACION DE PUESTOS Y EVALUACION DE DESEMPEO..................................43

4.6.

SISTEMA DE INCENTIVOS...................................................................................... 43

CAPITULO3: EVALUACION DE PUESTOS.......................................................................44


5.1.

SITUACION SALARIAL EN LA EMPRESA..................................................................44

5.2.

EVALUACIN DE PUESTOS POR EL METODO DE VALUACION POR PUNTOS...........45

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5.2.1.

Determinacin de factores............................................................................. 45

5.2.2.

Establecimiento de grados en los Factores....................................................47

A) CAPACIDAD........................................................................................................ 47
a)

Instruccin General:....................................................................................... 47

b)

Experiencia..................................................................................................... 48

c)

Iniciativa e ingenio.......................................................................................... 49

d)

Criterio........................................................................................................... 50

B)
a)

Responsabilidad en maquinaria y/o equipo.....................................................50

b)

Responsabilidad en materiales o productos terminados.................................51

c)

Responsabilidad en supervisin......................................................................51

d)

Responsabilidad en discrecin........................................................................52

C)

Esfuerzo fsico................................................................................................. 52

b)

Esfuerzo mental y/o visual............................................................................. 53


CONDICIONES DE TRABAJO..........................................................................54

a)

Ambiente de trabajo........................................................................................ 54

b)

Riesgos y enfermedades.................................................................................. 54

5.2.3.

Ponderacin de los Factores...........................................................................55

5.2.4.

Asignacin de Puntos a los Grados.................................................................56

5.2.5.

Valuacin de Puestos...................................................................................... 57

5.2.6.

Correccin de Salarios.................................................................................... 58

5.2.7.

Grafica de Salarios......................................................................................... 58

5.2.8.

Clases de Salarios.......................................................................................... 62

5.3.

7.

ESFUERZO..................................................................................................... 52

a)

D)

6.

RESPONSABILIDAD........................................................................................ 50

MERCADO DE REMUNERACIONES.........................................................................63

CAPITULO4: DIRECCION.............................................................................................. 64
6.1.

SISTEMAS DE MOTIVACION................................................................................... 64

6.2.

PROCESOS DE COMUNICACIN............................................................................ 64

6.3.

ESTILO DE LIDERAZGO......................................................................................... 65

CAPITULO5: EJECUCION Y CONTROL........................................................................... 65

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7.1.

SISTEMAS DE CONTROL POR AREAS.....................................................................66

7.2.

INDICADORES DE CONTROL DE GESTION.............................................................67

8.

CONCLUSIONES........................................................................................................... 67

9.

BIBLIOGRAFIA.............................................................................................................. 69

10.

ANEXOS................................................................................................................... 70

INDICE DE TABLAS

TABLA 1: Tratamiento de Agua


TABLA 2: Sala de jarabes
TABLA 3: Lnea 40

16

16

17

TABLA 4: Mano de obra 25


TABLA 5: Anlisis de situacin

33

TABLA 6: Matriz FODA 34


TABLA 7: Numero de personal

41

TABLA 8: Ponderacin de Factores 56


TABLA 9: Asignacin de puntos a los grados
TABLA 10: Salario actual

58

TABLA 11: Nuevo salario

59

TABLA 12: Salario Ajustado

60

TABLA 13: Limites de salario ajustado


TABLA 14: Clases de salarios 63

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1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
-

Conocer el funcionamiento de la empresa considerando su manera de


gestionar actividades.

1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS


-

Efectuar la evaluacin de puestos.


Proponer mejoras para la empresa.
Describir los procesos de planeacin, Organizacin, Direccin, Ejecucin y
Control en la empresa.

2. LA EMPRESA
2.1.

ASPECTOS TECNICOS

2.1.1.

Materias Primas

Las Materia Primas e insumos empleados en la obtencin del producto final


corresponden casi a cincuenta tems, por lo cual el manejo de inventarios es
cuidadoso, adems de constituir un trabajo importante de los encargados de
almacenes.
Las materias primas y sus proveedores se detallan a continuacin:

MATERIAS PRIMAS
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PROVEEDOR

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EPSAS:
Su

proveedor

es

la

empresa

EPSAS,

aproximadamente se requiere entre 2000 m3 y 2500


m3, de agua al mes.
EPSAS,

es

la

empresa

responsable

del

aprovechamiento de aguas para la prestacin del

Agua

Azcar

servicio de agua potable y alcantarillado sanitario en


las ciudades de La Paz, El Alto y sus alrededores.

GUABIR:
El Ingenio Azucarero Guabir S.A.,
empresa

lder

en

el

sector

industrial, enfoca sus esfuerzos


para lograr el equilibrio perfecto
entre

competitividad

sostenibilidad,

en

el

y
entorno

global, otorgando a sus clientes,


calidad, confianza y seguridad, en
armona con el medio ambiente.
SAN AURELIO:
La calidad de los productos "San Aurelio" se ve
reflejado

en

los

prestigiosos

reconocimientos

recibidos a nivel nacional e internacional.


La Cmara de Industria, Comercio y Servicios de
Santa Cruz, otorg el ao 2003 un reconocimiento
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especial por la participacin continua durante 52


aos como empresa asociada.

Concentrado
s

PAL-HARMONY:
Es una empresa comercial que se dedica a la
provisin de insumos para la industria en el mercado
boliviano desde el ao 1998.
Trabajan principalmente con:
SABORES: para la industria de alimentos
FRAGANCIAS: Para la industria de alimentos

FLORAMATIC:
Es Lder en la Fabricacin y Distribucin de Sabores,
Aromas, Fragancias, Composiciones, Ingredientes
Activos y Materias Primas, etc.
CRAMER:
Es proveedor de sabores y fragancias de excelencia
para las industrias manufactureras de alimentos,
productos farmacuticos, cosmticos y de perfumera
en Latinoamrica desde hace ya 70 aos.

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INTERCOM Y QUIMISA:

Colorantes y

Proveedores

de

colorantes

saborizantes

para

productos alimenticios.

Saborizantes

2.1.2.Proceso de produccin y Flujo grama


El proceso de produccin de gaseosas es lineal, en la empresa se cuenta con
tres lneas productivas, una es la lnea 50 que embotella productos de envase
de vidrio, otra es la lnea 40 que se encarga de embotellar productos Pett y la
tercera es la lnea 30 en la cual se envasa jugos.
El proceso de produccin parte desde el tratamiento de aguas para la
preparacin jarabes y la posterior dosificacin de los jarabes con la cantidad de
agua requerida por cada refresco. Existe en la planta una sala de jarabes desde
donde se preparan los mismos y luego son repartidos a las distintas lneas.
Adems de las tres lneas mencionadas, existe una cuarta, destinada a la
produccin de sachet, tanto de jugos como de agua mineral sabor limn, que es
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una maquinaria de procedencia argentina, que sella sachet a la vez que los
llena.
2.1.2.1.

Linea 40

El proceso de produccin de la lnea 40 tiene la siguiente descripcin:


a) Almacenado de Botellas vacas
En esta operacin se recepciona botellas Pett (teleftalato de polienglicol) de la
empresa proveedora, estos son de diferentes tamaos como de 330, 750 y 2000
ml, se hace un control sobre los lotes de botellas recibidos, pues si hay alguna
defectuosa es devuelta y reemplazada posteriormente, esto con el fin de siempre
preservar la calidad de los productos de la empresa.
b) Encarillado de las botellas en la cinta transportadora
Consiste en sacar botellas de los envases en que se las trae y colocarlas en la
banda transportadora, la cual la lleva a la siguiente operacin, para esta rea se
requiere de dos obreros capaces desarrollar esta tarea, los mismos agarran a tres
botellas por mano sin importar el tamao de las mismas, de esta manera
desarrollan su tarea de manera muy rpida.
c) Lavado interior y exterior de las Botellas
Una mquina automtica es la que realiza esta actividad, esta utiliza agua para
proporcionar un ptimo lavado de las botellas que ingresan por un lado de la
mquina, dan una vuelta hasta ponerlas de cabeza y luego del enjuague salen
secas del lavado, en este proceso las botellas son lavadas por dentro y por fuera,
lo que garantiza la limpieza total de las botellas.
d) Llenado de Botellas
Esta funcin es desempeada por una mquina llenadora de forma cilndrica, la
cual da giros llenado las botellas a medida de que da vueltas, puede llenar 40
botellas en una sola vuelta. Tiene una capacidad de 180 botellas por minuto,
aunque a veces suele ser un poco lenta por su tiempo de uso. Esta mquina
llena botellas de diferentes tamaos como son 330, 750 y 2000 ml, para lo cual
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se realizan cambios de formato, debido a los diferentes tamaos de las botellas,


tambin cabe aclarar que para cambiar de sabor esta mquina es totalmente
lavada para que no existan mezclas de sabor en los refrescos.
e) Enroscado de tapas
A

travs

de

esta

operacin se

procede a

tapar las botellas llenadas

anteriormente, consiste en colocar las tapas en la boquilla de las botellas y


proporcionarles el giro a la derecha necesario hasta que se tenga un cerrado
total, para lo cual se necesita de una en roscadora de tapas de plstico, pues
todos los productos de esta lnea son presentados en botellas Pett.
f) Codificado de tapas
Consiste en que una pequea mquina automtica manda un censor que le da la
seal cuando la botella pasa por la cinta transportadora y la sella en la tapa, en
tal sello se indica la hora de fabricacin, la fecha de vencimiento y otros. Esto le
sirve al consumidor para percatarse de la buena condicin de los productos.
g) Lavado superficial de las botellas
Consiste en un lavado externo mediante un chorro de agua aplicado en tres
puntos de la botella, esto para evitar que la misma tenga un exterior pegajoso y
sucio al empaquetarlo, evitando as que el producto llegue al consumidor con
una mala presentacin.
h) Empaquetado
Se lo realiza mediante dos mquinas una automtica y otra semiautomtica, que
empaquetan las botellas con un plstico film termo contrable, a continuacin se
encuentran ubicados los hornos donde se contrae este film haciendo el
empaquetado ms firme y dndole consistencia al paquete, tanto transportarlo
como para darle seguridad a las botellas que contiene. Las botellas de 2000 ml
son empaquetadas en grupos de 6 botellas, las botellas de 750 ml en grupos de
12 unidades y las botellas de 330 ml en grupos de 24 botellas; la cinta
transportadora es la encargada de ordenar estas botellas de manera automtica
y la mquina empaquetadora es quien les da la distancia respectiva.
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i) Apilado de los envases en las paletas


En esta operacin dos obreros acomodan los paquetes en paletas para facilitar lo
que es el almacenado, cada paleta se carga aproximadamente de 66 paquetes
siendo

396 unidades por paleta. Los obreros deben acomodar muy bien los

paquetes pues de otra manera estas pueden caerse al ser transportadas a su


destino final, dandose as los productos terminados.
j) Almacenamiento del producto
Se procede a retirar las paletas llenas y llevarlas al ambiente contiguo, utilizando
para el efecto se procede a retirar las paletas llenas y llevarlas al ambiente
contiguo, utilizando para el efecto un carro montacargas que se ocupa de darle
la disposicin adecuada dentro del almacn.
2.1.2.2.

Lnea 50

La lnea 50 es otra lnea productiva en la empresa, esta lnea tiene similar


caracterstica de produccin respecto a las de la lnea 40, de esta manera se
explica la lnea de embotellado de productos en envase de vidrio.
a) Almacenado de Envases vacos
Esta operacin est destinada a realizar la recepcin de botellas que los
camiones traen desde la distribuidora e&h, se almacenan parcialmente mediante
el empleo de carros montacargas y posteriormente se procede a enfilar a las
botellas de vidrio hacia la maquina lavadora.
b) Lavado interior y exterior de envases
Se realiza mediante una lavadora automtica, que utiliza agua caliente a presin,
y disolucin de soda caustica, el tiempo de retencin de la maquina

a las

botellas es de 30 minutos, tiempo en el cual se asegura que sea desinfectada y


lavada de la mejor manera.
c) Llenado de envases:

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Se realiza mediante una maquina llenadora circular que se encarga de llenar


varias botellas a la vez de manera continua, esta tiene una capacidad promedio
de 180 botellas por minuto.

d) Tapado de las botellas:


Aqu se procede a tapar las botellas llenadas anteriormente, consiste en colocar
las tapas de corona en la boquilla de las botellas y proporcionarle la presin
necesaria hasta que se tenga un cerrado total.
e) Secado de las tapas:
Consiste simplemente en hacer pasar la tapa superior de la botella donde est la
tapa, sobre un rodillo de esponja para que elimine residuos de agua que
pudieran estar presentes y que permita que la codificacin sea ptima.
f) Codificado de tapas (fechado)
Esta funcin cumple una pequea mquina que funciona automticamente
mediante un censor que manda una seal cuando una botella pasa por la cinta
transportadora y la sella en la tapa, indicando un cdigo con la hora de
fabricacin y la fecha de vencimiento del producto que vara de acuerdo a cada
producto.
g) Etiquetado
Aqu se procede a colocar las etiquetas a las botellas, considerando el sabor que
se ha de producir, para ello el operador debe tener claro cuando se ha de
cambiar de etiquetas a las mquinas y cuando se prepara otro sabor de refresco
y la variacin del producto.
h) Encajonado de las botellas
El encajonado se realiza en cajones de madera o de plstico dependiendo del
producto fabricado, esto para que ofrezca mayor comodidad, tanto para
transportarlo como para darle seguridad a las botellas que contiene.
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i) Almacenado del producto terminado


Se procede a retirar las paletas llenas mediante los montacargas y llevarlas al
ambiente destinado al almacenamiento, utilizando para el efecto un carro
montacargas que se ocupa de darle la disposicin adecuada en el almacn.
2.1.2.3.

