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NORMAS FEDNA

CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

AVENA

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:
Granos de avena ("Avena sativa L.").

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

NOMINAL
Ausencia

! Insectos y/o producto atacado por insectos

Ausencia

! Granos rotos, daados, espiguillas y cascarillas

< 1%

! Cereales diferentes a la avena

< 1%

! Temperatura ambiente Temperatura del lote

< 10C




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

! Impurezas minerales
! Pureza botnica

Ausencia
> 95%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.


C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS %

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 12

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

10,4

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

4,9

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

10,5

1,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

38,0

2,5

Cada Lote

Orden 16.02.00

CENIZAS

Mx 3

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

PESO ESPECFICO
(kg/Hl)

Mn 48

Cada lote

Peso Especfico

Si el resto de especificaciones se cumple, no se tendr en cuenta este criterio

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y


puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad.

NORMAS FEDNA

CEREALES

Fecha: Julio 2000

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

AVENA DECORTICADA

A.- DEFINICIN:
Granos decorticados de avena ("Avena sativa L.").

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

NOMINAL
Ausencia

! Insectos y/o producto atacado por insectos

Ausencia

! Granos rotos, daados, espiguillas y cascarillas

< 1%

! Cereales diferentes a la avena

< 1%

! Temperatura ambiente Temperatura del lote

< 10C




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

! Impurezas minerales
! Pureza botnica

Ausencia
> 95%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.


C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 14

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

12,8

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

6,9

Nuevo Producto
Proveedor

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

2,2

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

55,6

Cada Lote

Orden 16.02.00

CENIZAS

2,1

Mx 3

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS **
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y


puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad y Fibra bruta.

NORMAS FEDNA

CEREALES

Fecha: Julio 2000

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

CEBADA 2C

A.- DEFINICIN:
Granos de cebada de dos carreras (Hordeum vulgare L. spp. distichum).

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

NOMINAL
Ausencia

! Insectos y/o producto atacado por insectos

Ausencia

! Granos rotos, daados, espiguillas y cascarillas

< 1%

! Cereales diferentes a la cebada

< 1%

! Temperatura ambiente Temperatura del lote

< 10C




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

! Impurezas minerales
! Pureza botnica

Ausencia
> 95%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.


C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 12

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

11,3

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

2,0

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

4,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

51,1

Cada Lote

Orden 16.02.00

CENIZAS

Mx 3

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

PESO ESPECFICO
(kg/Hl)

Mn 64

Cada Lote

Peso Especfico

Si el resto de especificaciones se cumple, no se tendr en cuenta este criterio

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS **
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y


puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad.

NORMAS FEDNA

CEREALES

Fecha: Julio 2000

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

CEBADA 6C

A.- DEFINICIN:
Granos de cebada de seis carreras (Hordeum vulgare L. spp. vulgare).

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

NOMINAL
Ausencia

! Insectos y/o producto atacado por insectos

Ausencia

! Granos rotos, daados, espiguillas y cascarillas

< 2%

! Cereales diferentes a la cebada

< 1%

! Temperatura ambiente Temperatura del lote

< 10C




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

! Impurezas minerales
! Pureza botnica

Ausencia
> 95%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.


C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 12

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

11,3

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

1,8

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

6,0

Cada Lote

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

50,0

Cada Lote

Orden 16.02.00

CENIZAS

Mx 3

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

PESO ESPECFICO
(kg/Hl)

Mn 57

Cada lote

Peso Especfico

Si el resto de especificaciones se cumple, no se tendr en cuenta este criterio

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS **
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)

C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD




ANLISIS

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y


puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad.

NORMAS FEDNA

CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

CENTENO

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:
Granos de centeno (Secale cereale L.)

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

NOMINAL
Ausencia

! Insectos y/o producto atacado por insectos

Ausencia

! Granos rotos, daados, espiguillas y cascarillas

< 2%

! Cereales diferentes al centeno

< 1%

! Temperatura ambiente Temperatura del lote

< 10C




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

! Impurezas minerales
! Pureza botnica

Ausencia
> 95%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.


