Tratamiento de Efluentes de La Industria de La Harina de Pescado

/
Tratamiento de efluentes y recuperacin

de material orgnico de efluentes lquidos
de la industria procesadora de pescado
INFORME FINAL
Universidad de Concepcin
FONDEF-CONICYT
INDICE
1.ANTECEDENTES BASICOS
2. RESUMEN/ABSTRACT
3. DESCRIPCION DEL PROYECTO
4. EQUIPO DE TRABAJO Y ROLES
S. RESULTADOS E IMPACTOS
6. VALORIZACION DE LOS RES ULTADOS/TECNOLOGIAS
LOGRADOS Y MODALIDADES PARA SU EXPLOTACION
7. GESTION DEL PROYECTO
8. INFRAESTRUCTURA Y BIENES ADQUIRIDOS
CON FONDOS DEL PROYECTO.
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
ANEXO 1
ANEXO 2
ANEXO 3
ANEXO 4
ANEXO 5
ANEXO 6
INFORME FINAL PROYECTOS FONDEF

cdigo
proyecto 2 - 75
1. ANTECEDENTES BASICOS
TITULO: RECUPERACIN DE MATERIAL ORGNICO Y TRATAMIENTO DE EFLUENTES
DE LA INDUSTRIA PROCESADORA DE PESCADO
DIRECTOR GENERAL: MARLENE ROECKEL von BENNEWITZ
INSTITUCIONES PARTIPANTES (y su rol: principal, participantes, aportes en MM$)
APORTES
ROLES
INSTITUCION
1343.635
Beneficiario y Ejecutor
1. Universidad de Concepcin
EMPRESAS PARTICIPANTES (y su rol: participacin en la gestin, l&D, transferencia, aportes
en MM$)
NOMBRE DE EMPRESA
1. Alimentos Marinos S.A.
2. Pesquera Camanchaca S.A.
3. Pesquera Landes S.A.
4. Pesquera San Jos S.A.
5. Pesquera Qurbosa Ltda.
6. Pesquera Itata S.A.
7. Pesquera El Golfo
8. Pesquera Loa Sur S.A.
9. Pesquera San Pedro S.A.I.0
10. Pacific Protein S.A.
11. Soc. Pesquera Bo-Bo Ltda.
12. Pesquera San Miguel S.A.
13. Pesquera Miramar S.A.
14. Vzquez y Ca. Ltda.
15. lquique-Guanaye
16. Pesquera Timonel
17. AGA Chile S.A.
18. Ingresos Propios
19. INECO
DURACION DEL PROYECTO (en meses):
ROLES
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
Empresa Asociada
63
APORTES
14.364
19.016
7.610
6.984
2.789
8.858
11.175
O
13.222
10.570
9.122
5.625
2.796
1.306
15.789
O
2.513
2.976
816.780
meses
COSTO TOTAL DEL PROYECTO Y APORTE POR FUENTE: FONDEF, INSTITUCION(ES),

