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suplemento Cocina Popular

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recetas

Buenos Aires, viernes 16 de enero de 2015

Para la merienda expres: coquitos caseros

Hoy manda el coco: batida

En un bol, mezcl 200 g de azcar y 200 g de coco

rallado. Aparte, bat 2 huevos. Luego, integr todo.
Amas con las manos hasta obtener una pasta
homognea. Form bolitas o conos del tamao que
prefieras; es importante que sean parejos. Acomodalos
en una placa para horno forrada con papel manteca.
Horne a temperatura media por unos 10 minutos.

Qu necesits? Crema de coco, leche

condensada, jugo de anan, azcar y hielo,
en las cantidades que prefieras. Cmo
se hace? En dos minutos: licu todos los
ingredientes en una licuadora o procesadora. Serv en un vaso con hielo.

Bien dulce

Tentador budn de coco

} }Con

poca cantidad de harina, bien hmedo y puro sabor a coco, una delicia!

Todo sobre...
el coco
El coco es una fruta tropical que se
obtiene de la palmera ms cultivada
a nivel mundial, el cocotero.
Como tiene un alto contenido en
grasas saturadas, se trata de un
fruto de alto valor energtico. Es una
buena fuente de minerales como el
magnesio, el fsforo y el calcio, y en
potasio.

Cmo se consume?
Coco fresco: se puede consumir
su pulpa cruda, entera o rallada;
o bien asada, formando parte de
diversas preparaciones.
Agua de coco: solo se la obtiene
del coco verde fresco. Su consumo
es habitual en pases tropicales
como Brasil.
Leche de coco: se obtiene
exprimiendo la pulpa del coco
una vez triturada. Se le puede
agregar agua o leche y se toma
como refresco o se aade a batidos
de frutas u otros platos. Es un
ingrediente frecuente en la cocina
asitica. Se la consigue en dietticas
y algunos supermercados.
Coco rallado: es la presentacin
ms utilizada en la Argentina; se la
emplea en budines, tortas, cocadas,
galletitas, entre otras preparaciones
de pastelera y panadera.

Ingredientes

Manteca, derretida, 70 g
Leche, 300 cc
Huevos, 2
Sal, 1 pizca
Coco rallado, 150 g
Azucar, 150 g
Harina 0000, 30 g
Polvo para hornear, 2
cdtas. colmadas
Almendras, picadas
gruesas, 50 g
Pasas de uva, 50 g

Preparacin

1. En un bol, mezcl con

batidor manual la manteca
derretida, la leche y los
huevos hasta integrar bien.
Agreg una pizca de sal.
2. En otro recipiente, mezcl
bien el coco rallado, el
azcar, la harina y el polvo
para hornear. Incorpor las
almendras y las pasas de
uva.
3. Integr de a poco las dos

preparaciones mezclando
bien para evitar que se
formen grumos.
4. Vert en una budinera
enmantecada y
enharinada (excepto si es
antiadherente).
5. Horne a temperatura
media por unos 40 minutos.
Para verificar si est listo,
introduc un cuchillo o un
palillo de madera, que debe
salir seco.

El coco fresco: cmo

elegirlo y cmo
consumirlo?
En las preparaciones
dulces, el agregado de
una pizca de sal ayuda a
realzar los sabores.
Si te gusta, podes agregarle
ralladura de piel de limon o
naranja a la mezcla liquida.
En lugar de almendras, podes
usar nueces u otro fruto seco.

Su aroma debe ser intenso.

Al agitarlo, debemos escuchar el
movimiento del agua en su interior.
Si esto no sucede, es porque el fruto
ya est pasado de maduro.
Una vez abierto, el coco fresco
debe consumirse en el mismo da,
pero se conserva dos meses antes
de partirlo.