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PROFESOR:
GRUPO:
CASTILLA, JOSE
ECHEVARRIA, ESTEFANIA
ROSALES, STEFANY
TAZA, YOSFFER
VERASTEGUI,JUSSARA
INGENIERIA INDUSTRIAL
Contenido
1.
2.
b.
Gerencia de exportaciones:.................................................................................................... 5
3.
b.
c.
Presentaciones especiales:..................................................................................................... 7
4.
5.
6.
7.
7.1
a)
Proveedores: ..................................................................................................................... 20
b)
Abastecimiento ................................................................................................................. 21
c)
d)
Ventas ............................................................................................................................... 22
e)
Distribucin ....................................................................................................................... 23
f)
INGENIERIA INDUSTRIAL
10.2.
10.
11.1.
11.2.
Flexibilidad .................................................................................................................... 33
11.
11.1.
12.
12.1.
a)
Proveedores .......................................................................................................................... 35
b)
Proceso productivo:.............................................................................................................. 35
c)
Distribucin ........................................................................................................................... 36
13.
14.
INGENIERIA INDUSTRIAL
1. EMPRESA / PRODUCTOS
La empresa agrcola Athos S.A. inicio como un negocio familiar, fundada en 1988 por Manuel
Checa Arias-Schreiber, y lleg a convertirse en una gran estructura corporativa; esta se dedicada
principalmente a la produccin de diversos tipos de hortalizas, legumbres y frutas como
esprragos, alverjas dulces, granadas, higos, chirimoyas, etc.
MISION:
Agricola Athos S.A. busca producir durante todo el ao una diversidad de productos orientada
a la satisfaccin de los estndares ticos de la ms alta calidad y seguridad.
VISION:
Convertirse en el lder de la industria peruana de
productos frescos al expandir su red de socios
existentes en las diversas regiones del pas y
promoviendo su modelo de desarrollo integral,
compartiendo su experiencia, conocimientos y
recursos en cada nuevo lugar para incrementar el
bienestar de las comunidades y cumplir con los
ltimos estndares de seguridad y medio ambiente.
POLITICA DE CALIDAD:
Agricola Athos es una empresa de servicios comprometida con el desarrollo de un equipo
humano sobresaliente capaz de superar las expectativas de los siguientes participantes:
Consumidor Final: Mediante el desarrollo de programas de abastecimiento confiables, a lo
largo de todo el ao, con productos de alta calidad, seguros, convenientes y de acuerdo a las
normas legales vigentes.
El medio ambiente: Promocionando prcticas agrcolas sostenibles y la proteccin del medio
ambiente en general.
Los agricultores: constituyendo en un socio comercial confiable a largo plazo y promoviendo
nuevas oportunidades de negocio.
INGENIERIA INDUSTRIAL
a. Gerencia de produccin:
Las funciones que tienen en el rea de produccin y operaciones son diversas; ya que es en esta
rea donde entra la materia prima (diferentes productos) y se transforma para poder exportarlos
de acuerdo a los requisitos de calidad estipulados.
b. Gerencia de exportaciones:
Las funciones que cumple la gerencia de exportaciones en la empresa ATHOS son las siguientes:
Gestin ante las entidades financieras. Athos se financia con diferentes entidades
financieras, contactos con consejeras, contactos con consultores, despachos, aduanas,
transportistas, entidades de promocin.
INGENIERIA INDUSTRIAL
Responsabilidad en las comunicaciones con los clientes, representantes, ya que elabora las
ofertas, confirmaciones de pedidos y programacin de la produccin
INGENIERIA INDUSTRIAL
Existen diferentes presentaciones en las que varan el calibre del esparrago, as como la
cantidad de atados contenidos en cada uno de las cajas, depende del destino al que se
envi o las especificaciones de los clientes.
Esprrago verde de longitud de 21.5 cm de calibre XL, la caja pesa 5kg contiene 20
atados de 250 kg cada uno.
calibre
c. Presentaciones especiales:
INGENIERIA INDUSTRIAL
El rea de sembro con la que cuenta Athos es de 500 hectreas aproximadamente, y estn
distribuidas en los siguientes departamentos:
Espaa.
