El estrs y los cidos grasos.

Por el Dr. Hctor E. Solrzano del Ro.

Coordinador de Medicina Ortomolecular del Centro de Estudios de Medicina Integrado de la Universidad Autnoma de
Guadalajara.
No todas las grasas son malas y parece que ciertos aceites son vitales, tanto para la salud mental como para la fsica. A stos se les
llama aceites "esenciales" porque como las vitaminas, nuestro cuerpo no puede fabricarlos y debemos obtenerlos de los alimentos.
Como adems desde el punto de vista qumico son cidos, se los llama cidos grasos esenciales.
Los aceites de pescado o aceites marinos son un grupo de aceites derivados (generalmente de los hgados de pescado) particularmente
de pescados de aguas fras.
Los aceites de pescado contienen cido eicosapentanico (EPA) y cido docosahexanico (DHA). Ambas grasas son cidos grasos de
cadena larga poliinsaturados omega 3. Aunque el cuerpo puede sintetizar estas grasas del cido alfa-linolnico, se cree que esta
conversin es deficiente en muchas gentes.
Estos aceites de pescado, el EPA y el DHA son importantes para la produccin del tejido nervioso, las hormonas y las membranas
celulares. El EPA se convierte en las prostaglandinas de la serie 3, las cuales tienen una actividad antiinflamatoria. Estas grasas tambin
ayudan disminuir la presin sangunea alta, reducir el colesterol malo elevado y los triglicridos y prevenir la formacin de la placa
ateroesclertica.
Uno de los lugares donde encontramos las concentraciones ms altas de cidos grasos esenciales en el cuerpo, es el cerebro:
a) La corteza cerebral.- sta es la capa externa del cerebro que es densa con clulas ricas en cidos grasos. El cerebro es muy especial
y nico. Se compone de 60% de lpidos y tiene una tasa muy alta de consumo de energa. El consumo de energa produce los dainos
radicales libres que suelen perjudicar a las sensibles membranas celulares.
Algunos individuos estn deficientes en (o tienen un mal funcionamiento de) la enzima que convierte al cido alfalinolnico de la dieta en
cido docosahexanico llamada delta-6-desaturasa. Esta enzima tambin convierte al cido alflinolnico en prostaglandinas E3. El cido
linolico y el cido alfalinolnico compiten por esta enzima as que si hay un exceso del uno sobre el otro, ese gana y predominan los
productos de ese cido graso.
Algunos de los factores que inhiben a la actividad de la enzima delta-6 desaturasa incluyen los siguientes
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Una ingesta alta de grasas saturadas y cidos grasos trans, los cuales actan como grasas saturadas en el cuerpo
El estrs
La obesidad
El envejecimiento. Despus de los 20 aos, la eficiencia de esta enzima declina.

El enemigo nmero uno de la salud pblica es el estrs. Todos sabemos que el estrs juega un papel vital en el origen y el desarrollo de
un gran nmero de enfermedades. El estrs contribuye significativamente en la enfermedad de las arterias coronarias. El estrs tambin
deprime al sistema inmunolgico hacindonos ms susceptibles al cncer, a las enfermedades autoinmunes y a las infecciones. El estrs
nos hace envejecer ms rpido.
Al mantener a nuestro cuerpo sano con una buena dieta y los complementos alimenticios adecuados, podemos con toda seguridad
aumentar la capacidad del mismo para enfrentarse al estrs diario en nuestra casa y en nuestro trabajo, en forma notable.
El estrs emocional puede interferir con la sntesis de cidos grasos (J Bezard et al. "The metabolism and availability of essential fatty
acids in animal and human issues" Reprod Nutr Dev 34, 1994: 539-568). Esto es muy importante ya que en nuestro mundo actual que
nos mantiene siempre ocupados, el estrs implacable es un problema muy comn. Se ha demostrado que el estrs agota los nutrientes
corporales que apoyan la produccin de los cidos grasos esenciales, tales como el zinc, el magnesio, la vitamina C y las vitaminas B. El
estrs nos hace ms susceptibles a las infecciones, lo cual tambin puede disminuir nuestros niveles de cidos grasos esenciales.
Adems, altos niveles de las hormonas del estrs, tales como el cortisol y la epinefrina pueden reducir la actividad de las enzimas
desaturasas.