Lnea 30

a) Almacenado de Envases vacos


En esta operacin se procede a recibir las botellas de PVC que llegan, las mismas
se guardan en un ambiente que se encuentra sobre la planta de jugos.
Las botellas defectuosas, ya sea por transporte o por mala fabricacin que se
encuentren al abrir las bolsas, son devueltas y reemplazadas, por gravedad las
mismas se ubican al principio de la lnea, existiendo un obrero encargado de
verificar las mismas.
b) Encarillado de los envases en la cinta transportadora
Un obrero se encarga de realizar esta operacin que consiste en acomodar las
botellas que viene procedentes del almacn, y acomodarlas verticalmente. Se
colocan las botellas en la cinta transportadora para llevar las botellas a la
siguiente operacin.
c) Llenado de Envases
Se realiza mediante una maquina llenadora circular, que se encarga de llenar
varias botellas simultaneas y continuamente mediante 30 orificios de llenado,
inicialmente la botella entra al sistema y comienza a recibir el jugo hasta que un
censor de nivel se encarga de mandar la seal para que el llenado se detenga.
d) Etiquetado
Aqu se procede a colocar las etiquetas a las botellas, tomando en cuenta el
sabor que se envaso, para ello el operador debe tener claro cuando se debe
cambiar de etiquetas a la mquina y cuando se prepara otro sabor de jugo.
e) Codificacin de las tapas
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Se encarga a una mquina que funciona automticamente mediante un censor


que manda una seal cuando una botella pasa por la cinta transportadora y
sella la tapa con tinta, indicando un cdigo con la hora de fabricacin y la fecha
de vencimiento del producto que vara de acuerdo a cada producto y a la
dosificacin de los compuestos qumicos agregados.
f) Empaquetado y contraccin de los envases de plstico
El empaquetado se realiza mediante dos mquinas, una de automtica y otra
semiautomtica, que empaquetan las botellas de seis unidades con un plstico
film termo contrable, a continuacin se encuentra ubicados los hornos donde
se contrae este film haciendo que el empaquetado sea firme. Las botellas de un
litro se empaquetan de seis unidades, mientras que los jugos de 280 cc se
empaquetan cada doce unidades.

g) Ampliado de los pelets o paletas


Se lo realiza empleando dos obreros que acomodan los paquetes en paletas para
facilitar la siguiente operacin que es el transporte al almacn de producto
terminado.
h) Almacenado del producto terminado
Se emplea un carro montacargas que se ocupa de darle la disposicin adecuada
dentro del almacn.
Los Flujogramas de las 3 lneas ya mencionadas se encuentran en el anexo1.
Flujograma Lnea 40

Anexo 1.1.

Flujograma Lnea 50

Anexo 1.2.

Flujograma Lnea 30

Anexo 1.3.

2.1.3. Secciones

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En LA CASCADA S.A. se cuenta con tres reas importantes las cuales deben estar
en constante comunicacin para poder cumplir con sus objetivos y metas
trazados. Tambin existe un rea de recursos Humanos, almacenes y otros.
rea financiera:
El rea financiera en la Empresa se encarga de gestionar y dirigir el tema
econmico dentro de la empresa.
En la empresa de LA CASCADA S.A. se cuenta con un Gerente Financiero
encargado de esta rea, el cual es responsable de todos los gastos y recursos con
los que cuenta la empresa.
rea de ventas:
En esta rea se prepara da a da el pedido de productos, previamente realizando
una pre-venta, en LA CASCADA S.A. se trabaja con marketing, investigacin de
mercados, con un conjunto con mercadeo para lanzamiento de productos,
promociones y ofertas.
Es el que se encarga de la distribucin y venta de los productos y dar seguimiento
de las diferentes rutas de vendedores para garantizar la cobertura total y
abastecimiento a los locales comerciales.

Est encargado de contratar a

promotoras, vendedores, supervisores y llevar control de inventarios de productos


de cada una de las sucursales.
Esta rea es prioritaria de la empresa, ya que a travs de su buena gestin la
empresa puede vender.
rea de produccin:
El rea de produccin es el rea ms importante, es llamado tambin el corazn
de una Organizacin, porque se encarga de seguir paso a paso el proceso de
produccin, desde la materia prima hasta el producto final. Esta rea debe
encargarse de que el producto salga en buenas condiciones y favorable
demanda requerida.
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a la

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Para esta rea en LA CASCADA S.A. se cuenta con un jefe de planta el cual
trabaja con 45 personas a su cargo, entre ellos los encargados de control de
calidad, mantenimiento, produccin y control de la sala de jarabes.
2.1.4.

Instalaciones Complementarias

2.1.4.1.

Agua

Su proveedor actual es la empresa EPSAS cuyo aprovisionamiento de agua se


utiliza en el refresco y en los servicios, aproximadamente se utiliza entre 2000m 3
y 2500m3, de agua al mes.
Como el agua es una materia prima importante primero se realiza el tratamiento
de aguas, para luego ser utilizada en los productos; el agua que se utiliza para
lavar botellas, envases y otros se la vuelve a utilizar para lavar pisos, camiones,
servicio sanitario, etc.
En la empresa tambin se cuenta con la provisin de agua de un pozo, agua que
se emplea en el lavado y en algunos servicios, en los cuales no se requiere que
necesariamente se emplee agua con tratamiento alguno.
2.1.4.2.

Energa

Su proveedor de Energa Elctrica la Empresa ELECTROPAZ que actualmente


lleva el nombre DELAPAZ. La CASCADA no cuenta con otros tipos de Energa,
como ser: energa Elica o Energa Solar.
La energa es generada mediante el voltaje industrial de 381 V. la dotacin de
electricidad se realiza mediante un transformador instalado, esta red es la que se
emplea en casi todas las mquinas, sin embargo existe tambin energa que es
recogida directamente de la lnea de provisin de DELAPAZ con voltaje de 220 V,
para la utilizacin en iluminacin, servicios adicionales como computadoras
oficinas y otros.
2.1.4.3.

Neumtica

Sistema De Aire:

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El sistema de aire tiene diferentes aplicaciones dentro de la empresa y constituye


un insumo importante a la hora de analizar el proceso productivo de la misma,
este sistema est alimentado por dos compresores schuts con una presin
mxima de trabajo de 260 libras por pulgada cuadrada cada uno de ellos.
El consumo en las lneas productivas es variable, dependiendo principalmente
de la actividad, sin embargo cada lnea productiva tiene un consumo estimado
con los siguientes valores:

La lnea 50 que emplea aire de este sistema ocupa 5,2 m3/min


Lnea 40 que utiliza 4,1 m3/min
Lnea 30 de envasado de jugos que emplea 3 m 3/min, entre las tres lneas
productivas se requiere un total de 12,3 m 3/min, seria este un valor menor
a que se genera en el sistema que alcanzaba un total de 15 m3/min.

Sistema De Aire a Presin:


Las compresoras alimentan las empaquetadoras que envasan los productos pett
y los jugos, las partes de estas empaquetadoras que sellan las bolsas termo
contrables funcionan a manera de mandbulas que presionan las bolsas con
una parte de borde filo caliente y al contacto.
Las llenadoras tanto de la lnea 50 como la lnea 40 funcionan con la presin de
aire en las bases de las botellas

con las vlvulas de llenado. Las

carboenfriadoras o carbocoder tambin requieren aire a presin para su


funcionamiento.
Sistema De Vapor:
El consumo de vapor de las diferentes maquinas es correspondiente a balances
de materiales y energa.
La alimentacin del vapor est a cargo de dos calderos que funcionan con gas
natural como combustible, los cuales generan un caudal de 3500 Kg de vapor
cada hora, estos calderos tienen las siguientes especificaciones:

Caldero Looz Gunsenhausen.

Presin de trabajo 12 Bares, ao 1980.

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Superficie de calentamiento 20 m2

Caldero Gonella

2.1.4.4.

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Comedor

La empresa cuenta con un comedor para el personal que trabaja dentro de la


empresa. El comedor puede ser usado por todo el personal que as lo desee.
Todos los trabajadores de la empresa reciben un desayuno, almuerzo y t.
2.1.4.5.

Sanitaria

La empresa LA CASCADA cuenta con Baos y vestidores para el personal.


2.1.5. Maquinaria y Equipo
La Cascada S.A. cuenta con la siguiente maquinaria, equipos y accesorios
dentro de su planta de produccin:

Tratamiento De Agua
TABLA 1: Tratamiento de Agua

MAQUINARIA
Tanque Pulmn
Filtro de arena
Filtro de Carbn Activado
Ablandador de intercambio inico
Filtro pulidor

CARACTERSTICA
40 m3
Con agitador interno
Con agitador interno

FUENTE: Elaboracin propia en base a datos proporcionados por la empresa

Sala De Jarabes
TABLA 2: Sala de Jarabes

MAQUINARIA
Tanque de coccin de azcar
Filtro de placas
Enfriador de placas
Tanques de almacenamiento y
preparacin de jarabe
Calderos
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CARACTERSTICA
Activado con vapor

Existen 11 de ellos
Proveedores de vapor

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FUENTE: Elaboracin propia en base a datos proporcionados por la


empresa

Lnea 40
TABLA 3: Lnea 40
MAQUINARIA
Lavadora de botellas Pett
Dosificadora de jarabe
Carbonata dora
Tanque de carbonatacin
Tanque de CO2

CARACTERSTICA
Automtica
Para la dosificacin del jarabe
Para la carbonatacin de la
bebida
Uno para esta lnea
Car bogas

Llenadora

Para el llenado de botellas

Roscadora

Automtica

Codificador

Automtico

Agrupador

Automtico

Horno termo contrable


Cintas de transporte
Tanques de preparacin de jarabe
Tanques de carbonatacin
Cmara de tratamiento de aguas

Sigue a la empaquetadora
Para transportar las botellas
de una operacin a otra
Existen 11 de ellos
Uno para cada lnea
Con agitadores internos

Caldero de jarabes

Activado con vapor

Etiquetadoras

Semi y automticas

Carros montacargas
Calderos

Dos en almacenes
Proveedores de vapor

Tanque de CO2
Carros montacargas

Carbogas
Dos en almacenes

FUENTE: Elaboracin propia en base a datos proporcionados por la empresa

2.1.6.

Productos

La CASCADA presenta una variedad de productos para el deleite de sus clientes:

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2.1.6.1. Aguas:
Botellones:

Modalidad de compra
Costo del equipo de dispenser y botelln de 20 litros.
Bs.120
Modalidad de prstamo
Contrato de prstamo del equipo completo con una
garanta de Bs. 120 por el lapso de un ao,
pudiendo ser renovable.

Agua Natural Villa Santa sin gas,


viene
en cinco presentaciones:
Modalidad
de prstamo
solo para empresas y/o
instituciones.

300 ml
Vaso
300de
mlprstamo
Sachet
Carta de solicitud
del equipo con la

600
ml
Tapa
Sport asegurando
garanta de la empresa y/o institucin,
2000 ml Tapa
Rosca y consumo
el cuidado,
conservacin
del equipo

Villa Santa:
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Agua natural Villa Santa Mujer, viene


en dos presentaciones:
300 ml
600 ml

Sachet
Tapa Sport

Envase de plstico no retornable

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Viscachani:
Agua Mineral Natural con gas, viene
en una presentacin:
1500 ml

Tapa rosca

Agua Mineral Natural sin gas, viene


en tres presentaciones:
500 ml
2000 ml

Tapa Sport/Tapa Rosca


Tapa Rosca

Envases de plstico no retornables.


20 Litros
Bidn plstico retornable

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Agua Mineral Viscachani:


Agua Mineral Natural con gas, viene en
cinco
sabores:
Cereza, Durazno, Manzana, Pera y Mango Naranja
600 ml

Tapa Rosca

Envases de plstico no retornables.


nica Agua Mineral Natural Viscachani
Sabores en Bolivia, Cherry, Durazno,
Manzana, Pera y Mango - Naranja.
Con gas cero caloras.
Por qu los minerales s son importantes
para tu salud.

Agua Sport:

Agua Pura y Natural sport con gas.


Envases de plstico no retornables.
La primera agua con sabor a limn en
Bolivia se llama Agua Sport.
Cero caloras sin azcar.
Con su prctica tapa sport.

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2.1.6.2.

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Gaseosas:

Coka Quina:

nica tradicin que no se rompe por su


incomparable

sabor,

bebida

tradicionalmente pacea.
Coka Quina viene en siete presentaciones:
Envases de vidrio retornable:
215 ml
640 ml
660 ml
1250 ml

Tapa corona
Tapa corona
Tapa corona
Tapa corona

Envases de plstico no retornables.