EMPRESA(S)( en MM$)
TOTAL
EMPRESA(S)
1 INSTITUCION(ES)
FON DEF
1692.943
1135.53
j 229.775
327.637
2.
RESUMEN (describa sucintamente su proyecto en no ms de media pgina, en castellano y
en ingls)
La finalidad principal del presente proyecto fue incorporar una nueva etapa al
proceso productivo en la industria pesquera. Esta etapa consiste en la
recuperacin de material orgnico, principalmente protenas y lpidos, de los
vertidos lquidos producidos en el proceso pesquero. Una vez implementada,
se recuper un 68% de las protenas y un 34% de lpidos. La incorporacin de
esta nueva etapa permiti, por un lado, un mejor aprovechamiento de las
materias primas y consecuentemente un aumento en la productividad de hasta
2.74%, y por otro, disminuir el impacto ambiental negativo de los vertidos
generados actualmente por la industria pesquera. Adems, con el fin de
cumplir estndares ambientales, se dise, construy y oper una planta de
tratamiento a escala piloto, basada en un proceso biolgico de tres etapas
(anaerbico-aerbico-aerbico), para tratar la carga orgnica remanente en el
efluente despus de la recuperacin de protenas y lpidos. Se lograron
reducciones de carga orgnica de hasta 99% con respecto al vertido inicial.
Paralelamente, se hicieron estudios cinticos de descomposicin qumica de
aminocidos y se estudi la separacin de cidos grasos, especialmente EPA
y DHA, con tal de aumentar el valor agregado de los aceites, normalmente
producidos por la industria pesquera. Se determin que la mejor recuperacin
de estos cidos grasos es por el mtodo de cristalizacin por inclusin en urea,
logrndose recuperaciones de 54% para EPA y 85% para DHA.
ABSTRACT.
The main goal of this project was to add a new process step in the fishmeal
industry so as to recover protein and fat (68 and 34 %, respectively) from liquid
effiuents generated during the process. This new step allowed a better used of
the raw material and, thus, a 2.74 % increase in productivity as well as a
reduction of the organic matter dumped to the seawaters. Furthermore, a pilot
plant for the biological treatment of remnant effluents was designed, built and
operated; the plant involved a three step biological treatment (anaerobicaerobic-aerobic) that reduced up to 99 % the original organic matter.
Qn the other hand, kinetic studies on the decomposition of aminoacids were
carried out to assess the effect of temperature applied during the process on
the quality of the fishmeal protein.
The separation of valuable omega-3 fatty acids, such as EPA and DHA, from
fish oils produced as by-product of the fishmeal industry was also performed;
crystallization by inclusion in urea produced the largest recovery efficiency (54
and 85 % for EPA and DHA, respectively).
3. DESCRIPCION DEL PROYECTO
(en forma general y en no ms de tres pginas:

describa los objetivos generales, objetivos especficos, metodologa efectivamente utilizada y
resultados logrados; describa objetivos especficos y resultados no logrados: describa los impactos
del proyecto)
3.1 Objetivos generales

El objetivo general del presente proyecto, es la incorporacin de tecnologas
limpias para aumentar la productividad de los procesos pesqueros. A lo
anterior, se suma el desarrollo de tecnologas de tratamiento, para disminuir el
impacto ambiental producido por los vertidos pesqueros.
3.2 Objetivos especficos

Para el aumento de productividad se propone:
Optimizar la separacin de las protenas solubles y grasas desde los
vertidos lquidos.
Estudiar las alternativas de utilizacin de las protenas recuperadas.
Obtener la cintica de degradacin de los aminocidos, en funcin de la
temperatura.
Estudiar el efecto de la adicin de este nuevo proceso sobre la calidad de la
harina en relacin a aminas biognicas, cidos grasos libres y digestibilidad.
Estudiar el efecto de incorporar, al proceso de reduccin, la materia
orgnica recuperada y su valoracin bioqumica y nutricional en peces,
mamferos y aves.
Estudiar la separacin de cidos grasos de alto valor, presentes en los
aceites producidos actualmente por la industria pesquera.
Para el desarrollo de tecnologas de tratamiento, se propone:
Obtener condiciones crticas o extremas de operacin de la digestin
anaerbica de vertidos pesqueros, para ser aplicada a escala piloto.
Estudiar variables crticas de operacin para el control de la nitrificacin en
el tratamiento aerbico con la utilizacin de oxgeno puro.
Integrar los procesos tendientes a las tecnologas pesqueras limpias, a
travs de una planta piloto de tratamiento.
Estudiar el dimensionamiento relativo de la planta anaerbica/aerbica, para
obtener costos mnimos de inversin y operacin.
3.3 Metodologa
3.3.1 Recuperacin de protenas
Los ensayos se realizaron en agua de descarga recirculada proveniente de la
descarga de Trachurus murphyii (Jurel) con agua de mar. Las toneladas de
pescado descargado comprendieron un rango de 160 a 1516 Ton. Para las
pruebas de recirculacin se realizaron anlisis bacteriolgicos de las bodegas
de los barcos; determinacin de la variacin del TVN del pescado en el tiempo;
y anlisis bacteriolgico del agua de mar y del agua recirculada. Las muestras
de agua de descarga fueron tratadas con FeCl 3 hasta pH 4.0 - 4.5 y luego se
realizaron pruebas de centrifugacin a escala piloto y de laboratorio. (Informe
Tcnico, Actividades N O3 y N 04, 1996).
3.3.2 Calidad y cantidad del producto orgnico recuperado
Las borra obtenida de la centrifugacin (protenas coaguladas), se ingres en
un punto previo al primer secador en el proceso de produccin de harina de
pescado, mezclndola, en una proporcin tal de no superar el 60% de
humedad, con el material de proceso que entra a este equipo. Para ello se
cont con un secador industrial con capacidad de 30 ton/h (Pesquera
Camanchaca). (Informe Tcnico, Actividades N 14 y N15).
3.3.3 Simulacin de procesos degradativos
Para estudiar los procesos de degradacin se implement la tcnica de anlisis
de productos de degradacin trmica de lisina e histidina por GC-MS y luego
se evaluaron las prdidas de lisina e histidina sometidos a un tratamiento
trmico a escala de laboratorio. El estudio se hizo a diferentes condiciones de
tiempo, humedad y temperatura. (Informe Tcnico, Actividad N13, 1997).
3.3.4 Seguimiento de aminocidos crticos en el proceso
Se realizaron muestreos en diferentes puntos del proceso de produccin de
harina de pescado (Pesquera San Pedro). Estas muestras fueron obtenidas del
pescado del pozo de almacenamiento, salida de prensa (parte slida), licor de
prensa, entrada y salida de centrfuga, salida evaporador, entrada y salida del
secador, y harina. Se eligi la cromatografa lquida de alta eficiencia (HPLC)
como mtodo de determinacin. (Informe Tcnico, Actividad N16, 1997).
3.3.5 Influencia del nuevo proceso sobre la calidad de la harina

