MEMORIA DESCRIPTIVA

EQUIPAMIENTO
El presente proyecto el cual est integrado por una Memoria Descriptiva y
Especificaciones Tcnicas, presupuesto y planos, se refiere el suministro, montaje y
puesta en operacin de las unidades frigorficas que sern requeridas en la planta
de fro y equipos, accesorios y utensilios para procesos, traslado y operatividad en el
muelle y zona de tareas previas del proyecto MEJORAMIENTO DE LOS
SERVICIOS DEL DESEMBARCADERO PESQUERO ARTESANAL EN LA
LOCALIDAD DE ATICO, DISTRITO DE ATICO, PROVINCIA DE CARAVEL,
REGIN AREQUIPA.
1.0
01.01

EQUIPAMIENTO
UNIDAD FRIGORIFICA

El Proyecto MEJORAMIENTO DE LOS SERVICIOS DEL DESEMBARCADERO

PESQUERO ARTESANAL EN LA LOCALIDAD DE ATICO, DISTRITO DE
ATICO,PROVINCIA DE CARAVEL, REGIN AREQUIPA, contempla el suministro
de un productor de hielo en escamas de 5,000 kg/24 h. y su respectivo silo de
conservacin de hielo, 01 Cmara Frigorfica de 05 TM para productos refrigerados.
DESCRIPCION GENERAL
Las siguientes son las instalaciones consideradas en las unidades frigorficas.
1.1.1
a)

Productores de hielo en escamas de 5,000 kg/24 h.

Productor de hielo

Este tipo de mquina forma hielo de 2 a 3 mm de espesor en la superficie de un

cilindro enfriado, y ese hielo se extrae en forma de escamas secas subenfriadas.
Las plantas de hielo modernas en rgimen continuo estn diseadas para funcionar
las 24 horas del da, casi siempre sin personal de vigilancia. Por consiguiente, el
sistema de refrigeracin, que comprende:

El compresor.
El condensador.
Los conductos.
El equipo de control.
La mquina de hielo misma

Deber estar diseado de manera que sea altamente confiable, con dispositivos de
seguridad para cualquier tipo de avera o mal funcionamiento previsibles. La mayora
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de los fabricantes de mquinas de hacer hielo especifican el sistema de refrigeracin

que debe utilizarse
El comprador deber cerciorarse de que el sistema instalado sea apropiado para el
funcionamiento automtico sin personal, aparte del mantenimiento y los controles de
rutina, y el sistema de control deber cubrir todas las eventualidades, con
dispositivos de autoproteccin que permitan reanudar rpidamente las operaciones
en cuanto se haya reparado una avera.
El sistema de refrigeracin de una mquina de hacer hielo debera ser una unidad
separada, que pueda mantenerse en buenas condiciones de funcionamiento
mediante un sistema de control sencillo.

Modelos:
Mquina con tambor fijo :
el cilindro o tambor gira y la cuchilla que rasca el hielo de la superficie externa
permanece fija. En otros, la cuchilla gira y saca hielo de la superficie de un tambor
fijo, que en este caso tiene la forma de un cilindro de dos paredes.
Tiene la ventaja de que no requiere un obturador rotatorio en los conductos de
entrada y salida del refrigerante. Sin embargo, las mquinas modernas cuentan
con obturadores de un alto grado de fiabilidad.
Maquina con tambor giratorio
El tambor gira en un plano vertical, pero en algunos modelos la rotacin es
horizontal. Una clara ventaja del mtodo del tambor giratorio es que tanto las
superficies en que se forma el hielo como el mecanismo de extraccin estn a la
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vista y el operador
satisfactoriamente.

