Guia Buenas Practicas Comercio - 3!11!2009

Gua
de buenas prcticas
ambientales y energticas
para el comercio
madrileo
Encamine su establecimiento hacia
la sostenibilidad con sencillas acciones
Gua de buenas prcticas

ambientales y energticas
para el comercio madrileo
Encamine su establecimiento hacia

la sostenibilidad con sencillas acciones
Gua de buenas prcticas ambientales y energticas para el comercio madrileo.

Encamine su establecimiento hacia la sostenibilidad con sencillas acciones
Cmara de Comercio e Industria de Madrid
Realizacin: Animacin y Promocin del Medio (apm)
Textos y grficos: Jess Alonso Milln (apm)
Csar Casado Marn (Fundacin Vida Sostenible)
Diseo y maquetacin: Paloma Seoane Cifre (apm)
Coordinacin: Jos G. Bengoechea (apm)
Fotomecnica:
Impresin:
ISBN
Depsito legal
Presentacin
La Cmara Oficial de Comercio e Industria de Madrid, en colaboracin con CEIM Confederacin Empresarial de Madrid
CEOE, la Consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Ordenacin del Territorio de la Comunidad de Madrid y el rea de
Gobierno de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Madrid,
han desarrollado esta gua para el que el pequeo comercio
se beneficie de las ventajas del ahorro y la eficiencia energtica y su gestin sea ms competitiva y ambientalmente ms
respetuosa.
El Comercio es uno de los principales sectores de actividad
de la economa madrilea en lo que se refiere a nmero de
empresas y nivel de empleo. Por sus peculiares caractersticas
y la importancia del sector, se ha considerado importante elaborar esta gua especfica para que el comercio madrileo,
consiga una gestin sostenible de su negocio.
La Gua se desarrolla en el marco del Convenio PEMMA Pacto
de la Empresa Madrilea por el Medio Ambiente, financiado
por CEIM, Cmara de comercio y Comunidad de Madrid
acuerdo bajo el cual, tanto la administracin como los empresarios trabajan conjuntamente con el objetivo de mejorar
el comportamiento medioambiental de las empresas madrileas. Adems, todos los aspectos energticos recogidos en
esta gua son fruto del Proyecto Europeo CHANGE que lleva a
cabo la Cmara Oficial de Comercio e Industria de Madrid
para sensibilizar a las PYMES en la importancia de optimizar
sus consumos energticos.
En este sentido, la gua de buenas prcticas ambientales y
energticas pretende ser una herramienta til y prctica que
pueda mejorar la estrategia del comercio frente a sus competidores y obtener los siguientes beneficios:
Reduccin de costes asociados al consumo de energa,
agua, materias primas, generacin de residuos etc..
Cumplimiento con la legislacin medioambiental y evitacin de sanciones.
Mejora de la imagen de la empresa frente a sus competidores, clientes, proveedores etc
La publicacin de la GUIA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES Y ENERGTICAS EN EL COMERCIO, surge con la idea
de implicar a todos los agentes econmicos y sociales en el
desarrollo de un tejido empresarial consciente de que el crecimiento, el progreso y la innovacin son perfectamente com-
Presentacin
Aumento de la competitividad
patibles con el respecto al entorno que nos rodea y a la rentabilidad econmica.
Agradecemos a la empresa Inergia Grupo su apoyo econmico para el desarrollo de esta gua y su consejo experto en
el rea de tarifas elctricas y de eficiencia energtica.
ndice
Introduccin ............................................................................................................ 7
Cmo usar esta gua................................................................................................. 9
Compartimentos ambientales ................................................................................. 11
Agua ............................................................................................................ 13
Energa ........................................................................................................ 17
Materiales y residuos ................................................................................... 25
Componentes peligrosos y ruido .................................................................. 31
Nuestro impacto sobre el paisaje .................................................................. 35
Procesos comerciales .............................................................................................. 37
Limpieza y mantenimiento ........................................................................... 39
Iluminacin y climatizacin .......................................................................... 41
Compras, transporte y almacenamiento ....................................................... 47
Orientacin a la compra sostenible .............................................................. 53
Comunicacin ............................................................................................. 55
Acciones concretas: ............................................................................................... 57
Limpiar mejor con menos agua .................................................................... 59
Portes menos contaminantes ....................................................................... 60
Aislar y ventilar a la vez ................................................................................ 61
Usar mejor el agua caliente .......................................................................... 62
Uso eficiente de la refrigeracin ................................................................... 63
Calor sin derroche ....................................................................................... 64
Ms luz, menos consumo ............................................................................ 65
Energa para el almacenamiento .................................................................. 67
Escaparates mejor iluminados ...................................................................... 68
Limpieza sin dejar rastro .............................................................................. 69
Gestin adecuada de los residuos ................................................................ 70
El papel justo ............................................................................................... 72
Menos embalaje, mejores productos ............................................................ 73
Decoracin sostenible .................................................................................. 75
ndice
Elimine los envoltorios innecesarios .............................................................. 74
Disminuya la publicidad sobre papel ............................................................ 76

Limpieza respetuosa con el medio ambiente ................................................ 77
Productos ms inocuos para la salud y el medio ambiente ........................... 78
Elimine el sonido sin valor ............................................................................ 79
El comercio del barrio ................................................................................... 80
Hacia un catlogo sostenible de productos .................................................. 81
Establecimientos tipo ............................................................................................. 83
Bazares y comercios de regalos .................................................................... 85
Carniceras y polleras .................................................................................. 86
Comercios de animales ................................................................................ 87
Drogueras ................................................................................................... 88
Estancos y quioscos ..................................................................................... 89
Farmacias .................................................................................................... 90
Ferreteras .................................................................................................... 91
Floristeras y comercios de flores y plantas ................................................... 92
Fruteras, verduleras y comercios de hortalizas ............................................ 93
Material electrnico y electrodomsticos ...................................................... 94
Muebles, cocina y bao ............................................................................... 95
Panaderas y pasteleras ............................................................................... 96
Papeleras y libreras ..................................................................................... 97
Peluqueras y establecimientos de esttica ................................................... 98
Pescaderas y marisqueras ........................................................................... 99
Relojeras y joyeras .................................................................................... 100
Textil, zapatos y complementos .................................................................. 101
Tintoreras ................................................................................................. 102
Ultramarinos y comercios de alimentacin ................................................. 103
Direcciones tiles ................................................................................................. 105
Fichas de control ambiental ................................................................................. 115
ndice temtico .................................................................................................... 121
Introduccin
Esta Gua de Buenas Prcticas Ambientales tiene como objetivo principal facilitar el camino hacia la sostenibilidad al comercio madrileo.
En un sector altamente competitivo como el de los pequeos
comercios se hace necesario que los establecimientos pongan
en marcha iniciativas que reflejen la preocupacin por la calidad y el medio ambiente para atraer a los clientes. Los beneficios de estas buenas prcticas no solo se reflejarn en el
medio ambiente global y urbano, sino en los balances econmicos del comercio.
Para que estas iniciativas se lleven a buen trmino es necesaria la implicacin total del empresario y para ello se ha realizado un diseo atractivo y sencillo de las acciones a poner
en prctica.
La gua se ha diseado con intencin de hacer cmplice al
gestor del comercio de la situacin ambiental del barrio en el
que se encuentra, dndole la perspectiva correcta para que
vea las oportunidades especficas de su establecimiento. Al
aproximar las acciones lo ms posible al da a da del comerciante y simplificar los mtodos a actuaciones claras, puntuales y cuantificables se asegura la correcta consecucin de los
objetivos.
Dos puntos clave de la Gua:

Parte del da a da del comerciante, integrando la informacin en su secuencia de trabajo cotidiana para convertirse en
una herramienta ms cercana y til, consiguiendo as una
mayor implicacin.
Convierte las especiales circunstancias de cada tipo de comercio en su principal oportunidad para avanzar hacia la sostenibilidad.
Tres objetivos principales:
Reduccin de costes. Todas las acciones estn diseadas

para obtener una mayor eficiencia energtica, de materiales
y en el uso del agua, cuya primera consecuencia es la reduccin de gastos.
Introduccin
Dentro del objetivo general de la gestin sostenible de los aspectos ambientales, la gua est diseada para facilitar estos
aspectos:
Reduccin de la huella ecolgica. La disminucin del impacto ambiental de la actividad comercial en todos los mbitos: residuos, energa, materiales, agua, ruido, e integracin
en el entorno urbano.
Mejorar la competitividad. Tanto de forma directa, al ser el
cliente consciente de las mejoras ambientales que se desarrollan, como indirecta, al aumentar la calidad de los servicios y
reducir costes. El establecimiento contar con un elemento
diferenciador de la competencia.
Tres tipos de beneficios:

Ambientales: la reduccin de la huella ecolgica del comercio redunda en un entorno ms limpio y seguro en su entorno
prximo, sin contar su contribucin a la mejora del entorno
global.
Econmicos: los comercios reducen sus gastos y mejoran
sus ventas cuando se embarcan en un programa de buenas
prcticas, ya que siempre redundan en una mejora de la calidad. Se origina un valor aadido al producto o servicio.
Sociales: La integracin positiva del comercio en el barrio
mejora, al igual que su competitividad. Un comercio ecoavanzado est mejor preparado para el futuro.
En resumen, la Gua le facilitar:

Conocer los beneficios de un comercio ambientalmente responsable y plantear objetivos ambiciosos y realistas.
Determinar qu puede hacer por el medio ambiente, averiguar qu procesos del establecimiento pueden mejorar y
definir las acciones a poner en prctica.
Formar a los empleados y sensibilizar a los clientes, plantear
nuevos retos de sostenibilidad y ampliar informacin en las
entidades responsables.
Pero tenga en cuenta:

Esta publicacin contiene solamente sugerencias: el comerciante conoce mejor que nadie su negocio, y es quien sabe
la mejor manera de acercarlo a la sostenibilidad.
Cmo usar esta gua

El cuadro localizador
El cuadro general sirve de localizador. Cruzando cinco compartimentos ambientales
(agua, energa, residuos, riesgos, paisaje) con
cinco procesos comerciales (limpieza, iluminacin y climatizacin, gestin del almacn,
atencin al cliente y publicidad) obtenemos
25 interacciones significativas, que nos servirn como una rejilla donde colocar actuaciones concretas a favor del medio ambiente
o bien el perfil propio de actuaciones de un
tipo de establecimiento determinado.
De esta forma, echando un vistazo al cuadro
localizador, sabremos en que parte del
mapa de la sostenibilidad para el comercio
nos encontramos.
Compartimentos ambientales
En la seccin Compartimentos ambientales se obtendr
una visin general de las relaciones entre el medio ambiente
y el comercio, sus principales problemas y un esbozo de las
soluciones.
En los puntos indicados, se indican las acciones concretas correspondientes para ampliar la informacin y ponerla en prctica.
Los compartimentos ambientales ms significativos en el sector del comercio que se han utilizado en el diseo de la gua
son los siguientes:
Agua: Mejorar la eficiencia en el uso del agua
Energa: Incrementar la eficiencia energtica del establecimiento
Ruido, txicos y peligrosos: Rebajar los niveles de emisin

de ruido, reducir el uso de productos txicos y enviar los generados a un gestor autorizado
Paisaje urbano y entorno natural: Integrar armnicamente el establecimiento en su entorno visual y colaborar con
la conservacin de la naturaleza.
Cmo usar esta gua
Materiales y residuos: Reducir la generacin de residuos

y facilitar el reciclaje
Procesos
La seccin Procesos comerciales enfoca el acercamiento a
la sostenibilidad ambiental desde el punto de vista del da a
da en el establecimiento, del trabajo cotidiano del comerciante. Para la elaboracin de la gua se han tenido en cuenta
las actividades habituales en un da de la vida en un comercio:
Limpieza
Iluminacin y climatizacin
Compras, transporte y almacenamiento
Atencin al cliente
Comunicacin
Tambin se indican las acciones concretas correspondientes
para ampliar la informacin y ponerla en prctica.
En estas dos secciones se organiza la informacin planteando
dos cuestiones:
Qu hacer? Plantea los objetivos.
Cmo hacerlo? Desarrolla a grandes rasgos las acciones a
tomar.
Acciones
Las fichas de Acciones concretas muestran 22 actuaciones
sencillas, pero eficaces, para acercar su establecimiento comercial a la sostenibilidad
Cada ficha contiene una serie de actuaciones definidas, comenzando por las ms eficaces y de menor coste.
Tipos
Las fichas de Establecimientos tipo dan sugerencias de actuaciones de inters ambiental para 20 tipos de establecimientos, desde bazares de regalos a peluqueras.
Si tiene mucha prisa para encontrar ideas que acerquen a su
comercio a la sostenibilidad, puede empezar por esta seccin.
NOTA: Consulte el ndice general y el ndice temtico para
encontrar la informacin que busca.
10
Compartimentos
ambientales
Agua
Energa
Materiales y residuos
Componentes peligrosos y ruido
Nuestro impacto sobre el paisaje
11
12
Agua
Agua: cada gota es importante
En la Comunidad de Madrid, la principal entidad encargada
de la distribucin del agua es el Canal de Isabel II, una empresa pblica fundada en 1858 que anualmente distribuye
ms de 600 Hm3 de agua a seis millones de consumidores.
El Canal gestiona una red de embalses y pozos que en total
garantizan unos recursos medios de 1.000 Hm3 al ao. Tambin es responsable de la compleja red de canalizaciones, red
fina de distribucin, estaciones de potabilizacin, centrales
elevadoras, red de control de calidad, red de medicin, red
de evacuacin de aguas residuales, y red de depuracin (excepto algunas grandes depuradoras gestionadas por el Ayuntamiento de Madrid).
El abastecimiento de agua de Madrid procede en su mayora
de aguas superficiales recogidas en los embalses de la Sierra,
por lo que su calidad es excelente y muy apropiada para cualquier uso industrial, domstico o comercial.
En los ltimos aos, el consumo de agua por habitante se

est reduciendo paulatinamente en la Comunidad de Madrid,
lo que indica una mejora de la eficiencia en el uso de este
fundamental recurso.
Las fuertes sequas de la dcada de 1980 y 1990 recordaron

la necesidad de reducir el consumo de agua y mejorar su eficiencia, como mejor solucin para evitar el riesgo de restricciones. En la ltima de las sequas citadas, una gran campaa
de ahorro dirigida a la poblacin y otras medidas consiguieron un ahorro medio de un 20% sobre la cifra normal, lo que
permiti superar con holgura la fase crtica de la sequa, sin
tener que recurrir a cortes diarios de agua como sucedi en
muchas localidades espaolas.
13
Qu hacer?
Mejorar la eficiencia en el consumo de agua, obteniendo
los mismos resultados con un consumo sensiblemente reducido.
Reducir el aporte de sustancias que puedan entorpecer la
depuracin en las aguas residuales del establecimiento.
Cmo hacerlo?
1. Controlar el consumo
Localizar y sealizar el contador, la llave general y las distintas llaves de paso.
Evaluar detalladamente el consumo, tanto a travs de las
facturas como por lecturas peridicas: anote las cifras de consumo que obtenga, le servirn para evaluar sus progresos.
Ver la ficha de control de consumo de agua al final de la Gua.
Vea la posibilidad de instalar un contador electrnico. Los
contadores electrnicos de agua evitan la necesidad de engorrosas e imprecisas lecturas manuales.
2. Reparar las averas en la instalacin.

Detectar las fugas ocultas de agua. Para ello, anote la cifra
del contador al cerrar el establecimiento y vuelva a hacerlo a
la maana siguiente. Si hay un aumento del consumo, es que
existe una fuga.
Reparar las fugas en caeras, grifos e inodoros. Aunque algunas fugas son fciles de reparar, lo mejor es contratar una
revisin y reparacin completa de la instalacin por un fontanero.
3. Tomar medidas informativas y de comunicacin.

Informe a clientes y empleados de las medidas tomadas y
solicite su colaboracin para la implantacin de hbitos responsables de consumo de agua. Tenga en cuenta que esto
puede llevar tiempo y que supone un considerable esfuerzo
de concienciacin.
Coloque un cartel en el inodoro pidiendo a empleados y
clientes que descarguen la mnima cantidad posible de agua.
Tambin puede colocar carteles con mensajes apropiados en
todos los puntos de consumo de agua.
14
Cambie los procedimientos de limpieza para propiciar el

ahorro de agua.
Ms informacin:
Limpiar mejor con menos agua
4. Elementos eficientes en la gestin racional

y sostenible del agua
Evaluar la posibilidad de disminuir la presin del agua, si
esta accin no interfiere con el funcionamiento de los equipos
del establecimiento. En algunos casos puede hacerse cerrando levemente la llave de paso. Tambin puede instalar reductores de presin en la red principal.
Los inodoros son un punto muy importante de consumo de
agua, con la particularidad de que emplean valiosa agua potable simplemente para arrastrar desechos. Dos mecanismos
permiten ahorrar mucha agua en el WC:
Doble pulsador, para aguas menores (3 litros) o mayores
(de 6 a 9 litros)
Pulsador de parada a voluntad de la descarga. Es muy
eficaz si se combina con una campaa de concienciacin.
Instalar aireadores/perlizadores en los grifos garantiza un
50% de ahorro de agua. Esta tecnologa consiste en mezclar
la salida de agua, finamente atomizada, con aire. Tambin es
til instalar difusores o atomizadores sencillos en los grifos.
Existen otros muchos dispositivos apropiados para ahorrar
agua. Por ejemplo, los grifos con temporizador en los servicios tambin pueden suponer un importante ahorro, y las griferas termostticas en los grifos de agua caliente suponen
un ahorro tanto de agua como de energa.
Puede ver en Direcciones tiles una lista de entidades que le

pueden ser de ayuda para la puesta en marcha de su plan de
uso sostenible del agua.
Tambin conviene tomar en cuenta las ecoetiquetas para

aparatos que economizan agua. Por ejemplo, el Ayuntamiento de Madrid, en su Ordenanza de Gestin y Uso eficiente de Agua, establece una etiqueta especial para
productos y establecimientos que acrediten un uso eficiente
del agua.
15
5. Plantear acciones de mejora de las aguas residuales

del establecimiento
En general, se trata de evitar el vertido por el sumidero de
sustancias y productos que puedan suponer una dificultad
para el trabajo de limpieza del agua que se hace en las depuradoras de aguas residuales.
Aceites, restos de pinturas, barnices, disolventes y productos de limpieza agresivos no deben ser eliminados por el sumidero. En su lugar, deberan ser gestionados a travs de un
gestor autorizado.
Cuerpos slidos, como colillas de cigarrillos, pedazos de
papel (salvo el higinico), compresas, restos de comida, etc,
deberan ser eliminados junto con la fraccin materia orgnica + resto de los residuos slidos que produzca el establecimiento. Colocar una papelera junto al inodoro facilita
mucho esta tarea.
16
Energa
Hacia una energa eficiente y renovable
Casi toda la energa que se consume en Madrid debe ser importada desde largas distancias. Utilizar la energa de la manera ms eficiente posible es pues un imperativo en nuestra
Comunidad. Por ejemplo, todos los aos importamos muchos
millones de toneladas de gasolinas y gasleos de automocin.Y es que la dependencia de los combustibles fsiles es
abrumadora en el sector del transporte.
La mayor parte de la electricidad que consumimos los madrileos procede de centrales trmicas de carbn, fuel o gas natural, o de centrales nucleares. El combustible que alimenta
a estas centrales viene de lejanos pases, como Australia, Indonesia, Arabia Saud, Nigeria y Argelia. Todas ellas en conjunto producen gran cantidad de CO2, gases contaminantes
y residuos nucleares. Pero la produccin renovable de energa
elctrica supone ya la cuarta parte del total, gracias al rpido
desarrollo de la energa elica.
Otro tipo de energa muy utilizada es el gas natural, que gana
puestos en detrimento del consumo de gases licuados del petrleo (propano y butano). Estos combustibles son muy adecuados para uso urbano, por el bajo nivel de contaminantes
que producen al ser quemados. El gasleo C para calefaccin
y cantidades muy pequeas de carbn completan el panorama de la energa comercial y residencial en Madrid.
Utilizar el abastecimiento energtico menos contaminante.

