PARTE I
EMBOTELLADORAS UNIDAS S.A.
MENDOCINA
1.- ANTECEDENTES DE LA EMPRESA.Embotelladoras Unidas S.A. nace un 27 de febrero de 1970 con una planta embotelladora de
bebidas carbonatadas sin alcohol en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. El 07 de agosto de 1998
expande su produccin con la instalacin de su segunda planta embotelladora en la ciudad de El
Alto, La Paz con la intencin de atender la demanda del mercado occidental de Bolivia.
La misin es crear estrategias de valor que nos permitan crecer refrescando a los consumidores
todos los das e inspirando Alegra y Optimismo por medio de sus marcas y acciones.
Actualmente, la empresa cuenta con dos marcas propias; Mendocina y Soda Real y la franquicia
de la marca Alemana Sinalco.
Mendocina, lder en Bolivia en el segmento de marcas propias ofrece, un portafolio de sabores de
calidad de clase mundial. Se embotella en envases PET (2L, 1L y 330Cc) y vidrio (620Cc y 300Cc)
en los sabores Cola, Naranja, Lima Limn, Papaya, Pia, Guaran, Ginger Ale y Agua Tnica. De
igual forma, cuenta con su lnea de Agua con Gas y sin Gas.
La gran familia Mendocina est conformada por socios accionistas, funcionarios, proveedores,
intermediarios, clientes y consumidores que da a da se refrescan con dichos productos.
2.- LOCALIZACIN.La planta instalada y las oficinas en el Departamento de La Paz se encuentran ubicadas en la
ciudad de El Alto Avenida Juan Pablo II, Zona Rio Seco N 4490; disponiendo de una superficie
total de 8.500 metros cuadrados. A cargo de Gerente Regional Lic. Leopoldo Mancilla.
Para fines de produccin ms cmoda se trasladara la planta a un ambiente propio y ms amplio
ubicado en la carretera ORURO-LA PAZ frente a ILO de una superficie de 12500 metros
cuadrados.
La empresa EMBOTELLADORAS UNIDAS S.A. se dedica exclusivamente a la elaboracin de
bebidas sin alcohol carbonatas actualmente con dos marcas propias MENDOCINA y SODA REAL
adems de un proyecto de implementacin de lnea de JUGOS del 5% en pulpa de frutos.
Al ser una sociedad annima, la empresa tiene la siguiente razn social:
EMBOTELLADORAS UNIDAS S.A.
Segn la Clasificacin Industrial Internacional Uniforme de las actividades econmicas (CIIU), esta
pertenece al grupo general:
11
Elaboracin de Bebidas
Como
DENOMINACIN
Gerente Regional
Jefe Administrativo
Contador I
Contador II
Jefe de Sistemas
Liquidador I
Liquidador II
Caja
Secretaria
Encargado personal
Asistente de Sistemas
Auxiliar I
Digitador
Auxiliar II
Encargado de Bodega
Encargado de Almacn
Encargado de Mantenimiento de Vehculo
Bodega Lleno
Bodega Vacio
Mecnico I
Mecnico II
Ayudante Bodega lleno
Ayudante Bodega Vacio
Electricista Mantenimiento Vehculo
Montacargas
Ayudante Mecnico
Servicios y Seguridad
TOTAL
N DE PUESTOS
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
27
DENOMINACIN
Jefe de Planta
Jefe de Mantenimiento
Control de Calidad
Supervisor de Produccin
Electricista Mantenimiento Maquina
Tornera
Ayudante en Mantenimiento
Maquinista I
Maquinista II
Soplado
Ayudante I
Ayudante II
Ayudante Soplado
Personal de Apoyo
TOTAL
N DE PUESTOS
1
1
1
1
1
1
1
7
8
3
5
11
3
4
48
DENOMINACIN
Jefe de Comercializacin
Jefe de Distribucin
Jefe de Ventas La Paz
Jefe de Ventas El Alto
Jefe de Ventas Provincias
Supervisor Preventa La Paz
Supervisor Auto Venta La Paz
Supervisor Preventa El Alto
Supervisor Auto Venta El Alto
Preventista La Paz
Preventista El Alto
Distribuidor Preventa La Paz
Distribuidor Auto Venta La Paz
Distribuidor Preventa El Alto
Distribuidor Auto Venta El Alto
Distribuidor Provincias
TOTAL
N DE PUESTOS
1
1
1
1
1
1
1
1
1
12
5
8
11
3
3
4
55
4. MATERIAS PRIMAS.En general las materias primas empleadas en la elaboracin de bebidas no alcoholicas, adems
del agua tratada, son las que se enlistan a continuacin. La cantidad a utilizar de cada una de ellas
depende de la formulacin de bebida a preparar.
-
Azcar
Gas Carbnico (para gaseosa)
Concentrados o Saborizantes
Aditivos alimentarios:
Acidulantes
Edulcorantes
Colorantes (Acido Ctrico, Acido fosfrico, Acido Mlico, Benzoato de Sodio, Citrato
de Sodio y Colorantes Varios.)
4.1.- AGUA
El agua es la principal materia prima para la fabricacin de la bebida, adems de su uso como
materia prima, el agua es utilizada como agente de limpieza y de enfriamiento. Segn el uso final,
la calidad o nivel de tratamiento del agua varia. Normalmente se utilizan cuatro tipos o calidades
de agua:
-
AGUA CRUDA
AGUA CLORADA
Agua clorada es el agua cruda que ha recibido la adicin de hipoclorito de Calcio hasta una
concentracin de entre 1 ppm a 3 ppm. Normalmente esta adicin se realiza en el tanque principal
o pulmn de alimentacin de agua a la planta.
-
AGUA BLANDA
agente refrigerante. El uso de agua blanda evita la incrustacin de material calcreo en los
equipos.
-
AGUA TRATADA
Para la obtencin de este tipo de agua el agua clorada es sometida a una serie de etapas de
tratamiento. Primero se procede con una fluctuacin y precipitacin de compuestos organicos.
Para ello se utiliza normalmente sulfatos, de aluminio o ferroso y cal. El precipitado se elimina
mediante purgas continuas de reactor. En algunos casos, a fluctuacin y precipitacin no son
necesarios por la buena calidad de agua con la que se cuenta,
Posteriormente el agua pasa por un sistema de filtros, normalmente se utilizan:
-
FILTROS DE ARENA: Cumplen la funcin de retener todas las partculas que quedan en el
agua.
FILTROS DE CARBN ACTIVADO: Retienen todas las sustancias de naturaleza gaseosa
como cloro residual, la eliminacin de mal olor y sabor.
FILTROS PULIDORES: Retienen partculas de cualquier tipo que no hayan sido
eliminadas.
En la planta existente, cada lnea de produccin es capaz de manejar 600.000 cc. x min. (300
botellas de 2 lts.) Existen 8 lneas que eventualmente llegan a 4.800 lts. por minuto. La capacidad
utilizada (al ao) durante 2009 fue de 63%, lo que vario durante el 2010 y se remonto a un 66%.
CARBOCOOLER:
MARCA
MOJONNIER
VALMARCO
VALMARCO
CAPACIDAD
8500 Lt/hr
10000 Lt/hr
5000Lt/hr
ETIQUETADORA
MARCA
CAPACIDAD
1
1
MANOMEC
MK
7000 Botellas/hr
10000 Botellas/hr
FUENTE EMBOTELLADORAS UNIDAS
CAPSULADOR
MARCA
ALCOA
CAPACIDAD
8500 Botellas/hr
FUENTE EMBOTELLADORAS UNIDAS
LLENADORA
MARCA
VALMARCO
MK
CAPACIDAD
7200 Botellas/hr
10000 Botellas/hr
RINSER
CANTIDAD
1
MARCA
Z.S.
CAPACIDAD
6000 Botellas/hr
FUENTE EMBOTELLADORAS UNIDAS
TERMOCONTRAIBLE
MARCA
VALMARCO
CAPACIDAD
8000 Botellas/hr
3
4
5
6
7
8,9
10
11
12
13
14,15,18, 19, 29
16
17
20
Tanque Reactor
Tanque Pulmn
Filtro de Arena
Filtro de Carbn
Filtro Pulidor
Carbo Cooler
Tanque de Disolucin de Azcar
Filtro Prensa
Tanque de Jarabe terminado
Etiquetadora
Visoristas
Coronador
Llenadora 42 (Lnea 2)
Lavadora
COMPONE
EL
21
22
23,25
24
26,27
30
Llenadora 50 (Lnea 1)
Capsulador
Codificador
Termo contrable
Cmaras receptoras de residuos lquidos
Rinser
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de que la inversin inicial es mayor, estos envases son ms rentables en el mediano plazo,
dependiendo de la rotacin que se le termine dando a los mismos de envases vidrio.
Ntese que adems de la inversin inicial en maquinarias, hay una inversin en el parque de
envases. As, mientras mayor sea el nmero de rotaciones que se de a este parque, menor el
monto a amortizar en cada rotacin.
Es importante indicar, adems, que en esta etapa productiva existen elevados controles de
calidad, los que se traducen en costos adicionales.
Inspeccin, encajonado y paletizado:
Las botellas llenas y tapadas son inspeccionadas de dos formas:
Con inspectores electrnicos que separan las botellas defectuosas automticamente (ELSA
y JRL Lindley)
Con pantallas iluminadas que permiten la inspeccin visual y separacin manual de las
botellas defectuosas. Las botellas unidades que aprueban la inspeccin ingresan a una
mquina que las coloca en sus respectivas cajas para finalmente volverlas a ordenar sobre
las plataformas.
