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El coulant es un postre inventado y patentado por el chef francs Michel Bras que

representa un pequeo bizcocho con chocolate fundido en el interior, de este modo al


cortar el bizcocho brotara la crema de su interior, para conseguir este efecto el
bizcocho se suele congelar o guardarse en el frigorfico hasta su horneado.
COULANT DE CHOCOLATE BLANCO
Coste: asequible
Dificultad: fcil
Tiempo: 30 minutos, mas 2 horas en congelador
INGREDIENTES:
160gr. chocolate blanco
100gr. de mantequilla
4 huevos
80gr. de azcar
100gr. de harina
PREPARACION:
Fundir el chocolate troceado al bao mara mezclndolo con 80gr. de mantequilla.
Dejar atemperar.
Poner los huevos en un cuenco con el azcar y batir hasta que la mezcla se ponga
blanquecina. Agregar el chocolate fundido y remover. Mezclar con la harina tamizada.
Engrasar unos moldes con el resto de mantequilla y espolvorear con la harina
restante, eliminar el exceso.
Verter la masa en los moldes algo ms de la mitad y dejar en el congelador unas 2
horas.
Sacar los moldes, colocarlos en una placa del horno precalentado a 190, y cocerlos
unos 14 minutos. Dejarlos reposar1 minuto y desmoldar.
Sugerencias:
Acompaar con mermelada de frambuesas, frutos rojos, helado de vainilla o frutos
rojos.

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Receta de COULANT DE CHOCOLATE BLANCO

sandeeA - Visitas: 7.664


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Porciones / nmero de personas: 2


Tiempo de Preparacin: 15 minutos
Tiempo de coccin: 15 minutos
Categora: Postres
Dificultad: Fcil

Introduccin:
El coulant es mi postre favorito (sobre todo antes de aprender a hacerlo...
ahora que siempre tengo en el congelador y lo puedo comer cuando quiera,
ha perdido parte de su encanto... )
Ahora me gusta porque es un postre sencillo donde los haya, riqusimo, que
sorprende al personal (ya cada vez menos...) y que se puede tener
preparado con antelacin ya que congela perfectamente.

El caso es que siempre me ha parecido que estaba poco explotado


(culinariamente hablando) y tena muchas ms posibilidades... Por eso
tengo entre mis proyectos cocineriles el "Proyecto Coulant". Primer
resultado de este proyecto del que os seguir informando, es el coulant de
chocolate blanco. Delicioso! Os recomiendo acompaarlo de un sorbete de
frambuesa, o un coulis de frutos rojos.

Ingredientes:

Ingredientes (para dos coulants hechos en las flaneras de aluminio que


venden en Mercadona):
40 gr de chocolate blanco. Si lo tenis de cobertura mejor. (yo he utilizado
Hacendado)
18 gr de harina de repostera
25 gr de azcar
20 gr de Mantequilla/Margarina
1 huevo

Instrucciones:
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Fundimos el chocolate con la mantequilla (yo lo he hecho en el
microondas). Batimos el huevo, aadimos el azcar, el harina, y por ltimo
la mezcla del chocolate y mantequilla fundidos, y batimos enrgicamente.
Engrasamos y enharinamos los moldes, rellenamos hasta la mitad, e
introducimos en el congelador 10 minutos. Precalentamos el horno a 180 y
horneamos durante 10-12 minutos. Estar listo cuando la parte central se
infle y tenga una fina corteza. Servimos inmediatamente... y a disfrutar!

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