Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura

para un mundo sin hambre

Departamento de
Pesca y Acuicultura

Programa de informacin de especies acuticas

Penaeus vannamei (Boone, 1931)

I. Identidad

V. Estatus Y Tendencias
VI. Principales Asuntos

a. Rasgos Biolgicos
b. Galera De Imgenes

a. Prcticas De Acuicultura Responsable

II. Perfil

VII. Referencias

a. Antecedentes Histricos
b. Principales Pases Productores
c. Hbitat Y Biologa

a. Vnculos Relacionados

III. Produccin

a. Ciclo De Produccin
b. Sistemas De Produccin
c. Enfermedades Y Medidas De Control

IV. Estadsticas

a. Estadsticas De Produccin
b. Mercado Y Comercio

Identidad
Penaeus (Litopenaeus*) vannamei Boone, 1931

[Penaeidae]

FAO Names: En - Whiteleg shrimp, Fr - Crevette pattes blanches, Es - Camarn patiblano

Rasgos biolgicos
Rostrum moderadamente largo con 710 dientes dorsales y 24 dientes ventrales. En los machos maduros
petasma simtrico y semi abierto. Espermatforos complejos, consistentes de masa espermtica encapsulada
por la vaina. Las hembras maduras tienen el tlico abierto. Seis nauplios, tres proto-zoeas, y tres etapas de
mysis. Su coloracin es normalmente blanca translcida, pero puede cambiar dependiendo del sustrato, la
alimentacin y la turbidez del agua. Talla mxima 23 cm, con CL mxima de 9 cm. Comnmente las hembras
crecen ms rpidamente y adquieren mayor talla que los machos.
Galera de imgenes

FAO Fisheries and Aquaculture Department

Progenitor hembra (Foto: Briggs, M.)

Maduracin en tanques en Amrica Latina (Foto: Briggs, M.)

Estanques extensivos (Foto: Briggs, M.)

Cosecha (Foto: Briggs, M.)

Perfil
Antecedentes histricos
La primera reproduccin artificial de esta especie se logr en Florida en 1973 a partir de nauplios procedentes
de una hembra ovada silvestre capturada en Panam. Tras los resultados positivos obtenidos en estanques y el
descubrimiento de la ablacin unilateral (y nutricin adecuada) para promover la maduracin en Panam en
1976, el cultivo comercial de Penaeus vannamei se inici en Centro y Sudamrica. El desarrollo subsiguiente de las
tcnicas para la cra intensiva condujo a su cultivo en Hawaii, rea continental de Estados Unidos de
Norteamrica, y extensas zonas de Centro y Sudamrica, a principios de la dcada de 1980. Desde este
momento, el cultivo comercial de esta especie en Amrica Latina mostr una tendencia de rpido crecimiento
(con picos cada 3 4 aos, en los aos clidos y hmedos de presencia de El Nio), y declives coincidentes
con la irrupcin de enfermedades durante los aos fros de presencia de La Nia. A pesar de estos
problemas, la produccin de P. vannamei en el continente americano ha continuado incrementndose. Despus de
su declive en 1998 en que se alcanz un volumen pico de 193 000 toneladas, descendiendo a 143 000
toneladas en 2000, la produccin volvi a aumentar a 270 000 toneladas en 2004. Asia ha experimentado un
incremento fenomenal en la produccin de P. vannamei. A pesar de que a la FAO no le fue reportada produccin
alguna en 1999, en el ao 2004 se registraron casi 1 116 000 toneladas sobrepasando la produccin de P.
monodon en China, la Provincia China de Taiwn y Tailandia, gracias a varios factores favorables. Sin embargo,
debido a los temores relativos a la importacin de enfermedades exticas, varios pases asiticos se han
mostrado reacios a impulsar el cultivo de P. vannamei, por lo que su cultivo se mantiene oficialmente confinado a
pruebas experimentales en Camboya, India, Malasia, Myanmar y Filipinas. Tailandia e Indonesia, permiten su
libre cultivo comercial pero mantienen restricciones oficiales permitiendo nicamente la importacin de
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progenitores libres de patgenos especficos (SPF) o resistentes (SPR). De manera similar, la mayora de los
pases Latinoamericanos tienen leyes de estricta cuarentena o vedas para prevenir la importacin de agentes
patgenos exticos con la importacin de nuevas cepas.
Principales pases productores
Los principales pases productores de Penaeus vannamei se muestran en el mapa, mientras que la lista completa de
pases incluye: China, Tailandia, Indonesia, Brasil, Ecuador, Mxico, Venezuela, Honduras, Guatemala,
Nicaragua, Belice, Viet Nam, Malasia, P.C. de Taiwn, Islas del Pacfico, Per, Colombia, Costa Rica,
Panam, El Salvador, Estados Unidos de Amrica, India, Filipinas, Camboya, Surinam, Saint Kitts, Jamaica,
Cuba, Repblica Dominicana y Bahamas.

Principales pases productores de Penaeus vannamei (Estadsticas Pesqueras de la FAO, 2006)

Hbitat y biologa
El camarn blanco es nativo de la costa oriental del Ocano Pacfico, desde Sonora, Mxico al Norte, hacia
Centro y Sudamrica hasta Tumbes en Per, en aguas cuya temperatura es normalmente superior a 20 C
durante todo el ao. Penaeus vannamei se encuentra en hbitats marinos tropicales. Los adultos viven y se
reproducen en mar abierto, mientras que la postlarva migra a las costas a pasar la etapa juvenil, la etapa
adolescente y pre adulta en estuarios, lagunas costeras y manglares. Los machos maduran a partir de los 20 g y
las hembras a partir de los 28 g en una edad de entre 6 y 7 meses. Cuando P. vannamei pesa entre 30 y 45 g libera
entre 100 000 y 250 000 huevos de aproximadamente 0,22 mm de dimetro. La incubacin ocurre
aproximadamente 16 horas despus del desove y la fertilizacin. En la primera etapa, la larva, denominada
nauplio, nada intermitentemente y es fototctica positiva. Los nauplios no requieren alimentacin, sino que se
nutren de su reserva embrionaria. Las siguientes etapas larvarias (protozoea, mysis y postlarva temprana
respectivamente) continan siendo planctnicas por algn tiempo, se alimentan del fitoplancton y del
zooplancton, y son transportados a la costa por las corrientes mareales. Las postlarvas (PL) cambian sus hbitos
planctnicos unos 5 das despus de su metamorfosis a PL, se trasladan a la costa y empiezan a alimentarse de
detritos bnticos, gusanos, bivalvbos y crustceos.

Produccin
Ciclo de produccin

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Ciclo de produccin de Penaeus vannamei

Sistemas de produccin
Suministro de semilla
FAO Fisheries and Aquaculture Department

La semilla silvestre de Penaeus vannamei fue utilizada en Amrica Latina para los cultivos extensivos en estanques
hasta finales de la dcada de 1990. Los programas de domesticacin y seleccin gentica permitieron un
suministro ms consistente de postlarvas de alta calidad, libres de patgenos especficos (SPF) y/o resistentes
(SPR), que eran criadas en incubadoras. Algunas PL fueron enviadas a Hawaii en 1989, obtenindose las
lneas de produccin SPF y SPR y que posteriormente condujeron a su industrializacin en Estados Unidos de
Norteamrica y en Asia.
Maduracin de reproductores, desove e incubacin

Existen tres fuentes de abasto de progenitores de P. vannamei:

En donde existen en el medio silvestre, los reproductores se capturan en el mar, (generalmente de un ao
de edad, con un peso superior a los 40 g) para inducir posteriormente su desove.
De las cosechas de camarn cultivado en estanques (tras cuatro o cinco meses, con un peso de entre 15 y
25 g), se continan cultivando durante 2 3 meses y posteriormente se transfieren a instalaciones de
maduracin hasta alcanzar una edad superior a los 7 meses, cuando alcanzan un peso de entre 30 y 35 g.
Los reproductores libres y resistentes a patgenos especficos (SPF/SPR) cultivados y producidos en
tanques se adquieren de Estados Unidos de Norteamrica, (con una edad de entre 7 y 8 meses y un peso
de entre 30 y 40 g).
Los reproductores se conservan en tanques de maduracin en salas interiores oscuras, con agua de mar limpia y
filtrada. El alimento que se suministra es una mezcla de alimentos frescos y balanceados. Se procede a la
ablacin de un pednculo ocular a cada hembra, lo cual lleva a repetidos ciclos de maduracin y desove. Las
hembras de entre 8 y 10 meses de edad se reproducen eficientemente, en tanto que los machos alcanzan su
mayor capacidad reproductiva despus de los 10 meses. Se alcanzan tasas de desove de 515 por ciento/noche
dependiendo del origen de los reproductores. Las hembras se desovan en tanques comunales o individuales
(para evitar la transmisin de enfermedades). En la tarde siguiente, los nauplios saludables son atrados
mediante luz para ser atrapados y posteriomente se enjuagan con agua de mar. A continuacin se desinfectan
con iodo y/o formalina, se vuelven a enjuagar, se cuentan y se transfieren a tanques de mantenimiento o
directamente a los tanques de cra.
Produccin en viveros

Los sistemas de incubadoras varan desde los altamente especializados hasta los pequeos, no sofisticados, casi
siempre tierra adentro, desde patios traseros hasta instalaciones sofisticadas e instalaciones con control
ambiental y coordinadas con unidades para maduracin. Los nauplios se colocan en tanques planos,
preferiblemente en forma de 'V' o 'U' con un volumen de 4 a 100 m, construidos con concreto, fibra de vidrio
o recubiertos con membranas de materiales plsticos. Las larvas se cran, o bien hasta PL1012 en un solo
tanque para la cra larvaria, o se cosechan hasta PL45 y se transfieren a tanques de flujo rpido con fondo
plano y se cran hasta PL1030. Las tasas de supervivencia de PL1012 en promedio deben ser superiores al
60 por ciento. El agua se intercambia regularmente (entre el 10 y el 100 por ciento diariamente) para mantener
buenas condiciones ambientales. La alimentacin normalmente consiste de organismos vivos (microalgas y
Artemia), complementada con microcpsulas de alimentos preparados secos o lquidos. El perodo de crecimiento
hasta PL 12 es de aproximadamente 21 das. Se brindan los cuidados necesarios para reducir la contaminacin
bacteriana/patgena de las instalaciones larvarias, mediante el empleo de una combinacin peridica de secado
y desinfeccin, sedimentacin del agua de entrada, filtracin y/o clorinacin, desinfeccin de los nauplios,
recambio de agua y el uso de antibiticos o (preferiblemente) probiticos.
Criadero

La mayora de las granjas de cultivo del P. vannamei no incluyen criaderos, sino que las PL 1012 se transportan
a una temperatura menor, sea en bolsas plsticas o en tanques de transportacin oxigenados, hasta los es
tanques en donde son introducidos directamente. En algunos casos, se utilizan sistemas de cra que incluyen
tanques de concreto separados o estanques de tierra, o an corrales de redes o jaulas ubicadas en los estanques
de produccin. Esos sistemas de crianza pueden utilizarse entre 1 y 5 semanas. Los criaderos son tiles en
reas de clima ms fro, cuyas temporadas de crecimiento son limitadas, por lo que las PL se cran hasta una
talla mayor (0,20,5 g) en estanques o tanques con calentamiento, antes de ser sembradas en estanques. El
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empleo de tcnicas sper intensivas, control de temperatura, invernaderos, canales de concreto, etc. han dado
buenos resultados en Estados Unidos de Norteamrica.
Tcnicas de engorda

Las tcnicas para el crecimiento se pueden sub-dividir en 4 grandes categoras: extensivas, semi-intensivas,
intensivas y sper-intensivas, que representan respectivamente, densidades de siembra baja, media, alta y
extremadamente alta.
Extensiva

Esta tcnica es comn en los pases latinoamericanos. Los cultivos extensivos de P. vannamei desarrollan en las
zonas inter mareales, donde no hay bombeo de agua ni aireacin. Los estanques suelen ser de forma irregular,
con una superficie de entre 5 y 10 ha (o hasta 30 ha) y una profundidad de entre 0,7 y 1,2 m. Generalmente, se
empleaba semilla silvestre que entraba a los estanques con la marea alta, o se adquira a los recolectores de
semilla; desde la dcada de 1980 se utiliza PL obtenida de las incubadoras, con una densidad de 410/m2 . El
camarn se alimenta a base de alimentos producidos naturalmente mediante fertilizacin, y dosis una vez al da
de alimentos balanceados de bajas protenas. A pesar de la baja densidad, a los 4 5 meses se cosechan
camarones pequeos de entre 11 y 12 g. El rendimiento en estos sistemas extensivos es de 150500
kg/ha/cosecha, con una dos cosechas anuales.
Semi-intensiva

Los estanques de cultivo semi intensivo (15 ha) emplean semillas producidas en incubadoras, con densidades
de siembra entre 10 y 30 PL/m 2 ; estos sistemas son comunes en Amrica Latina. El agua se bombea para su
recambio, los estanques tienen una profundidad de entre 1 y 1,2 m y si acaso, emplean un mnimo de aireacin
artificial. El camarn se alimenta de productos naturales propiciando su produccin mediante fertilizacin del
estanque, complementado con alimentacin 2 3 veces al da. Los rendimientos de la produccin en estanques
semi intensivos varan entre 500 y 2 000 kg/ha/cosecha, con dos cosechas por ao.
Intensiva

Las granjas intensivas comnmente se ubican fuera de las reas intermareales, donde los estanques puedan
drenarse totalmente, secarse y prepararse antes de cada ciclo; cada vez ms se ubican lejos del mar, en tierras
ms baratas y de baja salinidad. Este sistema de cultivo es comn en Asia y en algunas granjas de Amrica
Latina que estn procurando elevar su productividad. Comnmente los estanques son de tierra, pero tambin se
utilizan membranas de recubrimiento para reducir la erosin y mejorar la calidad del agua. En general los
estanques son pequeos (0,11,0 ha) sean cuadrados o redondos. La profundidad suele ser mayor a 1,5 m. Las
densidades varan entre 60 y 300 PL/m 2 . Se requiere una aireacin continua de 1 HP/400600 kg de camarn
cosechado, para la oxigenacin y circulacin del agua. La alimentacin se basa en dietas artificiales
suministradas 4 a 5 veces diarias. Los factores de conversin alimenticia fluctan entre 1,4 y 1,8:1.
Desde la irrupcin de sndromes virales, se ha generalizado el uso de cepas domesticadas libres o resistentes de
patgenos especficos (SPF) o (SPR) respectivamente; la implementacin de medidas de bioseguridad y
sistemas de bajo recambio de agua. Sin embargo la alimentacin, la calidad y recambio del agua, aireacin y el
florecimiento del fitoplancton requieren de un cuidadoso monitoreo y manejo. Los rendimientos de la
produccin varan entre 7 y 20 000 kg/ha/cosecha, pudindose lograr de 2 a 3 cosechas por ao, con un
mximo de 30 a 35 000 kg/ha/cosecha.
En el sistema de floculacin bacterial, los estanques (0,071,6 ha) se manejan con alta aireacin, recirculacin
y sistemas de bacterias heterotrficas. Se utilizan alimentos bajos en protenas, suministrndolos de 2 a 5 veces
al da, en un esfuerzo por elevar la relacin C:N a >10:1 y desviar los nutrientes adicionados a travs procesos
bacterianos en vez de la va algal. Se utilizan densidades de 80160 PL/m2 , los estanques se hacen
heterotrficos y se forman flculos de bacterias, que son consumidos por los camarones, reduciendo la
dependencia de alimentos altos tanto en protenas como en tasa de conversin alimenticia incrementndose la
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eficiencia costo-beneficio. Esos sistemas han logrado una produccin de 850 000 kg/ha/cosecha en Belice e
Indonesia.
Super-intensiva

La investigacin desarrollada recientemente en Estados Unidos de Norteamrica se ha enfocado al crecimiento

del P. vannamei ien sistemas de canales de flujo rpido sper-intensivos en invernaderos, sin recambio de agua
(salvo el reemplazo de prdidas por evaporacin) o la descarga, utilizando larvas de cepas SPF. Por lo tanto
son bioseguros, sustentables, con poco impacto ecolgico pudiendo producir camarn de alta calidad con
eficiencia costo-beneficio. El cultivo en canales de 282 m2 con 300450 juveniles/m2 de entre 0,5 y 2 g para su
crecimiento entre 3 y 5 meses, ha logrado obtener producciones de entre 28 000 y 68 000 kg/ha/cosecha a tasas
de crecimiento de 1,5 g/semana, tasas de sobrevivencia de 5591 por ciento, con un peso promedio de entre 16
y 26 g y factores de conversin alimenticia de 1,52,6:1.
Suministro de alimento
P. vannameies

muy eficiente en la utilizacin de la productividad natural de los estanques, an bajo condiciones

de cultivo intensivo. Adicionalmente, los costos de alimentacin son generalmente menores para P. vannamei que
para P. monodon, que es ms carnvoro, debido a sus menores requerimientos proteicos (entre 18 y 35 por ciento,
comparado con un requerimiento de entre 36 y 42 por ciento), especialmente donde se emplean sistemas de
floculacin de bacterias. Los precios de los alimentos para P. vannamei varan de 0,6 USD/kg en Latinoamrica y
Tailandia hasta 0,71,1 USD/kg en los dems pases de Asia. Generalmente se alcanzan Factores de
Conversin Alimenticia de 1,2 a 1,8:1.
Tcnicas de cosecha

Para realizar la cosecha de los estanques de cultivos extensivos y semi intensivos, se drenan los estanques
durante la marea baja, a travs de redes instaladas en la compuerta de salida. Si la marea no permite la cosecha,
el agua debe bombearse. En algunas granjas grandes, maquinaria de cosecha bombea el agua y al camarn al
borde del estanque, en donde se elimina el agua. Los estanques de cultivos intensivos pueden cosecharse de
manera similar, arrastrando tambin pequeas redes por 2 a 6 personas para acorralar al camarn hacia un lado
del estanque, de donde se retiran mediante redes atarraya o con cucharas de red o cubetas perforadas.
En los cultivos intensivos asiticos, las cosechas parciales son comunes a partir del tercer mes. En Tailandia se
instala temporalmente una compuerta en una esquina, en el interior del estanque para cosechar estanques con
sistemas cerrados. El camarn es capturado en las redes adosadas a esta compuerta, cuando se bombea el agua.
En sistemas sper intensivos, el camarn simplemente se cosecha con grandes redes cuchara, conforme se vaya
requeiriendo camarn para ser procesado.
Manipulacin y procesamiento

Cuando el camarn se vende directamente a las plantas de procesamiento, comnmente se utilizan equipos de
cosecha y manejo para mantener la calidad del camarn. Una vez que se selecciona, el camarn se lava, pesa y
se mata al introducirlo en agua helada (0 a 4 C). Frecuentemente se agrega metabisulfato de sodio al agua
helada, para evitar la melanosis y la cabeza roja. Posteriormente el camarn se conserva en hielo dentro de
contenedores aislados y es transportado en camiones hacia las plantas de procesamiento o a los mercados de
camarn. En las plantas de procesamiento, el camarn se coloca en cubos helados, se limpia y selecciona por
tallas para su exportacin. El camarn se procesa, se congela rpidamente a -10 C y se conserva a -20 C para
su exportacin por barco o carga area. Debido a una creciente demanda, exencin de impuestos y altos
mrgenes de ganancia, muchas plantas procesadoras tienen varias lneas de productos con valor agregado.
Costos de produccin