Italia.
Estados Unidos
Inglaterra.
Holanda.
Alemania.
INGENIERIA INDUSTRIAL
Los productos de Athos son exportados en casi su totalidad, por los altos estndares de
produccin los pases principales a los que se enva los productos son Italia, Alemania e Inglaterra.
Una pequea parte de la produccin se comercializa en Per ya que la demanda de estos
productos aqu no es muy alta.
Asimismo, la empresa cuenta con diferentes certificaciones entre las ms importantes tenemos:
1) Certificacin BRC (British Retail Consortium): Certificado de calidad
agroalimentaria. Se trata de normas creadas para garantizar la calidad y
seguridad de los alimentos durante su elaboracin, aplicables a las etapas
posteriores a la produccin primaria. Los requisitos que establecen los
estndares BRC para obtener la certificacin son:
INGENIERIA INDUSTRIAL
2) Certificacin BASC (Bussines Alliance for Secure Commerce).Promover una cultura de seguridad y proteccin en el comercio
internacional. Establecer y administrar el Sistema de Gestin en
Control y Seguridad (SGCS) de la cadena logstica. Trabajar en
coordinacin con autoridades locales, gobiernos y organismos internacionales. Fomentar
alianzas estratgicas. Generar confianza y credibilidad entre empresas y gobiernos.
Principios y Valores BASC
1. Integridad, entendindose como personas honestas y dignas de confianza en
nuestras relaciones.
2. Confidencialidad, debido a lo delicado de la informacin que las empresas
comparten con nuestra organizacin como personas nos debemos someter a ser
profesionales y custodios de dicha informacin.
3. Transparencia, en el manejo de informacin y finanzas que afectan a BASC.
Legalidad, nos permite regular constantemente la organizacin acorde con la vigencia
de las leyes en el pas y las normas de la Organizacin Mundial BASC (OMB).
4. Credibilidad, es hacer lo que pregonamos.
5. Imparcialidad, es el equilibrio entre los miembros del Consejo Directo de BASC
PERU, as como el trato que reciben nuestros asociados.
6. Honradez, sinceridad y lealtad en todas nuestras acciones que involucren la
imagen de la organizacin.
por
una
organizacin
estadounidense
llamada
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educacin de los nios que puedan perder sus empleos a consecuencia de este
estndar.
c. Salud y seguridad: Las compaas deben cumplir con estndares bsicos para un
ambiente de trabajo sano y seguro, incluso agua potable, sanitarios, equipos de
seguridad pertinentes y la capacitacin necesaria.
f.
g. Horas hbiles: Estipula una semana laboral de 48 horas como mximo con un
perodo mnimo de un da libre por semana y un lmite de 12 horas extras
semanales remuneradas con tarifa especial.
i.
INGENIERIA INDUSTRIAL
reconocidas
sobre
las
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INGENIERIA INDUSTRIAL
5. MAPA DE PROCESOS
PLANEAMIENTO
ESTRATGICO
PROCESOS DE GESTIN
SISTEMA DE
GESTIN DE
CALIDAD
PROCESOS OPERATIVOS
MEJORA CONTINUA
RECEPCION DE PEDIDOS
ELABORACION DE PEDIDOS
GESTIN
COMERCIAL
PRODUCCIN
CALIDAD
DISTRIBUCION
ALMACENAMIENTO
MANTENIMIENTO
GESTIN DE OPERACIONES
PROCESOS DE SOPORTE
RECURSOS
HUMANOS
COMPRAS
FACTURACIN
Y COBRANZAS
ADMINISTRACIN
ASESORIA LEGAL
INFRAESTRUCTURA Y
SOPORTE TECNICO
A partir de este diagrama podemos ir identificando las relaciones que existen entre los diversos
departamentos de la empresa. Esto nos ayudar a disear ms adelante la cadena de suministro, y
explicar los eslabones de la misma, as como sus interrelaciones.
