In vielen Biolden gibt es eine Kiste, in der alle Zutaten vollstndig nutzen knnen, denn im das Grnzeug vom Gemse landet, damit die Gegensatz zum Saft entsteht bei der Herstellung Kinder es fr ihre Haustiere abholen knnen. kein Abfall. Bei den Frchten wie Apfel, Birne, Entweder Sie bedienen sich aus diesem kos- Weintraube und selbst Melone werden Schale tenlosen Angebot (und lassen noch gengend sowie Kerngehuse nicht entfernt, und auch fr die Kaninchen brig), oder Sie erkundigen bei den grnen Blttern werden Stiele und sich, wann frische Ware geliefert wird. Viele Strnke mitverwendet. Da also nicht geschlt Lden sind nmlich gerne bereit, ihr ber- und kaum abgeschnitten wird, sollten Sie unschssiges Grnzeug nicht wegzuwerfen, son- bedingt darauf achten, dass Ihre Zutaten frei dern an Interessenten abzugeben. von Schadstoffen sind und biologisch angebaut wurden. Zudem gewhrleistet eine biologische Anbauweise, dass die Pflanze keine (oder nur wenig) Schadstoffe aus dem Boden aufnimmt, im Gegensatz zur konventionellen Landwirtschaft, wo leider Kunstdnger sowie Unkraut- und Insektenvernichtungsmittel eingesetzt werden. Bio-Qualitt muss brigens nicht zwangslufig teurer sein. Denn je mehr verwertbare Inhaltsstoffe und je weniger leere Kalorien unsere Nahrung enthlt, desto kleiner ist die Menge, die uns sttigt und zufriedenstellt. Wir sparen schon deshalb, weil wir nicht mehr stndig etwas in uns hineinstopfen mssen: Wenn wir tglich grne Smoothies trinken, leidet unser Krper nicht mehr unter Vitalstoffmangel und sucht nicht unentwegt nach den Bausteinen, die er bentigt, um optimal zu funktionieren.
Der Zaubertrank fr die ganze Familie
Der grne Smoothie ist fr Menschen jeglichen Alters geeignet. Direkt nachdem sie abgestillt sind, knnen kleine Kinder ihn bereits trinken. Auf diese Weise kommen sie schon in den Genuss rohkstlichen Pflanzengrns, bevor sich ihr Gebiss so herausgebildet hat, dass sie in der Lage sind, grne Bltter zu kauen. Und am Ende des Lebens mssen auch Senioren nicht mehr auf eine optimale Versorgung mit Vitalstoffen verzichten, nur weil ihr Gebiss nicht mehr die Fhigkeit besitzt, ausreichend frische Nahrung zu zerkleinern.
II
Kleiner Smoothie groe Wirkung
17
Der grne Smoothie schmeckt
Da der grne Smoothie fast nicht oxidiert, ist er gekhlt bis zu drei Tagen haltbar. Er eignet sich daher hervorragend fr unterwegs oder fr die Arbeit und hilft uns damit, uns auch in den Situationen ausreichend mit Vitalstoffen zu versorgen, in denen wir dazu neigen, zu ungesunden Snacks zu greifen oder unseren Hunger im Schnellimbiss zu stillen. Neben seinen positiven gesundheitlichen Aspekten fr Jung und Alt er strkt das Immunsystem und beugt Erkrankungen vor sorgt der grne Smoothie auch fr jede Menge Spa. Seine Herstellung ist jeden Tag aufs Neue spannend, weil immer ein einzigartiges Naturprodukt entsteht. Jugendliche, die sonst eher wenig Wert auf gesunde Ernhrung legen, knnen sich den coolen Power-Drink spielend leicht selbst zubereiten. Bei der Komposition der Zutaten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, und nicht nur Kinder lernen, dass fast die gesamte grne Natur essbar ist.
schon kleinen Kindern und
trgt so zur gesunden Ernhrung der ganzen Familie bei.
48
Geeignete Zutaten fr grne Smoothies
Als Zutaten fr unseren tglichen grnen Smoothie steht uns (fast) die gesamte grne Natur zur Verfgung. Ein berblick ber die groe Vielfalt von Frchten und Pflanzengrn soll Ihnen helfen, sich die besten Kombinationen fr Ihre individuellen Lieblingsdrinks zusammenzustellen. Eine Auswahl heimischer und tropischer Frchte, die (als se oder saure Variation) lecker im grnen Smoothie schmecken: Ananas Apfel Banane Birne Granatapfel Grapefruit Guave Feige Kaki Kiwi Litschi Mandarine Mango Mirabelle Nektarine Orange Papaya Pfirsich Pflaume Stachelbeere (grn) Weintraube Zitrone Farbliebhaber aufgepasst diese Frchte schmecken im grnen Smoothie sehr gut, machen ihn jedoch braun: Erdbeere Heidelbeere Himbeere Johannisbeere Kirsche Preiselbeere Stachelbeere (rot)
Welche Kerne kann ich im grnen Smoothie verwenden?
Prinzipiell sind die Kerne in den Frchten gute Lieferanten von Antioxidanzien und ungesttigten Fettsuren. Ein leistungsstarker Mixer macht sie auch spielend cremig. Zitronenkerne eignen sich gut fr den grnen Smoothie, denn ihnen werden desinfizierende Eigenschaften zugesprochen. Das aus ihnen gewonnene l kann vor Darmparasiten und Durchfall schtzen. Dennoch sind nicht alle Kerne geniebar. Manche sind zu holzig wie bei Mangos oder haben zu viel Blausure wie bei Kirschen. Die Kerne von den folgenden Frchten knnen Sie gefahrlos im Mixer verwenden: Apfel Aprikose Avocado Birne Grapefruit Kaki Melone Orange Papaya Weintraube Zitrone Die Kerne von allen anderen Frchten (speziell von Steinobst) eignen sich wegen des Gehalts an Blausure nicht.
Dieses Blattgemse aus dem
Bioladen oder dem eigenen Garten knnen Sie fr Ihren grnen Smoothie verwenden: Batavia Chicore Chinakohl Eichblattsalat Endiviensalat Feldsalat Frisesalat Gurkenbltter Kohl (z. B. Grnkohl, Wirsing) Kohlrabibltter Kresse Krbisbltter Lauch (grne Teile) Mangold Mizuna Mhrengrn Pok Choi Postelein Radicchio Radieschenbltter Rettichbltter Rmersalat Rote-Bete-Bltter Rucola Rbenbltter Selleriebltter Senfbltter Spinat Staudensellerie Tatsoi Weinbltter Weizengras Zucchinibltter Zwiebelgrn
II
Diese Gartenkruter geben dem
grnen Smoothie eine angenehme Wrze: Basilikum Bohnenkraut Borretsch Dill Estragon Fenchelkraut Gartenampfer Kerbel Koriander Lavendel Liebstckel Majoran Minze Oregano Petersilie Pfefferminze Pimpinelle Rosmarin Salbei Schnittlauch Thymian Zitronenmelisse Tipp: Achten Sie darauf, dass Sie von diesen Krutern nicht zu viel in Ihrem grnen Smoothie verwenden, weil sonst der Geschmack zu dominant wird. Frisch gekeimte Sprossen passen (in Maen) auch gut in den grnen Vitalstofftrunk: Sprossen von Hlsenfrchten Erbsen Kichererbsen Linsen Luzerne (Alfalfa) Mungbohnen Sojabohnen
Der grne Smoothie als tglicher Vitalstoquell
Getreidesprossen Gerste Hafer Hirse Mais Reis Roggen Weizen Blattgemse-Sprossen Brokkoli Kresse Rucola Knollengemse-Sprossen Knoblauch Radieschen Rettich Rote Bete Zwiebel Weitere leckere Sprossen Buchweizen Leinsamen Senf Sonnenblumen Bockshornklee Tipp: Wenn sich bei Sprossen die ersten grnen Bltter bilden, verfgen sie ber eine besonders hohe Konzentration an Alkaloiden, um sich gegen Fressfeinde zu schtzen. Ergnzen Sie daher Ihren grnen Smoothie hchstens zweimal in der Woche mit (am besten selbst gezogenen) Sprossen. Auch grne Pflanzen aus dem Meer und Algen eignen sich hervorragend als Smoothiezutat: Afa-Algen Chlorella-Algen Nori-Algen
Seetang (frisch oder getrocknet)
Spirulina-Algen Tipp: Algen und Seetang sind sehr jodhaltig. Ihre Verwendung im grnen Smoothie hilft daher, Schilddrsenerkrankungen vorzubeugen. Verwenden Sie auch grne Sprsslinge von folgenden biologisch angebauten Getreidearten: Dinkel Gerste Hafer Mais Reis Roggen Weizen Sowie: Buchweizen (Knterichgewchs) Hirse (Sgras) Diese Wildkruter sollten Ihren grnen Smoothie bereichern. Bei allen knnen Sie sowohl die Bltter als auch die Blte verwenden: Ackerhellerkraut Ackerschachtelhalm Ackersenf Ackerwinde Brenklau Brlauch Baldrian Barbarakraut Beifu Beinwell Brennnessel Brunnenkresse Distelarten Ehrenpreis Franzosenkraut
49
110
V E R G ESS L I C H K E I T I M A LT E R VO R B E U G E N Wussten Sie, dass ein hoher Anteil an grnen Panzen in der Ernhrung das Alzheimerrisiko bedeutend reduziert?
