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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas Contables Y de Negocios


Desarrollo de Habilidades de Negociacion
Actividad de reconocimiento

CURSO ACADEMICO DE REALIZACION DE AUDITORIAS E INTERVENTORIAS


AMBIENTALES

PRESENTADO POR:
DIEGO ERNESTO GARCA
CDIGO: 85151089

GRUPO:
358033A_220

PRESENTADO A:
JUAN FELIPE MARIN

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)


CEAD SANTA MARTA
2015

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Escuela de Ciencias Administrativas Contables Y de Negocios
Desarrollo de Habilidades de Negociacion
Actividad de reconocimiento

Paso 1. El estudiante deber escoger una empresa o proceso constructivo, en el cual se


pueda llevar a cabo una auditora ambiental. Tenga en cuenta que con la empresa
seleccionada deber desarrollar los trabajos colaborativo 1 y 2 y ser insumo del trabajo
prctico.
Se recomienda que ubique una industria o proceso constructivo de su regin o zona de
influencia, en lo posible que conozca, o si no, con fcil acceso a informacin. La empresa
puede ser cualquiera: grande, mediana, pequea o micro, de cualquier sector y cualquier
actividad, con sistema de gestin ambiental o no, certificada bajo alguna norma o no,
ejemplo: desde una finca, hasta una industria de cualquier tipo de produccin, o tambin
puede ser de servicios como hospitales, escuelas etc, o procesos constructivos como
construccin de puentes, carreteras edificios, escuelas, etc.
Palmariguani.s.a

Palmariguan fue fundada en 1.961 en el departamento del Cesar al norte de Colombia,


y desde entonces se ha dedicado al cultivo de la palma africana y la extraccin del
aceite con responsabilidad social y ambiental, contribuyendo al desarrollo del sector
participando como socia Federacin Nacional de Cultivadores de Palma de Aceite
(Fedepalma) desde sus inicios.
En el ao 1970 empez a operar la planta extractora de aceite y cada ao ha venido
incrementando su capacidad para cumplir con la demanda del mercado.
Palmariguan hoy en da cuenta con varias Unidades de Negocio que incluyen el Cultivo
de Palma, la Extraccin de Palma de Aceite y sus derivados, la Promocin,
Estructuracin y Asistencia Tcnica Integral de proyectos agrcolas y la Reforestacin
mediante cultivos comerciales.
A travs de su Unidad de Gerencia y Asistencia Tcnica certificada en ISO-9001 genera
valor agregado para sus socios y clientes, completando la cadena de valor del sector
desde la siembra hasta la venta del aceite a travs del socio estratgico C.I Biocosta,
compaa que comercializa el mayor volumen de aceite de palma en Colombia.

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Actividad de reconocimiento

Paso 2. Investigar y recopilar la misin y visin de la empresa, sus actividades,


productos y servicios, ubicacin, caractersticas, materias primas, y toda aquella
informacin general que encuentre sobre la misma.

MISIN
En Extractora Central S.A extraemos y comercializamos el aceite del fruto de la palma
producido por nuestros accionistas y proveedores, transformndolo en desarrollo social,
de forma amigable con el medio ambiente, alcanzando los mejores beneficios mediante
la especializacin de nuestro personal y la incorporacin de nuevas tecnologas.
VISIN
En el ao 2015 seremos una empresa competitiva, diversificada en el sector
agroindustrial, reconocidos por la calidad de sus resultados, el aporte al sector en el
que realicemos nuestras actividades y la contribucin al desarrollo social de las
comunidades de las reas de influencia.

CAPITAL HUMANO.
El equipo humano tanto gerenci al como tcnico y agrcola suma ms de 80

aos de experiencia en el sector de la Agroindustria y cuenta con un equipo


de profesionales preparados en las mejores universidades del pas y del
exterior que se han desempeado exitosamente en cargos a lo largo de
toda la cadena del proceso y en las principales empresas de la industria.
El personal ha sido partcipe y pionero en el desarrollo de la actividad
palmera del pas, creando alianzas estratgicas con pequeos productores
colombianos. Han participando en el diseo, montaje y puesta en marcha
de plantas extractoras y de Biodiesel; han liderando proyectos reconocidos
por Colciencias, y han apoyando el establecimiento de ms de 25.000
hectreas de plantaciones de palma africana.
PRODUCTOS Y SERVICIOS.
CULTIVO DE PALMA AFRICANA
Actualmente cuenta con un ncleo de mas de 5.000 Hectreas de palma africana
(Elaeis Guineensis), y adelanta un plan de expansin para llegar a 10.000 Hectreas de
palma africana cultivada sumando las propias, las vinculadas en alianzas, las cuentas

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en participacin y las de productores independientes.