Utilizar la energa de forma ms racional, con la mxima
eficiencia, obteniendo la mayor cantidad posible de iluminacin, calor y fuerza con el mnimo consumo de kilovatios, metros cbicos de gas o litros de combustible.
Qu hacer?
17
Cmo hacerlo?
1. Elegir el abastecimiento energtico de ms calidad:
el ms seguro, barato y limpio
Muchas veces no es posible decidir qu tipo de energa queremos utilizar por falta de oferta y por limitaciones fsicas del
establecimiento. Pero podemos explorar las posibilidades y
puede que nos encontremos con situaciones ms ventajosas.
Aqu proporcionamos algunas ideas.
Si todava tiene una caldera de carbn, sustityala lo antes
posible.
El carbn produce un humo espeso, cargado de partculas y
compuestos txicos. Aunque se usa poco y cada vez menos,
todava quedan algunas calderas de carbn para calefaccin
(900 slo en la ciudad de Madrid). Solicite una ayuda para
cambiar la instalacin para usar gas, electricidad o energa
renovable. Recuerde que el 1 de enero de 2012 el uso de calderas de carbn quedar prohibido.
Si tiene calefaccin de gasleo, piense en la posibilidad de
usar gas natural
Evitar la necesidad de tener un depsito de combustible,
con los riesgos que eso conlleva, y reducir mucho su emisin
de CO2 y gases contaminantes a la atmsfera.
Si dispone del espacio suficiente, plantese la instalacin
de paneles solares.
Un panel solar trmico, la opcin ms barata, le proporcionar del 60 al 70% de su consumo de agua caliente. La instalacin se amortiza en cinco o seis aos.
Los paneles fotovoltaicos producen directamente electricidad,
que se vuelca a la red general y que le ser abonada a por su
compaa elctrica.
2. Determinar cunta energa necesitamos

y el suministrador adecuado
Contrate la potencia adecuada.
Normalmente la potencia elctrica que hemos contratado se
ajusta a nuestras necesidades, pero puede ser una buena idea
revisar la potencia contratada, comprobando en sus facturas
la potencia mxima mensual consumida.
Si tiene ms de 15 kW contratados deber poder ver en sus
facturas la potencia mxima mensual consumida, y deber
18
contratar una potencia ptima, acorde a dicha potencia mxima. Ello le supondr un ahorro en su factura.
Adicionalmente, la potencia contratada es clave para determinar si usted debe contratar su energa en el mercado liberalizado y en qu condiciones puede hacerlo. Por ejemplo, si
tiene ms de 10 y hasta 15 kW contratados, deber contratar
en mercado libre pero podr hacerlo contratando discriminacin horaria, lo que le permitir reducir su factura tanto ms
cuanto mayor consumo de energa realice entre las 22 y las
12 horas en invierno o entre las 23 y las 13 horas en verano.
Elija el contrato adecuado.
El proceso de liberalizacin del mercado de la energa elctrica en Espaa nos ha hecho pasar de un sistema regulado
completamente y que consideraba los suministros elctricos
como una actividad de servicio pblico, a un sistema mixto
de actividades reguladas y liberalizadas, ms competitivo y
que hace posible mejorar la gestin de la demanda.
El ltimo paso llevado a cabo en el proceso de liberalizacin
se produce el 1 de Julio de 2009, con la entrada en vigor del
Suministro de ltimo Recurso (SUR), por el que las antiguas
Tarifas Integrales de energa elctrica han sido sustituidas por
las Tarifas de ltimo Recurso (TUR) , fijadas por el Gobierno
y aplicadas a los consumidores de energa elctrica cuya potencia contratada es inferior o igual a 10 kW.
UR (Suministro de ltimo Recurso): nuevo modelo de gestin de los contratos

elctricos, en el que el suministro pasa a ser ejercido en su totalidad por las empresas comercializadoras en libre competencia, siendo los consumidores de electricidad quienes eligen libremente a su empresa comercializadora.
UR (Tarifa de ltimo Recurso): tarifa fija mxima para consumidores de energa

elctrica cuya potencia contratada sea igual o inferior a 10 kW, con la que el Gobierno fijar el precio mximo al que las comercializadoras de ltimo recurso pueden vender la electricidad o el gas a los consumidores. Esta tarifa sustituye a las
anteriores Tarifas Integrales.
Por tanto, los consumidores con una potencia contratada inferior o igual a los 10kW, si no han hecho ningn tipo de gestin desde esa fecha, tienen contratada automticamente la
Tarifa de ltimo Recurso, pero pueden informarse y negociar
con otra comercializadora en el mercado libre para poder mejorar las condiciones.
A partir de esa fecha, el suministro elctrico lo realizan exclusivamente las empresas comercializadoras, en rgimen de
competencia, teniendo los consumidores la posibilidad de
elegir libremente a su compaa comercializadora.
19
Sin embargo, muchos establecimientos comerciales tienen

una potencia contratada superior a los 10 kW. En este caso,
estn obligados a contratar su energa elctrica en el mercado
liberalizado. Por eso, debern buscar ofertas en el mercado y
contratar con el comercializador que ofrezca el suministro
ms adecuado a sus necesidades. Segn la Orden Ministerial
TIC/1659/2009, si dichos clientes no hacen nada, no se quedarn sin suministro elctrico, sern suministrados por el Comercializador de ltimo Recurso, pero se les aplicar un
recargo del 5% trimestralmente hasta llegar al 20% el 1 de
julio de 2010. Durante estos nueve meses recibirn ofertas
de diferentes compaas comercializadoras y si transcurrido
ese tiempo no han suscrito ninguna de ellas, el Comercializador de ltimo Recurso podra dejar de suministrar energa
y solicitar el corte del suministro elctrico al cliente.
Si tiene dudas en relacin con el proceso de liberalizacin o
la contratacin de la potencia, puede contactar con empresas
especializadas en el asesoramiento energtico, que le ayudarn a obtener su suministro en las mejores condiciones posibles, aprovechando las ofertas ms adecuadas en cada
momento y reduciendo su coste energtico. Puede encontrar
ms informacin en www.camaramadrid.es.
3. Mejorar la eficiencia: optimizar al mximo

la energa que llega a nuestro comercio
Haga una auditora de su sistema de consumo de energa.
Puede hacerla usted mismo, realizando un inventario de sus
equipos (iluminacin, aire acondicionado, calefaccin, cmaras de fro, televisiones, etc.) y anotando las potencias elctricas de los aparatos y el horario en que permanecen
encendidos. Tenga a mano las facturas de luz de al menos
los ltimos 12 meses. Ver fichas de control ambiental al final
de esta Gua.
Si dispone de recursos contrate una auditora energtica con
una empresa especializada. Le entregarn un diagnstico
completo con una serie de medidas a seguir, y le indicarn el
ahorro que puede obtener con ellas. El coste de la auditora
se adaptar al tamao de su negocio y le resultar rentable
gracias al ahorro en el gasto de energa. La Fundacin de la
Energa de la Comunidad de Madrid (FENERCOM) ha editado
una gua para la realizacin de auditoras energticas en establecimientos comerciales que puede serle de utilidad.
La auditora le permitir reducir su consumo con medidas simples, que podr implantar fcilmente en su negocio, como
cambiar las lmparas convencionales por otras de bajo consumo, o controlar la temperatura del sistema de climatizacin
20
stn obligados a
llevar etiqueta
energtica los siguientes aparatos:
Frigorficos y congeladores
Lavadoras y secadoras.
Lavavajillas.
Fuentes de luz
domsticas.
Hornos
elctricos.
Equipos de aire
acondicionado.
y la apertura de puertas y ventanas cuando el sistema est

conectado. Adems, la auditora le indicar qu tarifa es la
ptima para su contrato y podr empezar a ahorrar desde el
primer da.
Si se plantea objetivos ambiciosos, la auditora le recomendar igualmente que puede llevar a cabo obras importantes
que reducirn drsticamente su consumo de energa, instalando por ejemplo un aislamiento trmico completo o sustituyendo su actual equipo de aire acondicionado por otro con
sistema Inverter, que ahorra energa de manera inteligente,
mediante la variacin de la capacidad del compresor segn
las necesidades trmicas.
Promueva una cultura de eficiencia energtica en la empresa.
Para lograr que su comercio sea ms eficiente energticamente no basta con mejorar y conocer cmo usar sus instalaciones de manera eficiente, hay que lograr adems el
correcto y responsable uso de sus equipos. Su personal debe
tomar conciencia del ahorro energtico, por ejemplo colocando carteles con recomendaciones de uso de los aparatos.
Determine las posibilidades de evitar derroches de energa
con un esfuerzo pequeo, por ejemplo:
Colocar faldones y burletes en puertas y ventanas por
donde se escapa el calor y el fro.
Utilizar racionalmente la iluminacin y la climatizacin,

bajando persianas o cortinas para evitar la entrada de
calor en verano y subindolas cuando no reciba el sol directamente para evitar el uso continuado de iluminacin
en todo el local.
Eliminar el stand by. Por ejemplo, conectando todos los
aparatos elctricos a una regleta con interruptor que permita apagarlos todos a la vez.
Cambiar de lugar objetos: variar la posicin de las lmparas, mover una mesa o un expositor para aprovechar la
Instalar ventanas de baja emisividad. Las ventanas de

baja emisividad tienen un recubrimiento en la cara interna
de uno de los vidrios que permite evitar el intercambio
de calor con el exterior. El recubrimiento refleja cerca del
75% del calor que normalmente se escapara al exterior
en invierno e impide que entre el calor del exterior durante el verano con un 11% ms de efectividad que una
ventana de doble acristalamiento normal. Adems, este
tipo de instalaciones reduce la decoloracin de los objetos, telas y muebles que reciben la luz del sol.
21
luz solar o para reducir su exposicin a la misma si se trata

de un refrigerador, etc.
Mantener limpios los filtros de las unidades interiores y
exteriores de equipos de climatizacin, y evitar la formacin de hielo en las cmaras de fro, que perjudica el rendimiento de estos equipos
Planee la compra de aparatos economizadores de energa.
En principio, vea las posibilidades de sustituir aparatos
menos eficientes, para lo que deber hacer la lista de los
aparatos candidatos a ser sustitudos, comenzando por
dos candidatos seguros: las lmparas de incandescencia
y cualquier aparato de ms de 10 aos de antigedad.
Busque alternativas en calidad, precio y eficiencia. Si el
aparato tiene etiquetado energtico, elija un modelo de
clase A.
La etiqueta clasifica la eficiencia energtica en siete categoras, desde mxima (A) a mnima (G). Algunos aparatos pueden indicar una eficiencia mejorada con las clases A+ y A++.
Si el aparato no tiene etiqueta energtica, guese por la potencia del aparato para estimar el consumo o por alguna otra
indicacin de calidad o eficiencia, como las estrellas que llevan las calderas de calefaccin. Consulte con los profesionales dedicados a la venta de estos aparatos.
Coloque automatismos para mejorar la eficiencia: temporizadores, desconexin automtica, detectores de presencia, etc.
Sustituya el contador de electricidad analgico por uno
electrnico
Si todava no dispone de un contador electrnico solictelo a
su compaa distribuidora de electricidad. El contador electrnico tiene un coste de alquiler mensual de aproximadamente 12 si su acometida es en baja tensin. Este tipo de
contadores registran el consumo de energa de su comercio
cada cuarto de hora y adems estn preparados para transmitir esta informacin.
Por tanto, usted podr conocer su consumo con el mximo
detalle, detectando consumos fuera de su horario de trabajo,
picos de consumo en el arranque de los aparatos, etc. Adems, no disponer de un contador electrnico puede impedirle
conocer cul es su potencia ptima, y por tanto cunto ahorrara contratndola.
Para poder obtener esta informacin del contador, puede adquirir un software especfico o contratar una empresa de ges22
tin energtica que se encargar de recoger los datos por va

telefnica y de analizar esta informacin por usted, ofrecindole ventajas adicionales:
Anlisis de su consumo fuera del horario de trabajo.
Anlisis de su tarifa ptima y ahorro que obtiene con
ella.
Comprobacin de que la factura que recibe de su compaa se ajusta a su contrato y a su consumo real.
Comparativa de su consumo con otros comercios similares de su zona geogrfica
Tambin, gracias a la informacin de la curva de carga, tendr
una ventaja competitiva a la hora de negociar el precio de la
electricidad el mercado liberalizado, ya que cuanto ms preciso sea en definir su consumo mejor precio le ofertarn, adems, podr unirse a los colectivos de consumidores que
gestionan estas empresas energticas logrando as un precio
de la energa elctrica todava ms bajo
Plantee actuaciones ms ambiciosas, aunque en un principio ms caras, que le permitirn aumentar mucho su eficiencia y a la larga reducir los costes energticos. Por ejemplo,
mejore el aislamiento trmico del establecimiento. Puede instalar cristal de baja emisividad y colocar materiales aislantes
en paredes, techos y suelos.
El tiempo que se tarda en recuperar la inversin en mejoras
energticas depende de varios factores, como el precio de la
energa, pero el principal es el coste de la instalacin.
Para reducirlo en lo posible, tenga en cuenta que existen muchas subvenciones y ayudas para las actuaciones de mejora
de la eficiencia energtica, concedidas por diversos organismos. Ver listado de entidades en Direcciones tiles.
El resultado final es un plazo de amortizacin que suele oscilar entre cuatro y seis aos. A partir de ese momento, usted
obtiene beneficios por su instalacin, equivalentes al precio
de la energa que ya no paga.
Aislar y ventilar a la vez

Usar mejor el agua caliente
Uso eficiente de la refrigeracin
Calor sin derroche
Ms informacin:
23
yudas y subvenciones de la Comunidad de Madrid para la eficiencia

energtica.
El Plan Energtico de la Comunidad de Madrid es una herramienta del Gobierno de
la Comunidad para dotar de ayudas y subvenciones que sirvan para incrementar la
eficiencia energtica de las viviendas y establecimientos comerciales reduciendo su
gasto en electricidad y combustible.
Dentro de estas ayudas se encuentran:
Plan Renove de Calderas de Carbn. Con ayudas de hasta un 30% de la inversin
si se sustituyen por calderas de condensacin.
Plan Renove de Instalaciones elctricas. Para edificios con instalaciones anteriores
a 1973 y con un mximo de subvencin del 20% del precio de la reforma.
Plan Renove de Maquinaria Industrial. Ayudas a la financiacin de nuevos equipos dirigida a pymes que deseen mejorar su eficiencia energtica y mejorar su
competitividad.
24
Materiales
y residuos
Usar los mejores materiales y manejar adecuadamente los residuos
De un elenco de materiales relativamente limitado (papel,
madera, acero, vidrio, etc.) hemos pasado en poco tiempo a
una gran variedad de materiales sintticos, disponibles como
mobiliario, decoracin, y envases y embalajes desechables en
los establecimientos comerciales.
Y el bajo precio de las materias primas hace que cada vez resulte ms rentable usar y tirar, provocando la proliferacin de
los residuos, que se han convertido en un gran problema.
En la Comunidad de Madrid se producen anualmente tres
millones de toneladas de residuos municipales. Es una masa
que ocupara toda la superficie del mayor estadio de la ciudad
de Madrid hasta una altura de 200 metros. Entre un 10 y un
15% de esta cantidad es producida por el pequeo comercio.
As se facilita el reciclaje de los residuos, que es la mejor opcin de tratamiento de los mismos. El pequeo comercio, por
su papel de punto de distribucin por el que circulan todos
los das grandes cantidades de materiales, tiene mucho que
decir en todas estas opciones disponibles para reducir el problema de los residuos.
La solucin al problema de los residuos pasa por elegir los

mejores materiales, los de ms calidad y duracin, reducir a
un mnimo la produccin de residuos, reutilizar todo los posible y separar adecuadamente, en los contenedores correspondientes, los residuos que no tengamos ms remedio que
producir.
25
Qu hacer?
Prevenir la produccin de residuos.
Facilitar el reciclaje de los residuos producidos en el establecimiento, procurando su correcta separacin selectiva.
Cmo hacerlo?
1. Si se tiene la oportunidad, elegir materiales sostenibles
para el mobiliario y la decoracin.
Si debe renovar el mobiliario, la carpintera, algn paramento
o la pintura, aproveche la oportunidad para elegir los materiales ms sostenibles.
En general, son preferibles materiales naturales, simples y duraderos como la madera o el ladrillo, aunque su precio sea
ms elevado. Si utiliza madera, procure que posea una etiqueta oficial que indica que procede de una explotacin forestal gestionada con criterios sostenibles.
Ms informacin:
Decoracin sostenible
2. Cambiar los consumibles del establecimiento,

como bolsas, papel o material publicitario
Segn el Plan Nacional Integral de Residuos (2007-2015) el
uso de bolsas de plstico debe reducirse en un 50% en 2010
y ser progresivamente eliminadas a partir de esa fecha. Por
tanto, es una buena idea cambiar los materiales usados para
la atencin al cliente a versiones ms sostenibles. Por ejemplo,
vender bolsas reutilizables de rafia o algodn, sustituir las bolsas de plstico por bolsas de papel, o cambiar papel normal
usado en la publicidad por papel 100% reciclado.
Tambin puede utilizar artculos de promocin duraderos.
Ms informacin:
El papel justo
Eliminar los envoltorios innecesarios
26
3. Reducir la entrada en el establecimiento

de materiales desechables. Minimizacin de residuos.
La principal fuente de materiales desechables en el establecimiento comercial son los embalajes primarios o de transporte
de las mercancas puestas a la venta. Consisten en pals de
madera, retractilados plsticos, cajas de cartn, moldes de
poliespn, etc. Es una buena idea tomar medidas para reducir
su cantidad y en su caso rechazar algn tipo de material contaminante.
4. Reutilizar algunos tipos de residuos

Lgicamente, slo algunos tipos de residuos son reutilizables,
en el mismo establecimiento o por parte de algn otro comerciante o persona interesada.
La principal va de reutilizacin en un comercio es la posibilidad de entregar material fuera de uso y de venta, pero en
buen estado todava. Este material puede ser enviado a las
organizaciones de reciclaje especializado y solidario que existen. Esta posibilidad existe para muchos artculos, especialmente ropa, material informtico, gafas, muebles, etc.
Reutilizar trapos para la limpieza es otro ejemplo.
5. Gestionar adecuadamente los residuos

asimilables a los municipales
La ley 11/97 de envases y residuos de envases obliga a la creacin de sistemas de gestin con el objeto de su reutilizacin,
recuperacin y reciclaje. Estos sistemas incluyen la separacin
en origen de los envases de plstico y metal, del papel y del
resto de residuos, labor que debe hacer el usuario que utilice
finalmente el producto.
Los residuos procedentes del comercio estn compuestos
principalmente de papel y cartn, restos de envases y embalajes y materia orgnica en menor proporcin. Todos estos residuos deber canalizarlos a travs de la red municipal de
recogida.
Actualmente se recogen por separado papel y cartn (contenedor azul), vidrio (contenedor verde, gestionado por ECOVIDRIO) y envases ligeros (metlicos de hojalata y aluminio,
de cualquier tipo de plstico y cartones de bebida, recogida
gestionada por ECOEMBES). El resto de objetos se mezcla con
los residuos orgnicos en el contenedor de orgnico y restos.
Haga una separacin selectiva correcta de los materiales

desechables habituales (Segregacin correcta de los residuos).
27
Almacene adecuadamente los residuos y colquelos en los

contenedores correspondientes, con la frecuencia necesaria:
semanal, diaria, etc.
Ms informacin:
Gestin adecuada de los residuos
Puede buscar una salida especial para sus residuos si estos

alcanzan un volumen y un valor suficiente.
Por ejemplo, si produce gran cantidad de papel y cartn viejo,
llegue a un acuerdo lo ms formal posible con una empresa
especializada en la recogida de este material. Ver entidades
en Direcciones tiles.
6. Dar salida a los residuos que necesitan

una gestin especial
Algunos tipos de residuos no pueden ir en los cuatro contenedores situados en la va pblica, por sus caractersticas especiales: toxicidad potencial, peligrosidad, existencia de un
sistema integrado de gestin especial, etc. Entre ellos se
cuentan pilas, tner, lmparas fluorescentes, medicamentos,
aparatos elctricos o electrnicos, muebles y enseres voluminosos o subproductos animales no destinados a consumo humano.
Los residuos SANDACH son todos aquellos restos orgnicos
de procedencia animal que no son destinados finalmente al
consumo humano al no poseer valor comercial o tratarse del
subproductos de la elaboracin de otros alimentos, que han
superado la fecha de venta, tienen un etiquetado o envase
incorrecto, etc.
Aunque existen empresas especializadas en la recogida de los
SANDACH, la empresa alimentaria que acta como plataforma de distribucin de alimentos es la responsable de llevar
estos residuos desde sus clientes a un gestor autorizado para
su valorizacin o eliminacin.
El almacenaje de este tipo de residuos debe realizarse en recipientes hermticamente cerrados de forma que se asegure
que no existe ningn tipo de fuga ni de riesgo sanitario.
Para la mayor parte de los dems residuos especiales, la primera opcin es llevarlos a un Punto Limpio. Es la opcin adecuada para tner de impresora, cartuchos de tinta, barnices,
productos de limpieza, aceites usados, etc. Informacin sobre
localizacin de puntos limpios en Direcciones tiles.
28
ntidades encargadas de diversos tipos de

residuos:
Fluorescentes y
lmparas: Ambilamp, Asimelec,
Ecolum
Telfonos mviles: Asimelec, Tragamvil
Neumticos usados: Signus
Aceites y lubricantes usados: Sigaus
Medicamentos:
contenedores
Sigre en farmacias.
Aparatos elctricos y electrnicos: Asimelec,
Ecolec.
Pilas y bateras
usadas: Aerpam,
Ecopilas
Los residuos voluminosos suelen tener una recogida municipal, a intervalos fijos o bajo demanda.
Cada Sistema Integrado de Gestin (SIG) es responsable de
un tipo de residuo concreto. Consulte ms informacin en
Direcciones tiles.
Dar salida a los residuos txicos a travs de un gestor autorizado.
Por lo general, al no tratarse de grandes productores de este
tipo de residuos, los pequeos establecimientos comerciales
no tienen por qu contratar a un gestor para que se haga
cargo del mismo, aunque se puede hacer de forma voluntaria, por ejemplo si la empresa opta a una certificacin ambiental como la ISO 14.001 o el EMAS. Entonces es necesario
contratar un gestor autorizado, que proporcionar los contenedores adecuados y se encargar de la recogida en condiciones de seguridad.
Los pequeos productores de residuos peligrosos, que deben
inscribirse en un Registro especial de la Comunidad de Madrid, son aquellas industrias o actividades que generan en su
proceso una cantidad anual de residuos peligrosos inferior a
las 10 toneladas.
La produccin de residuos peligrosos que se realiza en los establecimientos de pequeo tamao (exceptuando los talleres
de automocin, tintoreras y laboratorios fotogrficos) es, por
lo general, asimilable a la gestin domstica, por lo que no
se consideran ni pequeos ni grandes productores de residuos peligrosos y en muy pocas ocasiones es necesaria la intervencin de un gestor legalmente autorizado. En el caso de
que el establecimiento deba responsabilizarse de diferentes
tipos de residuos especiales o de complicada clasificacin,
sera interesante realizar un inventario de residuos. Puede ver
ms informacin en el apartado siguiente.
No peligrosos: Papel y cartn, envases (plsticos y metlicos), vidrio y restos orgnicos.

