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Logstica en empresas tursticas


Dayana Martin Orrantia - dayana.martin@umcc.cu
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Introduccin
Desarrollo
Logstica Inversa
La logstica empresarial
Referencias
Bibliografa
Anexos

Hoy en da el tema de la logstica es un asunto tan importante que las empresas crean reas especficas
para su tratamiento, se ha desarrollado a travs del tiempo y es en la actualidad un aspecto bsico en la
constante lucha por ser una empresa del primer mundo.
Anteriormente la logstica era solamente, tener el producto justo, en el sitio justo, en el tiempo oportuno, al
menor costo posible, actualmente stas actividades aparentemente sencillas han sido redefinidas y ahora
son todo un proceso.

Introduccin
Hoy en da el tema de la logstica es un asunto tan importante que las empresas crean reas especficas
para su tratamiento, se ha desarrollado a travs del tiempo y es en la actualidad un aspecto bsico en la
constante lucha por ser una empresa del primer mundo.
Anteriormente la logstica era solamente, tener el producto justo, en el sitio justo, en el tiempo oportuno, al
menor costo posible, actualmente stas actividades aparentemente sencillas han sido redefinidas y ahora
son todo un proceso.
El profesor Lambert (2) integra el trmino logstica en otro ms general y la define como la parte de la
gestin de la cadena logstica (Supply Chain Management (SCM)) que planifica, implementa y controla el
flujo eficiente y efectivo de materiales y el almacenamiento de productos, as como la informacin asociada
desde el punto de origen hasta el de consumo con el objeto de satisfacer las necesidades de los
consumidores.
Segn Council of Supply Chain of Management Professionals (3), CSCMP (anteriormente conocido como
Council of Logistics Management, CLM)
La Logstica es aquella parte de la gestin de la Cadena de Abastecimientos que planifica, implementa y
controla el flujo -hacia atrs y adelante- y el almacenamiento eficaz y eficiente de los bienes, servicios e
informacin relacionada desde el punto de origen al punto de consumo con el objetivo de satisfacer los
requerimientos de los consumidores.
Otra acepcin utilizada por la Asociacin Francesa de Logstica (ASLOG) la define como "el conjunto de
actividades que tienen por objeto colocar al mnimo coste una cantidad determinada de producto en el lugar
y momento que es demandada".
Tomando como referencia los criterios anteriormente expuestos llegamos a la conclusin de que la logstica
no es ms que el proceso de proyectar, implementar y controlar un flujo de materia prima, inventario en
proceso, productos terminados e informacin relacionada desde el punto de origen hasta el punto de
consumo de una forma eficiente y lo ms econmica posible con el propsito de cumplir con los
requerimientos del cliente final.
sta tiene muchos significados, uno de ellos, es la encargada de la distribucin eficiente de los productos
de una determinada empresa con un menor costo y un excelente servicio al cliente.
La logstica tiene como objetivo la satisfaccin de la demanda en las mejores condiciones de servicio, coste
y calidad. Se encarga de la gestin de los medios necesarios para alcanzar este objetivo (superficies,
medios de transportes, informtica) y moviliza tanto los recursos humanos como los financieros que sean
adecuados.
Garantizar la calidad de servicio, es decir la conformidad con los requisitos de los clientes, da una ventaja
competitiva a la empresa. Hacerlo a coste menor permite mejorar el margen de beneficio de la empresa.
Conseguirlo garantizando la seguridad permite a la empresa evitar sanciones pero tambin comunicar en
temas actuales como el respeto del medio ambiente, los productos ticos Estos tres parmetros permiten
explicar el carcter estratgico de la funcin logstica en muchas empresas (la presin del entorno crea la

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funcin). Ahora los Directores Logsticos son miembros de los comits de direccin de las empresas y
reportan a los accionistas.
Por lo tanto la logstica busca gerenciar estratgicamente la adquisicin, el movimiento, el almacenamiento
de productos y el control de inventarios, as como todo el flujo de informacin asociado, a travs de los
cuales la organizacin y su canal de distribucin se encauzan de modo tal que la rentabilidad presente y
futura de la empresa es maximizada en trminos de costos y efectividad.
Nuestro objetivo es hacer un exhaustivo anlisis de las principales corrientes de la logstica, enfocndonos
en las empresas tursticas.

