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Gua Para La Preparacin De

Bebidas Tropicales

Ahora con
153 Ccteles

Versin 3.3
Suplementos:
Copas y Vasos Para Bebidas
Arreglo De Servilletas
El Orden De Los Cubiertos

Publicaciones 2007

40

Publicaciones

AL Research 2008
Todos los derechos reservados
Para usos educativos solamente.

La informacin de este folleto proviene de portales pblicos del Internet. El


recopilador no asume ninguna responsabilidad por errores en las recetas, en los
trminos, ni en los procedimientos usados en la elaboracin de estas bebidas.
Recopilado por Alberto Lugo Cintrn.
Cintrn Para usos educativos solamente.

39

Tabla de contenido

Apndice 5
Gua Para Colocar Cubiertos En Una Mesa

La colocacin de los cubiertos es:


El cuchillo para carne, el cuchillo para pescado y la cuchara van a la derecha del plato,
con el filo del cuchillo mirando al plato. Los tenedores se colocarn a la izquierda.
Los cubiertos se disponen de tal forma que los primeros que se utilizan son los ms
alejados del plato, y los que se utilizan en ltimo lugar son los ms prximos al mismo.
Los cubiertos de postre se colocan enfrente del plato (entre ste y las copas): el tenedor
mirando a la derecha y la cucharilla o cuchillo mirando a la izquierda.
Las copas se sitan enfrente del plato. Hay varias maneras de disponerlas, pero la ms
ortodoxa es en fila y un poco desplazadas hacia la derecha del plato.
El orden de las copas ser, empezando de izquierda a derecha: primero la copa de agua,
luego la de vino tinto y despus la de vino blanco; entre estas dos ltimas, un poco ms
atrs, se colocar la de Champaa o champagne.
Frente al plato, un poco a la izquierda, se coloca el platito del pan, con un cuchillo
pequeo encima para la mantequilla. Al comer, tome en cuenta que el pan se corta con la
mano e intente que las migas caigan sobre el platillo.

38

1. Bebidas Para Cctel...........................................................................................................7


1. 42nd Street ..................................................................................................................7
2. Aconcagua ..................................................................................................................7
3. Adonis .........................................................................................................................7
4. Agave ..........................................................................................................................7
5. Alaska .........................................................................................................................7
6. Alexander I .................................................................................................................7
7. Alexander II................................................................................................................7
8. Angel Face ..................................................................................................................7
9. Apicultor .....................................................................................................................8
10. Apple & Melon Martini .............................................................................................8
11. Avispa .........................................................................................................................8
12. B52 ..............................................................................................................................8
13. Babies..........................................................................................................................8
14. Bamboo.......................................................................................................................8
15. Bacardi Cctel ............................................................................................................8
16. Bahama Mama............................................................................................................8
17. Baracoa I .....................................................................................................................8
18. Baracoa II....................................................................................................................9
19. Bay Of Passion ...........................................................................................................9
20. Beach Bull ..................................................................................................................9
21. Bellomonte..................................................................................................................9
22. Bentley ........................................................................................................................9
23. Bernardina...................................................................................................................9
24. Beso De Abeja............................................................................................................9
25. Between The Sheets .................................................................................................10
26. Blinker.......................................................................................................................10
27. Bloody Mary.............................................................................................................10
28. Blue Blazer ...............................................................................................................10
29. Boadas.......................................................................................................................10
30. Bobby Burns.............................................................................................................10
31. Boina Roja ................................................................................................................10
32. Bomba De Tiempo ...................................................................................................11
33. Bronx.........................................................................................................................11
34. Brooklyn ...................................................................................................................11
35. Caf De Paris............................................................................................................11
36. Caribbean ..................................................................................................................11
37. Caruso .......................................................................................................................11
38. Casino .......................................................................................................................11
39. Cerveza Verde ..........................................................................................................11
40. Cenicienta .................................................................................................................11
41. Champola De Guineo Y Pia ..................................................................................12
42. Centenario.................................................................................................................12
43. Claridge.....................................................................................................................12
44. Clericot......................................................................................................................12
45. Clover Club...............................................................................................................12
46. Coco Boy ..................................................................................................................12
47. Cocuba ......................................................................................................................13
48. Cctel Algarrobina ...................................................................................................13
49. Cctel Criollo ...........................................................................................................13
50. Coquito......................................................................................................................13
3

9. Cola De Pavo Real

51. Coronation ................................................................................................................13


52. Cosmopolitan............................................................................................................13
53. Cranberry Madness ..................................................................................................13
54. Cuba Libre ................................................................................................................13
55. Cubanito....................................................................................................................14
56. Crimea.......................................................................................................................14
57. Czarina ......................................................................................................................14
58. Daiquiri .....................................................................................................................14
59. Daiquiri Frozen.........................................................................................................14
60. Demonio Verde ........................................................................................................14
61. Destornillador ...........................................................................................................14
62. East India ..................................................................................................................14
63. Elixir Del Deseo .......................................................................................................15
64. Emmanuelle ..............................................................................................................15
65. Extica ......................................................................................................................15
66. Filtro De Amor De Afrodita ....................................................................................15
67. Flying Scot................................................................................................................15
68. Fresh Wind ...............................................................................................................15
69. Gibson .......................................................................................................................15
70. Gimlet .......................................................................................................................15
71. Gin And It .................................................................................................................16
72. Gin Fizz.....................................................................................................................16
73. Golden Fizz...............................................................................................................16
74. Grasshopper ..............................................................................................................16
75. Green Room..............................................................................................................16
76. Havana Club Bloody Mary......................................................................................16
77. Havana Libre ............................................................................................................16
78. Havana Planters........................................................................................................16
79. Havana Special .........................................................................................................17
80. Huracn.....................................................................................................................17
81. Irish Coffee ...............................................................................................................17
82. Italia ..........................................................................................................................17
83. Isla De Pinos.............................................................................................................17
84. Joan Miro ..................................................................................................................17
85. Johnnie Cool .............................................................................................................18
86. Key West Cooler ......................................................................................................18
87. Knickerbocker ..........................................................................................................18
88. Laguna Azul .............................................................................................................18
89. La Rosa .....................................................................................................................18
90. Len Marino .............................................................................................................18
91. Long Beach ice Tea..................................................................................................18
92. Mai Tai......................................................................................................................18
93. Mango De Media Noche..........................................................................................19
94. Manhattan .................................................................................................................19
95. Marihuana.................................................................................................................19
96. Margarita...................................................................................................................19
97. Margarita Linda........................................................................................................19
98. Martiny Dry ..............................................................................................................19
99. Mary Pickforf ...........................................................................................................19
100. Mexican kiss .............................................................................................................19
101. Mimosa .....................................................................................................................20
102. Mojito Criollo...........................................................................................................20

37

8. El Sombrero De Payaso

7. Capullo De Rosa
36

103. Mojito Cubano..........................................................................................................20


104. Mulata .......................................................................................................................20
105. Negroni .....................................................................................................................20
106. New Yorker ..............................................................................................................20
107. Orgasmo....................................................................................................................20
108. Orgasmo Mltiple ....................................................................................................20
109. Parto Verde ...............................................................................................................21
110. Petroleo .....................................................................................................................21
111. Ping-Pong .................................................................................................................21
112. Pink Lady..................................................................................................................21
113. Pink Milk Punch.......................................................................................................21
114. Pia Colada...............................................................................................................21
115. Planters Punch.........................................................................................................21
116. Pia Dorada ..............................................................................................................22
117. Pcima De Amor......................................................................................................22
118. Pomerania .................................................................................................................22
119. Ponche.......................................................................................................................22
120. Presidente..................................................................................................................22
121. Red Carpetini............................................................................................................22
122. Ron Collins ...............................................................................................................22
123. Ron Toddy ................................................................................................................23
124. Sangra ......................................................................................................................23
125. Sangra Tropical .......................................................................................................23
126. Saoco.........................................................................................................................23
127. Sexy Lexi ..................................................................................................................23
128. Sexo Oral ..................................................................................................................23
129. Silver Fizz.................................................................................................................24
130. Singapore Sling ........................................................................................................24
131. Squash De Fresa Y Pia...........................................................................................24
132. Submarino.................................................................................................................24
133. Tequila Puerto Vallarta............................................................................................24
134. Tequila Sunrise.........................................................................................................24
135. Tijuana ......................................................................................................................25
136. Tom Collins ..............................................................................................................25
137. Tom & Jerry..............................................................................................................25
138. Tricontinental ...........................................................................................................25
139. Tulip ..........................................................................................................................25
140. TVR...........................................................................................................................25
141. Vaina Chilena ...........................................................................................................25
142. Vampiro ....................................................................................................................26
143. Va Del Campo.........................................................................................................26
144. Viuda Alegre ............................................................................................................26
145. Vodka Ruso ..............................................................................................................26
146. Whisky Cobbler........................................................................................................26
147. Whisky Sour .............................................................................................................26
148. Withe Diplomat ........................................................................................................26
149. White Lady ...............................................................................................................26
150. Zenith ........................................................................................................................27
151. Zombie ......................................................................................................................27
152. Zombie 2 ...................................................................................................................27
153. Zombie 3 (Estilo cubano) ........................................................................................27
Apndice 1..............................................................................................................................28
5

