EL BUFALO

Presentado por:
NORMA MARCELA
RODRGUEZ CANTOR

PROFESORA:
JULIANA MORALES

CORPORACIN EDUCATIVA NACIONAL CEN

AUXILIAR CLINICA VETERINARIA
ANIMALES DE PRODUCCION
COLOMBIA
2015

Qu es un Bfalo?
El bfalo de agua es un bvido que procede del sudeste asitico. En la actualidad se
encuentran en estado salvaje y domstico, estos son considerados animales triple propsito
ya que producen carne, leche y su fuerza de trabajo; por ello ha sido introducido en muchos
otros lugares.
Son originarios de los valles de la india, Pakistn y Mesopotamia, se cree que fueron
domesticados 3000 aos antes de Cristo en el valle de Indus y en la regin de Ur en Irak.

Caractersticas Generales
Estos animales poseen varias ventajas como su fuerza, rusticidad, tienen un buen ndice
reproductivo se adaptan a diferentes climas y suelos ya sea desde paramos hasta humedales
en las regiones tropicales, el bfalo consume cualquier variedad de pastos y ramonea ms
que el vacuno. Inclusive pueden comer debajo del agua. Adems de esto son animales
bastante dciles.

Se les llama tractor viviente ya que pueden laborar en tierras inundables, por otra parte
son animales bastante longevos pudiendo vivir hasta los 35 aos (Bfalo domestico) y hasta
los 25 aos (Bfalo Salvaje) iniciando su actividad sexual a edad temprana.
Mortalidad: el bfalo, es mucho ms resistente a las enfermedades que el vacuno; su
constitucin fsica general y tipo de cuero ms grueso y resistente lo protege ms que al
vacuno. Su ndice de mortalidad es muy bajo: del 2% al 4 %.
Reproduccin
El inicio de vida reproductiva del bfalo empieza a los dos aos, sin embargo se han
presentado casos donde se ha iniciado la vida reproductiva a la edad de un ao siempre y
cuando la alimentacin que se le proporcione al animal sea balanceada.
Forman grupos aislados buscan la hembra en celo y posteriormente la cubren en horas
nocturnas. El macho adulto no permite que los machos jvenes inicien la monta sexual, por
este motivo se recomienda descartarlos entre siete y ocho aos de edad y asi darle la
oportunidad a los jvenes de acceder a las hembras. La senilidad completa de los bfalos
se da alrededor de 15 aos.
La hembra al igual que el macho, la pubertad se puede alcanzar a los 24 meses si se le ha
proporcionado una dieta balanceada. El ciclo estral varia de 19 a 25 das, siendo el
promedio 21 das, la ovulacin comienza a las 12 o 18 horas del fin del celo. La hembra es
productiva hasta los 20 aos de edad logrando en promedio 12 cras. El perodo de
gestacin de la bfala tiene un promedio de 10 meses (293 318 das)

Manejo
El xito de su explotacin reside en el trato que le ofrece el personal que lo maneje, esto
incluye operaciones de rutina y la alimentacin en cantidad y calidad.
El manejo de las cras es igual que el manejo de las cras vacunas, se lleva a cabo la
marcacin, tatuaje, descuerne, vermifugaciones, vacunaciones y baos contra parsitos
externos.
Los bfalos adultos debido a su piel lampia se dificulta la marcacin con hierro caliente,
por esta razn se deben marcar las cras en su primer ao de vida ya que estas estn
totalmente cubiertas de pelo que empieza a desapareces ms o menos a los tres aos. En
cuanto al tatuaje en la oreja debido a la fuerte pigmentacin negra de esta especie se debe
utilizar tintas que ofrezcan un contraste favorable. El descuerne se realiza en los primeros 4
das de vida cuando el cuerno es un botn mvil. El descuerne que se lleva a cabo despus
de la primera semana de vida se convierte en una prctica sangrienta y ms lesiva.
Los bfalos al igual que los vacunos, se agrupan en categoras, teniendo en cuenta la edad y
la incorporacin a la etapa reproductiva.
Categoras del rebao bufalino.
Categora
Becerro (a)
Aojo (a)
Bubilla
Butorete
Butoro
Bfalo

Etapa
Desde el nacimiento hasta los 12 meses de edad
De 12 a 18 meses de edad
De 18 meses de edad hasta el parto
Desde los 18 meses hasta los 24 meses de edad
A partir de los 24 meses de edad
A partir del primer parto

