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BALANOS DE MASSA EM REATORES DE FERMENTAO

1 - PROCESSOS EM REGIME DE BATELADA

1.1 - Expresses para o parmetro cintico de crescimento de unicelulares
No caso de crescimento de microrganismos unicelulares a velocidade de
crescimento pode ser expressa por uma funo da concentrao de substrato
limitante:
dX/dt = f(X,S)
X = massa de clulas por unidade de volumem (g/l)
S = concentrao de substrato limitante do crescimento (g/l)
A velocidade especfica de crescimento () mostra que o crescimento microbiano
proporcional massa de clulas presentes no reator naquele determinado
momento.
= (1/X)dX/dt
= d ln X/dt
1.2 - Fase exponencial de crescimento
= x = constante
= (1/X)dX/dt
dt = dX/X
dX/X = x dt
ln X2/X1 = x (t2 -t1)
Onde, x uma constante e, (t2 -t1) = te,, um tempo especfico na fase exponencial
de crescimento do microrganismo.
Logo: ln X2/X1 = x te
X2 = X1 ex te
1.3 - Tempo de duplicao da massa celular
t = (t2 -t1) = tD , ou tempo de duplicao da massa de microrganismos.
Quando t = tD, ento: X2 = 2X1
ln X2/X1 = x (t2 -t1)
ln 2X1 / X1 = x tD
tD = ln 2/x

Nas fase em que no constante, ser ento uma funo do tempo [ = f(t)]
Logo: X2 = X1 edt
1.4 - Cintica do consumo de substrato para o processo em batelada na fase
exponencial
Y x/s =X/ -S =(X - X0)/ (S0 - S)
(S0 - S) = (X - X0)/ Y x/s
Como: X = X0 ex te
Ento: S = S0 - [X0 (ex te - 1)]/Y x/s
1.5 - Cintica do aparecimento de produto para o processo em batelada na
fase exponencial
YP/X = P/X = (P - P0)/(X - X0)
YP/X = P/(X - X0)
P = YP/X. X0 (ex te - 1)
2 - PROCESSOS EM REGIME CONTNUO
O regime contnuo pode ser definido como a perpetuao de um ponto da
batelada.
Nomenclatura:
F - vazo de alimentao do reator (l/h)
V - volume de mosto no reator (l)
S - concentrao de substrato limitante (g/l)
X - concentrao celular (g/l)
P - concentrao de produto (g/l)
D = F/V - taxa de diluio no reator (h-1)
T = 1/D - tempo de residncia no reator (h)
- velocidade especfica de crescimento (h-1)
YP/S = - (dP/dt)/(dS/dt) - fator de rendimento P/S
YX/S = - (dX/dt)/(dS/dt) fator de rendimento X/S
YP/X = (dP/dt)/dX/dt) fator de rendimento P/X
YP/S = YP/X . YX/S

2.1 - Balano de massa para dorna nica

a) Para clulas
Acumulado = Entra - Sai + Gerado
V (dX/dt)reator = FX0 - FX + V (dX/dt)gerado
(dX/dt)reator = 0
FX0 = 0
F/V = (1/X) (dX/dt)gerado
F/V = D =
b) Para substrato
Acumulado = Entra - Sai - Consumido
V (dS/dt)reator = FS0 - FS + V (dS/dt)consumido
(dS/dt)reator = 0
(F/V) . (S0 -S) = - (dS/dt)consumido
D (S0 -S) = 1/ YX/S. . X
S = S0 - (1/YX/S. X)
c) Para produto
Acumulado = Entra - Sai + Formado
V (dP/dt)reator = FP0 - FP + V (dP/dt)formado
(dP/dt)reator = 0
FP0 = 0
DP = (dP/dt)formado
DP = YP/X . . X
P = YP/X . X
2.2 - Balano de massa para dorna nica com reciclo
Neste caso pode-se operar com vazes maiores e consequentemente com
menores tempos de residncia.
Apresenta algumas vantagens:
- aumenta a estabilidade do regime permanente, pois as clulas j entram no
reator adaptadas, eliminando-se a fase lag.
- aumenta a concentrao de clulas, aumentando a produo.
Parmetros:
- razo de reciclo
Cf - fator de concentrao celular aps o reciclo
X1 - concentrao celular no reator aps estabelecido o regime estacionrio com
reciclo de clulas

X2 - concentrao celular separada do reator

CfX1>X1 - concentrao de clulas recicladas
a) Para clulas
Acumulado = Entra - Sai + Gerado
V(dX/dt)reator = CfX1F - (1+)FX1 + V(dX/dt)gerado
V(dX/dt)reator = 0
Cf D - D - D + = 0
= D (1 + (1 - Cf)
Logo, neste caso: D >
b) Para substrato
Acumulado = Entra - Sai + Consumido + Reciclado
V(dS/dt)reator = FS0 - (1+)FS1 + V(dS/dt)consumido + FS1
V(dS/dt)reator = 0
D (S0 - S1) = (1/YX/S) . X1
S1 = S0 - {[(1/YX/S) . X1] . D}
c) Para Produto
Acumulado = Entra - Sai + Formado + Reciclado
V(dP/dt)reator = FP0 - (1+)FP1 + V(dP/dt)consumido + FP1
V(dP/dt)reator = 0
FP0 = 0
P1 = (YP/X . . X)/D
2.3 - Balano de massa para processos com mais de uma dorna
a) Para clulas
n = D [1 - (Xn-1/Xn)]
b) Para substrato
Sn = Sn-1 - (n/D) . (Xn/YX/S)
c) Para produto
Pn = Pn-1 + [(n/D) YP/X. Xn]