Guas de

Informacin de
Limpieza y
Mantenimiento
para Tiendas de
Autoservicio

GUIAS DE INFORMACION DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

PARA TIENDAS DE AUTOSERVICIO
CURSO
Sistema de limpieza y mantenimiento en pisos, baos, carniceras y panaderas de tiendas
de autoservicio.
OBJETIVOS GENERALES
Al finalizar el curso los participantes aplicaran los procedimientos establecidos para
limpieza y mantenimiento determinados por Pacific West.

INTRODUCCION: En esta gua se describe la forma como esta desarrollado el

manual, as como las caractersticas, generalidades y ventajas del sistema Pacific West.

OBJETIVO: Al termino del tema los participantes describirn las generalidades del
equipo, productos y sus ventajas.
CONTENIDO: Temas.
Introduccin al manual.
Introduccin a los sistemas.
Ventajas de los sistemas.

CONTENIDO
I. INTRODUCCION (objetivos generales)
II. SISTEMA DE LIMPIEZA PARA PISOS
o Sntesis esquemtica.
1) Preparacin para el mantenimiento de pisos.
a) Equipo.
b) Artculos vario.
c) Productos qumicos.
2) Procedimiento 1. Mopear.
3) Procedimiento 2. Remover.
4) Procedimiento 3. Enjuagar.
5) Procedimiento 4. Secado.
6) Procedimiento 5. Sellado.
7) Procedimiento 6. Cera.
8) Procedimiento 7. Restaurar.
9) Procedimiento 8. Recapeado.
10) Recomendaciones generales.
11) Areas comunes y accesos a tienda.
12) Gua mantenimiento de pisos.

III.

SISTEMA DE LIMPIEZA PARA CARNES Y SALCHICONERIA

1) Pasos para mantenimiento de carniceras.
2) Guas para procedimiento de limpieza en departamento de carnes.
3) Gua de procedimientos para fregaderos triples.

IV.

SISTEMA DE LIMPIEZA PARA BAOS

1) Pasos.
2) Surtir despachadores de jabn y papel.
3) Limpieza y sanitisacin.
4) Gua para limpieza de baos.

V.

PROSEDIMIENTO PARA EL CUIDADO DE EQUIPOS

1) Mantenimiento diario.
2) Mantenimiento preventivo.
3) Mantenimiento correctivo.
4) Tipos de equipos.

INTRODUCCION
Esta gua tiene el objetivo de acrecentar nuestros conocimientos en lo relativo a la
sistematizacin del proceso de limpieza en las reas de pisos, baos; departamentos de
carnicera, panadera, salchichoneria y mariscos en donde se adolece de falta de guas que
orienten a los responsables de rea para que apliquen los procedimientos mas adecuados y
eficaces a fin de obtener resultados ptimos en la limpieza comercial.
Nuestro objetivo es sistematizar los conocimientos existentes sobres las aplicaciones,
productos y equipos.
Esperamos que esta gua proporcione al lector un medio eficaz para capacitarse, ya que la
carencia de literatura relativa a este tema les obliga a ser empricos e intuitivos.
Esta gua se basa en apuntes y encuestas profesionales relativas al tema y se sustenta en
largos aos de conocimientos adquiridos a travez del estudio, la experiencia y la asesora de
nuestros asociados en E.U.A..

SISTEMAS DE LIMPIEZA PARA PISOS

EVOLUCION, FUNDAMENTOS Y PLANEACION DE TRABAJO
SINTESIS ESQUEMATICA

Artculos
Producto
y equipo

Conocimiento
De artculos
Producto
y equipo

Conocimiento
del
Sistema

Acciones
Correctivas

Organizacin del
Trabajo y planeacin
del mismo

Ejecucin

Control o
Supervisin

PERPARACION PARA EL MANTENIMIENTO DE PISOS

Srtase de los materiales y equipo para dar inicio al mantenimiento de pisos
EQUIPO: (1)
(2)
(3,4)
(5)

Maquina pulidora de baja velocidad

Maquina automtica para lavado
Maquina pulidora de alta velocidad elctrica o gas
maquina aspiradora para agua

ARTICULOS VARIOS:
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o

Base porta fibras para maquina pulidora automtica alta velocidad o baja
Detallador Cleen Fast completo
Repuesto de fibras de detallador (varias)
Fibras para pulidora: (varias cada una)
NEGRA-AZUL-ROJA-PELO NATURAL
Jalador para agua: aspiradora para polvo y agua (opcional)
Esptula para chicles completa y caja de repuestos
Trapeadores intercambiables completos y repuestos
Mops completos, 90 cm. Y repuestos (varios)
Franela blanca o jerga
Recogedor de lamina grande
Indicador de piso hmedo
Bolsas para basura negra mediana
Atomizador
Botas
Guantes

PRODUCTOS QUIMICOS
PRODUCTO
DUSTMOP TREATMENT
NEUTRAL CLEANER
FLOOR RESTORER
ACRILIC SEALER
URETHANE FLOOR FINISH
STRIPPER XTRA DUTY

USO
Tratamiento para mop
Suavisante - neutralizador para trapear
Restaurador
Sellador
Acabado
Removedor de acabado o sellador (cera)

PROCEDIMIENTO 1. MAPEAR
MATERIALES:
o
o
o
o
o
o
o

Mop completo de 90 cm. Curado con aceite

Guantes
Franela
Bolsa para basura o bote
Recogedor de platico o lamina
Esptula para chicles
Aceite Dust Mop Treatment
PASOS:

Utilizando el mop recogemos basura y polvo que se encuentre en las reas a trabajar,
retirando a nuestro paso chicles y objetos que pudieran obstruir el rea para dar inicio a la
remocin o lavado de piso.