puede

observar

si

el

equipo

est

funcionando

El hielo:
Para comenzar el proceso de produccin de hielo, se utiliza agua que es bombeada
de un tanque de agua re-circulante a la parte superior del rotor. Entonces es
distribuida a la superficie congelante, donde se congela inmediatamente. Despus
de sub-congelarlo, el hielo es esquilado de la superficie por las herramientas que
remueven hielo y cae al fondo de la mquina. Toda el agua que no se congel
regresa al tanque para ser re-circulada.
El hielo es subenfriado, el grado de subenfriamiento depende de varios factores,
principalmente de la temperatura del refrigerante y del tiempo que el hielo
permanece expuesto a esa temperatura.
La zona de subenfriamiento del tambor:
Est situada inmediatamente delante de la cuchilla, donde no se aade agua
durante una parte de la rotacin del tambor y el hielo baja de temperatura. Esto
asegura que slo caiga hielo seco subenfriado en el espacio de almacenamiento
situado inmediatamente debajo de la cuchilla.
Factores de Variacin en la fabricacin de hielo:
La temperatura del refrigerante, el grado de subenfriamiento y la velocidad de
rotacin del tambor son factores variables en este tipo de mquina e influyen tanto
en la capacidad de la misma como en el espesor del hielo producido.
La temperatura del agua de relleno, tambin afectan a la capacidad de la
mquina. As pues, las condiciones ptimas de funcionamiento dependern tanto
de las condiciones locales como del espesor del hielo deseado.
Temperatura de la maquina: La temperatura es de -20C a -25C, es decir,
mucho ms baja que en otros tipos de mquinas de hacer hielo. Esta baja
temperatura es necesaria para obtener velocidades ms altas de formacin de
hielo, lo que permite que la mquina sea pequea y compacta.
Refrigerante.
Los refrigerantes comunes, tales como el amonaco y los hidrocarburos
halogenados, que se conocen bajo nombres comerciales como Arcton, Freon e
Isceon, se consideran normalmente adecuados para las plantas de hielo.
La mayor parte de las mquinas de hacer hielo pueden funcionar con cualquiera de
ellos. Los nombres comerciales de los refrigerantes se utilizan todava ampliamente,
pero es ms correcto denominarlos segn el sistema de numeracin acordado
internacionalmente.
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As, el amonaco se conoce como R717, y los hidrocarburos halogenados ms

comunes como R12, R22 y R502. En algunos casos, la eleccin del refrigerante
depender de la disponibilidad local y del costo. Sin embargo, hay muchos otros
factores complejos que deben considerarse a la hora de seleccionar un refrigerante.

Seleccin del Refrigerante: La eleccin del refrigerante, depende del tipo de

compresor y del sistema de refrigeracin debera dejarse en manos de un
tcnico competente. El fabricante de la planta de hielo, que conoce las
necesidades particulares de su propia mquina, tambin estar en
condiciones de ayudar; por lo tanto, el comprador potencial debera facilitarle
toda la informacin posible acerca del proyecto.

Separadores de aceite.
En todos los sistemas de refrigeracin el colector del compresor contiene aceite que
puede llegar a introducirse en la mquina de hacer hielo y ensuciar la parte
refrigerante de las superficies de enfriamiento, reduciendo as la capacidad de la
mquina. Los sistemas de refrigeracin estn dotados de separadores de aceite
para reducir al mnimo este peligro, pero tambin es necesario asegurarse de que
haya un buen retorno de aceite desde la mquina de hacer hielo, a fin de evitar su
acumulacin en la mezcla. Esta funcin suele estar incorporada en el diseo de la
unidad, pero en algunas modelos es preciso seguir las instrucciones del fabricante
para eliminar el aceite de la mquina a intervalos frecuentes.
b) Silo de conservacin de Hielo de 5 TM.