330 ml
750 ml
2000 ml

Tapa rosca
Tapa rosca
Tapa rosca

Pomelo Neus:

El verdadero sabor del pomelo rosado.


Te acompaa, te refresca y te complace
en todo momento.
El autntico sabor a pomelo rosado,
viene en tres presentaciones:
330 ml

Tapa rosca

750 ml

Tapa rosca

2000 ml

Tapa rosca

Envases de plstico no retornables

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Viscachani Limn:
Burbujeante y refrescante es el sabor de
viscachani limn.
Elaborada con la ms alta tecnologa para
satisfacer t sed.
Agua Mineral Natural con gas, sabor limn,
viene en cuatro presentaciones:
Envases de vidrio retornable
300 ml

Tapa Corona

640 ml

Tapa Corona

1250 ml

Tapa Corona

Envases de plstico no retornables.

Sabores propios:

2000 ml Tapa rosca

Papaya, mandarina, lima limn, Durazno, pia, fresoda, guaran, Naranjada y


Coco.
La mayor variedad de gaseosas con sabores a fruta. Refrescantes bebidas de
diferentes sabores de fruta.
Envases de vidrio retornable:
215 ml
640 ml
660 ml
1250 ml

Tapa Corona
Tapa Corona
Tapa Corona
Tapa Corona

Envases de plstico no retornables.


330 ml
750 ml
2000 ml

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Tapa rosca
Tapa rosca
Tapa rosca

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2.1.6.3. Jugos (Bebidas Refrescantes)


Cascafruts:
Bebida refrescante en tres sabores,
viene en tres presentaciones:
Durazno, Mango y Naranja.
180 ml
Sachet
330 ml
Tapa Rosca
2000 ml
Tapa Rosca
Envases de plstico no retornables.

2.1.7.Normas
LA CASCADA S.A. cumple con todas las normas IBNORCA para la elaboracin
de productos, como tambin en seguridad industrial y otros.
Los nicos productos que llevan el sello IBNORCA son las aguas.

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Se aplican las normas ISO 9000 que son un conjunto de guas que permiten
sealar las necesidades de control para todas las actividades que intervienen en
la calidad del producto.
Estas guas deben cumplirse para la seguridad de que el producto tendr un
grado de calidad estable. En la Industria de bebidas gasificadas es muy
importante la calidad por su demanda actual.
Las caractersticas organolpticas bsicas: el sabor, olor y la apariencia son las
caractersticas mediante las cuales los consumidores evalan la calidad de las
bebidas.
La norma boliviana NB-383 de bebidas analcoholicas es un amplio documento
que define las condiciones necesarias para asegurar que estas bebidas sean
aptas para el consumo.
La norma define los ingredientes permitidos en la fabricacin de los refrescos sin
alcohol, parmetros microbiolgicos, contaminantes metlicos envases acordes y
las condiciones sanitarias de las instalaciones de fabricacin.
2.1.8.

Control de Calidad

LA CASCADA S.A. cuenta con un exigido control de calidad, utilizan tcnicas y


actividades operativas, utilizadas con el propsito de mantener bajo control los
diversos procesos, y eliminar las causas que generan comportamientos no
satisfactorios en cualquier punto de calidad, solo con el fin de obtener mejores
productos y as tener resultados ms econmicos. Dentro de lo que significa el
control de calidad, la empresa se cuenta con puntos crticos de control
identificados desde el agua cruda, hasta terminar con el anlisis microbiolgico
del producto final.
Algunos controles realizados en la empresa son:
Tratamiento del agua.
Se trata y se purifica el agua para asegurar que todos los productos cumplan
con los ms altos estndares de calidad. Esto es esencial en la produccin,
debido a que todos los productos deben saber igual, sin importar dnde sean
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producidos. Adems, el agua puede presentar riesgos biolgicos, tales como


bacterias Shigella, Escherichiacoli, Vibrio y Salmonella, protozoarios como
Entamoeba, Giardia y Cryptosporidium. Tambin puede contener riesgos
qumicos, en los que se incluyen disolventes, pesticidas, pinturas, barnices,
nitratos, fosfatos, cromo, etc. El encargado de control de calidad analiza el agua
frecuentemente.
Mezcla del jarabe simple.
Se mezcla el endulzante concentrado y agua purificada. El encargado de la sala
de Jarabe observa cuidadosamente la mezcla de cada bao de jarabe.

Elaboracin del jarabe final.


Se mezcla el jarabe simple y agua tratada en proporciones especficas, despus
se agrega dixido de carbono para producir la bebida final.
Lavado de botellas.
Para asegurar la calidad del producto. Las botellas de vidrio o de PET
(Polietilentereftalato), al igual que latas pasan a travs de una reexaminacin
total: primero son lavadas, enjuagadas e inspeccionadas electrnica y
visualmente, esto para asegurar la calidad del producto.

2.2.

MANO DE OBRA

Mano de Obra Directa e Indirecta


En la Planta de Produccin de Villa Ftima se cuenta con la siguiente cantidad de
mano de obra tanto directa como indirecta, a rasgos generales podemos recalcar:
TABLA 4: Mano de obra
REA
Gerencia y ejecutivos
Produccin
Ventas
Despachos
Obras civiles
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CANTIDAD DE PERSONAS
11 personas
45 personas
76 personas
11 personas
3 personas

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Servicios de seguridad
Empleados

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4 personas
21 personas

FUENTE: Elaboracin propia en base a datos proporcionados por la empresa

2.3.

AMBIENTAL

La empresa cumple con la ley ambiental 1333.


Cumple con su respectivo Registro en el RAI (Registro Ambiental Industrial).
Se realizan informes ambientales anuales.
Se realiza el reciclaje de papel, cartn, plstico y vidrio.
Principalmente por tratarse de una empresa que se dedica a produccin de
bebidas gaseosas no emite contaminacin solida, sino que la utilizacin de los
envases pett hace que indirectamente se tenga

contaminacin solida, la

solucin para ello constituye el reciclaje de envases y la concientizacin al


ciudadano consumidor por parte de las autoridades de no dejar desechos de
este tipo por todos lados.
La contaminacin liquida no existe, a no ser que se considere que la
emanacin de refrescos como nociva para el medio ambiente y finalmente
dentro de la contaminacin gaseosa se presenta el desprendimiento de gases
de combustin provenientes de los calderos.
En cuanto al ruido producido por las maquinas y el choque entre botellas,
manejo de camiones y otros, es considerable dentro de la planta, pero por el
tamao de la misma no es relevante la repercusin que este ruido provoca en
las casas aledaas.

2.4.

SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

Se trabaja bajo la normativa del ministerio de trabajo establecida en la ley


general del trabajo, cuyos objetivos son:
-

Garantizar condiciones adecuadas de salud, higiene y bienestar en el

trabajo.
Lograr un ambiente de trabajo desprovisto de riesgos para la salud
psicofsica de los trabajadores.

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Proteger a las personas y al medio ambiente contra los riesgos que


directamente o indirectamente afectan a la salud, la seguridad y el equilibrio
ecolgico.

2.4.1.

Seguridad Industrial

La seguridad industrial comprende varios aspectos: manejo de materiales,


ventilacin, instruccin en el trabajo, riesgos elctricos, incendios, explosiones,
deficiente iluminacin, etc.
Dentro de los conceptos de seguridad actual debe manifestarse que la
actualidad la embotelladora LA CASCADA S.A. tiene polticas de seguridad
definidas, que estn inmersas en el trabajo de los obreros, por ejemplo la
utilizacin de equipos de seguridad son normas que deben cumplir los obreros
a pesar de la resistencia de alguno de ellos.
El empleo de botas, cascos, lentes y tapones para odos, tienen beneficios
directos en el trabajador, adems de constituirse los guantes delantales,
barbijos,

en elementos que adems de resguardar al obrero tiene influencia

directa sobre el producto en cuanto a su calidad puesto que adems de la


seguridad, raya en la higiene personal del trabajador.
Adems en la empresa se cuenta con la concientizacin de personal en cuanto
a los riesgos que se corren en el trabajo, por tanto existen letreros de seguridad
que permiten que el obrero los tenga siempre presentes y los minimice.
En cuanto a las instalaciones se puede hacer mencin que ofrecen condiciones
favorables de trabajo no obstante la contaminacin sonora de los ambientes y
consecuente perjuicio a los trabajadores.
El trabajo dentro de la empresa constituye desde un principio un origen de
riesgo profesional, pero debe definirse claramente la peligrosidad inherente al
mismo, as como la probabilidad de que este riesgo profesional se materialice y
conduzca al dao profesional.
Sin embargo el trabajo no influye directamente sobre la salud, sino que se
manifiesta a travs de un agente externo que es el ambiente; este ambiente
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dentro de la embotelladora la Cascada puede clasificarse en cinco ramas de


riesgo:
Ambiente Mecnico: El cual se centra en fuerzas vivas de energa cintica
que es la causa de la mayora de los accidentes de trabajo, en caso se
presentan las maquinas siguientes maquinas dentro de la lnea productiva:
lavadora de botellas, capsuladora, enroscadora, hornos; vehculos como son
los montacargas, los calderos, que generan vapor, el equipo frio que
funciona con amoniaco, y en general las herramientas de trabajo.
Ambiente Fsico: Son elementos fundamentales y representativos como:
- El clima: Dentro de la planta el ambiente es hmedo no existen
-

corrientes de aire considerables.


Ruido: El ruido es significativo por el movimiento de maquinarias y el
choque entre botellas lo cual es daino a largo plazo, sin embargo esta

medida se combate con la dotacin de tapones para odos.


Iluminacin: Existe la necesaria y suficiente, en ningn caso constituye

un riesgo.
En cuanto a radiacin y presiones de aire comprimido o descomprimido,

estas caractersticas no se presentan en la empresa.


Ambiente Qumico: No existe contaminacin slida, liquida y tal vez gaseosa
si debido a la utilizacin del amoniaco y el desprendimiento de gases
provenientes de los calderos. Otros qumicos a considerarse como riesgosos
son los empleados directamente en la preparacin de los jarabes y el
hipoclorito de calcio en el tratamiento de las aguas.
Ambiente Social: Debe minimizarse que el trabajador tenga problemas al
llegar de su casa porque esto influye negativamente en el normal trajinar
dentro del sistema productivo.

2.5.

ORGANIGRAMA

LA CACADA S.A. cuenta con un organigrama bien estructurado con su


respectivo orden jerrquico. A rasgos generales:

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DIRECTORIO

PRESIDENCI
A
GERENCIA GENERAL

Area de RECURSOS
HUMANOS

Area de
Ventas

Area de
Finanzas

Area de
Produccion

El organigrama detallado se encuentra en el ANEXO 2

3. CAPITULO1: PLANIFICACION EMPRESARIAL


La planificacin es la primera funcin de la gestin, mtodo por el cual el
directivo ve hacia el futuro y consiste en determinar las metas y objetivos a
alcanzar.
Establece un sistema racional para la toma de decisiones, evitando las
corazonadas o empirismo. Promueve la eficiencia al eliminar la improvisacin.

3.1.

ANLISIS DE COMPETENCIA

Este anlisis nos muestra las posibles competencias que se tiene en el mercado.

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Ya que no se tienen datos especficos de la competencia, podemos hacer un


anlisis desde nuestro punto de vista hacia la competencia de la empresa. Con
las siguientes preguntas:
Qu tantos competidores existen y quines son?
Existen diferentes competidores para las tres lneas de productos que ofrece LA
CASCADA S.A como ser:
LINEA DE AGUAS: Entre ellas se encuentran agua Vital un producto de Coca
Cola, agua PIL, agua SANTA ISABEL.
LINEA DE GASEOSAS: Entre ellas se encuentran, Coca Cola junto a Sprite y
Fanta; Pepsi junto a 7nap y mirinda, Salvietty Cola (un nuevo producto) y los
dems productos en todos sus sabores, Miski, Soda Real y Baddy.
LINEA DE BEBIDAS REFRESCANTES: Tampico, My Valle, Del Frutal, las
nuevas bebidas de Coca Cola: Aquarius.
Entonces se puede concluir que existen muchas empresas en el sector de
bebidas gaseosas, entre ellas Coca Cola y Pepsi posicionadas en el mercado, si
se emplean estrategias adecuadas dentro del marketing de la empresa estos son
competidores de posible alcance o incluso superables.
Las otras empresas pequeas no se consideran como competidores fuertes ya
que los productos que ofrecen son econmicos y de menor calidad, LA
CASCADA S.A. ofrece productos de calidad y accesibles en el mercado.
Cul es la calidad del producto, mercanca o servicios ofrecidos por sus
competidores actuales y potenciales?
Los competidores potenciales en este caso seran: Coca Cola, Pepsi, Delizia con
el producto Tampico, que tienen sus productos bien posicionados en el
mercado.

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Estas empresas compiten con la calidad de sus diferentes productos, los


mismos

tienen

precios

no

tan

econmicos,

pero

estos

tienen

gran

reconocimiento por sus consumidores.