6. PROCESO PRODUCTIVO
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A
A
H
INGENIERIA INDUSTRIAL
Plancha de Cartn
2 minutos
30 segundos
Esparrago
Armado
3Horas
30 minutos
Rotulado
Caja de Cartn
Recojo
Recepcin y pesado
Agua Clorada
5 minutos
Lavado y desinfeccin
6 minutos
78 segundos
Seleccin y Calibrado
Descarte
18 segundos
Embanchado
39segundos
Corte y pesado
Etiquetado
30 segundos
Llenado y marcado
15 minutos
Hidroenfriado y desinfeccin
Etiqueta
30segundos
Actividad
#
9
Etiqueta
2 minutos
Etiquetado y sellado
4
Esparrago empaquetado
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a.
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Exofi (Italia)
Wealmor (Inglaterra).
Barfoots (Inglaterra).
Weichert (Holanda).
Clientes Internos
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Se realizar un anlisis de cada eslabn que agrega valor en la cadena de suministro, de esta
manera, se contar con la informacin suficiente para identificar los cuellos de botellas existentes
o posibles problemas presentes para realizar propuestas de solucin enfocndonos en ellos.
7.1 Descripcin de la Cadena de Abastecimiento
a) Proveedores:
Proveedores Externos:
Esta agrcola cuenta con diferentes proveedores de acuerdo al producto que necesite para
la produccin como fertilizantes, empaquetados, cajas para los productos, etc., esto lo
brindan la empresa Chiaway Agro (fertilizantes). Pero un punto clave es que tambin son
provistos de esprragos, como la demanda es alta y el terreno de produccin de Athos es
limitado, cuentan con los siguientes proveedores:
Agrocarmen
Buena cosecha
Gombell
Jorge Gusukuma
Alberto Higa
Jos Higa
Enrique Higa
Alfredo Kobashigawa
Agrcola El Retorno
INGENIERIA INDUSTRIAL
Agroindustrias Villacur
Proveedores Internos:
Taller de Mantenimiento.
Electrogeneradores.
b) Abastecimiento
Es en este eslabn de la cadena de suministro, donde en base a los pronsticos realizados
y requerimientos productivos, se emiten las rdenes de compra hacia los proveedores,
previa aprobacin de la Gerencia General. Los esprragos del campo se trasladan a un
almacn de la empresa en donde se realiza el manejo de la materia prima para el proceso
productivo. Cabe resaltar que la empresa realiza una inspeccin interna de calidad de los
insumos, para corroborar que sean los adecuados segn las especificaciones enviadas a los
proveedores, para ello realizan muestreos; sin embargo, dicha operacin podra eliminarse
si se cuenta con la confianza y comunicacin suficiente con los proveedores.
c) Proceso productivo
La empresa se maneja en base a la filosofa de enfoque al cliente, por lo que sus productos
se realizan acorde a las especificaciones de estos. El proceso productivo en forma macro,
consiste en desinfectar, seleccin, cortar y empaquetar los esprragos, una vez que se
realice se comprueba la calidad de este segn las especificaciones y estndares
preestablecidos. Cabe mencionar que el proceso productivo se realiz al detalle en
pginas anteriores.
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INGENIERIA INDUSTRIAL
Cdigo
X1
X2
X3
X4
X5
X6
X7
Compradores
North Bay
Exofi
Weichert
Garca Mateo
Wealmoor
Barfoots
Bud Holland
Destinos
Miami
Miln
Londres
Madrid
Londres
Londres
msterdam
Precio
($/caja)
28
29.55
28.3
27
27.55
28.2
26.97
Total
Se muestra una aproximacin del flujo de entrada de esprrago al mes para poder tener una idea
de cunto se desperdicia (alimento de animales y fertilizante)
Esparrago
Flujo Entrada
(Kg)
600000
Aprovechamiento 360000
(60%)
Descarte
240000
(cajas)
120000
72000
48000
d) Ventas
Este eslabn se encarga de la captacin de pedidos para la empresa, donde el cliente
entablar contacto y comunicacin con nosotros para que de esta forma se trabajen los
pedidos segn las especificaciones de este. El
proceso se inicia cuando el cliente se acerca o
contacta directamente con el departamento de
ventas o personal encargado,
se le pide la
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de
caja
INGENIERIA INDUSTRIAL
que estar listo su pedido. Adems, la empresa posee una base de datos de sus clientes,
para poder brindarles un mejor trato y comunicacin, conocer sus preferencias con
anterioridad e incluso realizar seguimientos de sus pedidos, y as obtener clientes leales a
la empresa quienes a largo plazo sern de vital importancia.