Como la produccin y la demanda de hielo rara vez coinciden, el almacenamiento es

necesario para asegurar el suministro en los momentos de mxima demanda. El
almacenamiento permite que la mquina funcione las 24 horas del da, y sirve
adems como reserva ante cualquier interrupcin de la produccin por averas
menores o por la labor normal de mantenimiento.
Este tipo de almacenamiento se utiliza generalmente para el hielo subenfriado de
flujo libre, como el hielo en escamas; para que sea eficaz, debe tener un sistema de
enfriamiento independiente que mantenga el hielo subenfriado, el hielo almacenado
deber estar siempre dentro de una estructura aislada de paneles prefabricados de
poliuretano expandido con un espesor de 120mm , con capacidad de 5 toneladas de
capacidad sin necesidad de un sistema de descarga mecnico, y refrigerado con un
enfriador de aire ubicado en la parte superior del silo
El hielo se recoge por gravedad, el silo permite un sistema de almacenamiento con
salida en el orden de fabricacin, pero si el espacio de almacenamiento no se vaca
peridicamente, slo se utilizar el ncleo central de hielo, quedando una capa
exterior permanente de hielo compacto. Por eso debe haber una escotilla de acceso
en la parte alta del silo, de manera que por lo menos una vez al da se pueda
introducir una barra para desprender la capa exterior de hielo.
La construccin del silo de conservacin de hielo en escamas ser de paneles
prefabricados de poliuretano expandido, la misma que se ubicar en la estructura de
concreto armado para los productores de hielo.
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La construccin de la losa para la instalacin de los pisos del silo con los zcalos en
el interior y exterior, tendrn que estar de acuerdo con las dimensiones del plano de
estructuras y detalles del plano de ubicacin de los equipos de la planta de fro.
1.1.2

CMARA FRIGORFICA DE 05 TM

Para conservacin de productos hidrobiolgicos.

Equipo de Refrigeracin.
Los equipos de refrigeracin comprenden los siguientes:
Compresor: Aspira el refrigerante en forma de gas que proviene del evaporador y
transportarlo al condensador aumentando su presin y su temperatura.
Evaporador: Es el lugar de la instalacin donde se produce el intercambio trmico
entre el refrigerante y el medio a enfriar (aire, agua o algo que se desea enfriar)
Condensador: Tiene la funcin de poner en contacto los gases que provienen del
compresor con un medio condensante para licuarlo.
Elemento expansor: Este elemento est localizado cerca del evaporador; la
misin de este es de controlar el paso de refrigerante y separar la parte de alta
presin con la de la baja presin.
Todos interconectados por caos de cobre formando un circuito cerrado. En el
interior de la caera se introduce el gas refrigerante por medio de una vlvula.
El compresor y el condensador estn fuera de la cmara frigorfica mientras que la
vlvula de expansin y el evaporador dentro de la cmara, generalmente sobre el marco
de la puerta de entrada.
Cmara Frigorfica.

Se construir el cuerpo de la Cmara Frigorfica en base a paneles de poliuretano de

alta densidad,(40kgm/m3 y 90% de celda cerrada). Lmina pintro calibre 26 con
espesor de 1.5", 2", 2.5", 3", 4",5",6" (dependiendo del producto, la temperatura de
cmara y zona geogrfica)
1.2
1.2.1

TAREAS PREVIAS
TINAS DE ACERO INOXIDABLE DE 0.9 M3

Las tinas para lavado de productos hidrobiolgicos tendrn una capacidad de 0.9
m3, construida de acero inoxidable; estarn dispuestas de tal forma que en sus
entornos tengan espacios suficiente, tendrn dispositivos para evacuar el agua
utilizada a la canaleta de desage; la tina tendr sumidero con tapa para fcil
limpieza. Se ha previsto que operarn 04 tinas.