mer wieder Ihren grnen Smoothie bereichern. Neben groen
Mengen an Vitamin C enthlt er viel Folsure, von der die meisten Menschen zu wenig haben. Folsure wirkt unter anderem im Gehirn gegen Depressionen und ngste, beugt Demenzerkrankungen vor, schtzt das Gedchtnis und macht munter. Der Wirkstoff Resveratrol, der in roten und blauen Frchten enthalten ist, beugt vielen Alterserkrankungen vor, darunter Arteriosklerose, Arthritis, Alzheimer, vielen Krebsarten und besonders auch der Netzhautdegeneration am Auge (Retinopathie). Selen senkt das Risiko fr Prostatakrebs, einer typischen Erkrankung des lteren Mannes. Grere Mengen von Ballaststoffen, wie im grnen Smoothie ausgiebig enthalten, senken den Blutdruck und den Cholesterinspiegel und schtzen damit nachhaltig Herz und Kreislauf. Der dunkelrote Farbstoff Anthocyanin, der beispielsweise in Heidelbeeren, Schwarzen Johannisbeeren und Preiselbeeren enthalten ist, beugt Krebs vor, bewahrt das Nervensystem vor Degeneration und wirkt entzndungshemmend. Mandeln sind reich an Zink und frdern eine schne Haut. Eine wissenschaftliche Studie am Volk der Kuna in Panama unterstrich die seit langem bekannte Heilwirkung von Kakaobohnen. In den Sterbedaten der Kuna fanden sich auffallend niedrige Raten von Schlaganfall, Demenz, Diabetes und Krebs. Die Wirkungen werden dem Polyphenol Epicatechin (EGCG) zugeschrieben, das in der Kakaobohne enthalten ist. Epicatechin ist auch im Grntee, insbesondere im gemahlenen japanischen Matchatee, enthalten. Dieser Tee enthlt auerdem viele weitere uerst gesunde Inhaltsstoffe. Verfeinern Sie deshalb Ihren grnen Smoothie mit rohen, biologischen Kakaobohnen und immer wieder auch mit Matcha-Grnteepulver!
Rezepte fr grne Jungbrunnen-Smoothies
Jungbrunnen Nr. 1 Fr ca. 1,5 l: 100 g Kirschen (ohne Stein) | 200 g Weintrauben | 2 EL Kakaobohnen | 1 Handvoll Weinbltter | 1 Handvoll Spinat | l Wasser
II
Die grne Power gezielt einsetzen
111
Jungbrunnen Nr. 2 Fr ca. 1 l: Ananas | 2 EL Kokosmus | 200 g Feldsalat | Liter Kokoswasser (Rohkost-Qualitt)
Jungbrunnen Nr. 3 Fr ca. 1 l: 1 Mango (ohne Kern) | Banane | 1 EL Matcha-Grnteepulver | 6 Grnkohl-Nuggets (tiefgroren) | l Wasser
Jungbrunnen Nr. 4 Fr ca. 1 l: 4 Kiwis (geschlt) | 1 Apfel | 1 Handvoll Rosinen | 1 Bund Petersilie | l Wasser
Grne Smoothies fr die
Gesundheit der Frau Frauen, die regelmig grne Smoothies trinken, haben beobachtet, dass es oft zu einer geringeren Ausprgung des sogenannten prmenstruellen Syndroms (PMS) kommt und ebenso zu einer Linderung von Menstruationsbeschwerden, vor allem der charakteristischen Krmpfe. Als Ursache ist die allgemein harmonisierende Wirkung auf den Organismus anzunehmen, in Verbindung mit spezifisch stimmungsaufhellenden und krampflsenden Pflanzeninhaltsstoffen. Fr Frauen, die unter dem PMS leiden, knnte es demnach sinnvoll sein, verstrkt Johanniskraut, Mnchspfeffer und Frauenmantel im grnen Smoothie zu verwenden. Fr starke Krmpfe hat sich die Schafgarbe als besonders wirksam erwiesen. Sehr wirkungsvoll scheint auch der hohe Anteil an basischen Stoffen im grnen Smoothie zu sein, der einen altbekannten Therapieansatz besttigt, das sogenannte Basenfasten. Manche Frauen, die in den Tagen vor der Menstruation ausschlielich grne Smoothies getrunken hatten, stellten berhaupt kein PMS fest und waren vllig schmerzfrei. Eine positive Wirkung auf den weiblichen Zyklus drfte auch die
Jungbrunnen Nr. 1 aus Weintrauben und Weinblttern:
Im grnen Smoothie wird die ganze Panze verwendet.
GU P L U S
mit GU-Folder und 10 GU-Erfolgstipps
Viel Grn. Feel Good.
Vital, schlank und entspannt mit den grnen Smoothies! Nie war es leichter, dem Krper tglich das zu geben, was er fr Gesundheit und Wohlbefinden braucht. Innovativ: Wie Sie das grne Gold fr sich und Ihre Familie nutzen. Vielseitig: Mit speziellen Gesundheitsprogrammen frs Abnehmen und Entschlacken, fr natrlichen Muskelaufbau, einen gesunden Darm, erholsamen Schlaf und straffe Haut. Zum Ausprobieren: Genieen Sie Vitalstoffe in ihrer schnsten Form! Mit den leckeren Rezepten mixen Sie imHandumdrehen kstliche Power-Drinks. Mit GU-Folder: Saisonkalender fr die grnen Zutaten! WG 461 Ernhrung