Los costos de produccin varan dependiendo de muchos factores. Los costos de operacin para la produccin
de semilla oscilan en promedio entre 0,5 y 1,0 USD/1 000 PL, en tanto que los precios de venta varan de 0,4
USD/1 000 PL810 en China y 1,01,2 USD/1 000 PL12 en Ecuador a 1,53,0 USD/1 000 PL12 en los
pases de Asia. Menores costos de alimentacin y mayores niveles de intensidad generan costos promedios de
produccin para la etapa de crecimiento de aproximadamente 2,5 a 3,0 USD/kg para P. vannamei, comparados
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con los 3,0 a 4,0 USD/kg en los cultivos extensivos de P. monodon.

Enfermedades y medidas de control
Los mayores problemas de enfermedad que afectan al P. vannameise muestran en la siguiente tabla. La
disponibilidad de cepas libres de patgenos (SPF) y cepas resistentes a patgenos (SPR) constituyen un
mecanismo para evitar estas enfermedades, pero tambin son importantes los procedimientos de bioseguridad,
incluyendo:
Secado y escarificado total del fondo de los estanques entre ciclos productivos.
Reduccin del intercambio de agua y tamizado fino de todos los ductos de abasto de agua.
Uso de mallas anti-pajareras o de espanta-pjaros.
Colocacin de barreras al rededor de los estanques.
Procedimientos sanitarios.
No existen productos qumicos o medicamentos para tratar las infecciones una vez que los estanques han sido
invadidos por virus, pero un buen manejo del estanque, agua, alimentos y las condiciones de salud de la
poblacin, pueden reducir su virulencia.
En algunos casos, se han empleado antibiticos y otros frmacos para el tratamiento, pero su inclusin en esta tabla no implica una
recomendacin de la FAO en tal sentido.
ENFERMEDAD

AGENTE

TIPO

Parte del
sndrome de
Mancha blanca manchas
(WSD);
blancas,
tambin
complejo
Virus
conocida como (recientemente
WSBV o
reclasificado en
WSSV
una nueva
familia como
nimavirus)

Sndrome del
Taura (TS);
tambin
Virus de ARN
conocido como
de una sola
Virus del
Virus
banda
Sndrome de
(Picornaviridae)
Taura (TSV) o
Enfermedad de
Cola Roja

SNDROME

El camarn severamente
infectado manifiesta reduccin
en el consumo de alimentos,
letargo; alta mortalidad, hasta
del 100 por ciento entre 3 y 10
das a partir de la
manifestacin de signos
clnicos; cutculas sueltas con
manchas blancas de 0,52,0
mm de dimetro, ms
evidentes dentro del
caparazn; el camarn
moribundo muestra coloracin
entre rosada y rojiza-caf
debido a la expansin de
cromatforos cuticulares y
escasas manchas blancas.
Ocurre durante la nica muda
en los juveniles a los 5 a 20
das tras la siembra, o tiene un
curso crnico de varios meses;
debilidad, caparazn blando,
tracto digestivo vaco y
expansin difusa de
cromatforos rojos en los
apndices; la mortalidad vara
de 5 a 95 por ciento; los
sobrevivientes pueden
presentar lesiones negras y ser
portadores de por vida.
Baja mortalidad de P. vannamei;
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MEDIDAS

Uso de cepas libres de patgenos

especficos (SPF); lavar y desinfectar
los huevos/nauplios con iodo,
formalina; tamizar y separar los
reproductores, los nauplios, las
postlarvas y los juveniles; evitar
cambios bruscos de calidad del agua;
mantener temperatura del agua >30
C; evitar el estrs; evitar uso de
alimentos frescos; minimizar
recambio de agua para evitar entrada
de portadores de virus; tratamiento a
estanques e incubadoras infectados
con cloro a 30 ppm para matar el
camarn infectado y a los portadores;
desinfeccin de equipo.

Uso de cepas libres de patgenos

especficos o resistentes a patgenos
especficos; lavar y desinfectar
huevos y nauplios; limpiar y
desinfectar vehculos y equipo
contaminado; ahuyentar aves
(vectores); destruir el stock y
desinfectar totalmente las
instalaciones.

Necrosis
infecciosa
hypodermal y
hematopoitica
Parvovirus
(IHHNV),
sistmico
causando
Sndrome de
Deformidad
Runt (RDS)
Necrosis
Baculoviral de
la Glndula
Intestinal
(BMN);
tambin
conocida como
Baculovirus
enfermedad de
entrico no
la glndula
ocludo
intestinal
turbia,
enfermedad del
hgado blanco
turbio o
enfermedad
turbia blanca.

Virus

Virus

resistente; pero hay una

reduccin en la alimentacin y
baja eficiencia en alimentacin
y crecimiento; deformaciones
cuticulares (rostrum encorvado
RDS) ocurren en <30 por
ciento de la poblacin
infectada, mayor variacin en
el peso a la cosecha final y
menor precio de mercado.