4
Se realizaron dos experimentos de incorporacin de recuperado, cada uno con

distinta cantidad y calidad de borra incorporada. Se realizaron anlisis de
contenido y proporcin de aminocidos y aminas biognicas, tanto al
recuperado de materia orgnica (borra) como a la harina con incorporacin de
recuperado. Se midi la usina disponible como parmetro para determinar
prdidas de biodisponibilidad de este aminocido por tratamientos trmicos o
por almacenamiento. (Informe Tcnico, Actividades N19 y N 120, 1998
3.3.6 Obtencin de concentrados de cidos grasos pollinsaturados
Se estudi la eliminacin de los cidos grasos monoinsaturados y saturados
mediante winterizacin. Posteriormente, se estudi el mtodo de cristalizacin
modificada por formacin de complejos de inclusin en urea. En los
experimentos se utiliz aceite de jurel, obtenido a la salida de la etapa de
centrifugacin del proceso de reduccin de pescado (Pesquera San Pedro).
(Informe Tcnico, Actividades N O29 a NO32).
3.3.7 Ensayos en reactor de filtro anaerbico a escala de laboratorio
Los ensayos se realizaron en tres filtros anaerbicos de 2, 2 y 8 1,
respectivamente. En los tres sistemas, la alimentacin fue introducida por el
fondo, con una razn de reflujo de 1:10. La temperatura se mantuvo constante
en los reactores a 37C. (Informe Tcnico, Actividad N O 39, 1995).
3.3.8 Tratamiento aerbico a escala de laboratorio
Los ensayos se realizaron en dos reactores en serie. Una primera etapa en un
reactor de, aproximadamente, 1.5 1 de volumen til, el que se oper a un
tiempo de residencia hidrulico de 8 horas, a una temperatura entre 18 y 25 C
(temperatura ambiente), y a un pH entre 7 y 8.5. En la segunda etapa se
instal un reactor de, aproximadamente, 5.5 1 de volumen til, el que oper a
una temperatura entre 18 y 25 C (temperatura ambiente), a un pH entre 5.5 y
7.4, y a un tiempo de residencia de 1.3 das, Los requerimientos de oxgeno se
satisfizo, para ambas etapas, mediante el burbujeo de aire comprimido desde
el fondo del reactor a travs de difusores porosos. As se asegur de tener una
concentracin de oxgeno disuelto en el sistema entre 6.2 y 7.5 mg/l.
3.3.9 Mejoramiento de cepas
Se evalu la abundancia de bacterias metanognicas y sulfatorreductoras en
inculos adaptados y sedimentos potencialmente utilizables como inculos de
partida para reactores anaerbicos. Se seleccion el sedimento del rea de
marismas de la isla Rocuant (VIII Regin). En este lugar, se realizaron dos
muestreos, considerando los perodos de mayo y julio de 1994. (Informe
5
Tcnico, Actividad N 143, 1995).

