Aditivos Alimentarios Codex

CAC/GL 36-1989
NOMBRES GENRICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN DE ADITIVOS

ALIMENTARIOS
CAC/GL 36-1989
SECCIN 1 - INTRODUCCIN
INFORMACIN GENERAL
La intencin del sistema internacional de numeracin de aditivos alimentarios (SIN) es que sea un sistema
de denominacin aromonizado para aditivos alimentarios como alternativa al uso del nombre especfico.
.La incorporacin en el SIN no implica la aprobacin por el Codex del uso como aditivo alimentario. La lista
puede incluir los aditivos que no han sido evaluados por el Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en
aditivos alimentarios (JECFA).
El SIN no contiene aromatizantes, que tienen un nmero del JECFA como identificador, bases para goma
de mascar y aditivos dietticos y nutritivos. Las enzimas que funcionan como aditivo alimentario se han
incorporado en una serie de 1100.
NOTAS EXPLICATIVAS A LA ESTRUCTURA DEL SIN
El SIN ordenado numricamente (Seccin 3) tiene una forma de presentacin en cuatro columnas que
indican: el nmero de identificacin del aditivo alimentario, su nombre, su clase functional y su funcin
tecnolgica. El nmero de identificacin consta generalmente de tres o cuatro dgitos, por ejemplo 100
para las curcuminas y 1001 para las sales y steres de colina. Sin embargo, en algunos casos el nmero
va seguido de un sufijo alfabtico, por ejemplo 150a, que identifica el color de caramelo I-puro. El 150b
identifica el caramelo II-proceso al sulfito, etc. Las designaciones alfabticas se han incluido a fin de
caracterizar ms las distintas clases de aditivos (p.ej. caramelo producido por distintos procedimientos). En
la columna correspondiente al nombre del aditivo alimentario, algunos aditivos se han subdividido
asignndoles nmeros. Por ejemplo, las curcuminas estn subdivididas en (i) curcumina y (ii) crcuma.
Estas denominaciones indican las subdivisiones de la clase (en este caso, la de las curcuminas) que estn
reguladas en especificaciones del Codex aparte.
El nombre del aditivo a veces va seguido de otro nombre adicional entre parntesis. Este nombre entre
parntesis es optativo y se puede utilizar, cuando sea necesario, para indicar otro nombre comnmente
asociado o sinnimo del aditivo, por ejemplo, SIN 235 Natamicina (pimaricina). No estn contemplados
todos los sinnimos. El nombre del aditivo a veces va seguido, despus de una coma, de una
descripcin del aditivo, por ejemplo SIN 161h(i) Zeaxantina (sinttica) (nuevo prrafo para incorporar
entre el segundo y el tercero.
Las funciones tecnolgicas desempeadas por el aditivo alimentario figuran en la cuarta columna del SIN,
y son indicativas ms que exhaustivas. Las funciones tecnolgicas estn agrupadas en ttulos de clases
funcionales ms descriptivos cuya intencin es que tegan sentido para el consumidor. Estas funciones se
encuentran en la Seccin 2 junto con definiciones sencillas de la funcin realizada.
Un aditivo alimentario suele utilizarse en un alimento para desempear una variedad de funciones
tecnolgicas y el fabricante tiene la responsabilidad de indicar en la lista de ingredientes la clase funcional
ms descriptiva.
Cuando se elabor el SIN por orden numrico, se procur agrupar los aditivos alimentarios con funciones
tecnolgicas similares. Sin embargo, debido a la extensin de la lista y su carcter abierto, la mayora de
nmeros de tres dgitos ya se han asignado. En consecuencia, la posicin de un aditivo alimentario en la
lista ya no puede tomarse como indicativa de la funcin del mismo, aunque a menudo s lo sea.
Los aditivos alimentarios a los que el JECFA ha asignado una IDA pueden encontrarse en:
http://www.fao.org/ag/agn/agns/jecfa_index_en.asp y http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/
Las especificaciones del JECFA adoptadas por la Comisin del Codex Alimentarius estn incluidas en
CAC/MISC 6 Codex Specifications for Food Additives que se encuentran en el sitio web del Codex:
http://www.codexalimentarius.net/download/standards/9/CXA_006e.pdf
Adoptado en 1989. Revisin 2008. Secciones 3 y 4 Sistema internacional de numeracin de aditivos

alimentarios actualizadas regularmente. Ultima enmienda 2013.
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EL CARCTER ABIERTO DE LA LISTA

Dado que su objetivo principal es la identificacin, el SIN es una lista abierta y pueden incluirse en ella ms
aditivos alimentarios o suprimirse de la misma los existentes.
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SECCIN 2 CUADRO
TECNOLGICAS
DE
CLASES
FUNCIONALES,
DEFINICIONES
FUNCIONES
CLASES
FUNCIONALES
DEFINICIN
FUNCIONES TECNOLGICAS
1. Reguladores de
acidez
Aditivos alimentarios que controlan la

acidez o alcalinidad de un alimento
reguladores de acidez, cidos,

acidificantes, lcalis, bases,
soluciones reguladoras, agentes
reguladores, agentes de
regulacin del pH
2. Antiaglutinantes
Aditivos alimentarios que reducen la

tendencia de los componentes de un
alimento a adherirse unos a otros
agentes antiaglutinantes, agentes

antiadherentes, agentes de
secado, polvos para empolvar
3. Antiespumantes
Aditivos alimentarios que impiden o

reducen la formacin de espuma
eliminadores de espuma,
reductores de espuma
4. Antioxidantes
Aditivos alimentarios que prolongan la vida

en almacn de los alimentos
protegindolos del deterioro ocasionado
por la oxidacin
antioxidantes, sinrgicos de
antioxidantes, agentes
antipardeamiento
5. Decolorantes
Aditivos alimentarios utilizados (no en las

harinas) para decolorar un alimento. Los
decolorantes no contienen pigmentos.
decolorantes
6. Incrementadores del
volumen
Aditivos alimentarios que aumentan el

volumen de un alimento sin contribuir
significativamente a su valor energtico
disponible
incrementadores del volumen,

agentes de relleno
7. Gasificantes
Aditivos alimentarios utilizados para

introducir dixido de carbono en un
alimento
gasificantes
8. Sustancias inertes
Aditivos alimentarios que se utilizan para

disolver, diluir, dispersar o modificar de
otras maneras un aditivo alimentario o
nutriente sin alterar su funcin (y sin
generar por s mismos efecto tecnolgico
alguno) con el fin de facilitar la
manipulacin, la aplicacin o uso del
aditivo alimentario o nutriente.
sustancias inertes, disolventes

inertes, sustancias inertes
portadoras de nutrientes
diluyentes de otros aditivos
alimentarios, agentes
encapsuladores
9. Colorantes
Aditivos alimentarios que dan o restituyen

color a un alimento
pigmentos de coloracin y
decoracin, colorantes de
superficie
10. Agentes de
retencin de color
Aditivos alimentarios que estabilizan,

retienen o intensifican el color de un
alimento
agentes de retencin del color,

fijadores de color, estabilizadores
del color, complementos del color
11. Emulsionantes
Aditivos alimentarios que forman o

mantienen una emulsin uniforme de dos o
ms fases en un alimento
emulsionantes, plastificantes,
agentes dispersantes, agentes
tensoactivos, inhibidores de la
cristalizacin, agentes correctores
de la densidad (de los aceites
aromatizantes en las bebidas),
estabilizadores de una
suspensin, agentes
enturbiadores
12. Sales
emulsionantes
Aditivos alimentarios que, en la fabricacin

de alimentos elaborados, se utilizan para
reordenar las protenas de los mismos a fin
de prevenir la separacin de la grasa
sales emulsionantes, sales de

mezcla
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CLASES
FUNCIONALES
DEFINICIN
13. Agentes
endurecedores
Aditivos alimentarios que vuelven o

mantienen los tejidos de frutas u hortalizas
firmes o crocantes o actan junto con
agentes gelificantes para producir o
mantener un gel
agentes endurecedores
14. Acentuadores del

sabor
Aditivos alimentarios que realzan el sabor

y/o el perfume que tiene un alimento
acentuadores del sabor,

aromatizantes sinergistas
15. Agentes de
tratamiento de las
harinas
Aditivos alimentarios que se aaden a la

harina o a la masa para mejorar la calidad
de coccin o el color de la misma
agentes de tratamiento de las

harinas, blanqueadores de las
harinas, mejoradores de harina,
acondicionadores de masa,
reforzadores de la masa
16. Espumantes
Aditivos alimentarios que posibilitan la

formacin o el mantenimiento de una
dispersin uniforme de una fase gaseosa
en un alimento lquido o slido
agentes espumantes, agentes de

batido, agentes de aireacin
17. Agentes
gelificantes
Aditivos alimentarios que dan textura a un

alimento mediante la formacin de un gel
agentes gelificantes
18. Agentes de
glaseado
Aditivos alimentarios que, cuando se

aplican en la superficie exterior de un
alimento, confieren a ste un aspecto
brillante o lo revisten con una capa
protectora
agentes de glaseado, agentes

sellantes, agentes de
revestimiento, agentes de
acabado en superficie, agentes de
abrillantado, agentes formadores
de pelcula
19. Agentes
humectanteses
Aditivos alimentarios que impiden la

desecacin de los alimentos
contrarrestando el efecto de sequedad en
la atmsfera
agentes agentes humectanteses,

agentes de retencin de humedad
20. Gases de
envasado
Aditivos alimentarios gaseosos,

introducidos en un envase antes, durante o
despus de su llenado con un alimento,
con la intencin de proteger el alimento,
por ejemplo, de la oxidacin o
descomposicin.
gases de envasado
21. Sustancias
conservadoras
Aditivos alimentarios que prolongan la vida

en almacn de los alimentos
protegindolos del deterioro ocasionado
por microorganismos
sustancias conservadoras,
conservadores antimicrobianos,
agentes antimicticos, agentes de
control de bacterifagos, agentes
fungistticos, agentes inhibidores
de mohos y hongos filamentosos,
sinergistas antimicrobianos
22. Propulsores
Aditivos alimentarios gaseosos que

expulsan un alimento de un recipiente
propulsores
23. Leudantes
Aditivos alimentarios o combinaciones de

aditivos alimentarios que liberan gas y, de
esa manera, aumentan el volumen de una
masa o rebozo
leudantes
24. Secuestrantes
Aditivos que controlan la disponibilidad de

un catin
secuestrantes
25. Estabilizadores
Aditivos alimentarios que posibilitan el

mantenimiento de una dispersin uniforme
de dos o ms sustancias
estabilizadores, estabilizadores de
espuma, estabilizadores
coloidales, estabilizadores de
emulsin
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CLASES
FUNCIONALES
DEFINICIN
26. Edulcorantes
Aditivos alimentarios (diferentes de los

azcares mono o disacridos) que
confieren a un alimento un sabor dulce
edulcorantes, edulcorantes
intensos, edulcorantes masivos
27. Espesantes
Aditivos alimentarios que acrecientan la

viscosidad de un alimento
espesantes, agentes de soporte,

aglutinantes, agentes
texturizadores
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SECCIN 3
SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
Lista en orden numrico
N. SIN
100
100(i)
100(ii)
101
101(i)
101(ii)
101(iii)
102
103
104
107
110
120
121
122
123
124
125
127
128
129
130
131
132
133
140
141
141(i)
141(ii)
142
143
150
150a
150b
150c
150d
151
153
154
155
160a
160a(i)
160a(ii)
160a(iii)
160a(iv)
160b
160b(i)
160b(ii)
160c(i)
160c(ii)
Nombre del aditivo alimentario

