Está en la página 1de 5

Hst.

2
2.1

Meeloopdag
De meeloopdag zelf

Vers Vlees Boerderij Savelkouls. De naam van het bedrijf waarbij ik een dag heb
meegelopen. Savelkouls is zoals de naam al enigszins verklapt een bedrijf dat zich bezig
houdt met het verkopen van vele soorten vlees. Het bedrijf is 12,5 jaar geleden opgericht
door T. Sleutjes en H. Savelkouls. Ze verkopen alleen duurzaam vlees, dat op dezelfde
locatie wordt vergaard. Dit is echter een apart bedrijf dat alleen samenwerkt met VVB
Savelkouls.
Het bedrijf bestaat uit twee afdelingen. Ten eerste heb je de slagerij. Hier wordt het vlees
dat rechtstreeks van de slachterij afkomt bewerkt, zodat het in de verkoop kan worden
gedaan. Het bedrijf beschikt over verschillende machines om dit zo efficint mogelijk te
doen. Op de slagerij werken buiten de vakanties en drukke periodes vier werknemers.
Echter loopt dit op tot tien werknemers in de vakantietijden en de zogeheten
barbecuetijden. De tweede afdeling is de winkel zelf. De plaats waar al de zelfgemaakte
producten worden verkocht. Deze afdeling is niet de hele week open zoals we gewend zijn
van een winkel. De dagen dat de winkel open is voor de consument zijn donderdag,
vrijdag en zaterdag. De rede hierachter is dat op de dagen maandag, dinsdag en
woensdag het te verkopen vlees moet worden voorbereid. Binnen de winkel staan altijd
twee personeelsleden die zorgen dat de verkoop goed verloopt.
VVB Savelkouls verkoopt de producten niet alleen in de winkel. Er is namelijk ook de
mogelijkheid voor klanten om een catering wagen te huren. Deze worden vaak gehuurd
voor barbecues of feesten.
Aangezien VVB Savelkouls een klein bedrijf is met maar weinig werknemers, komt het
voor dat verschillende taken door n persoon worden uitgevoerd. Dit was ook het geval
met de begeleider. De begeleider was niet alleen degene die de financin en marketing
regelde, maar was ook zelf een slager. Echter liet hij me alleen de bedrijfskundige kant
zien. Ik kreeg zoal het papierwerk te zien wat verwerkt moest worden. Ook de
verkoopcijfers hoorden hierbij. Ook werd mij getoond hoe marketing wordt toegepast
binnen de onderneming. Zo is er onder andere een social-media pagina, maar wordt er
ook op de ouderwetse manier geadverteerd, namelijk via flyers en folders.

2.2

Opvallend

Wat erg opvalt binnen VVB Savelkouls is het feit dat ze compleet zelfvoorzienend zijn
kijkend naar de vleesproducten die zij verkopen. Het vlees wordt maar een tiental meter
verderop geslacht, en daarna direct doorgestuurd naar de slagerij. Al dit vlees is
overigens duurzaam geproduceerd, maar wordt toch tegen een schappelijke prijs
verkocht. Zelfs met de stijgende prijs van vlees weten ze dit nog voor elkaar te krijgen.
Wat wel opvallend was is het feit dat ze maar drie dagen in de week open zijn voor de
consument. Je zou namelijk zeggen dat je als winkel zijnde zo geld misloopt. Echter kost

het meer om de productie op te schroeven dan het uiteindelijk kan opleveren. Daarom is
dit wel begrijpelijk.
Ook het assortiment van producten is niet hetgeen dat je in een vleesverkopende winkel
verwacht. Als je rondkijkt in het assortiment zal je naast vlees ook ijs, brood, wijn etc.
vinden. Er is zelfs een manier in de winkel om de juiste wijn te vinden bij het soort vlees.
Dit zijn van die kleine dingen die je niet verwacht, maar die wel erg nuttig kunnen zijn.
Het enige negatieve wat niet helemaal duidelijk is, is de locatie van het pand. Dit ligt
buiten de bebouwde kom van Empel waar maar weinig mensen komen. Hierdoor kunnen
ze mogelijk extra inkomsten mislopen, ondanks dat de kosten wel lager zijn dan wanneer
je de onderneming in het centrum vestigt.

