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GU P L U S

G U R ATG E B E R G E S U N D H E I T

Grne

Smoothies
Die supergesunde Mini-Mahlzeit aus dem Mixer
DR. MED. CHRISTIAN GUTH | BURKHARD HICKISCH

T H EO R I E

PRAXIS

Ein Wort zuvor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

G R N E S M O OT H I E S S E L B S T
M A C H E N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

G R N E SM O OT H I E S :
V I TA L I TT P U R ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Kleiner Smoothie groe Wirkung . . . . . 8


Was ist ein grner Smoothie? . . . . . . . . . . . 9
Superleichte Herstellung . . . . . . . . . . . . . . 10
Kreative Vielfalt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Nicht nur frisch und gesund
auch lecker! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Interview mit Victoria Boutenko . . . . . . . 14
Auf Bio-Qualitt achten! . . . . . . . . . . . . . . 16
Der Zaubertrank fr die ganze Familie . . . 16
Strkung der Selbstheilungskrfte . . . . . . 18
Was macht die grnen Smoothies
so besonders? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Grne Smoothies als Ernhrungsinnovation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ein Fllhorn voller Vitalstoffe . . . . . . . . .
Vitalkost versus Kochkost . . . . . . . . . . . . .
Grne Bltter eine eigene
Nahrungsmittelkategorie . . . . . . . . . . . . .
Wild wachsende Kruter das
Nonplusultra im grnen Smoothie . . . . .
Ganzheitlich harmonisierende
Wirkung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Der grne Smoothie als tglicher


Vitalstoffquell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Starten Sie in die leckere Welt der
grnen Smoothies . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Der 3-Tage-Kick fr SofortEinsteiger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Geeignete Zutaten fr grne
Smoothies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Weniger ist mehr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Brauchen wir zustzliches Fett im
grnen Smoothie? . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tipps zur Herstellung von grnen
Smoothies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Auswahl der Zutaten . . . . . . . . . . . . . . . . .
Abwaschen ja oder nein? . . . . . . . . . . . . .
Mixen der Zutaten . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Schn servieren das Auge isst mit . . . .
Wie lange hlt sich der grne
Smoothie? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Selbst das Splen macht Spa . . . . . . . . .
Wasser ist nicht gleich Wasser . . . . . . . . .
Trinken oder lffeln? . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lassen Sie Ihren grnen Smoothie
ziehen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Inhalt

Wenn sich Schaum bildet . . . . . . . . . . . . .


Bitte einweichen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Wenn der Smoothie ser sein soll . . . . .
Schwebende Schichten . . . . . . . . . . . . . . .

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G R N E - S M O OT H I E S - R E Z E PT E
F R J E D E G E L EG E N H E I T . . . . . . . . . . . 72

Basis-Rezepte fr alle . . . . . . . . . . . . . . . .
Se grne Smoothies . . . . . . . . . . . . . . .
Herzhafte grne Smoothies . . . . . . . . . . .
Grne Smoothies fr Kinder . . . . . . . . . .
Rezepte fr grne VitalstoffPower-Suppen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Rezepte fr grnen Pudding-Genuss . . .
Die grne Power gezielt einsetzen . . . . . .
Das Immunsystem profitiert . . . . . . . . . .
Besser schlafen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Emotional ausgeglichen und
geistig topfit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Entschlacken Fasten Abnehmen . . . . 92


Die Verdauung optimieren und die
Darmflora sanieren . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Erfolgreiches Anti-Aging . . . . . . . . . . . . 109
Grne Smoothies fr die Gesundheit
der Frau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Gesunde Haut grne BeautySmoothies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
Auf natrliche Weise Muskeln
aufbauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
Mehr Glck in der Liebe . . . . . . . . . . . . . 119
Vorsorge gegen Krebs . . . . . . . . . . . . . . . 121

SERVICE
Bcher, die weiterhelfen . . . . . . . . . . . . .
Adressen, die weiterhelfen . . . . . . . . . . .
Internetlinks, die weiterhelfen . . . . . . . .
Register . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Impressum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Auf Bio-Qualitt achten!


