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FUNDAMENTAO TERICA
Emulso, ou sistema coloidal, uma mistura de dois lquidos imiscveis entre si,
possuindo duas fases diferentes: uma na forma finamente dividida, denominada fase dispersa,
que se encontra com a fase contnua, denominada meio de disperso. As emulses dependem
de um terceiro componente, no caso um agente emulsificador, o qual mantm sua
estabilidade. (SCHONS, 2008)
As emulses podem ser classificadas em leo em gua (O/A), onde o leo a fase
dispersa e a gua a fase contnua; e gua em leo (A/O), onde a gua a fase dispersa e o
leo a fase contnua. (ILDA, 2007)
Em uma mistura em equilbrio, o leo puro imiscvel na gua pura, no ocorrendo a
formao de emulso, ficando apenas leo livre em suspenso na gua. Para que se obtenha
uma emulso h a necessidade da presena de dois lquidos imiscveis, uma agitao
mecnica com intuito de haver a disperso desses lquidos, e um agente estabilizante, pois as
emulses do termodinamicamente instveis, tendendo a separao e retornando condio
original de duas fases. (SCHONS, 2008)
As emulses estabilizadas fisicamente so aquelas formadas sem adio de
substncias surfactantes, ou seja, a estabilidade mantida por cargas eltricas inerentes ao
sistema ou outras foras diferentes influncia de agentes estabilizantes. (SCHONS, 2008)
SCHONS, Elenice Maria. Desestabilizao de emulses visando a reduo de teor
de leo em gua. Dissertao (Mestrado). Universidade Federal de Ouro Preto 2008.
ILDA, Patrcia H.; SCHEER, Agnes de Paula; WEINSCHUTZ, Regina; SANTOS,
Bruno M. dos. Estudo do efeito da gua em emulses de petrleo. Campinas, SP 2007.
2. OBJETIVOS
Avaliar o comportamento de solues e emulses gua e leo e vinagre e leo.
3. RESULTADOS E DISCUSSES
No 1 copo, quando se misturou apenas gua e corante, sem agitao da soluo,
observou-se que o corante foi se dissolvendo na gua de forma lenta, conforme a Figura 1,
lembrando que o corante feito base de gua. Aps alguns minutos, o corante encontrava-se
totalmente dissolvida na gua. Com isso, houve formao de uma mistura homognea,
contendo 2 componentes e 1 fase apenas.
No 2 copo, foi adicionado novamente gua e corante, porm com agitao do meio
utilizando basto de vidro. Nesse caso, devido agitao da soluo, a dissoluo do corante foi
de forma rpida relacionado ao 1 copo, como mostra a Figura 2.
Figura 2: Adio do corante gua, com agitao.
Figura 5
Figura 6