3.2.

ANLISIS INTERNO

Para un anlisis interno de la empresa, se realizara un estudio en algunos


departamentos que existen en la empresa.

Marketing:
El cual est centrado en satisfacer las necesidades del cliente-usuarioconsumidor de la mejor manera posible, ofrecindoles productos de calidad,
garantizados y certificados.
Tambin se ocupa de los costes, precios, cartera de productos, comunicacin,
imagen genrica, red de ventas y penetracin en el mercado.

Produccin:
Poco a poco se acoplan a las nuevas tecnologas para el proceso de
produccin. La coordinacin en los diferentes departamentos juega un papel
muy importante para sus operaciones, procesos, materia prima, movimientos
de mercanca, almacenes y otros.

Organizacin:
El manejo de los recursos humanos va de acuerdo a los objetivos de la
empresa, el trabajo en los diferentes sectores se basa en una tica de negocios
como tambin en una tica de conciencia e identidad corporativa.
Se respeta el sistema jerrquico, su organizacin, control y respectiva toma de
decisiones en las diferentes reas, la comunicacin es exitosa entre todo el
personal de la empresa desde el gerente general hasta los porteros.

Financiero:
Se

rinden

informes

gerencia,

rentabilidad de la empresa.
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para

analizar

la

solvencia,

liquidez,

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Analizando lo anterior se identifican:


a) Fortalezas:
-

La larga experiencia de LA CASCADA S.A. permite una imagen intacta en


cuanto a la experiencia produciendo bebidas gaseosas, se encuentran

posicionados en el mercado ofreciendo productos econmicos.


Se cuenta con productos tradicionales, gracias a las marcas propias de los

productos de la empresa, prcticamente desde su creacin.


Productos certificados bajo el sello IBNORCA y registro Senasag.
Entrega de productos garantizados, confiables y de calidad al pblico en

general (cliente-usuario-consumidor).
Sistema de distribucin intensiva trata de abarcar mas mercados en La Paz,
Tarija, Santa Cruz y Cochabamba, en alianza a pequeos comercializadores

regionales.
Precios competitivos adems del uso de envases desechables
Amplia gama de presentaciones, productos, precios, tamaos, sabores las

cuales se ajustan al requerimiento del mercado.


Creciente participacin dentro de la canasta familiar.
Productos refrescantes y variados los cuales se ajustan a los gustos y

preferencias del mercado ejemplo agua para una buena salud.


Personal capacitado principalmente para su rea de trabajo.
Todo el personal de la empresa cuenta con seguridad industrial.

b) Debilidades:
-

La capacitacin al personal nuevo en el rea de produccin tarda como tres

meses.
Trabajadores que no se identifiquen con la empresa, algunos son deshonestos.
Escasa distribucin geogrfica
Al tener precios econmicos, ven al producto barato y lo relacionan con baja

calidad, lo cual es incorrecto.


Imitacin de sabores y presentaciones en algunas embotelladoras.
Estrecha correlacin de la marca con nivel de ingreso familiar, lo cual

dificultara sus intenciones de expansin hacia mercados ms grandes.


Las gaseosas son considerados como elementos dainos para la salud.
Altos costos en el personal.

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3.3.

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ANLISIS DEL ENTORNO

Para este anlisis de la empresa, se realizara el estudio de:


El entorno:

Se realizan estudios de mercado.


El departamento de marketing analiza las necesidades o requerimientos de

los clientes por zonas o reas individualmente.


Se toma en cuenta los departamentos, provincias, zonas que requieren los

productos.
Tambin se analiza la situacin econmica por la que atraviesa el pas, la
poblacin y estructura social.
El Sector:

Principales competidores: Los cuales se analizaron anteriormente, pero

generalmente es competencia en precios.


Acciones que la competencia haya desarrollado ultimadamente: Imitacin de

presentaciones en los productos (Ej., botellones de agua).


Acciones de la competencia en producto: Productos similares a los de la
CASCADA ofrecindolos a menor precio, lo cual no garantiza que su producto
sea de calidad, sin embargo el consumo de los mismos incrementa un poco
ya que algunas personas prefieren productos econmicos, sin tomar

conciencia de la calidad que ofrecen las empresas.


Sistemas de comercializacin que utilizan otras compaas: Sus productos
son comercializados en mercados pequeos y medianos al igual que la
CASCADA,
El mercado:

Los canales de comunicacin ayudan a las empresas minoristas para


promocionar su producto. Actualmente se van incrementando los canales de

distribucin a minoristas.
El consumo de los productos va de acuerdo a la situacin econmica, la
empresa ofrece productos de calidad a un precio econmico, lo cual ayuda a
su distribucin y consumo.

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Analizando lo anterior se identifican:


c) Oportunidades:
-

El crecimiento de la empresa en la participacin del mercado es una

oportunidad que no debe desaprovecharse.


La competencia entre los proveedores de materia prima, hace que pueda

seleccionarse el ms adecuado.
Incrementar la distribucin en los dems departamentos de Bolivia

(expansin a nivel nacional).


Buscar nuevos mercados, brindndoles informacin de conciencia.
Aceptacin de las presentaciones que tienen mayor rendimiento para el

consumidor y menores costos de distribucin y produccin.


Implementar nuevas presentaciones, o con otros tipos de bebidas que no se

produce actualmente como bebidas light, energizantes u otros.


El incremento del ingreso personal, incrementa el consumo de bebidas

gaseosas, ya que es un producto altamente elstico.


Aumento de la tasa de crecimiento poblacional, aumenta el consumo de

producto.
Adaptarse a los nuevos estilos de vida.
Promociones de los productos junto a temas relacionados con la salud.

d) Amenazas:
-

El incremento de empresas pequeas destinadas a la fabricacin de refrescos


ofreciendo productos similares a precios muy econmicos es una amenaza

constante, puesto que por ser productos nuevos tienden a ser consumidos.
Competencia de gaseosas y aguas a menor precio adems ofreciendo los

mismos servicios de entrega que tiene LA CASCADA S.A.


Incremento en los costos de produccin y comercializacin.
Continuacin de la guerra de precios, con lo cual las empresas debilitan su

situacin financiera e impide realizar inversiones para su crecimiento futuro.


Preferencia de consumidores por los precios y ofertas de otros productos.
Empresas que gozan de mayor publicidad y solvencia econmica, como es el
caso de Coca Cola y Pepsi.

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3.4.

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ANLISIS DE SITUACION

Para la realizacin de la fase analtica de la gestin empresarial, se recurre a una


importante herramienta como es la matriz FODA o de SITUACION, que interpreta
cuatro aspectos de los cuales los ms destacados son:
TABLA 5: Anlisis de situacin
F: Fortalezas
F1: Productos certificados

D: Debilidades
D1: Precios econmicos pero

bajo el sello IBNORCA y

relacionados con baja calidad

registro Senasag.

D2: Imitacin de sabores,

F2: Personal capacitado


principalmente para su rea
de trabajo.

O: Oportunidades

presentaciones en algunas
embotelladoras.

A: Amenazas
A1: Competencia de gaseosas y

O1: Expansin a nivel

aguas a menor precio.

nacional

A2: Preferencia de

O2: Realizar promociones al

consumidores por los precios y

canal de distribucin

ofertas de otros productos.

FUENTE: Elaboracin propia

1.2.1 Estrategias:
Se realizara una matriz FODA 2 x 2 de lo ms destacado del anlisis interno y
externo.
TABLA 6: Matriz FODA
Anlisis Interno
Anlisis Externo

Fortalezas

Debilidades

F1

D1

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F2

D2

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Oportunidad
es

O1

E1

E1

E2

E2

O2

E1

E1

E2

E2

Amenazas

A1

E3

E3

E4

E4

A2

E3

E3

E4

E4

FUENTE: Elaboracin propia


E1: Estrategias (maxi-maxi) para maximizar fortalezas y oportunidades.
E2: Estrategias (mini-maxi) para minimizar debilidades y maximizar
oportunidades.
E3: Estrategias (maxi-mini) para maximizar fortalezas y minimizar
amenazas.
E4: Estrategias (mini-mini) para minimizar debilidades y amenazas.
E1: Bajo la garanta del sello IBNORCA se puede abarcar los dems
departamentos de Bolivia, con los productos que ofrece LA CASCADA S.A.
E1: Aprovechar que el personal conoce de su rea de trabajo para poder realizar
proyectos de productividad y llegar con los productos a nivel nacional.
E2: Al ser los precios econmicos se podra abarcar mas mercados nacionales.
Haciendo notar que precios econmicos no son sinnimo de baja calidad.
E2: Apresurar proyectos para llegar a mercados nacionales ya que la competencia
est muy cerca, ofreciendo la variedad de presentaciones y sabores a los clientes.
E3: Teniendo un personal capacitado en la elaboracin de los productos, se
podra garantizar la calidad del mismo.
E3: Orientar el nivel de los consumidores hacia los dems productos de la
empresa.
E4: Dar a conocer que los precios econmicos de la empresa en cuanto a sus
productos son sinnimo de calidad.
E4: Evitar que se incurra en competencia contra producto que no estn a nivel de
la empresa.
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3.5.

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FUERZAS COMPETITIVAS

Analizaremos el entorno de las empresas competitivas para la empresa, para esto


se tienen cinco fuerzas competitivas planteadas por Michael Porter las cuales
son:

1) Amenaza de Nuevos entrantes:


El respaldo de la marca, que otorga el contrato de franquicia, es un elemento
determinante en el mercado de las bebidas carbonatadas (gaseosas), por lo
tanto el ingreso de una nueva marca se hace difcil debido a las altas barreras
de entrada y a las reacciones de las empresas existentes.
Algunas barreras de entrada son:
Barrera

Descripcin

Economas de Escala

Incide directamente en la rentabilidad

Diferenciacin del

a alcanzar
Las marcas lideres poseen

producto

consumidores leales, el cual se logra


mediante campaas publicitarias que
diferencian el producto de los dems

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Requerimiento de

Las embotelladoras lideres poseen

capital

gran infraestructura, alta tecnologa,


pero un buen financiamiento para la
elaboracin y comercializacin de sus

Costo de cambio

productos
El comercio detallista es renuente a
reemplazar mediante la incorporacin
de nuevas marcas las marcas lideres

Canales de

existentes
Se busca con los almacenes (canal

distribucin

tradicional) que publiciten ms el


producto gracias a una relacin
cercana (fidelizacin) como por
ejemplo tenerlos ms a la vista y de
fcil ubicacin.

La empresa cuenta con barreras de entrada

casi altas, ya que en ciertos

sectores se tienen consumidores leales porque el producto se encuentra a su


alcance, adems que este se diferencia por su calidad y garanta que ofrece;
entonces se concluye que la amenaza de nuevos entrantes es baja.
2) Poder de Negociacin con los Proveedores.
El principal proveedor en este caso es EPSAS ya que todos los productos e
incluso procesos requieren de aguas tratadas, entonces se debe asegurar que
esta materia prima para la empresa no falte o sea escaso.
El azcar, es adquirida de empresas bolivianas como ser: Guabira y San
Aurelio con las cuales se tienen acuerdos para lograr un precio menor y
estable.
Los saborizantes, colorantes, concentrados y dems son adquiridos de
empresas internacionales como ser Pal-Harmony y otros, los cuales garantizan
un buen producto.
Ya que la empresa realiza en sus instalaciones su concentrado de azcar o
jarabe simple para los jugos y gaseosas no requiere de empresas externas que
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realicen este trabajo solo necesita asegurar a sus proveedores principales;


entonces se podra concluir que la empresa tiene un poder de negociacin Alto
con los proveedores.
3) Disponibilidad de Sustitutos
Existen numerosos productos que se pueden considerar sustitutos de bebidas
gaseosas, jugos y aguas (nctares, bebidas con sabor, bebidas isotnicas,
bebidas energizantes, agua mineral, agua natural, etc).
Segn indicadores econmicos, el producto puede ser sustituido por un
producto de menor precio o un producto que se encuentre muy cerca a su
alcance, porque el consumidor est obligado a satisfacer su sed.
Por ello la CASCADA trata de abarcar ms mercados para que el producto est
disponible en cualquier lugar, pero con lo del precio es un tanto complicado
entonces se podra decir que la amenaza de sustitutos es un poco alta en
relacin a los precios y no as en plaza.
4) Poder de Negociacin de los compradores
Debido a la diversidad de clientes, es difcil que estos ejerzan un gran poder de
negociacin sobre la industria.
La empresa utiliza:
- Canales de comunicacin para llegar al cliente como ser peridicos, folletos
-

publicitarios, propagandas en radio y televisin ofreciendo los productos.


Canales de distribucin como ser mayoristas y minoristas que ayudan a

vender o entregar los productos al cliente.


Canales de Servicio que ponen a disposicin del cliente almacenes en sus
zonas e incluso se cuenta con entregas a domicilio de los productos.

Entonces con este anlisis se podra decir que el poder de negociacin con los
clientes en un poco alta.