GRNZEUG AUS DER KISTE

Das Besondere am grnen Smoothie ist, dass wir


In vielen Biolden gibt es eine Kiste, in der alle Zutaten vollstndig nutzen knnen, denn im
das Grnzeug vom Gemse landet, damit die Gegensatz zum Saft entsteht bei der Herstellung
Kinder es fr ihre Haustiere abholen knnen. kein Abfall. Bei den Frchten wie Apfel, Birne,
Entweder Sie bedienen sich aus diesem kos- Weintraube und selbst Melone werden Schale
tenlosen Angebot (und lassen noch gengend sowie Kerngehuse nicht entfernt, und auch
fr die Kaninchen brig), oder Sie erkundigen bei den grnen Blttern werden Stiele und
sich, wann frische Ware geliefert wird. Viele Strnke mitverwendet. Da also nicht geschlt
Lden sind nmlich gerne bereit, ihr ber- und kaum abgeschnitten wird, sollten Sie unschssiges Grnzeug nicht wegzuwerfen, son- bedingt darauf achten, dass Ihre Zutaten frei
dern an Interessenten abzugeben. von Schadstoffen sind und biologisch angebaut
wurden. Zudem gewhrleistet eine biologische
Anbauweise, dass die Pflanze keine (oder nur
wenig) Schadstoffe aus dem Boden aufnimmt, im Gegensatz zur
konventionellen Landwirtschaft, wo leider Kunstdnger sowie
Unkraut- und Insektenvernichtungsmittel eingesetzt werden.
Bio-Qualitt muss brigens nicht zwangslufig teurer sein. Denn
je mehr verwertbare Inhaltsstoffe und je weniger leere Kalorien
unsere Nahrung enthlt, desto kleiner ist die Menge, die uns sttigt und zufriedenstellt. Wir sparen schon deshalb, weil wir nicht
mehr stndig etwas in uns hineinstopfen mssen: Wenn wir tglich grne Smoothies trinken, leidet unser Krper nicht mehr unter Vitalstoffmangel und sucht nicht unentwegt nach den Bausteinen, die er bentigt, um optimal zu funktionieren.

Der Zaubertrank fr die ganze Familie


Der grne Smoothie ist fr Menschen jeglichen Alters geeignet.
Direkt nachdem sie abgestillt sind, knnen kleine Kinder ihn bereits trinken. Auf diese Weise kommen sie schon in den Genuss
rohkstlichen Pflanzengrns, bevor sich ihr Gebiss so herausgebildet hat, dass sie in der Lage sind, grne Bltter zu kauen.
Und am Ende des Lebens mssen auch Senioren nicht mehr auf
eine optimale Versorgung mit Vitalstoffen verzichten, nur weil ihr
Gebiss nicht mehr die Fhigkeit besitzt, ausreichend frische Nahrung zu zerkleinern.

II

Kleiner Smoothie groe Wirkung

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Der grne Smoothie schmeckt

Da der grne Smoothie fast nicht oxidiert, ist er gekhlt bis zu drei
Tagen haltbar. Er eignet sich daher hervorragend fr unterwegs
oder fr die Arbeit und hilft uns damit, uns auch in den Situationen ausreichend mit Vitalstoffen zu versorgen, in denen wir dazu
neigen, zu ungesunden Snacks zu greifen oder unseren Hunger im
Schnellimbiss zu stillen.
Neben seinen positiven gesundheitlichen Aspekten fr Jung und
Alt er strkt das Immunsystem und beugt Erkrankungen vor
sorgt der grne Smoothie auch fr jede Menge Spa. Seine Herstellung ist jeden Tag aufs Neue spannend, weil immer ein einzigartiges Naturprodukt entsteht. Jugendliche, die sonst eher wenig
Wert auf gesunde Ernhrung legen, knnen sich den coolen Power-Drink spielend leicht selbst zubereiten. Bei der Komposition
der Zutaten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, und nicht
nur Kinder lernen, dass fast die gesamte grne Natur essbar ist.

schon kleinen Kindern und


trgt so zur gesunden Ernhrung der ganzen Familie bei.