6. Abanico

5. Rosa De Los Vientos

Medidas Standard De Los Vasos.....................................................................................28


Apndice 2..............................................................................................................................28
Tabla de Conversin de Centilitros a Oz. .......................................................................28
Apndice 3..............................................................................................................................29
Copas Y Vasos Para Bebidas...........................................................................................29
1. Coctelera ................................................................................................................29
2. Copa de COCTEL .................................................................................................29
3. Vaso HIGHBALL .................................................................................................29
4. Vaso OLD-FASHIONED .....................................................................................29
5. Vaso COLLINS .....................................................................................................29
6. Copa SOUR ...........................................................................................................30
7. Copa GLOBO ........................................................................................................30
8. Copa SHERRY o JEREZ......................................................................................30
9. Copa de LICOR o CREMA ..................................................................................30
10. Copa POUSSE-CAFE...........................................................................................30
11. Copa para COGNAC o BRANDY.......................................................................30
12. Copa para CHAMPAGNE....................................................................................31
13. Copa TULIPAN.....................................................................................................31
14. Copa para VINO TINTO ......................................................................................31
15. Copa para VINO BLANCO..................................................................................31
16. Vaso TODDY ........................................................................................................31
17. Vaso SHOT............................................................................................................31
18. Vaso PILSEN.........................................................................................................32
19. Vaso CERVECERO..............................................................................................32
Apndice 4..............................................................................................................................33
Gua Para Doblar Servilletas............................................................................................33
1. Piramide...................................................................................................................33
2. Mitra De Obispo .....................................................................................................33
3. Ave Del Paraso ......................................................................................................34
4. Corona .....................................................................................................................34
5. Rosa De Los Vientos ..............................................................................................35
6. Abanico....................................................................................................................35
7. Capullo De Rosa .....................................................................................................36
8. El Sombrero De Payaso..........................................................................................36
9. Cola De Pavo Real..................................................................................................37
Apndice 5..............................................................................................................................38
Gua Para Colocar Cubiertos En Una Mesa....................................................................38

35

1. Bebidas Para Cctel


1.

2.

42nd Street
40 ml Bourbon
10 ml Grand Marnier
10 ml Cointreau
10 ml dry vermouth

Agite con hielo y sirva en una copa de


cctel. Decrelo con una rodaja de limn
y una cereza.

Aconcagua

2/3 de Licor de Caf


1/3 de nata lquida
Canela molida

3.

4.

5.

Alaska
Hielo
3/4 Ginebra
1/4 Charteuse amarillo
1/3 Calvados

4. Corona

3. Ave Del Paraso

6.

Hielo
1/3 Crema de Leche
1/3 Crema de Cacao
1/3 Brandy

7.

Alexander II
Hielo
2 cucharadas de crema de cacao
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de ginebra o ron blanco

Combine los cinco primeros ingredientes


en Una coctelera. Agite vigorosamente.
Vierta en una copa de martini. Aada 1/2
oz. de jugo de pia y adorne con una
mora.

Mzclese y srvase en copa de cctel.

Alexander I

8.

Mzclese y srvase en copa de cctel

Agave
1-1/2 oz. tequila
1 oz. de licr de granadina
1 chorrito de granadina
2 oz. jugo de cranberry
2 oz. de jugo de pia
1 Mora (blackberry)

34

Adonis
Hielo
2/3 Jerez Seco
1/2 Vermouth rojo
1 Gota de Orange Bitter

Se echa en un vaso la nata lquida y a


continuacin se vierte el Licor de Caf
sobre una cucharilla, de manera que el
lquido se deslice por la pared del vaso y
as no se mezcle con la nata, tras
presentarlo, se recomienda removerlo, y
se puede aadir canela.

Agtese bien culese y srvase en copa de


cctel.

Mezcla todos los ingredientes. Btelos


con hielo picado. Srvelo sin colar en copa
de cctel. Polvoralo con canela molida al
gusto. salo como "plus" despus de las
comidas y no como aperitivo.

Angel Face
Hielo
1/3 Ginebra
1/3 Apricot Brandy
1/3 Calvados

Agtese bien culese y srvase en copa de


cctel.

9.

Apicultor
Hielo
1 cucharada de miel de abejas
1 cucharada de jugo de limn
8 cucharadas de ron carta blanca

Apndice 4
Mezcle todos los ingredientes con hielo
picado en trocitos o btalo en la batidora
con hielo. Da para 2 copas.

10. Apple & Melon Martini


1 oz Vodka
oz Licor de manzana
oz Midori
oz Pulco lima

Gua Para Doblar Servilletas

Agtese bien y srvase en copa de cctel.


Decrelo con una rodaja manzana.

11. Avispa
1 oz. de ron Havana Club Aejo Blanco
1 cucharadita de azcar
3 oz. de leche caliente
2 clavos de olor

12. B52
1 oz. de Kahla
1 oz. de Bayleys
1 oz. de Grand Marnier

1 cucharadita de azcar, 3 oz. de leche


caliente, 2 clavos de olor. Diluya y aada,
1 oz. de ron Havana Club Aejo
Blanco, revulvalo y srvalo en una copa
sour.

Vierta los ingredientes con cuchara (para


que no se mezclen) lentamente en el
orden arriba indicado. Tmelo como un
shot.

13. Babies
Hielo
1 oz. de brandy de albaricoque
oz. de nata liquida
unas gotas de ginebra

Agite bien los ingredientes con hielo


picado en la coctelera. Sirva colado, ya
sea en una copa o en un vaso de cctel.

14. Bamboo
Hielo
Jerez Seco
vermouth seco
una gota de Orange Bitter

Mzclese y srvase en copa de cctel


adornndolo con una cereza

1 oz Bacardi Light
1 oz Sour Mix
1 oz Simple syrup
1 Dash Granadina

Mzclese y srvase en copa de cctel


adornndolo con una rodaja de lima.

16. Bahama Mama

Hielo
oz Ron Oro
oz Malibu
oz Licor de Banana
oz Granadina
2 oz jugo de Naranja
2 oz jugo de Pia

1. Piramide

15. Bacardi Cctel

Agtese y srvase en vaso Collins.

17. Baracoa I

Hielo

Disuelva el azcar con el ron. Aada el

33

2. Mitra De Obispo

18.Vaso PILSEN
Se Usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 oz.. Debe
tomarse por la base al presentarlo.

1 cucharadita de azcar blanca.


4 cucharadas de ron carta blanca.
taza de agua de coco

agua de coco y pedazos de hielo.


Revuelva hasta enfriarlo. Srvalo sin
colar, en un vaso de 8 onzas de capacidad.

18. Baracoa II
2 tazas de hielo picadito
1 cucharadita de azcar blanca
1 cucharadita de jugo de limn
4 cucharadas de ron carta blanca
taza de agua de coco

Mezcle el azcar con el limn. Cuando la


azcar est disuelta, aada el ron y el
agua de coco. chelo en la batidora con
hielo y btalo. Srvalo enseguida.

