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Director Ejecutivo

Lima, 2007

ANTECEDENTES DE LA ESPECIE
En la actualidad, la disminucin de la actividad pesquera extractiva mundial, no
satisface la cada vez mayor demanda que tienen los consumidores por los productos
hidrobiolgicos, debido principalmente a la tendencia del mercado a consumir
alimentos naturales ricos en protenas y bajos en grasas saturadas (causantes de
problemas de salud), en esta situacin la acuicultura se presenta como una alternativa
que debe incentivarse para el abastecimiento sostenido de estos productos.
La tilapia, es la segunda especie de importancia en la acuicultura en el mundo
actualmente, y la tercera ms importante mercadera de alimento martimo importada
dentro de los Estados Unidos despus del camarn marino y el salmn del Atlntico.
ha crecido en los ltimos aos con tasas superiores al 30% en varios pases
latinoamericanos
La Tilapia, nombre comn que en el idioma swahili, significa pez, incluye los gneros
Tilapia y Oreochromis entre otros, (con mas de 100 especies), que son originarios del
frica; habindose extendido posteriormente hacia el norte de Israel y Jordn (Chimits,
1 955). Luego de la Segunda Guerra Mundial, fueron introducidas desde su origen a
varios pases del Asia y Amrica, diseminndose sin control alguno, donde hoy en da
se encuentra virtualmente en todo cuerpo de agua incluyendo diques y pozos inactivos
donde pocos peces de valor pueden crecer.

ANTECEDENTES DE LA ESPECIE
Muchos autores han coincidido en que los miembros del genero Tilapia
(familia Cichlidae), han sido una importante fuente de alimento para el
hombre, as por ejemplo se seala que los peces que San Pedro recogi
en el Mar de Galilea y lo que Cristo dio a las multitudes eran Tilapia. As
mismo hace referencia que en un friso de una tumba egipcia, fechado 2
500 aos a. C. se ilustra la cosecha de Tilapia y sugiere que debe haber
sido obra de cultivadores.
Los cultivos iniciales de Tilapia en Amrica Latina, fueron nicamente a
pequea escala familiar, utilizando nutrientes a bajo costo como abonos
orgnicos y subproductos agrcolas. En la dcada de los 80 la
disponibilidad comercial de alimentos para animales acuticos y el
desarrollo de tcnicas para la produccin masiva de alevines monosexo,
permitieron el crecimiento rpido de cultivos comerciales de Tilapia en
Amrica Latina y el Caribe. La produccin comercial empez en Jamaica
en 1 983, se extendi a Colombia, poco despus y posteriormente a
Costa Rica, Brasil, Ecuador, Honduras, Nicaragua y Venezuela.
Actualmente, se tiene informacin de su cultivo a nivel comercial en mas
de 65 pases, estando la mayora de estos situados en los Trpicos y
Subtropicos.

TAXONOMIA

REYNO
PHYLUM
SUBPHYLUM
SUPERCLASE
SERIE
CLASE
SUBCLASE
ORDEN
SUBORDEN
FAMILIA
GENERO
ESPECIE

:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:

Animalia
Vertebrata
Craneata
Gnathostomata
Piscis
Teleostomi
Actinopterygui
Perciformes
Percoidei
Cichlidae
Oreochromis
Oreochromis niloticus. (Linnaeus 1758).
Oreochromis spp.

DESCRIPCION DE LA ESPECIE

Caractersticas de la especie:
Resistencia a bajas concentraciones de Oxigeno.
Soporta rangos variados de salinidad.
Resistencia fsica(al manipuleo)
Acelerado crecimiento.
Fuerte a la accin de organismos patgenos.
Aprovecha bien la produccin natural, as como los
subproductos agrcolas y alimentos balanceados.

DESCRIPCION DE LA ESPECIE
Caractersticas de su carne:
Componente
Componente
Protenas
Protenas
Colesterol
Colesterol
Grasa
Textura firme
Grasatotal
total
Caloras
Calorastotales
totales
coloracin blanca de su carne.
Caloras
Calorasp/grasa
p/grasa
Buena cantidad de protena(19.6%) Grasa
saturada
Grasa saturada
Sodio
Poca grasa -5.6 %(peso hmedo).
Sodio
Potasio
Potasio
Pocas espinas intramusculares.
Hierro
Hierro
Omega
Buen sabor y extico
Omega33