Peligrosos: Aceites usados, pinturas y disolventes, productos de limpieza, tner
de impresora, equipos electrnicos, fluorescentes, pilas y bateras.
esiduos peligrosos y no peligrosos
29
30
Componentes
peligrosos
y ruido
Evitar componentes nocivos y agresivos para
el medio ambiente y la salud
Existen diversos productos y actividades con potenciales consecuencias nocivas para la salud humana y la conservacin
del medio ambiente. Por ejemplo, los cartuchos de toner agotados, que contienen micropartculas txicas, los productos
de limpieza conteniendo agresivos qumicos que se vierten
por el sumidero o el sonido demasiado elevado de los altavoces de ambiente musical del establecimiento comercial.
En muchos casos, la ley ha establecido hace tiempo la nocividad de tales productos y establecido sus correspondientes
sustitutos, como las pinturas antiguas a base de plomo de las
cuales hoy disponemos de versiones inocuas, o los termmetros de mercurio, sustituidos actualmente por versiones electrnicas.
Otros ejemplos son el plomo de las gasolinas y los CFCs usados antiguamente en los refrigeradores. En general, reconocer y reducir en lo posible el uso de productos nocivos es una
buena poltica para el pequeo comercio, adelantndose as
a las demandas de la sociedad.
Reducir el flujo de productos peligrosos a travs del establecimiento, cambiando la poltica de compras. Buscar sustitutos inocuos, especialmente aquellos dotados de
ecoetiquetas
Disponer adecuadamente los residuos txicos producidos
a travs de un gestor autorizado.
Qu hacer?
31
Cmo hacerlo?
1. Evaluar los productos nocivos y peligrosos
Por lo general, en el pequeo comercio los elementos peligrosos que se manejan son puntuales y de manejo bastante
sencillo. Para comenzar a evaluarlos, se debe hacer una lista
de los productos y elementos con componentes potencialmente nocivos que se utilizan en el establecimiento.
Muchos de estos productos estn identificados con etiquetas
de peligrosidad que sealan su carcter txico, nocivo, peligrosos para el medio ambiente, inflamable, etc.
2. Reducir y sustituir estos productos por versiones inocuas

Las ecoetiquetas son la mejor gua que nos permitir sustituir
productos nocivos por otros inocuos. Por ejemplo, en materia
de pinturas y productos de bricolaje, contamos con la etiqueta Aenor Medio Ambiente, que nos permitir distinguir
aquellos productos amigos del medio ambiente. Otras ecoetiquetas que podemos encontrar son la Etiqueta Ecolgica
Europea, el ngel Azul alemn, el Cisne Nrdico, etc.
Ms informacin:
Productos ms inocuos para la salud
y el medio ambiente
Limpieza respetuosa con el medio
ambiente
32
lgunos elementos potencialmente nocivos.

Pilas y bateras
Cartuchos de
tner
Medicamentos
Lmparas de
vapor de mercurio
Aparatos elctricos y electrnicos
Pinturas con base
de aceite
Barnices
Desengrasantes y
desatascadores
qumicos.
Aceites usados
3. Gestionar adecuadamente los residuos peligrosos

Ver apartado anterior, Dar salida a los residuos que necesitan una gestin especial.
Qu dice la ley sobre los Productos y Residuos Txicos y Peligrosos

Productos peligrosos de uso cotidiano
Todos los productos que pueden encontrarse de forma habitual en un
establecimiento disponen de una etiqueta identificativa que advierte
de la naturaleza del riesgo asociado a su uso y que se corresponden
con los pictogramas del Anexo II del R.D. 833/1988. R.D. 952/1997
Residuos Peligrosos
Segn la Ley 5/2003 de la Comunidad de Madrid, de Residuos, los residuos peligrosos son aquellos que contienen en su composicin una o
varias sustancias que les confieren caractersticas peligrosas, en cantidades o concentraciones tales, que representan un riesgo para la salud
humana, los recursos naturales o el medio ambiente. Tambin se consideran residuos peligrosos los recipientes y envases que hayan contenido estas sustancias.
La normativa vigente define como residuo peligroso a los que figuren
en la lista de residuos peligrosos aprobada por Real Decreto 952/1997,
que modifica el Reglamento de Residuos Txicos y Peligrosos aprobado
por Real Decreto 833/1988 de 20 de Julio, as como los recipientes y envases que los hayan contenido, los que hayan sido calificados como peligrosos por la normativa comunitaria y los que puede aprobar el
Gobierno de conformidad con lo establecido en la normativa europea o
en convenios internacionales de los que Espaa sea parte.
4. Los trastornos que provoca el ruido

El sonido es una pequea variacin de la presin de aire que
genera una presin sonora. Si este sonido es de carcter inarticulado, confuso e indeseable para quien lo recibe, se trata
de ruido.
Los efectos en la salud son especialmente trastornos psicolgicos (nerviosismo, irratibilidad, cansancio, etc), fisiolgicos
(alteraciones del sueo, metabolismo, sistema auditivo, sistema nervioso central, neurovegetativo, circulatorio, etc.) y
sobre la actividad, como alteraciones en el cumplimiento de
tareas e incluso sordera.
El 18 de noviembre de 2003 se publica la Ley 37/2003 del
Ruido, con el propsito de prevenir, vigilar y reducir la conta-
Los establecimientos comerciales madrileos pueden generar

ruido en el uso cotidiano de sus locales, en el transporte y
descarga de mercancas y en la utilizacin habitual de su maquinaria industrial dentro o fuera del local.
33
minacin acstica a fin de evitar daos para la salud, los

bienes y el medio ambiente.
La Comunidad de Madrid desarrolla la Ley mediante los Reales Decretos 1513/2005 y 1367/2007. La declaracin en
firme de varias sentencias importantes que igualan los efectos
ruido con atentados contra la salud confirma la solidez de
esta legislacin.
La ley establece los lmites mximos legales de ruido que pueden soportarse en funcin del tipo de actividad que se realice,
si es en el exterior o interior de las instalaciones, en la zona
de la ciudad donde estn ubicadas, y las horas a las que se
genere.
En el caso del exterior de un establecimiento comercial situado en un rea levemente ruidosa, los lmites son los 65dB
durante el da y 50dB de noche. En el interior no deben sobrepasar en ningn caso los 50dB. Aun as, cada ordenanza
municipal puede restringir los lmites y las zonas de ruido soportable.
Ms informacin:
Elimine el sonido sin valor
34
Nuestro impacto
sobre el paisaje
De nuestra calle a nuestro entorno general
Adems de su empleo de recursos como el agua, la energa
y los materiales, y de la necesidad de evitar elementos peligroso y dainos, el pequeo comercio tiene una responsabilidad con un elemento del medio ambiente menos definido,
pero que engloba a todos los dems: el paisaje, como manifestacin visible de la calidad ambiental de nuestro entorno.
Aqu se considera el paisaje desde dos puntos de vista, prximo (nuestro entorno inmediato) y lejano (nuestro medio natural o entorno general).
Qu hacer?
Contribuir directamente a la mejora del entorno urbano
del establecimiento.
Contribuir indirectamente a la mejora del paisaje natural,
de donde proceden nuestros recursos.
Cmo hacerlo?
La imagen exterior del establecimiento puede contribuir al

ornato del barrio en donde est ubicada, o bien suponer una
vista poco agradable para los transentes.
Un establecimiento comercial tiene muchas maneras de contribuir a la mejora del paisaje urbano, aparte de que su mera
presencia aade vida a la calle donde est enclavado.
De manera directa, debe cuidar su integracin en el paisaje
urbano. En algunos establecimientos tradicionales la fachada
1. Cuidar el entorno urbano del establecimiento
35
es una verdadera obra de arte, con azulejos, pinturas o maderas decoradas. Estos establecimientos suelen estar protegidos en el catlogo municipal de bienes artsticos.
Los que no tengan esta suerte pueden plantear su integracin
armoniosa en el paisaje de la calle mediante una decoracin
que combine la atraccin de los potenciales clientes con la
discrecin.
Ms informacin:
El comercio del barrio
2. Contribuir a la mejora del paisaje en sentido amplio,

como expresin de la salud ambiental de un territorio
En general, siguiendo las buenas prcticas ambientales contribuimos a un medio ambiente ms limpio y mejoramos el
paisaje que todos compartimos. Ms en concreto, determinados productos que podemos poner a la venta implican un
impacto negativo sobre paisajes concretos. Un comerciante
comprometido con su clientela sabe que cada vez ms se
busca un valor aadido al producto que se vende, y no pocas
veces el consumidor est bien informado de lo que quiere y
la implicacin de su compra.
Sabiendo esto, todo comerciante debera buscar una opcin
ambientalmente correcta para aquellos productos que puedan generar desconfiaza en el cliente, ofreciendo artculos de
bajo impacto y fomentndolos para afianzar la imagen de un
comercio avanzado.
Ms informacin:
Hacia un catlogo sostenible
de productos
36
Procesos
comerciales
Limpieza y mantenimiento
Iluminacin y climatizacin
Compras, transporte y almacenamiento
Orientacin a la compra sostenible
Procesos comerciales
Comunicacin
37
38
Limpieza
y mantenimiento
Limpieza y mantenimiento
En un establecimiento comercial hay que llegar a un compromiso entre las rigurosas exigencias de salubridad de un local
pblico, el tiempo disponible para llevar a cabo la tarea y los
materiales y productos que emplearemos para llevarla a cabo.
Determinados comercios que venden mercanca perecedera
y los establecimientos de comestibles deben dedicar mucho
ms esfuerzo a la limpieza, que puede ser menos intensa en
otros que venden otro tipo de artculos. En todos ellos, sin
embargo, se puede hacer una limpieza muy eficaz y con
menos impacto sobre nuestro medio ambiente.
Qu hacer?
Combinar una limpieza lo ms escrupulosa posible con un
consumo reducido de agua, energa y materiales.
Reducir y eliminar si es posible el empleo de productos
de limpieza agresivos para la salud y el medio ambiente.
Cmo hacerlo?
1. Elegir formas y materiales que se limpien con facilidad.
Azulejos en las paredes y suelos de terrazo (atencin al pavimento, debe ser antideslizante).
La madera es una buena opcin, tanto para suelos como
para revestimiento de paredes.
En general, se debe huir de moquetas y papel pintado.
Existen materiales que combinan una gran vistosidad con la

higiene:
39
2. Establecer un sistema de limpieza ajustado

a las necesidades del establecimiento.
No deber suponer una carga de trabajo excesiva y garantizar unas perfectas condiciones higinicas.
Deber adaptarlo a su tipo de negocio (en el caso del comercio de alimentos perecederos se debern extremar la precauciones), y establecer el ritmo (limpieza diaria, semanal,
mensual, gran limpieza anual con renovacin de materiales y
decoracin).
3. Reducir lo ms posible el consumo de agua

Para ello es necesario llevar a cabo procedimientos de limpieza economizadores. La limpieza es uno de los principales
elementos de consumo de agua de un establecimiento. Tambin es buena idea reducir el consumo de materiales desechables.
Ms informacin:
Limpieza sin dejar rastro
4. Utilice procedimientos de limpieza que reduzcan

al mnimo el uso de componentes peligrosos o nocivos
para la salud y el medio ambiente
Deber eliminar paulatinamente los productos marcados con
seales de peligro, incorporar al mismo tiempo los productos
inocuos y buscar alternativas no qumicas, como la limpieza al vapor.
Ms informacin:
Limpieza respetuosa con el medio
ambiente
40
Iluminacin
y climatizacin
Luz, calor y fro
El atractivo de un establecimiento comercial depende en
buena medida del confort que ofrezca a sus clientes. Los comercios clidos en invierno y frescos en verano, y siempre
bien iluminados, atraen ms clientes que los que no se preocupan de estos aspectos.
Aqu se muestran algunas ideas para climatizar e iluminar el
establecimiento con el menor impacto negativo posible sobre
el medio ambiente. Adems, estas buenas prcticas suponen
un ahorro econmico considerable.
Qu hacer?
Proporcionar el mximo confort posible con el mnimo
gasto de energa y recursos.
Cmo hacerlo? Iluminacin

1. Elegir la tecnologa ms eficiente
Recuerde que la luz natural es la de ms calidad y la ms potente, por lo que debe ser potenciado su uso de todas las formas posibles.
Lmparas de incandescencia. Emplean un procedimiento
obsoleto de convertir electricidad en luz: la resistencia elctrica eleva la temperatura del filamento hasta que se hace lu-
Existen muchas tecnologas distintas para convertir la electricidad en luz. Las ms eficientes nos permitirn una buena iluminacin con un coste mnimo en la factura elctrica. Aqu
se presentan, de menor a mayor eficiencia, los principales
procedimientos para obtener luz:
41
minoso. Por esta razn, producen ms calor que luz, y su eficiencia es muy baja, unos 15 lmenes por vatio.
Las lmparas incandescentes convencionales deben ser eliminadas (varios pases ya han prohibido o van a prohibir su
venta).
Las lmparas incandescentes halgenas pueden tener un
uso limitado en iluminacin publicitaria. Su eficiencia es algo
mayor que las convencionales.
Lmparas fluorescentes y de bajo consumo (lmparas de
descarga). Su versin ms habitual, la de vapor de mercurio
fluorescente, es la ms apropiada para iluminacin utilitaria.
Mejoran mucho la eficiencia, proporcionando unos 65 lmenes por vatio.
Las lmparas de vapor de sodio tienen muy buen rendimiento
en la conversin de electricidad en luz, llegando hasta 100
lmenes por vatio. Tiene como nico inconveniente que se
trata de una luz fra, que da a los objetos un color poco
natural, aunque esto puede ser una ventaja en comercios
como las pescaderas.
LEDs. Los LED (siglas en ingls de Diodo Emisor de Luz) son
dispositivos semiconductores que emiten luz cuando circula
por ellos corriente elctrica. Por esta razn son los ms eficientes de todos, multiplicando por 10 la produccin de luz
de una lmpara incandescente convencional.
2. Elegir las luminarias ms adecuadas

Las luminarias (las estructuras que recogen la luz producida
por las lmparas y la amplan, reflejan o modulan) son tan
importantes como las lmparas (los aparatos que producen
luz). Es importante una buena eleccin de estos elementos,
ya que nos permitirn aprovechar mejor la luz proporcionada
por las lmparas.
3. Disponer, regular y mantener adecuadamente

la iluminacin del establecimiento
La iluminacin es una parte muy importante del consumo
energtico del pequeo comercio, y tiene muchas funciones
dentro del establecimiento. Puede ser puramente utilitaria,
como sucede con una luz general que nos permite trabajar
en el almacn, o cumplir una funcin publicitaria, como ocurre cuando lanzamos una luz focalizada sobre un producto
en un escaparate
Un establecimiento de tamao medio puede tener varias docenas de lmparas de cualquier tipo. Su colocacin correcta,
42
segn la funcin que queremos que desempeen, nos evitar

tanto derrochar luz como dejar el establecimiento a oscuras.
Tambin son de gran ayuda los automatismos (como los detectores de presencia) y un buen mantenimiento y limpieza
de nuestro sistema de iluminacin.
Ms informacin:
Ms luz, menos consumo
Escaparates mejor iluminados
Cmo hacerlo? Climatizacin

1. Estimar correctamente la demanda de climatizacin
Las necesidades de calor y fro de un establecimiento se
deben graduar de acuerdo con el clima correspondiente en
la localidad. En la Comunidad de Madrid, los municipios de
la Sierra tienen una fuerte demanda de calefaccin, mientras
que los de las vegas del sur suelen necesitar aire acondicionado en verano.
A partir de este condicionante bsico, la demanda de climatizacin variar segn la localizacin del establecimiento en
el edificio, su orientacin, los materiales de construccin utilizados, los tipos de huecos y cerramientos, etc. No es lo
mismo un comercio integrado en un edificio antiguo de gruesos muros y huecos pequeos que otra con grandes cristaleras expuestas al sol en verano y al fro en invierno. En todos
los casos, un buen aislamiento es fundamental.
2. Elegir el mejor sistema de calefaccin, agua caliente

sanitaria y aire acondicionado
Desde un pequeo radiador elctrico porttil a una completa
instalacin de bomba de calor con apoyo solar y transmisin
por suelo radiante, hay muchos tipos de instalaciones que
pueden satisfacer nuestras demandas de calor, agua caliente
y fro.
Las hay de todos los tamaos y potencias y pueden emplear

una amplia gama de combustibles, y muchas veces producen
tambin agua caliente. La clave de una buena caldera est
en la eficiencia, es decir, en que el aparato suministre la
mayor cantidad posible de calor til con el mnimo consumo
de energa. Las mejores calderas pueden alcanzar un rendimiento superior al 90%.
Calderas de calefaccin.
43
Existe una clasificacin por estrellas de las calderas que nos

indica las ms eficientes. Las de mejor rendimiento cuatro
estrellas incorporan sistemas de reciclaje de energa que
conservan el calor residual (en la condensacin del vapor o
en la salida de humos) y lo hacen recircular por el sistema.
El uso de calderas de bajo rendimiento se prohibir en los
prximos aos: a partir de 2010 las de una estrella y a partir
de 2012, las de dos.
Calderas y termos especficos para la produccin de agua
caliente sanitaria.
En la mayora de los establecimientos, el consumo de agua
caliente es mnimo, por lo que normalmente basta con una
instalacin pequea. La opcin ms eficiente es usar una
bomba de calor (ver al final de esta pgina), seguida de un
sistema comunitario de distribucin de agua caliente con acumulador. Si esto no es posible, habr que optar por un calentador de gas, que proporciona agua caliente al instante, y en
ltimo trmino un calentador elctrico con acumulador.
Acondicionadores de aire.
Los acondicionadores de aire funcionan como lo hace un frigorfico, usando el motor para comprimir un fluido especial
en el compresor que al expansionarse en el evaporador
roba calor del aire, enfriando el recinto. El funcionamiento
del compresor es importante para determinar la eficiencia del
modelo. La tecnologa llamada inverter proporciona un
funcionamiento ms suave del compresor, sin paradas y
arranques bruscos, y ahorra por lo tanto mucha energa.
Los acondicionadores de aire disponen de una etiqueta energtica para medir su nivel de eficiencia. Elija siempre un modelo de clase A o superior, y fjese tambin en el consumo
total anual que indica la etiqueta, expresado en kWh, para
evitar la compra de un modelo derrochador.
Sistemas integrados de calefaccin, agua caliente y refrigeracin: bomba de calor.
La bomba de calor proporciona tanto calor (y agua caliente)
como fro. Una bomba de calor devuelve como media 3 kWh
de calor til por cada kWh de electricidad que consume. Por
esta razn, es el equipo de climatizacin ms eficiente.
Funciona como un acondicionador de aire simple, con compresor y evaporador, pero capaz de invertir el ciclo para producir calor. La unidad interior de la vivienda funciona
entonces como condensador, cediendo hacia el interior de la
vivienda el calor que toma del aire de la calle junto con la
energa consumida en el compresor.
44
Al usar agua en circuito cerrado tambin contribuye a evitar

las prdidas de este lquido, frecuentes en sistemas de aire
acondicionado.
Sistemas de apoyo basados en energas renovables
Si existe la oportunidad, puede verse la posibilidad de instalar
sistemas de apoyo a la climatizacin basados en energas renovables: energa solar trmica o energa geotrmica de baja
temperatura, que aprovecha la inercia trmica de la capa superficial del suelo (la tierra se enfra o calienta mucho ms
lentamente que el aire).
Elementos que distribuyen el calor o el fro.
Los conductos que distribuyen el calor (y algo parecido se
puede decir de los que distribuyen fro) deben estar correctamente diseados, reduciendo al mnimo el recorrido entre
la fuente de temperatura y el punto de distribucin (normalmente radiadores). Un aislamiento de estos conductos tambin evitar prdidas de energa, as como una correcta
colocacin de los radiadores. Si se colocan bajo las ventanas,
se favorece la difusin del aire caliente en la habitacin.
El suelo radiante es una buena manera de ahorrar energa.
Al estar los conductos de distribucin de calor embutidos, las
prdidas de calor son mnimas, y la caldera de calefaccin
puede trabajar a bajas temperaturas.
3. Regulacin y control fino de la climatizacin

