RECETAS DE SALSAS PARA PASTAS FRESCAS

Receta: Salsa blanca o Bechamel

Clsica, siempre nos tienta por su pureza y su textura. Se la
conoce como salsa blanca por su color.
Ingredientes:

75 g. de mantequilla
60 g de harina
litro de leche

Elaboracin de la receta:
Paso 1: Derretir la mantequilla a fuego lento hasta que este
cremosa.
Paso 2: Agregar la harina y cocinar unos minutos, poner la
leche caliente y sin dejar de mover cocer a fuego lento hasta
que espese.
Paso 3: Probarla y ver que no sepa a harina. Al retirar del fuego
condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Trucos, secretos y variantes para Salsa blanca o Bechamel:
Puede cambiar su color agregndole tomate, yema, jugo de
espinacas o jugo de betabel. Para evitar los grumos, mezcle la
harina y la leche con una batidora elctrica antes de llevarlos al
fuego.

Receta: Salsa Napolitana

El secreto de una buena salsa de tomate es el tiempo de
coccin y el fuego.

Receta: Salsa al Pesto

Salsa de origen genovs, una opcin diferente para
atreverse con las pastas
Ingredientes:

150 g Albaca fresca

4 ajos
Aceite de oliva
100 g queso rallado parmesano
100 g de nueces
Sal y pimienta

Elaboracin de la receta:
Paso 1: Separar las hojas, picar la albaca y los dientes de
ajo bien finos. Aadir la sal, 1 cucharada pequea de
pimienta recin molida, 3 cucharadas de aceite y el queso
rallado.
Paso 2: Colocar todo en un frasco con tapa y agitar, si fuera
necesario agregar ms aceite. En el momento de servir
incorpore las nueces picadas.
Paso 3: Tambin puede utilizar un mortero para trabajar los
ajos y la albaca. La salsa quedar integrada y con aspecto de
una pasta verde. Se puede guardar en la nevera por varios
das.

Receta: Salsa Bolognesa

La tpica salsa de carne picada.
Ingredientes:

Ingredientes:

1 kg de tomates frescos maduros

1 cebolla
Aceite de oliva
Sal, pimienta y albahaca fresca

400 g de carne de ternera picada

1 cebolla, 1 zanahoria
2 dientes de ajo
400 g de tomates frescos
Sal y pimienta
1 taza pequea de vino tinto

Elaboracin de la receta:
Elaboracin de la receta:
Paso 1: Sumergir los tomates en agua hirviendo hasta que se
quiebre la piel, retirar pasar por un chorro de agua fra y pelar.
Cortar al medio, retirar las pepitas, rallar y reservar.
Paso 2: Rehogar la cebolla picada fina hasta que se ponga
transparente con un diente de ajo, agregar los tomates, la sal y
cocinar a fuego lento tapada 20 minutos.
Paso 3: Si nota la salsa un poco acida, agregar una cucharadita
de azcar. Destapar para evaporar y espesar. El tiempo de
coccin ser de aproximadamente una hora a fuego suave.
Salpimentar, pasar por una procesadora elctrica e incorporar la
albaca.

Paso 1: Sumergir los tomates en agua hirviendo hasta que

se quiebre la piel, retirar pasar por un chorro de agua fra
y pelar.
Paso 2: Agregar un poco de aceite e incorporar la cebolla
picada fina, la zanahoria y el ajo picado. Cocer hasta que
la cebolla se ponga transparente y la zanahoria este
blanda.
Paso 3: Subir el fuego y volcar la carne desmenuzada
hasta dorar. Aadir los tomates y el vino. Salpimentar y
dejar cocer a fuego lento una hora y media.

RECETAS DE SALSAS PARA PASTAS FRESCAS

Receta: Cmo cocinar la pasta?

Tiempo de Coccin

Hervir unas pastas parece una tontera pero no es tan as, tiene
sus secretos para conseguir unas pastas sabrosas, apetecibles y
sobre todo al dente.

El tiempo sugerido es segn el punto de coccin deseado (al

dente o bien cocido). Para verificar que la pasta este al dente
tendr que probar cada tanto

Ingredientes para Hervir Pasta:

Cmo hacer Hervir Pasta paso a paso:

RAVIOLES 3 a 4 minutos
RAVIOLONES 3 a 4 minutos
TORTELLINIS 4 a 6 minutos
OQUIS 1 a 2 minutos
PASTAS LARGAS 1 a 5 minutos
Spaguettini 1 a 2 minutos
Spaguetti 3 a 4 minutos
Lenguini 2 a 3 minutos
Fetuccini 4 a 5 minutos

Paso 1: Poner abundante agua a calentar ( es importante que la

pasta nade en el liquido, aprox. 1 litro de agua por cada 100g )

Confetti es... Cultura en Pastas.

pasta Confetti
Salsa a eleccin
agua abundante
sal gruesa

Paso 2: Cuando rompa el hervor agregar la sal gruesa (un

puado abundante), un chorro de aceite, y por ltimo la pasta
Paso 3: Revolver con cuchara de madera durante los primeros
minutos para que toda la pasta nade en el agua y no se pegue.
Bajar a fuego medio y dejar cocer.
Paso 4: Para verificar que la pasta este al dente tendr que
probar cada tanto. El tiempo de coccin depender del tipo de
pasta. Por lo general cuando la pasta sube ya casi est. Las
pastas rellenas se sabe cuando estan cocidas, pues la pasta que
rodea el relleno se pondra traslucido, el fuego no deber estar
muy fuerte, sino corremos el riesgo que se escurra el relleno.
Paso 5: Al llegar a la coccin adecuada, escurrir el agua con la
ayuda de un colador sin enjuagar, mover suavemente hasta
quitar toda el agua. y servir con la salsa a su eleccin.
Consejos y trucos para cocinar Hervir Pasta:

Nunca debe faltar en la mesa un buen queso parmesano

rallado, y las pastas, especialmente las largas NUNCA se
cortan!!!!. Usar la cuchara para enrollar.