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ESCUELA SUPRIOR POLITECNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE SALUD PUBLICA
ESCUELA DE NUTRICION Y DITETTICA
NUTRICION II

NIOS PREESCOLARES

NOMBRES:

MARIELA VILLENA
VERONICA CASTRO
Cuarto B

ALIMENTACIN DEL NIO PREESCOLAR


Es importante conocer las distintas etapas por las que pasan los nios,
para comprender mejor las pautas alimenticias y las exigencias
nutricionales de cada momento.
En la edad preescolar, la que corresponde al periodo de 3 a 6 aos, el
nio ya ha alcanzado una madurez completa de los rganos y sistemas
que intervienen en la digestin, absorcin y metabolismo de los
nutrientes.
Alimentacin infantil
Es una etapa de crecimiento ms lento y
estable, en la que los nios ganan una media
de 2 kilos de peso, y de 5 a 6 cm. de talla, al
ao.
En esta etapa los nios desarrollan una gran
actividad fsica, por la que su gasto
energtico aumentar considerablemente, y
por lo que deber adaptar su consumo de caloras, a la nueva realidad.
Desde el punto de vista del desarrollo psicomotor, el nio ha alcanzado
un nivel que le permite una correcta manipulacin de los utensilios
empleados durante las comidas, siendo capaz de usarlos para llevar los
alimentos a la boca.
Una de las caractersticas especficas de esa edad es el rechazo a los
alimentos nuevos, por el temor a lo desconocido.
Se trata de una parte normal del proceso madurativo en el aprendizaje
de la alimentacin, lo que no debe ser traducido por la falta de apetito.
El nio preescolar puede reconocer y elegir los alimentos al igual que el
adulto. Normalmente, el nio tiende a comer lo que ve comer a sus
padres y a otras personas que le acompaan.
Ellos observan e imitan, tambin en la alimentacin. En la escuela, ese
proceso se ampliar, y el nio adquirir hbitos nuevos debido a las
influencias externas.
MODELOS DE DIETA DEL PREESCOLAR

Normalmente, un nio de esa etapa debe consumir, en media, 1.600


caloras, siendo 50% de carbohidratos, 31% de lpidos y un 18% de
protenas. En el cuadro abajo, presentamos tres ejemplos de dieta para
nios preescolares:

QU CAMBIOS
PREESCOLAR?

FSICOS

OCURREN

DURANTE

LA

EDAD

Movimiento: El cuerpo de su nio cambia conforme aprende a hacer


cosas nuevas. Sus habilidades motoras (movimiento) mejoran junto con
su equilibrio y coordinacin.
Control del cuerpo o movimiento: Su nio podr pararse en un pie
por un espacio corto de tiempo. Aprende a subir y bajar las escaleras
con los pies alternados. Tambin puede saltar y tirar la pelota. Su nio
aprende a vestirse y alimentarse y utiliza el lavabo por si solo.
Control de manos y dedos: Su nio aprende a concentrarse y
aumentar sus habilidades con las manos. Puede tomar un libro o la
pluma ms firmemente. Tambin aprende a darle vuelta a las pginas de
papel. Ms tarde, voltea las paginas una a la vez y escribe su nombre.
Peso y altura: Los nios pesan cerca de 29
a 40 libras durante este perodo de tiempo.
Su altura alcanza de 35 a 42 pulgadas. Las
nias pesan de 27 a 39 libras. Crecen cerca
de 34 y medio a 42 pulgadas durante este
tiempo. En trmino medio, los preescolares
ganan un promedio de 4,5 a 6,5 libras todos
los aos.
Qu cambios mentales ocurren durante
la edad preescolar?
Lenguaje: El nmero de palabras que su nio aprende aumenta
conforme crece. Su habilidad para comunicarse contina mejorando y
madurando. El usa 4 o ms palabras para hacer oraciones usando reglas
bsicas de gramtica como hablar en tiempo pasado. Cuando su nio

habla, la mayor parte de sus palabras son suficientemente claras para


entenderse.
Pensamientos e ideas: Durante la edad preescolar, su nio tiene una
imaginacin muy activa. Empieza a creer en la magia y siente temor de
fantasmas o monstruos.Tambin puede sentir miedo a la oscuridad o a
estar solo. Cuando juega le gusta fingir que es otra persona. Tambin
tiene idea del tiempo y conoce algunos colores bsicos. Entiende textos
y reconoce letras del alfabeto. Puede repetir historias familiares y seguir
rdenes complejas. Durante este tiempo, su nio aprende su gnero
(nio o nia).