Es muy importante contar con la posibilidad de regulacin a
voluntad de la temperatura, en cualquier momento y tambin
por zonas. Esta regulacin puede hacerse de manera manual
o, mejor todava, automtica.
Los automatismos son fundamentales para mejorar la eficiencia de la climatizacin. Los termostatos, interiores o exteriores, apagan automticamente la instalacin cuando se
alcanza la temperatura deseada. Si esta temperatura la elegimos con tino (vase pgina anterior) no necesitaremos
tener la instalacin de climatizacin funcionando a plena
marcha salvo en caso de ola de fro o de calor. Tambin es
buena idea seguir una poltica eficiente de conexin y desconexin de la instalacin, utilizando los temporizadores.
Unos hbitos correctos de manejo de la climatizacin nos

permitirn ahorrar mucha energa. La temperatura de eleccin es muy importante, y no debera superar los 21 grados
en invierno ni bajar de 26 en verano. La ventilacin del local
es necesaria, pero se puede hacer reduciendo las prdidas de
calor o de fro al mnimo, segn las horas a las que la llevemos
a cabo.
45
4. Contratar un mantenimiento profesional

de las instalaciones
Los elementos de un sistema de climatizacin, incluyendo calderas, radiadores, conductos de distribucin de calor y fro,
compresores, etc., son muy exigentes en mantenimiento y
necesitan frecuentes revisiones peridicas.
Concertar un buen contrato de mantenimiento ahorra muchos gastos y aumenta mucho la eficiencia de la instalacin.
Ms informacin:
Calor sin derroche
Sistemas de calefaccin: ventajas (V) e inconvenientes (I)

Calderas y radiadores.
(V) Es el sistema ms utilizado y verstil, muy eficiente con un buen diseo,
equipo y dimensiones.
(I) Puede ser un sistema poco aconsejable si la caldera es antigua, o de baja
eficiencia y los radiadores estn mal colocados.
Sistema de suelo radiante
(V) Muy eficiente al necesitar una menor temperatura del agua para conseguir el mismo efecto de calor que con radiadores.
(I) Es un sistema que requiere instalacin algo cara y complicada segn el
tipo de local.
Sistema elctrico
(V) Es el sistema ms cmodo, transportable y que requiere una menor inversin inicial.
(I) Es, con diferencia, el sistema menos eficiente y el gasto elctrico no compensa un uso prolongado.
Sistema de bomba de calor
(V) Interesante al compartir instalacin y conductos con el sistema de aire
acondicionado. Muy alta eficiencia.
(I) Cuando la temperatura de la calle es muy baja, funciona peor, al tener
que captar el calor del exterior.
Calefaccin elctrica por acumulacin
(V) Es un sistema barato siempre que se asocie a contratacin de tarifas elctricas nocturnas. Instalacin sencilla.
(I) La recarga se ajusta la noche anterior al uso, por lo que no pueden regularse las condiciones de cada da.
46
Compras, transporte
y almacenamiento
Entradas y salidas
Procedentes de cualquier lugar del mundo, el establecimiento
comercial recibe bienes y productos que organiza, almacena
y pone a disposicin de su clientela. Este continuo fluir de
productos determina un importante impacto sobre nuestro
medio ambiente, pero tambin muchas posibilidades de
avanzar hacia la sostenibilidad.
Qu hacer?
Reorientar la poltica de abastecimiento del establecimiento
en el sentido de productos ms sostenibles.
Transportar y almacenar los productos con un impacto ambiental lo ms reducido posible.
Cmo hacerlo? Compras
Si podemos elegir entre dos proveedores, es mejor contratar

con aquellos que poseen certificaciones como la ISO 14000
o el EMAS. Estas certificaciones garantizan que su actividad
est conforme con una normativa de gestin ambiental. En
concreto, son las normas ISO 14001 y el Reglamento
761/2001 EMAS de la Comisin Europea (siglas en ingls de
Sistema Europeo de Ecogestin y Ecoauditora).
La certificacin ambiental quiere decir tres cosas principalmente: que la entidad que la posee mantiene un sistema de
gestin ambiental reconocido, que su nivel de impactos sobre
el medio ambiente no supera un ciertos niveles, y que evoluciona para acercarse a un nivel de menor impacto.
1. Seguir una poltica verde de proveedores:

preferir aquellas empresas y suministros ms sostenibles
47
Hay otras ventajas. Las empresas certificadas suelen tener

productos de mejor calidad, polticas de personal y de relaciones con la sociedad ms responsables y ofrecen un grado
de confianza mayor en los intercambios comerciales.
2. Seguir una poltica verde de compras: colocar

productos sostenibles en el catlogo del comercio
Cuatro criterios fundamentales para calificar un producto
como sostenible:
Sin componentes peligrosos: nocivos, txicos, dainos para
la salud y el medio ambiente, etc.
Con un impacto ambiental reducido en su fabricacin, en
forma de vertidos a la atmsfera, las aguas o el suelo, o bien
de produccin de residuos.
Tambin reducen el impacto ambiental durante su uso: son
ms duraderos y eficaces, consumen menos agua y energa
y producen menos residuos y ruido.
No implican malas prcticas sociales o econmicas: por
ejemplo, condiciones laborables inaceptables para los trabajadores que se encargan de su fabricacin.
Y un quinto criterio importante:
Origen cercano mejor que lejano, que reduce costes de
transporte
Existen buen nmero de etiquetas y marchamos que nos dan
una garanta de que un producto es efectivamente verde.
Por ejemplo, con carcter general, la Etiqueta Ecolgica Europea, o la etiqueta Aenor Medio Ambiente y Aenor Ecodiseo. Otras generales de origen extranjero tambin podemos
encontrarlas aqu, como el ngel Azul alemn o el Cisne Nrdico. Y existen muchas etiquetas especficas para grupos de
productos, por ejemplo:
Electrodomsticos (etiqueta energtica)
Automviles (etiqueta energtica y de emisin de CO2 por
km)
Papel (etiquetas indicado porcentajes de reciclado, procedimiento de blanqueo)
Madera, muebles, papel (FSC, PEFC y otras que indican gestin forestal sostenible)
Alimentos (Consejos Reguladores de Agricultura ecolgica,
Denominaciones de Origen, etc).
48
Ms informacin:
Hacia un stock sostenible
3. Seguir una poltica verde de envases y embalajes

Pactar con el proveedor un embalaje de transporte desde
el almacn central hasta el detallista reducido al mnimo.
Adecuar los envases y empaquetado finales para el cliente.
Puede ser til adelgazar todos estos materiales, sustituir
bolsas de plstico por bolsas de papel, reducir el empaquetado al mnimo, etc. Son muy adecuadas las bolsas de telas
reutilizables.
Ms informacin:
Menos embalaje, mejores productos
Cmo hacerlo? Transporte

1. Tener en cuenta la procedencia y la manera
en que son transportadas las mercancas
A igualdad de calidad y prestaciones, es ms sostenible traer
la mercanca de cerca que de lejos. Hay que tener en cuenta
que cada kilmetro recorrido aade impacto ambiental a los
productos, que debe ser tomado en cuenta la hora de evaluar
su ndice de sostenibilidad.
La clase de vehculo que usa el proveedor para llevar la mercanca al establecimiento tambin debe tenerse en cuenta.
La manera en que los empleados y empleadas de un comercio se desplazan a su trabajo tambin es importante. El transporte pblico es preferible al uso del vehculo privado, que
multiplica las emisiones de CO2 y otros gases contaminantes
por persona transportada.
Los pequeos establecimientos pueden tomar algunas sencillas medidas para estimular el uso del transporte pblico,
2. Seguir una poltica de transportes sostenible para

los trabajadores del establecimiento comercial
49
como facilitar abonos de transporte a precio reducido a sus

trabajadores o incluir en la publicidad del comercio informacin sobre las lneas de metro, autobs o cercanas ms prximas.
En los casos en los que el transporte privado sea conveniente,
pueden formalizarse acuerdos para compartir trayectos en
coche.
3. Cambiar el coche de reparto a un modelo ecolgico,

o manejarlo de manera economizadora
Muchos establecimientos tienen un vehculo de reparto. Esta
es una buena oportunidad para reafirmar la imagen sostenible del establecimiento, adquiriendo un vehculo economizador, en el mejor de los casos uno de emisin cero, como las
pequeas furgonetas elctricas que ya comienzan a ser una
alternativa seria a las convencionales. Y si no se puede cambiar de vehculo, algunas sencillas tcnicas permitirn mejorar
mucho su eficacia.
Ms informacin:
Portes menos contaminantes
Mquinas de control y gestin del establecimiento:

equipos ofimticos.
Ningn comercio puede funcionar sin emplear de manera ms o menos
importante la ofimtica, en la forma de ordenadores, impresoras,
fotocopiadoras, routers, escneres, etc. Estos equipos son cada vez
ms potentes y consumen menos energa, pero an as conviene tomar
algunas sencillas medidas:
En la eleccin de equipos, conviene fijarse en si el fabricante especifica medidas de ahorro de energa, tanto en el funcionamiento diario
del equipo como en modo de reposo. Energy star es un marchamo
de eficiencia energtica muy usado en los equipos informticos.
Se puede ahorrar mucha energa manejando adecuadamente estos
equipos, dejndolos en reposo siempre que sea posible o usando los
modos de funcionamiento economizador indicado por el fabricante.
50
Cmo hacerlo? Almacenamiento

1. Gestionar adecuadamente el almacn
Una buena gestin del almacn evitar deterioro de productos, que quedan as inutilizados para su venta y convertidos en residuos, a veces difciles de gestionar.
Un buen diseo de la estructura de almacenamiento nos
facilitar el control de las entradas y salidas de productos.
Siempre que sea posible, debe haber suficiente espacio y
buena iluminacin.
Es importante adquirir y almacenar productos de la manera
ms ajustada posible a las salidas que se producen mediante
la venta a la clientela. De esta manera, se evita tener productos inmovilizados durante largo tiempo, hasta que quedan
inutilizados para su venta por perder cualidades o bien porque se quedan anticuados.
Esta accin se debe combinar en la compra en mayores cantidades. Ver accin Adecuar los embalajes primarios.
2. Manejar los refrigeradores y armarios de atmsfera

controlada de manera eficiente
No todos los comercios necesitan refrigerar o guardar en atmsfera controlada los productos almacenados, pero es imprescindible hacerlo en el ramo de la alimentacin (y de
algunas otras mercancas delicadas, como ciertos tabacos de
calidad). Otros productos tienen necesidades especiales de
acondicionamiento, como cmaras congeladoras en pescaderas y carniceras, o recintos climatizados especiales en establecimientos dedicados a la venta de mascotas.
En cualquier caso, esto implica el manejo de maquinaria de

climatizacin. Es importante adquirir los equipos ms economizadores que existan en el mercado, y manejarlos de la manera ms eficiente posible. Tambin es preciso un buen
servicio de mantenimiento.
51
52
Orientacin
a la compra sostenible
Solucionar problemas
Un problema muy importante de los establecimientos comerciales es fidelizar al cliente, hacer que vuelva una y otra vez a
nuestro establecimiento. Una de las maneras de conseguir
esto es mejorando la atencin al cliente, la crucial y breve
interaccin entre el comprador y la venta.
Las experiencias realizadas muestran que los negocios que
dan pasos hacia la sostenibilidad y consiguen reflejarla en la
atencin al cliente consiguen mejores resultados que la media
en materia de fidelizacin de la clientela.
Qu hacer?
Proporcionar un valor extra a nuestro establecimiento comercial, mediante su orientacin hacia la sostenibilidad.
Actuar como informadores activos de la clientela, mostrndole las opciones sostenibles que existen en nuestro campo
de actividad.
Cmo hacerlo?
La adecuada formacin de los empleados y empleadas de los

establecimientos comerciales, junto con una buena oferta de
productos de impacto reducido sobre el medio ambiente,
permite orientar a los clientes hacia compras sostenibles de
manera ms eficaz.
1. Encamine al cliente hacia la sostenibilidad
53
2. Haga pasar a los productos verdes al primer plano

Gue activamente al comprador hacia los productos verdes y
menos dainos con el medio ambiente.
Ante una peticin de un producto, haga considerar a su
cliente la alternativa verde que exista para el mismo: alimento de agricultura ecolgica, aparato de etiqueta energtica clase A, artculo de mayor durabilidad, etc.
Un problema habitual a la hora de vender productos sostenibles es que suelen estar identificados como ms caros por los
consumidores. Ante esta realidad, puede ser til preparar una
lista de razones para preferir los productos sostenibles. Las
dos principales son la calidad y la amortizacin:
Los productos sostenibles son de mayor calidad, no son de
usar y tirar y producen beneficios para la salud y el medio ambiente.
Un electrodomstico clase A++ es ms caro que uno convencional. Pero en poco tiempo, el sobrecoste se compensar
con el ahorro de energa que supone el aparato.
3. Haga que sus bolsas y embalajes sean sostenibles

El compromiso entre el cuidado del medio ambiente y el realce de la venta se puede solucionar adelgazando el empaquetado de venta y cambiando de materiales,
generalmente sustituyendo el plstico por papel y cartn.
Ms informacin:
54
Comunicacin
Valor aadido
La actividad de comunicacin de un establecimiento comercial incluye toda clase de acciones de difusin de informacin
entre su clientela potencial, desde el escaparate hasta su pgina web.
El establecimiento comercial se posiciona en un mundo cada
vez ms complejo y competitivo mediante su imagen de
marca, que incluye desde los comentarios de los clientes a los
folletos que pueda enviar por correo con su catlogo.
La creacin de una imagen de marca asociada a la sostenibilidad tiene muchas ventajas para un establecimiento comercial. Introduce un factor positivo y de futuro en su imagen,
proporcionndole tambin un sentido de responsabilidad social y ambiental cada vez ms valorado por el pblico.
Qu hacer?
Basar nuestra imagen en la sostenibilidad, y apoyarla slidamente mediante una actuacin del establecimiento cada
vez ms responsable desde el punto de vista ambiental y
social.
1. Reducir en lo posible el impacto de nuestra publicidad

sobre el medio ambiente.
Incluye utilizar sistemas de comunicacin que necesiten poco
o ningn material fsico, o bien un material con un impacto
reducido (envos va correo electrnico, pgina web, uso de
papel ecolgico en las comunicaciones publicitarias, etc.).
Cmo hacerlo?
55
Ms informacin:
Disminuya la publicidad sobre papel
2. Contar a los clientes nuestras buenas prcticas

Comunicar a la clientela del establecimiento las actuaciones
de buenas prcticas que se estn poniendo en marcha, desde
la bsqueda de nuevos proveedores con certificaciones ambientales a las medidas de ahorro de agua y recursos.
Obtener una certificacin ambiental tambin puede ser una
importante medida de cara a la comunicacin del establecimiento.
3. Utilizar las acciones de comunicacin para propagar

entre los clientes mensajes de sostenibilidad.
Cualquier establecimiento puede disear su propia campaa
de concienciacin sobre la mejora de nuestro medio ambiente. Pero tambin es buena idea colaborar con otros grupos que trabajan por la sostenibilidad en el rea de intereses
prximos al establecimiento comercial, sea el barrio donde
est ubicada o bien el sector comercial a que se dedica. Aqu
pueden ser de gran ayuda las asociaciones empresariales.
Existen toda clase de iniciativas de mejora de nuestro entorno
a las que podemos apoyar y dar la mxima difusin a sus
mensajes.
56
Acciones
concretas
Calor sin derroche
Energa para almacenar los productos
El papel justo
Limpieza respetuosa con el medio ambiente
Productos ms inocuos para la salud y el medio ambiente

Hacia un catlogo sostenible de productos
Acciones concretas
57
58
Accin:
Reducir el consumo de agua en los procesos de
limpieza

La limpieza es un proceso que suele requerir el consumo de
grandes cantidades de agua. Aqu mostramos algunas pautas
simples para reducir este consumo.
Pasos a dar
1.
Agote primero las posibilidades de limpieza en seco, utilizando escobas, mopas y aspiradores.
2.
Si necesita una limpieza enrgica con agua, no utilice la

manguera para empujar los residuos. Barra primero y luego
complete la limpieza con el agua a presin.
3. Si la superficie a limpiar es extensa, utilice maquinaria de
Acciones concretas
limpieza eficiente. Las mquinas barredoras-fregadoras ahorran mucha agua en comparacin con la tradicional limpieza
empleando una manguera.
59
Accin:
Reducir el consumo de combustible y la emisin
de contaminantes que acarrean las necesidades
de transporte del comercio

Por barco, por avin, camin o por tren el comercio mueve
todos los das millones de toneladas de mercancas hasta los
grandes centros logsticos, desde donde stas se distribuyen
en vehculos ms pequeos hasta la puerta de los establecimientos. Aqu es donde interviene usted.
Pasos a dar
1. Cuantos menos kilmetros, menos contaminacin. Por
Bajo consumo
esta razn, la primera medida a tomar es escoger, a igualdad

de calidad, los proveedores ms prximos. Muchos productos
verdes no lo son despus de que han recorrido miles de kilmetros hasta llegar al establecimiento comercial.
2. El vehculo de transporte es importante. Si pertenece a
Alto consumo
su proveedor, poco puede hacer, pero si es suyo puede optar

por estas medidas:
Sustituir los vehculos anticuados y poco eficientes por modelos ecolgicos. Los vehculos elctricos son muy apropiados
para el trfico urbano. Si no va a hacer ms de 100 km al da,
son una buena opcin
Comprar un vehculo de clase energtica A, la ms eficiente.
Comprar un vehculo con emisin reducida de CO2. Si da
de baja su coche antiguo podr beneficiarse de alguno de los
planes que subvencionan la compra de coches ms eficientes,
como el Plan VIVE o el Plan 2000E, que incluye una rebaja
del 20% en el impuesto de matriculacin.
Si no va cambiar de vehculo, practique la conduccin eficiente. Le garantiza ahorros de un 20% en combustible gastado y contaminacin emitida.
60
No descarte la opcin del carro-bicicleta. En distancias cortas, dan muy buenos resultados.
a conduccin
eficiente
Consiste en un
conjunto de sencillas reglas: por
ejemplo, circular
a marchas largas
siempre que sea
posible o apagar
el motor siempre
que el vehculo
vaya a estar parado ms de 30
segundos.
Accin:
Mejora del aislamiento del establecimiento
combinada con una ventilacin adecuada