e) Distribucin
Una vez terminado el producto, este se almacena en un espacio que cuente con las
condiciones necesarias para la preservacin del
producto (frigorficos) dentro de la empresa. Como se
mencionar, la estrategia que tiene la empresa es de
inventario cero por ser productos agros.
Para la distribucin y entrega del pedido, Athos cuenta
con una flota de camiones frigorfico que se encarga de
distribuir los esprragos hasta los almacenes del agente
de Aduana
f)
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INGENIERIA INDUSTRIAL
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INGENIERIA INDUSTRIAL
8. PLANEAMIENTO LOGSTICO
Visin Logstica:
Objetivos Logsticos
1.- Gestionar y mantener relaciones provechosas con nuestros proveedores locales, de manera
que se asegure un abastecimiento que permita cumplir con los planes de produccin manteniendo
altos estndares de calidad.
2.- Implementar un sistema de mejora continua que permita generar innovacin a las distintas
unidades de la cadena y de esta manera aumentar nuestra competitividad.
3.- Implementar tecnologas en la produccin para aumentar la cantidad producida, y disminuir
costos al mismo tiempo.
F1: Localizacin estratgica, ya que la empresa se encuentra cercana a las zonas de agricultura de
sus proveedores.
F2: Alianzas estratgicas con empresas proveedoras de esprragos, que abastecen de manera
eficiente.
F3: Es una compaa posicionada por la calidad de sus productos en el mercado internacional.
F4: Tiene un amplio canal de distribucin por la gran variedad de productos que maneja.
F5: Las zonas de almacenamiento y el rea de produccin se encuentran en la misma planta.
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INGENIERIA INDUSTRIAL
F6: La empresa cuenta con su propia flota de camiones frigorfico que se encarga de distribuir los
esprragos hasta los almacenes del agente de Aduana.
F7: Cuenta con todos los certificados necesarios para exportar a diferentes pases del mundo.
Debilidades
D1: Por tener clientes principalmente en el extranjero, como en Norteamrica y Europa, los costos
de transporte son elevados, al ser por avin.
D2: Por pertenecer al rubro de industrias alimentarias, sus productos son perecibles y limitan el
funcionamiento del sistema logstico, ya que se debe trabajar con un sistema basado en el Just in
time, y mantener el inventario en cero.
D3: Depender de tantos proveedores agrcolas para poder cumplir con su demanda le resta
autonoma a la empresa.
Oportunidades
O1: Crecimiento de las economas locales en Latinoamrica abre puertas para nuevas rutas de
comercializacin y nuevos mercados objetivos.
O2: El crecimiento del pas y la promocin del Per como un pas atractivo para invertir hace que
cada vez ms empresas extranjeras nos tomen en cuenta para ser sus proveedores.
O3: Tratados internacionales como los de libre comercio posibilitan la incursin en nuevos
mercados teniendo costos bajos y mayores mrgenes de utilidad.
O4: Sus proveedores agrcolas no se enfocarn en atender directamente al mismo mercado
objetivo, ya que incluye muchos trmites, y aprobar diversos certificados.
O5: El aumento de la promocin en elementos culinarios peruanos, que hace que nuestros
productos sean cada vez mejor vistos en el extranjero.
O6: Per es el primer exportador de esprragos a nivel mundial.
Amenazas
A1: La crisis europea hace que la demanda del producto disminuya en algunos pases.
A2: El aumento en la produccin de esprragos para su exportacin, genera una sobreexplotacin
del agua en el departamento de Ica.
A3: Existen empresas que se dedican a satisfacer al mismo mercado objetivo.