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Geeignete Zutaten fr grne Smoothies


Als Zutaten fr unseren tglichen grnen Smoothie steht uns (fast) die gesamte grne Natur
zur Verfgung. Ein berblick ber die groe Vielfalt von Frchten und Pflanzengrn soll
Ihnen helfen, sich die besten Kombinationen fr Ihre individuellen Lieblingsdrinks zusammenzustellen.
Eine Auswahl heimischer und
tropischer Frchte, die (als se
oder saure Variation) lecker im
grnen Smoothie schmecken:
Ananas
Apfel
Banane
Birne
Granatapfel
Grapefruit
Guave
Feige
Kaki
Kiwi
Litschi
Mandarine
Mango
Mirabelle
Nektarine
Orange
Papaya
Pfirsich
Pflaume
Stachelbeere (grn)
Weintraube
Zitrone
Farbliebhaber aufgepasst
diese Frchte schmecken im grnen Smoothie sehr gut, machen
ihn jedoch braun:
Erdbeere
Heidelbeere
Himbeere
Johannisbeere
Kirsche
Preiselbeere
Stachelbeere (rot)

Welche Kerne kann ich im grnen Smoothie verwenden?


Prinzipiell sind die Kerne in den
Frchten gute Lieferanten von
Antioxidanzien und ungesttigten Fettsuren. Ein leistungsstarker Mixer macht sie auch
spielend cremig. Zitronenkerne
eignen sich gut fr den grnen
Smoothie, denn ihnen werden
desinfizierende Eigenschaften
zugesprochen. Das aus ihnen
gewonnene l kann vor Darmparasiten und Durchfall schtzen.
Dennoch sind nicht alle Kerne
geniebar. Manche sind zu holzig wie bei Mangos oder haben
zu viel Blausure wie bei Kirschen.
Die Kerne von den folgenden
Frchten knnen Sie gefahrlos
im Mixer verwenden:
Apfel
Aprikose
Avocado
Birne
Grapefruit
Kaki
Melone
Orange
Papaya
Weintraube
Zitrone
Die Kerne von allen anderen
Frchten (speziell von Steinobst)
eignen sich wegen des Gehalts
an Blausure nicht.

Dieses Blattgemse aus dem


Bioladen oder dem eigenen Garten knnen Sie fr Ihren grnen
Smoothie verwenden:
Batavia
Chicore
Chinakohl
Eichblattsalat
Endiviensalat
Feldsalat
Frisesalat
Gurkenbltter
Kohl (z. B. Grnkohl, Wirsing)
Kohlrabibltter
Kresse
Krbisbltter
Lauch (grne Teile)
Mangold
Mizuna
Mhrengrn
Pok Choi
Postelein
Radicchio
Radieschenbltter
Rettichbltter
Rmersalat
Rote-Bete-Bltter
Rucola
Rbenbltter
Selleriebltter
Senfbltter
Spinat
Staudensellerie
Tatsoi
Weinbltter
Weizengras
Zucchinibltter
Zwiebelgrn

II

Diese Gartenkruter geben dem


grnen Smoothie eine angenehme Wrze:
Basilikum
Bohnenkraut
Borretsch
Dill
Estragon
Fenchelkraut
Gartenampfer
Kerbel
Koriander
Lavendel
Liebstckel
Majoran
Minze
Oregano
Petersilie
Pfefferminze
Pimpinelle
Rosmarin
Salbei
Schnittlauch
Thymian
Zitronenmelisse
Tipp: Achten Sie darauf, dass
Sie von diesen Krutern nicht zu
viel in Ihrem grnen Smoothie
verwenden, weil sonst der Geschmack zu dominant wird.
Frisch gekeimte Sprossen passen (in Maen) auch gut in den
grnen Vitalstofftrunk:
Sprossen von Hlsenfrchten
Erbsen
Kichererbsen
Linsen
Luzerne (Alfalfa)
Mungbohnen
Sojabohnen