El comercio debe resolver dos exigencias contradictorias: facilitar la entrada y salida de los clientes y al mismo tiempo
mantener una temperatura agradable en el establecimiento.
Aqu se dan algunas pautas para resolver este problema.
Pasos a dar
1. Mejore el aislamiento trmico de su local

Puede mejorar el confort trmico del establecimiento sin
apenas gasto, simplemente colocando burletes y faldones en
el quicio de puertas y ventanas. En verano puede emplear
persianas y toldos para reducir la insolacin y bajar as la temperatura.
Si dispone del presupuesto necesario, ponga en prctica sistemas ms radicales de mejorar el aislamiento trmico:
Colocar doble acristalamiento proporciona una mejora
significativa del aislamiento. Es fcil y rpido de instalar.
Los cristales de baja emisividad son muy eficaces.
Mejorar el aislamiento de los muros es otra buena solucin, aunque requiere obras molestas.
2.
Facilite el acceso al establecimiento de la clientela, sin

perder calor en invierno ni fro en verano
Mejor todava (si dispone de sitio) es instalar un cajn acristalado con dos puertas y un pequeo espacio entre ellas.
La cortina de aire puede ser interesante cuando hay mucho
trasiego de personas entre la calle y el establecimiento. Su
consumo de energa debe ser compensado por el ahorro que
supone evitar prdidas en la temperatura del local.
Acciones concretas
Una sencilla solucin para reducir el tiempo que permanece

abierta la puerta consiste en instalar un sistema de cierre automtico.
61
Accin:
Aumentar la eficiencia energtica del agua
caliente sanitaria

El consumo de energa para el agua caliente suele ser inferior
al de la calefaccin o el aire acondicionado, pero tambin
permite sensibles ahorros de energa.
Pasos a dar
1.
Usar adecuadamente y regular la temperatura siempre

por debajo de los 65, ajustndola a la poca del ao. Utilizar o instalar si no se tienen reguladores automticos de
temperatura en los grifos.
2. Elegir el equipo ms adecuado entre las opciones principales:

a) Termo elctrico. Puede ser adecuado si la demanda de
agua caliente es pequea.
b) Calentador de gas. La opcin ms razonable para demandas medias de agua caliente.
c) Calentador acoplado a una bomba de calor. Permite un
ahorro importante de energa.
d) Panel solar trmico (como apoyo). Reduce el consumo
de combustible convencional en un 70% como media.
3. Dimensionar la instalacin es un elemento clave para la

eficiencia. Un calentador elctrico pequeo puede dar servicio con un consumo menor de energa que uno muy grande
de gas.
4.
Disear adecuadamente la instalacin: debe ser fcilmente accesible para revisiones, y la distancia entre el depsito y los puntos de consumo debe ser lo ms corta posible.
5. Asegurar un procedimiento de limpieza y mantenimiento.

Una contrata con una empresa especializada suele ahorrar
dinero a largo plazo.
62
Accin:
Aumentar la eficiencia energtica
del aire acondicionado

La demanda de energa para aire acondicionado ha crecido
tanto, que el pico de consumo elctrico se est desplazando
desde el invierno hacia el verano.
Pasos a dar
1.
Regular adecuadamente la temperatura del establecimiento comercial permite ahorrar energa y atraer ms clientel. Maneje la instalacin de aire acondicionado con vistas a
economizar energa, regulando el termostato a 26 grados en
lugar de a 20.
Tambin es interesante utilizar el temporizador para desconectar la instalacin a horas prefijadas.
2. Necesita de verdad una instalacin de aire acondicionado? En muchos casos, por ejemplo en comercios en edificios antiguos de muros gruesos, basta con uno o dos
ventiladores de techo o un simple ventilador-evaporador, capaces de reducir la temperatura en unos pocos grados. Estos
aparatos tienen una potencia de unos 50 vatios, muy poco
comparada con los 500-1.000 vatios de los acondicionadores.
3. Existe una gran oferta de sistemas de acondicionamiento
Acciones concretas
de aire. Utilice como principal criterio de compra, adems de

una marca de confianza, la eficiencia energtica de cada modelo. Elija un modelo de clase energtica A y lo ms silencioso
posible. Y no olvide comprar un modelo con la potencia adecuada, ni demasiado grande ni demasiado pequea.
63
Accin:
Aumentar la eficiencia energtica de la calefaccin
Calor sin derroche

La calefaccin comparte con la iluminacin el primer puesto
en el gasto energtico de un establecimiento comercial. No
obstante, puede reducirse mucho su coste siguiendo unas
sencillas indicaciones.
Pasos a dar
1. En invierno, regule la instalacin a 21 grados mejor que

a 25. Utilice termostatos para la regulacin automtica, al
menos uno interior. Tambin son tiles los de fachada.
2.
Si va a contratar una instalacin nueva de calefaccin,

elija adecuadamente el combustible (el gas natural es la mejor
opcin hoy por hoy). Si dispone de sitio, plantese la opcin
de una instalacin de calefaccin apoyada por paneles solares
trmicos.
3.
Dimensione adecuadamente la instalacin, evitando una

sobrecapacidad de producir calor que le costar ms dinero
y que no necesitar probablemente nunca.
4.
Elija un modelo eficiente de caldera. El IDAE dispone de

una base de datos de calderas de mejor rendimiento que le
resultar muy til.
5. Contrate el mantenimiento de la instalacin de calefaccin a un tcnico externo. Le ahorrar dinero a la larga.
64
Accin:
Aumentar la eficiencia energtica de la iluminacin del establecimiento

La iluminacin est sufriendo cambios revolucionarios. Gracias a nuevas tecnologas de conversin de la electricidad en
luz, se estn consiguiendo unos niveles de eficiencia impensables hace algunos aos.
Pasos a dar
1.
Aproveche al mximo las posibilidades de la luz natural.

Por ejemplo, vea la posibilidad de abrir tragaluces, claraboyas
o tubos de luz natural. Considere si es factible agrandar huecos o ventanas, o eliminar paramentos opacos. Tambin se
pueden colocar espejos en algunos lugares estratgicos que
multipliquen la luz solar que llega al establecimiento.
2. Si todava conserva alguna, elimine las lmparas de incandescencia. Una ventaja aadida de esta accin es que tendremos menos calor en verano, y necesitaremos menos
consumo de energa para aire acondicionado.
3. Elija la mejor iluminacin eficiente:

Lmparas fluorescentes de tubo, mejor con balastos electrnicos. Buenas para la iluminacin general de un recinto.
Lmparas fluorescentes compactas (las llamadas de bajo
consumo). Aptas para todo uso. Los fabricantes estn consiguiendo calidades de reproduccin de los colores adaptadas
a todas las necesidades.
En cualquier caso, examine la etiqueta energtica que figura

en la caja de la lmpara y no se conforme con menos que
una clase A, que indica mxima eficiencia.
Acciones concretas
Las lmparas de vapor de sodio pueden ser una opcin

cuando se necesite una luz intensa y fra (por ejemplo en una
pescadera).
65
Accin:
Reducir el consumo de agua en los procesos de
limpieza
Las luminarias son casi tan importantes como las lmparas.

Opte por aquellas de mayor reflectancia, pueden multiplicar
la iluminacin sin gasto.
Recuerde que la limpieza frecuente de las lmparas y luminarias aumenta mucho su eficiencia y reduce el gasto por este
concepto.
4. Coloque algunos automatismos sencillos que ayudan a

reducir su consumo de energa en iluminacin. Por ejemplo:
Detector de presencia en el almacn y el pasillo de acceso.
La luz solo estar encendida mientras haya alguien trabajando all.
Recuerde iluminar adecuadamente el almacn. Muchos almacenes estn deficientemente iluminados, lo que dificulta
las tareas de almacenamiento y limpieza y aumenta la posibilidad de accidentes.
Otros automatismos fciles de instalar:
Interruptores temporizadores, apropiados para zonas de
paso.
Graduacin automtica de la intensidad luminosa, evitan el gasto en iluminacin cuando hay suficiente luz natural.
Ojo con los electrodomsticos vampiro que consumen
energa intilmente, como un aparato en stand by o una
lmpara encendida sin necesidad. Coloque programadores de apagado-encendido que cortan la corriente de la
lmpara automticamente a una hora determinada.
5. Si va a cambiar la decoracin del local, tiene muchas

oportunidades para aprovechar mejor la iluminacin. Por
ejemplo, pintar de colores claros y elegir para la decoracin
del local materiales que aporten luminosidad, como el cristal,
espejos, aluminio, maderas con poca veta, etc.
66
Accin:
Reducir el consumo de energa para
el almacenamiento en condiciones especiales
Energa para el almacenamiento

Desde arcones congeladores para el pescado a calefactores
para los comercios de mascotas, el almacenamiento y conservacin de los productos requiere, en muchas ocasiones,
energa. Por lo general, sta se necesita para refrigeracin. A
continuacin se muestran algunas ideas tiles.
Pasos a dar
1. La clave de una buena refrigeracin est en regular la

temperatura adecuadamente.
2.
Es necesario reducir a un mnimo las aperturas de las cmaras frigorficas, planificndolas si es posible. Tambin son
un problema habitual en los comercios los armarios expositores con productos refrigerados, si el cliente tiene acceso a
ellos. La solucin es instalar un sistema de cierre automtico.
3. Elegir el equipo ms adecuado, correctamente dimensionado, de entre la amplia oferta del mercado: armarios refrigerados, murales de refrigeracin, vitrinas de conservacin
de alimentos, arcones o armarios congeladores, islas de congelacin, vinotecas, mquinas expendedoras de bebidas, etc.
Recuerde no elegir nunca nada inferior a la clase A: cualquier posible ahorro por comprar un modelo barato de clase
inferior se evaporar en la factura de la electricidad. Si puede
ser A++, mucho mejor.
4.
Recuerde seguir rigurosamente las instrucciones del manual de mantenimiento: conservando la presin del refrigerante, asegurando una estanqueidad perfecta, evitando la
formacin de escarcha en los congeladores, etc.
Acciones concretas
En algunos casos puede renunciar a parte del equipamiento

sin merma alguna del atractivo de su negocio. Un expositor
bien diseado puede hacer la misma tarea que un armario
refrigerador de vinos, pero con mucho menos coste.
67
Accin:
Aumentar la eficiencia energtica del escaparate y
los anuncios luminosos

El uso adecuado de la iluminacin evitar tanto el derroche
intil de energa en los escaparates como un aspecto apagado y poco atractivo del establecimiento comercial. Siguiendo unos sencillos consejos, los escaparates y las
muestras comerciales se pueden iluminar de manera muy
atractiva con un consumo mnimo de energa.
Pasos a dar
1.
Planee la iluminacin de su escaparate segn lo que vaya

a exponer y sus objetivos en cuanto a la imagen que quiere
transmitir. Es aconsejable contratar a un escaparatista profesional.
Adems de usando lmparas de bajo consumo, ahorrar
mucha energa empleando espejos y superficies reflectantes
(siempre que la imagen que desea transmitir a su pblico lo
permita).
Use la iluminacin de la manera ms expresiva posible.
Suele ser mejor colocar un foco de poca potencia cerca del
objeto a iluminar que otro muy potente dominando la escena.
2. Instale automatismos de control de la iluminacin

Sensores de luminosidad ambiental en el escaparate. La luz
se encender cuando la claridad disminuya.
Temporizador en expositores y escaparates, que apague la
luz automticamente en la madrugada.
68
Accin:
Reducir el empleo de materiales desechables en
los procesos de limpieza

Dentro de la tendencia a la complicacin general de los procesos de limpieza, existe una propensin hacia el uso cada
vez ms comn de productos de limpieza desechables.
Pasos a dar
1. Reduzca al mnimo el uso de mopas, papeles de limpieza

y trapos desechables. Sustityalos por bayetas y mopas lavables y reutilizables.
2.
Si gasta muchas toallas de papel en el servicio, sustityalas por un sistema de secado de manos por calor.
3. Si utiliza aspiradores, procure que no necesiten bolsas
Acciones concretas
desechables.
69
Accin:
Separar adecuadamente los residuos en el establecimiento para facilitar la recogida selectiva y
reciclaje

Los residuos comerciales salvo los especiales que debe recoger un gestor registrado o autorizado son parte de los residuos municipales y, por lo tanto, es necesario separarlos en
las cuatro fracciones que van destinadas a los contenedores
situados en la va pblica: papel y cartn, vidrio, envases y
resto.
Tambin es posible dar un paso ms, afinando la separacin
selectiva de manera que, con un pequeo esfuerzo, podamos
dar una salida correcta tambin a los residuos especiales
(como pilas o fluorescentes) que produce nuestro establecimiento.
Pasos a dar
1. Se necesita espacio para cuatro fracciones principales:

Vidrio: toda clase de botellas y frascos, sin tapas y tapones.
No admite cristalera ni vajilla rota. Puede almacenarse sin
problemas de olores hasta tener una buena cantidad que enviar al contenedor, si hay espacio suficiente.
Papel y cartn: no admite papeles manchados de grasa o
mezclados con otros tipos de residuos, especialmente orgnicos. No necesita ninguna bolsa o caja especial, puede almacenarse largo tiempo sin ningn problema de malos
olores. Esto es importante de cara a contratar su retirada por
una empresa especializada.
Envases ligeros: el contenedor amarillo solo admite aquellos
envases provistos de punto verde, que indica que se ha pagado por su recogida selectiva y reciclaje. Por ejemplo, debe
ir al contenedor la bolsa de plstico que contiene las maquinillas de afeitar, pero no las maquinillas mismas, una vez desechadas.
70
Resto. En la Comunidad de Madrid, la opcin ms comn

es la separacin de los residuos municipales en cuatro fracciones, no existiendo por lo comn un quinto cubo destinado
a recoge la materia orgnica limpia. De manera que a este
contenedor va todo lo que no entra en los tres anteriores.
2. Reserve algo de espacio extra para otros residuos de inters. Puede ver una lista completa en el apartado Materiales y residuos.
El destino de estos residuos varan segn la localidad. Infrmese en su ayuntamiento sobre si debe llevarlos a un punto
limpio, si existe algn sistema de recogida domiciliaria, o si
puede entregarlos en alguna entidad social que le de un uso
adecuado.
esiduos de
inters
Pilas
Fluorescentes
Bateras
Botes vacos de
pintura y disolvente
Cartuchos de
tinta agotados
Trastos y enseres voluminosos
l pequeo comercio y el sistema de consigna de envases
Hasta no hace mucho tiempo, la mayora de los envases de vidrio para bebidas se
devolvan vacos en el comercio donde se compraron, recibiendo a cambio el
cliente una pequea cantidad de dinero.
El establecimiento comercial era as el nudo principal de un sistema de distribucin
de alimentos envasados que no produca residuos: las botellas vendidas por el comerciante retornaban a la fbrica, desde donde regresaban otra vez al establecimiento, cerrando as el crculo de distribucin con un impacto mnimo para el
medio ambiente.
Acciones concretas
La normativa actual en materia de residuos reconoce el sistema de consigna (devolucin y retorno) como el ms adecuado y sostenible. No obstante, ha desaparecido casi por completo de los establecimientos cara al pblico.
Si tiene oportunidad, coopere en la recuperacin de este interesante y sostenible
sistema de distribucin de envases
71
Accin:
Mejorar el uso del papel
El papel justo
Papel y cartn es el material desechable ms habitual en los
comercios, y forma una buena parte de sus residuos, especialmente en algunos sectores como el de oficinas.
Pasos a dar
1. Elija el mejor tipo de papel.

Los papeles usados para publicidad deberan ser reciclados
100% o bien con alto contenido en pasta procedente de
papel usado. Otra cosa es si se busca papel para impresiones
de alta calidad.
Muy importante es comprar papel que garantice que no se
ha empleado cloro en su blanqueo. Existen dos variantes: TCF
(totalmente libre de cloro, que utilizan generalmente oxgeno)
y ECF (libres de cloro elemental, emplean dixido de cloro).
Si el papel que adquirimos procede, en todo o en parte, de
pasta de madera, conviene que ostente el sello FSC, que garantiza la gestin sostenible de las explotaciones madereras.
2. Inicie un plan de reduccin del consumo de papel por

parte del establecimiento.
Reduzca el consumo de papel desechable para el trabajo
cotidiano. Reutilice en lo posible.
Establezca alguna limitacin para el uso de la impresora, de
manera que slo se impriman los documentos imprescindibles.
Comunique su plan de ahorro de papel entre sus clientes y
proveedores incluyendo una recomendacin pinselo dos
veces antes de imprimir en sus correos electrnicos.
72
Accin:
Adecuar los embalajes primarios

El comerciante debe recibir los productos en perfectas condiciones, lo que implica que vayan embalados correctamente
para evitar su deterioro. El problema es que toda esa montaa de embalajes plsticos, cartones, pals y retractilados se
queda en manos del comerciante final, y termina aadindose a la gran cantidad de residuos municipales que se generan todos los das en nuestras ciudades.
Pasos a dar
1.
Si las condiciones del envo lo permiten, pacte con el proveedor un embalaje mnimo. Utilice como criterio para elegir
proveedor la reduccin de los embalajes primarios
2.
Acuerde con el proveedor la devolucin de los materiales

de embalaje primario, al menos los ms voluminosos y reutilizables. Por ejemplo, los pals de madera.
3. Dentro de lo posible, acuerde el cambio de material de

embalaje: cartn en lugar de plstico, por ejemplo.
4. Compre en mayores cantidades. Es la forma ms eficiente

de adquirir productos no perecederos para los que se disponga de espacio suficiente y que sean de consumo asegurado. Una buena gestin del almacn, apostando por la
adquisicin en grandes volmenes minimiza el residuo y abarata el coste:
Disminuye el volumen del residuo de embalaje, ya que se

necesitan menos materiales para un solo envo grande que
para muchos pequeos.
Se obtienen mejores precios del proveedor, pues l tambin
ahorra en transporte y embalaje.
Acciones concretas
Se reduce el nmero de viajes del proveedor para el mismo

volumen de mercanca, reduciendo el impacto del transporte.
73
Accin:
Adecuar envases, bolsas y empaquetados para la
venta final

Envolver de manera atractiva el producto que ha comprado
el cliente es un importante paso en la venta. Pero envolverlo
en demasiadas capas de plstico desechable solo contribuir
a producir ms residuos, sin aumentar su satisfaccin (o ms
bien disminuyndola).
Pasos a dar
1. Reduzca el empleo de envases y envoltorios superfluos.

2. Cambie de material (por ejemplo, bolsa de papel reciclado en lugar de bolsa de plstico).
Si no tiene ms remedio que mantener las bolsas de plstico
tradicionales, haga imprimir en ellas mensajes acerca de la
necesidad de reciclar y de depositar la bolsa en su contenedor
adecuado.
3. Una buena idea, cada vez ms utilizada, consiste en ofrecer al cliente cuatro opciones para llevarse su compra a casa:
Ningn tipo de empaquetado extra.
Bolsa desechable de pago.
Bolsa reutilizable de tela o material plstico resistente, vendida por el establecimiento a precio de coste. Puede o no
contener publicidad.
Ponga a disposicin de los clientes las cajas sobrantes de
los embalajes que estn en buenas condiciones.
4.
Ofrezca a sus clientes la opcin de traer su propio envase.