Desarrollo
Los orgenes de la logstica cuyo trmino proviene del campo militar, relacionado con la adquisicin y
suministro de materiales requeridos para cumplir una misin aplicada a la actividad empresarial, se
remontan a la dcada de los cincuenta. Una vez concluida la segunda guerra mundial, la demanda creci en
los pases industrializados y la capacidad de distribucin era inferior a la de venta y produccin.
Esto ocasion la proliferacin de los productos en los departamentos de mercadeo, que optaron por vender
cualquier artculo en cualquier lugar posible, y los canales de distribucin comenzaron a ser obsoletos. Por
tanto la alta gerencia, consiente que la distribucin fsica tena que ser eficiente y representar rentabilidad en
lugar de gastos, comenz a probar modificaciones sustanciales en los sistemas de distribucin y esta
comenz a tener identidad propia dentro de la estructura de la organizacin. As se dan los orgenes de la
logstica en los que el departamento de distribucin controlaba el almacenamiento, el transporte y en parte
el manejo de pedidos.
A pesar de que la logstica siempre es una parte esencial en cualquier actividad econmica, sin embargo, en
las ltimas dcadas se ha sentido un vivo inters por el desarrollo de la misma, al punto de que un nmero
creciente de empresas la estn adoptando como herramienta gerencial en vista de los resultados positivos
que arroja la aplicacin.
A mediados de los sesenta, los empresarios comenzaron a comprender que la reduccin de inventarios y
cuentas por cobrar aumentaba el flujo de caja y vieron que la rentabilidad poda mejorar si se planeaban
correctamente las operaciones de distribucin. A finales de esta misma dcada, aparece el concepto de
gestin de materiales, desarrollado a partir de una situacin de escasez y discontinuidad de los suministros,
pero cuyo fin era el mismo: proporcionar un determinado nivel de servicio con un costo social mnimo. Este
perodo que va hasta 1979 se conoce como el de la "madurez" de la logstica, porque la empresa se
concientiza de la importancia de ella.
A partir de 1980, se consolida la logstica como consecuencia de la incertidumbre generada por la recesin
econmica caracterstica de la dcada. Se hace indispensable una gerencia de todo el proceso de
distribucin. A pesar de todo, hoy en da existen todava organizaciones que no se han concientizado de la
imperiosa necesidad de contar con la gerencia logstica y el departamento de distribucin. Para otras,
continua siendo un multienredo sin orientador (Director Logstico), que coordine todas las actividades desde
la compra de materia prima hasta el consumidor final.
http://evoluciondelalogistica.blogspot.com/2007/12/resumen-de-la-historia-de-logstica.html
La logstica determina y coordina en forma ptima el producto correcto, el cliente correcto, el lugar correcto y
el tiempo correcto. Si asumimos que el rol del mercadeo es estimular la demanda, el rol de la logstica ser
precisamente satisfacerla. La Logstica es fundamental para el comercio. Las actividades logsticas son el
puente entre la produccin y los mercados que estn separados por el tiempo y la distancia.
Solamente a travs de un detallado anlisis de la demanda en trminos de nivel, locacin y tiempo, es
posible determinar el punto de partida para el logro del resultado final de la actividad logstica, atender dicha
demanda en trminos de costos y efectividad.
La logstica no es por lo tanto una actividad funcional sino un modelo, un marco referencial; no es una
funcin operacional, sino un mecanismo de planificacin; es una manera de pensar que permitir incluso
reducir la incertidumbre en un futuro desconocido.
Las actividades claves son las siguientes:
Servicio al cliente.
Transporte.
Gestin de Inventarios.
Procesamiento de pedidos.