Contenido de Omega 3

Unidades
Unidades
18
18Gr
Gr
50
mg
50 mg
11aa1.5
1.5Gr
Gr
79.3
a
85
79.3 a 85
99Gr
Gr
0,4
Gr
0,4 Gr
35
35mg
mg
00mg
mg
00mg
mg
0.3
0.3

MERCADO DEL RECURZO


TILAPIA

Produccion Mundial
Produccin tilapia (por regin, en toneladas)

9000

1089000

8000
56000

755000

170000

22000

245000

70000

340000
500000

120000
2005
2000

Aquaculture production

Principales pases productores 2005

8 Mxico
Honduras
5,000 ton

66,745 ton
Colombia
23,000 ton

Egipto
333,480 ton

Costa Rica
10,000 ton
Ecuador
15,000 ton

9 Brasil
52,000 ton

83,435 ton

Tailandia
145,242 ton

La produccin mundial se concentra en frica y Asia

Cifras 2000 Ecuador, Colombia, Costa Rica y Honduras

6 Taiwn

Uganda
159,814 ton

Fuente: FAO FishStat 2002, Base de datos 2002/ todas las tilapias. Mxico cifras preliminares 2003

China
978,135 ton

3
Filipinas
159,844 ton

Indonesia
212,590 ton

Produccion Mundial
Produccion Mundial de Tilapia
2,025,431 tm en 2005
1,000,000
900,000

700,000
600,000
500,000
400,000
300,000
200,000
100,000
Others

United States

Honduras

Costa Rica

Vietnam

Ecuador

Cuba

Colombia

Indonesia

Brasil

Taiwan

Thailand

Mexico

Philippines

Egypt

0
China

Tons metricas por ao

800,000

Exportaciones de Tilapia a principales mercados (ton)

45,000
3,000
China
10,000

6,000

23,000
Honduras
2,000
Costa Rica
4,000

Taiwan

Ecuador
10,000

Estados Unidos y Europa son los principales compradores a nivel mundial

Fuente: FAO FishStat 2002, Base de datos 2002/ todas las tilapias

PRODUCCION MUNDIAL FUTURA DE TILAPIA

2,500
2,000
1,500
1,000

2010

2006

2005

2004

2003

500
2002

Metric tons (000)

3,000

RANKING DE PRODUCTOS MARINOS EN EL MERCADO EEUU


Lbs percapita

EL MERCADO DE LOS EE. UU.

TONELADAS

IMPORTACION MUNDIAL DE TILAPIA A EEUU


172,691
165,579
158,467
151,355
144,243
137,131
130,019
122,906
115,794
108,682
101,570
94,458
87,346
80,234
73,121
66,009
58,897
51,785
44,673
37,561
30,449
23,336
16,224
9,112
2,000

158,254
17 %
134,869
19 %
112,939
34 %

39 %

232 %
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
AOS

EL MERCADO DE LOS EE. UU.


IMPORTACION MUNDIAL DE TILAPIA A EEUU SEGUN
PRESENTACION
F. FRESCO

F.CONGELADO

ENTERO

80,000
47 %

70,000
38.4 %

TONELADAS

60,000
50,000
40,000
30,000

14.6 %

20,000
10,000
0
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
AOS

EL MERCADO DE LOS EE. UU.


EVOLUCION DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DE FILETE
FRESCO DE TILAPIA
12,000,000
10,000,000

ECUADOR

6,000,000

HONDURAS
COSTARICA

4,000,000
2,000,000

AOS

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

1995

1994

1993

0
1992

KILOS

8,000,000

EVOLUCION DE LOS PRECIOS DE TILAPIA


KILOS

FILETE

FILETE

ENTERO

PROMEDIO

AO

FRESCO

CONGELADO

CONGELADO

US$/kg

1992

5.04

3.18

1.48

3.23

1993

5.54

3.56

1.25

3.45

1994

5.41

2.73

1.26

3.13

1995

5.42

4.14

1.40

3.65

1996

5.70

4.40

1.57

3.89

1997

4.98

4.52

1.26

3.59

1998

4.75

4.44

1.01

3.40

1999

4.87

4.46

1.24

3.52

2000

5.93

4.48

1.21

3.87

2001

5.94

3.93

0.98

3.62

2002

5.76

3.96

1.08

3.60

2003

5.68

3.62

1.12

3.47

2004

5.96

3.29

1.09

3.45

2005

6.16

3.29

1.24

3.56

2006

6.41

3.28

1.49

3.73

PROM. T.