19. Bay Of Passion


19.Vaso CERVECERO
Se Usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 a 12 oz.. El
asa impide que el calor de la mano enfre la cerveza.

Hielo
1 oz Vodka
oz Passoa
3 oz jugo de Cranberry
1 oz jugo de Pia

Agtese y srvase en vaso Collins.


Adrnelo con una cereza.

20. Beach Bull


Hielo
oz Toro
oz Vodka
oz Archers
oz Midori
2 oz jugo de Pia
2 oz jugo de Naranja

Agtese y srvase en vaso Collins,


adornndolo con una rodaja de naranja.

21. Bellomonte

Hielo
1 oz. de ron Havana Club Aejo Blanco
cucharadita de azcar
jugo de limn
Gotas de Marrasquino
1 cucharadita de granadina
1 cucharadita de cacao negro
Limn
Crema de menta verde
Guinda
Hierbabuena

22. Bentley
Hielo
Calvados
Dubonnet

En la batidora hacer un Daiquir y srvalo


en copa para agua que contenga en el
fondo una cucharadita de granadina, 1
cucharadita de cacao negro, 1 rodaja de
limn. Adornar con una guinda y una
ramita de hierbabuena. Se roca con una
cucharadita de crema de menta verde.

Mzclese y srvase en copa de cctel,


adornndolo con una cereza.

23. Bernardina

2 copas de hielo picado


1 1/2 vasos de vino blanco
1 onza de miel

Ponga el hielo picado en la coctelera,


aada la miel y el vino. Agite bien y sirva
enseguida.

24. Beso De Abeja


Hielo picado
Jugo de 1/4 de limn
1/2 oz. de miel
1 vasito de ron blanco
32

Mezclar todo con el hielo molido y picar.


Servir en copas de champagne.

25. Between The Sheets


Hielo
1/3 Ron blanco
1/3 Cointreau
1/3 Brandy
Una cucharadita de jugo de limn

Agtese bien, culese y srvase en copa de


cctel

12.Copa para CHAMPAGNE


Copa abierta, es la forma tradicional de copa de champagne.
En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de
servir ccteles.

26. Blinker

3 4 cubitos de hielo
1 1/2 oz. de whisky de centeno
2 oz. de jugo de toronja
3/4 oz. de granadina

Mezcle bien todos los ingredientes en la


coctelera, agite bien y sirva en vasos de
cctel.

27. Bloody Mary


Hielo
Jugo de tomate
Vodka
Una gota de jugo de limn
Una gota de salsa Perrins
Una gota de Tabasco
Sal, Pimienta y Sal de apio

Mezclar bien y servir en vaso mediano

28. Blue Blazer


3 oz. de whisky Scotch
1 cucharadita de azcar
3 oz. de agua hirviendo
1 cascarita de limn.

Ponga whisky en una jarra y agua en otra.


Prndale fuego al whisky y virtalo en la
segunda jarra. Trasiegue el lquido de una
jarra a otra varias veces. Aada azcar.
Sirva en un vaso y adorne con la cascarita
de limn.

29. Boadas1
Hielo
1/3 Curaao
1/3 Bubonnet
1/3 Ron blanco

Mzclese y srvase en copa de cctel


adornndolo con una cereza

30. Bobby Burns

Hielo
Vermouth rojo
Whisky escocs
Tres gotas de Benedictine

Mzclese y srvase en copa de cctel


exprimiendo una corteza de limn
encima.

31. Boina Roja


Hielo
oz. de Havana Club Aejo Blanco
1 oz. de ron Havana Club Aejo 7 aos
de oz. de jugo de limn
oz. de granadina

13.Copa TULIPAN
Es uno de los dos vasos ms populares para servir el
champagne. Su diseo alargado y estrecho permite mantener
las burbujas durante ms tiempo. Adems, es preferible
tambin por su lnea, mucho ms atractiva y elegante.

En un vaso de 10 oz. aada de oz. de


jugo de limn, oz. de granadina, hielo,
oz. de Havana Club Aejo Blanco y 1
oz. de ron Havana Club Aejo 7 aos. Se
revuelve. Se adorna con una guinda,
rodaja de pia y hojas de menta.

14.Copa para VINO TINTO


Con un aspecto slido, como para reflejar la fortaleza de un
buen vino tinto, este vaso es apropiado tambin para los
claretes. El borde es lo suficientemente ancho como para
permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas.

15.Copa para VINO BLANCO


El tallo de este vaso es muy alargado, para impedir que la
mano caliente el vino. El recipiente en s es amplio,
abrindose hacia arriba. Es un diseo moderno, ideal para
saborear a fondo la frescura del vino blanco.

16.Vaso TODDY
Fabricado a prueba de fuego, este vaso tiene un uso muy
limitado: servir los ccteles calientes. Precisamente por eso
tiene una manija, cuyo diseo puede variar considerablemente. Se trata, de todos modos, de un vaso no muy
utilizado, por lo que no forma parte de los bsicos en su bar.
17.Vaso SHOT
Perfecto para los ccteles que deben beberse rpidamente o
para probar. Es el vaso tradicional utilizado para las famosas
bebidas rpidas, utilizado para el vodka, o para el whisky.
Muy robusto, soporta sin problema las bebidas flameadas.

Creado en 1933 con motivo de la inauguracin del Boadas Cctel Bar


10

31

6. Copa SOUR
Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en
los Fizz. Tiene una capacidad que vara entre 5 y 6 oz.. Sirve
fundamentalmente para ccteles, sobre todo los de tipo
extico.

7. Copa GLOBO
Es el ms verstil de todos los vasos. Aunque se utiliza ms
que nada para servir vino, tambin es til para aperitivos. Su
capacidad promedio es de unas 10 oz.. Por eso es tambin
muy usado para servir cerveza. Se trata, pues, un tipo de vaso
que debe estar en todo bar personal que se aprecie.
8. Copa SHERRY o JEREZ
Especialmente diseado para servir cordiales o los llamados
"digestivos". Como tienen muy poca capacidad (2 oz.), la
bebida no pierde su bouquet.
Tambin se utiliza normalmente para servir Jerez. Nunca
debe llenarse completamente al servir este delicioso vino.

32. Bomba De Tiempo


2/5 de Ron Bacardi
1/5 de Kalhua
2/5 de Coca-cola

Puede hacerse en un vaso de tamao


medio, pero no se exceda usando kalhua o
puede resultar demasiado dulce.

33. Bronx

Hielo
El jugo de de naranja
vermouth h rojo
vermouth h seco
2/4 de Ginebra

Agtese, culese y srvase en copa de


cctel adornndolo con una cereza.

34. Brooklyn
Hielo
2/3 whisky canadiense
vermouth h seco
Una gota de Amer Picn
Una gota de Marrasquino

Agitese, culese y sirvase en copa de


cctel adornndolo con una cereza.

35. Caf De Paris

Hielo en cubos
2 medidas de ginebra
3 gotas de Permond
1 cucharadita de crema fuerte

Combine todos los ingredientes en la


coctelera, agite bien y sirva en vasos de
cctel.

36. Caribbean
9. Copa de LICOR o CREMA
Son las ms pequeas y se usan para servir los licores
exticos y las cremas, para as conservar mejor su aroma.
Capacidad para 1 o 2 oz..

10.Copa POUSSE-CAFE
Es un vaso alto, muy estrecho, cuyo uso est limitado,
prcticamente, a ese trago. De todos modos, no faltan
quienes lo usen para servir licores. A no ser que usted sea
una persona fantica de estos tragos, puede prescindir de l.

11.Copa para COGNAC o BRANDY


La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su
bar. Es redonda para poder calentar el licor con la palma de
las manos y ms estrecha en la boca para mantener el aroma
de su bebida. Se llenan solo hasta la mitad o menos. El
tamao vara, pero trate de no utilizar esas copas enormes
que siempre resultan bastante ridculas.

30

1 copa de Ron blanco


1/2 jugo de limn
1/2 jugo de pia

En coctelera con hielo troceado. Servir en


vaso mediano.