PROCEDIMIENTO 2. REMOVER
MATERIALES:
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o

Maquina automtica o de baja velocidad

Fibra negra
Medida en onzas (utensilios para medir)
Jalador para pisos; aspiradora (opcional)
Trapeador para agua intercambiable o normal
Guantes
Agua potable
Detallador Cleen Fast completo
Porta - fibras
Removedor (streeper xtra-duty)
Esptula y repuestos
Botas
Cubeta exprimidora o normal
Recogedor de lamina o plstico
Indicador de piso mojado

PASOS
1. Preparamos el removedor colocamos indicador de piso mojado.
2. Sumergimos un trapeador para agua en la cubeta con el removedor y mojamos
abundantemente el rea a remover.
3. Dejamos transcurrir de tres a cinco min. Para que el producto reaccione (evite que
seque)
4. Removemos mugre y cera de las orillas con el detallador Cleen Fast y esptula.
5. Utilizamos maquina pulidora o automtica con fibra negra para restregar
6. Recogemos el agua sucia con maquina automtica o recogedor de lamina y jalador.

PROCEDIMIENTO 3. ENJUAGAR
MATERIALES:
Opcin 1:
o
o
o
o

Trapeador intercambiable o normal

Cubeta exprimidora o normal
Neutral Cleaner (limpiador)
Agua potable
PASOS:

1. Preparamos el liquido Neutral en agua; asegrese de seguir las instrucciones de la

etiqueta. Dilucin 1:40 (1 parte de liquido neutral en 39 de agua)
2. Sumergimos un trapeador en la cubeta con liquido Neutral. Con el trapeador aplicamos
abundantemente el producto en el rea a enjuagar.
3. Enjuagamos 1 o dos veces para asegurarnos de que no queden residuos de removedor.
MATERIALES:
Opcin 2:
o
o
o
o

Mquina automtica
Neutral Cleaner (limpiador)
Disco rojo
Agua potable
PASOS:

1. Preparamos el lquido Neutral en agua; asegrese de seguir las instrucciones de la

etiqueta. Dilucin 1.
2. Depositar el producto en maquina automtica y proceder al enjuague y recoleccin de
agua sucia.

PROCEDIMIENTO 4. SECAR
MATERIALES:
o Trapeador
o Secador elctrico
o Franela
PASOS:
1. Para dar inicio al procedimiento de sellado debemos cercioraron que las reas estn
totalmente secas. Podemos ayudar a este proceso de manera manual utilizando un
trapeador seco y franela o un equipo de secado elctrico.

PROCEDMIENTO 5. SELLAR
MATERIALES:
o
o
o
o
o
o

Acrilic Sealer (sellador)

Trapeador intercambiable completo (rayn)
Indicador de piso mojado
Cubeta exprimidora
Guantes
Bolsas de plstico
PASOS:

1. Coloque la bolsa de plstico en la cubeta exprimidora

2. Vierta sellador (Acrilic Sealer) sin diluir aproximadamente 5lt, esto para evitar que se
ensucie el sellador en exceso y altere la calidad del producto y su aplicacin.
3. Sumerja el trapeador en el sellador y exprima para retirar el exceso, no permita que el
trapeador salga goteando por que estas se marcan.
4. Inicie la aplicacin del sellador por las orillas retirado de 3 a 6 cm., con la finalidad de
no manchar las paredes o costados de muebles, pero que quede cubierta toda el rea,
contine con el centro tratando que quede el piso hmedo uniformemente, cheque
contra luz que no queden sombras antes de que se aleje del lugar. Una vez terminada el
rea deje que seque al tacto aproximadamente de 15 a 25 min. Para iniciar la 2
aplicacin.
RECOMENDACIONES: En este proceso no utilice pulidora. Se recomienda aplicar de 2
a 3 capaz, en la segunda capa no es necesario marcar las orillas solo evite golpear los socios
con el trapeador. Lave su trapeador y retire la bolsa de la cubeta. El trapeador deber ser
exclusivo para este proceso. La remocin de este producto ser en los siguientes 6 meses a
1 ao.
NOTA: En el primer procedimiento de sellado, la orilla se marca solo en la primera capa.

PROCEDIMIENTO 6. APLICAR ACABADO

(CERA)
MATERIALES:
o
o
o
o
o
o
o
o

Urethane Floor Finish (cera) o el acabado de su eleccin

Trapeador intercambiable (exclusivo) completo (rayn)
Indicador de piso mojado
Maquina pulidora de alta velocidad de gas o elctrica
Cubeta exprimidor
Guantes
Bolsa de plstico
Fibras de pelo natural
PASOS:

1. Coloque la bolsa de plstico en la cubeta exprimidora

2. Vierta el acabado (Uretane Floor Finish) sin diluir aproximadamente 5lt, esto para
evitar que se ensucie el sellador en exceso y altere la calidad del producto y su
aplicacin.
3. Sumerja el trapeador en el acabado y exprima para retirar el exceso, no permita que el
trapeador salga goteando por que estas se marcan
4. Inicie la aplicacin del acabado en el centro, con la finalidad de no manchar paredes o
costados de muebles, contine logrando que quede el piso hmedo uniformemente,
cheque contra luz que no queden sombras antes de que se aleje del lugar. Una vez
terminada el rea deje que seque al tacto aproximadamente de 15 a 25 min. Para iniciar
la 2 aplicacin.
RECOMENDACIONES: En este proceso utilice pulidora de gas o elctrica de alta
velocidad al finalizar las aplicaciones de acabado, esto con el fin de dar un lustre o
cristalizado para mayor durabilidad. Se recomienda aplique de 3 a 4 capaz de acabado
(cera), no es necesario marcar las orillas en la primera capa, en este proceso solo se marcara
las orillas en la ultima capa. Lave su trapeador y retire la bolsa de la cubeta. El trapeador
deber ser exclusivo para este proceso. Este producto tiene la cualidad de que puede ser
lavado sin que para ello se llegue a la remocin, unicamente debemos seguir
adecuadamente los pasos del procedimiento 8 del restaurado de acabado.
NOTA: Para el proceso de sellado o aplicacin del acabado, si usted no cuenta con un
trapeador de rayn, use el normal de algodn, pero djelo sumergido en agua 1dia anterior.
De cualquier forma el trapeador deber ser nuevo o solo haber sido usado con acabado
(cera) o sellador.

PROCEDIMIENTO 7. RESTAURAR
MATERIALES:
Opcin 1:
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o

Pulidora alta velocidad de gas o elctrica

Trapeador intercambiable rayn
Indicador de piso mojado
Bolsa de plstico
Recogedor platico o lamina
Mop completo, 90 cm., curado con aceite
Floor Restore
Cubeta exprimidora
Guantes
Limpiador Neutral Cleaner
Esptula para chicles
PASOS:

1. Utilizando el mop recogemos basura y polvo que se encuentre en las reas a trabajar,
retirando a nuestro paso chicles y objetos que pudieran obstruir el rea para dar inicio
al lavado de piso.
2. Preparamos una mezcla de limpiador Neutral Cleaner en agua (dilucion 1:40), vierta
esta en la cubeta exprimidora y con el trapeador, trapee el rea a restaurar 1 o 2 veces o
las necesarias para retirar la mugre del piso, deje secar.
3. Coloque una bolsa en la cubeta exprimidora, vierta el restaurador Floor Restorer sin
diluir aproximadamente 5lt, esto para evitar que se ensucie el sellador en exceso y
altere la calidad del producto y su aplicacin.
4. Sumerja el trapeador en el acabado y exprima para retirar el exceso, no permita que el
trapeador salga goteando por que estas se marcan.
5. Inicie la aplicacin del restaurador por las orillas, cuidando de no manchar paredes o
costados de muebles, asegrese de que quede cubierta toda el rea, contine con el
centro tratando de que el piso quede hmedo uniformemente, cheque contra luz que no
queden sombras antes de que se aleje del lugar.
6. Una vez completamente el piso prepare la maquina pulidora de alta velocidad con una
fibra de pelo natural e inicie el pulido para dar un lustre o cristalizado de mayor
durabilidad.

MATERIALES:
Opcin 2:
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o

Restores Plus
Pulidora automtica (opcional)
Trapeador intercambiable rayn
Mop completo, 90 cm, curado con aceite
Pulidora de alta velocidad gas o elctrica
Cubeta exprimidora
Fibra de pelo natural
Fibra roja
Indicador de piso mojado
Recogedor de platico o lamina
Guantes
Esptula para chicles
PASOS:

1. Utilizando el mop recogemos basura y polvo que se encuentre en las reas a trabajar,
retirando a nuestro paso chicles y objetos que pudieran obstruir el rea para dar inicio
al lavado de piso.
2. Preparamos una mezcla de Restorer Plus( litro x 15 de agua), y vierta una parte en la
cubeta exprimidora.
3. Sumerja el trapeador en el producto y exprima un poco. Aplicamos abundantemente en
el rea a restaurar serciorandonos de limpiar perfectamente residuos de mugre. Deje
secar y proceda el siguiente paso.
4. Prepare la maquina pulidora de alta velocidad con una fibra de pelo natural para dar
inicio al pulido, no sin antes serciorarse de que este totalmente libre de humedad el
piso.
5. Utilizando un mop de 90 cm., nos preparamos para retirar los residuos de polvo que
dejo a su paso la maquina pulidora.
OPCIONAL:
Aplicacin con maquina automtica: depositamos el producto Restorer Plus preparado en
el tanque de la maquina automtica para dar inicio al trapeado y restaurado de piso en una
sola seccin, ya que la maquina cuenta con la ventaja de aplicar el producto y recogerlo a
su paso (utilice fibra roja). Posteriormente proceda a pulir.

PROCEDIMIENTO 8. RECAPEAR
MATERIALES:
Opcin 1:
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o

Pulidora de baja velocidad

Trapeador intercambiable
Cubeta exprimidora
Mop completo
Urethane Floor Finish (acabado, cera)
Pulidora alta velocidad elctrica o de gas
Neutral Cleaner o Restorer Plus
Bolsa de platico para basura
Esptula para chicles
Recogedor de platico o lamina
Jalador
Fibra negra
PASOS:

1. Utilizando el mop recogemos basura y polvo que se encuentre en las reas a trabajar,
retirando a nuestro paso chicles y objetos que pudieran obstruir el rea para dar inicio
al lavado de piso.
2. Preparamos en la cubeta exprimidora una solucin de limpiador Neutral en agua,
dilucion 1:20.
3. Sumergimos el trapeador y esparcimos el producto en el rea a lavar. Inicie el lavado
con fibra negra normal, detalle las orillas con detallador Clean Fast y una vez
terminado recoja el agua sucia y seque con un trapeador (no requiere enjuague).
4. Coloque la bolsa de plstico e la cubeta exprimidor.
5. Vierta el acabado (Urethane Floor Finish), sin diluir, aproximadamente 5lt. esto para
evitar que se ensucie la cera en exceso y altere la calidad del producto y su aplicacin.
6. Sumerja el trapeador en el acabado y exprima para retirar el exceso, no permita que el
trapeador salga goteando por que estas se marcan.
7. Inicie la aplicacin del acabado en el centro, con la finalidad de no manchar paredes o
costados de muebles, contine logrando que quede el piso hmedo uniformemente,
cheque contra luz que no queden sombras antes de que se aleje del lugar. Una vez
terminada el rea deje que seque al tacto aproximadamente de 15 a 25 min. Para iniciar
la 2 operacin (se requiere de aplicar por lo menos dos capas de acabado).
RECOMENDACIONES: En este proceso utilice pulidora de gas o elctrica de alta
velocidad al finalizar. Lave su trapeador perfectamente y deje secar. La orilla solo se marca
en la ultima capa de acabado.

MATERIALES:
Opcin 2:
o
o
o
o
o
o
o
o

Maquina automtica
Mop completo
Trapeador intercambiable
Pulidora alta velocidad gas o elctrica
Neutral Cleaner o Restorer Plus
Urethane Floor Finich (acabado, cera)
Bolsa de plstico para basura
Fibra negra
PASOS:

1.

Utilizando el mop recogemos basura y polvo que se encuentre en las reas a trabajar,
retirando a nuestro paso chicles y objetos que pudieran obstruir el rea para dar inicio
al lavado de piso.
2. Prepare en una cubeta solucin del Neutral Cleaner o del Restorer Plus vierta en el
deposito de la maquina automtica.
3. Iniciamos el lavado y recoleccin de agua sucia con la maquina automtica
colocndole la fibra negra (detalle las orillas con el detalador Clean Fast) espere a que
seque para iniciar el siguiente paso. ( no requiere enjuague)
4. Coloque la bolsa de plstico en la cubeta exprimidora.
5. Cuando utilice Restorer Plus se recomienda que despus del lavado y ya seco el piso
pase la maquina de alta velocidad para dar un mejor acabado.
6. Vierta el acabado (Urethane Floor Finish), sin diluir, aproximadamente 5lt. esto para
evitar que se ensucie la cera en exceso y altere la calidad del producto y su aplicacin.
7. Sumerja el trapeador en el acabado y exprima para retirar el exceso, no permita que el
trapeador salga goteando por que estas se marcan.
8. Inicie la aplicacin del acabado en el centro, con la finalidad de no manchar paredes
o costados de muebles, contine logrando que quede el piso hmedo uniformemente,
cheque contra luz que no queden sombras antes de que se aleje del lugar. Una vez
terminada el rea deje que seque al tacto aproximadamente de 15 a 25 min. Para
iniciar la 2 operacin. Se requiere de aplicar por lo menos dos capas de acabado.
RECOMENDACIONES: En este proceso utilice pulidora de gas o elctrica de alta
velocidad al finalizar. Lave su trapeador perfectamente y deje secar. La orilla solo se marca
en la ultima capa de acabado.

RECOMENDACIONES GENERALES
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Poner tapetes para polvo y agua en entradas y salidas de clientes as como en el rea
de almacn y recibo (limpiarlos a diario)
Mopear constantemente las reas para evitar acumulaciones de polvo, las cuales
tienen la funcin de lija para nuestros pisos y/o acabados.
En reas donde aya derrames de lquidos, limpiar inmediatamente con un trapeador
hmedo tratado con limpiador neutral.
No utilizar trapeadores que se hubiesen utilizado con algn otro producto que no sea
limpiador neutral0o que no estn totalmente limpios.
No arrastre muebles en reas enceradas
Marcar mop y trapeadores por reas; ejemplo: frutas y verduras, cajas, etc.
Marcar trapeadores de sellador y de acabado (trapeador de rayn)
Cuando el trapeador es de algodn pone en remojo por 24 horas antes de ser utilizado
para aplicar sellador o acabado, ya que de esta manera soltaran el tratamiento que se
le da a la fibra de algodn al fabricarla, misma que contamina al producto que se
aplica.

AREAS COMUNES Y ACCESOS A TIENDA

Es de primordial importancia canalizar o ubicar una de las raises principales de deterioro en
nuestros pisos y acabados.
Estudios realizados nos llevan a determinar que las reas comunes y de breve introduccin
sobre como orientar al personal en el mantenimiento de reas comunes. Estas reas las
conforman estacionamientos, banquetas y andenes de descarga.

PREPARACION PARA EL MANTENIMIENTO DE AREAS

COMUNES
MATERIALES:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.

Barredora automtica
Escoba
Bolsa para basura
Cepillo de polipropileno
Pulidora de baja velocidad
Aspiradora
Cepillo 60 cm., de cerda natural. (lechuguilla o cola de caballo)
Recogedor de lamina
Guantes
Desengrasante industrial
Botas de hule
Tapetes para polvo y humedad
Fibra negra

PASO 1:AREAS COMUNES

1) Recolectar papeles u objetos del rea de estacionamientos, banquetas y andenes
2) Procedamos a barrer el polvo de estacionamientos y banquetas con barredora
automtica o cepillo de cerda. Para la limpieza de andenes sugerimos lavar una vez por
semana o cada vez que se requiera con desengrasante industrial, utilizando maquina de
baja velocidad o cepillo de polipropileno, esto con la finalidad de evitar el ingreso de
grasa y suciedad excesiva al rea de recibo y bodega.
PASO 2: ACCESO A TIENDAS
1) Mantendremos las entradas a tiendas y acceso a empleados y proveedores con tapetes
exteriores para retencin de polvo e interiores para retencin de humedad. La limpieza
para los tapetes consiste en el aspirado a diario o lavado de los mismos una vez por
semana.
2) Acceso de recibo y bodega a piso de venta. Para este punto sugerimos se mopeen y
trapeen a diario con limpiador neutral. Lavar por lo menos 1 vez por semana con
desengrasante industrial ( Cleaner Degreaser) , esto con la finalidad de evitar el ingreso
de grasa y suciedad excesiva al piso de venta. Sugerimos que el lavado se realice con
maquina pulidora de baja velocidad y fibra negra.
RECOMENDACIONES: 1) utilice el sellador para el rea de recibo, almacn y pasillo de
acceso a piso de venta utilizando los procedimientos explicados anteriormente en el sistema
de limpieza de pisos, procedimiento 5; esto con la finalidad de eficientar la limpieza diaria
y evitar el acumulamiento de grasa y penetracin de la misma al piso. 2) tenga atencin y
reporte daos o suciedad en las ruedas de carritos de ventas y montacargas ya que si se
encuentran en mal estado provocara deterioro en el acabado de sus pisos.