5) Rivalidad entre competidores

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Las embotelladoras de Coca Cola son las que tiene el mayor posicionamiento y
penetracin en el mercado nacional, lo que las lleva a obtener los mayores
percapitas y el mayor nivel de ventas.
Otras embotelladoras ofrecen productos similares como ser: gaseosas de
distintos sabores, aguas saborizadas, y otros; pero a un menor precio.
La rivalidad entre los competidores es media- Baja debido a los pocos
participantes que existen.

3.6.

MATRIZ DE PORTAFOLIO

Tambin conocida como la matriz de crecimiento-participacin, se divide en


cuatro celdas cada una indica un tipo distinto de negocio:

Estrella:
Es el lder en el mercado de gran crecimiento. Esto no significa que produzca
un flujo positivo de efectivo para la empresa.

Vaca Lechera o dadoras de efectivo:


Cuando el mercado anual cae un 10% la estrella se convierte en una vaca de
efectivo, la cual genera una gran cantidad de dinero para la empresa,
disfruta de economas de escala y mrgenes de utilidad ms altos.

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Signos de pregunta:
Son negocios de empresas que operan en mercados de alto crecimiento, pero
cuya participacin en el mercado es baja. Casi todos los negocios parten de
una interrogante en la cual la empresa intenta penetrar en un mercado de
gran crecimiento en el que ya existe un lder.

Perros:
Describen las empresas que tienen participaciones raquticas en mercados de
bajo crecimiento, por lo regular generan pocas utilidades o perdidas, aunque
pueden generar algn dinero, por lo general estos deben ser reestructurados
o eliminados.

Con la anterior descripcin se podra decir que la CASCADA se encuentra en un


negocio de Vaca lechera, ya que no es un gran lder en el mercado se descarta a
ser estrella, la participacin en el mercado es media por ello tambin se descarta
un negocio de signos de pregunta y perro.

3.7.

POSIBLES AREAS DE NUEVOS NEGOCIOS

LA CASCADA S.A. quiere llegar a todos los departamentos de Bolivia ofreciendo


productos garantizados y de buena calidad, actualmente solo se encuentra en
parte de Oruro, Beni y potos y adems de toda La ciudad de La Paz;
proponiendo satisfacer las necesidades de refrescar al cliente.

3.8.

PLANTEAMIENTO DE ESTRATEGIAS

La empresa est orientada a convertir sus productos altamente competitivos


a corto y mediano plazo.
Innovar sus productos para no dejar que estos salgan del mercado.
Comunicacin y coordinacin exitosa, entre todos los miembros que
constituyen la empresa; desde el gerente hasta el portero.
Manejo de recursos humanos acorde a los objetivos de la empresa.
Manejo de la imagen, ya que es una empresa con una marca estandarizada.
Posicionamiento del mercado, totalmente consolidado.
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3.9.

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DEFINICION DE LA MISION DE LA EMPRESA

La misin de LA CASCADA S.A. es:


Poner al alcance de toda la poblacin bebidas refrescantes con la mayor calidad y
el mejor servicio a travs de una red nacional de distribucin, siendo nuestros
productos netamente bolivianos con estndares internacionales de calidad y
tecnologa.

3.10.

DEFINICION DE LA VISION DE LA EMPRESA

La visin de LA CASCADA S.A. es:


Ser la compaa lder a nivel nacional en la produccin y comercializacin de
bebidas refrescantes, jugos y aguas de la mejor calidad.

4. CAPITULO2: ORGANIZACIN
Organizar es definir las acciones y tareas que son necesarias realizar para
alcanzar las metas y objetivos, asignando funciones, autoridad, responsabilidad
y tareas estableciendo las relaciones e integrando las actividades hacia objetivos
comunes.
La empresa cuenta con un organigrama lineal funcional, tiene principalmente
tres reas: rea de produccin, rea de Ventas y rea financiera; los cuales
estn al mando de sus respectivos gerentes. Para el logro de las metas y objetivos
de la empresa las tres reas estn en constante comunicacin.

4.1.PROCEDIMIENTOS Y SISTEMAS ADMINISTRATIVOS


En cuanto a los sistemas administrativos de la empresa:
Se maneja ordenadamente a cada una de las reas, as como tambin el
personal que la compone.
La empresa cuenta con un personal capacitado en el manejo de sus maquinarias
esto en cuanto a produccin.

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Si en planta se tiene alguien con ganas de estudiar se lo apoya en formarse y


capacitarse, para tener dentro de la empresa personal capaz, eficaz y eficiente.

4.2.

NUMERO DE PERSONAL

La CASCADA S.A. cuenta con tres plantas en el departamento de La Paz, en


Villa Ftima, Llojeta y el Alto.
Por el hecho de ser una empresa grande y amplia solo se estudio la planta de
Villa Ftima que cuenta con el siguiente personal:
TABLA7: Nmero de Personal
REA
Gerencia y ejecutivos
Produccin
Ventas
Despachos
Obras civiles
Servicios de seguridad
Empleados

CANTIDAD DE PERSONAS
11 personas
45 personas
76 personas
11 personas
3 personas
4 personas
21 personas

FUENTE: Elaboracin en base a datos proporcionados por la empresa

4.3.

MANEJO DE RECURSOS HUMANOS

El rea de Recursos Humanos se encarga de todo el personal de la empresa,


tanto la provisin de los mismos como su manejo y control.
4.3.1.

Provisin de recursos Humanos

SELECCIN EXTERNA
Primero se identifica un puesto vacante, luego se solicita su requerimiento por
convocatorias en medio escrito (peridicos), de manera annima sin dar el
nombre de la empresa, se trabaja con la empresa PRICE WATER HOUSE para
la seleccin y evaluacin del puesto vacante.
Tambin para este puesto vacante se recurre al ministerio de trabajo y empleo,
pidiendo cinco curriculum para evaluarlos y determinar si el candidato
cumple con la competencia mnima para el puesto de trabajo.
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SELECCIN INTERNA:
Como en muchas empresas se recibe la solicitud de trabajo de las personas,
las cuales son evaluadas y calificadas por la empresa; para determinar si la
persona cumple con los requerimientos bsicos para ocupar el puesto
disponible, si es as se procede con su contratacin.
Las personas contratadas tienen como mnimo tres meses para demostrar sus
aptitudes, eficiencia y eficacia con la empresa, para poder ascender de cargo;
adems que las mismas se capacitan con el encargado o jefe del rea en el
cual desempeara sus labores o trabajo.
4.3.2.

Manejo y Control del personal.

En la empresa el trato al personal es indistinto, no importa que el cargo sea


muy alto o muy bajo todos reciben y tienen derecho a recibir un mismo y buen
trato, tanto de sus jefes como de los mismos compaeros.
LA CASCADA S.A es una familia bien integrada, todo el personal que la
compone se identifica con ella porque recibe un buen trato econmico y social.
El control al personal es muy cuidadoso y exigente, ya que no deben romperse
reglas dispuestas, como: la puntualidad, control de no ingerir bebidas
alcohlicas, presentarse en mal estado y otros.
Todo el personal de la empresa cuenta con capacitaciones, incentivos y
motivaciones para desempear muy bien sus labores.

4.4.

ENTRENAMIENTO Y CAPACITACION

El entrenamiento del personal se lo realiza en un inicio inculcando valores,


actitudes y comportamientos que deben tener en la empresa, adems de
darles a conocer las reglas y responsabilidades que asumen, posteriormente se
capacitan con un encargado en su rea de trabajo.
En la empresa se realizan capacitaciones internas a todo el personal, las
cuales ayudan para un posible ascenso de cargo dependiendo del desempeo
del trabajador.
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Algunas de las capacitaciones son:


-

Capacitacin de seguridad industrial (para el rea de produccin)


Capacitacin para el manejo de sustancias peligrosas (rea de

produccin)
Capacitacin sobre la ley general del trabajo.
Capacitacin sobre planificacin familiar y otros.

No todas las capacitaciones se relacionan con temas empresariales, sino


tambin temas familiares y para el hogar.

4.5.

EVALUACION DE PUESTOS Y EVALUACION DE DESEMPEO

La evaluacin de puestos y la evaluacin de desempeo lo realiza anualmente


el rea de recursos Humanos, en un solo formulario; esta evaluacin lleva el
nombre de EVALUACIN Y DESARROLLO DEL PERSONAL, el cual es
entregado a cada jefe o responsable de rea (produccin, finanzas, ventas),
para que realicen la evaluacin de todo el personal a su cargo.
El formulario de evaluacin cuenta con tres partes:
1. Evaluacin.- El cual comprende la parte ms importante ya que la
calificacin depende de las respuestas de esta evaluacin, se subdivide
en:
- Conocimiento

tcnico

del

trabajo:

Habilidad,

Conocimiento,

Responsabilidad, pro-actividad.
Respeto a las normas y reglamentos de la empresa: Puntualidad,

responsabilidad, equipo de seguridad.


Cooperacin y relaciones Humanas: Cooperacin. Higiene y respeto.

2. Calificacin.- Lleva una puntuacin total de 100% comprende:


- Evaluacin Curricular (40%): Nivel profesional, experiencia profesional
-

en la empresa y en el cargo.
Evaluacin de desempeo (60%): Conocimiento tcnico del trabajo,
cooperacin y relaciones Humanas, respeto a las normas y reglamentos
de la empresa.

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3. Conclusiones.- En la cual se describe las fortalezas del empleado y lo que


debera mejorar (debilidades).
Se realiza una tabulacin de todos los formularios mostrando un cuadro de
desempeo por puesto o rea, el cual se analiza de manera grupal e
individual.
Los resultados de esta evaluacin determinan si los empleados cumplen con
los objetivos, requerimientos y funciones de su cargo o si se tiene que corregir
posibles errores en el desempeo de su trabajo. Estos resultados se los
archiva junto a su curriculum.

4.6.

SISTEMA DE INCENTIVOS

La empresa tiene varios tipos de incentivos para que el personal realice sus
trabajos de manera satisfactoria; entre ellos:
INCENTIVO POR OBJETIVOS: Si el empleado cumple con sus objetivos se le
obsequia chalecos, chamarras, bonos, etc.
BUEN TRATO AL EMPLEADO: Se provee al personal con ropa de trabajo,
seguridad en el cargo que desempea, dentista y oculista gratuito, buen
desayuno, almuerzo y t. Obsequios en fechas importantes: da del padre,
cumpleaos y otros.
Adems que tambin se atiende a sus esposas cuando estn en etapa de
gestacin cuentan con control natal, tambin obsequios por el da de la
madre.
CENAS Y REUNIONES: Con todo el personal para fechas importantes como
ser: Navidad, ao nuevo, aniversario de la empresa y otros.
PREMIO CAMPEON: Este es un incentivo en cuanto a la puntualidad y
desempeo del empleado, si no tiene atrasos, errores en su desempeo
laboral, si viene en muy buenas condiciones para trabajar; cumple con las
polticas de la empresa, se le otorga un bono econmico, esto se lo realiza
anualmente.
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5. CAPITULO3: EVALUACION DE PUESTOS


5.1.

SITUACION SALARIAL EN LA EMPRESA

Segn la ley general del trabajo en la constitucin poltica del Estado, seccin III
del artculo 46 establece Toda persona tiene derecho al trabajo digno, con
seguridad industrial, higiene y salud ocupacional, sin discriminacin y con
remuneracin o salario justo, equitativo y satisfactorio, que le asegure para s y
su familia una existencia digna.
En LA CASCADA S.A. se realiza el pago de 12 sueldos al ao con un aguinaldo
como la ley manda.
Los trabajadores de la empresa cuentan con prestaciones y seguros de ley,
aportes a las AFPs, en el rea de salud la Caja Nacional de Salud (CNS), adems
que los mismos cuentan con un seguro de vida.
Para la determinacin de sueldos se toma en cuenta el rendimiento, las horas de
trabajo y el tipo de trabajo.

5.2.
EVALUACIN DE PUESTOS POR EL METODO DE VALUACION
POR PUNTOS
Ya que la empresa LA CASCADA S.A. de Villa Ftima, es grande y amplia
cuenta con varios puestos de trabajo por lo cual solamente se evaluara los
puestos que intervienen en el rea de produccin.
El organigrama de esta rea es:

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JEFE DE
PLANTA
Encargado de
Mantenimient
o

Encargado del
Control de
Calidad

Electromecani
co

Encargado del
control de
produccion
Encargado de
produccion

Encargado de
la sala de
jarabes
Auxiliar de la
sala de
jarabes

Operador de
produccion
Los puestos en el rea de produccin son:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Jefe de Planta
Encargado de Mantenimiento
Encargado de Control de Calidad
Encargado de la Sala de Jarabes
Encargado del Control de Produccin
Electromecnico
Auxiliar de la sala de jarabes
Encargado de produccin
Operador de produccin

5.2.1. Determinacin de factores


Para determinar los factores deben cumplir ciertos requisitos como:
a) Objetividad: Los factores deben referirse a los requisitos mnimos que el
puesto exige para poder ocuparlo.
b) Discriminacin: El factor debe darse en todos los puestos de distinto grado,
para poder diferenciar su valor.

