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SBADO, 15 de diciembre de 2007

REPORTAJE:GASTRONOMA Y ARTE

De cmo las bellas artes digieren la gastronoma

NGELA MOLINA
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15 DIC 2007

Gastronoma

Arte

Cultura

La comida es un tema clsico en la pintura, pero el arte contemporneo aborda el hecho de manera ms crtica

Gracias a la antiheroica y muy rentable intervencin "artstica" desde su olimpo culinario en

Cala Montjoi (Roses), Ferran Adri tendr a partir de ahora que ir con mucho ojo con sus
copiosos admiradores, directores de museo, supercomisarios, artistas, superartistas y el resto
de la picaresca cultural, incluidos periodistas y superperiodistas. Bien mirado y con
perspectiva, la inclusin de su nombre en la lista de participantes de Documenta XII ha servido
finalmente para resituarlo en su estricta profesin. Cocinero s, muy creativo, hilarantemente
exquisito, pero dentro de su propia esfera, con sus propias reglas y visin de la realidad. Adri
est ms all de toda oposicin entre arte y no arte, aunque l siempre haya jugado -muy
ambiguamente- a lo primero. Pero el juego siempre es voluntario, puede estar amaado. El
(buen) arte no. De manera que el evento de Kassel ha puesto punto final a su voltil carrera
como "artista". En el futuro tendr que resignarse a vivir confinado en los fogones, la nica
llama que mantendr su genialidad y su abultada cuenta corriente. Lo escribi Montaigne:
"Debemos saber gozar lealmente del propio ser. Nos salimos fuera de nosotros por no saber
estar dentro. En vano nos encaramamos sobre unos zancos, pues aun con zancos hemos de
andar con nuestras propias piernas. Y en el trono ms elevado del mundo seguimos sentados
sobre nuestras posaderas".

Ferran Adri est ms all

de toda oposicin entre arte
y no arte

El caso Adri nos muestra qu ocurre cuando el fenmeno de las

grandes exposiciones tiene a un diletante (Roger Buergel) y "al mejor
cocinero del mundo" como protagonistas. La derivacin no es nada
compleja, se ponen de moda las revisiones del arte relacionado con
la gastronoma o se destacan aspectos papilo-gustativos de tal o cual
Cocineros, diseadores y autor. La historia de la creacin artstica del siglo XX est llena de
dems 'best seller' trabajan imaginativas invenciones, desde las bacanales surrealizantes de
hoy para la fbrica social y Giacometti y Max Ernst -obsesionados con el espritu de los muertos
de las islas Salomn, cuyas rocas "esconden una fruta en su interior"
psquica del sistema o "esprragos lunares"- hasta las chuletas de cerdo sobre los
hombros de Gala, cuadro ideado por el pantagrulico Dal; sin olvidar
el grito de guerra cultural de los aos sesenta "que coman sopa!", de
Andy Warhol, o los poco protenicos huevos fritos sobre la pechera, de Sarah Lucas. Es cierto
que el gran proveedor de la abacera conceptual, Marcel Duchamp, no tena gran aficin por la
convulsa belleza comestible, prefera las fichas de ajedrez, los caros y los cristales rotos. Slo
en una ocasin aliment sus caprichos dadastas al colocar dentro de una jaula unos
azucarillos, un reclamo un poco pesado e inmasticable porque, en realidad, estaban hechos de

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mrmol.
El padre espiritual del llamado Eat Art fue Daniel Spoerri, quien desde su galera-restaurante
en Dsseldorf (1970) proclam que los alimentos perecederos eran arte. Sus Fallenbild o
Tableau pige (cuadro trampa) representan escenas de sobremesa sin comensales. Tambin
sus Rollmposglas (1968), frascos de arenques en vinagre, con una etiqueta que dice,
"Atencin, obra de arte de conservacin limitada", formaron parte del ultramarinos conceptual,
en cuyo dispensario se incluyen los objetos de chocolate y moho de Dieter Roth, las bacanales
de Hermann Nitsch, los mejillones de Marcel Broodthaers o la parade de Antoni Miralda titulada
Merenga Hotel Oriente (1976), que transcurri en Barcelona y cuyo principal reclamo era una
cpula flica teida de merengue donde se revolcaba una actriz de strip-tease completamente
desnuda.
El arte moderno est bien provisto de alegoras e iconografas relacionadas con la mesa y sus
refinamientos, una forma como otra de ganarse el pan de los coleccionistas, como pintar
escenas de caza y retratos de reyes o papas. Relacionar estas obras para hacer ms digerible
el consumo de masas artstico es uno de los efectos del amaneramiento del museo, cuando no
de la estandarizacin de las polticas culturales de los ayuntamientos.
El municipio de Parma, en la regin italiana Emilia-Romagna, ha creado un festival
gastronmico cuyo evento central es una exposicin que relaciona comida y arte. Se han
reunido los ejemplos, por as decir, ms clsicos: Spoerri, Jean-Jacques Lebel, Eric Dietman,
Pistoletto, Dennis Oppenheim, Claudio Parmiggiani... Las delicadas fotografas de la bosnia
Sejla Kameri evocan el sufrimiento humano provocado por la guerra en su ciudad natal,
Sarajevo, a travs de unas imgenes angelicales relacionadas con la maternidad y la
supervivencia. La invitacin a comer de Patrick Raynaud juega con connotaciones canbales.
Para la fotografa titulada The last supper, Brigitte Niedermair convoca a 12 nyades, bellos
trasuntos de los 12 apstoles, con sus "cdigos" vincianos. El vdeo de Marina Abramovic, The
onion (1996), recuerda los ritos sacrificiales; durante veinte minutos, la artista devora salvaje y
compulsivamente cebollas crudas, hasta que el sufrimiento y la nusea le obligan a abandonar
el odioso banquete. La escopofilia de Gilbert & George es pura decoracin, quiz su arte hoy
no sea ms que una fanfarronada indigerible. La importancia que los medios le dan a la pareja
britnica es slo un sntoma, significa poco ms que la obsesin por el reclamo que aflige a los
museos. El diagnstico proyecta tambin el espejismo de que la barrera del sonido del arte es
transversal: cocineros, diseadores y dems best seller trabajan hoy para la fbrica social y
psquica del sistema. Hay que volver a casa, seguir el camino que nos sealan las miguitas de
pan.
GNAM. Gastronomia nell'arte moderna. Ex Cinema Trento. Parma. Lrnd Hegyi (comisario). Hasta el 6 de enero de 2008.

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