37. Caruso
Hielo
1/3 ginebra
1/3 vermouth seco
1/3 Crema de Menta Verde

Agtese, y srvase en copa de cctel

38. Casino
Hielo
Dos gotas de marrasquino
Dos gotas de Orange Bitter.
Dos gotas de jugo de limn
Una copa de Ginebra

Agitese, y sirvase en copa de cctel


adornndolo con una cereza.

39. Cerveza Verde

Hielo
1 Lata de Cerveza Rubia
2 Cucharadas de Curaao Azul
Limn

Vierta los ingredientes en un vaso alto


con hielo. Remueva suavemente y decore
con un trocito de limn.

40. Cenicienta
Medio terrn de azcar
Una gota de Angostura
Tres gotas de Vodka
Tres gotas de Calvados

En una copa de Champaa poner el medio


terrn de azcar impregnado con la gota
de angostura, aadir el vodka y el
Calvados que previamente habremos

11

mezclado y enfriado en el vaso


mezclador. Termnese de llenar la copa
con Champaa y adrnese con piel de
naranja y una cereza.

41. Champola De Guineo Y Pia

1 guineo maduro
1 lata de pia
2 tazas mantecado de vanilla
1 taza leche

En un blender coloque el guineo y la pina


a batir luego aada la leche y el
mantecado mezcle bien. Servir en vasos y
adorne con una hoja de menta.

42. Centenario

oz. de ron Havana Club Aejo 7 aos


ron Havana Club Aejo Oro
5 gotas de jugo de limn
oz. de crema de caf
1 cucharadita de granadina
oz. de Triple Seco Havana Club
Hielo
Hierbabuena

En el vaso de composicin aada 5 gotas


de jugo de limn, oz. de crema de caf,
1 cucharadita de granadina, oz. de
Triple Seco Havana Club, oz. de ron
Havana Club Aejo 7 aos y ron Havana
Club Aejo Oro. Revulvalo y srvalo en
una copa de 8 oz. con trozos de hielo.
Adrnelo con frutas de estacin y
hierbabuena.

43. Claridge
Hielo
2/6 de Ginebra
2/6 Granadina
1/6 Apriccot Brandy
1/6 Cointreau

Copas Y Vasos Para Bebidas


1. Coctelera
El uso de la coctelera esta condicionado a aquellos ccteles
que as lo requieran, o que contengan cremas, huevo, jugos,
con excepcin del jugo de tomate, cuya mezcla se realiza en
el vaso correspondiente.
El hielo a emplearse debe ser de tamao mediano y el batido
debe ser realizado con ritmo y con energa para obtener una
buena liga del cctel.
El orden de las bebidas es aconsejable colocarlas de acuerdo
a su graduacin alcohlica, poniendo las de mayor
graduacin en primer trmino, pues esto har que el cctel se
enfre con mayor rapidez.
2. Copa de COCTEL
Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de
diseo elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano.
La parte superior debe estar siempre lo suficientemente
abierta para permitir algn tipo de decoracin. Su capacidad
mxima debe ser de unas 4 oz..

Mzclese y srvase en copa de cctel

44. Clericot

Apndice 3

2 piezas de limones
2 cucharadas de azcar
4 tazas de agua helada
2 tazas de vino tinto
taza de manzana pelada en cubitos
taza de meln en cubitos
taza de nectarines o durazno en cubitos

45. Clover Club


Hielo
2/3 de Ginebra
1/3 Granadina
Jugo de medio limn
Tres cucharaditas de clara de huevo

Prepara una limonada tradicional con el


agua helada, los limones y el azcar.
Puedes ajustar la cantidad de azcar y
limn de acuerdo a tu gusto. Agrega el
vino tinto y la fruta picada. Aqu tambin
puedes agregar la fruta que ms te guste,
siempre y cuando sta no sea demasiado
cida o se desbarate fcilmente. Repsalo
en el refrigerador por lo menos una hora.
Agita y sirve bien fro en copas de vino
procurando agregar una buena porcin de
fruta en cada copa.

Agtese y srvase en copa flauta

46. Coco Boy


1 pizca de jarabe de fresa
1 1/3 oz. de leche de coco
2/3 oz. de jugo de pia

3. Vaso HIGHBALL
Es uno de los vasos ms utilizados en el servicio de variados
tipos de ccteles. En realidad, su utilidad es mxima por lo
que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su
bar. La capacidad es de 8 oz. aproximadamente.
4. Vaso OLD-FASHIONED
Es el vaso ideal para todo cctel en las rocas. Tambin se
utiliza para tomar Whisky. Su capacidad es de unas 6 oz. y
debido a la gran cantidad de ccteles en las rocas, es un vaso
que no puede faltar en su bar.

5. Vaso COLLINS
Es el vaso indispensable para los tragos largos. Mientras ms
alto sea el vaso, mejor. El diseo se estrecha por el centro. Su
capacidad mxima oscila alrededor de las 10 oz.. Es, pues,
otro de los vasos que no pueden faltar en su bar, por limitado
que sea.

Mezclar dentro de la coctelera el jarabe de


fresa, la leche de coco y el zumo de pia.
Agitar durante unos segundos y servir.
Aadir hielo si se desea.

12

29

Apndice 1
Medidas Standard De Los Vasos
Pony o Cordial
Whiskey o Licor
Jerez o Oporto
Cctel
Vino
Old Fashioned
Champaa
Delmnico
Highball
Goblet o Vaso de mesa
Tom Collins o Zombian

de 3/4 a 1 oz.
de 1 a 2 1/2 oz.
de 2 a 2 1/2 oz.
de 2 a 3 1/2 oz.
4 oz.
de 4 a 10 oz.
de 5 a 6 oz.
de 5 a 7 oz.
de 8 a 10 oz.
de 8 a 12 oz.
de 10 a 16 oz.

Apndice 2
Tabla de Conversin de Centilitros a Oz.
Centilitros
10
9.5
9
8.5
8
7.5
7
6.5
6
5.5
5
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1

Oz.
3 3/8
3 1/5
3
2 7/8
2 5/7
2 1/2
2 3/8
2 1/5
2
1 6/7
1 2/3
1 1/2
1 1/3
1 1/5
1
5/6
2/3
1/2
1/3

47. Cocuba
Hielo
2/5 Leche
2/5 Ginebra
1/5 Crema de coco
2 gotas de Granadina

Agtese bien y srvase en copa de


Champaa.

48. Cctel Algarrobina

4 cubitos de hielo
2 oz. de ans
1/2 oz. de crema de Cacao
2 oz. de leche evaporada
l yema de huevo
1 oz. de algarrobina
Canela molida

Se licuan o se baten en coctelera todos los


ingredientes, se sirve en vasos de 4 oz. y
se pulveriza con la canela molida, se toma
directo. Nota: Se puede guardar en el
refrigerador hasta una semana, siempre y
cuando no se le haya echado la yema. El
batido o el licuado es hasta que el hielo no
se sienta.

49. Cctel Criollo

Hielo
1 Medida de Vodka
1 Medida de Ron de Coco
1 Medida de Jugo de Naranja
Granadina al Gusto

Mzclese bien y srvase en vaso grande.

50. Coquito
4 latas grandes de leche evaporada
4 latas de leche condensada
10 yemas de huevo
2 latas grandes de leche de coco
1 botella de ron blanco
4 cucharadas de vainilla
taza mas de brandy
4 cucharaditas de canela molida

En una licuadora bata las yemas con los


licores, especias y vainilla. Aade las
leches poco a poco. Guarde en botellas en
la nevera.

51. Coronation
Hielo
1/3 Ginebra
1/3 Dubonet
1/3 Curaao

Mzclese y srvase en copa de cctel,


adornndolo con una cereza.

52. Cosmopolitan
1 oz vodka
1/2 oz triple sec
1/2 oz jugo de limn
1/2 oz jugo de cranberry

Mezclar todos los ingredientes en una


coctelera con hielo, hasta que el hielo no
se pueda or ms y salga muy fro. Servir
en un vaso de martini y decorar con un
pedacito de limn.

53. Cranberry Madness

1 1/2 de Vodka con sabor a Cranberry


4 oz. Jugo de Cranberry
Hielo

Mzclese y srvase en copa de cctel

54. Cuba Libre


Hielo
Una copa de Ron blanco
28

Adase la cola preferida y adrnese con


rodaja de limn.