Der grne Smoothie als tglicher Vitalstoquell

Getreidesprossen
Gerste
Hafer
Hirse
Mais
Reis
Roggen
Weizen
Blattgemse-Sprossen
Brokkoli
Kresse
Rucola
Knollengemse-Sprossen
Knoblauch
Radieschen
Rettich
Rote Bete
Zwiebel
Weitere leckere Sprossen
Buchweizen
Leinsamen
Senf
Sonnenblumen
Bockshornklee
Tipp: Wenn sich bei Sprossen
die ersten grnen Bltter bilden,
verfgen sie ber eine besonders hohe Konzentration an Alkaloiden, um sich gegen Fressfeinde zu schtzen. Ergnzen
Sie daher Ihren grnen
Smoothie hchstens zweimal in
der Woche mit (am besten selbst
gezogenen) Sprossen.
Auch grne Pflanzen aus dem
Meer und Algen eignen sich hervorragend als Smoothiezutat:
Afa-Algen
Chlorella-Algen
Nori-Algen

Seetang (frisch oder getrocknet)


Spirulina-Algen
Tipp: Algen und Seetang sind
sehr jodhaltig. Ihre Verwendung
im grnen Smoothie hilft daher,
Schilddrsenerkrankungen vorzubeugen.
Verwenden Sie auch grne
Sprsslinge von folgenden biologisch angebauten Getreidearten:
Dinkel
Gerste
Hafer
Mais
Reis
Roggen
Weizen
Sowie:
Buchweizen (Knterichgewchs)
Hirse (Sgras)
Diese Wildkruter sollten Ihren
grnen Smoothie bereichern.
Bei allen knnen Sie sowohl die
Bltter als auch die Blte verwenden:
Ackerhellerkraut
Ackerschachtelhalm
Ackersenf
Ackerwinde
Brenklau
Brlauch
Baldrian
Barbarakraut
Beifu
Beinwell
Brennnessel
Brunnenkresse
Distelarten
Ehrenpreis
Franzosenkraut

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V E R G ESS L I C H K E I T I M
A LT E R VO R B E U G E N
Wussten Sie, dass ein
hoher Anteil an grnen
Panzen in der Ernhrung
das Alzheimerrisiko bedeutend reduziert?

mer wieder Ihren grnen Smoothie bereichern. Neben groen


Mengen an Vitamin C enthlt er viel Folsure, von der die meisten
Menschen zu wenig haben. Folsure wirkt unter anderem im Gehirn gegen Depressionen und ngste, beugt Demenzerkrankungen vor, schtzt das Gedchtnis und macht munter.
Der Wirkstoff Resveratrol, der in roten und blauen Frchten enthalten ist, beugt vielen Alterserkrankungen vor, darunter Arteriosklerose, Arthritis, Alzheimer, vielen Krebsarten und besonders
auch der Netzhautdegeneration am Auge (Retinopathie). Selen
senkt das Risiko fr Prostatakrebs, einer typischen Erkrankung
des lteren Mannes. Grere Mengen von Ballaststoffen, wie im
grnen Smoothie ausgiebig enthalten, senken den Blutdruck und
den Cholesterinspiegel und schtzen damit nachhaltig Herz und
Kreislauf.
Der dunkelrote Farbstoff Anthocyanin, der beispielsweise in Heidelbeeren, Schwarzen Johannisbeeren und Preiselbeeren enthalten ist, beugt Krebs vor, bewahrt das Nervensystem vor Degeneration und wirkt entzndungshemmend. Mandeln sind reich an
Zink und frdern eine schne Haut.
Eine wissenschaftliche Studie am Volk der Kuna in Panama unterstrich die seit langem bekannte Heilwirkung von Kakaobohnen. In
den Sterbedaten der Kuna fanden sich auffallend niedrige Raten
von Schlaganfall, Demenz, Diabetes und Krebs. Die Wirkungen
werden dem Polyphenol Epicatechin (EGCG) zugeschrieben, das
in der Kakaobohne enthalten ist. Epicatechin ist auch im Grntee,
insbesondere im gemahlenen japanischen Matchatee, enthalten.
Dieser Tee enthlt auerdem viele weitere uerst gesunde Inhaltsstoffe. Verfeinern Sie deshalb Ihren grnen Smoothie mit rohen, biologischen Kakaobohnen und immer wieder auch mit
Matcha-Grnteepulver!