5.57

3.82

1.25

3.54

El precio de las tilapia en el mercado de EEUU tiende ligeramente a incrementarse,


paralelamente al aumento de su demanda, favorecida principalmente por el crecimiento
demogrfico de rabes, latinos y asiticos, principales consumidores de la especie.

Proyeccin de la demanda de filete fresco de tilapia en


Estados Unidos: 2001 2003 (En TM)

Ao

Proyeccin de la demanda

2004

19,312

2005

21,447

2006

24,943

2007

27,600

2008

30,577

2009

33,921

23,100

El futuro del aumento en el consumo de la Tilapia en EU est asegurado con el incremento de la


poblacin Asitica e Hispana.
La gran mayora de los norteamericanos no conocen la tilapia, pero cada ao su nmero va en
aumento, solo en el consumo de filetes en los ltimos 10 aos las cifras se han venido duplicando
con una creciente demanda por su carne blanca, de textura suave y consistente, sin espinas...

EVOLUCION DE LOS PRECIOS DE TILAPIA

EL MERCADO EUROPEO
En los ltimos aos Europa ha comenzado a interesarse en el mercado de
la tilapia como competidor para las especies tradicionales de carne
blanca, pero aun es un producto nuevo y desconocido debido a los
pequeos volmenes de importacin, provenientes en su mayora desde
Jamaica, Zimbabwe, Uganda, Tanzania y Kenya.
Los filetes frescos y los congelados son vendidos principalmente en
Francia, mientras que Alemania, Holanda, Blgica, Italia y Espaa
solamente consumen filetes frescos.
Se deben plantear estrategias exitosas para penetrar mercados
extranjeros.
El Reino Unido es considerado como el principal mercado de salida de la
tilapia de Europa. La tilapia tambin se comercializa en Francia, Blgica,
Alemania y Holanda y en menores cantidades en Austria, Italia, Suiza,
Dinamarca y Suecia. Los principales consumidores son las comunidades
de Africanos, asiticos y chinos ubicados en Londres, Paris y
msterdam, aunque el consumo de Tilapia aumenta entre los mercados
no tnicos.

EL MERCADO EUROPEO
Su produccin interna de tilapia es aun muy poca 270 t (1995),
habindose realizado experiencias en Reino Unido, Francia, Alemania,
Noruega y Dinamarca entre otros.
Los principales abastecedores son Taiwn, Indonesia, Tailandia, China,
Vietnam, Malasia, EE. UU., Costa Rica, Jamaica y recientemente
Zimbabwe y Uganda.
El mercado Europeo prefiere la tilapia de tamao grande, comparado
con el mercado de EE. UU., prefirindose la tilapia entera congelada.
La tilapia tiene un gran potencial en el mercado como sustituto de varias
especies de carne blanca.
Las importaciones actuales permanecen en mas de 10 000 toneladas.
Actualmente, Europa es una posible puerta para la comercializacin de
tilapia, habindose determinado una demanda estimada de mas de 25 000
t / ao de tilapia fileteada, representando un rea de oportunidad para
consolidar volumen, precio y exportacin a mercados que estn
demandando hoy.
Se debe desarrollar tilapias de alta calidad y tamao grande para que
tenga una mejor aceptacin, as como productos con valor agregado de
alta calidad.

PRODUCTOS DE TILAPIA PARA EUROPA

TENDENCIAS DE FUTURO PARA LA OFERTA Y LA DEMANDA DE


TILAPIA EN EL MERCADO NORTEAMERICANO

-La oferta internacional de filetes proviene en la actualidad principalmente


de China, el Sureste de Asia, Ecuador y Centroamrica. En este punto hay
que tomar nota de la ventaja logstica que significa el envo del filete fresco
desde Centroamrica a los EE. UU.
-Si bien los precios se han mantenido constantes por varios aos y se cree
que permanecern estables, es importante tener en cuenta que la estabilidad
depende de que la demanda se ample al menos a la misma velocidad en
que lo hace la oferta. Afortunadamente, ya se espera que ese incremento de
la demanda se produzca en todas las presentaciones de tilapia, en especial
de filete fresco.
-Los analistas internacionales del sector afirman que en los prximos aos
habr una mayor intensificacin en el manejo de la produccin,
prcticamente en todos los pases. As mismo, se espera que la produccin
americana se incremente lentamente, intensificando los mtodos actuales
de produccin.
-Se espera que la produccin se reparta en un 75% para O. niloticus, un
20% para las lneas rojas, utilizndose el O. aureus y O. Mossambicus
principalmente para hibridacin.