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En conjunto estas actividades lograrn la satisfaccin del cliente y a la empresa la reduccin de costos, que
es uno de los factores por los cuales las empresas estn obligadas a enfocarse a la logstica.
Otros factores que intervienen en la evolucin de la logstica son:
Aumento en lneas de produccin.
La eficiencia en produccin, alcanzar niveles altos.
La cadena de distribucin quiere mantener cada vez menos inventarios.
Desarrollo de sistemas de informacin.
Estrategias de JIT.
Todo esto en conjunto traer los siguientes beneficios:
Incrementar la competitividad y mejorar la rentabilidad de las empresas para acometer el reto de la
globalizacin.
Optimizar la gerencia y la gestin logstica comercial nacional e internacional.
Coordinacin ptima de todos los factores que influyen en la decisin de compra: calidad,
confiabilidad, precio, empaque, distribucin, proteccin, servicio.
Ampliacin de la visin Gerencial para convertir a la logstica en un modelo, un marco, un
mecanismo de planificacin de las actividades internas y externas de la empresa.
La definicin tradicional de logstica afirma que el producto adquiere su valor cuando el cliente lo
recibe en el tiempo y en la forma adecuada, al menor costo posible.
En logstica, servicio al cliente implicar:
Grado de certeza: No es tan necesario llegar rpido con el transporte, como llegar con certeza, con el
mnimo rango de variacin.
Grado de confiabilidad: Una cadena se conforma de diferentes eslabones. Eso es una cadena logstica. Si
se agregan algunos que no estn relacionados, se segmentan las responsabilidades; el cliente final pierde
la confianza, al parecer mayores errores de interpretacin y responsables difusamente identificables. El
cliente debe poder manifestar cul es su criterio de confiabilidad, cmo entiende que deberan ser
atendidos.
Grado de flexibilidad: Implica que el prestador pueda adaptarse eficientemente a los picos de demanda. Un
operador logstico que considera excesivo la solicitud de eficiencia cuando se da un salto por estacionalidad,
desconoce qu es valor para su cliente.
La distribucin fsica y la gerencia de materiales son procesos que se integran en la logstica, debido a su
directa interrelacin, la primera provee a los clientes un nivel de servicio requerido por ellos, optimizando los
costos de transporte y almacenamiento desde los sitios de produccin a los sitios de consumo, la segunda
optimizar los costos de flujo de materiales desde los proveedores hasta la cadena de distribucin con el
criterio JIT.
El JIT forma parte de las actividades logsticas. Es una filosofa de administracin que se esfuerza en
eliminar desperdicio por producir la parte correcta en el lugar correcto en el tiempo correcto. El desperdicio
resulta de alguna actividad que agrega costo sin agregar valor JIT (tambin conocido como apoyo de
produccin).
Los componentes de la administracin logstica, empiezan con las entradas que son materias primas,
recurso humano, financiero e informacin, stas se complementan con actividades tanto gerenciales como
logsticas, que se conjugan conteniendo salidas de logstica, que son todas las caractersticas y beneficios
obtenidos por un buen manejo logstico.
Otro aspecto importante en el manejo logstico son los sistemas de informacin, ya que la informacin es lo
que mantiene el flujo logstico abierto, a su vez la tecnologa de la informacin parece ser el factor ms
importante para el crecimiento y desarrollo logstico, un sistema de rdenes es el enlace entre la compaa,
los proveedores y clientes, sin embargo la informacin como cualquier recurso empresarial esta sujeta al
anlisis de transacciones, a su vez la simulacin permite tomar decisiones rpidas y efectivas.
Las consideraciones generales en logstica son que todo cambio en el entorno tiene repercusiones en la
logstica de las organizaciones, toda organizacin hace logstica, tambin la interrelacin natural de los
elementos empresariales, internos y externos, de los mercado mundiales, de las economas de los pases
hacen que la logstica cobre cada vez ms importancia, los cambios tecnolgicos han tenido gran influencia
en la logstica, otra consideracin importante es la proteccin del ambiente.
Cadena logstica
En negocios, la logstica puede tener un enfoque bien interno, bien externo que cubre el flujo desde el
origen hasta la entrega al usuario final. En el rea militar, los expertos en logstica determinan cmo y
cundo movilizar determinados recursos a los lugares donde son necesarios. En ciencia militar, lo
importante es mantener las lneas de suministro propias e interrumpir las del enemigo y algunos diran que