Rezepte fr grne Jungbrunnen-Smoothies


Jungbrunnen Nr. 1
Fr ca. 1,5 l: 100 g Kirschen (ohne Stein) | 200 g Weintrauben |
2 EL Kakaobohnen | 1 Handvoll Weinbltter | 1 Handvoll Spinat |
l Wasser

II

Die grne Power gezielt einsetzen

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Jungbrunnen Nr. 2
Fr ca. 1 l: Ananas | 2 EL Kokosmus |
200 g Feldsalat | Liter Kokoswasser (Rohkost-Qualitt)

Jungbrunnen Nr. 3
Fr ca. 1 l: 1 Mango (ohne Kern) | Banane |
1 EL Matcha-Grnteepulver | 6 Grnkohl-Nuggets (tiefgroren) | l Wasser

Jungbrunnen Nr. 4
Fr ca. 1 l: 4 Kiwis (geschlt) | 1 Apfel |
1 Handvoll Rosinen | 1 Bund Petersilie |
l Wasser

Grne Smoothies fr die


Gesundheit der Frau
Frauen, die regelmig grne Smoothies trinken, haben beobachtet, dass es oft zu einer geringeren Ausprgung des sogenannten prmenstruellen Syndroms (PMS) kommt und
ebenso zu einer Linderung von Menstruationsbeschwerden, vor
allem der charakteristischen Krmpfe. Als Ursache ist die allgemein harmonisierende Wirkung auf den Organismus anzunehmen, in Verbindung mit spezifisch stimmungsaufhellenden und
krampflsenden Pflanzeninhaltsstoffen. Fr Frauen, die unter
dem PMS leiden, knnte es demnach sinnvoll sein, verstrkt Johanniskraut, Mnchspfeffer und Frauenmantel im grnen
Smoothie zu verwenden. Fr starke Krmpfe hat sich die Schafgarbe als besonders wirksam erwiesen. Sehr wirkungsvoll scheint
auch der hohe Anteil an basischen Stoffen im grnen Smoothie zu
sein, der einen altbekannten Therapieansatz besttigt, das sogenannte Basenfasten. Manche Frauen, die in den Tagen vor der
Menstruation ausschlielich grne Smoothies getrunken hatten,
stellten berhaupt kein PMS fest und waren vllig schmerzfrei.
Eine positive Wirkung auf den weiblichen Zyklus drfte auch die

Jungbrunnen Nr. 1 aus Weintrauben und Weinblttern:


Im grnen Smoothie wird die
ganze Panze verwendet.

GU P L U S

mit GU-Folder und 10 GU-Erfolgstipps

Viel Grn. Feel Good.


Vital, schlank und entspannt mit den grnen Smoothies!
Nie war es leichter, dem Krper tglich das zu geben, was er
fr Gesundheit und Wohlbefinden braucht.
Innovativ: Wie Sie das grne Gold fr sich und Ihre
Familie nutzen.
Vielseitig: Mit speziellen Gesundheitsprogrammen frs
Abnehmen und Entschlacken, fr natrlichen Muskelaufbau,
einen gesunden Darm, erholsamen Schlaf und straffe Haut.
Zum Ausprobieren: Genieen Sie Vitalstoffe in ihrer
schnsten Form! Mit den leckeren Rezepten mixen Sie
imHandumdrehen kstliche Power-Drinks.
Mit GU-Folder: Saisonkalender fr die grnen Zutaten!
WG 461 Ernhrung

ISBN 978-3-8338-2617-7
PEFC/04-32-0928

12,99 [D]
13,40 [A]

www.gu.de