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c) Totalidad: Implica que los factores que se usen en la valuacin sean tales,
que puedan aplicarse a todos los puestos comprendidos dentro de su
mbito.
d) Necesidad: Esta caracterstica implica que el nmero de factores a
utilizarse no debe ser, ni ms del necesario, ni menos del indispensable.
e) Diferenciacin: Los factores no deben superponerse, ni
total ni
parcialmente, deben definirse correctamente.
Considerando los anteriores requisitos se tomaran como factores especficos:
Capacidad, Responsabilidad, Esfuerzo y Condiciones de Trabajo.
CAPACIDAD:

Es el conformado por el nivel de conocimientos de

adiestramiento requerido y de creatividad que el

puesto exige para ser

desempeado satisfactoriamente.
RESPONSABILIDAD: Tiene que ver con las responsabilidades a los cuales
se tiene en un puesto determinado.
ESFUERZO: Se considera el esfuerzo fsico que el puesto exige para
cumplir sus objetivos as como el esfuerzo mental o visual para poder
desempear el cargo de manera adecuada.
CONDICIONES DE TRABAJO: Implica tanto el ambiente como el riesgo al
cual estn expuestos los trabajadores al realizar su labor de trabajo.
Cada factor especfico estar dividido en sub-factores de la siguiente manera
para una mejor evaluacin:
A. CAPACIDAD
a)
b)
c)
d)

Instruccin General
Experiencia
Iniciativa e ingenio
Criterio

B. RESPONSABILIDAD

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a) Responsabilidad en maquinaria y/o equipo


b) Responsabilidad en materiales o en productos
terminados
c) Responsabilidad en supervisin
d) Responsabilidad en discrecin
C. ESFUERZO
a) Esfuerzo fsico
b) Esfuerzo mental y/o visual
D. CONDICIONES DE TRABAJO
a) Ambiente de trabajo
b) Riesgos y enfermedades

5.2.2. Establecimiento de grados en los Factores


Se define los grados de la siguiente manera:
A) CAPACIDAD

a) Instruccin General:
Este sub-factor aprecia los conocimientos necesarios y el nivel de
instruccin que son necesarios para desempear satisfactoriamente los
trabajos de fbrica.
i.

Conocimientos Necesarios:
Son estudios que ayudan a simplificar las tareas del puesto de trabajo.
Si la persona no posee estos conocimientos puede adquirirlos en los
programas de capacitacin.
GRADO

DESCRIPCION

No se requiere ningn conocimiento

Tener conocimientos bsicos de la empresa

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3
4
5

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Tener conocimientos sobre produccin


Haber realizado un curso de capacitacin en elaboracin de
productos o procesos de produccin.
Adems de una capacitacin, saber disear, identificar e
implementar soluciones de automatizacin en diferentes
procesos de produccin.

ii.

Conocimientos Requeridos
Son aquellos estudios realizados que permiten un eficiente desempeo
de acuerdo a las tareas que el puesto demanda.
GRADO

DESCRIPCION

Solo saber leer y escribir.

Ser bachiller en humanidades.

3
4
5

Titulo a nivel tcnico medio, superior o carrera corta, en


reas que especifique el puesto
Titulo a nivel licenciatura, haber culminado una carrera
profesional.
Adems de la carrera profesional, tener formacin a nivel
post-grado o maestra.

b) Experiencia
Este sub-factor aprecia la experiencia necesaria que requiere tener la
persona para poder desempear el cargo de manera adecuada segn la
posicin del puesto.
i.

Fuera de la empresa
Se refiere a la experiencia adquirida en el desempeo de labores en
cargos similares fuera de la empresa.
GRADO

DESCRIPCION

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No se requiere experiencia alguna.

Experiencia mnima de 6 meses.

Tener experiencia mayor a un ao en puestos similares.

Tener experiencia mayor a dos aos en puestos similares.

ii.

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Tener experiencia mayor a tres aos en el desempeo de sus


funciones o puestos similares.

Dentro de la empresa
Se refiere a la experiencia adquirida en el desempeo de labores en cargos
similares dentro la empresa, el cual es imprescindible para un ascenso.
GRADO

DESCRIPCION

No se requiere experiencia alguna.

Experiencia mnima de 6 meses.

Tener experiencia mayor a un ao.

Tener experiencia mayor a dos aos.

Tener experiencia mayor a tres aos.

c) Iniciativa e ingenio
Este sub-factor aprecia las facultades que la persona debe tener para poder
desempear el puesto de manera adecuada.

GRADO

DESCRIPCION

FORONDA LOPEZ GERALDINE DANIELA


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El puesto no requiere de iniciativa

Implica en ocasiones efectuar trabajos fuera de lo establecido

Implica efectuar trabajos extras fuera de lo establecido


constantemente

d) Criterio
Este sub-factor aprecia la facultad de entendimiento que compara y juzga
situaciones presentes al momento de desempear el puesto.
GRADO
1
2
3
4
5

DESCRIPCION
Solo se requiere cumplir las rdenes recibidas en forma oral o
escrita al pie de la letra.
Se requiere tomar decisiones de carcter operativo las cuales
pueden incidir en un equipo de trabajo de jerarqua similar.
Se requiere tomar decisiones de carcter tctico que podran
afectar las unidades a su cargo.
Se requiere tomar decisiones de carcter estratgico que
podran afectar toda una divisin de la empresa.
Se requiere tomar decisiones de carcter poltico que podran
afectar a la globalidad de la empresa.

B) RESPONSABILIDAD
a) Responsabilidad en maquinaria y/o equipo
Este sub-factor aprecia las responsabilidades de los bienes de la empresa
que debe tener la persona y la cantidad o los equipos que estn bajo su
responsabilidad.
GRADO
1

DESCRIPCION
No es responsable sobre bienes o equipos en la empresa.

FORONDA LOPEZ GERALDINE DANIELA


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LA CASCADA S.A.
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Es responsable de Muebles y enseres o vehculos

Es responsable de una maquinaria y/o equipo en un rea

4
5

Es responsable de todas las maquinarias y/o equipos en un


rea
Es responsable de toda la maquinaria y/ o equipo de la
empresa.

b) Responsabilidad en materiales o productos terminados


Este sub-factor aprecia las responsabilidades en los desperdicios o
perdidas en materia prima o productos terminados que se pueden
producir debido a errores de la persona encargada.
GRADO
1
2
3
4
5

DESCRIPCION
El puesto no requiere manipular o responsabilizarse de
materias primas y/o productos terminados.
Es responsable de llevar el producto terminado a almacn
Es responsable de los materiales intermedios en la
produccin
Es responsable de la materia prima para el inicio de la
produccin.
Es responsable de la prdida o deterioro de materia prima
y/o producto terminado.

c) Responsabilidad en supervisin
Este sub-factor aprecia la importancia de instruccin y direccin de un
puesto sobre el trabajo de otros puestos que se encuentran en el mbito
inferior.
GRADO

DESCRIPCION

FORONDA LOPEZ GERALDINE DANIELA


CRISPIN ORUO LELIZ JENNY
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LA CASCADA S.A.
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1
2
3
4
5

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Exige responsabilidad nicamente de su propio desempeo.


Es responsable del trabajo de 1 a 5 personas inmediatamente
bajo su puesto.
Es responsable del trabajo de 6 a 10 personas en puestos
inferiores.
Es responsable del trabajo y desempeo de 10 a 20 personas,
existiendo jefes intermedios.
Es responsable del trabajo y desempeo de ms de 20
personas con jefes y supervisores intermedios.

d) Responsabilidad en discrecin
Este sub-factor aprecia las responsabilidades de los bienes de la empresa
que debe tener la persona y la cantidad o los equipos que estn bajo su
responsabilidad.
GRADO
1
2
3
4
5

DESCRIPCION
No tiene acceso a ningn tipo de dato confidencial.
Tiene conocimiento sobre las polticas generales de la
empresa.
Tiene conocimiento de mtodos, procesos y sistemas de
produccin
Tiene conocimientos de aspectos legales de la empresa
La informacin en su poder es manejada cautelosamente. Un
pequeo descuido traera riesgos para la empresa.

C) ESFUERZO
a) Esfuerzo fsico
Este sub-factor aprecia las caractersticas fsicas que requiere la persona
para desempear el puesto de acuerdo a las tareas que el puesto demanda.
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GRADO
1

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DESCRIPCION
El puesto no requiere ningn esfuerzo fsico como: cargar,
empujar, jalar, etc. O el trabajo es netamente de escritorio

Esfuerzo fsico ligero una vez al mes.

Esfuerzo fsico una vez a la semana

Esfuerzo fsico cada da

Trabajo pesado, se realiza esfuerzo fsico durante toda la


jornada.

b) Esfuerzo mental y/o visual


Este sub-factor aprecia la exigencia en concentracin mental y/o visual que
requiere la persona segn demande el puesto
i.

Concentracin mental
Implica estar atento ante situaciones y dar soluciones oportunas a las
mismas segn requiera el puesto.

GRADO
1
2

ii.

DESCRIPCION
Se requiere la atencin normal que debe ponerse en todo
trabajo.
La atencin mental es intensa pero solo cuando as se lo
requiera.

La atencin mental es intensa de forma regular

La atencin mental es alta y permanente

Concentracin visual

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Implica estar atento a tareas y/o procesos que puedan ser requeridos
segn demande el puesto.
GRADO
1
2
3
4

DESCRIPCION
Se requiere una concentracin visual normal como en todo
trabajo.
Atencin visual intensa cuando se la requiera durante
periodos cortos
Atencin visual de manera intensa en forma regular pero
intermitente.
Concentracin visual de manera intensa, alta y permanente.
Ej. Frente a computadoras, pantallas de luces fuertes.

D) CONDICIONES DE TRABAJO
a) Ambiente de trabajo
Este sub-factor define el medio que rodea al trabajador.
GRADO
1
2
3
4
5

DESCRIPCION
El trabajo lo realiza en un ambiente de oficina, bien ventilado
y templado en turnos diurnos.
El trabajo lo realiza en lugares templados, turnos diurnos,
con ruidos eventuales de otra seccin.
Trabajo desarrollado en lugares tibios sin ventilacin,
extremadamente hmedos con exposicin a ruido moderado.
Trabajo desarrollado en lugares calientes, bastante hmedos,
fros, secos con exposicin a ruidos fuertes e intermitentes.
Trabajo a la intemperie o expuesto a los peligros de la calle.

b) Riesgos y enfermedades
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Este sub- factor aprecia los riesgos y enfermedades a los cuales est
expuesto el empleado al realizar la labor en el puesto de trabajo.

i.

Riesgos
Se define como riesgo la posibilidad de que ocurran accidentes de trabajo,
aun supuestas las medidas y cuidados que se deben aportar.
GRADO
1
2
3
4
5

ii.

DESCRIPCION
Trabajo libre de exposicin a accidentes, la posibilidad de un
accidente es nula.
El desempeo normal de su trabajo puede producir
accidentes de menor grado.
El trabajador debido a descuidos est expuesto a accidentes
de importancia, que causen incapacidades temporales de 3
meses.
El trabajador est expuesto a accidentes que causen
incapacidades permanentes.
El trabajador est expuesto a accidentes en los que se corre
riesgo de vida.

Enfermedades
Hace referencia a las enfermedades a las que est expuesto el empleado
GRADO
1

DESCRIPCION
El trabajador est expuesto a otro tipo de enfermedades de
menor grado.

El trabajador est expuesto a agotamiento visual.

El trabajador est expuesto a tensin nerviosa.

El trabajador est expuesto a lesiones musculares

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El trabajador est expuesto a lesiones pulmonar.

5.2.3. Ponderacin de los Factores


Para la CASCADA S.A. se adopto la siguiente ponderacin de factores, que
refleja la importancia relativa de cada factor en relacin con la realidad y
situacin especfica de la empresa.
TABLA8: Ponderacin de factores
FACTOR
A. CAPACIDAD

PORCENTAJ PORCENTAJ
E
E
25,0

a) Instruccin General

5,0

i.

Conocimientos
Necesarios
ii.
Conocimientos
Requeridos
b) Experiencia

2,0

i.

Fuera de la empresa

5,0

ii.

Dentro de la empresa

5,0

3,0
10,0

c) Iniciativa e ingenio

5,0

5,0

d) Criterio

5,0

5,0

B. RESPONSABILIDAD

25,0

a) Responsabilidad
en
maquinaria y/o equipo
b) Responsabilidad
en
materiales o en productos
terminados
c) Responsabilidad
en
supervisin
d) Responsabilidad
en
discrecin
C. ESFUERZO
a) Esfuerzo fsico
b) Esfuerzo
visual

mental

7,5

7,5

7,5

7,5

5,0

5,0

5,0

5,0
25,0

15,0
y/o

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15,0
10,0

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i.
ii.

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Concentracin
mental
Concentracin visual

5,0
5,0

D. CONDICIONES DE TRABAJO
a) Ambiente de trabajo

25,0
15,0

b) Riesgos y enfermedades
i.
ii.

15,0
10,0

Riesgos

5,0

Enfermedades

5,0

TOTAL

100,0

100,

FUENTE: Elaboracin propia en base a datos obtenidos de la empresa

5.2.4.