C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 12

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

8,9

1,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

1,5

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

2,3

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

53,9

3,5

Cada Lote

Orden 16.02.00

CENIZAS

Mx 3

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

CORNEZUELO*

Mx 0,1

Nuevo Producto
Proveedor

Test colorimtrico

PESO ESPECFICO
(kg/Hl)

Mn 70

Cada lote

Peso Especfico

*De obligado cumplimiento (orden 11.10.88)

Si el resto de especificaciones se cumple, no se tendr en cuenta este criterio

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y


puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad.

NORMAS FEDNA

CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

MAZ

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:
Granos de maz (Zea mays L.).

CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

NOMINAL
Ausencia

! Insectos y/o producto atacado por insectos




! Granos rotos, daados, espiguillas y cascarillas

Ausencia

! Granos quemados

3%

< 0,5%

! Cereales diferentes al maz

< 1%

! Temperatura ambiente Temperatura del lote

< 10C

! Impurezas minerales
! Pureza botnica

Ausencia
> 95%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.


C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 15

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

7,7

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

3,6

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

2,5

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

63,4

2,5

Cada Lote

Orden 16.02.00

Mx 2

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

CENIZAS

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 20

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS **
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y


puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad.

NORMAS FEDNA

CEREALES

Fecha: Julio 2000

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

MAZ RICO EN ACEITE

A.- DEFINICIN:
Granos de maz (Zea mays L. ), con un 6,6% de aceite.

CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

NOMINAL
Ausencia

! Insectos y/o producto atacado por insectos




! Granos rotos, daados, espiguillas y cascarillas

Ausencia

! Granos quemados

3%

< 0,5%

! Cereales diferentes al maz

< 1%

! Temperatura ambiente Temperatura del lote

< 10C

! Impurezas minerales
! Pureza botnica

Ausencia
> 95%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.


C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 15

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

8,4

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

6,6

Cada Lote

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

2,4

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

59,0

2,5

Cada Lote

Orden 16.02.00

Mx 2

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

CENIZAS

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 20

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS **
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)

C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD




ANLISIS

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y


puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad y Extracto Etreo.

NORMAS FEDNA

CEREALES

Fecha: Julio 2000

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

SORGO BLANCO

A.- DEFINICIN:
Granos de sorgo blanco (Sorghum bicolor L. Moench).

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

NOMINAL
Ausencia

! Insectos y/o producto atacado por insectos

Ausencia

! Granos rotos, daados, espiguillas y cascarillas

< 2%

! Cereales diferentes al sorgo

< 1%

! Temperatura ambiente Temperatura del lote

< 10C




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

! Impurezas minerales
! Pureza botnica

Ausencia
> 95%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.


C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 14

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

8,7

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

3,0

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

2,7

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

63,8

Cada Lote

Orden 16.02.00

CENIZAS

Mx 2

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

TANINOS

Mx 0,3

Nuevo Producto
Proveedor

Colorimetra
Vainillina

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y


puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad.

NORMAS FEDNA

CEREALES

Fecha: Julio 2000

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

TRIGO BLANDO NACIONAL

A.- DEFINICIN:
Granos de trigo blando (Triticum aestivum L. Emend. Fiori et Paol.) de origen
nacional.

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

NOMINAL
Ausencia

! Insectos y/o producto atacado por insectos

Ausencia

! Granos rotos, daados, espiguillas y cascarillas

< 1%

! Cereales diferentes al trigo

< 1%

! Temperatura ambiente Temperatura del lote

< 10C




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

! Impurezas minerales
! Pureza botnica

Ausencia
> 95%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.


C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 13,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

11,6

2,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

1,8

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

2,8

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

59,4

Cada Lote

Orden 16.02.00

CENIZAS

Mx 2

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

PESO ESPECFICO
(kg/Hl)

Mn 72

Cada lote

Peso Especfico

Si el resto de especificaciones se cumple, no se tendr en cuenta este criterio

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y


puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad.

