Luis Iannamico - Tcnico INTA

E-mail: liannamico@correo.inta.gov.ar

El Almendro - 1 nota

Y por qu no almendros?
En el desarrollo de
nuevas reas que
incluyen cultivo de
frutales o en proyectos
de reconversin
productiva de superficies
ya existentes se suelen
tener en cuenta especies
tradicionales como los
frutales de pepita
(perales o manzanos),
algunas especies de
frutales de carozo
(durazneros , pelones,
ciruelos y,ltimamente
cerezos), o algunos
La exclusin del almendro como cultivo potencial se
debe, principalmente, a un prejuicio entre los productores que
encasillan a la especie como de floracin muy temprana y, por
desconocimiento del tema o de los nuevos materiales genticos
existentes en el mundo, este pre-concepto la condena a ser
excluida como especie de buen potencial en la regin. Sin
embargo, algunas variedades son de floracin tarda y su fenologa no difiere mucho de los durazneros o nectarinas. En el
Tabla 1 se puede apreciar las fechas de floracin de 3 variedades de almendro(una muy temprana, otra media y otra muy tar-

frutales no tradicionales
para la regin como el
nogal, el olivo o el
arndanoEn esos
listados, por qu no
se tiene en cuenta al
Almendro ?
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da) y 3 de nectarinas, con datos para un mismo lugar y ao,

incluso utilizando en todos los casos el mismo portainjerto
(duraznero).
Tabla 1- Fechas comparativas de floracin de nectarinas y
almendros.

Especie/Variedad Floracin
inicio
plena
Alm./D.Largueta 14/7
26/7
Alm./Marcona
7/8
15/8
Alm./Guara
28/8
3/9
Nect./Fantasia
27/8
5/9
Nect./Flamekist
29/8
5/9
Nect./Fairlane
29/8
4/9

fin
11/8
23/8
9/9
11/9
10/9
11/9

Aclarado y, eventualmente, vencido ese primer temor,

cabe destacar que los requerimientos edficos y climticos de
la especie pueden ser satisfechos excelentemente en la norpa-

tagonia. Puede cultivarse en valles o en mesetas de algunas

zonas de Ro Negro y Neuqun, puede utilizarse riego gravitacional o presurizado (por goteo o aspersin), pueden hacerse
plantaciones tradicionales de media densidad en vaso o plantaciones densas con eje central, pueden utilizarse portainjertos
que se adapten a suelos mas pesados o a suelos muy sueltos o
arenososEn definitiva, el cultivo tiene una plasticidad que
permite su extensin a buena parte de las nuevas (o viejas)
areas frutcolas cultivables.
Obviamente que las heladas primaverales tienen el
mismo riesgo que en los otros cultivos de frutales de carozo y,
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por lo tanto, es necesario planificar la implementacin de sistemas de lucha activo contra las
heladas tardas a partir del 3 4 ao, a fin de
salvar la produccin y considerar rentable su
explotacin.
Si bien la EEA Alto Valle no posee una
coleccin de variedades de almendros que permitan ajustar las fechas de los diferentes estadios fenolgicos en la regin, los datos de la
coleccin que hubo en a Estacin Experimental
del IDEVI, permiten extrapolar alguna informacin e inferir algunas conclusiones para visualizar al almendro con un potencial interesante
para otras zonas norpatagnicas.
En la actualidad debe pensarse que un
cultivo de alta tecnologa, con alta densidad,
buen manejo del riego y de la plantacin en
general, no debera rendir menos que 1.5001800 kg de almendra pelada por hectrea,
pudiendo llegarse a los 2.500 Kg/Ha. Si se tiene
en cuenta los valores de mercado y los precios
pagados al productor (3 a 5 dlares el kg), el
resultado econmico del cultivo es de bueno a
muy bueno. Adems, la produccin de almendra
atrae por las propiedades comunes a todos los
frutos secos: es un producto no perecedero, su
comercializacin puede realizarla el productor
durante todo el ao y, superando en este aspecto a las nueces, es un fruto de fcil pelado mecnico y de muy fcil conservacin.
La disponibilidad de material para
plantacin en nuestra regin no es muy
abundante. Fundamentalmente porque las
principales reas de cultivo de almendro
estn en Mendoza, San Juan y Catamarca.
All prevalecen otras caractersticas dominantes para elegir las variedades, mas que
la floracin tarda, como son la dureza de su
cscara o los rendimientos obtenidos en
esas latitudes. An as, es posible obtener

algunas plantas injertadas con variedades

de floracin muy tarda.
Los precios actuales del producto, la sencillez del cultivo, su rusticidad y comportamiento frente a nuestras condiciones ambientales dan margen
para echar a andar ideas respecto a la potencialidad
de este cultivo.

Guara: una variedad guapsima

Espaa es un pas tradicionalmente productor de almendras. Tanto en los climas
benignos de Andaluca o Murcia o
Valencia, como en los mas duros como
los de Aragn y Catalua. Precisamente en
estas ltimas regiones, la mejora gentica
del almendro a sido motivo de muchos trabajos desarrollados por los equipos de
Antonio Felipe y Rafael Socas en el SIA de
Zaragoza, como por Francisco Vargas en el
IRTA de Reus.
Las caractersticas de floracin tarda y,
en algunos casos la autofecundacin,
han sido los ejes de este arduo trabajo
durante aos, existiendo hoy muchas
variedades de interesante comportamiento como Masbovera, Francol,
Glorieta, Guara, Moncayo, Felisa, etc.
En una recorrida por los montes de
almendros de Lrida y Zaragoza, he podido comprobar en el verano boreal pasado (junio) el excelente comportamiento
de Guara frente a las heladas primaverales ocurridas en abril (zonas con hasta
3,1 C bajo cero) y en los cuales se vean
montes con excelentes cargas de fruta.
Frente a estas condiciones dadas, es lo
que los colegas espaoles repetan constantemente: Para el fro, Guara es una
variedad guapsima.
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Cscara dura o blanda?

La dureza de la cscara de las almendras es muy
variable. Existen aquellas que son muy blandas, y que
se conocen vulgarmente como cascara de papel o
paper shell, hasta otras extremadamente duras, muy
difciles de romper y que cuando uno lo hace por presin, rota la cascara, tambin pulveriza la pepita contenida en su interior.
La dureza de la cscara tiene una relacin directa con
su propio peso y el peso de la almendra. Es por ello que
se expresa la relacin entre el peso de la pepita comparado con el de la almendra como un ndice de dureza, y se
denomina simplemente RENDIMIENTO y se expresa en
porcentaje. Cuanto mas bajo sea ese valor mas dura ser
la cscara.
Por ejemplo: en la variedad californiana Nonpareil el
rendimiento es del 68 %, es decir que de cada 100 gramos de almendras 68 gramos corresponde a pepitas y
solo 32 gramos son de cscara. Por supuesto que se trata
de un cultivar de cscara muy blanda.
En la variedad francesa Bartre, el rendimiento es del
15 %, es decir, de cada 100 gramos de almendras, el peso
de la cscara es de 85 gramos y solo 15 gramos corresponden a pepitas, lo cual es ndice de su extraordinaria
dureza.
Cuando se produce una almendra para ser comercializada con cscara, se prefieren las variedades de cscara
blanda, siendo esta caracterstica insignificante cuando
se las comercializa peladas. Adems es importante tener
en cuenta que el rendimiento del cultivo por hectrea
debe ser medido en kilogramos de pepita o almendra
pelada por hectrea, desechando todo valor de peso de
frutos sin pelar, ya que carece de valor para estudios
econmicos.
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