PROCEDMIENTOS PARA LIMPIEZA DE PISOS

SINTESIS ESQUEMATICA
PASO 1: MOPEAR
PASO 2: REMOVER
PASO 3: ENJUAGAR
PASO 4: SECAR
PASO 5: SELLAR
PASO 6: APLICAR ACABADO (CERA)
PASO 7: RESTAURAR
PASO 8: RECAPEADO

MANTENIMIENTO DE PISOS
MANTENIMIENTO DIARIO
PASO 1: Trapear en seco (mopear).
El primer paso en todas las operaciones de mantenimiento de pisos es trapear en seco.
Se empieza raspando el chicle o las etiquetas engomadas con una esptula o navaja de
rasurar. Se barren los registros y otros lugares difciles de alcanzar.
Usando un trapeador en seco limpio, se barre toda la basura suelta hacia el corredor
principal. Luego se barre el corredor principal y se concentra toda la basura para su
disposicin inmediata.
PASO 2: Lavar automticamente trapear en hmedo
Se lava el piso con fibras rojas y solucin de limpiador neutral. Recoja los rastros dejador
por la lavadora con un trapeador y una cubeta, y agua fra limpia.
Para los lugares difciles de alcanzar y para las tiendas que no tienen lavadora, se deben
trapear en hmedo todos los pisos. Se usa un trapeador limpio y una solucin de limpiador
neutral. Un litro por cada 20lt. de agua. Deje secar los pisos antes de pulirlos
PASO 3: Pulido de alta velocidad
Se pule toda la tienda utilizando una maquina de alta velocidad y fibras pulidoras de pelo
natural . Voltee las fibras para evitare que se cargue. Siempre se debe trapear en seco
despus de pulir.

RESTAURACION SEMANAL
PASO 1: Trapeado en seco (mopear)
Con la restauracin semanal los pisos siempre se mantendrn bien.
Se empieza raspando el chicle o las etiquetas engomadas con una esptula o navaja de
rasurar. Se barren los registros y otros lugares difciles de alcanzar.
Usando un trapeador en seco limpio, se barre toda la basura suelta hacia el corredor
principal. Luego se barre el corredor principal y se concentra toda la basura para su
disposicin inmediata.
PASO 2: Restaurar
Se lava el piso con fibras rojas y solucin de limpiador neutral. Recoja los rastros dejador
por la lavadora con un trapeador y una cubeta, y agua fra limpia.
Para las tiendas que no tienen lavadora, use un trapeador limpio y una cubeta y solucin de
restaurador. Deje secar los pisos antes de pulirse.
PASO 3: Pulido a alta velocidad
Se pule toda la tienda utilizando una maquina de alta velocidad y fibras pulidoras de pelo
natural . Voltee las fibras para evitare que se cargue. Siempre se debe trapear en seco
despus de pulir.

LAVADO Y RECUBRIMIENTO PERIODICO

PASO 1. Trapear en seco (mopear)
Cuando los pisos no responden a su brillo original con la restauracin, es tiempo de
recubrir. Se empieza raspando el chicle o las etiquetas engomadas con una esptula o
navaja de rasurar. Se barren los registros y otros lugares difciles de alcanzar.
Usando un trapeador en seco limpio, se barre toda la basura suelta hacia el corredor
principal. Luego se barre el corredor principal y se concentra toda la basura para su
disposicin inmediata.
PASO 2: Lavado automtico
Se lava el piso con fibra negra normal y una solucin de limpiador neutral. Asegrese que
este encendida la aspiradora y las fibras estn abajo al aplicar la solucin. Se enjuaga el
piso inmediatamente con trapeadores y enjuague y se deja secar bien.
PASO 3: Aplicar acabado
Con un trapeador limpio para acabados y una cubeta con una bolsa de plstico se aplica una
capa de acabado para pisos, alejandose cuando menos 6de la orilla.
Siempre que se debe aplicar el acabado en capas delgadas y uniformes. Se deja secar
cuando menos 30 min. Si se desea, se puede aplicar una capa adicional de acabado para
pisos.

SOLUCION DE PROBLEMAS
PROBLEMAS Y SOLUCIONES DEL MANTENIMIENTO DE PISOS
CONDICION: Pisos sucios; pegajosos que atraen la mugre
CAUSAS:
1. Producto, dilucion o aplicacin incorrectos
2. Frecuencia, tamao y condicin incorrecta del trapeado
3. Tamao y condicin incorrecta del trapeador humedo - acabado
4. Colocacin o tamao incorrecto de los tapetes
5. Fibras incorrectas o fibras sucias
SOLUCIONES:
1. Use nicamente limpiador neutral para la limpieza diaria. Siga los procedimientos de
restauracin y lavado y recubrimiento.
2. Revise la condicin y tamao del trapeador en seco
3. Revise la condicion y tamao de todo el equipo de trapeado
4. Revise los tapetes, que estn limpios y sean los adecuados
5. Use fibras limpias. Cmbiese con frecuencia