Clases Funcionales
Curcuminas
Curcumina
Colorantes
Crcuma
Colorantes
Riboflavinas
Riboflavin, sintticas
Colorantes
Riboflavina 5', fosfato de sodio
Colorantes
Riboflavina de Bacillus subtilis
Colorantes
Tartracina
Colorantes
Alcanna
Colorantes
Amarillo de quinoleina
Colorantes
Amarillo 2G
Colorantes
Amarillo ocaso FCF
Colorantes
Carmines
Colorantes
Rojo limn 2
Colorantes
Azorrubina (Carmoisina)
Colorantes
Amaranto
Colorantes
Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A)
Colorantes
Ponceau SX
Colorantes
Eritrosina
Colorantes
Rojo 2G
Colorantes
Rojo allura AC
Colorantes
Manascorrubina
Colorantes
Azul patente V
Colorantes
Indigotina (Carmine de indigo)
Colorantes
Azul brillante FCF
Colorantes
Clorofilas
Colorantes
Clorofilas y clorifilinas, complejos
cpricos
Clorofilas, complejos cpricos
Colorantes
Clorofilinas, complejos cpricos, sales de
Colorantes
sodio y potasio
Verde S
Colorantes
Verde slido FCF
Colorantes
Caramelos
Caramelo I caramelo puro
Colorantes
Caramelo II - caramelo al sulfito
Colorantes
Caramelo III - caramelo al amonaco
Colorantes
Caramelo IV - caramelo al sulfito amnico Colorantes
Negro brillante (Negro PN)
Colorantes
Carbn vegetal
Colorantes
Marrn FK
Colorantes
Marrn HT
Colorantes
Carotenos
Carotenos, beta, sintticos
Colorantes
Carotenos, beta-, vegetales
Colorantes
Carotenos, beta-, Blakeslea trispora
Colorantes
Carotenos, beta-, algas
Colorantes
Extractos de annato
Extractos de annato, base de bixina
Colorantes
Extractos de annato, base de norbixina
Colorantes
Oleorresina de pimentn
Colorantes
Extracto de pimentn
Colorantes
Funcines tecnolgicas
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
160d
160d(i)
160d(ii)
160d(iii)
160e
160f
161a
161b
161b(i)
161b(ii)
161c
161d
161e
161f
161g
161h
161h(i)
161h(ii)
162
163
163(ii)
163(iii)
163(iv)
163(v)
164
165
166
170

Licopenos
Licopeno, sinttico
Licopeno, tomate
Licopeno, Blakeslea trispora
Carotenal, beta-apo-8ster etlico del cido beta-apo-8'carotenoico
Flavoxantina
Lutenas
Lutenas de Tagetes erecta
Extracto de tagetes
Criptoxantina
Rubixantina
Violoxantina
Rodoxantina
Cantaxantina
Zeaxantinas
Zeaxantina, sinttica
Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes
erecta
Rojo de remolacha
Antocianinas
Extracto de piel de uva
Extracto de grosella negra
Colorante de maz morado
Colorante de col lombarda
Amarillo de gardenia
Azul de gardenia
Madera de sndalo
Carbonatos de calcio
7
Clases Funcionales
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
Colorantes
colorantes
Colorantes
colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
Colorantes
colorantes
Colorantes
colorantes
Colorantes
colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
Antiaglutinantes
170(i)
Carbonato de calcio
Colorantes
Agentes endurecedor
Agentes de tratamiento de las
harinas
Estabilizadores
Reguladores de acidez
Antiaglutinantes
Colorantes
Estabilizadores
Colorantes
170(ii)
Bicarbonato de calcio
171
172
172(i)
Dixido de titanio
xidos de hierro
xido de hierro, negro
172(ii)
xido de hierro, rojo
173
Aluminio en polvo
Colorantes
174
175
180
Plata
Oro, metlico
Litolrubina BK
181
cido tnico (Taninos)
182
200
Orchilla
cido srbico
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Colorantes
Sustancias conservadoras
Colorantes
Colorantes
Colorantes
agentes antiaglutinantes
antiaglutinates
colorantes
agentes endurecedor
acondicionadores de masa
estabilizadores
reguladores de acidez
colorantes de superficies
estabilizadores
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
colorantes
sustancias conservadoras
CAC/GL 36-1989
N. SIN
201
202
203
209
210
211
212
213
214
215
216
218
219

Sorbato de sodio
Sorbato de potasio
Sorbato de calcio
Hidroxibenzoato de heptilo, paracido benzoico
Benzoato de sodio
Benzoato de potasio
Benzoato de calcio
Hidroxibenzoato de etilo, paraHidroxibenzoato de etilo y sodio, paraHidroxibenzoato de propilo, paraHidroxibenzoato de propilo y sodium,
paraHidroxibenzoato de metilo, paraHidroxibenzoato de metilo y sodio, para-
220
Dixido de azufre
221
Sulfito de sodio
222
Hidrogensulfito de sodio
223
Metabisulfito de sodio
224
Metabisulfito de potasio
225
Sulfito de potasio
226
Sulfito de calcio
227
Hidrogensulfito de calcio
228
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
Bisulfito de potasio
Difenilo
Ortofenilfenol
Ortofenilfenol de sodio
Tiabendazol
Nisina
Natamicina (Pimaricina)
cido frmico
Formiato de sodio
Formiato de calcio
Hexametilenetetramina
Formaldehdo
Goma de guayaco
Dimetilbicarbonato
217
8
Clases Funcionales
harinas
Antioxidantes
Decolorantes
harinas
Antioxidantes
Decolorantes
Antioxidantes
harinas
Antioxidantes
Decolorantes
harinas
Antioxidantes
Decolorantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
harinas
antioxidantes
decolorantes
harinas
antioxidantes
decolorantes
antioxidantes
harinas
antioxidantes
blanqueadores
harinas
antioxidantes
decolorantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
Antioxidantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
243
249
249

Etil-lauroil arginato
Nitrito de potasio
Nitrito de potasio
250
Nitrito de sodio
251
Nitrato de sodio
252
Nitrato de potasio
260
cido actico (glacial)
261
Acetatos de potasio
261(i)
Acetato de potasio
261(ii)
Diacetato de potasio
262
Acetatos de sodio
262(i)
Acetato de sodio
262(ii)
Diacetato de sodio
263
Acetato de calcio
264
265
266
270
280
281
282
283
Acetato de amonio
cido dehidroactico
Dehidroacetato de sodio
cido lctico, L-, D-, y DLcido propinico
Propionato de sodio
Propionato de calcio
Propionato de potasio
290
Dixido de carbono
296
297
cido mlico, DLcido fumrico
300
cido ascrbico, L-
301
302
303
304
305
307
307a
307b
307c
308
309
310
311
Ascorbato de sodio
Ascorbato de calcio
Ascorbato de potasio
Palmitatato de ascorbilo
Estearato ascrbico
Tocoferoles
Tocoferol, d-alfaTocoferol concentrado, mezcla
Tocoferol, dl-alfaTocoferol, gamma-, sinttico
Tocoferol, delta-,sinttico
Galato de propilo
Galato de octilo
9
Clases Funcionales
Agentes de retencin del color
fijadores del color
fijadores del color
fijadores del color
fijadores del color
Secuestrantes
Secuestrantes
Estabilizadores
Gases de envasado
Gasificantes
Propulsores
harinas
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
secuestrantes
secuestrantes
estabilizadores
gases de envasado
gasificantes
propulsores
harinas
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
312
313
314
315
317
318
319
320
321
322

Galato de dodecilo
Galato de etilo
Resina de guayaco
cido eritrbico (cido isoascrbico)
Eritorbato de sodio (Isoascorbato de
sodio)
Isoascorbato de potasio
Isoascorbato de calcio
Terbutilhidroquinona
Butilhidroxianisol
Butilhidroxitolueno
Lecitinas
322(i)
Lecitina
322(ii)
Lecitinina parcialmente hidrolizada
323
324
Anoxmero
Etoxiquina
325
Lactato de sodio
326
Lactato de potasio
327
Lactato de calcio
328
Lactato de amonio
329
Lactato de magnesio, DL-
330
cido ctrico
331
Citratos de sodio
316
331 (i)
Citrato dicido sdico
331 (ii)
Citrato monocido disdico
331 (iii)
Citrato trisdico
332
Citratos de potasio
332(i)
Citrato dicido potsico
10
Clases Funcionales
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
Antioxidantes
antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
Antioxidantes
Emulsionantes
Antioxidantes
Emulsionantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Emulsionante
Espesantes
Humectantes
Incrementadores del volumen
Antioxidantes
Emulsionante
Humectante
harinas
Agente endurecedor
harinas
harinas
agente de retencin de color
Antioxidantes
Secuestrantes
antioxidantes
emulsionantes
antioxidantes
emulsionantes
antioxidantes
antioxidantes
sinrgicos de antioxidantes
emulsionante
agentes de soporte
agentes humectantes
incrementadores del volumen
emulsionante
humectante
harinas
Agente endurecedor
harinas
harinas
Agente de retencin de color
antioxidantes
secuestrantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
Estabilizadores
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
332(ii)
Citrato tripotsico
333
Citratos de calcio
333(i)
Citrato monoclcico
333(ii)
Citrato diclcico
333(iii)
Citrato triclcico
334
cido tartrico, L(+)-
335
Tartratos de sodio
335(i)
Tartrato monosdico
335(ii)
Tartrato de sodio, L(+)-
336
Tartratos de potasio
336(i)
Tartrato monopotsico
336(ii)
Tartrato dipotsico
337
Tartrato de potasio y sodio, L(+)-
338
cido fosfrico
339
Fosfatos de sodio
339(i)
Fosfato dicido de sodio
11
Clases Funcionales
Secuestrantes
Estabilizadores
Secuestrantes
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
Agentes endurecedores
Estabilizadores
Secuestrantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Acentuatores del sabor
Antioxidantes
Secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
aromatizante sinergista
antioxidantes
secuestrantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Estabilizadores
Secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Antioxidantes
Secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
emulsionantes
agentes texturizadores
estabilizadores
gasificantes
agentes de retencin del
humedad
agentes humectantes
soluciones reguladoras
secuestrantes
Humectantes
Humectantes
Secuestrantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
339(ii)
Hidrogenofosfato disdico
12
Clases Funcionales
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
Humectantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
339(iii)
Fosfato trisdico
Humectantes
Secuestrantes
340
Fosfatos de potasio
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
340(i)
Fosfato dicido de potasio
Humectantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
340(ii)
Hidrogenofosfato dipotsico
Humectantes
Humectantes
Reguladores de la acidez
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
340(iii)
emulsionantes
estabilizadores
humedad
agentes humectantes
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
humedad
agentes humectantes
secuestrantes
Fosfato tripotsico
Humectantes
Humectantes
Secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
humedad
agentes humectantes
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
humedad
agentes humectantes
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
humedad
agentes humectantes
secuestrantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
341

Fosfatos de calcio
13
Clases Funcionales

harinas
341(i)
Fosfato dicido de calcio
Antiaglutinantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
Secuestrantes
harinas
341(ii)
Hydrogenofosfato de calcio
Antiaglutinantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
341(iii)
Fosfato triclcico
harinas
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
Humectantes
342
Fosfatos de amonio
342(i)
Fosfato dicido de amonio
342(ii)
Hydrogenfosfato diamnico
343
Fosfatos de magnesio
343(i)
Fosfato dicido de magnesio
343(ii)
Hydrogenfosfato de magnesio
343(iii)
Fosfato trimagnsico
344
345
349
Citrato de lecitina
Citrato de magnesio
Malato de amonio
harinas
estabilizadores
gasificantes
humedad
agentes humectantes
secuestrantes
harinas
estabilizadores
gasificantes
humedad
agentes humectantes
harinas
agentes enturbiadores
estabilizadores
gasificantes
humedad
agentes humectantes

harinas
harinas

harinas
harinas
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
350

Malatos de sodio
350(i)
Hidrogenmalato de sodio, DL-
350(ii)
Malato de sodio, DL-
351
351(i)
351(ii)
352
352(i)
352(ii)
353
354
355
356
357
359
363
364
Malatos de potasio
Hidrogenmalato de potasio
Malato de potasio
Malatos de calcio
Hidrogenmalato de calcio
Malato de calcio, D,Lcido metatartrico
Tartrato de calcio, DLcido adpico
Adipatos de sodio
Adipatos de potasio
Adipatos de amonio
cido succnico
Succinatos de sodio
364(i)
Succinato monosdico
364(ii)
365
366
367
368
370
375
380
381
383
384
385
386
387
388
389
390
391
392
399
14
Clases Funcionales
Humectantes
Humectantes
agentes humectantes
agentes humectantes
Acentuadores del sabor

