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Alimento
El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con
fines nutricionales y psicolgicos:
1. Nutricionales: regulacin del anabolismo y mantenimiento de las funciones
fisiolgicas, como el calentamiento corporal.
2. Psicolgicos: satisfaccin y obtencin de sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultneamente para que una sustancia sea
considerada alimento. As, por ejemplo, las bebidas alcohlicas no tienen inters
nutricional, pero s tienen un inters fruitivo. Por ello, son consideradas alimento.
Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o
que, una vez ingeridas, alteran las funciones metablicas del organismo. De esta
manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y dems drogas no se
consideran alimentos.
Alimento enriquecido
Es el alimento al que se le han aadido uno o ms nutrientes esenciales para
prevenir o corregir deficiencias nutricionales comprobadas de dichos nutrientes en
la poblacin, o en grupos de poblacin especfica.
Alimento fortificado
Los productos as denominados son aquellos que han sido modificados en su
composicin original mediante la adicin de nutrientes esenciales a fin de
satisfacer las necesidades particulares de la alimentacin de determinados grupos
de la poblacin.
Alimento Fuente
Alimentos fuentes de un principio nutritivo es aquel o aquellos que lo poseen en
mayor cantidad.
Para ser considerado ALIMENTO FUENTE debe ser
De consumo habitual
Responder a los hbitos y costumbres de la poblacin
De fcil adquisicin e incorporacin del mismo en la alimentacin
Asegurar el aporte del nutriente en cantidades adecuadas
Alimentos funcionales
son aquellos alimentos que son elaborados no solo por sus caractersticas
nutricionales sino tambin para cumplir unafuncin especfica como puede ser el
mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Para ello se les
agregan componentes biolgicamente activos, como minerales, vitaminas,cidos
grasos, fibra alimenticia o antioxidantes, etc. A esta operacin de aadir nutrientes
exgenos se le denomina tambin fortificacin.
Dieta
Una dieta es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en un
periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de
mantenimiento, en resumen es el conjunto de nutrientes que se absorben luego
del consumo habitual de alimentos.
Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia errneamente a la
prctica de restringir la ingesta de comida para obtener solo los nutrientes y la
energa necesaria, y as conseguir o mantener cierto peso corporal.
Nutricin
Prebiticos
Los prebiticos son ingredientes no digeribles de la dieta, que producen efectos
beneficiosos estimulando selectivamente el crecimiento y/o actividad de uno o ms
tipos de bacterias en el colon, las que tienen a su vez la propiedad de elevar el
potencial de salud del hospedero. Son fundamentalmente fructo y galacto
oligosacridos. Incluida en este concepto est la fibra dietticaPara que una
sustancia (o grupo de sustancias) pueda ser definida como tal debe cumplir los
requisitos siguientes: