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10 Cosas que debe intentar el cervecero casero (1

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La elaboración casera de cerveza ofrece posibilidades casi
infinitas al cervecero, pero a veces parece que te atascas y no sales de lo mismo. Si
alguna vez te pasa, hay muchos modos de romper el bloqueo.
Con la cantidad de ingredientes, técnicas, estilos de cerveza y demás aspectos
disponibles en nuestra afición, lo único que tienes que hacer es echarle el ojo a algo
nuevo para reactivar tu interés y tus ganas de hacer birra. En este artículo se comentarán
diez de esas posibilidades para desatascarte y ampliar tus horizontes.
1. Haz un monstruo
En algún momento, todo cervecero casero debería intentar la elaboración de un
monstruo, una enorme barbaridad bestial de cerveza. La elaboración de un monstruo
presenta varios retos. Sólo la manipulación de la gran cantidad de grano requerido y el
largo hervido que será necesario para incrementar la densidad del mosto pondrá a
prueba los límites de tu equipo.
Siempre es necesario inocular una cantidad suficiente de levadura sana para que la
cerveza fermente completamente. Pero para cervezas de densidad extrema puede ser
preciso el empleo de técnicas avanzadas, como el añadir fermentables tras la
fermentación primaria o el oxigenar durante varias etapas antes de que finalice la
fermentación. Y, por supuesto, la elaboración de un monstruo pondrá a prueba la
paciencia del cervecero.
No obstante, esta paciencia se verá recompensada cuando muestres tu bestia a los
amigos, a la familia o a los colegas cerveceros, sobre todo a esos. Una cerveza graaande
bien hecha seguro que impresiona a cualquier amante de la birra. Además, como se
mantiene bien, puedes seguir disfrutándola durante mucho más tiempo que una cerveza
de densidad normal. Incluso podrás comprobar la evolución de su sabor con el tiempo.
2. Alcanza la perfección
Una de las ventajas de la fabricación casera de cerveza es que puedes hacer una birra
distinta cada vez que te pongas. Sin embargo, el elegir una de tus recetas favoritas e ir
puliéndola hasta alcanzar la perfección puede ser un reto entretenido, más que la ruleta
rusa de hacer un estilo distinto en cada lote. Volver a elaborar una receta e ir
perfilándola te enseñará en qué medida las diferentes variables afectan a tu cerveza.
Obviamente, el efecto de estas variables individuales no será tan patente si haces una
cream ale, y en el siguiente lote fabricas una imperial stout envejecida en barrica de
roble.
Para afinar una receta, debes tomar notas cada vez que la elabores (ojo, y no apuntes lo
que planeabas hacer, apunta lo que has hecho de verdad). También es importante la cata

variando sólo una variable (vale. Si eres serio (nadie dice lo contrario). A veces. Bien. lo que tienes que hacer es experimentar. toma buenas notas de elaboración y de cata. disfrutarás cuando veas como las reacciones de los colegas cerveceros pasan de “¿Estás loco tío?” a “Jooder. una vez hayas conseguido la cerveza que buscabas. Bien. para ver si puedes mejorar tu clasificación año tras año. debes identificar los aspectos de la birra que quieres cambiar. . encontrarás sorprendente información sobre el modo de incorporar sus sabores y aromas a la birra (que nos lo digan a Blau y a mí con lo de las setas). esta opinión vendrá de cerveceros caseros experimentados con paladares educados y afinados. secundario…) ya requiere el pensar un poco o dar la brasa en los foros. El elaborar y perfeccionar una cerveza te aporta una gran experiencia que te servirá para cualquier birra que fabriques. incluso a mí a veces. Sin embargo. ¡qué rica que está!”. lúpulo. hervido. algo de experimentación con las cantidades será necesario casi siempre. Con frecuencia. 4. para minimizar posibles variaciones. 5. Como poco. Insisto. En función de ésta. es un proyecto a relativamente largo plazo. y prueba la birra perfeccionada comparándola con los lotes anteriores. deberías comprar ingredientes para varios lotes a la vez. el participar en un concurso te dará una información objetiva sobre tu birra. La incorporación de un ingrediente poco habitual a una cerveza es un reto divertido. Está claro que no cualquier ingrediente dará buen sabor cuando lo echas a la brava en cualquier estilo de cerveza (quién no se acuerda de los nísperos…). el decidir cuándo vas a agregar el ingrediente secreto (macerado. Si nunca has participado en un concurso. y fabricarla otra vez. a los alemanes no parece cansarles esta fórmula. agua y levadura. también competirás contigo mismo. En muchos casos. pero cuando finalmente das con la combinación perfecta. Pero vaya. mientras investigas acerca del ingrediente de marras. para comprobar tu consistencia (a ver si tienes cojones a repetirla. vaya). que además te proporcionará una birra que será cada vez mejor y mejor y mejor.de la cerveza terminada. pero sí a muchos cerveceros. este puede ser el estímulo necesario. Además. si participas todos los años en la misma competición. pero si no están relacionadas). y tomar notas de la cata. Participa en un concurso Una competición puede avivar los fuegos creativos. Para empezar. obviamente compites con otros cerveceros. la elaboras otra vez sin cambios en receta o procedimiento. o un par. Usa un ingrediente raro Malta. En un concurso.

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