3.3.10 Diseo y construccin de planta piloto.
Se dise un reactor basado en los valores cinticos de degradacin biolgica
obtenidos a escala de laboratorio, y considerando una velocidad ascencional
de 0.5 m/h, como base para el clculo del dimetro de este equipo. Los
estanques de recepcin de lquidos, se disearon en base a una razn de
esbeltez L/D=1. (Informe Tcnico, Actividades N 146 y N047, 1995).
3.3.11 Costos
Se consider un mtodo de evaluacin de costos del tipo "estimacin
preliminar", el que incluy los costos de inversin de los equipos con sus
respectivos costos de operacin. Se estudi la opcin de utilizar el biogas
como fuente de calor. (Informe Tcnico, Actividades N 161 y N 162, 1998).
3.3.12 Planta piloto de tratamiento biolgico
Se realizaron ensayos y mediciones de parmetros en la planta piloto
anaerbica-aerbica utilizando, en principio, agua de descarga de la Pesquera
San Pedro como alimentacin. Debido a la prolongada veda del recurso marino
jurel y al traslado de la planta piloto a Pesquera Camanchaca (Tom), se
simul el vertido pesquero diluyendo agua sangre con agua de descarga de
dicha pesquera, a modo de alimentacin, hasta una DQO entre 4000 y 6000
mg/l. Se midieron los parmetros correspondientes a cada etapa (anaerbica y
aerbica). (Informe Tcnico, Actividad N 1 55, 1997).
3.3.13 Optimizacin sistema anaerbico-aerbico
Se consideraron los costos de inversin y de operacin, adems del impuesto
del ejercicio, para decidir la mejor estructura del proceso biolgico, basado en
el mnimo costo. Se propuso una funcin objetivo a minimizar. (Informe
Tcnico, Actividad N 057, 1997).
3.4 Resultados logrados

6
3.4.1 Optimizacin y precipitacin de protenas solubles

Se determin el efecto de la recirculacin sobre la materia prima,
concluyndose que el TVN de la pesca no aumenta por efecto de sta. Se
demostr que la recirculacin no afecta el tiempo de descarga, la calidad
bacteriolgica de las bodegas del barco, y la calidad de la pesca. Los vertidos
generados, en cambio, aumentan su contenido de protenas y slidos totales,
siendo factible la recuperacin de stas a un pH ptimo de 4.5. Adems el
producto (harina) obtenido con la materia prima recirculada, result ser de la
misma calidad. (Informe Tcnico, Actividades N 13 y N 14, 1996).
3.4.2 Calidad y cantidad de material orgnico recuperado
No se observ un efecto negativo de la inclusin de la borra en la calidad de la
harina producida, observndose un aumento en la productividad de la planta
de hasta 2.74% en relacin a una planta sin este sistema. Por otro lado, la
recuperacin de protenas desde el agua recirculada fue de 68%, y la
recuperacin de grasas de 34%.(lnforme Tcnico, Actividades N 15 y N06,
1998).
3.4.3 Simulacin de procesos degradativos
Se observ que tanto los estndares de lisina e histidina, sometidos a
tratamiento trmico previo a su derivatizacin presentaron los mismos picos
cromatogrficos y que correspondan a espectros de masas de los mismos
compuestos. Esto indic que los estndares de lisina e histidina utilizados no
estaran sufriendo descomposicin. (Informe Tcnico, Actividad N13, 1997).
3.4.4 Seguimiento de aminocidos crticos en el proceso
En el proceso de reduccin del pescado no existen cambios en las cantidades
de aminocidos. Por otro lado, las aminas biognicas son producto de la
descomposicin del pescado y, por ser termoestables, se mantuvieron
constantes a travs del proceso. En cuanto a las cantidades de aminocidos
en el aceite, no se consider significativa la prdida de stos, incluso si el
aceite no es purificado. (Informe Tcnico, Actividad N96, 1997).
3.4.5 Influencia del nuevo proceso sobre la calidad de la harina
No se apreci una disminucin de aminocidos producto de la incorporacin de
la borra al proceso, sino que al contrario, produjo un aumento de la calidad de
la harina en cuanto a sus aminocidos esenciales. En cuanto a las aminas
biognicas, stas no presentaron efectos adversos en la calidad de la harina al
mantenerse constantes. En general, la incorporacin de la borra en el proceso
7
productivo no acarrea una disminucin en la calidad final de la harina de