Succinato disdico
Fumaratos de sodio
Fumaratos de potasio
Fumaratos de calcio
Fumarato de amonio
Heptanolactona, 1,4Secuestrantes
cido nicotnico
Citrato triamnico
Citratos de amonio y hierro
Antiaglutinantes
Agentes gelificantes
Glicerofosfato de calcio
Espesantes
Estabilizadores
Antioxidantes
Citratos de isopropilo
Secuestrantes
Antioxidantes
Etilendiaminotetracetato calcio disdico
Secuestrantes
Antioxidantes
Etilendiaminotetracetato clcico disdico Estabilizadores
Secuestrantes
Antioxidantes
Oxistearina
Secuestrantes
cido tiodipropinico
Antioxidantes
Tiodipropionato de dilaurilo
Antioxidantes
Tiodipropionato de distearilo
Antioxidantes
cido ftico
Extracto de romero
Antioxidantes
Lactobionato de calcio
Estabilizadores
acentuadores del sabor

secuestrantes
agentes de retencin del color
espesantes
estabilizadores
antioxidantes
secuestrantes
antioxidantes
secuestrantes
estabilizador del color
antioxidantes
estabilizadores
secuestrantes
antioxidantes
secuestrantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
400
cido algnico
401
Alginato de sodio
402
Alginato de potasio
403
Alginato de amonio
15
Clases Funcionales
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
Humectantes
Secuestrantes
Sustancias inertes
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
Humectantes
Secuestrantes
Sustancias inertes
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
Humectantes
Secuestrantes
Sustancias inertes
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
Humectantes
Secuestrantes
Sustancias inertes
Antiaglutinantes
404
Alginato de calcio
405
Alginato de propilenglicol
Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
Humectantes
Secuestrantes
Sustancias inertes
Emulsionantes
Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
Sustancias inertes
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
agentes humectantes
secuestrantes
sustancias inertes
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
agentes humectantes
secuestrantes
sustancias inertes
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
agentes humectantes
secuestrantes
sustancias inertes
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
agentes humectantes
secuestrantes
sustancias inertes
agentes antiespumantes
agentes de glaseado
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
agentes humectantes
secuestrantes
sustancias inertes
emulsionantes
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
sustancias inertes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
406
Agar
407
Carragenina
407a
Alga euchema elaborada
408
Glicano de levadura de panadera
409
Arabinogalactana
410
Goma de semillas de algarrobo
411
Goma de avena
412
Goma guar
413
Goma de tragacanto
414
Goma arbiga (Goma de acacia)
415
Goma xantn
16
Clases Funcionales
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
Sustancias inertes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
Sustancias inertes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
Sustancias inertes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Sustancias inertes
Emulsionantes
Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
agentes de revestimiento
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
agentes humectantes
sustancias inertes
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
agentes humectantes
sustancias inertes
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
agentes humectantes
sustancias inertes
espesantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
sustancias inertes
emulsionantes
agente potenciador del
volumen
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
416
Goma karaya
417
Goma tara
418
Goma geln
419
Goma ghatti
420
Sorbitolos
420(i)
Sorbitol
420(ii)
Jarabe de sorbitol
421
Manitol
422
Glicerol
423
cido octenilsuccnico (OSA) goma de

acacia modificada
424
Curdlan
425
Harina konjac
426
Hemicelulosa de soja
427
Goma de casia
17
Clases Funcionales
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
Edulcorantes
Espesante
Estabilizadores
Humectantes
Secuestrantes
Edulcorantes
Espesante
Estabilizadores
Humectantes
Secuestrantes
Antiaglutinantes
Edulcorantes
Espesante
Estabilizadores
Humectantes
Espesantes
Humectantes
edulcorantes
agente texturizador
estabilizadores
agentes humectantes
secuestrantes
edulcorantes
agente texturizador
estabilizadores
agentes humectantes
secuestrantes
edulcorantes
agente texturizador
estabilizadores
agentes humectantes
agentes de soporte
agentes humectantes
Emulsionantes
emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
Sustancias inertes
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
espesantes
estabilizadores
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
agentes humectantes
sustancias inertes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
18
N. SIN
428
Gelatina
429
430
431
Peptonas
Polioxietileno (8), estearato de
432
Polioxietileno (20), monolaurato de

sorbitn
Emulsionantes
433
Polioxietileno (20), monooleato de

sorbitn
Emulsionantes
434
Polioxietileno (20), monopalmitato de

sorbitn
435
Polioxietileno (20), monoestearato de

sorbitn
436
440
Polioxietileno (20), tristearato de sorbitn
Pectinas
Clases Funcionales
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Sustancias inertes
Emulsionantes
Estabilizadores
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
sustancias inertes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
agentes dispersantes
emulsionantes
estabilizadores de emulsin
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
Emulsionantes
emulsionantes
Emulsionantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Emulsionantes
Estabilizadores
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
Emulsionantes
Estabilizadores
Estabilizadores
Emulsionantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Emulsionantes
442
Aceite de semillas de colza

superglicerinado hidrogenado
Sales amnicas del cido fosfatdico
443
Aceite vegetal bromado
444
Acetato isobutirato de sacarosa
445
steres de glicerol de colofonia
445(i)
ster de glicerol de colofonia de goma
445(ii)
ster de glicerol de colofonia de aceite de

Emulsionantes
resina
445(iii)
ster de glicerol de colofonia de madera
446
450
Succistearina
Difosfatos
441
Emulsionantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Emulsionantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
450(i)
Difosfato disdico
Humectantes
Leudantes
Secuestrantes
correctores de la densidad
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
leudantes
agentes reguladores
secuestrantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
450(ii)
Difosfato trisdico
19
Clases Funcionales
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
450(iii)
Difosfato tetrasdico
Humectantes
Leudantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
450(iv)
Difosfato dipotsico
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
450(vi)
Difosfato diclcico
450(vii)
Difosfato dicido clcico
450(viii)
Difosfato dimagnsico
450(ix)
Difosfato dicido de magnesio
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Leudantes
Regulador de acidez
Secuestrantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
Secuestrantes
harinas
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Gasificantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
leudantes
agentes reguladores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
leudantes
agentes reguladores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
gasificantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
451
451(i)

Trifosfatos
Trifosfato pentasdico
20
Clases Funcionales
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
humedad
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
humedad
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
humedad
leudantes
secuestrantes
Humectantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
451(ii)
Trifosfato pentapotsico
Humectantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Estabilizadores
451(iii)
Trifosfato de sodio y potasio
Humectantes
Leudantes
Secuestrantes
452
452(i)
Polifosfatos
Polifosfato de sodio
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
452(ii)
Polifosfato de potasio
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Gasificantes
452(iii)
452(iv)
Polifosfato de sodio y calcio
Polifosfato de calcio
Humectantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
Secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
secuestrantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
452(v)
Polifosfato de amonio
21
Clases Funcionales
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
452(vi)
Hexametafosfato de sodio y de potasio
453
Ortofosfato de hierro (III)
454
455
Pirofosfato de hierro (III)

Mannoprotenas de levadura
457
Ciclodextrina, alfa-
458
Ciclodextrina, gamma-
459
Ciclodextrina, beta-
460
Celulosas
Humectantes
Leudantes
Secuestrantes
Colorante
Sustancia inerte
Sustancia inerte
Estabilizador
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Estabilizadores
Sustancias inertes
Agentes de glaseado
emulsionantes
estabilizadores
humedad
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
humedad
leudantes
secuestrantes
colorante
sustancia inerte
sustancia inerte
estabilizador
aglutinantes
estabilizadores
aglutinantes
estabilizadores
aglutinantes
estabilizadores
sustancias inertes
Antiaglutinantes
Emulsionantes
460(i)
Celulosa microcristalina (Gel de celulosa)

Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
Sustancias inertes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Emulsionantes
460(ii)
Celulosa en polvo
Espesantes
461
Metilcelulosa
Estabilizadores
Humectantes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
sustancias inertes
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
agentes humectantes
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
462
Etilcelulosa
22
Clases Funcionales
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
agentes de glaseado
aglutinantes
espesantes
agentes de relleno
alimentarios
agentes formadores de pelcula
agentes de glaseado
emulsionantes
suspensin
aglutinantes
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
agentes de glaseado
emulsionantes
suspensin
espesantes
estabilizadores
agentes humectantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
aglutinantes
estabilizadores
espesantes
Estabilizadores
estabilizadores
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
aglutinantes
Espesantes
Sustancias inertes
Agentes de glaseado
463
Hidroxilpropilcelulosa
Emulsionantes
Espesantes
464
Hidroxipropilmetilcelulosa
465
Metiletilcelulosa
466
Carboximetilcelulosa sdica (Goma de

celulosa)
467
468
469
470
Etilhidroxietilcelulosa
Carboximetilcelulosa sdica reticulada
(Goma de celulosa reticulada)
Carboximetilcelulosa sdica, hidrolizada
mediante enzimas (Goma de celulosa,
hidrolizada mediante enzimas)
Sales de cidos grasos, con base de
aluminio, amonio, calcio, magnesio,
potasio y sodio
470(i)
Sal mirstica, palmtica y cidos

estericos con amonio, calcio, potasio y
sodio
470(ii)
Sal de cido oleico con calcio, potasio y

sodio
470(iii)
Estearato de magnesio
Espumantes
Estabilizadores
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Emulsionantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
471
472a
472b
472c
472d
472e
472g
473
473a
474
475
476
477
478
479
480
481
481(i)
481(ii)
482
482(i)
482(ii)
483
Clases Funcionales
Antiaglutinantes
Mono- y di-glicridos de cidos grasos
Emulsionantes
Estabilizadores
Emulsionantes
steres acticos y de cidos grasos del
Estabilizadores
glicerol
Secuestrantes
Emulsionantes
steres lcticos y de cidos grasos del
Estabilizadores
glicerol
Secuestrantes
harinas
Antioxidantes
steres ctricos y de cidos grasos del
glicerol
Emulsionantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Emulsionantes
steres del cido tartrico de mono- y diEstabilizadores
glicridos de cidos grasos
Secuestrantes
Emulsionantes
steres diacetiltartricos y de los cidos
Estabilizadores
grasos del glicerol
Secuestrantes
Emulsionantes
Monoglicridos succinilados
Estabilizadores
Secuestrantes
Emulsionantes
steres de cidos grasos y sacarosa
Estabilizadores
Emulsionantes
Oligosteres de la sacarosa, I y II
Estabilizadores
Sucroglicridos
Emulsionantes
steres poliglicridos de cidos grasos
Emulsionantes
steres poliglicridos de cido ricinolico
Emulsionantes
interesterificado
steres de propilenglicol de cidos
Emulsionantes
grasos
steres de cidos grasos lactilados del
Emulsionantes
glicerol y del propilenglicol
Aceite de soja oxidado con procedimiento
trmico interaccionado con
Emulsionantes
monoglicridos y diglicridos de cidos
grasos
Emulsionantes
Dioctil sulfosuccinato de sodio
Humectantes
Lactilatos de sodio
harinas
Emulsionantes
Estearoil lactilato de sodio
Espumantes
Estabilizadores
harinas
Emulsionantes
Lactilato oleico de sodio
Espumantes
Estabilizadores
Lactilatos de calcio
Estearoil lactilato de calcio
Emulsionantes
Emulsionantes
Lactilato oleico de calcio
Estabilizadores
Tartrato de esteaorilo
harinas
23
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
humectantes
emulsionantes
agentes de batido
estabilizadores
emulsionantes
agentes de batido
estabilizadores
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
harinas
CAC/GL 36-1989
N. SIN
484
Citrato de esteaorilo
485
486
487
488
489
491
492
Estearoil fumarato de sodio

Estearoil fumarato de calcio
Sulfato de laurilo y sodio
Mono- y di-glicridos etoxilados
ster metilglucsido del aceite de coco
Monoestearato de sorbitn
Tristearato de sorbitn
493
Monolaurato de sorbitn
494
Sorbitn monooleate
495
Monopalmitato de sorbitn
496
Trioleato de sorbitn
500
Carbonatos de sodio
500(i)
Carbonato de sodio
500(ii)
Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de
sodio
500(iii)
Sesquicarbonato de sodio
501
Carbonatos de potasio
501(i)
Carbonato de potasio
501(ii)
potasio
503
Carbonatos de amonio
503(i)
Carbonato de amonio
504
amonio
Carbonatos de magnesio
504(i)
Carbonato de magnesio
504(ii)
Hidrxido carbonato de magnesio
503(ii)
505
507
Carbonato ferroso
cido clorhdrico
508
Cloruro de potasio
509
Cloruro de calcio
24
Clases Funcionales
Antioxidantes
Emulsionantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Emulsionantes
Emulsionantes
Emulsionantes
Emulsionantes
Emulsionantes
Emulsionantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Emulsionantes
Estabilizadores
Emulsionantes
Emulsionantes
Estabilizadores
antioxidantes
emulsionantes
secuestrantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
Antiaglutinantes
Gasificantes
Antiaglutinantes
Gasificantes
Antiaglutinantes
Gasificantes
gasificantes
gasificantes
gasificantes
Estabilizadores
Estabilizadores
Leudantes
estabilizadores
estabilizadores
leudantes
Gasificantes
Gasificantes
gasificantes
gasificantes