Asignacin de Puntos a los Grados

Para asignar puntos a los factores y grados anteriormente definidos se utiliza la


progresin geomtrica ya que as se podr obtener una curva salarial.
La progresin geomtrica hace que el valor de cada grado aumente cien por cien
con relacin al grado anterior, debe aplicarse la frmula del ltimo trmino de
una progresin geomtrica.
L=ar n1
L=Ultimo termino

r = Razn

a = Primer Termino

n= Numero de trminos

Para nuestro anlisis la razn es r = 2 y el numero de trminos n = 5

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TABLA9: Asignacin de Puntos a los Grados


FACTOR
E. CAPACIDAD

25

a) Instruccin General
i.

Conocimientos
Necesarios
ii.
Conocimientos
Requeridos
b) Experiencia

2,0

4,0

8,0

16,0

32,0

64,0

3,0

6,0

12,0

24,0

48,0

96,0

i.

Fuera de la empresa

5,0

10,0

20,0

40,0

80,0

160,0

ii.

Dentro de la empresa

5,0

10,0

20,0

40,0

80,0

160,0

c) Iniciativa e ingenio

5,0

10,0

20,0

40,0

80,0

160,0

d) Criterio

5,0

10,0

20,0

40,0

80,0

160,0

e) RESPONSABILIDAD
a) Responsabilidad
en
maquinaria y/o equipo
b) Responsabilidad
en
materiales o en productos
terminados
c) Responsabilidad
en
supervisin
d) Responsabilidad
en
discrecin
e) ESFUERZO
a) Esfuerzo fsico

25
7,5

15,0

30,0

60,0

120,0

240,0

7,5

15,0

30,0

60,0

120,0

240,0

5,0

10,0

20,0

40,0

80,0

160,0

5,0

10,0

20,0

40,0

80,0

160,0

25
15,0

30,0

60,0

120,0

240,0

480,0

b) Esfuerzo mental y/o visual


i.

Concentracin mental

5,0

10,0

20,0

40,0

80,0

160,0

ii.

Concentracin visual

5,0

10,0

20,0

40,0

80,0

160,0

c) CONDICIONES DE TRABAJO
a) Ambiente de trabajo

25
15,0

30,0

60,0

120,0

240,0

480,0

b) Riesgos y enfermedades
i.

Riesgos

5,0

10,0

20,0

40,0

80,0

160,0

ii.

Enfermedades

5,0

10,0

20,0

40,0

80,0

160,0

100

200

400

800

1600

3200

TOTAL

FUENTE: Elaboracin Propia

El total de puntos asignados en todos los factores y sus grados es de 3200


puntos, sobre la base de la cual se realiza la valoracin de los puestos de
trabajo.
5.2.5.

Valuacin de Puestos

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Como se menciono anteriormente se analizaron 9 puestos en el rea de


produccin, para el cual se elaboro un cuestionario que se encuentra en el
anexo3.
El cuestionario consta de varias preguntas de seleccin mltiple, en base a
los factores y grados determinados anteriormente, los resultados del mismo
permiten realizar una puntuacin para cada cargo y observar su situacin
segn el organigrama de produccin.
La valuacin de puestos del personal de produccin se encuentra en el anexo
4.
5.2.6. Correccin de Salarios
Con la informacin obtenida se construye el cuadro de puntos y salarios
que muestra la distribucin de puntos y salarios de los puestos
analizados.
TABLA 10: Salario actual
PUESTO
1. Jefe de Planta

PUNTOS

SALARIO
Bs

1512,0

4500,0

1567,0

4300,0

1492,0

4000,0

956,0

3700,0

885,0

3300,0

1363,0

3500,0

7. Auxiliar de la sala de
jarabes

978,0

2800,0

8. Encargado de produccin

880,0

2600,0

9. Operador de produccin

635,0

2200,0

2. Encargado de
Mantenimiento
3. Encargado de Control de
Calidad
4. Encargado de la Sala de
Jarabes
5. Encargado del Control de
Produccin
6. Electromecnico

FUENTE: Elaboracin Propia

5.2.7.

Grafica de Salarios

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Graficando los puntos y salarios, la mejor curva que representa estos


valores es la curva potencial:

Curva Salarial Actual


5000
4000

f(x) = 28.39 x^0.68


R = 0.8

3000
Salarios (Bs/ mes)

2000
1000
0
400

600

800 1000 1200 1400 1600 1800


Puntos

Cuya ecuacin es:


Y =28.39X 0.681
Donde:
Y = Salario
X= Puntos
Esta ecuacin posee un coeficiente de determinacin de 0.795, lo cual
indicara que existe un 79.5 % de explicacin entre las variables Salario y
Puntos, es decir que los puntos se explican en un 79.5 % al salario de cada
puesto. O de cada 100 salarios 79 se explican a travs del anlisis de
puntos.
Con la ecuacin hallada, se reemplaza los valores de puntos para obtener
los nuevos salarios:
TABLA 11: Nuevo salario
PUESTO

1. Jefe de Planta
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PUNTOS

SALARIO
Bs/mes

1512,0

4153,75

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2. Encargado de
Mantenimiento
3. Encargado de Control de
Calidad
4. Encargado de la Sala de
Jarabes
5. Encargado del Control
de Produccin
6. Electromecnico
7. Auxiliar de la sala de
jarabes
8. Auxiliar del control de
produccin
9. Operador de produccin

1567,0

4256,06

1492,0

4116,25

956,0

3039,88

885,0

2884,26

1363,0

3870,41

978,0

3087,35

880,0

2873,15

635,0

2300,67

FUENTE: Elaboracin Propia

Graficando los puntos y nuevos salarios se obtienen una grafica lineal


ajustada:

Curva Salarial Ajustada


5000
4000

f(x) = 2.06x + 1044.31


R = 1

3000

Salario (Bs/mes)

2000
1000
0
400

600

800 1000 1200 1400 1600 1800

Puntos

Cuya ecuacin es:


Y =2,063 X 1044,0

La nueva ecuacin posee un coeficiente de determinacin cercano a 1, lo


cual indica que existe casi un 100,0 % de grado de explicacin entre las
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variables puntos y salarios, obteniendo el cuadro de puntos y salario


ajustados.
TABLA 12: Salario Ajustado
PUESTO

PUNTOS

SALARIO
AJUSTADO
Bs/mes

1512,0

4163,26

1567,0

4276,72

1492,0

4122,00

956,0

3016,23

885,0

2869,76

1363,0

3855,87

978,0

3061,61

880,0

2859,44

635,0

2354,00

1. Jefe de Planta
2. Encargado de
Mantenimiento
3. Encargado de Control de
Calidad
4. Encargado de la Sala de
Jarabes
5. Encargado del Control de
Produccin
6. Electromecnico
7. Auxiliar de la sala de
jarabes
8. Auxiliar del control de
produccin
9. Operador de produccin

FUENTE: Elaboracin Propia

Dado que el ajuste exacto de salarios es muy difcil de lograr, para permitir
una mayor flexibilidad en su fijacin se usan las lneas lmite colocadas a
ambos lados de la lnea de salarios. Por medio de ellas para el nmero de
puntos que corresponda a un puesto, pueden asignarse diversos salarios,
que van desde el nivel marcado por el lmite inferior al superior dentro de la
misma vertical.
Estas lneas sirven por ello, en vez de que para cada puesto solo se fije un
salario, puedan aplicarse varios.
Para la empresa se aplica una amplitud del 10.0 % de las lneas lmite
variables superior e inferior respecto a la curva de salarios:
TABLA 13: Limites del Salario Ajustado

PUESTO

PUNTOS

SALARIO
AJUSTADO

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SUPERIOR
(Bs/mes)

INFERIOR
(Bs/mes)

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Bs

1.

1512,0

4163,26

4579,58

3746,93

2.

1567,0

4276,72

4704,39

3849,05

3.

1492,0

4122,00

4534,20

3709,80

4.

956,0

3016,23

3317,85

2714,60

5.

885,0

2869,76

3156,73

2582,78

6.

1363,0

3855,87

4241,46

3470,28

7.

978,0

3061,61

3367,78

2755,45

8.

880,0

2859,44

3145,38

2573,50

9.

635,0

2354,00

2589,40

2118,60

FUENTE: Elaboracin Propia

La grafica de lmites es:

Grafica de limites salariales


5000
4000
3000
Salario ajustado
Salario (Bs/mes)
2000

Maximo

minimo

1000
0
400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

Puntos

5.2.8.

Clases de Salarios

La discretizacion se realiza con el grafico siguiente, que se realiza tomando


en cuenta los siguientes aspectos:
-

La amplitud de puntos crecer en forma ascendente.


La amplitud de salarios crecer gradualmente.

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Con la ayuda del grafico de discretizacion se elabora el cuadro de clases de


salarios y puntos:
TABLA 14: Clases de salarios
PUNTOS
PUESTO

SALARIOS (Bs/mes)

MNIMO

MAXIMO

VARIACIO
N

MNIMO
(Bs/mes)

MAXIMO
(Bs/mes)

VARIACIO
N

7.

630,0

650,0

20,0

2200,0

2350,0

150,0

6.

650,0

760,0

110,0

2350,0

2600,0

250,0

5.

760,0

890,0

130,0

2600,0

2900,0

300,0

4.

890,0

1030,0

140,0

2900,0

3250,0

350,0

3.

1030,0

1190,0

160,0

3250,0

3500,0

250,0

2.

1190,0

1370,0

180,0

3500,0

3900,0

400,0

1.

1370,0

1560,0

190,0

3900,0

4300,0

400,0

FUENTE: Elaboracin Propia

Con la ayuda de esta tabla la empresa puede aplicar una gama de salarios de
acuerdo a la gama de puntos que se obtenga en la evaluacin de puestos.

5.3.

MERCADO DE REMUNERACIONES

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Para el mercado de remuneraciones se toma en cuenta los datos de los


salarios de otra empresa del mismo rubro que sea una posible competencia.
En este caso solo se cuenta con el salario del encargado de produccin, que
sera como el jefe de planta de la empresa SALVIETTI cuyo salario es de 4000
Bs/mes, como no se cuenta con los dems puestos solo se comparara este.
EMPRESA

PUESTO

LA CASCADA S.A

Jefe de Planta

SALVIETTI

Encargado de produccin

Realizando una grafica del mercado de remuneraciones:

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Mercado de Remuneraciones
12

10

Bs/mes

0
0

10

Axis Title

6. CAPITULO4: DIRECCION
6.1.

SISTEMAS DE MOTIVACION

Los sistemas de motivacin que aplica la empresa son los siguientes:


MOTIVACIN POR RESULTADOS: El cual fomenta al empleado a cumplir
con sus objetivos, si es as se le otorga un bono, canastn, ropa de trabajo u
otros.
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12

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MOTIVACION POR DIVERSION Y ENTRETENIMIENTO: La empresa ofrece


muchas comodidades al empleado como ser el comedor en el cual tiene un
buen desayuno, almuerzo y t; oculista, dentista y otros ya mencionados.
Se facilitan crditos para que pueda adquirir artefactos, electrodomsticos
lo que requieran. Tambin por parte de gerencia se ofrece terrenos a precios
accesibles, si los empleados son responsables y cumplen con lo establecido
se les colabora con calaminas y otros materiales de construccin.
Con estas comodidades y facilidades se motiva al empleado para cumplir su
trabajo de manera satisfactoria. Adems que los fines de semana los
empleados participan en partidos de futbol organizado muchas veces por la
planta del Alto.
Cuando el empleado se enferma, se realizan colectas para colaborar con sus
tratamientos y cuidados.

6.2.

PROCESOS DE COMUNICACIN

COMUNICACIN INTERNA:
La comunicacin en toda la empresa es equitativa, no importando los cargos
se escucha y respeta la opinin de todos los trabajadores.
Se fomenta a la comunicacin entre las personas trabajadoras de la
empresa.
Se orienta a los miembros de la empresa cuando lo necesiten.
La coordinacin entre las diferentes reas que componen la empresa es
notoria ya que es fundamental y de ella depende su xito. Para llevar a cabo
esta coordinacin y comunicacin se realizan reuniones de trabajo,
entrevistas, etc.
COMUNICACIN EXTERNA:
La comunicacin externa es la que se realiza entre la empresa y su entorno
(clientes, proveedores, competencia). Es notoria ya que constantemente van
promocionando sus productos, lanzando nuevos diseos, etc.

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6.3.

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ESTILO DE LIDERAZGO

Todos dentro de la empresa son iguales, LA CASCADA es una empresa


familiar, sea el cargo que se ocupe, no hay diferencias en la empresa.
El principal estilo de liderazgo de la Empresa, es el amor y compaerismo
que se incentiva hacia todos los trabajadores por la Empresa. Cada
empleado es lder en su propia rea de trabajo, ellos tambin participan
aportando ideas o sugerencias a su superior.
El estilo de liderazgo por parte de gerencia es un Liderazgo democrtico ya
que se adopta un estilo participativo, no delega su derecho a tomar
decisiones pero consulta sus ideas y opiniones antes de tomar decisiones,
acepta las contribuciones de los colaboradores, adems que alienta su
participacin en la decisin de las metas de trabajo. Es un lder que se
apoya en sus colaboradores y no asume la postura de dictador.