pescado. (Informe Tcnico, Actividades N19 y N20, 1998).
3.4.6 Obtencin de cidos grasos poliinsaturados desde aceite de jurel
La mejor recuperacin de los cidos grasos EPA y DHA es por el mtodo de
cristalizacin por inclusin en urea, logrndose recuperaciones de 54% para
EPA y de 85% para DHA. (Informe Tcnico, Actividades N 129 a N 132, 1997).
3.4.7 Ensayos en reactor de filtro anaerbico
En un filtro anaerbico, con un tiempo de residencia hidrulico de 1 da y con
flora adaptada a altas concentraciones de amonio, es posible degradar hasta
un 85% de la concentracin de materia orgnica del vertido resultante del
proceso de recuperacin de matera orgnica en la industria productora de
harina de pescado. (Informe Tcnico, Actividad N O39, 1995).
3.4.8 Ensayos en reactores aerbicos
Es posible degradar el 70% de la carga orgnica del influente (descarga del
reactor anaerbico) en dos reactores aerbicos de biomasa suspendida; esta
degradacin es llevada a cabo principalmente por el primer reactor
(heterotrfico). El segundo reactor (autotrfico) degrada la mayor parte del
contenido nitrogenado amoniacal, logrndose una reduccin conjunta de 86%.
3.4.9 Mejoramiento de cepas
Se verific la adaptacin de sedimentos marinos a las condiciones ambientales
de un biorreactor que depura vertidos pesqueros; se comprob un aumento
significativo de bacterias metanognicas metilaminotrficas, ascendiendo el
recuento de bacterias 1000 veces. En esta nueva condicin ambiental, este
grupo trfico metanognico se convirti en el ms importante, alcanzando el
96.9% del recuento acumulado total de grupos trficos. (Informe Tcnico,
Actividad N 143, 1995).
3.4.10 Optimizacin sistema anaerbico/aerbico
Se determin que el punto ptimo para el diseo ocurrir cuando la
degradacin de materia orgnica en el reactor anaerbico sea la mxima que
se pueda alcanzar (85 a 90%). La degradacin restante debe efectuarse en la
etapa aerbica. (Informe Tcnico, Actividad N 057, 1997)
3.4.11
Planta piloto
8
Se dise, construy y oper una planta piloto de tratamiento biolgico en tres