Este sistema puede funcionar en algunos comercios de tipo
alimentacin y droguera.
74
Accin:
Elegir los mejores materiales para reformas,
decoracin e interiorismo
La decoracin interior es una parte muy importante de la poltica de atraccin al cliente. Aqu se dan algunas ideas sobre
cmo hacerlo con el menor coste ambiental posible.
Pasos a dar
1. Elegir los materiales ms adecuados

Elementos constructivos: si se tiene opcin, es recomendable elegir materiales tradicionales como la piedra, la madera
y el ladrillo.
Existen diversas ecoetiquetas que garantizan que la madera
procede de bosques gestionados sosteniblemente. La ms importante es la FSC (Consejo de Certificacin Forestal, Forest
Stewardship Council).
En general, intente utilizar los materiales ms inocuos posibles para usos especiales. Por ejemplo, en el caso de materiales aislantes es preferible corcho o lana de vidrio en vez de
poliuretano, que puede emitir un compuesto txico si se
quema. En el caso de caeras, ser preferible el cobre al PVC.
El problema es que estos materiales pueden ser ms caros.
Acciones concretas
En materia de pinturas, barnices y elementos decorativos

en general, son preferibles aquellos marcados con la etiqueta
Aenor Medio Ambiente. En el caso de pinturas, son recomendables aquellas con base de agua mejor que con base de
aceite. Las pinturas al silicato tambin son una buena opcin
para exteriores.
75
Accin:
Mejorar los materiales publicitarios, reduciendo la
produccin de residuos

La televisin y la radio nos dan la posibilidad de llegar a muchos clientes potenciales, pero no estn al alcance de cualquier comercio. Por lo general, hay que recurrir a materiales
publicitarios ms tradicionales, principalmente impresos.
Pasos a dar
1. Investigue la posibilidad de anunciarse en alguna televisin local.
2.
Utilice a fondo internet. Invierta los recursos necesarios

en una pgina web bien estructurada, diseada y agradable,
que de una idea ajustada de la calidad de su establecimiento.
Plantese la posibilidad de abrir un comercio3 on line.
En muchos casos, podr sustituir un envo postal de folletos
por correos electrnicos. Si realiza envos de correos electrnicos con ofertas e informacin, asegrese de cumplir la normativa anti-correo basura.
3. Si hace envos de publicidad por correo postal, utilice materiales de bajo impacto (papel blanqueado sin cloro, reciclado 100%, etc.), y plantese mejorar la calidad del envo y
mandrselo a menos gente.
4.
Hojas y panfletos de distribucin en mano. Si no tiene

ms remedio que repartir panfletos por la calle, incluya al
menos un mensaje del estilo colcame en el contenedor de
papel.
5. Considere usar como publicidad objetos que no se tiran:

sin llegar a los regalos caros de merchandising, se pueden
conseguir con un poco de imaginacin, por ejemplo recortables sobre cartn o papel fuerte.
76
Accin:
Reducir o eliminar el empleo de compuestos
qumicos en los procesos de limpieza
Limpieza respetuosa con el medio ambiente

Todos los establecimientos comerciales deben procurar la limpieza ms escrupulosa de sus dependencias, y la industria de
este ramo proporciona materiales para ello cada vez ms sofisticados.
Estos productos de limpieza son muy eficaces en general,
pero tambin son muy complejos, caros por lo tanto, y dan
prestaciones que a veces no se necesitan, como el poder
bactericida de algunos de ellos. Adems, muchos contienen compuestos nocivos para el medio ambiente, corrosivos,
txicos, etc. Qu podemos hacer para mantener un grado
de limpieza perfecto usando productos ms respetuosos con
el medio ambiente?
Pasos a dar
1. Reduzca o elimine el uso de productos de limpieza con

componentes peligrosos. Estos productos se identifican con
smbolos especiales como se muestra en el margen.
2.
Sustityalos por productos ms inocuos: jabn corriente,

leja suave, vinagre o cido actico, alcohol, etc.
3. Elija productos de limpieza que se identifiquen por medio

de etiquetas ecolgicas oficiales.
4.
Siga las instrucciones de uso del fabricante y no aumente

la dosis recomendada.
de limpieza. Por ejemplo, limpiadoras de vapor. Aunque resultan engorrosas y no sirven para todas las superficies, son
muy adecuadas para limpiezas espordicas a fondo.
Acciones concretas
5. Busque alternativas que no necesiten el uso de productos
77
Accin:
Reducir la comercializacin de productos
con componentes peligrosos
Productos ms inocuos para la salud

y el medio ambiente
Si su intencin es vivir en un mundo ms sano, por qu no
empezar por los productos puestos a la venta en su establecimiento?
Sea cual sea su tipo de negocio y los productos que venda o
utilice, es muy probable que algunos o muchos tengan componentes peligrosos. Estos productos son perfectamente legales, pero la tendencia en nuestra sociedad va en el sentido
de restringir cada vez ms su uso. As ha sucedido con el
plomo en las gasolinas, los metales txicos en las pilas y el
mercurio de los termmetros.
Pasos a dar
1.
Haga un inventario especial de artculos peligrosos ,

comprendiendo todos los artculos que estn puestos a la
venta o que utilice para prestar servicios a sus clientes.
Estos artculos son aquellos que se identifican con las etiquetas de riesgo: peligroso para el medio ambiente, explosivo,
txico, irritante, etc.
2. Trabaje con su proveedor. Existen artculos de similares

prestaciones y con componentes inocuos? Si es el caso, cambie sus pedidos.
3. Si pone a la venta versiones sin txicos de los artculos,

comunquelo a sus clientes. Conseguir reducir la demanda
de los productos con componentes peligrosos y de paso fidelizar a su clientela, al mejorar la imagen de seguridad de
su establecimiento.
78
Accin:
Controlar el ruido que se produce
en el establecimiento

Los comercios tranquilos dan confianza al cliente y la amortiguacin del sonido ambiente en el establecimiento es una
tarea importante. En principio, deben eliminarse las fuentes
de ruido que resulten desagradables para los clientes.
Tambin es posible utilizar msica ambiental para crear un
ambiente sonoro agradable. No obstante, elevar demasiado
la intensidad del sonido entra de lleno en la contaminacin
acstica, y puede ahuyentar a los clientes. Estos efectos se
agravan si el ruido escapa al exterior, como sucede en algunas
establecimientos comerciales.
Pasos a dar
1. Elimine o reduzca en los posible las fuentes de ruido en

el interior del establecimiento, debidas al funcionamiento de
maquinaria. Por ejemplo, aislando la instalacin de aire acondicionado o modificando su rgimen de funcionamiento.
Recuerde que un buen aislamiento trmico de toda clase de
conductos y paramentos reduce mucho los niveles de ruido,
adems de ahorrar energa.
2.
Si utiliza msica ambiental, grade el nivel de sonido al

nivel en que la msica no interfiera una conversacin normal
en voz baja.
Acciones concretas
3.
Un problema muy frecuente es la necesidad de defender

el establecimiento del ruido de la va pblica, especialmente
si la fachada da a una va de mucho trfico rodado. En este
caso, un buen aislamiento acstico es necesario. Por lo general, suele bastar instalar doble cristal en todos los huecos.
79
Accin:
Contribucin a la mejora del entorno urbano
del establecimiento

Con frecuencia, el comerciante piensa que su responsabilidad
acaba en el escaparate. El exterior inmediato del establecimiento no se considera importante. No obstante, colaborar
para mantenerlo en buen estado supone una mejora ambiental notable para el entorno urbano donde est ubicado el comercio.
Pasos a dar
1.
Evite contribuir al deterioro del entorno urbano que

rodea su establecimiento comercial.
La acumulacin de cajas y embalajes desechados en el exterior del establecimiento ensucia la acera, interrumpe el paso
de los viandantes y afecta negativamente a la imagen del establecimiento.
Mantenga en buen estado paramentos y superficies exteriores, mediante una limpieza frecuente.
2.
Contribuya activamente a la mejora del paisaje urbano

de la calle donde est enclavada su comercio.
Coloque una muestra comercial lo suficientemente bien diseada como para que contribuya al ornato de la calle. El diseo de muestras es un arte que se debe recuperar.
Si dispone de espacio, coloque elementos decorativos en el
exterior sobre la acera, preferentemente elementos de naturaleza como plantas.
80
Accin:
Poltica de compras de productos que contribuyan
a la mejora del entorno
Hacia un catlogo sostenible de productos

El hacer cada vez ms verde su catlogo de productos se
traducir paulatinamente en un aumento de su calidad, y por
lo tanto de la confianza de sus clientes.
Cmo podemos distinguir estos productos? Algunos llevan
ecoetiquetas oficiales, pero existen otros muchos que pueden
ser considerados como sostenibles y que no las ostentan.
Como indicacin general, podemos empezar considerando
cuatro categoras de productos:
a) Aquellos que son verdes sin saberlo. No llevan ninguna
ecoetiqueta, pero tienen caractersticas ecolgicas como la
durabilidad, la calidad, un empaquetado reducido al mnimo,
la ausencia de componentes peligrosos o la eficiencia energtica. Ejemplos: latas de sardinas serigrafiadas, jabn natural
neutro en pastillas, embutidos que no necesitan fro para su
conservacin, etc..
b) Los que tienen derecho a ostentar una etiqueta oficial, que
garantiza su bajo impacto sobre el medio ambiente. Por
ejemplo, productos con la etiqueta ecolgica europea, con
alguna marca de calidad ambiental otorgada por una entidad
certificadora, o con una etiqueta energtica clase A.
Tambin entraran en esta categora los procedentes del Comercio Justo.
d) Los manifiestamente enemigos del medio ambiente: productos de baja calidad, que producen un exceso de residuos,
con componentes txicos, o derrochadores de energa. Por
ejemplo electrodomsticos de clase Gy los productos de
baja calidad que rpidamente se convierten en desechos.
Acciones concretas
c) Los que aseguran ser verdes, sin serlo. Son los que utilizan
coloridos reclamos con las palabras ecolgico , verde,
etc., pero sin ningn marchamo oficial que respalde esta afirmacin.
81
Pasos a dar
1.
Planee la eliminacin progresiva de los productos de clase

d) y c) y el aumento progresivo de los productos de las clases
a) y b).
2. En la medida de lo posible, trabaje con proveedores provistos de alguna certificacin ambiental, como ISO 14.000 o
EMAS.
3.
Investigue en los catlogos de sus proveedores acerca de

sus ofertas de productos sostenibles.
4.
Vea la posibilidad de amplir su lista de proveedores con

algunos especializados en productos sostenibles.
82
Establecimientos
tipo
Bazares y comercios de regalos
Carniceras y polleras
Comercios de animales
Drogueras
Estancos y quioscos
Farmacias
Ferreteras
Floristeras y comercios de flores y plantas
Fruteras, verduleras y comercios de hortalizas
Material electrnico y electrodomsticos
Muebles, cocina y bao
Panaderas y pasteleras
Papeleras y libreras
Peluqueras y establecimientos de esttica
Pescaderas y marisqueras
Relojeras y joyeras
Tintoreras
Ultramarinos y comercios de alimentacin
Establecimientos tipo
Textil, zapatos y complementos
83
84
Bazares y comercios de regalos

Aqu se venden artculos muy variados, lo que provoca
una problemtica particular, ya que cada producto puede
encerrar una nica cuestin ambiental a considerar.
Existen algunas manera sencillas con las que este tipo de
establecimientos pueden contribuir a la sostenibilidad. Por
ejemplo, colocando un contenedor de pilas usadas o donando juguetes a una ONG.
1. Control de pilas elctricas y productos con pilas incluidas

Las pilas son artculos de vida limitada de los que, al degradarse, pueden desprenderse sustancias txicas. Es importante evitar tener almacenados o expuestos artculos
con pilas incluidas que lleven mucho tiempo sin venderse.
2. Optar por artculos de calidad

Los productos de baja calidad que se rompen fcilmente
suelen convertirse en poco tiempo en basura generando
un residuo. Como la gestin del residuo no est incluida
en el precio, son baratos y atractivos para los compradores
y vendedores que no se preocupan por el medio ambiente. Vender productos duraderos y de calidad afianza
clientela y no genera residuos.
3. Minimizar el empaquetado para el cliente

Para ello conviene reducir el consumo de bolsas de plstico dndole otra alternativa ms sostenible que le permita llevar sus compras a casa.
4. Disponer de contenedores de residuos de embalaje, especialmente

Los plsticos y cartones de los embalajes primarios son residuos muy abundantes que se generan en este tipo de
establecimiento. Es importante contar con proveedores
que minimicen su uso y empleen materiales reciclables, y
hablilitar un espacio en el almacn con contenedores de
plsticos y papel para su reciclaje.
en el almacn
85
Carniceras y polleras
Hay tres aspectos ambientales principales a considerar en
este tipo de establecimientos: el consumo de energa en
la refrigeracin de la carne, la utilizacin de embalajes de
cartn para el cliente y la promocin y venta de carnes y
huevos de corral con denominacin de origen, de mayor
calidad y mucho menor impacto en el medio ambiente.
1. Comprar refrigeradores y equipos eficientes

Los nuevos equipos de refrigeracin cada vez ofrecen mejores condiciones de enfriamiento a un menor gasto elctrico. Valore la posibilidad de sustituir los equipos ms
antiguos y derrochadores por otros nuevos y eficientes, y
revise el funcionamiento de los equipos existentes. Para
ayudas y subvenciones para la renovacin de equipos, vea
el cuadro de la pgina 22.
2. Reduccin y reutilizacin de envases

Otro aspecto importante es la reduccin y reutilizacin deembalajes para el cliente. Usar racionalmente el papel y
plstico para envolver el producto y utilizar un sistema de
retorno de algunos de los envases, como los cartones para
los huevos, reducir considerablemente el volumen producido de residuos.
3. Promocin de productos ecolgicos y carnes con denominacin de origen

Una mayor apuesta por la calidad del producto tambin
es una apuesta por el medio ambiente. La oferta de productos ecolgicos y ms saludables cada vez encuentra
mejor acogida entre los consumidores. En el caso de las
carniceras, optar por carnes con sellos de calidad, como
la Carne de la Sierra de Guadarrama, o la oferta de aves
de granja y huevos de corral, no solo fomentar una alimentacin ms sana, sino una gestin del territorio ms
sostenible.
4. Gestin de los residuos SANDACH

Todos los residuos de subproductos animales no destinados a consumo humano deben ser almacenados en recipientes hermticos y entregados a un gestor autorizado
para si valorizacin o eliminacin.
86
Comercios de animales
Un comercio de animales es un lugar donde se puede
hacer mucho por la sostenibilidad. Es un establecimiento
ideal para colaborar con entidades que organicen actividades relacionadas con la fauna local, como visitas a espacios naturales protegidos u observatorios de aves,
participando as activamente en la educacin ambiental.
1. Informar de las ordenanzas municipales sobre los animales domsticos

Los propietarios de los animales podran informarse sobre
sus obligaciones y contribuir a un espacio urbano ms cvico y limpio. Colocar carteles informativos con estas obligaciones, o editar folletos con informacin de inters local
para el cliente ayudar a aumentar la calidad del servicio.
2. Evitar la venta de especies exticas protegidas

El comercio con animales exticos puede encerrar graves
peligros para el medio ambiente. Como norma general,
no se debe adqirir ni vender un animal de un lugar lejano
como animal de compaa, ya que podemos estar introduciendo una especie agresiva en un ecosistema ajeno,
con consecuencias impredecibles.
3. Comercio responsable de animales y plantas

El comercio con animales en peligro de extincin no slo
est prohibido, sino duramente perseguido, por lo que se
debe tener muy presente la legislacin aplicable a cada
especie y las sanciones que nos puede ocasionar la venta
de alguna especie protegida por desconocimiento.
El convenio CITES (Convencin sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres) es un acuerdo internacional que regula el comercio
de animales y plantas silvestres para que no constituya
una amenaza para su supervivencia.
87
Drogueras
Muchos de aquellos productos que puedan contener sustancias txicas, abrasivas, inflamables, etc. y que se utilizan en los hogares se adquieren en las drogueras. Sin
embargo, existe una buena oferta de productos que realizan la misma funcin pero sin daar al medio ambiente.
Los establecimientos de este tipo deben aprovechar esta
oportunidad para contribuir a un entorno ms limpio y
sano.
1. Introducir leas de productos inocuos y ms respetuosos con el entorno

Informe al cliente sobre alternativas a los productos tradicionales que incorporan sustancias agresivas y que a veces
son perjudiciales para la salud y el medio ambiente. Para
ello ofrezca sustitutos limpios y eficaces e informacin
sobre el uso y normas para deshacerse de los restos de
productos txicos.
2. Orientar la poltica de compras hacia productos verdes

Siempre que sea posible y factible, se pueden incluir en el
catlogo del establecimiento aquellos productos que tengan garantas de ser ms respetuosos con el medio ambiente.
88
Estancos y quioscos de prensa

Los quioscos de prensa se caracterizan por ser el punto
de venta de peridicos diarios, revistas y toda clase de productos impresos y de valor limitado en el tiempo.
Los quioscos tienen una gran importancia en la creacin
de un paisaje urbano de calidad, por lo que su aspecto
exterior debe ser objeto de una atencin cuidadosa.
1. Ajustar el pedido de prensa para evitar el residuo de nmeros atrasados.

Los nmeros atrasados que no se llegaron a vender son
un residuo muy importante en peso y volumen. Aunque
se trata de un material fcilmente reciclable y con muchas
vidas, es esencial que el pedido se ajuste de la forma ms
reducida posible.
2. Cuidar especialmente la limpieza y la apariencia del exterior del quiosco para

contribuir a mejorar la calidad del paisaje urbano.
Es muy habitual que los kioscos se encuentren en pequeas isletas separadas de los edificios y que cuenten con
techo propio. Debido a esta caracterstica, los kioscos son
comercios que crean y modulan el paisaje urbano mucho
ms que otros establecimientos.
Un especial cuidado en la limpieza de las paredes del

quiosco que queden sin exposicin, e intentar mostrar los
artculos de forma organizada, evitando amontonarlos en
el suelo, crear una sensacin de ciudad ms limpia y armoniosa.
89
Farmacias
Son establecimientos altamente regulados que abastecen
de medicinas y productos relacionados con la salud. No
obstante, algunos productos pueden resultar perjudiciales
para el medio ambiente si no se gestionan adecuadamente.
Con este fin, el plan SIGRE se compromete a recoger los
envases para su reciclaje y los restos de medicamentos caducados para su destruccin.
1. Colocar iluminacin eficiente

Sustitucin de lmparas incandescentes y halgenos por
otras de bajo consumo, especialmente en aquellas farmacias que abran ms horas. Durante el da, priorizar la luz
natural. Muchas farmacias permanecen abiertas durante
24 horas, por lo que una buena eleccin de la iluminacin
es esencial para el ahorro energtico.
2. Colocar de forma visible los puntos SIGRE de recogida de medicamentos

As como mantener informados a los clientes de la necesidad de llevar los envases y medicinas caducadas.
3. Realizar una gestin adecuada del material de laboratorio

Algunas farmacias suelen contar con pequeos laboratorios donde se elaboran frmulas magistrales. Es muy
comn que haya sustancias txicas y peligrosas en cantidades significativas que deben gestionarse de acuerdo
con los requisitos legales y buenas prcticas de laboratorio.
Es vital no utilizar el desage como destino de sustancias
qumicas inservibles y usar bidones especficos para cada
tipo de residuo qumico. Un gestor autorizado recoger
el producto peridicamente.
90
Ferreteras
Son establecimientos muy verstiles que venden utensilios
y herramientas de todo tipo, especialmente para trabajos
de fontanera y bricolaje. Muchos de sus artculos estn
estrechamente relacionados con el gasto energtico y de
agua de los hogares.
1. Crear un sistema de informacin de artculos sostenibles

Por ejemplo, un expositor especial para automatismos que
ayudan a controlar el consumo de energa (temporizadores, termostatos, etc.). Incentivar e informar sobre los productos que ayuden a crear hbitos ms saludables y
econmicos debera ser una de las prioridades del comercio.
2. Gestionar de forma correcta los artculos potencialmente peligrosos

Estos comercios suelen disponer de artculos que pueden
contener sustancias txicas, como colas, barnices, disolventes, etc. por lo que es necesario conocer las obligaciones en su almacenamiento y venta.
3. Disponer de contenedores para la separacin de residuos de embalaje

El residuo ms abundante que generan las ferreteras son
los plsticos y cartones de los embalajes primarios. Es importante contar con proveedores que minimicen su uso y
empleen materiales reciclables, y contar en el almacn con
contenedores de plsticos y papel para su reciclaje.
4. Minimizar el empaquetado para el cliente
Es conveniente ir minimizando el uso de bolsas de plstico. Tambin se puede dar la opcin al cliente de llevar
su propio envase (para la venta de artculos a granel,
como clavos o tornillos), o bien utilizar envases reutilizables por los clientes para guardar las herramientas de uso
domstico.
91
Floristeras y comercios de flores y plantas

Este tipo de establecimiento, al vender productos que
aportan elementos de la naturaleza al hogar, son buenos
lugares para la comunicacin ambiental y la concienciacin de la clientela a favor de la sostenibilidad.
1. Ofrecer consejos prcticos sobre medio ambiente