ASISTENCIA TCNICA INTEGRAL
El departamento tcnico cuenta con la certificacin ISO 9001:2008 y est integrado por
personal altamente capacitado, con amplia experiencia para ofrecer los siguientes
servicios:

Formulacin, gestin y administracin de proyectos en el desarrollo de


actividades agrcolas, pecuarias, acucolas y/o forestales.

Elaboracin y planificacin de crdito para financiar el desarrollo de este tipo de


actividades.

Prestacin de
agropecuarias.

Diseo e implementacin de planes y mecanismos para el manejo sanitario y


fitosanitario.

Diseo e implementacin de planes y mecanismos para el manejo de cosecha y


post-cosecha.

asesora

para

la

implementacin

de

buenas

prcticas

ESTRUCTURACIN DE PROYECTOS
Palmarigan basado en su experiencia en el sector ofrece servicios financieros,
tcnicos y administrativos para la planeacin, ejecucin, control y desarrollo de
proyectos
relacionados
con
el
cultivo
de
palma
africana.
El equipo altamente preparado y con amplia experiencia en la estructuracin de
proyectos, se encarga de la planeacin y las proyecciones financieras, la consecucin
de los recursos necesarios ya sea de inversionistas o en la banca, y de la
administracin y gestin de los recursos obtenidos., con el fin de garantizar la
consecucin de los objetivos trazados.
ACEITE CRUDO DE PALMA
La planta extractora Palmarigan, ubicada en el Cesar, cuanta con una localizacin
estratgica equidistante de la industria alimenticia, las plantas de Biodiesel y los puertos
de
Barranquilla
y
Santa
Marta.
Cada ao se hacen nuevas inversiones para aumentar la eficiencia y ampliar la
capacidad de la planta extractora y asi soportar el crecimiento de produccion de los
cultivos asociados a la misma.

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VENTA DE PLNTULAS
Palmarigan cuenta con viveros para la siembra de 1.200 Has en campo de la especie
Elaeis Guineensis. El equipo tcnico se encarga de tener un plan agronmico que
garantice todos los nutrientes necesarios para que estas plntulas en su perodo de
madurez alcancen niveles de produccin de hasta 30 Toneladas promedio por ao.
El tiempo que dura una plntula en la etapa de pre-vivero y vivero es de 1 ao (3 meses
en pre-vivero y 9 meses en vivero).
Los viveros cuentan con sistemas de riego subfoliar y por aspersin con lo que se
aplica entre 4 y 5 m3 de agua por hectrea diariamente.
La empresa cuenta con una unidad de cultivos maderables de la especie Eucalyptus
Tereticornis que se encuentran certificadas por entidades oficiales como lo son CONIF y
FINAGRO.
Utiliza procesos de Silvopastoreo con lo que se aprovecha el rea para labores de
ganadera y adicionalmente mejora los procesos de mantenimiento de dichos cultivos.
Para la siembra y establecimiento inicial conto con la asistencia de Madeflex y HBD
para garantizar la calidad de las entresacas las cuales se dan a los 6, 9 y 12 aos de
sembrados los rboles.

Paso 3. Investigar los procesos internos que la componen (puede ser a la industria
especfica seleccionada o industrias tpicas que realicen la misma actividad y que le
pueden servir como base o modelo).

DEFINICIONES
CLARIFICADOR: Tanque trmico que separa sustancias de diferente densidad a travs
de la decantacin.
DESGRANADOR: Tambor de forma cilndrica, giratorio que se encarga de desgranar
los raquis esterilizados.
DIGESTOR: Tanque cilndrico vertical provisto de brazos, que giran lentamente dentro
del cilindro, acondicionados con un sistema de inyeccin directa de vapor y de camisa
de vapor sobre el cilindro.

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ESTERILIZADOR: Autoclave cilndrico horizontal donde se cocina la fruta.


PRENSA: Tornillo sin fin provisto de cono que cumplen la funcin de extraer el aceite
de la fruta mediante prensado.
PUENTE GRA: Elevador que se encarga de levantar las vagonetas con racimos
esterilizados para llenar la tolva de desfrutado.
TANQUES FLORENTINOS: Son tanques trmicos con conos en el centro para separar
pocas sustancias aceitosas de lodos pesados y livianos mediante el reposo de la
sustancia.
DESCRIPCIN DEL PROCESO

Los racimos de las palmas sembradas en las plantaciones de PALMARIGUAN S.A. son
cosechados tan pronto como maduran y dirigidos el mismo da a la planta de beneficio
con el objeto de evitar que aumenten los cidos grasos libres del aceite dentro de los
frutos, ya que la produccin de estos cidos se acelera luego que los racimos han sido
cortados. De igual forma se hace con la fruta proveniente de otros proveedores,
inicindose el proceso de beneficio del fruto de la palma africana en el momento en el
que este es pesado y descargado en la planta de beneficio segn se explica en el
procedimiento de recibo.