SISTEMA DE LIMPIEZA PARA CARNES Y SALCHICHONERIA

16 PASOS PARA MANTENIMIENTO DE CARNICERIA
PASO 1: Prepare el equipo y los productos Pacific West (PW) necesarios para este trabajo
o QUICK SUDS (desengrasante)
o MICRO DIGESTANT (encimas)
o Pistola para sanitisador
o Cepillo de mango corto
o Cepillo tipo plancha
o Jalador
o QUAT RINSE (sanitisador)
o Pistola para espuma
o Portafibras Kleen Fast completo
o Esptula metlica
o Recogedor metlico negro
o Maquina de alta precisin
PASO 2: Preparar el rea para la limpieza, retirar los sobrantes que se encuentren en mesa,
equipos y todos los objetos movibles del lugar.
PASO 3. Cubrir todo equipo sensible, motores elctricos y contactos, esto por seguridad.
PASO 4: Barrer y levantar los desechos que se encuentren en el rea, colocarlos en una
bolsa para basura y tirarlos.
PASO 5: Prepare la pistola espumadora con desengrasante QUICK SUDS, conecte la
manguera a la toma de agua, conecte la pistola espumadora a la toma de la manguera, ahora
la toma de agua y la pistola automticamente dosificara la cantidad apropiada de producto
desengrasante.
PASO 6: Aplica el producto en paredes, pisos, mesas y equipos, siempre inicie de arriba
hacia abajo.
PASO 7: Deje que trabaje o tenga accin la espuma por lo menos tres minutos transcurrido
este tiempo utilice un cepillo desengrasante o detallador manual tallando las paredes
muebles y equipo de arriba hacia abajo. Terminado esto, se procede a enjuagar con agua
abundante se recomienda lave los azulejos con fibra tallador Kleen Fast y las ranuras con
cepillo de mango corto.
PASO 8: Remueva las tablas que pueda de las mesas y con un cepillo remueva los
desperdicios pegados a la misma.
PASO 9: Talle la superficie con un cepillo o tallador hasta obtener la limpieza deseada
despus proceda a enjuagar.

PASO 10: Retire el exceso de agua en mesas, equipo, pisos y limpie el rea.
PASO 11: Llene la pistola sanitizadora con QUAT RINSE, coloque la manguera a la
toma de agua. Conecte la pistola sanitizadora a la manguera, abra la toma de agua y la
pistola automticamente dosificara la cantidad apropiada de sanitizador, si va a utilizar
atomizador de presin prepare 3 oz. de QUAT RINSE por 5gl. de agua. Diluya hasta
lograr 200 ppm
PASO 12: Roce toda el rea con solucin de QUAT RINSE y deje secar al aire. Este
producto no requiere enjuague si lo utiliza a 200ppm.
PASO 13: Coloque todos los utensilios, partes de maquina y charolas dentro de la tina de
lavado y mezcle 4oz. de QUICK SUDS por cada galn de agua por tres minutos, esto es
para lavar todas las partes y utensilios, utilice un cepillo de mango corto para tallar.
PASO 14: Enjuague todas las partes y utensilios y vuelva a llenar la tina agregando 3 oz
de QUAT RINSE por 5gl de agua y deje en remojo por 5 min., saque las partes y utensilios
dejando secar al aire.
PASO 15: Una vez higienizada el rea de carnicera aplique de 4 a 6oz de MICRO
DIGESTANT en cada resumidero procurando no vertir agua en ellos hasta el da siguiente,
esto es para eliminar desechos orgnicos y eliminar malos olores.
PASO 16: Recoja el producto, equipo y herramientas y gurdelos debidamente limpios.
Estos son los 16 pasos a seguir para mantener totalmente limpia, desinfectada e higienizada
el rea de carnicera.
PASOS:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.

Prepare equipo y producto

Prepare el rea para limpieza
Cubrir equipo sensible
Barra y levante todos los desechos
Prepare la pistola espumadora con QUICK SUDS
Aplique el producto
Talle y enjuague
Mueva tablas de las mesas
Lave, talle y enjuague
Retire el exceso de agua y limpie el rea
Prepare el sanitizador QUAT RINSE
Roce el rea
Lave todos los utensilios
Enjuague todos los utensilios
Aplique MICRO DIGESTANT en resumideros
Recoger el producto, equipo y herramienta.

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA EN DEPARTAMENTOS DE

CARNE
DIARIAMENTE
PISOS Y PAREDES
Retire todos los productos alimenticios y objetos movibles del lugar. Cubra todo el equipo
sensible con plstico, barra la basura.
Aplique desengrasante para departamentos de carne (PW QUICK SUDS), con pistola de
espuma. Deje trabajar la espuma cuando menos 3 min. Tllese con cepillo o fibra.
Con esponja o manguera se lava la mezcla de desengrasante con mugre adherida a la
superficie. Se atomiza al final el sanitisante diluido en 1oz con 4gl de agua. Se requiere
enjuague.
TABLAS PARA CORTAR, MESASY EQUIPO
Primero se quita lo grueso con una esptula metlica.
Aplique desengrasante (PW QUICK SUDS) para departamentos de carnes con pistola de
espuma. Se deja trabajar 3 min. o mas se enjuaga para retirar la espuma.
Aplique un atomizador final de sanitisador diluido en 1oz con 4gl de agua. No se requiere
enjuague.
UTENSILIOS Y PARTES DE EQUIPOS
Se debe limpiar diariamente todos los utensilios, partes de maquina y charolas.
Utilizando el mtodo de 3 tinas, se llena la primera con desengrasante a 1oz por gl. Aqu se
lavan todas las partes y utensilios.
Se llena la segunda tina con agua limpia para enjuagar. Se llena la tercera tina con
sanitisador ( PW QUAT RINSE ) diluia a 1oz por 4gl de agua. Se sumergen todas las partes
en el sanitisante durante 5 min. Se dejan secar.
SEMANALMENTE
ENFRIADOR Y EXHIBIDORES
Retire toda la carne del enfriador antes de limpiarse. Aplique desengrasante para
departamentos de carne manualmente con un cepillo o usando la pistola de espuma. Deje la
espuma trabajar por lo menos 3 min. Enjuague para retirar la espuma. Despus aplique una
atomizada final de sanitisador diluido de 1oz con 4gl de agua. Enjuague con agua caliente.

