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ESTUDIOS DE MERCADOS DE CHOCOLATES EN CARABOBO POR LA

COMPANIA CONSULTORA DEPROIMCA (I)


Carlos Mora Vanegas
INTRODUCCION
A pesar de las caracteristicas del actual escenario venezolano, consecuencia de
su inestabilidad politica que ha incidido significativamente en lo economico,
inseguridad, productividad, deterioramiento de
calidad de vida del venezolano,
conllevado ello al
surgimiento de incertirumbre, riesgos en inversiones, no
imposibilita que se realicen estudios de investigacion de mercados mas si se saben
aprovechar las oportuniddes que se originan, permitiendo evaluar, diagnosticar
cuantitativamente,
las posibilidades de utilizar
muchos productos,
que
sabiendoselos administrar, proporcionan resultados favorables para quienes invierten
en ellos .
Uno de los actores principales que demuestran esta realidad, es justamente la
Compania Anonima Consultora y experta en investigaciones de mercados como es
Deproimca (Desarrollo Profesional e Investigacion de Mercados C.A.) radicada en
Valencia, estado de Carabobo, Venezuela, que desde hace once anos vienen
realizando diferentes estudios de mercados, investigaciones, planificaciones de
diversos productos industriales , solicitado por inversionistas nacionales y extranjeros
a quienes se les ha proporcionado la informacion cuantittiva y todo lo que refuerza un
estudio de mercados que indique la factibilidad de que el negocio salga airoso en su
operatividad yproporcionando los ingresos invertidos en su funcionalidad , asi como
siguiendo las sugerencias que el estudio propone de acuerdo a las caracteristicas que
el escenario de la presente demanda.
En esta oportunidad, la Compania Consultora Deproimca contribuye para los
estudiosos de la mercadotecnia, interesados en estos temas, algunos datos valiosos
que permiten determinar el alcance, relevancia, realidad del consumo y demanda del
chocolate en Carabobo, datos que al interpretarselos, reforzarlos con los
instrumentos, modelos, mediciones, indices y fundamenos de los estudios de
mercados modernos, permiten determinar lo importante que es en todo estudio de
mercado el saber utilizar variables cuantitativas .
La intencion del escrito, es simplemente resaltar que en toda inversion que se
realice en pro de un estudio de mercados de acuerdo al objetivo principal que se
define y se refuerce de objetivos especificos es necesario estructurarlo con todas
las partes importantes que este debe tener , asi como todo lo concerniente a los
atributos y componentes del producto, como por ejemplo su materia prima. Desde
luego , se debe contar con una consistente metodologia de investigacion que genere
un banco de datos objetivos, mesurables. consisitentes en su interpretacion,
generandose un diagnostico, sugerencias, recomendaciones que puedan ayudar en la
factibilidad del estudio realizado.
GENERALIDES , ALCANCE, CONSIDERACIONES
A fin de determinar la realidad del mercado de chocolates en Carababobo, Deproimca,
establecio como objetivo basico : Evaluar la posibilidad de la existencia de una
demanda insatisfecha que sirva de base para el anlisis de la evaluacin de entrar en
el mercado de la chocolatera en el estado Carabobo con chance de salir airoso en el
mismo.