Qu factores afectan el desarrollo de su preescolar?


Ciertas condiciones mdicas: Los problemas que afectan el cerebro
pueden retrasar el desarrollo de su nio. Estos problemas incluyen
infecciones y lesiones en la cabeza.
Hbitos para comer: Su nio llega a ser selectivo con lo que come y
prefiere slo ciertos alimentos. Si se niega a comer o slo come comida
rpida o alimentos chatarra disminuye su crecimiento y desarrollo.
Juegos: Jugar fomenta que su nio desarrolle su imaginacin. Tambin
aprender cmo llevarse bien con los otros.
Sueo: Su nio necesita dormir para que crezca y se desarrolle
normalmente. El tiempo total para dormir incluye siestas a media
maana y por la tarde y sin despertar por la noche. La falta de sueo
disminuye su energa. Su conducta durante el da es peor si su nio no
duerme lo suficiente. Si no tiene suficientes siestas durante el da, es
importante que duerma ms de noche.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Energa
Las necesidades calricas bajan, pero las proteicas, sin embargo,
aumentan por el crecimiento de los msculos y otros tejidos. Es preciso
tener en cuenta que las recomendaciones se basan en estimaciones
donde la edad es la principal variable aglutinadora pero existen otros
variables como las antropomtricas, adems del entorno sociocultural en
que nos encontremos, y que no son tomadas en cuenta.

Por ello, las necesidades energticas sern individualizadas y


dependern del gasto calrico demandado por el crecimiento, el
metabolismo basal de las funciones fisiolgicas y la actividad fsica.
Incidiendo en que esta es una etapa de crecimiento, donde la fase de
anabolismo es trascendental, y se demanda una gran cantidad de
energa.
Siguiendo las indicaciones del Comit de Nutricin de la Asociacin
Espaola de Pediatra recogidas en el Manual Prctico de Nutricin
Peditrica[3] podemos indicar que las Recomendaciones Diarias de
Administracin (RDA) para un nio de 2 a 3 aos se estiman desde 1.000
Kcal si es sedentario a 1.400 si es activo.

Hidratos de Carbono
Su aporte, en esta etapa de crecimiento, debe aumentan entorno al 5055% como base energtica (4 kcal/ g), en decremento de las grasas. Sus
necesidades, para ambos sexos, sern por tanto 130 g/da.
Es conveniente que los azcares simples mono y disacridos (glucosa,
fructosa y sacarosa) no superen el 10%. El 90% restante de los
carbohidratos sern complejos y por lo tanto de absorcin lenta (almidn
y fibra diettica) aumentado por ello el consumo de cereales, legumbres,
verduras, hortalizas y frutas. Est comprobado cientficamente que una
temprana y regulada ingesta de todos estos ltimos alimentos servir
para disminuir el ndice glicmico sanguneo, previniendo con ello
enfermedades crnicas en la etapa madurez como son: diabetes,
obesidad, hipertensin, cncer de coln, enfermedades cardiovasculares
[8, 9].
Protenas
Los requerimientos para este macronutriente en la etapa de preescolar
es de entre 10-15 % de las caloras (4 Kcal/ g de protena). Inicialmente
de los 1 a 3 aos esta debe de ser de 1,1 g/kg/da (13 g/da),
disminuyendo a 0,95 g/kg/da hasta la adolescencia (34 g/da).
Respecto a las protenas de origen animal indicar que la albmina de
huevo es el alimento de mayor calidad proteica seguida de la casena de