Esterilizacin

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Una vez han sido recibido los racimos se procede a descargarlos de manera manual en
las vagonetas, que posteriormente se introducen en los autoclaves a travs de un
sistema de polea para ser sometidos al proceso de esterilizacin, donde los racimos
son cocinados a vapor de agua generado por la caldera que alimenta a todo el proceso.
El objetivo de la esterilizacin es inactivar la enzima lipasa que ocasiona que los cidos
grasos siga aumentando, generando acidificacin en los frutos por descomposicin de
los glicridos, esta se inactiva aproximadamente a los 55C. De igual forma, la
esterilizacin permite que las protenas se coagulen y se hidrolice la materia
mucilaginosa contenida en la pulpa del fruto, para evitar que acten como
emulsificantes del aceite durante la clarificacin, al alcanzar una temperatura mnima
de 100 C .

Este proceso se lleva a cabo a presiones de 40 psi y una temperatura equivalente a


130 C durante un promedio de 90 minutos, aumentando y disminuyendo la presin;
debilitando los tejidos de la pulpa con el fin de disminuir su resistencia a ser macerados
por las paletas de los digestores; acelerando el ablandamiento de la unin de los frutos
a su soporte o raquis. De igual forma, dada la accin de la temperatura las almendras
contenidas en las nueces reducen su tamao y se facilita su posterior recuperacin.
El operario de esterilizacin debe realizar la purga continua del esterilizador, eliminando
los condensados que se generan durante el proceso de coccin. Para ello debe abrir
las vlvulas de purga de condensado y abrir lentamente la vlvula de entrada de vapor

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para desalojar por la lnea de purga el aire que hay dentro del esterilizador dando inicio
al desaire. Los lodos aceitosos pasan a travs de unos florentinos para la recuperacin
de aceite antes de ser enviados a las lagunas de tratamiento.
El operario de esterilizacin debe diligenciar todos los campos del formato de control de
produccin fbrica, en el cual se determina las toneladas de fruta procesada
proveniente de Palmariguan, as como la proveniente de otros proveedores; este
registro servir para la posterior realizacin del informe de produccin.
Desfrutamiento

Posterior al proceso

de

canastas

sacadas de los autoclaves y

son

esterilizacin,

las

dirigidas hacia la gra para orientarla de manera manual hacia la tolva que alimenta al
desfrutador; este consiste en un cilindro en forma de jaula con 1.45 m de dimetro y
4.5 m de largo que gira sobre un eje central al cual ingresan los racimos de fruta y que
por accin de los golpes repetitivos con los barrotes longitudinales se genera el
desprendimiento de los frutos. Los frutos separados se transportan a travs de sinfines
a los digestores y el raquis o tuza es dispuesto de forma manual a travs de un gancho

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sobre una carreta que posteriormente lo dirigir a las plantaciones, donde se deposita
como abono.

El operario que moviliza el puente gra, debe estar atento a las instrucciones del
operario de clarificacin encargado de los digestores que le indica si debe seguir o no
alimentado la tolva de desfrutado.

Digestin
Los frutos que proceden de los sinfines llegan a los dos digestores con el objeto de
remover la pulpa de las nueces mediante una maceracin de los frutos con destino al
prensado, de esta manera se genera una masa homognea dada la agitacin a baja
revolucin que se genera en estos. Es en esta masa que las clulas oleferas se
rompen y las semillas quedan dispersas.
Este proceso se lleva a cabo en un cilindro precalentado y
provisto de un eje con brazos agitadores llamado digestor, el
cual trabaja a una temperatura de 95 C en un promedio de 20
minutos.

El operario de clarificacin, debe suministrar o suspender el


paso constantemente de frutos al digestor.

Extraccin por prensado

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La masa homognea proveniente de los digestores pasa a


travs de las prensas continuas horizontales monotornillo,
que estn formadas por un cilindro perforado con un eje
horizontal. La presin sobre la masa de fruta es ejercida por
un tornillo sin fin y la contrapresin es regulada por el
movimiento de un punzn cnico.