7. CAPITULO5: EJECUCION Y CONTROL


La ejecucin consiste en dirigir el esfuerzo comn de los subordinados para
alcanzar las metas y objetivos de la empresa mediante la orientacin, la
comunicacin, la motivacin y la supervisin de los trabajadores. Es
determinante en la moral de los trabajadores y consecuentemente en la
eficiencia y eficacia.
El control es un proceso mediante el cual los directivos verifican el
cumplimiento de lo planificado, aplicando medidas correctivas si son
necesarias para garantizar que la ejecucin se desarrolle de acuerdo a los
planes establecidos. Establece medidas para corregir las desviaciones, para
que no vuelvan a presentarse en el futuro.

7.1.

SISTEMAS DE CONTROL POR AREAS

Este sistema de control informa sobre el funcionamiento de cada una de las


actividades de la organizacin. Este control se aplica a cuatro reas
principales de la empresa:
AREA DE RECURSOS HUMANOS:
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En esta rea se evala la efectividad en la implantacin y ejecucin de


los programas del personal, adems el cumplimiento de los objetivos de
esta rea.
Entre algunos controles se tiene:
El control de ingreso y salida de los empleados, con una tarjeta.
El control con un alcoholmetro, ya que segn polticas de la empresa el
empleado no puede trabajar en estado de ebriedad.
El control del rendimiento y desarrollo de las capacitaciones.
El control en respuesta a las motivaciones e incentivos.
Control en el sistema de seguridad.
AREA DE PRODUCCION:
Control de calidad. En el cual se detecta y elimina cualquier causa que
pueda presentar irregularidades en el producto como ser: control de la
cantidad de agua, cantidad de dixido de carbono (CO2), cantidad de
azcar (jarabe) y otros.
Control de inventarios. El cual ayuda a determinar el nivel econmico en
almacenes de materia prima y productos terminados.
Control de produccin. En el cual se debe coordinar e implantar el
sistema productivo con el fin de lograr las metas de la empresa.
Control de compras. La cual se relaciona con el control de inventarios.
Tambin dentro de este junto con el control de calidad, se controla la
compra de los materiales y materias primas como ser: el peso de las
tapas, la cantidad de botellas, la cantidad de sacos de azcar y otros.
Control de seguridad. Para que los empleados tengan todos los
implementos necesarios de seguridad industrial.
AREA DE VENTAS:
Control de ventas. En el cual se controla los presupuestos y pronsticos
de ventas.
Control en publicidad y propaganda para la empresa y sus productos.

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AREA DE FINANZAS:
Control presupuestal. Para comparar lo establecido en un principio con
el presupuesto actual.
Control contable. Para saber la situacin econmica de la empresa.

7.2.

INDICADORES DE CONTROL DE GESTION

Estos

indicadores

constituyen

una

herramienta

esencial

para

la

organizacin.
Los clasificaremos en indicadores econmicos de eficiencia y efectividad.
Indicadores Econmicos: Muestran la obtencin de recursos.
Indicadores de Eficiencia: con los recursos disponibles se busca producir
mejores resultados.
Indicadores de Efectividad: Muestra el nivel de logro de los requerimientos u
objetivos.

8. CONCLUSIONES
CAPITULO 1: Planificacin Empresarial
En la empresa el rea de Administracin se encarga de analizar todo en
cuanto al entorno y situacin interna de la empresa. Tambin la empresa
tiene muy bien definida su misin, visin y objetivos.
Se pudo analizar interna y externamente la situacin de la empresa en todos
los aspectos como, los de situacin, competencia, de esta manera se puede
ver el estado y el posicionamiento de la empresa y sus productos en el
mercado.
CAPITULO 2: Organizacin
La empresa LA CASCADA S.A. tiene una buena organizacin cuenta con un
organigrama bien definido, el manejo de recursos humanos se lo realiza de
manera adecuada, para evaluar a su personal tanto en el puesto como en su
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desempeo se utiliza solo un formulario el cual resume sus habilidades,


capacidades, requerimientos, y lo que debera mejorar en su rea de trabajo.
Los sistemas de incentivos realmente dan resultados en la empresa.
CAPITULO 3: Evaluacin de Puestos
Se lleg a evaluar la situacin de salarios de cada puesto ocupado por el
personal de la empresa, por el Mtodo de Puntos, con ello se pudo observar
una variacin de los datos obtenidos de acuerdo a los de la empresa.
El mtodo de evaluacin por puntos es prctico y recomendable emplear en
la empresa, ya que tambin del mismo se resume un manual de funciones.
CAPITULO 4: Direccin
En este punto se mencion los sistemas de motivacin que tiene la empresa,
se pudo observar que la empresa tiene una buena organizacin y
planificacin en este sentido.
Respecto a ello se pudo analizar y evaluar las motivaciones hacia el personal
de la empresa.
CAPITULO 5: Ejecucin y Control
En este punto se mencionaron los indicadores de control con los que se
trabaja en la empresa, tambin los sistemas de control por reas, el cual
est claramente definido en su respectiva rea.

9. BIBLIOGRAFIA
www.lacascada.com.bo/inicio.html

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www.lacascada.com.bo/enbolivia.html
http://chapislibra-mannyaries02.blogspot.com/2012/08/sistemas-decontrol-por-areas.html
http://comunicacionempresa-avelina.blogspot.com/2009/09/el-procesode-la-comunicacion-etapas.html
http://www.economia48.com/spa/d/planificacionempresarial/planificacion-empresarial.htm
http://www.slideshare.net/guestad5ecc/evaluacion-puesto-de-trabajo
http://ingenierosindustriales.jimdo.com/herramientas-para-el-ingenieroindustrial/producci%C3%B3n/indicadores-de-producci%C3%B3n/
http://es.wikipedia.org/wiki/Direcci%C3%B3n_administrativa

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10. ANEXOS
ANEXO 1.1. Flujograma del proceso de produccin lnea 40

Azcar
Saborizante
s
Agua

INICIO

Tratada

Almacn de
envases Pett

Preparacin de
jarabes
Agua
Tratada

Jarab
e

Lavado del
envase

CO2

Dosificacin de la
bebida

Refresco

Embotellado

El nivel de bebida es
ptimo?

S
I

Tapado

Codificacin de las
botellas
Empaquetado

Almacenamiento

FIN
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N
O

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ANEXO1.2. Flujograma del proceso de produccin lnea 50

INICIO

Concentrad
os
Agua
Tratada

Almacn de
botellas de vidrio

Preparacin de
jarabes
Jarab
e
Agua
Tratada

Lavado de las
botellas

CO2

Dosificacin del
refresco

Refresco

Embotellado

El nivel de bebida es ptimo? N


O

Tapa
coronas

Cdigo

S
I

Tapado

Secado de las
tapas
Codificacin de las
botellas

Etiquetas de
papel
Cajas de madera o de
plstico

Etiquetado

Encajonado

Almacenamiento

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ANEXO1.3. Flujograma del proceso de produccin lnea 30

INICIO

Concentrad
os
Agua
Tratada

Almacn de
botellas de PVC

Preparacin del
Jugo
Jugos

Envasado

El nivel de bebida es ptimo? N

Tapas de rosca

S
I

Tapado

Etiquetas

Etiquetado
semiautomtico

Cdigo

Codificacin de las
botellas

Film termo contrable

Empaquetado con
film termo
contrable
Horneado de
contraccin del
film
Almacenamiento

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ANEXO 2. ORGANIGRAMA

ANEXO 3. CUESTIONARIO

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NOMBRE: .. CARGO:

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AREA A LA QUE PERTENECE:


.
LEA CON ATENCIN Y MARQUE CON UNA X SU RESPUESTA.

A. CAPACIDAD
a) INSTRUCCIN GENERAL
i) Conocimientos necesarios

Usted requiri algn conocimiento necesario para ocupar el cargo que ocupa
actualmente?
No
Al menos se requiere tener conocimientos bsicos de la
empresa.
Si, se requiere contar con conocimientos de produccin.
Si, se requiere haber realizado un curso de capacitacin en
temas relacionados sobre produccin.
Si, adems de una capacitacin contar con conocimientos
de automatizacin.
ii) Conocimientos requeridos

Usted para el cargo que ocupa requiri


Solo saber leer y escribir
Ser Bachiller en humanidades (haber terminado
secundaria)
Ser Tcnico medio, superior o haber culminado una
carrera corta
Tener un ttulo a nivel Licenciatura (carrera profesional)
Tener un ttulo y adems una Maestra o postgrado
b) EXPERIENCIA
i)
Fuera de la empresa

Usted necesito tener experiencia en otras empresas del mismo rubro para el
cargo que ocupa actualmente?
No
Si, experiencia mnima de seis meses
Si, una experiencia mayor a un ao
Si, una experiencia mayor a dos aos
Si, experiencia mayor a tres aos

ii)

Dentro de la empresa

Para el cargo que ocupa actualmente necesito tener alguna experiencia dentro de
la empresa?
No, ninguna
Si, experiencia mnima de seis meses
Si, una experiencia mayor a un ao
Si, una experiencia mayor a dos aos
Si, experiencia mayor a tres aos

c)

INICIATIVA E INGENIO

Su trabajo exige efectuar

Si

No

(Que no lo hubiese

A
veces

trabajos fuera de lo establecido?


realizado antes en su rea)

d) CRITERIO

Su puesto requiere o exige?


Solo cumplir las rdenes recibidas.
Tomar decisiones de carcter operativo que inciden en un equipo de
trabajo de similar jerarqua
Tomar decisiones de carcter tctico, que afecta a dos o ms unidades a su
cargo
Tomar decisiones de carcter estratgico, que afecta a una divisin de la
empresa
Tomar decisiones de carcter poltico que afecta a la globalidad de la
empresa
B.

RESPONSABILIDAD
a) RESPONSABILIDAD EN MAQUINARIA Y/O EQUIPO

Usted en el trabajo que desempea es responsable de


Muebles y enceres o vehculos
Una Maquinaria y/o Equipo en un rea
Varias maquinarias y/o equipos en un rea
Todas las maquinarias y/o equipos de la empresa
Ningn bien de la empresa
b) RESPONSABILIDAD EN MATERIALES O PRODUCTOS TERMINADOS

En el trabajo que desempea, usted tiene contacto directo con los materiales para la
elaboracin de productos?
SI

NO

Si la respuesta es NO pase a la siguiente pregunta o caso contrario contine con la


respuesta. Usted es responsable de.
Llevar el producto terminado a almacn
Algn proceso(pedido, supervisin, abastecimiento) de materiales
intermedios para la produccin
Algn proceso (abastecimiento, control) de la materia prima
La prdida o deterioro de materia prima y/o producto terminado
c) RESPONSABILIDAD EN SUPERVISIN

Sealar la responsabilidad de supervisin que tiene su puesto de trabajo:


Es responsable de su propio desempeo
Es responsable de 1 a 5 personas
Es responsable de 6 a 10 personas
Es responsable de 10 a 20 personas existiendo jefes
intermedios
Es responsable de ms de 20 personas existiendo jefes y
supervisores intermedios

d) RESPONSABILIDAD EN DISCRECIN

El cargo que usted desempea tiene acceso a datos confidenciales como:


Polticas generales de la empresa
Mtodos, procesos y sistemas de produccin
Aspectos legales de la empresa
Ninguno
Informacin de la cual depende el bienestar de la
empresa

C. ESFUERZO
a) ESFUERZO FSICO

El cargo que desempea requiere de esfuerzo fsico como: jalar, empujar, cargar,
u otros similares?
Una vez al mes
Una vez a la semana
Cada dia
Toda la jornada
Nunca

b) ESFUERZO MENTAL Y/O VISUAL


i)
Concentracin mental

Para desempear su puesto requiere


Atencin normal
Atencin intensa cuando as se lo requiera
Atencin intensa de forma regular
Atencin alta y permanente

ii) Concentracin visual.


Cuanta concentracin necesita para desempear su puesto:
Concentracin visual normal
Concentracin visual intensa cuando as se lo
requiera
Concentracin visual intensa de forma regular
Concentracin visual alta y permanente

D. CONDICIONES DE TRABAJO
a) AMBIENTE DE TRABAJO

La mayor parte del desarrollo de su trabajo se encuentra en un ambiente:


Bien ventilado y templado
Templado con ruidos moderados
Hmedo con exposicin a ruidos
moderados
Caliente, frio, hmedo con ruidos fuertes
A la intemperie

b) RIESGOS Y ENFERMEDADES
i)
Riesgos

Al desempear sus funciones a que tipo de accidente est usted expuesto?


A ninguno
Accidentes de menor grado (golpes, cortaduras leves y
otros)
Accidentes que causen incapacidades temporales de
tres meses
Accidentes que causen incapacidades permanentes
Accidentes en los que se corre riesgo de vida

i)

Enfermedades

Al desempear sus funciones a qu tipo de enfermedad principal est usted


expuesto?
Tensin nerviosa
Agotamiento visual
Lesin muscular
Lesin pulmonar
Otros de menor grado

ANEXO 4. VALUACION DE PUESTOS