Infecta los estados larvales y

postlarvales, causando una
gran mortandad; turbiedad
blanca del hepatopancreas
causado por necrosis del
epitelio tubular; la larva flota
inactiva en la superficie; en
etapas posteriores muestra
resistencia; los reproductores
portadores tambin son una
fuente de infeccin.

Uso de cepas llibres de patgenos

especficos SPF y resistentes a
patgenos especficos (SPR); lavar y
desinfectar huevos y nauplios;
desinfeccin total de las instalaciones
de cultivo para evitar la
reintroduccin.

Separar los huevos de las heces, lavar

huevos y nauplios con agua de mar
limpia y desinfectarlos con iodo y/o
formalina; desinfectar instalaciones
infectadas para evitar nuevos brotes.

Puede causar varios sndromes

importantes, tales como
luminiscencia y los llamados
Manejo cuidadoso del sistema.
sndromes zoea-2 y de bolitas.

Vibriosis

En incubadoras, desinfectar las

En incubadora, se ve como
instalaciones, equipo, agua y
luminiscencia en el agua y/o
trabajadores; utilizar alimentos vivos
cuerpo del camarn; menor
libres de bacterias; cubrir tanques de
alimentacin y alta mortandad.
cultivo con cubiertas de plstico para
Vibrio spp.,
evitar la transferencia a los estanques.
particularmente Bacteria En estanques, los altos niveles
de vibrios se asocian con la
V. harveyi & V.
En estanque, prevenir con
parahaemolyticus
decoloracin roja del camarn
preparacin apropiada; control de
(especialmente en las colas) y
florecimientos algales; agua limpia y
necrosis interna y externa;
manejo de alimento; controlar la
menor alimentacin y
densidad de siembra y la aireacin
mortandad crnica; una
para mantener condiciones
segunda infeccin resultado de
ambientales ptimas a lo largo del
un pobre manejo ambiental
ciclo de cultivo.
debilita al camarn, el cual es
susceptible de infecciones
virales.

Asesores en patologas

Se puede obtener asistencia de:

FAO Fisheries and Aquaculture Department

Prof. Lightner, D.

Aquaculture Pathology Section

Department of Veterinary Science
University of Arizona
Building 90, Room 202
Tucson,
AZ
85721,
United States of America

Telfono: (+1) 520 6218414

Facsmil: (+1) 520 6214899

Prof. Chen, S.N.

Department of Zoology
Director, Institute of Fishery Biology
National Taiwan University
No. 1 Roosevelt Road, Section 4.
Taipei, Taiwan
10764,
Taiwan, Province of China

Telfono: (+886) 2 3687101

Facsmil: (+886) 2 3687122

Prof. Flegel, T.

Centex Shrimp, Chalern Prakiat Building

Faculty of Science
Mahidol University
Rama 6 Road
Bangkok,
10400,
Thailand

Telfono: Personal (+66) 2 2015876

Mobile Phone (+66) 1 4035833
Office (+66) 2 20158-70 or -71 or -72
Facsmil: (+66) 2 2015873

Dr. Walker, P.

Associate Professor and Principal Research Scientist

CSIRO Livestock Industries
PMB 3 Indooroopilly
Queensland
4068,
Australia

Telfono: (+61) 7 32143758

Facsmil: (+61) 7 32142718

Estadsticas
Estadsticas de produccin

FAO Fisheries and Aquaculture Department

Produccin acucola mundial (toneladas)

Fuente: FAO FishStat

4M

2M

0M
1950

1960

1970

1980

1990

2000

2010

Penaeus vannamei

Las estadsticas de FAO indican que el total de la produccin de granjas de P. vannamei se increment
constantemente de 8 000 toneladas en 1980 a 194 000 toneladas en 1998. Tras un pequeo declive en 1999 y
otro ms significativo en el ao 2000 debido a la irrupcin del WSSV en Amrica Latina, las estadsticas de
FAO indican un rpido crecimiento de la produccin a ms de 1 386 000 toneladas en 2004, gracias a la rpida
dispersin de esta especie en Asia. Los principales pases productores en 2004 fueron: China (700 000
toneladas), Tailandia (400 000 toneladas), Indonesia (300 000 toneladas) y Vietnam (50 000 toneladas).
Mercado y comercio
Productos

Las presentaciones de congelado con cabeza, sin cabeza y camarn pelado fueron los principales productos de
exportacin hacia los principales mercados de Estados Unidos de Norteamrica, la Unin Europea y Japn. La
actual tendencia es hacia el procesamiento de productos con valor agregado. Ello se debe a la falta de tarifas
anti-dumping para productos procesados para el mercado de Estados Unidos, menor afluencia de consumo en
restaurantes y la mayor tendencia a consumir productos listos para cocinarse o listos para comerse a nivel
domstico.
Precios y estadsticas de mercado