la leche, ya que contienen la mayor cantidad y calidad de aminocidos


esenciales; treonina, metionina, lisina, valina, leucina, isoleucina y
fenilalanina, sin olvidar el valioso triptfano[10]. Adems del aminocido
histidina que para esta etapa de desarrollo est considerado como
aminocido esencial.
Respecto a las protenas de origen vegetal (cereales y legumbres)
indicar que son de menor calidad proteica que las de origen animal pero
son ricas, respectivamente, en metionina (precursor de la cistena) y
lisina.
Grasas
A partir de los 2 aos de vida (nunca antes) se recomienda reducir la
ingesta total de grasas hasta un mnimo de 30% del total de caloras, ya
que dietas con muy bajo contenido en grasas estn asociadas a un
retraso en el crecimiento [11,12].
Aparte de energa (9 kcal/g), las grasas tambin nos van aportar
vitaminas liposolubles, cidos grasos esenciales y colesterol.
La distribucin debe ser un 10% para grasas saturadas (de origen
animal; mantecas y de origen vegetal: margarinas y mantequillas, que
sin son de origen animal tendr un potencial aterognico, por ello no se
sobrepasar el porcentaje mencionado. Pero no podemos olvidar, que
tambin nos aportar el valioso colesterol, (aporte mximo <300
mg/da), precursor de hormonas esterodeas, vitaminas y cidos biliares,
sin olvidar que tambin aporta plasticidad a todas la membranas
celulares.
Otro 10% ser para las valiosas grasas monoinsaturadas, como es el
caso del acido oleico, presente en nuestro aceite de oliva, base de la
saludable dieta mediterrnea.
El 10% restante ser para las grasas poliinsaturadas (PUFA), ambos
grupos son fuente de los famosos cidos grasos de cadena larga
(precursores de protaglandinas, tromboxanos y leucotrienos, partculas
que previenen enfermedades cardiovasculares) como es el caso
dellinolico (6) presente en huevos y aceites vegetales cuyo aporte
recomendado es de entre1-2%, y por ltimo el linolnico (3) presentes
en el pescado azul, aunque no podemos olvidar que dicho contenido de
linolnico depende de la estacin de ao, en que sea realizada la
captura para la sardina, atn, caballa, salmn.

Vitaminas
Como fuente de Vitaminas Liposolubles (K, A, D, E) se debe fomentar el
consumo de germen de cereales, hortalizas y verduras de hoja verde, los
aceites de origen vegetal, los productos lcteos no desnatados y yema
de huevo en particular para la vitamina E.
Respecto a las Vitaminas Hidrosolubles (Complejos B y C) las
encontramos principalmente en el germen de cereales e hgado. As
como en particular en la yema de huevo para la vitamina B7 y en los
ctricos para la, antioxidante, vitamina C.
Minerales
Divididos en dos tipos: Macroelementos y Elementos trazas.
-Macroelementos
Calcio: las recomendaciones diarias hasta los 3 aos de vida
corresponden a 500 mg, y de los 3 a los 8 aos los requerimientos
diarios se incrementan hasta 800 mg. Ser principalmente a travs de
una ingesta de 500 ml de leche o sus derivados, el alimento que nos
aportar este mineral necesario para cubrir el crecimiento seo.
Fsforo: sus necesidades diarias sern similares a las del calcio, de
450-500 mg/da.
Electrolitos: Sodio el estudio de los aportes en el Proyecto STRIP [13],
indican una valoracin a los 3 aos de edad de 1.900 mg 527 mg,
indicando que a medida que iba aumentado la edad haba aumentando
el consumo de sal de mesa. En cuanto al Magnesiolas RDA entre 1 y 3
aos sera de 80 mg/da y entre 4 y 8 aos 130 mg/da. Los alimentos
ricos en magnesio son las legumbres, chocolate, y cereales.
Microelementos
Hierro: sus requerimientos rondan entre 7-10 mg/da. Como alimentos
recomendados fuente de este mineral se aconseja la ingesta de carne,
huevo, legumbres y cereales. Indicar que el hierro de cereales y
legumbres se absorbe peor y esta absorcin puede mejorar si
conjuntamente se ingiere vitamina C.