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INGENIERIA INDUSTRIAL
Por otra parte, el envasado de los esprragos est regulado por la USDA (United States
Department of Agriculture). Entidad que pone requisitos acerca de la importacin de
productos agrcolas. Algunos requisitos para los esprragos son:
-
Rectos
Bien cortados
Libre de daos
Etiquetado Adecuado (empresa e informacin nutricional).
Los esprragos son muy sensibles a la temperatura. Por ello, deben mantenerse en
condiciones ptimas para su almacenaje y transporte. Lo ideal es almacenarlos en
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INGENIERIA INDUSTRIAL
lugares que varan entre 2.80C y 50C .Asimismo, son susceptibles a dao por
congelacin cuando estn por debajo de los 1.7 0C . Se deterioran cuando estn a
ms de 50C y su duracin vara entre 10 y 21 das con un adecuado manejo de
conservacin.
Preparacin de la Carga
En el caso del esprrago, pertenece a la categora de frutas y hortalizas frescas, el
embalaje busca proteger la carga de golpes, magulladuras, exposicin al fro y calor.
Unitarizacin
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INGENIERIA INDUSTRIAL
Pallets
Contenedores
-
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INGENIERIA INDUSTRIAL
Manipulacin
El esparrago es un producto perecedero, por lo tanto requiere de un tratamiento
especial que garantice su seguridad y celeridad en el transporte y preserve sus
propiedades. Por ello, es necesario mantener el producto en la temperatura
adecuada y trasladar la carga con cuidado.
Instrucciones para el manipuleo de esprragos frescos:
No volcar
Preservar de la humedad
Gurdese en lugar fresco
Arriba
No dar vuelta a la caja
brase aqu
INGENIERIA INDUSTRIAL
Envi Internacional.- l envi se realiza mediante transporte areo a cargo de air fruit,
a los distintos destinos internacionales mediante las condiciones de frio requeridas
para l envi.El modo de transporte ms conveniente para exportar esprragos
frescos es el areo debido a que existe:
Si bien, el costo del flete areo es mayor que el modo de transporte martimo o terrestre, se
ajusta a la naturaleza de la carga y es vital para cumplir con los pedidos de los clientes que
requieren estos productos perecibles en el tiempo y condiciones adecuadas.
INGENIERIA INDUSTRIAL
corre riesgos de que su producto se malogra por estar muchos das en almacn y el
producto llega fresco a las manos de sus compradores, los cuales se sienten muy a gusto
con la calidad del producto, la principal desventaja de este tipo de estrategia de
almacenamiento es que si un eslabn de la cadena productiva no cumple con su propsito,
puede generar graves atrasos y hacer quedar a la empresa mal frente a sus clientes.
11.1.
Agricola Athos cuenta con una slida estrategia de colaboracin con los
productores de esprrago de las zonas de Ica, caete y chincha.
A los cuales se les brinda asesores para en diferentes niveles de la cosecha, desde
el uso de los laboratorios de suelo de la empresa para poder medir que
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INGENIERIA INDUSTRIAL
componentes se les tendra que agregar a los campos, convenios con Senamhi con
el fin de brindar pronsticos actualizados de los climas ya que cuenta con dos
estaciones instaladas en Ica y en Chimbote, tambin la utilizacin de abonos y
fertilizantes orgnicos regidos por los convenios internacionales para la
exportacin y consumo humano, tambin control biolgico de plagas con el centro
de investigacin el cual brinda insectos beneficios para el control orgnico de
plagas.
11.2.
Flexibilidad
Proceso de exportacin
Para el proceso de exportacin la empresa se hace cargo de todos los gastos hasta que la
mercanca llegue al puerto de destino, a esta modalidad se le denomina Incoterm CFR. Cabe
mencionar que el riego se le transfiere al cliente desde el momento que la mercanca se encuentra
cargada en el buque, en el pas de origen, es decir que el seguro corre por cuenta del cliente.