Antiaglutinantes

agentes de sacado
sustancias inertes
espesantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
Antiaglutinantes
Sustancias inertes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Estabilizadores
CAC/GL 36-1989
25
N. SIN
Clases Funcionales
harinas
Estabilizadores
Antioxidantes
harinas
estabilizadores
antioxidantes
510
Cloruro de amonio
511
Cloruro de magnesio
512
Cloruro estaoso
513
514
514(i)
514(ii)
515
515(i)
515(ii)
cido sulfrico
Sulfatos de sodio
Sulfato de sodio
Hidrogensulfato de sodio
Sulfatos de potasio
Sulfato de potasio
Hidrogensulfato de potasio
harinas
Estabilizadores
Secuestrantes
harinas
Estabilizadores
Estabilizadores
Estabilizadores
Leudantes
harinas
estabilizadores
secuestrantes
harinas
estabilizadores
fijadores del color
estabilizadores
fijadores del color
estabilizadores
leudantes
agentes reguladores
harinas
antioxidantes
antipardeamiento
secuestrantes
516
Sulfato de calcio
517
Sulfato de amonio
518
Sulfato de magnesio
519
Sulfato de cobre
520
521
Sulfato de aluminio
Sulfato de aluminio y sodio
522
Sulfato de aluminio y potasio
523
Sulfato de aluminio y amonio
524
525
Hidrxido de sodio
Hidrxido de potasio
526
Hidrxido de calcio
527
Hidrxido de amonio
528
Hidrxido de magnesio
529
xido de calcio

harinas
530
535
536
537
538
xido de mnagnesio
Ferrocianuro de sodio
Ferrocianuro de potasio
Hexacianomanganato ferroso
Ferrocianuro de calcio
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
539
Tiosulfato de sodio
Antioxidantes
Secuestrantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
541

Fosfato de aluminio y sodio
541(i)
Fosfato de aluminio y sodio, cido
541(ii)
Fosfato de aluminio y sodio, bsico
542
Fosfato de huesos
26
Clases Funcionales
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Antiaglutinantes
Emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
humedad
Humectantes
550
550(i)
550(ii)
Silicatos de sodio
Silicato de sodio
Metalsilicato de sodio
551
Dixido de silicio amorfo
552
553
Silicato de calcio
Silicatos de magnesio
553(i)
Silicato de magnesio, sinttico
553(ii)
Trisilicato de magnesio
553(iii)
Talco
554
Silicato de aluminio y sodio
555
Silicato de aluminio y potasio
556
557
558
559
560
Silicato de aluminio y calcio

Silicato de zinc
Bentonita
Silicato de aluminio
Silicato de potasio
570
cidos grasos
574
cido glucnico, D-
575
Glucono delta-lactona
576
Gluconato de sodio
577
Gluconato de potasio
578
Gluconato de calcio
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiespumantes
Sustancias inertes
Antiaglutinantes
antiespumantes
sustancias inertes
Agentes de empolvo
Antiaglutinantes
Agentes de empolvo
Antiaglutinantes
Agentes de empolvo
agentes de empolvo
agentes de empolvo
agentes de empolvo
agentes de acabado en
superficie
sustancia inerte
agentes de glaseado
estabilizadores de espuma
gasificantes
gasificantes
secuestrantes
espesantes
estabilizadores
secuestrantes
secuestrantes
secuestrantes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Espesantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Sustancia inerte
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Estabilizadores
Gasificantes
Gasificantes
Secuestrantes
Espesantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Secuestrantes
Secuestrantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
579
Gluconato ferroso
580
Gluconato de magnesio
585
Lactato ferroso
586
Hexilresorcinol, 4-
620
621
622
623
624
625
626
627
628
629
630
631
632
633
634
635
636
637
638
639
640
641
642
650
cido glutmico, L(+)Glutamato monosdico, LGlutamato monopotassium, LGlutamato de calcium, di-LGlutamato monoamnico, LGlutamato de magnesio, di-Lcido guanlico, 5Guanilato disdico, 5Guanilato dipotsico, 5Guanilato de calcio, 5cido inosnico, 5Inosinato disdico, 5Inosinato de potasio, 5Inosinato de calcio, 5Ribonucletidos de calico, 5Ribonucletidos disdicos, 5Maltol
Etilmaltol
Aspartato de sodio, LAlanina, DLGlicina
Leucina, LHidrocloruro de lisina
Acetato de zinc
900a
Polidimetilsiloxano
900b
Metilfenilpolisiloxano
27
Clases Funcionales
Antioxidantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Antiaglutinantes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Sustancias inertes
Agentes de glaseado
902
Cera candelilla
903
Cera carnauba
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Sustancias inertes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Sustancias inertes
antioxidantes
emulsionantes
agentes de glaseado
espesantes
estabilizadores
sustancias inertes
agentes de acabado de
superficies
agentes de glaseado
sustancias inertes
agentes antiaglutinante
agentes de glaseado
sustancias inertes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
904
Goma laca, blanqueada
905a
Aceite mineral de calidad alimentaria
905b
Vaselina (Gelatina de petrleo)
905c
Gelatina de petrleo (Vaselina)
905c(i)
Cera microcristalina
905c(ii)
Cera de parafina
905d
Aceite mineral de alta viscosidad
905e
Aceite mineral, media viscosidad,
905f
Aceite mineral de media y baja

viscosidad, clase II
905g
906
907
908
909
910
911
913
915
916
917
918
919
920
921
922
923
925
926
927a
927b
928

viscosidad, clase III
Goma de benzona
Poli-1-deceno hidrogenado
Cera de salvado de arroz
Cera de esperma de ballena
steres de cera
steres metlicos de cidos grasos
Lanolina
Glicerol-, metil-, o penta-eritritol steres
de colofana
28
Clases Funcionales
Antiaglutinantes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiespumantes
Antiaglutinantes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Antiespumantes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
superficie
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes de glaseado
antiespumantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
antiespumantes
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
Antiaglutinantes
agentes de glaseado
Agentes de glaseado

harinas
Iodato de potasio
harinas
xidos de nitrgeno
harinas
Cloruro de nitrosilo
harinas
Cistena, L- y sus hidrocloruros, sales de Agentes de tratamiento de las
sodio y potasio
harinas
sodio y potasio
harinas
Persulfato de potasio
harinas
Persulfato de amonio
harinas
Cloro
harinas
Dixido de cloro
harinas
Azodicarbonamida
harinas
Urea (Carbamida)
harinas
harinas
Perxido de benzoilo
Decolorantes
Iodato de calcio

harinas
harinas
harinas
harinas
harinas
harinas
harinas
harinas
blanqueadores de las harinas
harinas
harinas
harinas
harinas
decolorantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
929
Perxido de acetona
930
Perxido de calcio
940
Diclorodifluorometano
941
Nitrgeno
942
xido nitroso
943
943b
944
945
946
949
Butano
Isobutano
Propano
Cloropentafluoretano
Octafluorociclobutano
Hidrgeno
950
Acesulfame potsico
951
Aspartamo
952
952(i)
952(ii)
952(iv)
Ciclamatos
cido ciclmico
Ciclamato de calcio
Ciclamato de sodio
29
Clases Funcionales
harinas
Propulsores
Gases de envasado
Propulsores
Antioxidantes
Espumantes
Gases de envasado
Propulsores
Propulsores
Propulsores
Propulsores
Propulsores
Propulsores
Gases de envasado
Edulcorantes
Edulcorantes
Edulcorantes
Estabilizadores
Espesante
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
agentes de glaseado
edulcorantes
estabilizador
agente texturizador
Edulcorantes
Edulcorantes
Edulcorantes
Edulcorantes
Edulcorantes
Edulcorantes
Edulcorantes
Edulcorantes
Edulcorantes
Edulcorantes
Edulcorantes
Edulcorantes
Edulcorantes
Edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
edulcorantes
Edulcorantes
Emulsionantes
edulcorantes
emulsionantes
espesante
agente texturizador
estabilizadores
agentes humectantes
Edulcorantes
Edulcorantes
Edulcorantes
Antiaglutinantes
953
Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada)
954
954(i)
954(ii)
954(iii)
954(iv)
955
956
Sacarinas
Sacarina
Sacarina de calcio
Sacarina de potasio
Sacarina de sodio
Sucralosa (Triclorogalactosacarosa)
Alitame
957
Taumatina
958
Glicirrizina
959
960
Dihidrocalcona de neohesperidina
Glicsidos de esteviol
961
Neotamo
962
963
964
965
Acesulfamo aspartame, sal de

Tagatosa, DJarabe de poliglicitol
Maltitoles
965(i)
Maltitol
harinas
harinas
propulsores
gases de envasado
propulsores
antioxidantes
agentes espumantes
gases de envasado
propulsores
propulsores
propulsores
propulsores
propulsores
propulsores
gases de envasado
edulcorantes
edulcorantes
Espesante
Estabilizadores
Humectantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
965(ii)
Jarabe de maltitol
965(ii)
Jarabe de maltitol
966
Lactitolo
967
Xilitolo
968
Eritritolo
969
Advantame
999
Extractos de quilaya
999(i)
Extracto de quilaya tipo 1
999(ii)
1000
1001
1001(i)
1001(ii)
1001(iii)
1001(iv)
1001(v)
1001(vi)
cido clico
Sales y steres de colina
Acetato de colina
Carbonato de colina
Cloruro de colina
Citrato de colina
Tartrato de colina
Lactato de colina
1100
Amilasas
1101
Proteasas
1101(i)
Proteasa
1101(ii)
Papana
1101(iii)
Bromelana
1101(iv)
Ficina
1102
1103
1104
1105
Oxidasa de glucosa
Invertasas
Lipasas
Lisozima
30
Clases Funcionales
Edulcorantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Humectantes
Edulcorantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Humectantes
Edulcorantes
Emulsionantes
Espesantes
Edulcorantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
Edulcorantes
Humectantes
Edulcorante
Acentuador del sabor
edulcorantes
emulsionantes
espesante
agente texturizador
estabilizadores
agentes humectantes
edulcorantes
emulsionantes
estabilizadores
agentes humectantes
edulcorantes
emulsionantes
edulcorantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
agentes humectantes
edulcorantes
agentes humectantes
edulcorante
acentuador del sabor
Emulsionantes
Espumantes
Emulsionantes
Espumantes
Emulsionantes
emulsionantes
agentes espumantes
emulsionantes
agentes espumantes
emulsionantes
Emulsionantes
Emulsionantes
Emulsionantes
Emulsionantes
Emulsionantes
Emulsionantes
harinas
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
harinas

harinas
Estabilizadores
harinas
Estabilizadores
harinas
Estabilizadores
Antioxidantes
Estabilizadores

harinas
estabilizadores
harinas
estabilizadores
harinas
estabilizadores
antioxidantes
estabilizadores
Espesante
CAC/GL 36-1989
N. SIN
1200
Polidextrosas
1201
Polivinilpirrolidona
1202
Polivinilpirrolidona, insoluble
1203
Alcohol polivinlico
1204
Pululano
1503
Aceite de ricino
1504(i)
1504(ii)
Ciclotetraglucosa
Jarabe de ciclotetraglucosa
1505
Citrato de trietil
1517
Diacetato de glicerol
1518
Triacetina
1519
Alcohol de bencilo
1520
Propilenglicol
1521
Polietilenglicol
1522
Lignosulfonato de calico, 40-65
31
Clases Funcionales
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
agentes de glaseado
Espesantes
espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
agentes humectantes
Humectantes
Incrementadores del volumen incrementadores del volumen
Agentes de glaseado
Emulsionantes
agentes de soporte
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
Agentes de retencin del color estabilizadores del color
estabilizadores
Estabilizadores
estabilizadores coloidales
superficie
Agentes de glaseado
agentes sellantes
aglutinantes
Espesantes
Agentes de glaseado
agentes de glaseado
Antiaglutinantes
espesantes
Espesantes
Antiaglutinantes
agentes de glaseado
emulsionantes
Emulsionantes
plastificantes
disolventes inertes
Sustancias inertes
sustancias inertes
Sustancias inertes
sustancias inertes
Sustancias inertes
emulsionantes
Emulsionantes
plastificantes
Estabilizadores
secuestrantes
Secuestrantes
disolventes inertes
Sustancias inertes
sustancias inertes
Sustancias inertes
emulsionantes
Emulsionantes
plastificantes
agentes humectantes
Humectantes
disolventes inertes
Sustancias inertes
sustancias inertes
Sustancias inertes
agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Emulsionantes
agentes humectantes
Humectantes
humectantes
Antiaglutinantes
agentes de glaseado
emulsionantes
Emulsionantes
plastificantes
aglutinantes
Espesantes
sustancias inertes
Sustancias inertes
agentes encapsuladores
Sustancias inertes
sustancias inertes
CAC/GL 36-1989
32
LISTA COMPLEMENTARIA ALMIDONES MODIFICADOS