El principal mercado del camarn lo constituyen los Estados Unidos de Norteamrica, de quien se esperaba
que la importacin fuese de aproximadamente 477 000 toneladas con un valor de 3,1 billones de USD en
2005; es decir, 1,8 veces ms que las 264 000 toneladas importadas en 2000. Los Estados Unidos,
tradicionalmente se abastecan de camarn pequeo congelado o procesado sin cabeza procedente de Amrica
Latina. Ms recientemente, los Estados Unidos se han tornado a Asia para satisfacer su creciente demanda (1,9
kg/capita en 2004). Los principales proveedores para los Estados Unidos en 2005, fueron Tailandia, Ecuador,
India, China y Vietnam. Sin embargo, el rpido incremento de la produccin de P. vannamei ha generado una
grave cada de los precios en los mercados internacionales. De manera similar, los precios a pie de granja del
camarn blanco con peso de 1520 g ha bajado sistemticamente de 5 USD/kg en 2000 a unos 3,0 3,5
USD/kg en 2005.
El siguiente mercado ms importante lo constituye la Unin Europea (que import unas 183 000 toneladas
durante el primer semestre de 2005), con preferencia por el camarn pequeo (talla 31/40), entero y congelado.
Japn, cuyo Mercado prefiere el camarn grande (talla 16/20) sin cabeza, se abastece preferentemente de P.
monodonprocedente de las grandes granjas extensivas de Asia.
Regulaciones de mercado
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Regulaciones de mercado

Los estndares de sanidad y el empleo de medicamentos y productos qumicos, as como las regulaciones de
seguridad alimentaria para los mariscos (particularmente el camarn) son muy elevados en todos los pases
importadores. Sin embargo, la Unin Europea es an mas estricta en sus regulaciones (tolerancia cero) en
relacin a los residuos de productos qumicos y antibiticos, as como el Sistema General de Preferencia (GSP)
en impuestos de importacin. El mercado estadounidense enfatiza ms las medidas sanitarias tales como
HACCP o Evaluacin Sensorial, pero tambin ha insistido en controles estrictos en relacin a los antibiticos
prohibidos para el camarn. Desde junio de 2005, se impusieron tarifas antidumping para el camarn cultivado
importado por Estados Unidos procedente de 6 pases productores de camarn y se fijaron (en trminos
generales) en aproximadamente 113 por ciento para China, 16 por ciento para Vietnam, 10 por ciento para
India, 7 por ciento para Brasil, 6 por ciento para Tailandia, y 4 por ciento para Ecuador. Mxico e Indonesia se
libraron de esta imposicin de tarifas.

Estatus y tendencias
Investigacin

Algunas de las reas prioritarias de la investigacin relativa al cultivo de P. vannamei son las siguientes:
Continuidad en el desarrollo de las lneas de cepas resistentes a patgenos especficos (SPR) de los virus
del P. vannamei incluyendo TSV, WSSV, IHHNV, BMNV y IMNV.
Desarrollo de lneas SPF y SPR de crecimiento ms rpido.
Desarrollo continuo de sistemas de cultivo bioseguros, de alta densidad y baja salinidad.
Vacunacin y otros tratamientos efectivos contra los virus del camarn.
Sustitucin de insumos no amigables al ambiente y alimentos marinos caros en la produccin de
alimentos para camarn.
Sistemas de tratamiento y manejo eficiente del agua para sistemas cerrados de cultivo.
Tcnicas para reducir la carga bacteriana en sistemas de cultivo de camarn.
Procedimientos efectivos de desinfeccin de huevos, nauplios y postlarvas en incubadoras.
Sustitucin efectiva de antibiticos (v.gr. probiticos e inmunoestimulantes).
Desarrollo

Dado que el cultivo de P. vannamei se ha expandido rpidamente en los ltimos aos, particularmente en Asia, el
valor del camarn cultivado ha disminuido. Se espera que esta tendencia contine. Bajo tales circunstancias,
los productores menos eficientes no estarn en condiciones de competir con quienes producen camarn
ecolgico o ms econmico. Las tendencias mundiales recientes apuntan a la integracin de la industria, como
respuesta a los requerimientos de trazabilidad y control en los sistemas de cultivo.
Mercado

Los mercados mundiales han mostrado una demanda ligeramente creciente del camarn cultivado, debido al
estancamiento de las capturas pesqueras, a la mayor afluencia de la poblacin y a la preferencia por consumir
productos saludables. A pesar del aumento en la demanda, el precio de P. vannamei ha bajado continuamente. Se
espera que en el futuro, el mercado de P. vannameisea ms competitivo, debido principalmente a la saturacin de
los mercados de exportacin y la reduccin en el crecimiento econmico mundial, as como la imposicin de
barreras no arancelarias al comercio del camarn. Adicionalmente, la industria deber satisfacer los
requerimientos de los pases importadores en los siguientes aspectos:
Residuos qumicos.
Seguridad alimentaria.
Certificacin.
Trazabilidad.
Etiquetado de certificacin ecolgica.
Sustentabilidad ambiental.
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Recomendaciones