13

55. Cubanito
Hielo
Jugo de tomate
Ron blanco
Una gota de jugo de limn
Una gota de salsa Perrins
Una gota de Tabasco
Sal, Pimienta y Sal de apio.

Mezclar bien y servir en vaso mediano

150. Zenith
ginebra, 5 centilitro
jugo de pia, 5 centilitro
azcar glaseada, 1 cucharadita
ginger ale, al gusto
cubito de hielo, al gusto

Verter todos los ingredientes, excepto el


ginger ale, en la coctelera. Agitar bien y
colar sobre un vaso alto. Completar con
ginger ale.

151. Zombie

56. Crimea
Hielo
1 Medidas de Vino Blanco Seco
Medida de Cointreau
Soda

Vierta los ingredientes en el vaso


mezclador con hielo, excepto la soda.
Remueva bien, sirva en copa de vino con
un cubito de hielo y complete con soda.
Decore.

57. Czarina
Hielo
2/4 Vodka
Vermouth seco
Apricot Brandy
1 gota de Angostura

Mzclese y srvase en copa de cctel

58. Daiquiri
6/10 ron blanco
3/10 jugo de limn
1/10 azcar impalpable
Hielo

Colocar hielo en la coctelera y aadir ron,


limn y azcar impalpable y batir.
Servir en Copa Cctel. Decorar con 1
rodaja de limn adentro.

59. Daiquiri Frozen


Hielo
4/5 Ron blanco
1/5 jugo de limn
1 cucharadita de Marrasquino
1 cucharadita de azcar

Agtese bien culese y srvase en copa de


Champaa que previamente habremos
llenado de hielo picado. Adrnese con
una cereza. Puede prepararse en batidora
elctrica, en cuyo caso, pondremos todos
los ingredientes en la misma, incluso
hielo y se servir sin colar.

60. Demonio Verde


Hielo Picado
1/4 de Vodka
1/4 de Ron claro
1/4 de licor de meln
1/4 de limonada

1 medida de ron oscuro


1/2 medida de brandy
jugo de 1/2 Limn o de Pia
1 cucharadita de azcar
1 cucharadita de agua

Impregnar de azcar el borde de un vaso


largo. Verter todos los ingredientes en la
coctelera con hielo. Agitar bien y colar
sobre la copa. Se decora con rodajas de
naranja y limn.

152. Zombie 2

oz. Ron blanco


oz. Ron dorado
oz. Capitn Morgan
oz. Apricot Brandy
oz. Grand Marnier R
1 oz. jugo de Pia
1 oz. jugo de Naranja
oz. Sour Mix

Agitar bien y colar sobre la copa. Decorar


con una banderita de Pia

153. Zombie 3 (Estilo cubano)


Hielo
1 oz. de ron Havana Club Aejo Blanco
1 oz. de ron Havana Club Aejo Oro
1 oz. de ron Havana Club Aejo 7 aos
cucharadita de jugo de limn
1 oz. de jugo de pia o naranja
cucharadita de granadina
Frutas

Llene un vaso de 14 oz. con trocitos de


hielo, cucharadita de jugo de limn,
cucharadita de granadina, 1 oz. de jugo de
pia o naranja, oz. de ron Blanco, 1 oz. de
ron Oro y 1 oz. de ron Aejo y adrnelo
con frutas de estacin.

Se mezcla todo, menos la limonada, con


un poco de hielo picado en una coctelera,
se
agita
unos
pocos
segundos
vigorosamente, se sirve y se completa con
limonada.

61. Destornillador
3/10 vodka
7/10 jugo de naranja
Hielo

Colocar hielo en un vaso de trago largo o


Highball, agregar vodka y luego jugo de
naranja. Decorar con rodaja de naranja
al borde.

62. East India

Hielo

Agtese y srvase en copa de cctel.

14

27

142. Vampiro
1 parte de tequila,
11/2 de sangrita sauza
2 partes de refresco de toronja o naranja
Limn y Sal

En un vaso escarchado, se agrega el


tequila, la sangrita, el refresco y se
exprime 1/2 limn.

143. Va Del Campo


Champagne
2 Medidas de Vodka
1 Medida de Cointreau
1 1/2 Medida de Jugo de Pia
1 1/2 Medida de Jugo de Pomelo
1 Medida de Bitter Naranja Limn

Verter todos los ingredientes excepto el


Champagne en una coctelera con hielo.
Agitar bien y colar sobre un vaso alto con
cubitos de hielo. Completar con el
Champagne helado y decorar con trocitos
de naranja y limn.

144. Viuda Alegre

Hielo
1 oz. de Dubonnet
1 oz. de ginebra
1 cascarita de limn

Mezcle el Dubonnet y la ginebra con


hielo. Sirva colado en una copa de cctel,
bien fra. Adorne con la cascarita de
limn.

145. Vodka Ruso

Hielo
1 onza de vodka ruso
1 onza de granadina
1 cucharadita de azcar en polvo
Gaseosa blanca
Jugo de 1 limn

Disolver el azcar con la granadina,


vodka y jugo de limn, agregue el hielo y
la gaseosa blanca al gusto. Pruebe luego
el baile tradicional de Rusia y ver como
le sale despus de un par de copitas.

146. Whisky Cobbler

3 3/8 oz. de whisky


1 1/3 oz. de Curaao rojo
1 1/3 oz. de brandy
10 gramos de pia
1 rodaja de naranja

Verter el whisky, el curaao y el brandy


en un vaso alto con hielo. Decorar con la
fruta y una ramita de menta, si lo desea.

147. Whisky Sour


2 oz. de whisky
1 oz. de jugo de limn
1 cucharadita de azcar glaseada

Verter todos los ingredientes en la


coctelera con hielo. Agitar bien y colar
sobre vaso corto. Decorar con una rodaja
de limn en el borde y una cereza roja, o a
su gusto.

148. Withe Diplomat


Hielo
1 1/2 medida de vermouth blanco dulce
1/3 medida de licor marrasquino
1 medida de vermouth blanco seco

Bata bien los ingredientes con cubos de


hielo. Cuele y srvalo en una copa
coctelera. Adrnelo con una cereza y una
rebanada de limn

149. White Lady


Hielo
5/10 ginebra
3/10 triple seco
2/10 jugo de limn

Colocar hielo en la coctelera, aadir gin


triple seco y jugo de limn y batir. Servir
en Copa cctel.

26

6/8 Brandy
1/8 Jugo de pia
1/8 Curaao
1 gota de Angostura

63. Elixir Del Deseo

20g de raz de jengibre


20g de raz de ginseng
10g de corteza de canela
1g azafrn
1 vaina de vainilla
1 litro de ron

Poner a macerar durante 15 das las


diferentes plantas. Transcurrido este
tiempo filtrarlo todo. En un vaso de agua,
aadir una cuchara de caf a este elixir del
deseo.

64. Emmanuelle
3 3/8 oz. jerez seco
1/3 oz. curaao verde

Verter los ingredientes directamente en un


catavinos y decorar con una rodaja de
limn y una guinda verde. El vino deber
estar muy fro.

65. Extica
3/10 ron blanco
1/10 licor de banana
3/10 jugo de pia
Hielo

Colocar en la coctelera hielo, licor de


banana y jugo de pia y batir. Servir en
vaso de trago largo.

66. Filtro De Amor De Afrodita

5 gotas de agua de rosa


1 taza de arndanos
8 oz. de jugo de pera
1 taza de grosellas
5 oz. de vodka

Mezclar los arndanos y las grosellas y


batirlas.

67. Flying Scot


3 1/3 oz. whisky
1 oz. vermouth dulce
almbar, 1 cucharadita
Angostura, 1 cucharadita

Verter los ingredientes en la coctelera con


hielo. Agitar bien y colar sobre una copa
de cctel. Decorar con un trocito de
fresn u otra fruta del tiempo.

68. Fresh Wind

Hielo en cubitos
2 /5 de Vodka
1/5 de jugo de limn
2/5 de jugo de naranja
1 golpe de angostura

Se prepara en coctelera con hielo en


cubitos, y se decora con guindas.