Almacenaje y transporte:
Las mencionadas plataformas son apiladas ordenadamente para luego ser cargadas por los
camiones. Finalmente, los camiones distribuyen las plataformas con las bebidas gaseosas a los
distintos puntos de comercializacin.
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Una vez preparado el jarabe simple, se lo filtra utilizando tierra diatomea. Despus del filtrado el
jarabe simple se enfra con un intercambiador de calor de amoniaco hasta una temperatura de
20C.
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El proceso de lavado en las maquinas mencionadas comienza con la inspeccin de las botellas
para evitar la entrada de impurezas que puedan daar la lavadora. Posteriormente las botellas
pasan a una primera etapa de pre-enjuague, que debera efectuarse con agua de retorno del
ltimo enjuague. Luego las botellas son remojadas e impregnadas en soluciones de SODA
CAUSTICA con concentraciones variables de 1.5% a 4% y temperaturas de entre 40C y 80C.
Finamente, se procede al enjuague normalmente efectuado en 3 fases. Segn la experiencia en
14
Las botellas vacas son recicladas en cajas y colocadas en paletas. Carretillas elevadoras
transportan las paletas al despaletador donde se descargan las cajas.
Luego, las cajas son enviadas al descajonador el cual obtiene las botellas desde las cajas.
Una vez que las botellas entran a la mquina lavadora, las cajas son transportadas al
almacn de cajas.
Se lavan las botellas en maquina LAVADORA a 70C y 5% de concentracin de soda
Caustica.
Entra a sala 2 en tanque de lavado de 10
Pasa a sala 3 en tanque de lavado
Luego pasa a la maquina LLENADORA (La botella cubierta en caso de rajaduras y se
rompe caer directamente hacia el suelo.
Realizar el tapado TAPA CORONA.
En el proceso de llenado existe presin por lo cual se utiliza una maquina Carbonatacin
para liberar la presin.
Luego bien la CAPSULA O ROSCEDO (Colocar las tapas a los envases)
Pasa a la Maquina ETIQUETADORA en lleno.
Luego a la EMPACADORA por temperatura (En paquetes de 6 unidades)
Por ltimo el Paletizado y la entrega.
Visores para el Llenado y revisar la botella.
Etiquetado en papel y codificado
El producto final codificado es transportado y enviado para su encajonamiento,
completando el proceso de empaque y su paletizado.
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LINEA DE VIDRIO
LINEA PET
POR HORA
3500 botellas/hrs
3500 botellas/hrs
POR MES
840000 botellas/hrs
840000 botellas/hrs
PORCENTAJE
75%
60%
8.- PRODUCTOS
EMBOTELLADORAS UNIDAS ofrece al consumidor una lnea de productos en bebidas no
alcoholizadas de diferentes sabores para diferente gusto del cliente. Adems de embotellar la
marca de MENDOCINA y realizar la elaboracin de un propio producto SODA REAL se encuentra
tambin en un embotellado de la empresa alemana SINALCO. A continuacin podemos mencionar
los productos:
-
MENDOCINA:
SABOR
PRESENTACION
COLA
2L 1L 330cc
PIA
2L 1L 330cc
NARANJA
2L 1L 330cc
PAPAYA
2L 1L 330cc
MANZANA
2L 1L 330cc
LIMA LIMON
2L 1L 330cc
GINGER ALE
2L 1L 330cc
AGUA TONICA
1L
LINEA
PET
PET
PET
PET
PET
PET
PET
PET
FUENTE EMBOTELLADORAS UNIDAS
SABOR
COLA
PIA
FRUTILLA
MANZANA
NARANJA
PAPAYA
COCO
LIMA LIMON
PRESENTACION
300cc - 620cc
620cc
300cc - 620cc
620cc
300cc - 620cc
300cc - 620cc
620cc
300cc - 620cc
LINEA
VIDRIO
VIDRIO
VIDRIO
VIDRIO
VIDRIO
VIDRIO
VIDRIO
VIDRIO
FUENTE EMBOTELLADORAS UNIDAS
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SODA REAL
SABOR
COLA
DURAZNO
NARANJA
PAPAYA
COCO
LIMA LIMON
GINGER ALE
PRESENTACION
2L 330cc
2L 330cc
2L 330cc
2L 330cc
2L 330cc
2L 330cc
2L 330cc
LINEA
PET
PET
PET
PET
PET
PET
PET
FUENTE EMBOTELLADORAS UNIDAS
SINALCO
SABOR
COLA
PRESENTACION
2L 330cc
LINEA
PET
FUENTE EMBOTELLADORAS UNIDAS
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