2.3

Maar wil ik er werken?

Natuurlijk heb ik nu wel die meeloopdag gedaan, en ben ik een stuk meer over het bedrijf
te weten gekomen maar wil ik er wel werken? Eerlijk gezegd denk ik niet dat het iets voor
mij is simpelweg, omdat het een te klein bedrijf is. Ook is er te weinig werk qua
boekhouding en marketing. Volgens de begeleider zijn ze een tot twee dagen bezig met
deze werkzaamheden. Dit is erg weinig, als je weet dat het dan maar om 16 uur per week
gaat. Toen ik de vraag stelde over het mogelijk werken bij VVB Savelkouls kwam het
antwoord dat het als full time niet aan te raden is. Simpelweg, omdat het bedrijf te klein
is om 40 uur aan te moeten besteden iedere week.
De werksfeer die er hangt is wel erg fijn, want iedereen kent elkaar. Er is dus sprake van
een informele werkhouding bij de werknemers. Dit heeft zelfs een goede invloed op de
werknemers. Je ziet dat ze plezier hebben in het werk dat ze doen. En als je de vraag stelt
of ze met plezier naar het werk gaan, is deze voluit Ja. Dit is allemaal heel positief, maar
het feit dat dit niet

2.4

De fotoreportage
Het is niet alleen vlees
dat verkocht wordt bij
VVB Savelkouls. Hier zijn
een hoop soorten sauzen
te zien, en voor de echte
chef kok nog
verschillende soorten
olie. De rede hierachter is
het vergroten van het
aanbod, wat de
hoeveelheid klanten
aanzienlijk vergroot.

VVB Savelkouls beschikt


over verschillende
competenties. Een
daarvan is het aanbod
van verschillende
producten die kunnen
worden gebruikt bij het
bereiden van een gerecht.
Zoals een fles wijn bij de
juiste soort vlees. Hier
hoeft men geen kennis
voor te hebben,
aangezien hier een
apparaat voor aanwezig
is.

In de winkel zijn bijna alle


soorten vlees aanwezig.
Dit vergroot de
hoeveelheid klanten,
omdat men eerder de
moeite zal nemen een
extra kilometer te rijden
voor dat speciale stukje
vlees. Dit is een strategie
die mits goed uitgevoerd,
de omzet
noemenswaardig kan
vergroten.

De prijzen die VVB


Savelkouls zijn gezien
de prijs/ kwaliteit
verhouding in orde.
Men krijgt waar voor
zijn geld. Het hanteren
van een vrij lage prijs is
goed voor de
concurrentiepositie op
de voedingsmarkt.

En nog een competentie


van VVB Savelkouls. Zoals
te zien bied de
onderneming in de drukke
seizoenen een
cateringwagen aan die
gehuurd kan worden voor
feesten, BBQ ed. Dit
levert in de drukke
periodes veel geld op.

Hier komt al het


onbewerkte vlees
vandaan. Dit is
echter op
loopafstand van de
slagerij. Dit drukt
niet alleen de kosten,
maar zorgt er ook
voor dat VVB
Savelkouls met
zekerheid kan zeggen
dat het duurzaam
vlees verkocht.

De ouderwetse
manier van
marketing, namelijk
via folders, flyers ed.
blijkt toch nog steeds
effectief. Het
verspreiden van deze
folders hebben een
positieve invloed op
het saldo dat aan het
eind van het jaar op
de balans staat.

VVB Savelkouls heeft voor


de echt grote bestellingen
natuurlijk eigen vervoer.
Met daarop de naam,
zodat iedereen weet wie
daar langs komt rijden.
Dit is deels marketing,
omdat men toch
genformeerd wordt
zonder dat het enige
moeite kost.

Zoals gezegd is de winkel


maar 3 dagen in de week
geopend. Dit vanwege de
tijd die het kost om het
vlees zodanig te
bewerken, dat het in de
verkoop kan worden
gedaan. Het is dan ook
niet rendabel de winkel op
die dagen te openen

Om ervoor te zorgen dat


er een groot genoeg
aanbod is van vlees, moet
er zo efficint mogelijk
worden gewerkt. Daarvoor
zijn machines aangeschaft
die de efficintie
verhogen.

Intereses relacionados