Cabe destacar, que es muy importante determinar cuantitativamente, sus causas lo


que representa la demanda insastifecha, para ello, es necesario definir las variables
cuantitativas que permitan evaluar cuanto representa esta demanda, asi , como
determinar los diferentes tipos de chocolates, marcas, distribuidores, precios,
caracteristicas de los atributos del producto, consumidores, locales entre otros
puntos.
Objetivos Especficos
1. Presentar una relacin general acerca del mercado internacional y nacional del
cacao; as como de la industria de la chocolatera en Venezuela.
2. Identificar y analizar los gustos y preferencias de las lneas de chocolate para
consumo masivo y consumo profesional; y tambin analizar, el comportamiento de la
competencia involucrada en el mercado.
3. Estimar el mercado actual y potencial de la divisin de chocolates por segmentos
en los municipios del estado Carabobo considerados de inters para el estudio.
En el estudio del mercado del chocolate para el caso de Carabobo, es importante
adentrarse en su materia prima, que se analizara en otro articulo por lo que ello
involucra y concierne al cacao, en este, escrito.,
simplemente se resaltara lo
importante que es adentrarse en la Industria del chocolate, especificamente en
Venezuela a fin de determinar la potencialidad de este mercado. En otros articulos se
ira ahondando con mas precision lo que esta industria representa y el rol del Estado
de Carabobo en lo referente a la demanda y consumo de este producto.
Se sabe, que los chocolates son la pasta preparada a partir del licor de cacao (masa o
pasta de cacao), manteca de cacao con o sin azcar, con o sin aditivos alimentarios.
Estos alimentos se clasifican segn el tipo de consumo para el cual sean destinados, a
saber: chocolate para consumo en taza, chocolate para consumo directo y chocolate
para cobertura.
En general, la industria del chocolate en Venezuela comprende tres grupos de
empresas: las empresas molineras, que disponen de molinos y producen productos
semiprocesados o intermedios del cacao; las que combinan la elaboracin de
productos intermedios y de productos terminados para el consumo masivo, y las
industrias que slo fabricaban productos finales de chocolate a partir de los productos
semiprocesados que eran adquiridos a otras empresas.
Mercado del chocolate por segmentos
El negocio del chocolate en Venezuela por aos ha sufrido un proceso de
concentracin. Para los aos 1991 y 1992, las cinco empresas chocolateras
principales,
a saber:
Nestl, Mavesa, Chocolates El Rey, La India y Nucita
Venezolana, C.A., abarcaban 65% del mercado, mientras que para los aos 1999 y
2000 estas mismas empresas llegaron a alcanzar 87%. De este porcentaje la empresa
multinacional Nestl concentr ms de 60 por ciento de la produccin. Para el ao
2013, la capacidad instalada de la industria del chocolate en Venezuela es de
aproximadamente 16.000 toneladas al ao de la cual se afirma que no ms del 60%
es utilizada. A la fecha la referida capacidad instalada sigue y est dividida en tres
segmentos principales: masivo, industrial y tradicional, adems de un cuarto
segmento muy pequeo, que es el de especialidades

Segmento de Consumo masivo


El mercado de chocolate masivo o preempacado en Venezuela se estima entre 12.000
y 14.000 toneladas anuales. Para el aos 2013, la participacin de las marcas se
distribua de la forma siguiente: Savoy de Nestl, 85%; Chocolates St.Moritz, 9%; el
resto del mercado se divide entre chocolates importados y pequeos fabricantes, tales
como: Hershey, Ferrero y Marcona entre otras.
La empresa Nestl, una de las multinacionales ms grandes del mundo, lidera el
mercado venezolano de consumo masivo, lo que significa que ha incrementado la
penetracin y la frecuencia de consumo a travs de los ltimos aos. Sin embargo, el
consumo per cpita de chocolate en Venezuela es muy bajo en comparacin con otras
latitudes, apenas 450 gramos anuales, mientras que Argentina y Chile consumen 4
Kilos anuales per cpita. En esos pases, la nica manera de crecer es quitndole
participacin de mercado a la competencia, mientras que en Venezuela hay espacio
para crecer.
La apertura comercial, iniciada a comienzos de los noventa, permiti la entrada de
chocolates importados, lo que gener competencia con la industria nacional.
En el pasado los productos importados llegaron a abarcar hasta 30% del mercado. Sin
embargo, a partir del control de cambio del ao 2003 hasta la fecha, la presencia en
los anaqueles de competidores, como Hersheys, M&M Mars y otras empresas
europeas (especialmente alemanas y espaolas), ha decado paulatinamente. Esta
porcin del mercado, se la repartieron entre Nestle Savoy y la empresa St. Moritz,
reflejndose en los niveles de participacin comentados anteriormente.

El segmento Industrial
El total del mercado industrial se encuentra alrededor de las 3.500 toneladas. En este
segmento se comercializan los productos intermedios empleados en la manufactura de
galletas, helados y otros productos de confitera y pastelera. El lder es Chocolates El
Rey, una empresa venezolana con ms de setenta aos en el pas. Le siguen,
Theobrama y la Marcona.
El Segmento Tradicional
El llamado artesanado chocolatero (tradicional) constituye un segmento pequeo y
sumamente especializado, orientado a la bombonera fina y al chocolate refinado y de
alta calidad. El Rey y St. Moritz son las empresas que lideran el segmento de
productos tradicionales (bombonera), con una participacin de mercado de ms de
70por ciento.
Sus principales competidores son Krn y La Praline Chocolatier. Existan otros
fabricantes pequeos de productos tradicionales, como Exquisiteces Mozart, Opera y
Chocolarte, con una comercializacin muy limitada. Dentro de esta categora podran
considerarse, adems, algunas panaderas, restaurantes y hoteles selectos en las que
el chocolate formaba parte de sus preparaciones y sus dulces.
Por tratarse de una actividad donde la calidad prevaleca sobre el precio como factor
diferenciador, la bombonera se localizaba principalmente en las grandes ciudades,
donde existan sectores de la poblacin con suficiente poder de compra.

(Continuara)
Exatec-Egade
*Fuentes debidamente senaladas
**Consultor-asesor de Deproimca
Docente de postgrado, Faces. UC