69. Gibson
Hielo
5/6 Ginebra
1/6 Vermouth seco

Mzclese bien y srvase en copa de cctel,


adornndolo con una cebollita perla.

70. Gimlet

Hielo
oz. de jugo de lima
2 oz. de vodka

Mezcle bien todos los ingredientes con


hielo picado. Cuele y sirva en una copa de
cctel, bien fra o llene un vaso de boca

15

ancha con cubos de hielo y sirva en las


rocas. Puede sustituir el vodka por
ginebra.

71. Gin And It


Ginebra
Vermouth seco

Se prepara directamente en la copa de


cctel poniendo la ginebra y el vermouth.

72. Gin Fizz

Hielo
1 cucharadita de azcar
Jugo de medio limn
1 Copa de Ginebra

Agtese bien y srvase en vaso mediano


terminndolo de llenar con soda.

73. Golden Fizz

Hielo
1 oz. de ron Havana Club Aejo Blanco
1 cucharadita de azcar
oz. de jugo de limn
1 yema de huevo

74. Grasshopper
Hielo
1/3 Crema de Menta Verde
1/3 Crema de Cacao Blanco
1/3 Crema de Leche

En la coctelera aada hielo, 1 cucharadita


de azcar, oz. de jugo de limn, 1 yema
de huevo y 1 oz. de ron Havana Club
Aejo Blanco. Btalo enrgicamente y
srvalo colado en un vaso de 8 oz..
Acompele con agua de soda.

Agtese y srvase copa de cctel.

75. Green Room


1 oz. de brandy
2 oz. de vermouth francs o seco
2 toques de Curaao

Mezcle bien todos los ingredientes con


hielo picado. Cuele y sirva en una copa de
cctel, bien fra o llene un vaso de boca
ancha con cubos de hielo y sirva en las
rocas.

135. Tijuana
Hielo en cubitos
3/12 de Tequila
3/12 de jugo de pia
2/12 de jugo de limn
1/12 de jugo de naranja
1/12 de Galliano
2/12 de Granadina

Se prepara en coctelera con hielo en


cubitos y se sirve en copa grande con
hielo en cubitos tambin. Se suele decorar
con flores.

136. Tom Collins


Hielo
2 oz. de ginebra
1 1/2 oz. de jugo de limn
1 1/2 oz. de jarabe de goma
1 cherry
1 rodaja de limn
Agua mineral

Preparar directamente en vaso alto


mezclando todos los ingredientes, excepto
la soda, con 4 5 cubitos de hielo.
Remover con el agitador y aadir soda al
gusto. Decorar con media rodaja de
limn.

137. Tom & Jerry


oz. de ron oscuro
1 huevo
1 cucharada de azcar
Agua o leche caliente
oz. de whisky bourbon
Nuez moscada, rallada o en polvo.

Separe la clara de la yema. Bata la yema


con el azcar y la clara aparte, hasta que
endurezca. Combnelas en una jarra con
leche o con agua caliente o con una
mezcla, mitad leche mitad agua. Roci
por encima con nuez moscada. Puede
sustituir el whisky por brandy.

138. Tricontinental
Hielo
2 oz. Havana Club Aejo Oro
1 cucharadita de licor de cacao
1 cucharadita de granadina
oz. de jugo de limn
Hierbabuena

En una copa de champn con trozos de


hielo aada oz. de jugo de limn, 1
cucharadita de granadina, 1 cucharadita
de licor de cacao y 2 oz. Havana Club
Aejo Oro Presntelo con los tres colores.
Adrnelo con frutas de estacin y
hierbabuena.

76. Havana Club Bloody Mary

Hielo
1 oz de ron Havana Club Aejo Blanco
5 oz de jugo de tomate
oz de jugo de limn
1 cucharadita de salsa inglesa
salsa picante
Sal

En un vaso de 10 oz. eche 2 cubos de


hielo, oz. de jugo de limn, sal al gusto.
Aada 1 cucharadita de salsa inglesa,
gotas salsa picante, 1 oz. de ron Havana
Club Aejo Blanco y 5 oz. de jugo de
tomate y revulvalo.

77. Havana Libre

Hielo
oz. de ron Havana Club Aejo Oro
1 cucharadita de granadina
5 gotas de jugo de limn
Hierbabuena

Un vaso Old Fashioned aada 5 gotas de


jugo de limn, 1 cucharadita de
granadina, oz. de ron Havana Club
Aejo Oro. Complete el vaso con trozos
de hielo. Revulvalo y adrnelo con una
rodaja de limn y una ramita de
hierbabuena.

78. Havana Planters

Hielo

En una coctelera el hielo cristalino, se

16

139. Tulip
calvados, 5 centilitro
vermouth rojo, 5 centilitro
brandy apricot, 1 centilitro
jugo de limn, 1 centilitro

Verter los ingredientes en la coctelera con


hielo. Agitar bien y colar sobre una copa
de cctel con trocitos de limn.

140. TVR

Hielo
oz. Tequila
oz. Vodka
Top c/ Red Bull

Srvase en vaso Collins sin agitar

141. Vaina Chilena


2 Medidas de Vino Tinto,
1 Medida de Vermouth Blanco,
1 Medida de Cacao en Polvo,
1 Yema de Huevo.

Verter todos los ingredientes en la


batidora con hielo picado. Batir durante
unos segundos y servir en copa de cctel.
Decore con hojitas de menta.

25

ser agarrado con la boca

129. Silver Fizz

Hielo
1 oz de ron Havana Club Aejo Blanco
1 cucharadita de azcar
de oz. de jugo de limn
Huevo
Agua de soda

En la coctelera aada 1 cucharadita de


azcar, de oz. de jugo de limn, parte
de la clara de un huevo, 1 oz. de ron
Havana Club Aejo Blanco y trozos de
hielo. Btalo enrgicamente y srvalo
colado en un vaso de 8 oz. Acompelo
con agua de soda.

130. Singapore Sling

Cubos de hielo
Dos medidas de ginebra
Una medida de jugo de limn
Una cucharadita de azcar en polvo
Agua de soda
Brandy
Fruta fresca

Agitar la ginebra el jugo de limn y el


azcar en una coctelera con hielo. Servir
en un vaso alto con hielo y terminar de
llenar con agua de soda. Remover todo y
aadir, sin mezclar, unas gotas de brandy.
Adornar con fruta fresca.

131. Squash De Fresa Y Pia

1 onza de ron blanco


1 onza de jugo de naranja
10 gotas de jugo de limn

vierte con el ron, el jugo de naranja


debidamente colado y aadiendo al final
el jugo del limn. Se agita la coctelera del
modo usual y se sirve en vasos de cctel.

79. Havana Special

Hielo
1 oz. de ron Havana Club Aejo Blanco
1 oz. de jugo de pia
Marrasquino
Pia

80. Huracn
Hielo
2 Medidas de Whisky
Jugo de 1/2 Limn
Jugo de 1/2 Naranja

Ponga 3 o 4 cubitos de hielo en un vaso


alto. Vierta los ingredientes y remueva
con el agitador. Decore con kiwi y
Limn.

81. Irish Coffee

1 tazas de fresa finamente picada


1 tazas de pia finamente picada
taza de jarabe blanco o rojo (granadina)
3 1/2 tazas de agua mineral
1 taza de hielo frapp
Fresas enteras y tringulos de pia

Revuelve todos los ingredientes en una


jarra y sirve en vasos altos, de preferencia
con una cuchara larga para que te puedas
comer la fruta picada. Puedes usar
cualquier fruta fresca de temporada
picada finamente en las mismas
cantidades que indica la receta: kiwi,
nectarina, cereza, carambola, etc.

132. Submarino

Cerveza Rubia
50 cc Tequila

Tomar un vaso para tequila y llenarlo a


tope. Ponerlo dentro de un vaso de
cerveza. Servir la cerveza suavemente de
tal manera que el tequila se mezcle de a
poco con la cerveza.