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1.2.2

MESAS DE ACERO INOXIDABLE PARA 06 PERONAS

Las mesas para eviscerado sern de acero inoxidable y construidas para una
capacidad de trabajo para 6 personas; tendrn dispositivos para evacuar el agua
utilizada mediante sumidero a la canaleta de desage. Se ha previsto que operarn
04 mesas.
ALCANCES DE LOS TRABAJOS A EJECUTARSE
1. Instalacin de las unidades frigorficas de las cmaras de conservacin.
Las unidades frigorficas, compresores, condensadores, evaporadores; accesorios:
visores, tanques recibidores, intercambiadores de calor, separadores de aceite,
vlvulas, manmetros de alta y baja presin y presostatos y tuberas de alta y baja
presin del sistema de refrigeracin debern ser de calidad y marca reconocida en el
mercado, as como los tableros elctricos y sus componentes, cortina de aire y de
plstico, termmetro digital, sistema de alumbrado.
El contratista podr presentar mejoras de las especificaciones tcnicas de los
equipos y debern ceirse a los requerimientos tcnicos del proyecto y su opcin
recomendada debe estar dentro de los parmetros de las especificaciones.
2. Indicaciones al contratista.
El contratista debe estudiar todos los planos correspondientes a la obra e instalacin
de los equipos de refrigeracin, incluyendo los de otras especialidades, para verificar
las condiciones de la obra y determinar posibles interferencias o necesidades de
modificaciones. No se aceptar ningn reclamo posterior por mal entendido de tipos
de materiales a ser utilizados o trabajos a ser realizados, a menos que se informe
por escrito antes de comenzar los trabajos.
3. Conexiones de agua y energa elctrica.
Antes de comenzar la instalacin de los equipos de refrigeracin de las cmaras,
debe verificar las condiciones existentes del suministro elctrico y agua, debiendo
informar al FONDEPES de cualquier condicin que no permita realizar un trabajo de
primera categora.
4. Mano de obra, materiales y equipos.
Los materiales y mano de obra que proporcione el contratista, deben ser de primera
categora de acuerdo con los estndares modernos aceptados y reconocidos para
instalaciones de este tipo.
Los accesorios del sistema de refrigeracin deben ser de marca reconocida en el
mercado nacional y de primera calidad.
5. Operacin de las instalaciones
del
sistema electromecnico de
refrigeracin.
El Contratista deber preparar y presentar un manual de operacin y mantenimiento
de las instalaciones de las unidades frigorficas, as como los catlogos de los
equipos suministrados, a fin de asegurar el correcto funcionamiento de las
instalaciones de los equipos electromecnicos del sistema de fro
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6. Proteccin.
Ser de responsabilidad del contratista la proteccin completa de sus instalaciones
electromecnicas y sanitarias hasta el final de la obra. Al terminar las instalaciones,
el contratista deber retirar las protecciones dejadas, as como limpiar y dar los
acabados finales, dejando las instalaciones completamente limpias.
7. Normatividad.
Para todas las instalaciones se seguirn las normas indicadas en:
Reglamento Nacional de Construcciones.
Cdigo Nacional de Electricidad,
Health Care Facilities. NFPA N 99.
Cdigos de la ASME donde sean aplicables.
Normas ASTM y ANSI donde sean aplicables.
Norma Sanitaria D.S. 040-2001-PE. donde sean aplicables.
8. Capacitacin del personal para la operacin y mantenimiento de las
instalaciones mecnicas
El Contratistas de las instalaciones mecnicas durante el montaje de los equipos y
pruebas de funcionamiento, deber capacitar al personal que operar la planta de
fro, los que sern evaluados al final de la obra por el personal tcnico del
FONDEPES, para lo cual el contratista presentar un programa de capacitacin.
9. De las caractersticas de los equipos.
Las caractersticas de los equipos: capacidades frigorficas de las unidades de
condensacin, dimensionamiento de las cmaras, silos, unidad de enfriamiento de
agua y otros del sistema propuestos por el FONDEPES, son referenciales.
De variar las caractersticas de los equipos propuestos por el FONDEPES, estos
debern ser sustentados tcnicamente por el contratista.
Las dimensiones longitudinales de las cmaras y silos, debern respetarse de
acuerdo a lo indicado en los planos; de variar las dimensiones no debern ser
mayor del 5%, las que sern comunicadas al FONDEPES antes del inicio de la
construccin de los pisos, luego de tener la conformidad y aprobacin.
1.3

ACCESORIOS PARA TRANSPORTE Y ESTIBA

El Proyecto MEJORAMIENTO DE LOS SERVICIOS DEL DESEMBARCADERO

PESQUERO ARTESANAL EN LA LOCALIDAD DE ATICO, DISTRITO DE ATICO,
PROVINCIA DE CARAVEL, REGIN AREQUIPA, requiere para su operatividad
en el muelle equipos para el traslado de cajas de productos pesqueros a la zona de
tareas previas, en esta zona se contempla accesorios para procesos de lavado,
eviscerado, pesaje
01.03.01

DEPOSITO DE RESIDUOS DE SOLIDOS.