Lista en orden numrico
N. SIN Nombre del aditivo alimentario
1400
Dextrinas, almidn tostado
1401
Almidn tratado con cido
1402
Almidn tratado con alcalis
1403
Almidn blanqueado
1404
Almidn oxidado
1405
Almidones tratados con enzimas
1410
Fosfato de monoalmidn
1411
Glicerolado de dialmidn
1412
Fosfato de dialmidn
1413
Fosfato de almidn fosfatado
1414
Fosfato de dialmidn acetilado
1420
Acetato de almidn
1422
Adipato de dialmidn acetilado
Clases Funcionales
Emulsionantes
Estabilizadores
Sustancia inerte
Espesantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Funcines Tecnolgicas
emulsionantes
espesantes
sustancia inerte
aglutinantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
aglutinantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
aglutinantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
aglutinantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
aglutinantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
aglutinantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
aglutinantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
aglutinantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
aglutinantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
aglutinantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
aglutinantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
aglutinantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN Nombre del aditivo alimentario
1440
Almidn hidroxipropilado
1442
Fosfato de dialmidn hidroxipropilado
1450
Almidn octenil succinado sdico
1451
Almidn oxidado de acetilato
1452
Almidn octenilsuccinato de aluminio
33
Clases Funcionales
Espesantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Antiaglutinantes
Estabilizadores
Sustancias inertes
aglutinantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
aglutinantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
aglutinantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
aglutinantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
antiaglutinantes
estabilizadores
sustancias inertes
CAC/GL 36-1989
34
SECCIN 4
SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS
Lista en rden alfabtico
N. SIN
Clases Funcionales
Antiaglutinantes
1503
Aceite de ricino
Emulsionantes
Sustancias inertes
441
479
905d
905a
905e
905f
905g
443
950
962
264
263
1001(i)
261(i)
262(i)
650
444
261
262
260
355
Aceite de semillas de colza

Emulsionantes
superglicerinado hidrogenado
Aceite de soja oxidado con procedimiento
trmico interaccionado con
Emulsionantes
monoglicridos y diglicridos de cidos
grasos
Agentes de glaseado
Aceite mineral de alta viscosidad
Antiaglutinantes
Antiespumantes
Agentes de glaseado
Aceite mineral de calidad alimentaria
Antiaglutinantes
Agentes de glaseado
Aceite mineral, viscosidad media
Antiaglutinantes
Agentes de glaseado
viscosidad, clase II
Antiaglutinantes
Agentes de glaseado
viscosidad, clase III
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Aceite vegetal bromado
Estabilizadores
Acesulfame potsico
Edulcorantes
Acesulfamo aspartame, sal de
Edulcorantes
Acetato de amonio
Estabilizadores
Acetato de calcio
Acetato de colina
Emulsionantes
Acetato de potasio
Acetato de sodio
Secuestrantes
Acetato de zinc
Emulsionantes
Acetato isobutirato de sacarosa
Estabilizadores
Acetatos de potasio
Acetatos de sodio
cido actico (glacial)
cido adpico
agentes de glaseado
emulsionantes
plastificantes
disolventes inertes
emulsionantes
emulsionantes
agentes sellantes
agentes de glaseado
antiespumantes
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
agentes sellantes
agentes de glaseado
emulsionantes
estabilizadores
edulcorantes
edulcorantes
estabilizadores
emulsionantes
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
400
cido algnico
300
cido ascrbico, L-
210
952(i)
cido benzoico
cido ciclmico
330
cido ctrico
330
cido ctrico
507
1000
265
315
391
236
cido clorhdrico
cido clico
cido dehidroactico
cido eritrbico (cido isoascrbico)
cido ftico
cido frmico
338
cido fosfrico
297
cido fumrico
574
cido glucnico, D-
620
626
630
270
296
353
375
280
200
363
513
cido glutmico, L(+)cido guanlico, 5cido inosnico, 5cido lctico, L-, D-, y DLcido mlico, DLcido metatartrico
cido nicotnico
cido octenilsuccnico (OSA) goma de
acacia modificada
cido propinico
cido srbico
cido succnico
cido sulfrico
181
cido tnico (Taninos)
334
cido tartrico, L(+)-
388
cido tiodipropinico
423
35
Clases Funcionales
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
Humectantes
Secuestrantes
Sustancias inertes
harinas
Antioxidantes
Edulcorantes
Agente de retencin de color
Antioxidantes
Secuestrantes
Antioxidantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Secuestrantes
Gasificantes
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
agentes humectantes
secuestrantes
sustancias inertes
harinas
antioxidantes
edulcorantes
agente de retencin de color
antioxidantes
secuestrantes
antioxidantes
secuestrantes
emulsionantes
antioxidantes
secuestrantes
gasificantes
Emulsionantes
emulsionantes
Colorantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Acentuatores del sabor
Antioxidantes
Secuestrantes
Antioxidantes
colorantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
aromatizante sinergista
antioxidantes
secuestrantes
antioxidantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
570
cidos grasos
359
357
356
Adipatos de amonio
Adipatos de potasio
Adipatos de sodio
969
Advantame
406
Agar
639
103
1519
Alanina, DLAlcanna
Alcohol de bencilo
1203
Alcohol polivinlico
407a
Alga euchema elaborada
403
Alginato de amonio
36
Clases Funcionales
Antiaglutinantes
Estabilizadores
Edulcorante
Acentuador del sabor
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
Sustancias inertes
Colorantes
Sustancias inertes
Agentes de glaseado
Espesantes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
Sustancias inertes
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
Humectantes
Secuestrantes
Sustancias inertes
Antiaglutinantes
404
Alginato de calcio
Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
Humectantes
Secuestrantes
Sustancias inertes
agentes de glaseado
edulcorante
acentuador del sabor
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
agentes humectantes
sustancias inertes
colorantes
sustancias inertes
superficie
agentes sellantes
aglutinantes
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
agentes humectantes
sustancias inertes
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
agentes humectantes
secuestrantes
sustancias inertes
agentes de glaseado
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
agentes humectantes
secuestrantes
sustancias inertes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
402
Alginato de potasio
405
Alginato de propilenglicol
401
Alginato de sodio
956
Alitame
173
Aluminio en polvo
123
107
164
104
110
Amaranto
Amarillo 2G
Amarillo de gardenia
Amarillo de quinoleina
Amarillo ocaso FCF
1100
Amilasas
323
163
409
Anoxmero
Antocianinas
Arabinogalactana
409
Arabinogalactana
302
303
301
Ascorbato de calcio
Ascorbato de potasio
Ascorbato de sodio
951
Aspartamo
638
Aspartato de sodio, L-
927a
Azodicarbonamida
122
133
165
131
558
213
212
Azorrubina (Carmoisina)
Azul brillante FCF
Azul de gardenia
Azul patente V
Bentonita
Benzoato de calcio
Benzoato de potasio
37
Clases Funcionales
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
Humectantes
Secuestrantes
Sustancias inertes
Emulsionantes
Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
Sustancias inertes
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
Humectantes
Secuestrantes
Sustancias inertes
Edulcorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
harinas
Antioxidantes
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
agentes humectantes
secuestrantes
sustancias inertes
emulsionantes
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
sustancias inertes
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
agentes humectantes
secuestrantes
sustancias inertes
edulcorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
harinas
antioxidantes
Espesantes
Estabilizadores
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Edulcorantes
harinas
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Antiaglutinantes
espesantes
estabilizadores
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
edulcorantes
harinas
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
211
170(ii)
228
1101(iii)
943a
320
321
161g
150a
150b
150c
150d
150
153
503(i)
38

Benzoato de sodio
Clases Funcionales
Antiaglutinantes
Colorantes
Bicarbonato de calcio
Estabilizadores
Bisulfito de potasio
Antioxidantes
Bromelana
harinas
Estabilizadores
Butano
Propulsores
Butilhidroxianisol
Antioxidantes
Butilhidroxitolueno
Antioxidantes
Cantaxantina
Colorantes
Caramelo I caramelo puro
Colorantes
Caramelo II - caramelo al sulfito
Colorantes
Caramelo III - caramelo al amonaco
Colorantes
Caramelo IV - caramelo al sulfito amnico Colorantes
Caramelos
Carbn vegetal
Colorantes
Gasificantes
Carbonato de amonio
Antiaglutinantes
170(i)
Carbonato de calcio
170(i)
Carbonato de calcio
1001(ii)
Carbonato de colina
504(i)
Carbonato de magnesio
501(i)
Carbonato de potasio
500(i)
Carbonato de sodio
505
503
170
504
501
500
Carbonato ferroso
Carbonatos de amonio
Carbonatos de calcio
Carbonatos de magnesio
Carbonatos de potasio
Carbonatos de sodio
Colorantes
Agentes endurecedor
harinas
Estabilizadores
harinas
estabilizadores
antioxidantes
harinas
estabilizadores
propulsores
antioxidantes
antioxidantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
gasificantes
antiaglutinates
colorantes
agentes endurecedor
estabilizadores
antiaglutinates
colorantes
Colorantes
estabilizadores
Estabilizadores
emulsionantes
Emulsionantes
Agentes de retencin del color agentes de retencin del color
Antiaglutinantes
estabilizadores
Estabilizadores
Antiaglutinantes
gasificantes
Gasificantes
Antiaglutinantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
466
Carboximetilcelulosa sdica (Goma de

celulosa)
120
160e
160a
160a(iv)
160a(iii)
160a(i)
160a(ii)
Carboximetilcelulosa sdica reticulada

(Goma de celulosa reticulada)
Carboximetilcelulosa sdica, hidrolizada
mediante enzimas (Goma de celulosa,
hidrolizada mediante enzimas)
Carmines
Carotenal, beta-apo-8Carotenos
Carotenos, beta-, algas
Carotenos, beta-, Blakeslea trispora
Carotenos, beta-, sintticos
Carotenos, beta-, vegetales
407
Carragenina
468
469
39
Clases Funcionales
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
agentes de glaseado
emulsionantes
suspensin
espesantes
estabilizadores
agentes humectantes
aglutinantes
estabilizadores
espesantes
Estabilizadores
estabilizadores
Colorantes
Colorantes
colorantes
colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
Sustancias inertes
Agentes de glaseado
colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
agentes humectantes
sustancias inertes
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
agentes humectantes
Emulsionantes
Antiaglutinantes
Emulsionantes
460(ii)
Celulosa en polvo
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Emulsionantes
460(i)
Celulosa microcristalina (Gel de celulosa)

Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
Sustancias inertes
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
sustancias inertes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
460

Celulosas
40
Clases Funcionales
Agentes de glaseado
902
Cera candelilla
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Sustancias inertes
Antiaglutinantes
903
Cera carnauba
901
Cera de abejas
909
905c(ii)
908
Cera de esperma de ballena

Cera de parafina
Cera de salvado de arroz
905c(i)
Cera microcristalina
952(ii)
952(iv)
952
Ciclamato de calcio
Ciclamato de sodio
Ciclamatos
457
Ciclodextrina, alfa-
459
458
1504(i)
920
921
1001(iv)
484
344
345

Sustancias inertes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Sustancias inertes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiespumantes
Edulcorantes
Edulcorantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Ciclodextrina, betaEstabilizadores
Sustancias inertes
Espesantes
Ciclodextrina, gammaEstabilizadores
Ciclotetraglucosa
Sustancias inertes
sodio y potasio
harinas
sodio y potasio
harinas
Citrato de colina
Emulsionantes
Antioxidantes
Citrato de esteaorilo
Emulsionantes
Secuestrantes
Citrato de lecitina
Citrato de magnesio
Emulsionantes
1505
Citrato de trietil
332(i)
Citrato dicido potsico
331 (i)
Citrato dicido sdico
Estabilizadores
Secuestrantes
Sustancias inertes
Estabilizadores
Secuestrantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Secuestrantes
agentes de acabado de
superficies
agentes de glaseado
sustancias inertes
agentes antiaglutinante
agentes de glaseado
sustancias inertes
agentes de glaseado
espesantes
estabilizadores
sustancias inertes
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
agentes de glaseado
antiespumantes
edulcorantes
edulcorantes
aglutinantes
estabilizadores
aglutinantes
estabilizadores
sustancias inertes
aglutinantes
estabilizadores
sustancias inertes
harinas
harinas
emulsionantes
antioxidantes
emulsionantes
secuestrantes
emulsionantes
plastificantes
secuestrantes
disolventes inertes
estabilizadores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
CAC/GL 36-1989
41
N. SIN
333(ii)
Citrato diclcico
331 (ii)
Citrato monocido disdico
333(i)
Citrato monoclcico
380
Citrato triamnico
333(iii)
Citrato triclcico
332(ii)
Citrato tripotsico
331 (iii)
Citrato trisdico
381
333
Citratos de amonio y hierro

