Crdoba

Crdoba es una ciudad de Andaluca, Espaa, capital de la provincia homnima, situada en una depresin a orillas del Guadalquivir y al pie de Sierra
Morena.
Es una ciudad de tamao medio, en cuyo casco antiguo an podemos contemplar edificaciones con elementos
arquitectnicos de cuando Crdoba fue la capital de la Hispania Ulterior en tiempos de la Repblica romana, o de
la provincia Btica durante el Imperio romano y del Califato de Crdoba durante la poca musulmana, cuyos
dirigentes gobernaron gran parte de la Pennsula Ibrica. Segn los testimonios arqueolgicos, la ciudad lleg a
contar con alrededor de un milln de habitantes hacia el siglo X, siendo la ciudad ms grande, culta y opulenta de
todo el mundo.
Las mezquitas, las bibliotecas, los baos y los zocos, abundaron en la ciudad, gestndose las bases del
Renacimiento europeo. Durante la larga Edad Media europea, en "Corduba" florecieron las letras y las ciencias. La
ciudad cont con multitud de fuentes, iluminacin pblica y alcantarillado, durante la poca de mayor esplendor
califal. Su centro histrico fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1994. Diez aos antes,
en 1984, lo haba sido la Mezquita-catedral de Crdoba.2 Fue candidata a la capitalidad cultural europea para el
ao 2016, siendo finalista para representar a Espaa. 3 Adems la Fiesta de los Patios Cordobeses fue
designada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco en diciembre del 2012.
Crdoba ha sido el lugar del nacimiento de tres grandes filsofos: el estoico romano Sneca, el musulmn
Averroes y el judo Maimnides. Tambin nacieron en Crdoba los poetas Lucano, Ibn Hazm, Juan de Mena, Luis de
Gngora y ngel de Saavedra, tambin conocido como el Duque de Rivas.

Toponimia
El primer nombre conocido para la poblacin es el de Corduba otorgado bajo la forma de Colonia Patricia Corduba tras la fundacin romana de la ciudad
en el siglo I a.C. De este modo Qorteba vendra a significar molino de aceite, para algunos autores, o bien ciudad buena a partir de Qart-tuba para otros.
Otras etimologas hacen referencia a la existencia de un asentamiento bero anterior a la llegada de los fenicios considerando que la terminacin uba es
ampliamente conocida en Hispania significando bien colina o bien ro., referido como Oba el antiguo nombre del ro Guadalquivir, siendo Kart-Oba la
"ciudad del Oba".

Gastronoma
Salmorejo cordobs, plato tpico hecho a base de tomate, ajo, miga de pan, aceite, vinagre y sal.
Dada la situacin estratgica de la ciudad de Crdoba, la gastronoma cordobesa se nutre principalmente de productos
del campo y de su vega, as como de la Sierra, de donde viene su cabaa ganadera, as como de la parte sur, de su
aceite de oliva. La conjuncin de todos estos ingredientes, todos ellos de primera calidad, hacen de la cocina
cordobesa, una cocina de guisos y estofados.
Por otra parte existe en la gastronoma cordobesa signos de influencia musulmana como el uso de las especias
(organo, hierbabuena, estragn), o la utilizacin de alimentos introducidos por los rabes, como el arroz, la espinaca,
la berenjena, o la naranja amarga.
Como platos tpicos de la gastronoma Cordobesa podemos resaltar el salmorejo, los flamenquines, el rabo de toro, el cordero a la miel, las naranjas
picadas o las alcachofas a la "montillana" y como postre ms tpico podemos destacar el pastel cordobs, consiste en una masa de hojaldre rellena de
cidra confitada llamada "cabello de ngel".

Puente romano de Crdoba sobre el ro

Guadalquivir.

Al fondo, la Mezquita-catedral.

Calleja de las floresMezquita-Catedral al fondo

Interior de la
Mezquita-Catedral de Crdoba