etapas (anaerbico-aerbico-aerbiCO) con una capacidad de tratamiento, de
diseo, de 1.8 1/mm. Despus de una puesta en marcha de tres meses y de
una operacin en continuo, que se prolong por ms de nueve meses, se
lograron reducciones de hasta un 98% de la DQO del vertido resultante de la
recuperacin de material orgnico, generndose un efluente con una
concentracin de materia nitrogenada amoniacal de no ms de 50 mg/!.
(Informe Tcnico, Actividad N 1 55, 1997).
3.4.12 Costos
Se comprob que el mnimo costo total anualizado (CTA) resulta en 334000
US$/ao, del cual un 59% es costo de inversin anualizado y un 41% costo de
operacin descontado. Lo anterior se logra cuando el reactor anaerbico se
opera a su mxima conversin de DQO, Le., 85%. Adems, el menor CTA que
debe pagar una industria se alcanza con una agrupacin de 4 de ellas,
cancelando cada una 286000 US$/ao. (Informe Tcnico, Actividades N 061 y
N062, 1998).
3.5 Impactos del Proyecto
Como consecuencia de las mejoras del proceso y adopcin de una tecnologa
limpia, este proyecto present una alternativa de solucin a un problema que
aqueja a toda la comunidad que habita en las cercanas de las bahas a las
cuales se descargan, actualmente, los efluentes lquidos de la industria
pesquera; de all, que las mejoras en la calidad de vida de esta poblacin
(impacto ambiental) represente un fuerte impacto socio-econmico. De esta
forma, actualmete el sector industrial tiene las herramientas para implementar
una solucin integral al problema de los vertidos lquidos.
Debido al desafo que constitua el tratamiento de efluentes con alta carga
orgnica y fuerte salinidad, ya que no exista antecedentes bibliogrficos
especficos, la realizacin de este proyecto implic el desarrollo de
investigacin bsica que di la base cientfica para el implemento de
tecnologas a escala piloto, indispensable para su escalamiento a nivel
industrial. As, esta investigacin di origen a numerosas publicaciones, en
revistas tanto nacionales como de circulacin internacional, que son una clara
muestra de la calidad y novedoso de la investigacin llevada a cabo por este
grupo y del inters que despierta el desarrollar tecnologas para efluentes tan
particulares como los descritos en este proyecto.
Por otro lado, no slo se increment la productividad cientfica de la
Universidad de Concepcin, sino que tambin se crearon vnculos estables
entre la Universidad y las empresas pesqueras que, dado el grado de
confianza en los resultados de este proyecto, se prev que continuarn en el
9
tiempo y se manifestarn en el apoyo continuo a futuros proyectos.

En general el proyecto no slo aport con una nueva etapa incorporada al
proceso productivo pesquero, sino que plante soluciones concretas y
tecnologas limpias frente al problema ambiental del proceso pesquero.
4. IDENTIFIQUE EL EQUIPO DE TRABAJO (nombre, institucin o empresa, roles)

INSTITUCION O
EMPRESA
Marlene Roeckel
Estrella Asp
M. Cristina Mart
Hernn Rodrguez
Manuel Quezada
Pesquera tata
Enrique Cisterna
Hctor Petit-Laurent Pesquera Camanchaca
Pesquera El Golfo
Juan Schulmayer
Fernanda Taboada Pesquera San Pedro
Marianne Hermans ASIPES
ASIPES
Anglica Bustos
NOMBRE
5. RESULTADOS.
1
ROLES
Director e Investigador
Director Alterno e Investigador
Investigador Area Bioqumica
Investigador Produc. Animal
Investigador Patologa Animal
Director Empresas
Ejecutor Directo
Ejecutor Directo
Ejecutor Directo
Asesor
Asesor
5.1 Resultados/Tecnologas (describa, de un modo que se puedan verificar, los resultados o

tecnologas logrados, por ejemplo: prototipos, procesos nuevos o mejorados a nivel de planta piloto,
productos o ser-vicios, patentes potenciales, nuevas empresas, nuevas capacidades y su uso
potencial, mtodos de trabajo, etc.) (NO OBLIGATORIO PARA PROYECTOS DE
INFRAESTRUCTURA)
Incorporacin de una nueva etapa en el proceso productivo pesquero.

