Sana cebada

Consumir cerveza de forma moderada es una sana costumbre. S, la

cerveza aporta gran cantidad de nutrientes, tiene propiedades
antioxidantes, aumenta el colesterol bueno, previene la osteoporosis y
no engorda tanto como se piensa. Beber una caa al da no slo refresca
sino que reporta numerosos beneficios para la salud.
Cuenta la leyenda que fue el dios Gambrinus quien desafi al diablo a elaborar un vino sin
uva. Lo cierto es que conocemos la cerveza desde hace ms de 6.000 aos cuando la
fabricaban en Mesopotamia. Los egipcios llegaron a considerarla la bebida nacional. Le
aadieron ingredientes como el lpulo y consiguieron un sabor ms fresco y aromtico. En
Roma, la llamaron cervesia, en honor a la diosa de la agricultura Ceres y, a partir del siglo
XII, empez a fabricarse en Blgica tal y como la conocemos hoy en da. Muy pocas bebidas
alcohlicas tienen tantos beneficios para la salud como la cerveza. Tomarla habitualmente
ayuda a cubrir las necesidades diarias de vitamina B12 y de cido flico en personas sanas
que no tomen medicamentos. Aporta adems protenas, carbohidratos, sales y agua.
Diurtica
Posee propiedades antioxidantes, lo que retrasa el envejecimiento celular, previene la
osteoporosis con su aporte de silicio, aumenta el denominado colesterol bueno, su mnimo
contenido en sodio le proporciona un fuerte poder diurtico (aumenta el volumen de orina),
facilita la digestin, estimula el apetito, retrasa la menopausia, etc.
Hoy en da, la cerveza se elabora utilizando los mismos ingredientes que en la antigedad:
agua, cebada, lpulo, levadura y malta. Es una bebida
energtica que aporta unas 45 caloras por 100 mililitros
(148 por botelln de 33 centilitros) y se recomienda no
consumir ms de 250 ml al da en mujeres y 500 ml en
hombres para conseguir todos sus beneficios. Aunque
El consumo moderado de
tradicionalmente siempre se ha credo que la cerveza cerveza ayuda a mantener
engordaba de forma significativa, esta afirmacin no es
un menor ndice de masa
cierta pues se ha demostrado que su consumo moderado
corporal
ayuda a mantener un menor ndice de masa corporal.
Slo aporta un 4% de las caloras totales de la dieta de
los hombres y un 3% de la de las mujeres.
El consumo moderado de cerveza no afecta al peso de una persona. Lo que se conoce como
barriga cervecera no existe y est ms relacionado con el consumo calrico de alimentos
ricos en grasa que con el de cerveza, tal y como se recoge en un informe del Centro de
Informacin Cerveza y Salud, entidad de carcter cientfico que investiga sobre los beneficios
nutricionales de la cerveza.
De hecho, varios autores del hospital universitario de Zrich sostienen que quienes deseen
adelgazar y mantener un consumo moderado de alcohol, debern reducir las caloras en las
comidas sin que sea necesario prescindir de su bebida habitual.
Ingredientes naturales

Agua: para elaborar la cerveza se usa agua pura, potable, estril, libre de sabores y de
olores extraos. De forma natural, el agua contiene una serie de sales que condicionan la
calidad de la cerveza. Los minerales ms importantes son el calcio, que influye en la
turbiedad y el color; los sulfatos que condicionan el amargor; y los cloruros, que afectan a
la textura de la bebida.
Cebada: en Espaa, la cebada que se utiliza es la denominada de dos carreras, cuyo
grano es rico en extracto, bajo en protenas y con mejor disposicin para el malteado que
otras variedades.
Lpulo: esta planta trepadora originaria de Japn se emplea para aromatizar la cerveza y
obtener su caracterstico sabor amargo.
Levadura: fundamentalmente transforma los azcares que contiene el mosto de cerveza

en alcohol y gas carbnico.

Malta: producto que se obtiene por la germinacin y el posterior secado y tostado de los
granos de cebada. Contiene importantes cantidades de sodio y potasio.

Sin
alcohol
Se trata por tanto de un brebaje que posee menos caloras que otras bebidas alcohlicas,
refrescos y colas. En cualquier caso, las cervezas sin alcohol son otra opcin para quienes
necesiten un menor aporte calrico. Estas cervezas deben contener una graduacin
alcohlica inferior al 1% en volumen. Las dems suelen tener entre un 5 y un 5,5%. La nica
diferencia entre las sin y las normales es el alcohol porque todas ellas conservan los mismos
nutrientes. Las sin pueden ser una eleccin refrescante e hidratante para mujeres lactantes,
personas que tengan que conducir, ancianos, etc. Se trata de una bebida con un alto
contenido de agua (95%) y con efectos antioxidantes. Por esta razn las sin pueden
incluirse en las dietas hiposdicas que deben seguir las personas con hipertensin arterial.
Pese a sus numerosas virtudes, una ingesta elevada de cerveza tiene graves consecuencias
para el organismo humano:

Influye negativamente en el hgado, el corazn, la sangre y el cerebro.

Irrita el estmago y lesiona el recubrimiento del intestino.
En ayunas puede producir hipoglucemia.
Disminuye el aporte de un gran nmero de vitaminas y minerales.
Aumenta el nivel de triglicridos en la sangre y los niveles de hierro.

Curiosidades cerveceras

La cerveza debe servirse siempre con dos dedos de espuma a una temperatura de cinco
grados, pero nunca en vaso congelado.
Para comprobar su calidad, debe observarse la forma en que la espuma se adhiere al vaso
despus de cada trago, delicada y consistentemente, como si fuera un encaje. A esta
silueta de espuma se le conoce como Encaje de Bruselas.
En Alemania, existe un helado de cerveza en forma de polo, con menor contenido de
alcohol que la cerveza normal.
La cerveza ms cara del mundo se fabrica en edicin limitada en Londres y se llama
Tutankamon. Se elabora segn una receta recuperada en el Templo del Sol de Nefertiti.
La espuma de la cerveza se llama giste.
Andaluca es la comunidad donde el consumo de cerveza es ms elevado tanto en mujeres
como en hombres, un 34%. En esta comunidad se consumen 89 litros de cerveza per
cpita al ao. Le siguen Canarias y Levante con casi un 20%,y es significativo el caso de
Madrid donde el consumo masculino supera el 46% de la poblacin, aunque el femenino
no llega al 8,5%.