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se trata del elemento ms importante (puesto que una fuerza armada sin alimentos/combustible es algo
intil)
Existen dos etapas bsicas de logstica:
una optimiza un flujo de material constante a travs de una red de enlaces de transporte y de
centros del almacenaje.
la otra coordina una secuencia de recursos para realizar un determinado proyecto.
Todo ello al mnimo coste global para la empresa.
Los sistemas de flujo logstico se optimizan generalmente para una de varias metas: evitar la escasez de los
productos (en sistemas militares, especialmente referido al combustible y la municin), reducir al mnimo el
coste del transporte, obtener un bien en un tiempo mnimo o almacenaje mnimo de bienes (en tiempo y
cantidad). El flujo logstico es particularmente importante en la fabricacin just in time en la cual el gran
nfasis se pone en reduccin al mnimo del stock. Una tendencia reciente en grandes cadenas de
distribucin es asignar estas metas a los artculos comunes individuales, ms que optimizar el sistema
entero para un objetivo determinado. Esto es posible porque los planes describen generalmente las
cantidades comunes que se almacenarn en cada localizacin y stos varan dependiendo de la estrategia.
El mtodo bsico de optimizar un sistema de estndar de distribucin es utilizar un rbol de cobertura
mnima de distribucin para disear la red del transporte, y despus situar los nodos de almacenaje
dimensionados para gestionar la demanda mnima, media o mxima de artculos. Muy a menudo, la
demanda est limitada por la capacidad de transporte existente fuera de la localizacin del nodo de
almacenaje. Cuando el transporte fuera de un punto del almacenaje excede su almacenaje o capacidad
entrante, el almacenaje es til solamente para igualar la cantidad de transporte por unidad de hora con
objeto de reducir picos de carga en el sistema del transporte.
Funciones del rea de logstica:
La funcin logstica se encarga de la gestin de los flujos fsicos (materias primas, productos acabados) y
se interesa a su entorno. El entorno corresponde en este caso a:
recursos (humanos, consumibles, electricidad)
bienes necesarios a la realizacin de la prestacin (almacenes propios, herramientas, camiones
propios, sistemas informticos)
servicios (transportes o almacn subcontratados, )
La funcin logstica gestiona directamente los flujos fsicos e indirectamente los flujos financieros y de
informacin asociados. Los flujos fsicos son generalmente divididos entre los de compra (entre un
proveedor y su cliente), de distribucin (entre un proveedor y el cliente final), de devolucin (logstica
inversa).

Logstica Inversa
La logstica inversa gestiona el retorno de las mercancas en la cadena de suministro, de la forma ms
efectiva y econmica posible. Es sin duda una filosofa que cualquier empresa debe agregar a su entorno,
debido a todos los factores mencionados y ante la globalizacin que se esta dando, es importante tener una
plantacin estratgica de logstica inversa.
La Logstica Inversa se encarga de la recuperacin y reciclaje de envases, embalajes y residuos peligrosos;
as como de los procesos de retorno de excesos de inventario, devoluciones de clientes, productos
obsoletos e inventarios estacionales. Incluso se adelanta al fin de vida del producto, con objeto de darle
salida en mercados con mayor rotacin.

La logstica empresarial
La logstica empresarial cubre la gestin y la planificacin de las actividades de los departamentos de
compras, produccin, transporte, almacenaje, manutencin y distribucin.
Para el profesor Ronald H. Ballou (1) la logstica empresarial es todo movimiento y almacenamiento que
facilite el flujo de productos desde el punto de compra de los materiales hasta el punto de consumo, as
como los flujos de informacin que se ponen en marcha, con el fin de dar al consumidor el nivel de servicio
adecuado a un coste razonable.