Hay muchos aspectos relacionados con las floristeras que
pueden mejorar el medio ambiente urbano y domstico.
Desde este tipo de establecimientos es fcil ofrecer a los
clientes consejos sobre el riego de las plantas para fomentar el ahorro de agua, mtodos de compostaje para el reciclaje de residuos domsticos y mejora del paisaje urbano
a travs de la ptima eleccin de las plantas. La elaboracin de pequeas guas prcticas o sencillos folletos mejora la satisfaccin y afianza la fidelidad de los clientes.
2. Exponer el gnero en la calle

La exposicin de un surtido de las plantas en la calle aumenta de forma considerable la calidad del paisaje urbano, dotndolo de mayor naturalidad y animando al
pblico a visitar el establecimiento y consumir.
3. Mejorar el catlogo de los productos plaguicidas

Intentar incorporar productos plaguicidas con nuevos
componentes menos txicos o considerar otros naturales.
4. Gestionar los residuos vegetales

Una opcin interesante de reciclaje para este tipo de desechos es la separacin de los elementos compostables
para la fabricacin de mantillo.
El mismo establecimiento puede gestionar este recurso
animando a los clientes que tengan jardn a que hagan
compostaje domstico, o contando con un compostador
en la propia tienda si dispone de espacio y suficiente.
De no ser posible, los residuos vegetales asimilables a urbanos deben depositarse en el contendor gris o verde de
los restos.
92
Fruteras, verduleras y comercios

de hortalizas
La venta de frutas y hortalizas tiene la ventaja de ofrecer
productos naturales con una imagen ambiental muy positiva. Aprovechando esta oportunidad y reduciendo el
consumo de envases se garantiza un establecimiento ms
sostenible.
1. Promocin de productos ecolgicos y con Denominacin de Origen

Aunque pueda resultar complicado reorientar todos los
artculos a productos de este tipo, es interesante considerar y valorar la posibilidad de introcudir algn producto
procedente de la agricultura ecolgica, y tambin promocionar aquellos con algn distintivo de calidad, como la
denominacin de origen de productos cercanos.
2. Incentivar la compra a granel y sin bolsa desechable

Este tipo de establecimientos son ideales para emprender
iniciativas que promuevan el uso de bolsas reutilizables, y
de carros de la compra para evitar el consumo en exceso
de bolsas o bandejas de plstico. Se pueden aprovechar
estas iniciativas para incorporar publicidad del establecimiento y su respeto al medio ambiente. Muchos de los
productos son fciles de transportar en otros recipientes
que puede traer el propio comprador (cestas, bolsas reutilizadas, carritos) o pueden ofrecerse a la venta bolsas
de tela reutilizables en el mismo establecimiento.
3. Exponer el gnero al aire libre

La posibilidad de exponer parte del gnero en zonas permitidas del exterior del establecimiento beneficia al medio
ambiente al aumentar considerablemente el valor paisajstico urbano, incentivando adems el consumo.
Los restos de fruta, verdura y hortalizas deterioradas por

la oxidacin que se genera por el paso del tiempo da lugar
a malos olores. Una buena limpieza de los gneros y un
buen movimiento de los mismos permiten mantenerlo en
ptimas condiciones durante ms tiempo y evita que los
gneros de alrededor se estropeen.
4. Evitar suciedad y malos olores
93
Material electrnico y electrodomsticos

La venta de aparatos elctricos y electrodomsticos determina uno de los gastos energticos ms importantes en
los hogares. Con una media de cerca de 30 aparatos por
vivienda, suponen casi la totalidad del gasto elctrico en
una casa.
1. Encender slo los aparatos estrictamente necesarios en la zona de exposicin

Es una buena idea reducir en la medida de lo posible el
nmero de aparatos encendidos en la zona de exposicin,
especialmente televisores.
2. Informar del etiquetado energtico y potencia de los electrodomsticos

Es importante que se indique de forma clara el etiquetado
energtico de los electrodomsticos que dispongan de l.
En el caso de no tenerlo, mostrar claramente el voltaje al
que funciona al aparato, facilitando la eleccin al cliente
que utilice criterios ambientales para su compra.
Tambin es una buena idea informar al cliente del consumo en Stand by del aparato que compre y recomendarle el uso de una regleta para el apagado y encendido.
3. Implicarse en iniciativas para reutilizar aparatos antiguos en buen uso

Se trata de incentivar algn tipo de servicio de segunda
vida para electrodomsticos. El establecimiento podra servir para que los clientes, entregaran all sus aparatos obsoletos, pero en buen uso, a otras entidades que puedan
repararlos y darles una salida en comercios dedicados a la
venta de artculos de segunda mano o en envos humanitarios.
4. Informar sobre la normativa de recogida de residuos elctricos y electrnicos

La norma incluye el pago de una tasa de recogida incluida
en la venta de aparatos, la obligacin del establecimiento
de hacerse cargo de los aparatos que puso a la venta, etc.
94
Muebles, cocina y bao

Se caracterizan por su gran rea de exposicin y almacenamiento. Esta circunstancia permite actuar sobre varias
reas para obtener importantes ahorros de energa.
Estos establecimientos venden equipos para los centros
neurlgicos de la ecologa domstica, los cuartos de bao
y las cocinas. Por esta razn, pueden contribuir de manera
muy importante al ahorro de agua y energa.
1. Iluminar inteligentemente la zona de exposicin

Por norma general ,cuentan con una gran zona de exposicin permanentemente iluminada. Maximizar el uso de
la luz natural y usar lmparas de bajo consumo supondr
un importante ahorro del gasto energtico.
2. Instalar detectores de presencia

Tambin es comn que estos comercios cuenten con almacenes de gran tamao, cuya iluminacin puede optimizarse con detectores de presencia.
3. Ofertar muebles de madera con un sello que garantice su gestin sostenible

Las etiquetas ecolgicas y sellos, como el FSC y el PEFC,
garantizan que la madera de los muebles no se ha obtenido de forma agresiva para el medio ambiente, sino a
partir de bosques gestionados con criterios sostenibles,
que garantizan la reposicin de los rboles cortados.
Puede informar al cliente mediante carteles de su compromiso con la explotacin sostenible de estos recursos.
Este tipo de establecimientos tienen la posibilidad de ofertar a sus clientes sistemas ahorradores de agua para baos
y cocinas, diseos economizadores de inodoros, y cocinas
de una alta eficiencia energtica. Mantener informado al
cliente sobre las ventajas de este tipo de productos mejora
la imagen del comercio y le facilita el ahorro de agua y
energa.
4. Impulsar una lnea verde de productos
95
Panaderas y pasteleras
La hora a la que empieza la jornada laboral en estos establecimientos, as como la posibilidad de ofertar productos
ecolgicos, son dos aspectos clave en los que enfocar las
iniciativas sostenibles en este tipo de comercios.
1. Elaborar productos con materias primas de la agricultura ecolgica

La oferta de harinas ecolgicas y otros ingredientes hace
posible que puedan elaborarse de forma sencilla lneas de
productos ecolgicos. Esta apuesta por la calidad diversifica la oferta y apuesta por una alimentacin ms sana
para la salud y el medio ambiente.
2. Aislar acsticamente la zona de trabajo durante las horas nocturnas

Como norma general la jornada laboral en este tipo de
comercios empieza en horario nocturno. Para evitar molestias a los vecinos sera interesante analizar el nivel de
ruidos y, si se considera necesario, reforzar el aislamiento
acstico, especialmente en las zonas del establecimiento
en las que haya maquinaria generadora de ruidos o ms
movimiento durante esas horas.
3. Vigilar las emisiones de gases

Las emisiones de gases procedentes de los hornos de pan
y pasteles pueden llegar a ser molestos en los lugares ms
prximos al establecimiento. Es importante asegurarse de
cumplir la legislacin de misiones vigente.
4. Gestin de residuos
Es importante realizar la separacin correcta de los residuos asimilables a urbanos, especialmente en la zona interior del establecimiento. Vidrio, envases y papel y cartn
deben depositarse en su contenedor correspondiente. Es
importante recordar que el papel manchado de grasa no
debe incluirse con el resto de papel y cartn, pues entorpece el reciclaje.
96
Papeleras y libreras
Una buena eleccin del tipo de papel que vende el establecimiento, unas normas bsicas en la gestin del comercio y un buen asesoramiento en cuestiones ambientales
al cliente aseguran un establecimiento ms sostenible.
1. Priorizar la venta de papel amigo del medio ambiente

Es esencial ofrecer a los clientes papel que tenga la garanta de que ha sido obtenido de forma adecuada: elaborado con pasta procedente de explotaciones madereras
sostenibles, o reciclado, o libre de cloro. Para ello existen
una gran cantidad de sellos de calidad y ecoetiquetas
como la ecoetiqueta europea.
2. Informar al cliente de la necesidad de un uso responsable

Se pueden incluir mensajes en el establecimiento para animar al cliente a que gestione su compra de forma responsable. Debe animarse a aprovechar al mximo el papel.
Eespecialmente en las papeleras que tengan servicio de
fotocopias y reprografa para minimizar la cantidad de
papel que se utilice.
3. Gestin adecuada de consumibles informticos

Al ser un artculo potencialmente txico, los cartuchos que
se utilicen en el mismo establecimiento comercial deben
gestionarse de forma responsable. Tambin debe informarse al cliente de sus obligaciones al adquirirlo.
4. Ofertar libros y artculos de temtica ambiental.
Las papeleras y libreras suelen ser comercios con facilidad

para convertirse en establecimientos verdes. Esta circunstancia puede aprovecharse ofertando artculos, lneas de
productos o libros de temtica ambiental.
97
Peluqueras y establecimientos de esttica

Este tipo de establecimientos utilizan productos entre los
cuales algunos pueden contener sustancias qumicas que
perjudiquen el medio ambiente si no se gestionan de
forma adecuada. En un establecimiento ambientalmente
avanzado es necesario un buen manejo de estas sustancias y velar por el ahorro de agua y energa.
1. Utilizar productos naturales

Siempre que sea posible intentar ofrecer a los clientes una
lnea de productos naturales o bien sustituir algunos productos que contienen sustancias qumicas perjudiciales
(tintes, decolorantes...) por otros productos naturales ms
respetuosos con el medio ambiente, supondr un valor
aadido al servicio que oferta el establecimiento, una disminucin del riesgo en la manipulacin por parte de sus
profesionales, y un gesto por el medio ambiente.
2. Reemplazar y usar racionalmente los secadores de pelo

El secado del cabello supone el 80% del gasto energtico
de una peluquera. La renovacin de aparatos de secado
por otros eficientes y de una potencia acorde con las necesidades puede reducir considerablemente el consumo
elctrico.
3. Reducir el consumo de agua en lavado y aclarado

El consumo de agua para el rociado y aclarado del cabello
en los lavacabezas es muy alto. Puede hacerse ms eficiente adoptando algunos sencillos hbitos: cortar el
tiempo de aclarado, cerrar el grifo durante la aplicacin
del champ, etc. Tambin es buena idea usar grifos economizadores de agua.
4. Gestionar los residuos.

Separar los residuos en origen es esencial para una buena
gestin ambiental del establecimiento, dando especial
atencin a los envases que puedan contener algn tipo
de producto txico asegurndose que estn bien vacos.
Los residuos de pelo deben depositarse en el contenedor
de restos.
98
Pescaderas y marisqueras
El pescado es un producto muy perecedero que, si no se
mantiene a temperatura adecuada, se deteriora y genera
malos olores. La iluminacin correcta y buenas prcticas
de limpieza son la clave para una pescadera de bajo impacto ambiental.
1. Utilizar lmparas de descarga de vapor de sodio para el expositor

Estas lmparas proporcionan una iluminacin excelente
para que el gnero muestre un aspecto saludable y atractivo. Su principal ventaja es que se trata de iluminacin
de bajo consumo y que no emiten apenas calor, lo que
ayuda a prolongar la conservacin del producto y reduce
la cantidad de hielo que se derrite y el uso de agua difusa
para mantener una imagen de percado fresco.
2. Emplear agua a presin para la limpieza diaria

Utilizar equipos de agua a presin para los expositores y
lugares en contacto con el gnero garantiza una limpieza
eficaz con un mnimo gasto de agua y evita malos olores.
3. Seleccionar las compras de pescado atendiendo a criterios de pesca sostenible

La venta de ciertas especies en peligro o de ejemplares de
tamao menor al mnimo est duramente perseguido.
Una pescadera ambientalmente responsable debe cumplir la ley e informar al consumidor de las prohibiciones y
las causas de las restricciones en la venta de especies.
4. Sustituir los viejos equipos refrigeradores por otros eficientes

En las cmaras frigorficas, es necesario realizar la revisin
energtica de los equipos ms antiguos y considerar si es
oportuno un cambio por otros nuevos ms eficientes,
aprovechando ayudas como el Plan Renove Industrial.
Los restos de pescados, espinas y moluscos que no son

destinados a la venta, son considerados como residuos
SANDACH. La legislacin obliga a que se almacenen en
recipientes hermticos y asegurarse de que acaban en un
gestor autorizado para su valorizacin o eliminacin.
5. Gestionar eficazmente los residuos animales
99
Relojeras y joyeras
Los expositores de este tipo de artculos para llamar la
atencin del cliente y el uso de pilas-botn son dos aspectos ambientales que no se pueden ignorar en este tipo de
comercios.
1. Iluminar el escaparate de forma eficiente

En estos comercios, el producto debe lucir de forma brillante y atractiva. Para ello se utilizan muchas lmparas
potentes. Basta con cambiar el diseo del escaparate y
usar lmparas de bajo consumo para conseguir un ahorro
considerable.
2. Utilizar blanqueadores y limpiametales menos agresivos

Otra forma de mantener el producto atractivo es su limpieza regular con blanqueadores y abrillantadores. Es importante que el profesional est al tanto de los productos
y sistemas menos agresivos con el medio ambiente. En
ningn caso deberan utilizarse el cido sulfrico, cido
ntrico, sulfatos, etc.
3. Reemplace la oferta de pilas de botn normales por pilas botn de litio

La mayora de relojes funcionan con pilas botn, las
ms pequeas y contaminantes, ya que muchas de ellas
contienen mercurio. Sera interesante valorar la posibilidad
de que los proveedores sustituyan las pilas botn convencionales por las de litio.
4. Colocar un contenedor de pilas usadas

La relojera es el lugar habitual de los cambios de pila de
relojes, por lo que contar con un pequeo contenedor
para este tipo de residuos es esencial. Puede aprovecharse
el mismo para animar a la clientela a que traiga pilas gastadas que tengan en su domicilio contribuyendo a su recogida selectiva.
100
Textil, zapatos y complementos

Este tipo de establecimientos tiene la posibilidad de utilizar el medio ambiente como reclamo publicitario, a la vez
de que realmente toman decisiones dirigidas hacia un comercio ms limpio y sostenible. El tipo de producto que
ofertan, as como el diseo de la decoracin externa y el
uso de bolsas ecolgicas puede convertirlo en un comercio comprometido con el medio ambiente.
1. Ofrecer lneas de productos verdes

Cada vez hay ms textiles elaborados con algodn ecolgico, prendas sin ningn tipo de tratamientos sintticos,
con materiales naturales etc., que promueven una moda
ms sana y comprometida.
2. Utilizar elementos decorativos integrados en el paisaje urbano

Los establecimientos de ropa, zapatos y complementos
son especialmente numerosas y responsables, en muchos
casos, del aspecto ambiental de las calles cntricas. El uso
racional y coherente de elementos decorativos y carteles
de rebajas contribuye a un paisaje urbano agradable.
3. Usar bolsas de cartn o tela para los clientes

El uso de bolsas de materiales biodegradables como el
cartn, o de tela reutilizables, proporcionan un incentivo
de calidad al comercio. Adems, son un buen soporte de
publicidad.
4. Separar los residuos correctamente
Este tipo de establecimiento genera gran cantidad de residuos de plstico y cartn. Una buena gestin implica separar concienzudamente los elementos de cartn
reciclable procedente de cajas y embalajes de los envoltorios de plstico u otros residuos similares. Cada tipo de
residuo debe ir a un contenedor diferente para su reciclado.
101
Tintoreras
La aplicacin de nuevas tecnologas y aplicar estrictamente la legislacin sobre residuos peligrosos es la clave
para que la tintorera sea un establecimiento comprometido con el medio ambiente.
1. Gestin ptima de los residuos peligrosos en las mquinas de lavado

Las mquinas de lavado en seco generan residuos peligrosos normalmente de carcter txico, por lo que se deben
gestionar siempre por gestores autorizados segn la legislacin aplicable. Tener diempre claras las actuaciones
al respecto, llevar la documentacin al da y vigilar los
equipos para reducir posibles riesgos es esencial para una
buena gestin ambiental.
2. Usar tecnologas menos agresivas con el medio ambiente

Existen tecnologas que permiten el lavado en seco minimizando el uso de solventes txicos como el PERC (percloruro de etileno). Optar por la tecnologa ms limpia
reducir los costes de gestin del residuo.
3. Instalar equipos con reutilizacin de agua

Hay tambin equipos para tintoreras que permiten un
ahorro considerable de agua en la limpieza con mecanismos de filtrado y reutilizacin. Este tipo de tecnologa permite reducir, adems, la factura de agua.
4. Gestionar correctamente los residuos peligrosos

Al considerarse las tintoreras como Pequeos productores de residuos txicos segn la Ley 10/98 de residuos,
stas deben cumplir con una normativa ms estricta que
el resto de establecimientos comerciales. Es imprescindible
conocer las obligaciones que esto conlleva, consultar y
aplicar la normativa vigente, en este caso, la Ley 5/2003,
de 20 de marzo, de Residuos de la Comunidad de Madrid
102
Ultramarinos y comercios de alimentacin

Los comercios de alimentacin se caracterizan por la entrada y salida constante de un gran volumen de gnero,
por lo que es necesario un buen control del almacn. Su
papel en el ecosistema domstico es importante por el impacto sobre el medio ambiente de la produccin y transporte los alimentos que vende.
1. Ofrecer artculos ecolgicos o de bajo impacto

Existen muchos productos de alimentacin con poco impacto sobre el medio ambiente. Promocionar su venta mejorar la imagen verde de su establecimiento comercial.
2. Separar los residuos y hacer buen uso de los contenedores

Los ultramarinos generan dos tipos de residuos, los subproductos animales no destinados a consumo humano
(SANDACH) y los asimilables a urbanos restos de envases, cartn y residuos orgnicos. Los residuos SANDACH
deben gestionarse segn la legislacin vigente facilitando
su entrega a un gestor autorizado. Los asimilables a urbanos, dado su volumen y capacidad para generar malos
olores en la calle, es importante mantenerlos separados y
depositarlos en su contenedor correspondiente.
3. Reducir, en lo posible, el embalaje primario

Escoger productos cuyo embalaje sea reducido o sugerir
al producto que reduzca el volumen del embalaje, evitar
generar un importante volumen de residuos.
4. Venta de productos a granel
5. Carga y descarga en horas permitidas

Es esencial realizar las labores de carga y descarga slo en
horas y lugares permitidos. Cumplir esta norma contribuye mucho a la mejora del paisaje urbano, al evitar ruidos y molestias en horas no adecuadas.
Otra opcin para reducir el volumen de residuo es vender

productos a granel permitiendo que el cliente traiga su recipiente. As se evita la produccin de un importante residuo, como son las bolsas de plstico.
103
104
Direcciones
tiles
Informacin general
Eficiencia energtica y ruido
Agua
Consumo sostenible
Residuos
Direcciones tiles
Puntos limpios
105
106
Informacin general
Unin Europea
Agencia Europea de Medio Ambiente
http://www.eea.europa.eu/
Medio Ambiente en la Comisin Europea
http://ec.europa.eu/environment/index_es.htm
Etiqueta ecolgica europea
http://ec.europa.eu/environment/ecolabel
mbito nacional
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Plaza de San Juan de la Cruz s/n. 28071 Madrid
Tel. 91 597 60 00
www.mma.es
Ministerio de Industria Turismo y Comercio
Paseo de la Castellana 160-162. 28046 Madrid
Tel. 902 44 60 06
www.mityc.es
Ministerio de Sanidad y Poltica Social
Paseo del Prado, 18-20, planta baja, esquina con Lope de Vega. 28014 Madrid
Tel. 901 400 100
www.msc.es
Comunidad de Madrid
Consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Ordenacin del Territorio
Direccin General de Medio Ambiente
C/ Princesa, 3. 1 planta. 28008 Madrid
Tel. 901 52 55 25
www.madrid.org > Consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Ordenacin
del Territorio > D.G. de Medio Ambiente
Direccin General de Industria, Energa y Minas

C/ Cardenal Marcelo Espnola, 14, edificio F4. 28016 Madrid
Tel. 91 580 21 94
www.madrid.org > Consejera de Economa y Hacienda > D.G. de Industria,
Energa y Minas.
Direcciones tiles
Consejera de Economa y Hacienda
107
Direccin General de Comercio

C/ Prncipe de Vergara, 132. 3 planta.
28002 Madrid
Tel: 91 580 22 58
Consejera de Sanidad
C/ Aduana, 29. 28013 Madrid
Tel. 91 586 71 41
www.madrid.org > Consejera de Sanidad> Servicios y Trmites
Plan de Fomento e Impulso del Pequeo Comercio y Hosteleria
www.madrid.org > Consejera de Economa y Hacienda > Planes y Actuaciones
Sistema de Informacin de Transporte Pblico
www.ctm-madrid.es/
Ayuntamiento de Madrid.
rea de Gobierno de Medio Ambiente
Paseo Recoletos, 12. 28001 Madrid
Tel. 915 881 000
www.munimadrid.es/medioambiente
Entidades, Asociaciones y Fundaciones

GEDESMA. Gestin y desarrollo de Medio Ambiente de Madrid.
c/ Silva, 1 3 Planta. 28013 Madrid
Tel. 91 451 71 00
www.gedesma.es/
Cmara Oficial de Comercio e Industria de Madrid
C/Ribera del Loira, 56-58. 28042 Madrid
Tel. 91 538 35 00
www.camaramadrid.es
CEIM. Confederacin Empresarial de Madrid-CEOE
C/ Diego de Len, 50
28006 Madrid
Tel: 91 4115317
www.ceim.es
Lnea de consulta ambiental para empresas
www.lineambiental.es
108
CECOMA. Confederacin de empresarios de comercio minorista, Autnomos y de servicios de la Comunidad de Madrid.