Citratos de calcio
384
Citratos de isopropilo
332
331
Citratos de potasio
Citratos de sodio
925
Cloro
140
Clorofilas
Clorofilas y clorifilinas, complejos
cpricos
Clorofilas, complejos cpricos
Colorantes
Clorofilinas, complejos cpricos, sales de
Colorantes
sodio y potasio
Cloropentafluoretano
Propulsores
Cloruro de amonio
harinas
Cloruro de calcio
Espesantes
Estabilizadores
Cloruro de colina
Emulsionantes
Cloruro de magnesio
Estabilizadores
Cloruro de nitrosilo
harinas
Cloruro de potasio
Espesantes
Estabilizadores
Cloruro estaoso
Antioxidantes
Colorante de col lombarda
Colorantes
Colorante de maz morado
Colorantes
141
141(i)
141(ii)
945
510
509
1001(iii)
511
919
508
512
163(v)
163(iv)
Clases Funcionales
Estabilizadores
Secuestrantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Antiaglutinantes
estabilizadores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
Antioxidantes
Secuestrantes
antioxidantes
secuestrantes

harinas
Colorantes
blanqueadores de las harinas

colorantes
colorantes
colorantes
propulsores
harinas
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
harinas
espesantes
estabilizadores
antioxidantes
colorantes
colorantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
161c
100(ii)
100(i)
100

Criptoxantina
Crcuma
Curcumina
Curcuminas
424
Curdlan
266
1517
Dehidroacetato de sodio
Diacetato de glicerol
261(ii)
Diacetato de potasio
262(ii)
Diacetato de sodio
940
230
Diclorodifluorometano
Difenilo
450(vii)
Difosfato dicido clcico
450(ix)
Difosfato dicido de magnesio
450(vi)
Difosfato diclcico
42
Clases Funcionales
Colorantes
Colorantes
Colorantes
colorantes
colorantes
colorantes
Espesantes
Estabilizadores
Sustancias inertes
Secuestrantes
Propulsores
Emulsionantes
Estabilizadores
Gasificantes
espesantes
estabilizadores
sustancias inertes
secuestrantes
propulsores
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
secuestrantes
gasificantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
leudantes
agentes reguladores
secuestrantes
Humectantes
Secuestrantes
Gasificantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Leudantes
450(viii)
Difosfato dimagnsico
450(iv)
Difosfato dipotsico
Secuestrantes
harinas
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
Secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
secuestrantes
CAC/GL 36-1989
43
N. SIN
Clases Funcionales
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
leudantes
agentes reguladores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
leudantes
agentes reguladores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
secuestrantes
450(i)
Difosfato disdico
Humectantes
Edulcorantes
Emulsionantes
Humectantes
harinas
Antioxidantes
Decolorantes
Gases de envasado
Gasificantes
Propulsores
harinas
Antiaglutinantes
Antiespumantes
Sustancias inertes
Colorantes
edulcorantes
emulsionantes
humectantes
harinas
antioxidantes
decolorantes
gases de envasado
gasificantes
propulsores
harinas
antiespumantes
sustancias inertes
colorantes
Antioxidantes
antioxidantes
Leudantes
450(v)
Difosfato tetrapotsico
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
450(iii)
Difosfato tetrasdico
Humectantes
Leudantes
450(ii)
Difosfato trisdico
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
450
959
242
Difosfatos
Dihidrocalcona de neohesperidina
Dimetilbicarbonato
480
Dioctil sulfosuccinato de sodio
220
Dixido de azufre
290
Dixido de carbono
926
Dixido de cloro
551
Dixido de silicio amorfo
171
Dixido de titanio
Eritorbato de sodio (Isoascorbato de
sodio)
316
CAC/GL 36-1989
N. SIN
968
Eritritolo
127
305
Eritrosina
Estearato ascrbico
470(iii)
Estearato de magnesio
486
485
482(i)
Estearoil fumarato de calcio

Estearoil fumarato de sodio
Estearoil lactilato de calcio
44
Clases Funcionales
Edulcorantes
Humectantes
Colorantes
Antioxidantes
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Emulsionantes
Emulsionantes
Emulsionantes
harinas
Emulsionantes
Espumantes
Estabilizadores
Estabilizadores
Colorantes
colorantes
Emulsionantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Secuestrantes
harinas
Antioxidantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Secuestrantes
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
Emulsionantes
emulsionantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Antiaglutinantes
emulsionantes
estabilizadores
agentes de glaseado
Emulsionantes
emulsionantes
Estearoil lactilato de sodio
445(ii)
ster de glicerol de colofonia de aceite de

Emulsionantes
resina
445(i)
ster de glicerol de colofonia de goma
445(iii)
ster de glicerol de colofonia de madera
160f
489
472a
steres acticos y de cidos grasos del

glicerol
472c
steres ctricos y de cidos grasos del

glicerol
478
steres de cidos grasos lactilados del

glicerol y del propilenglicol
473
steres de cidos grasos y sacarosa
910
445
steres de cera
steres de glicerol de colofonia
steres de propilenglicol de cidos
grasos
477
472d
472e
472b
911
476
475
emulsionantes
agentes de batido
estabilizadores
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
481(i)
ster etlico del cido beta-apo-8'carotenoico

ster metilglucsido del aceite de coco
edulcorantes
agentes humectantes
colorantes
antioxidantes
emulsionantes
aglutinantes
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
Emulsionantes
Emulsionantes
Emulsionantes
steres del cido tartrico de mono- y diEstabilizadores
glicridos de cidos grasos
Secuestrantes
Emulsionantes
steres diacetiltartricos y de los cidos
Estabilizadores
grasos del glicerol
Secuestrantes
Emulsionantes
steres lcticos y de cidos grasos del
Estabilizadores
glicerol
Secuestrantes
steres metlicos de cidos grasos
Antiaglutinantes
steres poliglicridos de cido ricinolico
Emulsionantes
interesterificado
steres poliglicridos de cidos grasos
Emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
agentes de glaseado
emulsionantes
emulsionantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
462
386
385
467
243
637
324
163(iii)
163(ii)
160c(ii)
999(i)
999(ii)
392
161b(ii)
160b
160b(i)
160b(ii)
999
538
536
535
1101(iv)
161a
240
238
237
541
541(i)
541(ii)
45
Clases Funcionales
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
agentes de glaseado
aglutinantes
Espesantes
Etilcelulosa
espesantes
Incrementadores del volumen agentes de relleno
Sustancias inertes
alimentarios
Agentes de retencin del color estabilizador del color
antioxidantes
Antioxidantes
estabilizadores
Etilendiaminotetracetato clcico disdico Estabilizadores
secuestrantes
Secuestrantes
antioxidantes
Antioxidantes
Etilendiaminotetracetato calcio disdico
secuestrantes
Secuestrantes
emulsionantes
Emulsionantes
espesantes
Etilhidroxietilcelulosa
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
Etil-lauroil arginato
Etilmaltol
antioxidantes
Etoxiquina
Antioxidantes
colorantes
Extracto de grosella negra
Colorantes
colorantes
Extracto de piel de uva
Colorantes
colorantes
Extracto de pimentn
Colorantes
emulsionantes
Emulsionantes
agentes espumantes
Espumantes
emulsionantes
Emulsionantes
agentes espumantes
Espumantes
antioxidantes
Extracto de romero
Antioxidantes
colorantes
Extracto de tagetes
Colorantes
Extractos de annato
colorantes
Extractos de annato, base de bixina
Colorantes
colorantes
Extractos de annato, base de norbixina
Colorantes
Extractos de quilaya
Ferrocianuro de calcio
Antiaglutinantes
Ferrocianuro de potasio
Antiaglutinantes
Ferrocianuro de sodio
Antiaglutinantes
Agentes de tratamiento de las agentes de tratamiento de las
Ficina
harinas
harinas
estabilizadores
Estabilizadores
colorantes
Flavoxantina
Colorantes
Formaldehdo
Formiato de calcio
Formiato de sodio
Fosfato de aluminio y sodio
emulsionantes
Emulsionantes
Espesantes
estabilizadores
Fosfato de aluminio y sodio, cido
Estabilizadores
gasificantes
Gasificantes
emulsionantes
Emulsionantes
Espesantes
Fosfato de aluminio y sodio, bsico
estabilizadores
Estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
542
Fosfato de huesos
46
Clases Funcionales
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Humectantes
342(i)
Fosfato dicido de amonio

harinas
harinas
341(i)
Fosfato dicido de calcio
Antiaglutinantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
343(i)
Fosfato dicido de magnesio
340(i)
Fosfato dicido de potasio
Secuestrantes
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
Humectantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
339(i)
341(iii)
Fosfato dicido de sodio
Fosfato triclcico
Humectantes
Humectantes
Secuestrantes
harinas
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
Humectantes
343(iii)
Fosfato trimagnsico
Antiaglutinantes
emulsionantes
humedad
harinas
harinas
estabilizadores
gasificantes
humedad
agentes humectantes
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
humedad
agentes humectantes
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
agentes humectantes
secuestrantes
harinas
estabilizadores
gasificantes
humedad
agentes humectantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
340(iii)
Fosfato tripotsico
47
Clases Funcionales
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
humedad
agentes humectantes
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
humedad
agentes humectantes
secuestrantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Sustancias inertes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Estabilizadores
Espesantes
Humectantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
sustancias inertes
agentes sellantes
agentes de glaseado
espesantes
estabilizadores
espesantes
estabilizadores
agentes de soporte
agentes humectantes
Antiaglutinantes
agentes de glaseado

Edulcorantes
Edulcorantes
Secuestrantes

edulcorantes
edulcorantes
secuestrantes
Humectantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
339(iii)
Fosfato trisdico
342
341
343
340
339
368
367
366
365
312
313
311
310
Fosfatos de amonio
Fosfatos de calcio
Fosfatos de magnesio
Fosfatos de potasio
Fosfatos de sodio
Fumarato de amonio
Fumaratos de calcio
Fumaratos de potasio
Fumaratos de sodio
Galato de dodecilo
Galato de etilo
Galato de octilo
Galato de propilo
428
Gelatina
905c
Gelatina de petrleo (Vaselina)
408
Glicano de levadura de panadera
383
Glicerofosfato de calcio
422
Glicerol
640
Glicerol-, metil-, o penta-eritritol steres