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La misin fundamental de la Logstica empresarial es colocar los productos adecuados (bienes y servicios)
en el lugar adecuado, en el momento preciso y en las condiciones deseadas, contribuyendo lo mximo
posible a la rentabilidad de la firma.
El deber del sistema de logstica de la empresa es proporcionar un buen servicio al cliente, apoyando los
esfuerzos de produccin y marketing de la empresa. El sistema logstico, por consiguiente, est
funcionalmente subordinado a los departamentos de produccin y marketing, ya que dicho sistema debe
responder con eficacia y eficiencia a las necesidades operacionales y estratgicas de estas funciones.
http://www.monografias.com/trabajos24/logistica/logistica.shtml#conclu
Logstica de compra
La logstica de compra incluye la gestin de los flujos fsicos, de informacin y administrativos siguientes:
la planificacin del aprovisionamiento desde los proveedores de acuerdo con las previsiones de
produccin o venta
la ejecucin del aprovisionamiento y de los transportes y otras operaciones de importacin
relacionados
la gestin de la relacin con los proveedores (con objetivo de la mejora del servicio y la reduccin
de los costes logsticos)
Logstica de distribucin
La logstica de distribucin incluye la gestin de los flujos fsicos, de informacin y administrativos
siguientes:
la previsin de la actividad de los centros logsticos
el almacenamiento
el traslado de mercancas de un lugar a otro del almacn con los recursos y equipos necesarios
la preparacin de los pedidos o la ejecucin de cross docking (trnsito)
algunas veces, la realizacin de pequeas actividades de transformacin del producto (kitting,
etiquetado)
el transporte de distribucin hasta el cliente.
Actores de la logstica
La especializacin de la logstica se traduce por el crecimiento de la parte subcontratada. As, las empresas
industriales y comerciales se concentran en sus oficios (core business).
Conclusiones
Actualmente, la logstica es un tema muy importante para las empresas que se encuentran en lucha
constante por ser parte del primer mundo. sta determina y coordina en forma ptima el producto correcto,
el cliente correcto, el lugar correcto y el tiempo correcto. Si asumimos que el rol del mercadeo es estimular
la demanda, el rol de la logstica ser precisamente satisfacerla.
http://www.mitecnologico.com/Main/LaImportanciaDeLaLogistica
Hoy en da, la Logstica interviene en casi todas las etapas del ciclo de vida de los productos, y la Poltica
Logstica es una gran preocupacin de las grandes direcciones de la Empresa: Direccin de Compras,
Direccin de la Produccin, Direccin Comercial La actividad del encargado de logstica est encaminada
a tomar las buenas decisiones relativas a los medios utilizados en un universo de exigencias muy
complejas, que abarcan las exigencias humanas, fsicas, geogrficas y medioambientales... El encargado
de logstica procura simplificar y mejorar permanentemente los procesos de aprovisionamiento, de
produccin y de distribucin con el fin de reducir los costes o el plazo de entrega para el cliente.
De un tiempo para ac, la funcin logstica empresarial ha tomado fuerza debido a que los mercados se han
vuelto ms exigentes, las firmas tienen que competir con empresas de todo el mundo y deben atender de la
mejor manera a todos y cada uno de sus clientes, adems, la aparicin de nuevas tecnologas de
informacin han trado como consecuencia menores tiempos y costos de transaccin, esto ha obligado a las
empresas a tomar ms en serio la gestin logstica si es que quieren seguir siendo competitivas.
http://www.quiminet.com.mx/ar0/ar_i%2509z79%2509b%25F5.htm
La logstica da a las empresas la ventaja de permitirles afianzar la cadena de abastecimiento,
permitindoles llevar las mercaderas necesarias al lugar correspondiente, en el momento oportuno. Un
sistema de logstica integrada reduce los costos de mantener inventarios, ayuda a prestar mejor servicio al
cliente y reduce las inversiones de capital.
http://www.univalle.edu/publicaciones/brujula/brujula17/pagina09.htm
De una fase anterior a una fase posterior, la Cadena Logstica ha sido en adelante elevada al rango de un
proceso fundamental, estratgico para la empresa. Se ha convertido en algo tan importante como el otro
gran proceso de la empresa orientado al Cliente, que es el Proceso de Diseo, que permite poner a punto
las ofertas de productos en funcin de las informaciones sobre la demanda del mercado.