Los bfalos parecen tener un buen comportamiento aun cuando se encuentran en

condiciones de alimentacin adversas, como pastos de baja calidad, con limitacin a
aportes nutritivos.
Produccin
Leche.
El manejo del ordeo se realiza como en vacunos pero existe la posibilidad de llevarlo a
cabo en conjunto. La bfala tiene la capacidad de acostumbrarse rpidamente al ordeo,
pero si se altera la rutina esto desconcertara a la bfala ocasionando que la produccin de
leche disminuya hasta que el animal vuelva a habituarse al nuevo manejo.
Los pezones de la bfala pueden llegar a tener mayor riesgo de mastitis debido al contacto
constante con el barro, sin embargo el esfnter del pezn de la bfala contiene mayor capa
muscular y mayor irrigacin sangunea, lo que la hace menos vulnerable que la hembra
bovina a este tipo de infeccin.
Los derivados lcteos que se pueden obtener de la leche de bfala son los mismos que se
elaboran con leche vacuna u ovina, pero la especialidad es el queso mozarella.
El contenido mineral en leche puede variar por numerosos factores como raza, perodo de
lactacin, clima, estacin del ao, composicin de la dieta y contaminacin del suelo; las
bfalas producen alrededor de 5 litros de leche por da, en condiciones extensivas es
suficiente para elaborar un kg de queso, de leche de vaca se necesitan 8 litros. Esto se debe
a que la leche de bfala tiene mayor contenido de grasa, de protenas y minerales, Las
bfalas tiene una produccin de leche bien prolongada

Pueden producir durante 7 meses que es normalmente cuando se desteta el becerro.

Comparacin entre la leche de bfala y otras especies

Especie
Bufala
Vaca
Cabra
Oveja
Mujer

Agua (%)
85
90
90
86
90

Grasa (%)
7.6
3.5
4.0
6.3
3.5

Lactosa (%)
4.8
5.0
4.8
4.5
7.0

Albumina (%)
4.70
0.35
0.65
0.90
0.50

Sales(%)
1.0
0.9
1.0
1.1
0.3

Carne
La carne de bfalo presenta una composicin grasa baja en colesterol, por lo cual se la
proporciona como Light. El bfalo es un animal precoz esto quiere decir que se da mayor
cantidad de carne en menos tiempo y con menor costo. El desarrollo muscular
especialmente en el cuarto posterior es superior al de los vacunos, la apariencia de la carne
es magra y ms oscura, la grasa es de un tono blanco en comparacin con el color
amarillento del vacuno.
En cuanto a la produccin de carne, el bfalo es baste precoz alcanzando pesos de 400-450
kg a los dos aos de edad en condiciones de sabanas naturales y pueden alcanzar pesos de
hasta 500 kg en pastizales de buena calidad. La carne de bfalo posee un 40% menor
cantidad de colesterol y un alto valor nutritivo.

Relacin de peso bfalo vacuno segn la edad

Especie
Bfalo
Vacuno

Al nacer
35 40 KG
20-25 KG

Animal de trabajo

Al destete
200 210 Kg
150-160 Kg.

18 meses
418 KG
318 KG

Peso en canal
240 KG
200 KG

Edad Matadero
2 Aos
3 aos

Se utiliza en labores agrcolas y de carga, por esta razn remplaza maquinaria y oreas
especies de animales que no se desempean bien en terrenos inundados. Las caractersticas
ideales que se deben tener en cuenta son: pecho ancho y profundo, cuello corto y fuerte,
cabeza ancha, lnea dorsal recta desde la cruz hasta la altura del hueso de la cadera, sin
hernias ni deformidades en huesos y msculos, deben ser corpulentos tener rusticidad y
bro.
El trabajo pesado solo debe empezarse cuando e animal alcanza los 300 y 350 KG, y el
entrenamiento consta de cinco fases: familiarizacin, argollado, adaptacin a los aperos,
ensear a caminar y adiestramiento con carga.
Razas
Conocidos como bfalos de la india y paquistan son 16: Murrah, Nili-Ravi, Kundi, Surti,
Mehsana, Jafarabadi, Bhadawari, Tarai, Nagpuri, Pandhapuri, Manda, Jerangi, Kalahandi,
Saambalpur, Toda y south kanara.
Razas mayores presentes en Amrica
Bfalos Murrah
Origen: Es originaria de la India.
Caractersticas:

Cuerpo grande y macizo

De piel negra con pelos en la regin torcica.

