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Colegio Scole Creare Qumica 8A y 8B Marianet Zeren - 2011.

SUSTANCIAS PURAS, MEZCLAS Y DISOLUCIONES

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En muchas ocasiones has odo expresiones como pura leche de vaca o el
aire puro de las montaas o puro zumo de frutas cuando se quiere significar
que algo es autntico y bueno. Por el contrario, cuando se usan expresiones del
tipo con aditivos qumicos, sin duda te sugiere algo que es impuro y poco
recomendable. Sin embargo, desde el punto de vista cientfico, tales
expresiones son, cuando menos, confusas. As, ni la leche de vaca, ni el aire ni
el zumo de frutas se consideran sustancias puras, pues contienen muchas
sustancias.
Como ya sabes, un sistema material es una porcin de materia que se
considera de forma aislada para ser objeto de estudio. Teniendo en cuenta su
composicin, los sistemas materiales pueden clasificarse en sustancias puras y
mezclas. Un ejemplo de sustancia pura es el aceite (o el agua, azcar, ), pues
est formado por un nico tipo de sustancia que no puede descomponerse
mediante mtodos fsicos (filtracin, decantacin, destilacin, ). Un ejemplo
de mezcla es la leche (o el zumo de frutas, el granito, ) ya que se trata de un
sistema material formado por dos o ms sustancias cuya proporcin puede ser
variable.
Las sustancias puras, a su vez, podemos clasificarlas en
sustancias simples y compuestos. Una sustancia simple es aquella
sustancia pura que no puede descomponerse en otras ms
sencillas mediante procedimientos fsico-qumicos normales. As,
el cobre, el dioxgeno, el carbono o el dinitrgeno son, por
ejemplo, constituyentes bsicos de la materia. Sin embargo, el
agua, la sal, el azcar son sustancias compuestos; es decir,
sustancias puras formadas por dos o ms elementos, que pueden
descomponerse por mtodos qumicos. Por otro lado, las mezclas,
dependiendo de su composicin, pueden ser homogneas y
heterogneas. Una mezcla heterognea, como la que forma el
agua y la arena (o la leche, el hormign, ) es aqulla en la que
las partculas de sus diferentes constituyentes se pueden
distinguir a simple vista (o con la ayuda de una lupa o microscopio
Sin embargo, existen otras mezclas cuyos constituyentes no pueden ser
distinguidos ni siquiera con un microscopio ordinario, como es el caso del aire
(o del agua del mar o el bronce). Estas mezclas reciben el nombre de mezclas
homogneas o disoluciones. Conviene destacar que mientras que una mezcla
homognea presenta las mismas propiedades en cualquier parte, las mezclas
heterogneas presentan propiedades y aspectos diferentes en las distintas
partes de las mismas.

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Responde las siguientes preguntas:


Escribe el significado de los siguientes trminos: densidad, punto de ebullicin
y punto de fusin.
b) Qu tendr mayor densidad, un clavo de hierro o un viga de hierro? Y punt
o de fusin?
c) Es posible que dos sustancias diferentes tengan la misma densidad? Cmo
podemos estar
seguros de que dos sustancias son diferentes?
Crees que algna mezclas heterogneas puede contener una sola sustancia?
Pon tres ejemplos de mezclas heterogneas frecuentes de la vida diaria.
Indica razonadamente cules de los siguientes sistemas materiales son sustan
cias puras o mezcla
(a) agua destilada; (b) agua potable; (c) oro; (d) detergente en polvo; (e) refres
co de cola.
Clasifica en heterogneos y homogneos los sistemas materiales siguientes:
(a) granito, (b) polvo de talco, (c) azcar, (d) vidrio, (e) arena de la playa.
Se dispone de una mezcla de yeso en polvo y fragmentos de yeso, se
trata de una mezcla homognea o heterognea?
Es la leche un sistema material homogneo o heterogneo?
SEPARACIN DE LOS COMPONENTES DE UNA MEZCLA.
Es habitual encontrarnos en la Naturaleza que las sustancias puras se
presenten mezcladas o que contengan pequeas impurezas que, a veces, es
necesario eliminar. Para separar los componentes de una mezcla, los qumicos
utilizan diferentes tcnicas, cuya eleccin adecuada se basa en analizar las
propiedades de los componentes y utilizar las diferencias notables que hay
entre ellos para lograr la separacin de los mismos. Aunque son muchas las
tcnicas posibles, slo vamos a estudiar: la decantacin, la filtracin, el
calentamiento a sequedad, la cristalizacin, la cromatografa y la destilacin.
Las dos primeras se emplean en la separacin de mezclas heterogneas,
mientras que las cuatro ltimas sirven para separar los componentes de las
mezclas homogneas.
Decantacin: esta tcnica se emplea cuando las sustancias
son inmiscibles (no se mezclan homogneamente) y tiene
diferente densidad; por ejemplo cuando tenemos en un
recipiente dos lquidos que no se mezclan (aceite y agua) o en
las suspensiones de slidos en lquidos (agua con arcilla).
Consiste en dejar reposar la mezcla para que las sustancias se
separen, quedando una sobre la otra. Despus se trasvasan a
recipiente distintos. Un aparato frecuentemente empleado para
hacer las separaciones en las mezclas heterogneas de lquidos
es un embudo equipado con una llave en su parte inferior,
llamado embudo de decantacin. El lquido de mayor densidad
queda en el fondo del embudo y se puede recuperar abriendo
Se llama sedimentacin a la separacin que se produce cuando al dejar en
reposo una mezcla heterognea de un slido en un lquido, las partculas
slidas caen al fondo del recipiente.