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Depsitos desplazables para llevar residuos de productos pesqueros a la zona de

depsito general fuera del ambiente de la zona tareas previas, tendr la forma de
cilindros con ruedas, sern de multiuso, tambin sern utilizados para transportar
desperdicios del desembarcadero en general. Cantidad 05 unidades.
01.03.02

CARRETILLAS HIDRAHULICAS DE ACERO GALVANIZADO 2.5 TM

Se utiliza para aplicaciones hmedas, en ambientes donde existe hielo derretido o

se puede encontrar restos de pescado y carne que puedan tener contacto con la
transpaleta, se considera l adquisicin de 4 unidades.
01.03.03

BALANZA ELECTRICA CAPACIDAD 2,000 KG.

Se requieren dos balanzas elctricas para que operen en la caseta de control de

pesaje y despacho dentro de la zona de tareas previas, las mismas que se ubicarn
en la zona de tareas previas. Las balanzas elctricas tendrn una Capacidad no
menor de 2,000kg. Se instalarn 05 balanzas electrnicas.
01.03.04

CAJAS PLASTICAS DE CAPACIDAD DE 40 KG.

Para uso en procesos pesqueros capacidad neta del producto 40 kilos, material
resistente a los golpes, fcil ensamblaje, fcil apilamiento, fcil de lavar, con orificios
para desaguar; las cajas plsticas servirn para traslado de los productos del muelle
a la zona de tareas previas, y para almacenar productos remanentes en la cmara
de conservacin.
Se ha estimado operar con una cantidad 40 cajas y ser administrado por el
desembarcadero.
01.03.05

DINOS PLSTICOS

Depsitos para trabajar en el muelle y zona de tareas previas, como apoyo para
conservar con hielo y agua productos pesqueros, segn el requerimiento de los
usuarios; se ha estimado 4 unidades.
1.4
1.4.1

ACCESORIOS PARA PERSONAL OPERATIVO.

ROPA DE TRABAJO PARA LOS OPERARIOS.

El desembarcadero entregar en prstamo la ropa de trabajo a cada operador. Estos

por su cuenta debern adquirir un juego de ropa similar para mantener permanente
el stock de ropa para el personal. Se va a proporcionar ropa de trabajo a 50
personas inicialmente.
1.4.2

Estantes para vestuarios

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Los operadores del desembarcadero, previo al inicio de sus tareas tanto en el rea
del muelle y tareas previas guardaran sus vestimentas para cambiarse con ropa de
trabajo. Se estiman 40 operarios que requieren 20 Estantes de 4 cuerpos c/u.
01.05
MOBILIARIO VARIOS
Se requiere lo necesario para implementar la oficina administrativa, auditorio y
cafetera entre otros y son lo siguiente:

Una mesa para reuniones con ocho sillas.

3 Armarios
10 sillas fijas en sala de espera para personal usuario del desembarcadero.
02 Archivadores de gavetas para oficina administrativa, administracin y
contabilidad.
03 escritorios (administrador, secretaria y contador)
03 Sillones mecnicos con brazo.
01 computadoras para administracin y contabilidad.
Una impresora para la administracin.
Un Proyector
Una pantalla ekran para visualizar las proyecciones.

OPERACIN Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS Y GARANTIA DE LOS

ACCESORIO SUMINISTRADOS
El Contratistas deber preparar y presentar un manual de operacin y
mantenimiento de los equipos y accesorios mecnicos elctricos, as como los
catlogos de los equipos y accesorios suministrados, a fin de asegurar el correcto
funcionamiento de los mismos.
PLANOS
Se adjuntan los planos de detalle.

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