PROCEDIMIENTO PARA FREGADORES TRIPLES

PREPARACION DEL FREGADERO
1. Asegrese de que todos los compartimentos del fregadero estn limpios y desinfectados
completamente
2. Llene el compartimento para lavar con solucin detergente del proporcionador del
detergente
3. Llene el compartimento para enjuagar con agua caliente y limpia
4. Llene el compartimento desinfectante con solucin caliente del proporcionador del
desinfectante
LAVAR Y DESINFECTAR FREGADERO DE TRES COMPARTIMIENTOS
1. Si es necesario, raspe y ponga artculos muy sucios a remojar antes de lavarlos en una
tina de plstico llena de detergente antes de lavar.
2. Lave todos los artculos poco sucios primero, lave los artculos muy sucios a lo ultimo.
Vuelva a llenar el fregadero cuando la espuma se disipe
3. Enjuague todos los artculos en el compartimento de en medio. Vuelva a llenar cuando
el agua se ponga sucia.
4. Desinfecte todos los artculos, dejandolos en contacto por lo menos dos minutos. Drene
y vuela a llenar el desinfectante cuando haga la prueba a la solucin y el resultado salga
por debajo de 200 ppm.
PARA FREGADEROS DE DOS COMPARTIMIENTOS, USE EL METODO
SIGUIENTE.
o Trabajando de izquierda a derecha, o viceversa, limpie previamente cada articulo. Llene
uno de los compartimentos con solucin detergente.
o Llene el compartimento contiguo con solucin desinfectante.
o Lave los artculos: enjuague con agua caliente que corra lentamente en el
compartimento con la solucin de detergente (cambie la solucin cuando sea necesario).
o Sumerja los artculos limpios completamente en la solucin desinfectante por lo menos
dos min. Quite y ponga sobre una superficie limpia para secarse al aire.
PRUEBA DESINFECTANTE
1.
2.
3.
4.

Cheque la solucin desinfectante a menudo (por lo menos 4 veces al da)

Sumerja la tira de prueba apropiada en la solucin desinfectante por 10 seg.
Compare la tira mojada con la grfica de colores ubicada en la caja de tiras de pruebas
La fuerza de la solucin debera ser de 200ppm.

SISTEMA DE LIMPIEZA PARA BAOS

PREPARACION PARA LA LIMPIEZA DE BAOS
Srtase de los materiales siguientes para dar inicio a la limpieza de los baos.
Bolsa para basura
Trapeador
Recogedor
Cepillo o aplicador para taza de bao
Fibra blanca
Cubeta exprimidora
Toallamatic (papel para mano)
Pastilla para WC en gel o barra
NEUTRAL CLEANER (limpiador neutral)
PORCELAIN CLEANER (antisarro)
HAND & SKIN SOAP (jabn liquido para mano)
Guantes de hule
Escoba o cepillo
Cepillo manual
Franela blanca
Atomizador
Papel sanitario jumbo
Esponja
BOWL CLEANER (antisarro)
QUAT RINSE (sanitisador)
MICRO DIGESTANT (enzimas)

10 PASOS PARA LA LIMPIEZA DE BAOS

1. Recolectar basura
2. Surtir despachadores
3. Preparar limpieza de bao
4. Limpiar superficie
5. Limpiar muebles de baos
6. Sacudir
7. Barrer
8. Trapear
9. Sanitizar (desinfectar)
10. Limpieza de drenaje
ATENCION: asegrese de seguir las instrucciones de las etiquetas.

LIMPIEZA DE BAOS
PROCEDIMIENTO 1. RECOLECTAR BASURA
MATERIALES
o Guantes
o Bolsas negras para basura
PASOS:
Colocarse guantes en manos y proceder a recoger basura de los cestos y colocarla en bolsas
de platico cerrndolas debidamente.
PROCEDIMIENTO 2. SURTIR DESPACHADORES
MATERIALES:
o
o
o
o

Papel sanitario en rollo jumbo

Jabn para manos HAND & SKIN SOAP
Toallamatic
Pastilla desodorante en barra o en gel
PASOS:

Checar los despachadores y surtir nuevamente donde sea necesario

PROCEDIMIENTO 3. PREPARAR LIMPIEZA DE BAOS
MATERIALES:
o
o
o
o
o
o
o

Porcelain Cleaner (antisarro)

Guantes
Cepillo u aplicador para taza de bao
Fibra blanca
Bowl Cleaner (antisarro)
Esponja
Pistola espumadora
PASOS:

o Aplicar Porcelain Cleaner en tazas de bao y Mingitorios con el aplicador o cepillo y

deje reposar e producto aproximadamente 15 min.
o Aplique Bowl Cleaner en azulejos con pistola espumadora de arriba hacia abajo, deje
que trabaje el producto de 3 a maximo 10 min., posteriormente enjuague de la siguiente
manera: talle de abajo hacia arriba utilizando fibra blanca hmeda, inmediatamente

despus recoja el producto con esponja hmeda para absorber los residuos del Bowl
Cleaner, enjuagar las veces necesarias utilizando la cubeta con agua para lavar la
esponja.