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Filtracin: esta tcnica se utiliza para separar los componentes de una


mezcla heterognea de slidos en lquidos. Se realiza a travs de un papel de
filtro que retenga las partculas del slido que deseamos separar, pasando el
lquido (por la accin de la gravedad) por los poros del papel de filtro. ste
disminuya. De esta forma, el lquido a filtrar sufre un empuje por parte del aire
exterior.

En ocasiones, este proceso es muy lento, por


lo que a la accin de la gravedad se le aade
la accin del vaco. As, el lquido sufre el
empuje del aire y atraviesa el filtro con mayor
velocidad. Este tipo de filtracin se realiza con
un embudo especial, denominado embudo
buchner y un matraz con una salida lateral
llamado kitasato. El vaco se logra mediante
un aparato llamado trompa de vaco, que se
conecta al grifo y al kitasato mediante tubos
Cuando el agua del grifo cae por la trompa, arrastra al aire que hay encima del
kitasato haciendo que la presin en el interior de ste disminuya. De esta
forma, el lquido a filtrar sufre un empuje por parte del aire exterior.
Cristalizacin: ni la decantacin ni la filtracin son
tcnicas adecuadas para separar los componentes de
las mezclas homogneas o disoluciones. En estos casos,
la nica forma de proceder es a partir del cambio de
estado de una de las sustancias, para as convertir la
disolucin en una mezcla heterognea, en la que es
fcil separar sus componentes o bien aislar de la
disolucin los distintos componentes. En la tcnica de
cristalizacin, el componente que interesa de una
disolucin es el slido. As, por ejemplo, la separacin
de la sal del agua del mar se consigue retirando el agua
mediante la evaporacin en las salinas.
Enla el
laboratorio,
la unirse
evaporacin
tambin
puede
disolucin
pueden
de manera
ordenada,
formando cristales. Para
facilitar la evaporacin se utiliza un recipiente que tenga una gran superficie:
son los llamados cristalizadores, recipientes muy anchos y con poca altura. La
cristalizacin puede realizarse de manera ms rpida en el interior de una
estufa de desecacin, donde la temperatura puede ser controlada de forma
muy simple, pues dispone de un termmetro y un termostato (interruptor
automtico que conecta la estufa cuando la temperatura en el inferior es
menor que la deseada y que la desconecta en caso contrario).
Este proceso se puede an acelerar ms con el calentamiento a sequedad, que
consiste en calentar la disolucin que se coloca en una cpsula de porcelana
que se pone en contacto con una fuente de calor potente (hornillo, mechero,
). En este caso, los cristales de slido que se obtienen al evaporarse el
lquido son de menor tamao que los que se obtienen con la cristalizacin.
Destilacin: en caso de que el componente que interese separar sea el
lquido de la disolucin, la evaporacin ha de hacerse de forma que no se

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pierda. El soluto (slido) y el disolvente (lquido) deben tener puntos de


ebullicin bien distintos. Es necesario, pues, recoger todo el vapor formado y
condensarlo en el sitio adecuado. Adems, como no se busca la formacin de
los cristales (de la sustancia slida), la evaporacin puede hacerse de forma
ms rpida. Para ello, se lleva el lquido hasta el punto de ebullicin, bien por
calentamiento (destilacin normal), bien por medio del vaco (destilacin al
vaco). Esta ltima tcnica ha de hacerse cuando el destilado sea un lquido
fcilmente inflamable o que se pueda descomponer al calentar.
En el caso de querer separar dos lquidos, para que
esta tcnica sea eficaz, stos deben tener puntos
de ebullicin que se diferencien en, al menos, 10
C. An as, cuando se quieren separar dos lquidos
se realiza la destilacin fraccionada (se estudiar
en curso posteriores). En toda destilacin podemos
encontrar:

-Matraz de destilacin: recipiente esfrico con cuello largo y salida lateral para
vapores. En el tapn se coloca un termmetro para observar la temperatura de
ebullicin del vapor formado.
- Tubo refrigerante: se coloca mediante un tapn horadado al matraz de
destilacin. Est formado por un tubo largo por donde se hace pasar el vapor.
Este tubo est recubierto por una camisa de refrigeracin por donde se hace
circular agua del grifo en contracorriente al sentido que sigue el vapor. A
medida que el vapor atraviesa el tubo refrigerante, se va enfriando y
condensando gotas que caen por la parte inferior (mientras el agua de
refrigeracin se calienta).
- Matraz Erlenmeyer: donde se recoge el destilado, tambin llamado colector.
- Mechero y soportes metlicos adecuados.
Cromatografa: esta tcnica se emplea para reconocer los
componentes de una disolucin (ms que para
separarlos). Se trata de una separacin puramente
informativa, y no es vlida para reutilizar las sustancias
separadas como en los casos anteriores. Se basa en la
separacin de los distintos componentes de una mezcla a
partir de las diferentes velocidades que pueden
desarrollar los componentes en un medio estacionario,
como un papel absorbente o una columna de relleno. Su
nombre se explica porque la primera vez que se utiliz
est tnica, se separaron distintos colorantes (colores) de
RESPONDE EN TU CUADERNO
1.Sabiendo que la arena de la playa es insoluble en agua, mientras que la sal d
e mar es soluble en el agua, cmo podras separar y aislar la arena y la sal?
2. La naftalina es un slido que funde a 80 C, mientras que el cloruro
de sodio es un slido que funde a 802 C.
Cmo separaras una mezcla de estos dos slidos?
3.Qu mtodos emplearas para separar las sustancias que componen las sig
uientes mezclas: (a) aceite y agua; (b) sal de cocina disuelta en agua; (c) alcoh

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ol y agua; (d) cristalitos de sal comn y yodo, sabiendo que la sal se disuelve e
n agua y no en alcohol mientras que el yodo se disuelve en alcohol y no lo hace
en agua; (e) hierro y azufre.

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