Mediante la presin

ejercida dentro de la camisa perforada, se separa el aceite


as como la torta, el aceite que contiene agua, impurezas
orgnicas e inorgnicas pasa al proceso de clarificacin y la
torta compuesta de fibra, cuesco y nueces, al proceso de desfibracin para la
separacin de las nueces.

Con el objeto de llevar un seguimiento al proceso, el operador de prensado diligencia


todos los campos del formato control extraccin y clarificacin, registrando el tiempo de
operacin de las prensas y el consumo de energa, el cual se entrega al director de
planta para la posterior realizacin del informe de produccin.

Clarificacin
El compuesto aceitoso pasa a travs de un tamiz en el cual se retiran cierta parte de
impurezas gruesas, depositndose de esta forma en el tanque, para posteriormente
pasar por bombeo a un tanque vertical cilndrico con agitacin (Clarificador) en donde
se realiza una separacin esttica o dinmica de fases por diferencias de densidades
(agua, arena, lodos livianos, lodos pesados).

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El operario de clarificacin debe permitir o no el paso del


aceite al clarificador y los lodos a los tanques de lodo, esto
segn el nivel del aceite y lodo que se encuentren dentro
de los mismos; de igual manera, el operario diligencia en
su totalidad una vez iniciado su turno el formato control de
produccin de aceite, en el cual se establece el volumen
de produccin obtenido el da anterior, este registro se le
entrega al director de planta para la posterior elaboracin
informe de produccin.

Almacenamiento

Finalmente, el aceite obtenido es transportado a travs de tuberas al tanque de


almacenamiento de 180 Toneladas, en donde se conserva hasta tanto se efecte el
despacho. El aceite recuperado en los florentinos son almacenados en tanques de
almacenamiento de menor capacidad.

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Desfibracin
Al culminar el proceso de prensado se obtiene la torta compuesta de fibra y nueces que
son transportadas hasta el desfibrador donde es separada la nuez de la fibra. El cicln
de fibra transporta la fibra hasta la caldera para ser utilizada como combustible; por otra
parte, el elevador neumtico conduce la nuez hasta el rompedor de nueces, donde
inicialmente se efecta una clasificacin de acuerdo al tamao de la nuez.

Palmistera
En el rompedor se logra la rotura de la cscara. Las nueces rotas pasan al clasificador
de almendra donde se lleva a cabo la separacin de la cscara con la almendra, la
cscara es utilizada como combustible en la caldera,

alimentacin de cerdos y la

almendra pasa al proceso de lavado.

Lavado

La almendra es depositada sobre una canasta que es sumergida dentro de un estanque


con agua de sal donde se le retira impurezas a la almendra, el proceso de inmersin se
efecta a travs de una polea que es movida por el operario de esta rea. Luego con
una canastilla se saca manualmente la almendra que ha sido lavada para pasarla al

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proceso de secado por vapor, donde finalmente son empacadas en sacos y dispuestas
para el almacenamiento en la bodega.

Paso 4. Por cada uno de los procesos internos realizar un balance de materia y energa
(eco balance) y definir el flujo de los materiales, identificando entradas y salidas,
considerando insumos, productos y residuos.
Para esto deber definir de forma aleatoria las cantidades de materias primas e insumos
3
(Kg, m , watts, L, etc) que la empresa utiliza y con base en esta informacin estructurar
los balances de masa y energa y el flujo de los materiales segn la lgica del proceso.

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BALANCE DE MATERIA Y ENERGA (ECO BALANCE)


Procesos

Paso 5. Para desarrollar los pasos 3 y 4 de forma adecuada, adems de la informacin


disponible (suministrada por la empresa o pgina web) es necesario complementar y
apoyarse de informacin secundaria que encuentre a partir de un ejercicio de
investigacin o revisin documental (bibliogrfica, cibergrfica o indagacin directa),
para lo cual podr investigar sobre procesos puntuales que describan y profundicen en
los procesos propuestos o sobre otras empresas del mismo tipo de la presentada que
tenga procesos similares.
En cualquier caso deber construir por proceso un eco balance cualitativo y cuantitativo
que describa las entradas (materias primas, recursos, insumos, etc.), las actividades que
se realizan por cada proceso (ejm: siembra, abonamiento, riego, cosecha etc.) y las
salidas (productos, residuos, resultados, etc.).
Paso 6. Realice un esquema que represente la industria o proceso constructivo y que
muestre la relacin de cada uno de los procesos internos que identific. Recopile y
Ordene toda la informacin.
Paso 7.Con la informacin recopilada presente un informe en el foro del trabajo
colaborativo.

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