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INGENIERIA INDUSTRIAL
1) Generacin de una
orden de compra
2) Emisin de pedido
por rea de ventas
3) Envio de pedido al
rea de produccin,
quin dar fecha de
pedido listo
4) Entrega de pedido
del rea de produccin
5) Contratacin de la
linea aerea por parte
del rea de logstica
6) Reservacin de
espacio en el avin
7) Contratacin del
Agente de Aduanero
8) Emisin del
Documento nico
Aduanero (DUA) y
asignacin del canal
que determina el tipo
de control para la DUA
9) Generacin de la gua
de remisin
10) Doumentacin
(Factura, Packing list,
bill of landing)
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INGENIERIA INDUSTRIAL
a)
Proveedores
Los materiales e insumos son adquiridos de un grupo muy amplio de proveedores, los
cuales no se encuentran clasificados por tipo de insumo o tipo de material contenido en el
listado de requerimientos. La solicitud de cotizaciones puede tomar ms tiempo de lo
necesario debido a la duplicidad de pedidos del mismo producto a todos los proveedores
de la base de datos de la empresa, pero que no ofrecen el insumo de la mejor calidad; a
ello se suma la marcada dependencia que tiene la empresa con sus proveedores
nacionales, lo cual no le permite una negociacin ventajosa, ya que el precio depende
mucho del precio del mercado.
Otro problema relevante es la exactitud con la que se pronostique la demanda, puesto que
se emitirn rdenes de compra que permita el cumplimiento del plazo para atender a la
planificacin de la produccin y no se sufra de desabastecimientos.
Posible solucin:
Preparar una base de datos organizada segn las categoras y/o tipos de material e
insumo requerido, la cual incluya a los mejores proveedores de cada tipo.
b)
Proceso productivo:
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INGENIERIA INDUSTRIAL
Posible solucin:
c)
Distribucin
El nmero de vehculos contratados de terceros supera a las unidades propias, este podra
ser reducido o recalculado, ya que solo se busca cumplir con las entregas sin realizar un
anlisis de costos previamente, la decisin de contratacin recae en una sola persona
basada en la experiencia de los repartos diarios. Asimismo, las rutas que recorren las
unidades de transporte de la empresa podran ser mejoradas en el sistema actual de
optimizacin de rutas, lo cual permitira grandes ahorros en costos y mano de obra, ya que
una ruta mal armada podra generar demoras y errores en la entrega de los pedidos,
devoluciones y sobretiempos innecesarios del personal de distribucin.
Posible solucin:
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INGENIERIA INDUSTRIAL
Llevar un control del sistema de rutas ptimas para corroborar que se estn
recorriendo las menores distancias hacia los clientes.
Declaracin nica de Aduanas (DUA) numerada y cancelada antes del arribo del medio de
transporte.
Para llevar a cabo este proceso se deben tener las siguientes consideraciones:
Las mercancas que se acogen al SADA deben llegar al pas en un plazo no mayor a treinta
das, contados a partir del da siguiente de la fecha de numeracin de la DUA. Si el plazo se
vence la carga pasa a un rgimen de importacin definitiva bajo la modalidad de despacho
normal, teniendo que ingresar obligatoriamente a un terminal de la Aduana y pasar por
los procesos de esta modalidad.
Bajo la modalidad del sistema anticipado se deben seguir cumpliendo con todas las
formalidades y documentacin exigida por el rgimen de importacin definitiva.
Beneficios:
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INGENIERIA INDUSTRIAL
El tiempo empleado para retirar las mercancas es menor a 48 horas a partir de ingresar en
las instalaciones de la aduana.
Contras de la propuesta:
Empresa agrcola que realiza envi internacionales calendarizados, cuenta con un solo
canal de distribucin el cual es air Fruit, se podra optar por buscar nuevos distribuidores
internacionales, con el fin de comparar precios de envi.
Preparar una base de datos organizada segn las categoras y/o tipos de material e insumo
requerido, la cual incluya a los mejores proveedores de cada tipo.
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INGENIERIA INDUSTRIAL
Llevar un control del sistema de rutas ptimas para corroborar que se estn recorriendo
las menores distancias hacia los clientes.
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