TENDENCIAS DE FUTURO PARA LA OFERTA Y LA DEMANDA DE


TILAPIA EN EL MERCADO NORTEAMERICANO
-La

produccin se realizara en un 50% en estanques intensivos, un 30% en


jaulas, un 10% en sistemas intensivos con recirculacin y un 10 % en otros
tipos de sistemas.
-El procesado y el valor agregado se intensificarn en los pases
productores, siendo los productos de piel de tilapia un factor que
contribuir significativamente a las ganancias.
- La produccin mundial de tilapia, que segn la FAO fue de casi 1.3
millones de toneladas mtricas en el 2003 y de cerca de 1.5 millones en el
2004, alcanzara los 2 millones de toneladas mtricas en el 2010.
-En tanto el policultivo de tilapia con camarn, hoy practicado en
Tailandia, Filipinas, Mxico, EE. UU., Ecuador, Per y Eritrea, realizar su
contribucin y se convertir en algo comn en la mayora de las zonas de
cultivo. Los valores obtenidos en el ao 2004 se duplicaran en el 2010,
alcanzando ventas que excedern los 4 mil millones de dlares.

CULTIVO DE LA TILAPIA
PRODUCCION DE SEMILLA
HATCHERY

ESTANQUES DE REPRODUCCION

PROCESO DE REPRODUCCION

CARACTERISTICAS DE UN BUEN
REPRODUCTOR
- Buena talla y peso (+ 200 gramos para
hembras)
- Estar saludable.
- No presentar heridas ni ulceraciones.
- No tener deformaciones.
- Estar libre de parsitos.
- Tener distribucin normal de escamas.
- Buena coloracin.

PROCESO DE REPRODUCCION DE LAS TILAPIAS

PROCESO DE REPRODUCCION DE LAS TILAPIAS


Recoleccin de larvas

PROCESO DE REVERSION SEXUAL

Limpieza, seleccin y conteo de larvas

PROCESO DE REVERSION SEXUAL


Traslado a tanques de reversion

PROCESO DE REVERSION SEXUAL

Preparacin del alimento con Hormona


El alimento consiste en la
mezcla de 4 tipos de
harinas, mezcladas con 1 lt.
de alcohol con 60 mg. de
hormona diluida, para 2 Kg.
de alimento, este se deja
secar a temperatura
ambiente y bajo sombra.

El alimento con hormona es suministrado


4 veces al da durante 28 das,
incrementndose la dosis semanalmente.
Distribuir el alimento uniformemente.
Obtenindose de 90 a 95% de alevines
machos.

PROCESO DE REVERSION SEXUAL

Reversion sexual en hapas en estanques de tierra

Hasta el 2000 se crea que solo se poda realizar la reversin sexual solo en tanques de
concreto, pero se demostr que la reversin en hapas en estanques de tierra consegua los
mismos resultados, es mas los animales eran mas sanos, fuertes y con mas desarrollo esto
debido a las microalgas.

PROCESO DE REVERSION SEXUAL


Embalaje y transporte

CULTIVO DE LA TILAPIA
EL PROCESO DE ENGORDE

ESPECIES DE TILAPIA

T. urea

T. mossambica

T. galilaeus

T. rendalli

T. alcalius

T. nilotica

T. macrochir

T. melanotheron

ESPECIES DE TILAPIA TRABAJADAS EN EL PAIS

Tilapia nilotica

Tilapia roja

Tilapia aurea

ZONAS POTENCIALES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA


ZONA COSTA NORTE
La costa norte, gracias a las caractersticas
naturales y las tradicionales de las provincias de
Sullana y Tumbes, se puede hipotizar una
capacidad productiva de mas de 20 000 t / ao de
tilapia
ZONA SAN MARTIN
Representa la zona mas apropiada para el
cultivo de tilapias y su comercializacin, ya que
posee una demanda de mas de 5 000 t / ao, la
cual es atractiva como mercado local, llegndose
posteriormente con la creacin de mayores rutas
de acceso, a pensar en el cultivo a mayor escala y
la exportacin del producto.
Las regiones de Loreto y Madre de Dios tambin
tendran la misma posibilidades y oportunidades
de cultivo y comercializacin
ZONA COSTA CENTRO
La costa y selva, son propicias para el cultivo de
tilapia, como fuente de alimento y de protena a
costos bajos con fines de subsistencia, a
desarrollarse como programas sociales por
instituciones publicas y privadas como ONG,
municipalidades, gobiernos regionales, etc,

