Dr.

Oscar Villavicencio

 ATEROESCLEROSIS
DIABETES MELLITUS
OBESIDAD

DEFINICIN:
Es un sndrome metablico que se caracteriza por la
insuficiencia absoluta o relativa de insulina produciendo
un trastorno metablico general (polifagia, polidipsia,
poliurea etc.) donde adems de los carbohidratos , hay
un desajuste a nivel de lpidos y protenas.

 Glicemia en ayunas:

80 120 mg %

Glicemia post prandial

(2 h. despus de la comida)

120 150 mg %

 Diabetes tipo I primaria

Insulino dependiente o juvenil

Diabetes tipo 2 secundaria

No insulino dependiente o adulto

 Importancia de la dieta rica en fibra.

Frutas cidas o semicidas:
manzana, naranja, toronja, pia, pomelo, lima
Zumos o extractos de fruta y vegetales:
Extracto de zanahoria manzana naranja
Extracto de perejil, rabanito y vainita
Ensaladas de verduras con abundantes hojas verdes

Guisos de hortalizas o cereales integrales

 Disminucin de la captacin de azucares simples por

parte de la mucosa intestinal.
Reduccin de la hidrlisis del almidn.
Aumenta la unin de la insulina con sus receptores
celulares especficos (Incremente la sensibilidad de los
tejidos a la insulina).

 La fructuosa se cataliza sin pasar por glucosa 6 fosfato

por lo tanto el consumo de insulina no penetra en la
clula.
La fructuosa es favorecida por una absorcin
facilitada, es decir sin desgaste o consumo de energa.
Estimula el metabolismo y favorece los procesos de
desintoxicacin del hgado.
Su absorcin e incorporacin a la sangre es a un ritmo
normal sin excitacin del sistema nervioso y secrecin
de adrenalina o norepinefrina.

 Los cereales integrales son hipoglicemiantes por

excelencia, la avena (como grano, hojuelas o el salvado
de avena).
El gluten de trigo es recomendado porque tiene menos
almidn y mas protena.
El maz a pesar de ser rico en azcar , tienen
carbohidratos muy recomendables en diabticos.
La cebada contribuye a suprimir los picos de insulina,
por su contenido de cromo.

 Los germinados o bretones contienen sustancias

predigeridas y se transforman en azucares mas simples
lo que exige menos esfuerzo en su asimilacin.
La col o repollo, col rizada, col de brcelas, coliflor, col
fermentado ejerce un efecto de reduccin del contenido
de azcar en la sangre.
El brcoli es fuente de cromo que aumenta la eficiencia
de la insulina ( 1 taza de brcoli = 22 pgr. de cromo)

 Los alimentos feculentos como la papa, el yacon y

la alcachofa tiene inulina (precursor de la insulina)
Los vegetales de hoja verde y ancha (acelga,
espinaca, lechuga, remolacha, borraja, diente de
len, ortiga, mastuerzo, etc) son ricas tambin en
inulina.
La acelga contiene betaina la cual interviene en los
procesos de metilacin heptica
(hepatoprotectora), ayuda a transformar los
trigliceridos en lipoproteinas, facilitando el
metabolismo de la grasa.

 La cebolla tiene glucocinina (fitohormona) que se

comporta como una verdadera insulina vegetal,
estimula los islotes de Langerhans del pncreas.
La ingesta cotidiana de cebolla hace que la mucosa
del duodeno forme mayor cantidad de secretina,
que estimula la secrecin de abundantes fermentos
digestivos por parte del pncreas.
El ajo incrementa la secrecin pancretica de
insulina.