PROCEDIMIENTO 4. LIMPIAR SUPERFICIES

MATERIALES:
o Franela
o Atomizador
o Neutral Cleaner (limpiador)
PASOS:
Limpiar completamente superficies tales como puertas, muebles y espejos utilizando una
franela o esponja hmeda y aplicando el Neutral Cleaner con el atomizador.
PROCEDIMIENTO 5. LIMPIAR MUEBLES DE BAO
Transcurrido los 15 min. (del procedimiento 3) se procede a remover con aplicador o
cepillo el antisarro (Porcelain Cleaner) aplicado con anterioridad para esto humedecemos la
superficie y continuamos limpiando, una vez terminado haga correr el agua en sanitarios o
mingitorios.
PROCEDIMIENTO 6. SACUDIR
MATERIALES
o Franela hmeda
PASOS:
Sacudir despachadores y todo aquel lugar donde pudiera acumularse el polvo.

PROCEDIMIENTO 7. BARRER
MATERIALES
o Escoba o cepillo
o Recogedor
PASOS:
Barrer el piso (incluyendo rincones) para remover acumulaciones de suciedad. Auxiliarse
con recogedor para depositar basura en bolsas y cerrarlas debidamente.

PROCEDIMIENTO 8. TRAPEAR
MATERIALES:
o Trapeador
o Neutral Cleaner
o Cubeta exprimidora
PASOS:
Proceder a preparar el producto en agua y trapear perfectamente todo el piso.
PROCEDIMIENTO 9. SANITISAR
(DESINFECTAR)
MATERIALES:
o Quat Rinse (sanitisador)
o Atomizador
PASOS:
Prepare su producto como indica la etiqueta y aplique en el ambiente para neutralizar malos
olores y sanitisar
PROCEDIMIENTO 10. LIMPIEZA DE DRENAJE
MATERIALES:
o Micro Digestant (enzima eliminadora de bacteria)
PASOS:
Aplicar Micro Digestant en drenaje y taza de bao para evitar los malos olores del drenaje.
Aplicar a diario.

PROCEDIMIENTOS PARA LIMPIEZA DE BAOS

REPOSICION DE PRODUCTOS
1. Surta de nuevo todos los productos de papel, incluyendo toallas desechables y papel
higinico
2. Llene de nuevo todos los surtidores de jabn y aromatizantes de ambiente
3. Vace los botes de basura. Coloque nuevamente bolsas de plastico
LIMPIEZA
1. Cuando se limpie el bao, hagalo siempre de arriba hacia abajo y por ultimo el piso
2. Limpie los espejos, ventanas y superficies cromadas con liquido limpia vidrios
3. Roci y limpie los lavamanos y la cubierta (parte superior/de arriba) del mueble con una
solucin limpiadora de baos o con un detergente desinfectante.
4. Limpie diariamente las tazas de los baos y los dentro de los mingitorios, usando
limpiador no cido para taza de inoddoro.
5. Roce y limpie todas las reas alrededor de los inodoros y mingitorios con detergente
desinfectante, incluyendo los asientos, palancas y porcelana.
6. Limpie las manchas de las paredes sucias, de las divisiones entre los baos y del equipo
(secadoras de manos, surtidoras de jabn, etc.) con solucin de detergente
desinfectante.
7. Barra el piso y remueva las acumulaciones de suciedad
8. Trapee todo el piso con agua y solucin de detergente desinfectante
9. Enjuague los trapeadores, cubetas y rodillos exprimidores. Guarde los utensilios y
equipo de limpieza.

PROCEDIMIENTOS DE CUIDADOS DE EQUIPOS

EQUIPOS
PULIDORAS, ASPIRADORAS Y SECADORAS
A continuacin presentamos algunos equipos y sus caractersticas, as como orientacin
para su mantenimiento.
Todo tipo de equipo requiere de mantenimiento diario, preventivo y correctivo.
1. MANTENIMIENTO DIARIO:
Limpiar con un trapo hmedo cable, motor, caparazn y accesorios; sugerimos utilizar
limpiador Neutral Cleaner. En caso de equipo de gas, limpie el filtro a diario y cambie el
aceite 1 vez por semana (recomendamos aceite multigrado HW 50)
2. MANTENIMIENTO PREVENTIVO:
Programar semestralmente el engrasado de equipo as como revisin del sistema general y
sin importar el tipo de equipo.

3. MANTENIMIENTO CORRECTIVO:
Debido a que estos equipos deben trabajar con precisin, es de suma importancia que al
escuchar en ellos ruidos anormales o notar cambios en la estabilidad, llame o acuda a un
tcnico especializado en l materia.
TIPOS DE EQUIPOS
Caractersticas: Pulidora, baja vel., 175rpm, elctrica, 110 v. Lava todo tipo de pisos y
alfombras.
Usos: Lavar, pulir, mantener.

Caractersticas: secadora de alfombras y pisos, 1075rpm, elctrica de 110 v.; alojamiento

de polipropileno, vaciado de 3 velocidades.
Usos: Disminuir humedad

Caractersticas: Pulidora alta velocidad, elctrica, 110 v, 1000, 1500 y 2000rpm. Pule todo
tipo de piso y cristaliza cera de lata velocidad (en seco). No lave con ellas.
Usos: Pulir, mantener

Caractersticas: Pulidora, alta velocidad, gas butano, 1000 ,1500, 2000 y 2500rpm. Pule
todo tipo de pisos y cristaliza acabados (ceras) de alta velocidad (en seco). No lave con
ellas.
Usos: pulir y mantener.

Caractersticas: pulidora automtica de bateras, 0-150 lb. de presin, 300rpm lava todo
tipo de piso y enjuaga.
Usos: lavar, trapear

Caractersticas: Aspiradora industrial, polvo y agua, 110v succin y expulsin de aire con
doble proteccin de filtro de asbesto y lona para polvo, filtro para agua y pelota para
sistema de flotador de agua, tubo, mangue y boquilla, varios tipos.
Usos: aspirar polvo y agua