2 oz. de Whisky irlands


6 oz. de caf caliente
oz. de jarabe de goma o azcar
Crema Chantilly
Canela Molida

Primero caliente el whisky junto con el


jarabe. Sirva en una Copa Irish. Flamee
(Encienda con fuego). Agregue el caf
caliente. Luego, aada encima la crema
chantilly y espolvoree canela molida al
gusto.

82. Italia
1/12 de Cherry Brandy
3/12 de Granadina
1/12 de Menta blanca
3/12 de Anisette
4/12 de Chartreause amarillo
1 golpe de Curaao azul o Blue Tropic

Se mezclan en vaso estrecho , Granadina


y el Cherry Brandy, se mezclan aparte la
menta y el Anisette, y se aaden al vaso,
pero vertindolos primero sobre una
cucharilla de modo que el lquido se
deslice por la pared del vaso, evitar que se
mezclen con lo anterior. Se mezclan
tambin aparte el Chartreause y el
Curaao, obtendremos una mezcla
verdosa que vertimos en el vaso igual que
la anterior.

133. Tequila Puerto Vallarta

En la coctelera eche 1 oz. de jugo de


pia, 1 oz. de ron Havana Club Aejo
Blanco, 1 cucharadita de Marrasquino y
trozos de hielo. Batir a mano y servir
colado en copa de cctel. Adornar con
una rodaja de pia.

tequila, 4 centilitro
granadina, 1 centilitro
jugo de naranja, 4 centilitro
jugo de lima, cucharadita

Llenar un vaso hasta la mitad con hielo


picado; aadir el tequila, el jugo de lima y
la granadina. Dejarlo reposar 1 minuto y
llenar con el jugo de naranja, mezclar
delicadamente y decorar con piel de
limn.

134. Tequila Sunrise


hielo
1 oz. tequila
4 oz. jugo de naranja
oz. granadina

Mezclar el tequila, el jugo de naranja y


hielo picado en la coctelera. Colar sobre
un vaso alto. Aadir cubitos de hielo hasta
llenar el vaso casi por completo. Verter
lentamente la granadina y dejar que se
asiente. Adornar con la rodaja de limn y
las guindas. Introducir un agitador o unas
pajitas para remover.

24

83. Isla De Pinos

Hielo
1/3 Ron blanco
2/3 Jugo de naranja
Una cucharadita de azcar

Agtese y srvase en copa de cctel.

84. Joan Miro2

Hielo
1/3 Dubonnet
1/3 Grand Marnier

Mzclese y srvase en copa de cctel


adornndolo con una cereza.

Creado con motivo de la entrega a Joan Miro de la Medalla de oro de la Ciudad de


Barcelona
17

1/3 whisky escocs


85. Johnnie Cool

Hielo
70% Whisky
30% Medida de Menta
Refresco Lima Limn

Vierta el Whisky y la menta en un vaso


alto con hielo. Complete con el refresco
Lima Limon. Remueva bien y decore con
unas hojas de menta.

1 oz. de Havana Club Aejo Blanco


cucharadita de azcar
limn
Hielo
Agua de soda
Limn
Cereza

En un vaso alto de highball eche


cucharadita de azcar, jugo de limn.
Diluir bien. Cubos de hielo, 1 oz. de
Havana Club Aejo Blanco. Llenar con
agua de soda y revolver. Adornar con una
rodaja de limn y una cereza.

123. Ron Toddy

86. Key West Cooler


Hielo
1/10 vodka
1/10 licor de durazno
1/10 licor de meln
1/10 licor de coco
3/10 jugo de frutillas
3/10 jugo de naranja

Colocar hielo en la coctelera, aadir


vodka, licor de durazno, licor de meln,
licor de coco, licor de frutillas y jugo de
naranja y batir. Servir en vaso Cooler

1 oz. de ron Havana Club Aejo 7 aos


1 cucharadita de azcar
1 cscara de limn
2 clavos de especia
agua caliente

Aadir 1 cucharadita de azcar, 1 cscara


de limn, 2 clavos de especia, 1 oz. de
ron Havana Club Aejo 7 aos. Complete
el vaso con agua caliente y revulvalo.

124. Sangra

87. Knickerbocker
Hielo
2/3 Ginebra
1/3 Vermouth seco
Una gota de Vermouth rojo

Mzclese y srvase en copa de cctel.


Exprmase un trocito de piel de limn
encima.

88. Laguna Azul

Hielo
Vodka
Curaao
Jugo de limn

En un vaso con hielo, preferiblemente un


vaso corto mezcla 1 medida de Vodka, 1
medida de Curaao y 1 medida de
limonada.

89. La Rosa
Hielo
2/3 de Vermouth seco
1/3 de Kirsch
1 golpe de jarabe de fresa

Se prepara en vaso mezclador con hielo


en cubitos, se remueve con una cucharilla
y se sirve.

90. Len Marino


1 Copa de Vino Blanco Fro
2 Medidas de Ron
Azcar a Gusto
Limn

Vierta los ingredientes directamente en


una jarra. Decore con trozos de limn.

91. Long Beach ice Tea


20 ml Ginebra
20 ml Vodka
20 ml Ron Blanco
20 ml Cointreau
20 ml Tequila

Vierta en ese orden sobre hielo en un vaso


highball. Agregue jugo cranberry. Decore
con una rodaja de lima.

Hielo
1 botella de vino tinto
1 vaso de ginebra
2 cucharadas de azcar
1 limn
2 naranjas
2 manzanas
Una pizca de canela
3 clavos de olor
2 vasos de agua mineral

Lavar y pelar las manzanas y las naranjas,


cortarlas en dados. El limn en rodajas.
En una jarra de cristal introducir la
manzana, la naranja, el limn, el azcar,
la canela y los clavos de olor. A
continuacin verter la ginebra, el vino y
dejar reposar en el refrigerador por 2
horas. En el momento de servir mezclar el
agua mineral con gas y servir con cubos
de hielo.

125. Sangra Tropical


Jugo de 2 o 3 limones
4 cucharadas de azcar
1 pia pelada y cortada en trozos pequeos
Azcar al gusto
1 botella de vino tinto
126. Saoco
Hielo
2 oz. de Havana Club Light Dry
4 oz. de agua de coco

Poner todos los ingredientes a enfriar muy


bien. Al momento de servirlo chale una
botella de vino tinto y bastantes trocitos
pequeos de hielo. La sirves en vasos a
modo de refresco o para acompaar las
comidas en verano.
Sirva en un vaso alto de highball o
preferiblemente en el envase natural del
coco aadir Havana Club Light Dry, agua
de coco, cubos de hielo revolver y servir
con una pajita..

127. Sexy Lexi


20 ml Bacardi Limon
20 ml Cognac
Cranberry
Red Bull
Lima en trozos

Prepare en un vaso highball con hielo.


Llene con cantidades iguales de Red
Bull y jugo Cranberry.

128. Sexo Oral

92. Mai Tai


Hielo
1 oz. de ron jamaiquino
1 oz. de ron de Martinica
1/2 oz. de Curaao de naranja

Agtese vigorosamente y aada una rama


de menta fresca

18

1oz. Tequila
Licor de meln
Crema Chantilly

Mezcle la tequila con el licor de meln al


gusto, complete con la crema chantilly.
Debe servirse en un vaso tipo Shot,
similar a un tubo de ensayo. El trago debe

23

1 gota de amargo de Angostura


Jugo de granadina
1 rodaja de naranja
1 cherry

con la fruta.

116. Pia Dorada

4/10 triple seco


3/10 jugo de naranja
1/10 jugo de limn
2 rodajas de pia
Azcar cristal
Hielo

En el vaso de la licuadora disponer hielo,


cointreau, jugo de naranja, jugo de limn,
2 rodajas de pia y azcar y licuar. Servir
en Copa Globo.

117. Pcima De Amor


2 oz. vino blanco
3 3/8 oz. brandy
azcar, 3 cucharadas
canela en polvo, 1 cucharada
clavo de olor, al gusto
1/3 oz. jugo de limn

Verter todo en una jarra con hielo.


Remover bien y servir en copa de vino.
Decorar al gusto.