NORMAS FEDNA

CEREALES

Fecha: Julio 2000

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

TRIGO BLANDO INGLS

A.- DEFINICIN:
Granos de trigo blando (Triticum aestivum L. Emend. Fiori et Paol.) de origen

ingls.
B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

! Insectos y/o producto atacado por insectos

NOMINAL
Ausencia




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

Ausencia

! Granos rotos, daados, espiguillas y cascarillas

< 1%

! Cereales diferentes al trigo

< 1%

! Temperatura ambiente Temperatura del lote

< 10C

! Impurezas minerales
! Pureza botnica

Ausencia
> 95%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.


C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 15

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

10,2

2,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

1,6

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

2,3

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

58,8

Cada Lote

Orden 16.02.00

CENIZAS

Mx 2

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

PESO ESPECFICO
(kg/Hl)

Mn 75

Cada lote

Peso Especfico

Si el resto de especificaciones se cumple, no se tendr en cuenta este criterio

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y


puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad.

NORMAS FEDNA

CEREALES

Fecha: Julio 2000

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

TRIGO DURO NACIONAL

A.- DEFINICIN:
Granos de trigo duro (Triticum durum Desf).

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

NOMINAL
Ausencia

! Insectos y/o producto atacado por insectos

Ausencia

! Granos rotos, daados, espiguillas y cascarillas

< 1%

! Cereales diferentes al trigo

< 1%

! Temperatura ambiente Temperatura del lote

< 10C




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

! Impurezas minerales
! Pureza botnica

Ausencia
> 95%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.


C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 13

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

14,1

2,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

2,0

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

2,9

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

56,0

Cada Lote

Orden 16.02.00

CENIZAS

Mx 2

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

PESO ESPECFICO
(kg/Hl)

Mn 78

Cada lote

Peso Especfico

Si el resto de especificaciones se cumple, no se tendr en cuenta este criterio

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS **
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y


puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad.

NORMAS FEDNA

SUBPRODUCTOS DE CEREALES

ESPECIFICACIN
TCNICA DE
MATERIA PRIMA

TRITICALE

Fecha: Julio 2000

A.- DEFINICIN:
Granos de triticale (Triticum X Secale Wittm.)

CARACTERSTICAS
! Producto apelmazado y/o enmohecido

NOMINAL
Ausencia

! Insectos y/o producto atacado por insectos

Ausencia

! Granos rotos, daados, espiguillas y cascarillas

< 1%

! Cereales diferentes al triticale

< 1%

! Temperatura ambiente Temperatura del lote

< 10C




CONTROL
Organolptico y
Microgrfico:

B.- INSPECCIN EN RECEPCIN:

! Impurezas minerales
! Pureza botnica

Ausencia
> 95%

C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio.


C.1 PROXIMAL: % Sobre Producto Tal Cual.
ANLISIS

NOMINAL

HUMEDAD

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

Mx 13

Cada Lote

RD 2257/1994 n6

PROTENA BRUTA

12,0

2,5

Cada Lote

RD 2257/1994 n3 o
NF V 18-120 Dumas

EXTRACTO
ETREO

1,7

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 609/1999 n 4

FIBRA BRUTA

2,7

0,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n7 o
Fibersac

ALMIDN

56,0

Cada Lote

Orden 16.02.00

Mx 2,5

Nuevo Producto
Proveedor

RD 2257/1994 n12

CENIZAS

C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

NOMINAL

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AFLATOXINA B1*
g/kg (ppb)

< 50

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

Nuevo Producto
Proveedor

Test Elisa

<10

PESTICIDAS
CLORADOS**
g/kg (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)




C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.


ANLISIS

TOLERANCIA

PERIODICIDAD

ENSAYOS

AEROBIOS
TOTALES ufc/g

<106

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

COLIFORMES ufc/g

<103

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

Nuevo Producto
Proveedor

FDA (1995) 8 ed.

ESCHERICHIA
COLI* ufc/g

NOMINAL

AUSENCIA

ESTAFILOCOCOS*
ufc/g

SALMONELLA*
AUSENCIA
ufc/25 g
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

Mx 10

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prcticas de fabricacin,

contaminacin o fraude se consideran poco probables.

Una concentracin de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar

problemas de conservacin o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y


puede sugerir el inters de la utilizacin de productos fungicidas.

En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el valor

de Humedad.

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