de colofana
Glicina
958
Glicirrizina
960
Glicsidos de esteviol
578
Gluconato de calcio
580
Gluconato de magnesio
915
Humectantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
577
Gluconato de potasio
576
Gluconato de sodio
579
Gluconato ferroso
575
Glucono delta-lactona
623
625
624
622
621
Glutamato de calcium, di-LGlutamato de magnesio, di-LGlutamato monoamnico, LGlutamato monopotassium, LGlutamato monosdico, L-
414
Goma arbiga (Goma de acacia)
411
Goma de avena
906
Goma de benzona
427
Goma de casia
241
Goma de guayaco
410
Goma de semillas de algarrobo
413
Goma de tragacanto
418
Goma geln
419
Goma ghatti
412
Goma guar
416
Goma karaya
904
Goma laca, blanqueada
417
Goma tara
48
Clases Funcionales
Secuestrantes
Espesantes
Estabilizadores
Secuestrantes
secuestrantes
espesantes
estabilizadores
secuestrantes
gasificantes
Gasificantes
secuestrantes
Secuestrantes
agentes de glaseado
Antiaglutinantes
emulsionantes
Emulsionantes
espesantes
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
sustancias inertes
Sustancias inertes
espesantes
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
agentes de glaseado
Antiaglutinantes
emulsionantes
Emulsionantes
espesantes
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
emulsionantes
Emulsionantes
espesantes
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
emulsionantes
Emulsionantes
espesantes
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
espesantes
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
emulsionantes
Emulsionantes
espesantes
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
emulsionantes
Emulsionantes
espesantes
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
emulsionantes
Emulsionantes
espesantes
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
superficie
Agentes de glaseado
agentes de glaseado
Antiaglutinantes
espesantes
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
415
Goma xantn
629
628
627
Guanilato de calcio, 5Guanilato dipotsico, 5Guanilato disdico, 5-
425
Harina konjac
426
Hemicelulosa de soja
370
Heptanolactona, 1,4-
537
Hexacianomanganato ferroso
452(vi)
Hexametafosfato de sodio y de potasio
239
Hexametilenetetramina
586
Hexilresorcinol, 4-
642
Hidrocloruro de lisina
amonio
503(ii)
501(ii)
potasio
500(ii)
sodio
352(i)
351(i)
Hidrogenmalato de calcio
Hidrogenmalato de potasio
350(i)
Hidrogenmalato de sodio, DL-
949
Hidrgeno
340(ii)
Hidrogenfosfato dipotsico
49
Clases Funcionales
Emulsionantes
emulsionantes
agente potenciador del
volumen
Espesantes
espesantes
agentes espumantes
Espumantes
estabilizadores
Estabilizadores
agentes de glaseado
Antiaglutinantes
emulsionantes
Emulsionantes
espesantes
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
agentes humectantes
Humectantes
sustancias inertes
Sustancias inertes
Antiaglutinantes
emulsionantes
Emulsionantes
espesantes
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
secuestrantes
Secuestrantes
Antiaglutinantes
emulsionantes
Emulsionantes
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
Humectantes
humedad
leudantes
Leudantes
secuestrantes
Secuestrantes
antioxidantes
Antioxidantes
gasificantes
Gasificantes
estabilizadores
Estabilizadores
leudantes
Leudantes
Antiaglutinantes
gasificantes
Gasificantes
agentes humectantes
Humectantes
gases de envasado
Gases de envasado
emulsionantes
Emulsionantes
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
humedad
Humectantes
agentes humectantes
secuestrantes
Secuestrantes
CAC/GL 36-1989
50
N. SIN
Clases Funcionales
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
339(ii)
Hidrogenfosfato disdico
Humectantes
515(ii)
514(ii)
Hidrogensulfato de potasio
Hidrogensulfato de sodio
227
Hidrogensulfito de calcio
222
Hidrogensulfito de sodio
215
214
209
219
218
217
216
504(ii)
527
526
528
525
524
463
464
342(ii)
Secuestrantes
Antioxidantes
emulsionantes
estabilizadores
humedad
agentes humectantes
secuestrantes
antioxidantes
antioxidantes
Antioxidantes
Hidroxibenzoato de etilo y sodio, paraSustancias conservadoras
Hidroxibenzoato de etilo, paraSustancias conservadoras
Hidroxibenzoato de heptilo, paraSustancias conservadoras
Hidroxibenzoato de metilo y sodio, para- Sustancias conservadoras
Hidroxibenzoato de metilo, paraSustancias conservadoras
Hidroxibenzoato de propilo y sodium,
parasustancias conservadoras
Hidroxibenzoato de propilo, paraSustancias conservadoras
Antiaglutinantes
agentes de sacado
Hidrxido carbonato de magnesio
sustancias inertes
Sustancias inertes
Hidrxido de amonio
Hidrxido de calcio
Hidrxido de magnesio
Hidrxido de potasio
Hidrxido de sodio
Agentes de glaseado
agentes de glaseado
emulsionantes
Emulsionantes
Hidroxilpropilcelulosa
suspensin
aglutinantes
Espesantes
espesantes
agentes espumantes
Espumantes
estabilizadores
Estabilizadores
Agentes de glaseado
agentes de glaseado
Antiaglutinantes
emulsionantes
Emulsionantes
Hidroxipropilmetilcelulosa
espesantes
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
harinas
harinas
Hydrogenfosfato diamnico
CAC/GL 36-1989
N. SIN
51
Clases Funcionales
harinas
341(ii)
Hydrogenfosfato de calcio
Antiaglutinantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
343(ii)
Hydrogenfosfato de magnesio
132
633
632
631
1103
Indigotina (Carmine de indigo)

Inosinato de calcio, 5Inosinato de potasio, 5Inosinato disdico, 5Invertasas
916
Iodato de calcio
917
Iodato de potasio
318
317
943b
Isoascorbato de calcio
Isoascorbato de potasio
Isobutano
Antiaglutinantes
Colorantes
Estabilizadores
harinas
harinas
Antioxidantes
Antioxidantes
Propulsores
Antiaglutinantes
953
Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada)
1504(ii)
Jarabe de ciclotetraglucosa
965(ii)
Jarabe de maltitol
964
Jarabe de poliglicitol
420(ii)
Jarabe de sorbitol
328
Lactato de amonio
327
Lactato de calcio
1001(vi)
Lactato de colina
329
Lactato de magnesio, DL-
Edulcorantes
Estabilizadores
Espesante
Sustancias inertes
Edulcorantes
Emulsionantes
Espesante
Estabilizadores
Humectantes
Edulcorantes
Edulcorantes
Espesante
Estabilizadores
Humectantes
Secuestrantes
harinas
harinas
Agente endurecedor
Emulsionantes
harinas
harinas
estabilizadores
gasificantes
humedad
agentes humectantes
colorantes
estabilizadores
harinas
harinas
antioxidantes
antioxidantes
propulsores
agentes de glaseado
edulcorantes
estabilizador
agente texturizador
sustancias inertes
edulcorantes
emulsionantes
espesante
agente texturizador
estabilizadores
agentes humectantes
edulcorantes
edulcorantes
agente texturizador
estabilizadores
agentes humectantes
secuestrantes
harinas
harinas
Agente endurecedor
emulsionantes
harinas
CAC/GL 36-1989
N. SIN
326
Lactato de potasio
325
Lactato de sodio
585
Lactato ferroso
482(ii)
Lactilato oleico de calcio
481(ii)
Lactilato oleico de sodio
482
481
Lactilatos de calcio
Lactilatos de sodio
966
Lactitolo
399
913
Lactobionato de calcio
Lanolina
322(i)
Lecitina
322
Lecitinas
322(ii)
Lecitinina parcialmente hidrolizada
641
160d(iii)
160d(i)
160d(ii)
160d
Leucina, LLicopeno, Blakeslea trispora

Licopeno, sinttico
Licopeno, tomate
Licopenos
1522
Lignosulfonato de calico, 40-65
1104
1105
180
161b
161b(i)
166
349
352(ii)
351(ii)
Lipasas
Lisozima
Litolrubina BK
Lutenas
Lutenas de Tagetes erecta
Madera de sndalo
Malato de amonio
Malato de calcio, D,LMalato de potasio
350(ii)
Malato de sodio, DL-
352
351
350
Malatos de calcio
Malatos de potasio
Malatos de sodio
52
Clases Funcionales
Antioxidantes
Emulsionante
Humectante
Antioxidantes
Emulsionante
Espesantes
Humectantes
Emulsionantes
Estabilizadores
harinas
Emulsionantes
Espumantes
Estabilizadores
emulsionante
humectante
emulsionante
agentes de soporte
agentes humectantes
emulsionantes
estabilizadores
Edulcorantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Antiaglutinantes
Antioxidantes
Emulsionantes
edulcorantes
emulsionantes
estabilizadores
agentes de glaseado
antioxidantes
emulsionantes
Antioxidantes
Emulsionantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
antioxidantes
emulsionantes
colorantes
colorantes
colorantes
Sustancias inertes
Sustancias inertes
Colorantes
agentes encapsuladores
sustancias inertes
colorantes
Colorantes
Colorantes
Humectantes
colorantes
colorantes
agentes humectantes
emulsionantes
agentes de batido
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
965(i)
Maltitol
965
636
130
455
Maltitoles
Maltol
Manascorrubina
Mannoprotenas de levadura
421
Manitol
154
155
Marrn FK
Marrn HT
224
Metabisulfito de potasio
223
Metabisulfito de sodio
550(ii)
Metalsilicato de sodio
461
Metilcelulosa
465
Metiletilcelulosa
900b
Metilfenilpolisiloxano
471
Mono- y di-glicridos de cidos grasos
488
491
Mono- y di-glicridos etoxilados

Monoestearato de sorbitn
472g
Monoglicridos succinilados
493
Monolaurato de sorbitn
495
235
151
152
Monopalmitato de sorbitn
Natamicina (Pimaricina)
Negro brillante (Negro PN)
Negro carbn (Hidrocarburo)
961
Neotamo
53
Clases Funcionales
Edulcorantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Humectantes
edulcorantes
emulsionantes
espesante
agente texturizador
estabilizadores
agentes humectantes

Colorantes
Estabilizador
Antiaglutinantes
Edulcorantes
Espesante
Estabilizadores
Humectantes
Colorantes
Colorantes
harinas
Antioxidantes
Decolorantes
harinas
Antioxidantes
Decolorantes
Antiaglutinantes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
Espesantes
Espumantes
Estabilizadores
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Emulsionantes
Emulsionantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Emulsionantes
Colorantes
Colorantes
Edulcorantes

colorantes
estabilizador
edulcorantes
agente texturizador
estabilizadores
agentes humectantes
colorantes
colorantes
harinas
antioxidantes
decolorantes
harinas
antioxidantes
blanqueadores
agentes de glaseado
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
espesantes
agentes espumantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
colorantes
colorantes
edulcorantes
Espesante
CAC/GL 36-1989
54
N. SIN
234

Nisina
252
Nitrato de potasio
251
Nitrato de sodio
249
Nitrito de potasio
250
Nitrito de sodio
941
Nitrgeno
946
160c(i)
Octafluorociclobutano
Oleorresina de pimentn
473a
Oligosteres de la sacarosa, I y II
182
175
231
232
Orchilla
Oro, metlico
Ortofenilfenol
Ortofenilfenol de sodio
453
Ortofosfato de hierro (III)
1102
Oxidasa de glucosa
Clases Funcionales
Gases de envasado
Propulsores
Propulsores
Colorantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Colorantes
Colorantes
Colorante
Sustancia inerte
Antioxidantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
Antiaglutinantes
Antioxidantes
Espumantes
Gases de envasado
Propulsores
fijadores del color
fijadores del color
fijadores del color
fijadores del color
gases de envasado
propulsores
propulsores
colorantes
emulsionantes
estabilizadores
colorantes
colorantes
colorante
sustancia inerte
antioxidantes
harinas
colorantes
colorantes
colorantes
antioxidantes
agentes espumantes
gases de envasado
propulsores
529
xido de calcio

harinas
172(iii)
172(i)
172(ii)
530
xido de hierro, amarillo

xido de hierro, negro
xido de hierro, rojo
xido de mnagnesio
942
xido nitroso
172
xidos de hierro
918
xidos de nitrgeno

harinas
Antioxidantes
Secuestrantes
Antioxidantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
harinas
harinas
Decolorantes
harinas
harinas
harinas

harinas
antioxidantes
secuestrantes
antioxidantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
harinas
harinas
decolorantes
harinas
harinas
harinas
387
Oxistearina
304
1101(ii)
Palmitatato de ascorbilo
Papana
440
Pectinas
429
Peptonas
929
Perxido de acetona
928
Perxido de benzoilo
930
Perxido de calcio
923
Persulfato de amonio
922
Persulfato de potasio
CAC/GL 36-1989
N. SIN
454
174
907