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Al mismo tiempo, la Logstica se ha convertido en una rama de industria y de servicios por entero. En efecto,
en muchos casos, las etapas del proceso logstico son externalizadas, confiadas a empresas especializadas
en las numerosas actividades requeridas. La Logstica del 3er milenio est caracterizada, por lo tanto por
una profesionalizacin mayor y cooperaciones mltiples, bajo fuertes exigencias de tiempo y de calidad,
entre muy numerosos actores con competencias variadas dentro de un entorno cada vez ms complejo.
http://www.degerencia.com/articulo/importancia_de_la_logistica_empresarial
Referencias
1. Ballou, Ronald H. (1999). Business Logistics Management, Cuarta edicin edicin, Upper Saddle River
(Nueva Jersey, EE.UU.): Prentice-Hall International, Inc.. ISBN 0-13-081262-5.
2. D.M. Lambert, M. Cooper, J. D. Pagh, 'Supply Chain Management: Implementation Issues and
Research Opportunities, The International Journal of Logistics Management. Vol.9, n 2, pp. 1-19, 1998
3. Council of Supply Chain Management Professionals, CSCMP. Definicin de Gestin Logstica (en
ingls). Consultado el 4 de septiembre de 2008.

Bibliografa
http://es.wikipedia.org/wiki/Log%C3%ADstica
http://www.monografias.com/trabajos15/logistica/logistica.shtml
http://evoluciondelalogistica.blogspot.com/2007/12/resumen-de-la-historia-de-logstica.html
http://evoluciondelalogistica.blogspot.com/2007/12/resumen-de-la-historia-de-logstica.html
http://www.degerencia.com/articulo/importancia_de_la_logistica_empresarial
http://www.quiminet.com.mx/ar0/ar_i%2509z79%2509b%25F5.htm
http://www.mitecnologico.com/Main/LaImportanciaDeLaLogistica
http://www.monografias.com/trabajos24/logistica/logistica.shtml#conclu
http://www.monografias.com/trabajos36/logistica/logistica2.shtml (anexos)

Anexos
Anexo 1: Actividades Logsticas
Actividades clave
1. Servicio al cliente
a. Determinacin de las necesidades y deseos
Cooperacin con el departamento de ventas
del usuario en relacin al servicio logstico.
b. Determinacin de la respuesta del cliente al
servicio que se le ha dado.
c. Establecimiento de los niveles de servicio al
cliente.
2. Transporte

a.
b.
c.
d.

Seleccin del modo y medio de transporte.


Consolidacin de envos.
Establecimiento de rutas de transporte.
Distribucin y planificacin de los vehculos
de transporte.

3. Gestin de Inventarios

a. Poltica de stocks tanto a nivel de materias


primas, como de produccin final.
b. Proyeccin de las ventas a corto plazo.
c. Relacin de productos en los almacenes.
d. Nmero, tamao y localizacin de los puntos
de almacenamiento.
e. Estrategias de "entrada-salida" de productos
del almacn.

4. Procesamiento de pedidos

a. Determinacin del espacio de


almacenamiento.
b. Diseo del almacn y de los muelles de carga

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y descarga.
c. Configuracin del almacn.
d. Ubicacin de los productos en el almacn.
Anexo 2
Actividades soporte
1. Almacenamiento

a. Determinacin del espacio de


almacenamiento.
b. Diseo del almacn y de los muelles de carga
y descarga.
c. Configuracin del almacn.
d. Ubicacin de los productos en el almacn.

2. Manejo de las mercancas

a. Seleccin del equipo.


b. Procedimientos de preparacin de pedidos.
c. Almacenamiento y recuperacin de
mercancas.

3. Compras

a. Seleccin de las fuentes de suministros.


b. Clculo de las cantidades a comprar.
c. Seleccin de los momentos de compra.

4. Empaquetamiento Diseo de funcin

a. Del tratamiento.
b. Del almacenamiento.
c. Del nivel de proteccin contra prdidas y
desperfectos.

5. Planificacin del producto


Cooperacin con el departamento de produccin

a. Especificando las cantidades de los


componentes.
b. Estableciendo la secuencia y el ciclo de
produccin.

6. Gestin de informacin

a. Recogida, almacenamiento y manipulacin


de informacin.
b. Anlisis de datos.
c. Procedimientos de control.

Autora:
Dayana Martin Orrantia
dayana.martin@umcc.cu
Universidad de Matanzas
Camilo Cienfuegos

Facultad Industrial Economa


Departamento de Ingeniera Industrial
Matanzas, 2 de julio de 2009

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