ANALISIS ESTRATEGICO
VENTAJAS COMPETITIVAS
Diversidad de ambientes y de especies.
Abundante recursos hdricos continentales.
Abastecimiento local de los principales insumos y alimento.
Ubicacin estratgica para atender distintos mercados externos.
Amplias reas de tierra disponible.
Mercados externos desarrollados para varias especies.
Know How local y experiencias en manejo de actividades pesqueras conexas.
Mano de obra capaz a costos competitivos.
Estabilidad jurdica y marco legal favorable.
FORTALEZAS
Condiciones climticas favorables.
Creciente demanda mundial.
Especie de elevada resistencia a las enfermedades.
Disponibilidad de insumos como la harina de pescado.
OPORTUNIDADES
Apoyo del gobierno en concesiones
Mayor demanda en estado Fresco en EE. UU.
Mayores contactos comerciales en EE. UU. a travs de empresarios langostineros.
Crecimiento del consumo interno.
Expansin de centros de distribucin como supermercados.

ETAPA DE PRE CRIA O CRIA

SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE CONCRETO

SISTEMA DE ENGORDE EN JAULAS

SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE TIERRA

CARACTERISTICAS DE LOS SISTEMAS DE CULTIVO


TIPO DE ESTANQUE

ESPECIE

ETAPAS

AREA

MATERIAL

m2

ESTANQUES

T. Roja

PreCria

DE

T. Azul

CONCRETO

DENCID.

TIEMP

SUPERV

peces/m2

Dias

ALIMENT

4000

Tierra

55

90

70

N-E

Engorde I

600

Concreto

180

150

88

Engorde II

600

Concreto

60

150

90

2000

Tierra

70

60

70

N-E

T. Roja

PreCria

T. Plateada

Levante I

180

Malla

607

90

90

CUADRADAS Y

Levante II

180

Malla

277

60

92

OCTAGONALES

Levante III

180

Malla

133

90

95

2000

Tierra

15 - 25

45

70

30000

Tierra

3.5 - 4.5

90

80

JAULAS

ESTANQUES
DE
TIERRA
(con camarn)

T. Roja

PreCria

T. Plateada

PreEngorda
Engorda

10000

Tierra

0.5 - 2.5

150

90

CON

PESO FINAL

PRODUC

Gramos

Kg/m2

1.2

850

50

1.6

500

80

700 a 850

2a5

Requerimientos para tener xito en Acuacultura


Agua y Suelo
- De este aspecto depende el 40% del xito.
- Importante comprender la interaccin agua suelo.
- Si no se tiene una buena agua es mejor no hacer acuicultura (Calidad y Cantidad)
Conocimiento
- Este comprende el 30% del xito de la actividad
- Facilidades para el diseo y construccin
- Seleccin de la especie
- Ajustes a ser hechos durante las diferentes fases de crecimiento (Recopilacin de
informacin)
- Conocimiento sobre el manejo tcnico y econmico de la granja
Trabajar Duro
- Comprende el 30% del xito.
- Se necesita mucha observacin: enfermedades, mortalidades, algas, oxgeno, etc.

PRINCIPALES PROYECTOS

AMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC

MELIS FISHERY SA

ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C

COCECHA

CULTIVO DE LA TILAPIA
EL PROCESAMIENTO

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO


Recepcin de
M.P. de TILAPIA
Clasificacin y pesado

700 g. a 1000 gr
T. Aire 5 C
T. Pescado 2 - 5 C
Eliminacin microorganismos o sustancias ajenas

Descamado,
eviscerado y
descabezado

Manual R:
Manual R:

Fileteo
Manual R: 30 33%
Afinado

En salmuera de 10 a 15%
en a 1 minuto

Sanitizado y Escurrido

120-150g x filete

En solucin clorada 3 a 5ppm y de 5 a 10 segundos


Hasta humedad por debajo de 84 a 85%

Pesado
Envase, empaque y
embalaje

T. Aire: 5 C
En cajas master de cartn corrugado y ensunchado

Golpe de frio
Almacenamiento
Transporte

DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO


Trasporte a Planta

DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO


Recepcin de Materia Prima

Primer punto critico, mantener a temperaturas de 2 a 5 C con la adicion de hielo,


tener cuidado con el escurrido del agua, no es recomendable su presencia.

DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO


Clasificacin y Pesado

- Se clasifica segn calidad y tamao,


separando las muestras con defectos.
- Pesado para verificar la cantidad de
MP que ingresa y evaluar
rendimientos.
- Temperatura del ambiente: 5 C

DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO


Descamado, eviscerado y Descabezado

- El descamado, eviscerado y
descabezado es manual
- Evitar el contacto del filete con el
agua para no hidratarla.
- Se pueden utilizar los desperdicios
para elaboracin de enzilados, cueros
y biodisell.

DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO


Fileteo

- El fileteo es realizado por operarios


denominados fileteadores, deben estar
provistos de guantes y una mascarilla.
- El rendimiento del filete va a depender
de la presentacin y especificaciones.
- Los procedimientos de manipuleo de
los filetes deben ser rapidos y bien
organizados para evitar deterioros y
problemas de calidad del producto.

Rendimiento:
30 a 33 %

DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO


Afinado

El afinado consiste en la eliminacin de todas las impurezas (como restos


de piel) cortes mal realizados y huesos pequeos que deben quitarse.

DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO


Sanitizado y escurrido

- Consiste en lavar con agua fria a una T de 5C con cloro (concentracin de 5 ppm.) con el fin de
eliminar los restos de residuos adheridos y las bacterias.
- Los filetes no deben permanecer por mas de 5 min. en el agua
- Desinfectados los filetes se escurren colocados en canastillas de 2 a 3Kg por 5 a 10 minutos, con el fin
de eliminar l agua adherida en la superficie de los filetes

DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO


Seleccin y Pesaje

Filetes de:
3-5, 5-7 onzas

DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO


Envasado

-Los filetes escurridos se llenan en el envase


transversalmente donde se colocan los filetes
uno por uno en forma paralela al ancho del
envase.
-El envase consta de una lamina de polietileno
de alta densidad de 1.5 u de espesor que sirve
de separacin al interfoliado de filetes,
tambin sirve de aislamiento a los filetes del
bloque de gel pack y la caja de cantn que
ser el empaque.

10 libras de filete por Bolsa

DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO


Golpe de Frio

Refrigeracin de filetes de tilapia

DIGRAMA DE FLUJO DEL PROCESAMIENTO


Descarga y Empacado
Condiciones de
empaque:
El producto debe estar en
cajas de tecnopor, 10
libras de filete por caja,
una bolsa de gel pack
congelado con los filetes y
estos separados con
plstico o papel
parafinado, 3 de estas
cajas en una caja maestra
de cartn, es decir 30Lb
por caja maestra (Master
Box), y lo fundamental
CALIDAD, que es el
motivo primordial de
rechazo de la tilapia roja
ecuatoriana.
Relacin de uso de gel pack, es de 8% del peso de la capacidad de carga

COSTOS POR COMERCIALIZACION


US$/lb
PRODUCTOR

1.00

IMPUESTOS

0.35

PROCESAMIENTO

Acumulado
US$/.

DETALLES

1.00

800 a 900 gr.

35

1.35

X produccin de peces

0.34

25

1.69

Hasta filetes

EMPAQUE

0.17

10

1.86

Labor y otros

COMERCIALIZADOR

0.20

2.06

Venta al comercializador

COMERC- DISTRIBUIDOR

0.60

2.66

Venta al distribuidor

DISTRIB-VENDEDOR

0.80

30

3.46

Venta al vendedor

VENDEDOR- PUBLICO

1.55

45

5.01

Venta al publico

FUENTE: ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DE CULTIVO DE TILAPIA ROJA PARA LA EXPORTACIN


DE FILETE FRESCO A ESTADOS UNIDOS, PADE ADMINISTRACION ESAN 2007

TRANSPORTE DEL PRODUCTO A LOS EE. UU.


-1 a 2 horas de la granja a la planta de procesamiento en
camiones especiales con cmara de fro.
- 14 horas desde Piura al aeropuerto en Lima, en camiones
refrigerados.
- 1 a 2 horas en el Aeropuerto, chequeos respectivos.
- 6 horas desde Lima a Miami.
- 1 a 4 das para la distribucin del producto a supermercados y
restaurantes.

PRODUCTOS DE TILAPIA

OTROS PRODUCTOS A BASE DE RESIDUOS DE TILAPIAS

- Elaboracin de artculos de adorno

con escamas.
- Elaboracin de carteras y correas
con la piel.
- Elaboracin de ensilado con restos
del procesamiento para alimento de
ganado.
- Elaboracin de biodisel con restos
de procesamiento, para uso en los
motores y vehculos de la granja.

Muchas Gracias
Ing. Nicols Hurtado T.
Tel.: 99788781
Email: nhurtado@asoppac.org.pe
Web: www.asoppac.org.pe

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