HOSTELERA Y TURISMO

rea Profesional: Restauracin

FICHA DE CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
( HOTR0209) SUMILLERA (RD 685/2011 de 13 de mayo)

Competencia General: Catar vinos, otras bebidas y productos selectos propios de sumillera, diseando su oferta, gestionar la conservacin de los vinos y realizar su servicio especializado, asesorando al cliente
sobre la armona entre vinos y platos y, comunicarse en una lengua extranjera si procede, integrndose en el equipo del establecimiento, actuando bajo normas de seguridad, higiene y proteccin ambiental.
Nivel

Cualificacin profesional
de referencia

HOT337_3 SUMILLERA
(RD 1700/2007, de 14 de
diciembre)

Unidades de competencia

UC1106_3

Catar vinos y otras bebidas analcohlicas y alcohlicas distintas a vinos

UC1107_3

Disear ofertas de vinos y otras bebidas analcohlicas y alcohlicas distintas a vinos

UC1108_3

Realizar anlisis sensoriales de productos selectos propios de sumillera y disear sus ofertas

UC1109_3

Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservacin y maduracin de vinos para restauraciny asesorar en su

puesta en marcha

UC1110_3

Realizar los procesos de servicio especializado de vinos

UC0711_2

Actuar bajo normas de seguridad, higiene y proteccin ambiental en hostelera

UC1111_2

Comunicarse en una lengua extranjera, con nivel de usuario independiente, en servicios de restauracin

Ocupaciones o puestos de
trabajo relacionados

Sumiller
5120.1072 Jefes/as de servicio
de vinos
5120.1061 Jefes/as de
comedor o maestres de sala
Responsable de compra de
bebidas
Vendedor/a especializado de
bebidas y delicatessen
Consultor/a de bebidas

CORRESPONDENCIA CON EL CATLOGO MODULAR DE FORMACIN PROFESIONAL

Cdigo

MF1106_3

Mdulos formativos

Cata de vinos y otras bebidas analcohlicas y alcohlicas

distintas a vinos

Diseo de cartas de vinos y otras bebidas analcohlicas y

MF1107_3
alcohlicas distintas a vinos
Anlisis sensorial de productos selectos propios de sumillera y
MF1108_3
diseo de sus ofertas
MF1109_3 Gestin de bodegas en restauracin
MF1110_3 Servicio especializado de vinos
MF0711_2 Seguridad , higiene y proteccin ambiental en hostelera
MF1111_2 Lengua extranjera profesional para servicios de restauracin
Prcticas profesionales no laborales

MP0176

Horas

Cdigo

Unidades formativas

Duraciones
Horas

Mx. horas
distancia

UF0847

Vinos, otras bebidas alcohlicas, aguas, cafs e infusiones

80

60

UF0848

Elaboracin de vinos, otras bebidas alcohlicas, aguas, cafs e infusiones

80

60

UF0849

Preparacin y cata de vinos y otras bebidas alcohlicas

80

60

UF0850

Preparacin y cata de aguas, cafs e infusiones

30

20

UF0847

Vinos, otras bebidas alcohlicas, aguas, cafs e infusiones

80

60

UF0848

Elaboracin de vinos, otras bebidas alcohlicas, aguas, cafs e infusiones

80

60

UF0851

Confeccin de cartas de vinos y otras bebidas alcohlicas, aguas envasadas, cafs e infusiones

30

20

60

60

10

60
80
60
90
80

60
80
60
90
80
730

50
60
50
70

270

190

Duracin total del certificado de profesionalidad

460

PRESCRIPCIONES DE LOS FORMADORES O FORMADORAS

CRITERIOS DE ACCESO Y CONDICIONES

Acreditacin requerida

Experiencia profesional
requerida
Con
Acreditacin

Sin
Acreditacin

2 aos

4 aos

2 aos

4 aos

2 aos

4 aos

2 aos

4 aos

2 aos

4 aos

1 ao

Imprescindible
requisito de
titulacin

1 ao

Imprescindible
requisito de
titulacin

UF0847
UF0848
MF1106_3

MF1107_3

MF1108_3
MF1109_3
MF1110_3

MF0711_2

MF1111_2

Deber cumplir alguno de los requisitos

siguientes:
Estar en posesin del ttulo de Bachiller.
Estar en posesin de algn certificado de
profesionalidad de nivel 3.
Estar en posesin de un certificado de
profesionalidad de nivel 2 de la misma familia y
rea profesional.
Cumplir el requisito acadmico de acceso a
los ciclos formativos de grado superior o haber
superado las correspondientes pruebas de
acceso a ciclos de grado superior.
Tener superada la prueba de acceso a la
universidad para mayores de 25 aos y/o de
45 aos.
Tener, de acuerdo con la normativa que se
establezca, los conocimientos formativos o
profesionales suficientes que permitan cursar
con aprovechamiento la formacin.

UF0849

Debe haberse superado

la UF0847 y UF0848

UF0850

Debe haberse superado

la UF0847 y UF0848
Licenciado, ingeniero, arquitecto o el titulo de grado correspondiente u otros
ttulos equivalentes.
Diplomado, ingeniero tcnico, arquitecto tcnico o el titulo de grado
correspondiente u otros ttulos equivalentes.

Tcnico Superior de la familia profesional de Hostelera y Turismo.

Debe haberse superado

UF0847
UF0848
UF0851

la UF0847 y UF0848

Licenciado en: Ciencia y Tecnologa de los alimentos. Medicina y ciruga.

Biologa. Bioqumica. Qumica. Enologa. Farmacia. Medicina. Veterinaria.
Ciencias Ambientales. Ciencias del Mar. Ingeniero Agrnomo.
Ingeniero Tcnico Agrcola, especialidad en industrias agrarias y alimentarias.
Diplomado en Nutricin Humana y Diettica.
Licenciado en Filologa, Traduccin e Interpretacin de la lengua inglesa
correspondiente o ttulo de grado equivalente.
Cualquier otra titulacin superior con la siguiente formacin complementaria:
Haber superado un ciclo de los estudios conducentes a la obtencin de la
Licenciatura en Filologa, Traduccin e Interpretacin en lengua inglesa o
titulacin equivalente.
Certificado o diploma de acreditacin oficial de la competencia lingstica de la
lengua inglesa como el Certificado de Nivel Avanzado de las Escuelas
Oficiales de Idiomas u otros equivalentes o superiores reconocidos.
Titulacin universitaria cursada en un pas de habla inglesa, en su caso, con la
correspondiente homologacin.

Competencia docente de acuerdo con la regulacin que se establezca

Superficie m2
15 alumnos

Superficie m2
25 alumnos

Aula tcnica de gestin e idiomas

45

60

Taller de cata

90

90

ESPACIO FORMATIVO

CERTIFICADO DE
PROFESIONALIDAD QUE DEROGA