Pirofosfato de hierro (III)
Plata
Poli-1-deceno hidrogenado
1200
Polidextrosas
55
Clases Funcionales
Sustancia inerte
Colorantes
Antiaglutinantes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
900a
Polidimetilsiloxano
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Antiaglutinantes
1521
452(v)
Polietilenglicol
Polifosfato de amonio
Emulsionantes
Espesantes
Sustancias inertes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
452(iv)
Polifosfato de calcio
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
452(ii)
Polifosfato de potasio
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
452(i)
Polifosfato de sodio
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Gasificantes
Humectantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Gasificantes
452(iii)
Polifosfato de sodio y calcio
Humectantes
Secuestrantes
452
Polifosfatos
sustancia inerte
colorantes
agentes de glaseado
agentes de glaseado
espesantes
estabilizadores
agentes humectantes
emulsionantes
agentes de glaseado
emulsionantes
plastificantes
aglutinantes
sustancias inertes
emulsionantes
estabilizadores
humedad
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
gasificantes
humedad
secuestrantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
435
432
433
434
436
431
430
1201
1202
124
125
944
1520
282
283
281
1101(i)
1101
1204
314
101(i)
101(ii)
101(iii)
101
634
635
161f
128
129
162
121
161d
954(i)
954(ii)
954(iii)
56
Clases Funcionales
Emulsionantes
Polioxietileno (20), monoestearato de
emulsionantes
sorbitn
Estabilizadores
Emulsionantes
Polioxietileno (20), monolaurato de
emulsionantes
sorbitn
Estabilizadores
Emulsionantes
Polioxietileno (20), monooleato de
emulsionantes
sorbitn
Estabilizadores
Polioxietileno (20), monopalmitato de
Emulsionantes
sorbitn
emulsionantes
Emulsionantes
emulsionantes
Polioxietileno (20), tristearato de sorbitn
Estabilizadores
emulsionantes
Emulsionantes
emulsionantes
Emulsionantes
Agentes de glaseado
Emulsionantes
Polivinilpirrolidona
agentes de soporte
Espesantes
estabilizadores
Estabilizadores
Agentes de retencin del color estabilizadores del color
estabilizadores
Polivinilpirrolidona, insoluble
Estabilizadores
estabilizadores coloidales
Estabilizadores
colorantes
Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A)
Colorantes
colorantes
Ponceau SX
Colorantes
propulsores
Propano
Propulsores
agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Propilenglicol
agentes humectantes
Humectantes
humectantes
Propionato de calcio
Propionato de potasio
Propionato de sodio
Proteasa
harinas
harinas
estabilizadores
Estabilizadores
Proteasas
Agentes de glaseado
agentes de glaseado
Pululano
Antiaglutinantes
espesantes
Espesantes
antioxidantes
Resina de guayaco
Antioxidantes
colorantes
Riboflavin, sintticas
Colorantes
colorantes
Riboflavina 5', fosfato de sodio
Colorantes
Riboflavina de Bacillus subtilis
colorantes
Colorantes
Riboflavinas
Ribonucletidos de calico, 5Acentuadores del sabor
Ribonucletidos disdicos, 5Acentuadores del sabor
colorantes
Rodoxantina
Colorantes
colorantes
Rojo 2G
Colorantes
colorantes
Rojo allura AC
Colorantes
colorantes
Rojo de remolacha
Colorantes
colorantes
Rojo limn 2
Colorantes
colorantes
Rubixantina
Colorantes
edulcorantes
Sacarina
Edulcorantes
edulcorantes
Sacarina de calcio
Edulcorantes
edulcorantes
Sacarina de potasio
Edulcorantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
954(iv)
954

Sacarina de sodio
Sacarinas
470(ii)
Sal de cido oleico con calcio, potasio y

sodio
470(i)
Sal mirstica, palmtica y cidos

estericos con amonio, calcio, potasio y
sodio
442
1001
Sales amnicas del cido fosfatdico

Sales de cidos grasos, con base de
aluminio, amonio, calcio, magnesio,
potasio y sodio
Sales y steres de colina
500(iii)
Sesquicarbonato de sodio
559
556
Silicato de aluminio
Silicato de aluminio y calcio
555
Silicato de aluminio y potasio
554
552
Silicato de aluminio y sodio

Silicato de calcio
553(i)
Silicato de magnesio, sinttico
560
550(i)
557
553
550
203
202
201
Silicato de potasio
Silicato de sodio
Silicato de zinc
Silicatos de magnesio
Silicatos de sodio
Sorbato de calcio
Sorbato de potasio
Sorbato de sodio
494
Sorbitn monooleate
420(i)
Sorbitol
420
Sorbitolos
364(ii)
Succinato disdico
364(i)
Succinato monosdico
364
446
955
474
520
Succinatos de sodio
Succistearina
Sucralosa (Triclorogalactosacarosa)
Sucroglicridos
Sulfato de aluminio
523
Sulfato de aluminio y amonio
470
57
Clases Funcionales
Edulcorantes
edulcorantes
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Antiaglutinantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Emulsionantes
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
estabilizadores
emulsionantes
Antiaglutinantes
Gasificantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Sustancia inerte
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Agentes de empolvo
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
gasificantes
sustancia inerte
agentes de empolvo
Emulsionantes
Estabilizadores
Edulcorantes
Espesante
Estabilizadores
Humectantes
Secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
edulcorantes
agente texturizador
estabilizadores
agentes humectantes
secuestrantes


Emulsionantes
Edulcorantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Leudantes
emulsionantes
edulcorantes
emulsionantes
fijadores del color
estabilizadores
leudantes
agentes reguladores
CAC/GL 36-1989
N. SIN
522
Sulfato de aluminio y potasio
521
Sulfato de aluminio y sodio
517
Sulfato de amonio
516
Sulfato de calcio
519
Sulfato de cobre
487
Sulfato de laurilo y sodio
518
Sulfato de magnesio
515(i)
514(i)
515
514
Sulfato de potasio
Sulfato de sodio
Sulfatos de potasio
Sulfatos de sodio
226
Sulfito de calcio
225
Sulfito de potasio
221
Sulfito de sodio
963
Tagatosa, D-
553(iii)
Talco
102
354
1001(v)
Tartracina
Tartrato de calcio, DLTartrato de colina
483
Tartrato de esteaorilo
337
Tartrato de potasio y sodio, L(+)-
335(ii)
Tartrato de sodio, L(+)-
336(ii)
Tartrato dipotsico
336(i)
Tartrato monopotsico
335(i)
Tartrato monosdico
336
Tartratos de potasio
58
Clases Funcionales
Estabilizadores
harinas
Estabilizadores
harinas
Estabilizadores
Secuestrantes
Emulsionantes
estabilizadores
harinas
estabilizadores
harinas
estabilizadores
secuestrantes
fijadores del color
emulsionantes
Antioxidantes
Antioxidantes
harinas
Antioxidantes
Decolorantes
Edulcorantes
Agentes de empolvo
antioxidantes
antioxidantes
harinas
antioxidantes
decolorantes
edulcorantes
agentes de empolvo
superficie
colorantes
emulsionantes
harinas
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
estabilizadores
secuestrantes
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Espesantes
Colorantes
Emulsionantes
harinas
Estabilizadores
Secuestrantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Estabilizadores
Secuestrantes
Estabilizadores
Secuestrantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
335

Tartratos de sodio
957
Taumatina
319
233
389
390
Terbutilhidroquinona
Tiabendazol
Tiodipropionato de dilaurilo
Tiodipropionato de distearilo
539
Tiosulfato de sodio
307b
307a
309
307c
308
307
Tocoferol concentrado, mezcla

Tocoferol, d-alfaTocoferol, delta-,sinttico
Tocoferol, dl-alfaTocoferol, gamma-, sinttico
Tocoferoles
59
Clases Funcionales

Edulcorantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Secuestrantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes
Antioxidantes

edulcorantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antipardeamiento
secuestrantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
antioxidantes
Secuestrantes
emulsionantes
plastificantes
agentes humectantes
disolventes inertes
emulsionantes
estabilizadores
humedad
leudantes
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
humedad
secuestrantes
emulsionantes
estabilizadores
humedad
secuestrantes
Emulsionantes
Estabilizadores
Agentes de empolvo
Antiaglutinantes
Emulsionantes
harinas
Agentes de glaseado
Antiaglutinantes
Antiaglutinantes
Colorantes
Colorantes
Colorantes
emulsionantes
estabilizadores
agentes de empolvo
emulsionantes
harinas
agentes sellantes
agentes de glaseado
colorantes
colorantes
colorantes
Emulsionantes
1518
Triacetina
451(iii)
Trifosfato de sodio y potasio
Humectantes
Sustancias inertes
Emulsionantes
Estabilizadores
Humectantes
Leudantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
451(ii)
Trifosfato pentapotsico
Humectantes
Secuestrantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
451(i)
Trifosfato pentasdico
451
Trifosfatos
496
Trioleato de sorbitn
553(ii)
Trisilicato de magnesio
492
Tristearato de sorbitn
927b
Urea (Carbamida)
905b
Vaselina (Gelatina de petrleo)
142
143
161e
Verde S
Verde slido FCF
Violoxantina
Humectantes
CAC/GL 36-1989
N. SIN
967
Xilitolo
161h(i)
Zeaxantina, sinttica
Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes
erecta
Zeaxantinas
161h(ii)
161h
60
Clases Funcionales
Edulcorantes
Emulsionantes
Espesantes
Estabilizadores
Humectantes
Colorantes
edulcorantes
emulsionantes
espesantes
estabilizadores
agentes humectantes
colorantes
Colorantes
colorantes
CAC/GL 36-1989
61
LISTA COMPLEMENTARIA ALMIDONES MODIFICADOS

Lista en orden alfabetico
N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales
Emulsionantes
1420
Acetato de almidn
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
1422
Adipato de dialmidn acetilado
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
1403
Almidn blanqueado
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
1440
Almidn hidroxipropilado
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
1450
Almidn octenil succinado sdico
Espesantes
1452
Almidn octenilsuccinato de
aluminio
Estabilizadores
Antiaglutinantes
Estabilizadores
Sustancias inertes
Emulsionantes
1404
Almidn oxidado
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
1451
Almidn oxidado de acetilato
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
1401
Almidn tratado con cido
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
1402
Almidn tratado con alcalis
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
1405
Almidones tratados con enzimas
Espesantes
1400
Dextrinas, almidn tostado
Estabilizadores
Emulsionantes
Estabilizadores
Sustancia inerte
Emulsionantes
1413
Fosfato de almidn fosfatado
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
1412
Fosfato de dialmidn
Espesantes
Estabilizadores
emulsionantes
aglutinantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
aglutinantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
aglutinantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
aglutinantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
aglutinantes
espesantes
estabilizadores
antiaglutinantes
estabilizadores
sustancias inertes
emulsionantes
aglutinantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
aglutinantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
aglutinantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
aglutinantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
aglutinantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
espesantes
sustancia inerte
emulsionantes
aglutinantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
aglutinantes
espesantes
estabilizadores
CAC/GL 36-1989
62
N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales

Emulsionantes
1414
Fosfato de dialmidn acetilado
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
1442
Fosfato de dialmidn
hidroxipropilado
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
1410
Fosfato de monoalmidn
Espesantes
Estabilizadores
Emulsionantes
1411
Glicerolado de dialmidn
Espesantes
Estabilizadores
emulsionantes
aglutinantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
aglutinantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
aglutinantes
espesantes
estabilizadores
emulsionantes
aglutinantes
espesantes
estabilizadores

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CAC/GL 36-1989

NOMBRES GENRICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN DE ADITIVOS

Adoptado en 1989. Revisin 2008. Secciones 3 y 4 Sistema internacional de numeracin de aditivos

EL CARCTER ABIERTO DE LA LISTA

Aditivos alimentarios que controlan la

reguladores de acidez, cidos,

Aditivos alimentarios que reducen la

agentes antiaglutinantes, agentes

Aditivos alimentarios que impiden o

Aditivos alimentarios que prolongan la vida

Aditivos alimentarios utilizados (no en las

Aditivos alimentarios que aumentan el

incrementadores del volumen,

Aditivos alimentarios utilizados para

Aditivos alimentarios que se utilizan para

sustancias inertes, disolventes

Aditivos alimentarios que dan o restituyen

Aditivos alimentarios que estabilizan,

agentes de retencin del color,

Aditivos alimentarios que forman o

Aditivos alimentarios que, en la fabricacin

sales emulsionantes, sales de

Aditivos alimentarios que vuelven o

14. Acentuadores del

Aditivos alimentarios que realzan el sabor

acentuadores del sabor,

Aditivos alimentarios que se aaden a la

agentes de tratamiento de las

Aditivos alimentarios que posibilitan la

agentes espumantes, agentes de

Aditivos alimentarios que dan textura a un

Aditivos alimentarios que, cuando se

agentes de glaseado, agentes

Aditivos alimentarios que impiden la

agentes agentes humectanteses,

Aditivos alimentarios gaseosos,

Aditivos alimentarios que prolongan la vida

Aditivos alimentarios gaseosos que

Aditivos alimentarios o combinaciones de

Aditivos que controlan la disponibilidad de

Aditivos alimentarios que posibilitan el

Aditivos alimentarios (diferentes de los

Aditivos alimentarios que acrecientan la

espesantes, agentes de soporte,

Nombre del aditivo alimentario

Nombre del aditivo alimentario

xido de hierro, rojo

cido tnico (Taninos)

Nombre del aditivo alimentario

Nombre del aditivo alimentario

cido actico (glacial)

cido mlico, DLcido fumrico

Nombre del aditivo alimentario

Lecitinina parcialmente hidrolizada

Lactato de magnesio, DL-

Citrato dicido sdico

Citrato monocido disdico

Citrato dicido potsico

Nombre del aditivo alimentario

cido tartrico, L(+)-

Tartrato de sodio, L(+)-

Tartrato de potasio y sodio, L(+)-

Fosfato dicido de sodio

Nombre del aditivo alimentario