Ubre bien conformada proporcionalmente grande con cuartos simtricos.

Pezones de fcil manipulacin y traccin.

Cola larga y posee un anillo blanco en la borla.

Los cuernos son cortos, pequeos y delgados enroscados hacia atrs.

Excelentes productores de leche y carne.

Caractersticas productivas:

La duracin de la
lactancia es de 300 das
aproximadamente.

La produccin de leche
flucta entre 2500 y 3700
litros de leche por lactancia.

El porcentaje de grasa
en la leche es de 7.5 % en
promedio.

El aumento de peso
promedio diario es de
620 gramos / da.

El peso vivo de un macho adulto flucta entre 600 y 800 kg

Las hembras fluctan entre 470 a 700 kg

Bfalos de la raza Mediterrnea

Origen: Es una raza originaria de Europa.
Caractersticas:

Cabeza proporcionalmente grande y convexa.

Cuernos medianos de seccin triangular, gruesos y fuertes dirigidos hacia atrs y

hacia los costados con las puntas cerradas hacia arriba y adentro, formando una media
luna.

Cara es larga y angosta

Cuerpo es ancho en relacin con su largo y las patas son cortas y robustas.

Son de color Negro, gris

oscuro y marrn.

Caractersticas productivas:

Los machos llegan a

pesar entre 700 a 800 kg y las
hembras unos 600 kg
aproximadamente.

La produccin de leche por

lactancia vara entre 3000 y
4000 litros por lactancia.

Vida til de la hembra es de 18 aos con un aproximado de 10 cras.

Bfalos Jafarabadi
Origen: Son originarios de la India.
Caractersticas:

De cuerpo largo y
voluminoso con gran
capacidad de la caja torcica.

Piel negra y cabeza

grande con gran desarrollo
del hueso frontal.

Cuernos que descienden

a los costados de la cara,
delante de las orejas,
terminando en un rulo.

El dorso es elevado hacia

la cruz y ligeramente curvo.

El anca es grande, larga y recta.

La ubre est bien conformada, con cuartos simtricamente dispuestos y pezones son
cilndricos.

Caractersticas productivas:

Excelente productora de carne y leche.

La produccin de leche flucta entre 1.800 y 2.700 lts. por lactancia con una grasa
entre 8% a 10%.

El peso vivo de un macho adulto flucta entre 700 y 1.500 Kg

Las hembras llegan a pesar entre 600 y 950 Kg

Bfalos Carabao
Origen: Es una raza originaria del norte de Filipinas.
Caractersticas:

De temperamento
nervioso y difcil de amansar.

Presentan un color
marrn grisceo con manchas
blancas en determinadas
partes del cuerpo.

Los cuernos son ms

largos y se dirigen hacia
ambos lados hacia abajo y un
poco hacia atrs, de extremos
afilados.

Estn muy bien

adaptados para la supervivencia en zonas pantanosas.

Los machos pesan entre 600 y 700 KG y las hembras entre 450 y 500 KG

Son de color gris pardo y tienen manchas blancas en las patas

Caractersticas productivas:

Es una raza que se utiliza ms para la produccin de carne que de leche.

Tienen una vida til de 18 aos aproximadamente con un total de 12 partos en

promedio durante su etapa productiva.

La duracin de la lactancia vara entre 240 y 250 das.

El intervalo entre partos vara entre 330 y 410 das.

Bfalos de la raza Nili Ravi

Origen: Provincia de Punjab en la India.
Caractersticas

Piel es negra aunque existen algunos

animales con coloracin marrn oscura.

Sus ojos son grandes y blancos, con iris

azul.

La frente, la cara, el hocico, los miembros

y el mechn de la cola son blancos.

Los cuernos son enroscados como los del

Murrah.

El cuerpo es redondo y compacto, un poco

corto y con el dorso ligeramente curvo.

Ubre bien desarrollada.

Excelentes productores de leche.

Caractersticas productivas:

Lactancia promedio de 326 das.

Entre 1.800 y 2.700 litros de leche por lactancia.

El macho puede llegar a pesar 760 kg y hembra 550 kg.

Las razas de la especie bubalus bubalis existentes en el mundo son 19, incluyendo como
raza al Bfalo de pantano destinado principalmente al trabajo y a la produccin de carne.
Las 18 razas restantes denominadas Bfalos de ro son utilizadas para produccin de carne
y leche.