Vierta todos los licores en la coctelera con


hielo, agite bien y cuele sobre vaso alto.
Decore a gusto

119. Ponche
Hielo
1 botella de 24 onzas de jugo de uvas
1/4 taza de jugo de limn
2 tazas de azcar
6 tazas de jugo de naranja fresco
4 botellas de 10 onzas de cerveza
1 botella de 12 onzas de agua de soda

Combine con anticipacin el jugo de uva,


el jugo de limn, el azcar y el jugo de
naranja. Al momento de servirlo, agregue
el resto de los ingredientes.

Ponga todos los ingredientes en una


mezcladora, bate y sirva.

94. Manhattan
Hielo
2/3 Whisky Canadiense
1/3 Vermouth rojo
Una gota de Angostura

Mzclese y srvase en copa de cctel


adornndolo con una cereza.

95. Marihuana
1/2 oz. de vodka
1/2 oz. de tequila
1/2 oz. de countroy
1/2 oz. de chartreuse verde

Servir todos los ingredientes y al ltimo el


chartreuse verde

Hielo
2/4 Tequila
Cointreau
Jugo de limn

Agtese y srvase en copa de cctel a la


que previamente habremos humedecido el
borde con sal a fin de que esta quede
adherida dando la sensacin de
escarchado.

97. Margarita Linda


2 tazas de hielo
2 oz. Sauza Commemorative Aejo
1 oz. Cointreau
3/4 oz. jugo de lima
1/2 oz. syrup simple
Sal

Agite bien, no revuelva. Cubra el borde


del vaso con sal.

98. Martiny Dry

Hielo
9/10 Ginebra
1/10 Vermouth seco

120. Presidente

93. Mango De Media Noche


2 oz vodka de mango
1 oz triple seco
1 oz mezcla agridulce
Un chorrito de refresco de limn

96. Margarita

118. Pomerania
Hielo
3 medidas de vino blanco afrutado
2 medidas de jerez
1 medida de brandy
2 golpes de Marrasquino
2 golpes de Curaao blanco
Limonada

1/2 oz. de Sirop de Orgeat


Jugo de una lima fresca (3/4 de oz.)

oz. de vermouth rojo


oz. de ron Havana Club Aejo Blanco
Granadina
Hielo
Cscara de naranja
Cereza

121. Red Carpetini


2 oz de Baileys
1/2 oz de Vodka
Azucar
Hielo

En la coctelera aada oz. de vermouth


rojo, 1 oz. de ron Havana Club Aejo
Blanco. Gotas de granadina, trozos de
hielo. Revolver y servir colado en copa de
cctel. Retorcer sobre la copa una cscara
de naranja para que suelte el aceite.
Adornar con la cscara y con una cereza.

En un mezclador poner el Baileys, el


vodka y hielo, mezclarlo bien. Poner
azcar alrededor de la boca de la copa y
echar la mezcla. Servir en copa de cctel.

Mzclese y srvase en copa de cctel


adornndolo con una aceituna.

99. Mary Pickforf


Hielo
Ron blanco
Jugo de pia
Tres gotas de granadina

Agtese y srvase en copa de cctel


adornndolo con una cereza.

100. Mexican kiss


Hielo
Rompope
Ron Blanco
Fresas
Leche Evaporada
Crema De Coco
Frappe

Se licua todo quedando a punto de nieve

122. Ron Collins


22

19

101. Mimosa
Hielo
Champagne Helado
1 Cucharadita de Granadina
Jugo de 1 Naranja
Medida de Cointreau

Vierta la Granadina, el jugo de naranja y


el Cointreau en un vaso mezclador con
hielo. Remueva bien y cuele sobre una
copa grande. Complete con Champagne.

102. Mojito Criollo

Una cucharadita de azucar


Una gota de Angostura
Hierbabuena (machacarla ligeramente)
Jugo de medio limn
Un poquito de soda
Una copita de Ron blanco
2 3 cubitos de hielo

Mezclar bien y adornar con una ramita de


hierbabuena.

103. Mojito Cubano


1/3 de Hielo Picado
Ron
El jugo de 6 limones
5 cucharadas (soperas) colmadas de azcar
Menta Fresca abundante (importante)

105. Negroni
Hielo
oz. de Campari
oz. de vermouth rojo
1 rodaja de naranja
1 cherry
106. New Yorker
1 1/2 medida de Whisky
1/4 medida de jugo de limn
1 Cucharadita de azcar
1/2 medida de granadina

Hielo
Kahla (Licor Caf)
Amaretto (Licor Avellanas)
Vodka
Gotas de Ponche Crema
Menta blanca

Se sirve en vaso coctelero.

110. Petroleo

Cubos de hielo
1/3 de oz. de Tequila
Unas gotas de jugo de limon
Unas gotas de salsa Magui
Unas gotas de salsa Tabasco

Se sirve en vasos old fashion sobre unos


cubos de hielo.

112. Pink Lady


Hielo
2 oz. de ginebra
1 oz. de leche evaporada
oz. de jarabe de granadina
de jarabe de goma

En un vaso corto con hielo, aada los


ingredientes en el orden arriba indicado.
Agregue la cherry.

113. Pink Milk Punch


1 oz. de ron Havana Club Aejo Blanco
oz. de ron Havana Club Aejo 7 aos
oz. de granadina
1 cucharadita de azcar
3 oz. de leche fresca
nuez moscada

Agite bien la mezcla con cubitos de hielo.


Cuele y sirva en copas cocteleras
enfriadas. Adorne con cascarita de
naranja.

114. Pia Colada

Coloque hielo picado al gusto en una copa


de champagne. Agregue los ingredientes

20

109. Parto Verde


3/4 de Vodka
1/4 de licor de menta verde
Gotas de jugo de limn

En la batidora eche Jugo de limn, 1


oz. de ron Havana Club Aejo 7 aos,
oz. de Crema de Cacao. Batir bien y servir
en copa de champaa.

Vierta el Kahla, Amaretto y Vodka al


gusto en un vaso Old fashioned sobre el
hielo. Aada unas gotas de Ponche Crema
al final y sabore uno de los Cocteles ms
deliciosos de esta seccin.

108. Orgasmo Mltiple


Hielo picado
oz. de Kahla

en el orden arriba indicado

111. Ping-Pong
Hielo en cubitos
1 oz. de licor de mandarina
1 oz. de ginebra
1 oz. de jugo de limn

107. Orgasmo

oz. de Amaretto
oz. de Frangelico
oz. de vodka
oz. de Bayleys

En una coctelera se mezcla todo y se


remueve bien, cuando lo sirva no olvide la
menta, ya que se machaca en el vaso con
la cuchara, tambin pueden usar hierba
buena.

104. Mulata

Jugo de limn
1 oz. de ron Havana Club Aejo 7 aos
oz. de Crema de Cacao

Bata los ingredientes en la coctelera y


sirva en copas de cctel con una guinda
en cada una.

Coloque los ingredientes en una coctelera


con hielo. Luego de agitarlo bien, pselo
por un gusanillo o colador y srvalo en
una copa helada de Martini.

Hielo picado
1 parte y 1/2 de ron claro
1 parte de jugo de pia
1 parte de leche de coco
1/2 parte de nata
1 cereza
Un trozo de pia
1 cscara de coco vaca, si lo desea

En la coctelera mezcle oz. de


granadina, 1 cucharadita de azcar, 3 oz.
de leche fresca, 1 oz. de ron Havana
Club Aejo Blanco, oz. de ron Havana
Club Aejo 7 aos y trozos de hielo
Btalo enrgicamente y srvalo colado en
un vaso de 10 oz.. Espolvoree con nuez
moscada.

Combine en una coctelera el ron, el jugo


de naranja, la leche de coco y la nata con
el hielo picado hasta que la coctelera
quede escarchada. Pase por el colador y
vierta en el coco vaciado o en un vaso
grande. Decore con la cereza y la pia.
Srvalo con una pajita.

115. Planters Punch

2 oz. de ron rubio oscuro


3 oz. de jugo de naranja
2 oz. de jugo de pia
3 gotas de jugo de limn

En un vaso highball coloque hielo al


gusto e incorpore los ingredientes,
excepto el jugo de granadina que se
agrega al final de la preparacin. Adorne

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