Zinc: las recomendaciones diarias en esta etapa de crecimiento rondan


los 10 mg. Dicho mineral es necesario para el anabolismo muscular lo
encontramos principalmente encarne roja.
Flor: sus requerimientos estn entre 0,9 y 1 mg/da, su aporte vendr
a travs del agua. Sus depsitos sern esmalte y hueso.
Cobre: las recomendaciones diarias sern superiores a 0,1 mg. Esencial
para mineralizacin del esqueleto, sistema nervioso, inmune,
coagulacin y metabolismo de la glucosa y el colesterol.
-Oligoelementos
Yodo: los requerimientos diarios sern de 200 g de 1-3 aos, y de 300 g
de 4-8aos. Su aporte se realizar a travs de la sal comn yodada.
Selenio: los requerimientos diarios sern de 20 g de 1-3 aos, y de 30
g de 4-8aos, con funcin antioxidante y que se puede encontrar en las
carnes rojas.
DESNUTRICIN EN PREESCOLARES
La desnutricin es definida como la condicin patolgica derivada de la
subutilizacin de los nutrientes esenciales en
las clulas del cuerpo. En la etapa preescolar
se manifiesta a travs de bajo peso para la
edad - baja talla para la edad - bajo peso para
la talla.
La prdida de peso y las alteraciones en el
crecimiento
son
las
principales
manifestaciones del mal estado nutricional y
basados en el peso esperado del nio (de
acuerdo a su edad o estatura) hacemos el
clculo
que
determina
el
grado
de
desnutricin.
La
desnutricin
es
principalmente
consecuencia de una dieta inadecuada y de
infecciones frecuentes, que ocasionan deficiencias de caloras, protenas,
vitaminas y minerales. La falta de peso sigue siendo un problema
omnipresente en los pases en desarrollo, en que la pobreza es una
importante causa subyacente que contribuye a la inseguridad
alimentaria en los hogares, a una deficiente atencin infantil, a la

desnutricin materna, a los ambientes insalubres y a una atencin


sanitaria insuficiente (seala el reporte de visa sana de la OMS del 30 de
octubre del 2002)
Dentro de las causas ms importantes tenemos:

Disminucin de la ingesta diettica.

Malabsorcin.- Aumento de los requerimientos, como ocurre por


ejemplo en los lactantes prematuros, en infecciones, traumatismo
importante o ciruga.

Psicolgica; por ejemplo, depresin o anorexia nerviosa.

La desnutricin se puede presentar debido a la carencia de una


sola vitamina en la dieta o debido a que la persona no est
recibiendo suficiente alimento.

La inanicin es una forma de desnutricin.

La desnutricin tambin puede ocurrir cuando se consumen los


nutrientes adecuadamente en la dieta, pero uno o ms de estos
nutrientes no es/son digerido(s) o absorbido(s) apropiadamente.

La desnutricin puede ser lo suficientemente leve como para no


presentar sntomas o tan grave que el dao ocasionado sea irreversible,
a pesar de que se pueda mantener a la persona con vida.
El tratamiento generalmente consiste la reposicin de los nutrientes que
faltan, tratar los sntomas en la medida de lo necesario y cualquier
afeccin subyacente.

Es por ello que lo ms importante es prevenirla, desde la primera


infancia a travs de la lactancia materna, adems de una adecuada
educacin higienico diettica dirigida principalmente a los padres,
principales responsables de la desnutricin infantil.

ESTADISTICAS DE DESNUTRICION EN NIOS PREESCOLARES

FUENTES BIBILIOGRAFICAS
Google2014 alimentacin en nio preescolares
http://www.guiainfantil.com/salud/alimentacion/preescolar.htm
Google2014 alimentacin en nio preescolares
http://malnutricioninfantil.blogspot.com/2010/04/desnutricion-enpreescolares.html

Google2014 alimentacin en nio preescolares


http://www.andes.info.ec/es/ecuador-voto-2013-sociedad/ecuadordisminuy%C3%B3-%C3%ADndices-desnutrici%C3%B3n-infantil.html