Todos los productores de camarn estn cobrando conciencia de la necesidad de cultivar el camarn de manera
responsable, cumplir con la trazabilidad y generar bajos impacto a fin de contribuir a la bioseguridad y a la
proteccin del ambiente, paralelamente a lograr una mayor eficiencia productiva en trminos de costo. Los
sistemas super intensivos recientemente desarrollados con empleo de flculos bacterianos podran tener el
potencial de reunir estas caractersticas por lo que deben investigarse ms a fondo. A fin de que el crecimiento
en el cultivo de camarn contine siendo estable a largo plazo, se requiere promover internamente el consumo
de este producto (como en China) para paliar las difciles circunstancias de los mercados de exportacin.

Principales asuntos
La reciente expansin del cultivo del camarn ha generado muchos debates pblicos en torno a los efectos
sobre el medio ambiente y su sustentabilidad; los temas de mayor preocupacin son:
Utilizacin de los ecosistemas de manglares para la construccin de estanques.
Utilizacin de estanques por pocos aos, bajo el estilo de roza y quema, y su posterior desplazamiento a
otras reas.
Salinizacin de las aguas subterrneas y tierras agrcolas.
Contaminacin de aguas costeras por efecto de las descargas de los estanques.
Sobreuso de harinas de origen marino conduciendo a un aprovechamiento ineficiente de fuentes vitales
de protena y alteracin de los ecosistemas marinos.
Preocupacin por la biodiversidad, como resultado de la recoleccin de semilla y reproductores silvestres
e introduccin de especies exticas, as como agentes patgenos asociados.
Conflictos sociales con otros usuarios de los recursos naturales.
Descargas de las granjas, causando autocontaminacin en las reas de cultivo de camarn.
Tanto los gobiernos como la industria camaronera estn tratando de mitigar los impactos mencionados. Los
nuevos sistemas intensivos no requieren la utilizacin de las zonas intermareales de manglares y algunos
manglares se han replantado. Las tecnologas de cultivo en reas interiores se han mejorado, empleando un
mnimo de agua de mar en estanques recubiertos con membranas a fin de prevenir la salinizacin del subsuelo.
Actualmente se practican sistemas de cultivo cerrados que no requieren agua fresca ni descargas, junto con
mejores prcticas de manejo para prevenir la contaminacin de aguas costeras. La sobreexplotacin de la
semilla y de reproductores silvestres se ha resuelto mediante la utilizacin de reproductores domesticados de P.
vannamei. El uso de la harina de pescado se han reducido mediante la substitucin del P. vannamei. por P. vannamei,
which is more capable of utilizing low protein feeds than P. monodon. que tiene mayor capacidad de
aprovechamiento de alimentos de bajo contenido proteico. Subsisten conflictos sociales, pero la industria del
cultivo de camarn emplea a miles de habitantes rurales, que estaran en peores condiciones sin esta fuente de
empleo. La adopcin de ms tecnologas ambientalmente responsables para el cultivo del camarn podrn
contribuir a reducir tales conflictos en el futuro.
Prcticas de acuicultura responsable
Debido a la rpida expansin y a la creciente conciencia de los impactos negativos de las prcticas de cultivo
de camarn sobre el ambiente y su propia produccin, muchos pases productores de camarn estn realizando
genuinos esfuerzos para cumplir con el concepto de acuicultura responsable, tal como se detalla en el Artculo
9 del Cdigo de Conducta de Pesca Responsable (CCRF) de la FAO. La formulacin y adopcin de Buenas
Prcticas de Manejo BPM (Buenas Prcticas Acucolas BPA) estn empezando a prevalecer en aras de
una mayor bioseguridad, incrementar la eficiencia en costos, reducir los residuos de productos qumicos e
incrementar la trazabilidad. La certificacin de cultivo orgnico del camarn se est considerando seriamente.
Las normas de HACCP e ISO, ya en prctica en las plantas de procesamiento y alimentos, se estn adoptando
para las granjas e incubadoras. La FAO y otras organizaciones han desarrollado un sistema de lineamientos y
Buenas Prcticas Acucolas para ayudar a los pases productores a cumplir con los diversos aspectos del
Cdigo de Conducta de Pesca Responsable CCRF (FAO et.al, 2006).

Referencias
FAO Fisheries and Aquaculture Department

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Vnculos relacionados
Aquafind
Aquamedia
Aquatic Animal Pathogen and Quarantine Information System AAPQIS
Aquatic Network
Database on Introductions of Aquatic Species DIAS
FAO FishStatJ Universal software for fishery statistical time series
Global Aquaculture Alliance GAA
National Marine Fisheries Service NMFS
Network of Aquaculture Centres in Asia-Pacific NACA
Office International des Epizooties OIE
FAO Fisheries and Aquaculture Department

Shrimp News International

U.S. Marine Shrimp Farming Program
World Aquaculture Society WAS

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