C/ Diego de Len, 58. 1 Izquierda
28006 Madrid
Tel: 91 4017734 / 91 3093944
www.cecoma.org
IMADE. Instituto Madrileo de Desarrollo
c/ Jos Abascal, 57
28003 Madrid
Tel. 91 593 40 82
www.madrid.org/imade
Fundacin Entorno. Empresa y Medio Ambiente
C/ Monte Esquinza, 30 6 dcha. 28010 Madrid
Tel. 91 575 63 94
www.fundacionentorno.org
Fundacin para la Investigacin y el Desarrollo Ambiental (Fida)
C/ Sagasta, 13 3 Dcha. 28004 Madrid
Tel. 91 593 41 62
http://www.fida.es/
Fundacin Movilidad
C/ Albarracn, 31-3. 28037 Madrid
ww.fundacionmovilidad.org
FENERCOM. Fundacin de la Energa de la Comunidad de Madrid
Paseo de la Habana 141
28036 Madrid
www.fenercom.com
INERGIA GRUPO
c/ San Romualdo, 26 - 5 - Ofc. 9
28037 Madrid
Tel.: 91 304 11 23 / Fax 91 327 50 11
www.inergia-grupo.com. info@inergia-grupo.com
Eficiencia energtica y ruido

C/ Madera, 8. 28004 Madrid
Tel. 91 456 49 00
www.idae.es
Direcciones tiles
IDAE - Instituto para la diversificacin y ahorro de la energa
109
CIEMAT. Centro de Investigaciones energticas, medioambientales y tecnolgicas

Avda. Complutense, 22. 28040 Madrid
Tel. 91 346 66 00
www.ciemat.es
CENE. Centro nacional de energas renovables
Ciudad de la Innovacin, 7 .31621 Sarriguren (Navarra)
Tel. 948 25 28 00
www.cener.com
CNE. Comisin Nacional de Energa
C/ Alcal, 47. 28014 Madrid
Tel. 91 432 96 00
www.cne.es
Plan Energtico de la Comunidad de Madrid.
Incluye ayudas y subvenciones como los Planes Renove de calderas de carbn,
acristalamientos de ventanas, instalaciones elctricas y electrodomsticos y
campaas de Madrid Ahorra Energa, y Madridsolar.
www.madrid.org > D.G. Industria, Energa y Minas > Planes y actuaciones
CAEEM Centro de ahorro y eficiencia energtica de la Comunidad de Madrid.
C/ Cardenal Marcelo Espnola, 14, edificio F4. 28016 Madrid
Tel. 91 580 21 00
www.madrid.org/caeem
Asociacin de la Industria Fotovoltaica
Avda. del Droctor. Arce, 14. 28002 Madrid
Tel.: (+34) 915 900 300
www.asif.org/
Asociacin Solar de la Industria Trmica
Avda. del Doctor Arce, 14. 28002 Madrid
www.asit-solar.com
Asociacin de Productores de Energa Renovable (Appa)
C/ Aguarn, 23, Portal B. 1 B. 28023 Madrid
Tel.: 902 106 256
http://www.appa.es/
Asociacin de empresarios de fontanera, saneamiento, gas, calefaccin, climatizacin,
electricidad y afines de madrid (asefosam)
C/ La Antracita 7 - 2 Planta. 28045 Madrid
Tel.: 91 468 72 51
www.asefosam.com
110
Granada contra el ruido. Guas prcticas, libros y referencias sobre contaminacin

acstica
San Marcos, 5, 2 E. 18005 Granada
www.ruidos.org/
Agua
Programa A.G.U.A. del Ministerio de Medio Ambiente Rural y Marino
Plaza de San Juan de la Cruz s/n. 28071 Madrid
Tel. 91 597 60 00
http://www.marm.es Agua > Programa AGUA
Canal de Isabel II
C/ Jos Abascal n 10 esquina Santa Engracia. 28003 Madrid
Tel. 900 022 625
www.cyii.es
www.elretodelagua.com/ Consejos prcticos del Canal de Isabel II
www.madriddpura.com/ Plan de reutilizacin y depuracin de agua
Confederacin Hidrogrfica del Tajo
Avenida de Portugal, 81. 28071 Madrid
Tel. 91 535 05 00
www.chtajo.es/
Fundacin Ecologa y Desarrollo (Ecodes)
Plaza San Bruno, 9. 50001 Zaragoza
Tel: 976 29 82 82
www.ecodes.org
www.agua-dulce.org/ Consejos prcticos para ahorro de agua
Consumo sostenible
Comit de Agricultura Ecolgica de la Comunidad de Madrid
Ronda de Atocha, 17 7 planta. 28012 Madrid
Tel: 91 420 66 65
www.caem.es/
Cam del Port, S/N. Edificio ECA Patio Interior 1. 46470 Catarroja (Valencia)
Tel. 96 126 72 00
www.agroecologia.net/SEAE/
Direcciones tiles
Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica.
111
Gua de consumo responsable y solidario de la Comunidad de Madrid.

www.consumaresponsabilidad.com
AERESS. Asociacin Espaola de Recuperadores de Economa Social y Solidaria.
www.aeress.org
Residuos
Gestores y transportistas de residuos de la Comunidad de Madrid:
www.madrid.org > Consejeras > C. de Medio Ambiente, Vivienda y Ordenacin del territorio > Planes y actuaciones
ASEGRE Asociacin de Empresas Gestoras de Residuos y Recursos Especiales
c/ Orense 25, 2A. 28020 Madrid
Tel. 91 556 35 60
www.asegre.com
ECOOEMBES
C/Orense 4 8 planta. 28020 Madrid
www.ecoembes.com
ANREPA Asociacin Nacional de Recicladores de Pallets
C/ Sagasti, 24 3 dcha. 28004 Madrid
www.anrepa.co
ECOVIDRIO
C/General Ora, 3 2 planta. 28006 Madrid
Tel. 91 411 83 44
www.ecovidrio.com
ECOPILAS
C/Orense 62. 28020 Madrid
Tel: 91 417 08 90
AMBILAMP
C/ Santiago de Compostela 94, 3 A-D. 28035 Madrid
Tel. 91 571 68 14
www.ambilamp.es
ECOTIC
Avda. Sarri, 28, 1 1. 08029 Barcelona
Tel. 934.194.048
www.ecotic.es
112
ECOLUM. Fundacin ECOLUM

C/ Hermosilla, N 28, 1A. 28001 MADRID
Tel. 91 781 91 34
www.ecolum.es
TRAGAMVIL
C/Orense 62. 28020 Madrid
Tel. 91 417 08 90
SIGRE. Sistema integrado de gestin y recogida de envases y restos de medicamentos.
Prncipe de Vergara 38, 6 izquierda. Madrid 28001
Tel. 91 391 12 30
www.sigre.es
REPACAR. Asociacin Espaola de Almacenistas de Papel y Cartn Recuperable.
c/Maldonado 64 2Izq. 28006 Madrid
Tel. 91 391 12 30
www.repacar.org
Puntos limpios
Municipio de Madrid
www.munimadrid.es Medio ambiente > limpieza urbana y recogida de residuos
> puntos limpios fijos y mviles
Comunidad de Madrid
www.madrid.org Accesos directos > todos los temas> naturaleza y medio ambiente > residuos > otros residuos
Buscador de Puntos Limpios
Establecimientos tipo: alimentacin
www.ocu.org/puntos-limpios/
113
114
Fichas
de control ambiental
Consumo de agua
Consumo elctrico
Las fichas son un resumen de las publicadas en la Gua de Buenas Prcticas Ambientales en el sector del Comercio Minoristade la Cmara de
Comercio e Industria de Zaragoza, 2007.
Fichas de control ambiental
Los modelos de fichas que se muestran a continuacin son

modelos generales, que cada comerciante puede adaptar
fcilmente a los consumos concretos que realice en su establecimiento (gasleo, gas natural, butano o propano,
etc.)
115
116
Lecturas
Periodo
Coste ()
Total costes al ao
Consumos en m3
Total consumo al ao
Ao ..................... mbito de consumo: Todo el establecimiento rea concreta (indicar): .................
Ficha de control de consumo de agua
Leyenda en la cara posterior
117
Ficha de control de consumo de agua

Ao: indicar el ao natural sobre el que se quiere controlar el consumo.
mbito de consumo: Marcar si se mide el consumo de todo el establecimiento o de
una parte concreta. Conviene que se indique el rea a medir.
Lecturas: Puede utilizarse las facturas (normalmente bimestrales) o realizar las lecturas
directamente en el contador.
Periodo: Indicar el periodo al que corresponde la lectura. Se recomienda que todos los
periodos sean homogneos.
Consumo en m3: Tomar los datos o bien del contador, o bien directamente de la factura.
Coste en : Si se parte de la factura de la compaa, seale nicamente el importe del
coste variable del agua, omitiendo el resto de importes que no estn relacionados con
el volumen de consumo. Si toma la medida en el contador, multiplique ese nmero por
el precio del m3 de agua que aparece en la factura.
Total consumo ao: suma de todos los consumos registrados
Total coste ao: suma de todos los costes registrados.
118
Lecturas
Periodo
Coste ()
Total costes al ao
Consumos en kWh
Total consumo al ao
Ao ..................... mbito de consumo: Todo el establecimiento rea concreta (indicar): .................
Ficha de control de consumo elctrico
Leyenda en la cara posterior
119
Ficha de control de consumo elctrico

Ao: indicar el ao natural sobre el que se quiere controlar el consumo.
mbito de consumo: Marcar si se mide el consumo de todo el establecimiento o de
una parte concreta. Conviene que se indique el rea a medir.
Lecturas: Pueden utilizarse las facturas mensuales de la compaa elctrica (teniendo
en cuenta que, actualmente, la lectura de uno de cada dos meses es una estimacin) o
realizar las lecturas directamente en el contador.
Periodo: Indicar el periodo al que corresponde la lectura. Se recomienda que todos los
periodos sean homogneos.
Consumo en kWh: Tomar los datos o bien del contador, o bien directamente de la factura.
Coste en : Si se parte de la factura de la compaa seale el importe nicamente del
trmino de energa, que estar expresado en kWh omitiendo el resto de importes. Si
toma la medida en el contador, multiplique ese nmero por el precio del kWh de la energa elctrica que cobra su compaa suministradora (ver factura).
Total consumo ao: suma de todos los consumos registrados
Total coste ao: suma de todos los costes registrados.
Emisin de CO2: Puede calcularse multiplicando el consumo anual por un factor de
0,00051 toneladas de CO2/kWh.
120
ndice temtico
ndice temtico
121
122
Elementos de distribucin del calor: 45
Abastecimiento de agua: 13
EMAS: 47
Abastecimiento de energa: 18
Embalajes: 73
Acondicionadores de aire: 44, 63
Energa elctrica: 19
Agricultura ecolgica: 93, 96
Energas renovables: 17, 45
Agua caliente sanitaria: 44, 62
Energy Star: 50
Aguas residuales: 16
Envases ligeros: 70
Ahorro de agua: 14, 40, 59, 98
Envases y embalajes: 49
Aislamiento trmico: 21, 23, 61
Envases y residuos de envases: 27
Algodn ecolgico: 101
Escaparates: 68, 100
Auditora energtica: 20
Especies protegidas: 87, 99
Automatismos: 66
Etiqueta Ecolgica Europea: 32
Ayudas y subvenciones: 24
Etiqueta energtica: 63, 94
Etiquetas de gestin forestal: 48
Bolsas de plstico: 74, 93
Bomba de calor: 44
Fugas y averas: 14
Calefaccin elctrica: 46
Gas natural: 18
Calefaccin: 43, 46, 64
Gasleo: 18
Canal de Isabel II: 13
Grifera economizadora: 15
Carbn: 18
Carga y descarga: 103
Imagen de marca: 55
Carne: 86
Inodoros: 14, 15
Certificaciones ambientales: 47
Internet: 76
Combustibles fsiles: 17
ISO 14000: 47
Compartimentos ambientales: 9
Compostaje: 92
Lmparas de descarga: 42, 99
Conduccin eficiente: 60
Lmparas: 41, 42, 65
Consumibles informticos: 97
Limpiadoras de vapor: 77
Contadores de agua: 14
Luminarias: 42, 66
Contadores electrnicos: 22
Luz natural: 65
Contrato de suministro elctrico: 19
Convenio CITES: 87
Mantenimiento: 46
Materiales publicitarios: 26
Decoracin: 26, 39, 66, 75
Mximos legales de ruido: 34
Demanda de climatizacin: 43
Minimizacin de residuos: 27
Denominaciones de origen: 86
Mobiliario: 26, 39
Detectores de presencia: 95
Muestras comerciales: 80
Msica ambiental: 79
Ecoembes: 27
Ecoetiquetas para economizadores de agua: 15
Ofimtica: 50
Ecoetiquetas: 48, 81
Ecovidrio: 27
Paisaje urbano: 35
Eficiencia energtica: 20, 24
Paneles fotovoltaicos: 18
ndice temtico
Beneficios del comercio sostenible: 8
123
Paneles solares trmicos: 18
Paneles solares: 18
Vehculos ecolgicos: 50, 60
Papel reciclado: 72
Venta a granel: 103
Papel y cartn (residuos de): 70
Ventanas de baja emisividad: 21
Papel: 72, 97
Ventilacin: 61
PERC: 102
Vidrio: 70
Pilas botn: 100

Pilas elctricas: 85
Pinturas y barnices: 75
Plomo: 31
Procesos comerciales: 10
Productos desechables: 69
Productos peligrosos: 32, 40, 77, 78
Productos sostenibles: 48, 54, 81
Proveedores: 47
Publicidad: 55, 76
Punto verde: 70
Puntos Limpios: 28
R
Refrigeradores: 51, 67, 86
Residuos elctricos y electrnicos: 94
Residuos especiales: 28
Residuos municipales: 25
Residuos peligrosos: 29, 90, 102
Residuos voluminosos: 29
Reutilizacin de residuos: 27, 94
Ruido: 33, 79
S
SANDACH (residuos): 28, 86, 99, 103
Secadores: 98
Separacin selectiva: 70
Sequas: 13
SIGRE: 90
Sistema de consigna de envases: 71
Sistemas Integrados de Gestin (SIG)
Stand by: 21
Suelo radiante: 46
SUR (Suministro de ltimo Recurso): 19
T
Termostatos: 45, 64
Transporte pblico: 49
TUR (Tarifa de ltimo Recurso): 19
Transporte pblico: 45, 46
124
Esta Gua de Buenas Prcticas Ambientales tiene como

objetivo principal facilitar el camino hacia
la sostenibilidad al comercio madrileo.
En ella el comerciante encontrar informacin
til para reducir costes, disminuir su huella ecolgica
y mejorar su competitividad. Obtendr as las tres clases
de beneficios que definen a la sostenibilidad:
econmicos, ambientales y sociales.
Las acciones que se proponen son de carcter prctico.
Son sugerencias que el comerciante podr poner
en prctica a su manera, pues l conoce mejor
que nadie su negocio, y es l quien sabe la mejor
manera de acercarlo a la sostenibilidad.
Cmara Oficial de Comercio e Industria de Madrid

C/ Ribera del Loira 56-58
28042 Madrid
T 91 538 35 00
F 91 538 37 18
www.camaramadrid.es
www.lineambiental.es

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Gua

Gua de buenas prcticas

Encamine su establecimiento hacia

Gua de buenas prcticas ambientales y energticas para el comercio madrileo.

patibles con el respecto al entorno que nos rodea y a la rentabilidad econmica.

Decoracin sostenible .................................................................................. 75

Elimine los envoltorios innecesarios .............................................................. 74

Disminuya la publicidad sobre papel ............................................................ 76

Dos puntos clave de la Gua:

Tres objetivos principales:

Reduccin de costes. Todas las acciones estn diseadas

Tres tipos de beneficios:

En resumen, la Gua le facilitar:

Pero tenga en cuenta:

Cmo usar esta gua

Ruido, txicos y peligrosos: Rebajar los niveles de emisin

Cmo usar esta gua

Materiales y residuos: Reducir la generacin de residuos

Nuestro impacto sobre el paisaje

En los ltimos aos, el consumo de agua por habitante se

Las fuertes sequas de la dcada de 1980 y 1990 recordaron

2. Reparar las averas en la instalacin.

3. Tomar medidas informativas y de comunicacin.

Cambie los procedimientos de limpieza para propiciar el

4. Elementos eficientes en la gestin racional

Puede ver en Direcciones tiles una lista de entidades que le

Tambin conviene tomar en cuenta las ecoetiquetas para

5. Plantear acciones de mejora de las aguas residuales

Utilizar el abastecimiento energtico menos contaminante.

2. Determinar cunta energa necesitamos

UR (Suministro de ltimo Recurso): nuevo modelo de gestin de los contratos

UR (Tarifa de ltimo Recurso): tarifa fija mxima para consumidores de energa

Sin embargo, muchos establecimientos comerciales tienen

3. Mejorar la eficiencia: optimizar al mximo

y la apertura de puertas y ventanas cuando el sistema est

Utilizar racionalmente la iluminacin y la climatizacin,

Instalar ventanas de baja emisividad. Las ventanas de

luz solar o para reducir su exposicin a la misma si se trata

tin energtica que se encargar de recoger los datos por va

Aislar y ventilar a la vez

yudas y subvenciones de la Comunidad de Madrid para la eficiencia

La solucin al problema de los residuos pasa por elegir los

2. Cambiar los consumibles del establecimiento,

3. Reducir la entrada en el establecimiento

4. Reutilizar algunos tipos de residuos

5. Gestionar adecuadamente los residuos

Haga una separacin selectiva correcta de los materiales

Almacene adecuadamente los residuos y colquelos en los

Puede buscar una salida especial para sus residuos si estos

6. Dar salida a los residuos que necesitan

ntidades encargadas de diversos tipos de

No peligrosos: Papel y cartn, envases (plsticos y metlicos), vidrio y restos orgnicos.

esiduos peligrosos y no peligrosos

2. Reducir y sustituir estos productos por versiones inocuas

lgunos elementos potencialmente nocivos.

3. Gestionar adecuadamente los residuos peligrosos

Qu dice la ley sobre los Productos y Residuos Txicos y Peligrosos

4. Los trastornos que provoca el ruido

Los establecimientos comerciales madrileos pueden generar

minacin acstica a fin de evitar daos para la salud, los

La imagen exterior del establecimiento puede contribuir al

1. Cuidar el entorno urbano del establecimiento

2. Contribuir a la mejora del paisaje en sentido amplio,