Esta fue basada en la recuperacin de material orgnico (protenas) desde
los efluentes lquidos del proceso. Se comprob que el proceso de
recirculacin del agua de descarga no tiene efectos negativos sobre la
calidad de la materia prima. Para ello se midi el TVN de la pesca a medida
que era utilizada el agua de bombeo, en funcin de las toneladas
descargadas (ver Informe de actividades N. 3 y 4). Tampoco se observ un
efecto negativo en la harina al incorporar la borra al proceso de reduccin de
pescado. La inclusin de la borra aumenta la productividad de la planta en
un 2.74% en relacin a una planta sin el sistema planteado.
Patente de invencin chilena. Esta describe la incorporacin del proceso
de recuperacin de protenas y material orgnico, basado en el proceso de
recirculacin de aguas de descarga de pescado.
Se
Mtodo para determinar la descomposicin trmica de aminocidos.
implement basado en anlisis por GC-MS, encontrndose que hasta
temperaturas de 140 o c los aminocidos no experimentaran
descomposicin. Se encontr, adems, que tanto la inclusin de material
orgnico (borra) como la temperatura del proceso, no representan un
obstculo en cuanto a la calidad nutricional de la harina resultante. Adems,
se estudi e implement la metodologa para determinar aminocidos y
aminas biognicas en muestras industriales, lo que representa un servicio
que, de aqu en adelante, la Universidad puede prestar a la Industria.
Proceso de separacin de EPA y DHA. Se desarroll un proceso de
separacin y purificacin, a nivel de laboratorio, de cidos grasos
poliinsaturados (EPA y DHA), a partir del aceite de pescado de la industria
pesquera de la 8a regin. Este proceso se basa en la cristalizacin de estos
cidos por inclusin en urea. Para ello se requiere partir con los cidos
grasos libres o steres y emplear una relacin urea/aceite de 311, usando
como solvente etanol a una temperatura de 15 C; bajo estas condiciones,
se logran recuperaciones de 54% para EPA y 85% para DHA.
Posteriormente, se realiz un escalamiento industrial de este proceso de
obtencin, presentndose el diagrama de proceso y los costos de los
equipos y de operacin. Por otro lado, se estudi e implement la
metodologa para determinar cidos grasos en muestras industriales,
servicio potencial que la Universidad prestara a la Industria.
,. Proceso de tratamiento anaerbico de vertidos pesqueros. Se
desarroll, a escala de laboratorio, la tecnologa de tratamiento anaerbico

para vertidos salinos, proteicos y sulfatados, como lo son los vertidos
pesqueros. Se implement un digestor de 2 1 y se verific, a escala de
laboratorio, la operacin de un filtro anaerbico capaz de degradar vertidos
pesqueros con alta carga amoniacal y salina. Se determin que es posible
adaptar flora anaerbica, de manera que sta mantenga su capacidad
degradativa dada la alta carga amoniacal y salina del vertido, alcanzndose
degradaciones de hasta 82%. Se determinaron variables crticas de
operacin, concentraciones inhibitorias y parmetros ptimos de operacin.
Proceso de obtencin de inculo. Se desarroll un proceso de adaptacin
de inculos anaerbicos, con el fin de mejorar las cepas bacterianas
destinadas a la inoculacin de un reactor industrial, mediante un
aclimatamiento de comunidades bacterianas, provenientes de sedimentos
marinos, a las condiciones ambientales de un digestor anaerbico capaz de
degradar gran parte de la materia orgnica contenida en los vertidos
pesqueros a tratar. Los resultados, aqu obtenidos, mostraron que despus
de 140 das de aclimatacin, la produccin de metano alcanza un 80% y la
distribucin de grupos trficos cambia notoriamente. En esta nueva
condicin ambiental, el grupo trfico metanognico es el ms importante,
alcanzando el 96.9% del recuento acumulado total de grupos trficos.
Patente de invencin chilena. Existe una Patente de invencin, en trmite,
para desarrollar un nuevo proceso de obtencin y adaptacin de inculos
anaerbicos, a partir de sedimentos marinos, capaz de tratar efluentes
proteicos con altas cargas salinas y amoniacales.
Construccin, puesta en marcha y operacin de una planta piloto de
tratamiento biolgico. Esta planta consta de una etapa anaerbica,
seguida de dos etapas aerbicas; tiene una capacidad de tratamiento (de
diseo) de 1.8 1/mm. El proceso anaerbico consta de un reactor tipo filtro
anaerbico de 3.9 m 3 , que opera a un tiempo de residencia de 1.5 das y a
una temperatura de 37 2 o c. La etapa aerbica consta de un reactor de
biomasa hetertrofa suspendida de 1 m 3 , y de un segundo reactor'
(auttrofo) de 3 m 3 . Ambos reactores aerbicos operan a temperatura
ambiente.
Patente de Invencin chilena. Existe una patente de invencin, en trmite,
para desarrollar un proceso biolgico en tres etapas (anaerbico-aerbicoaerbico), capaz de degradar la materia orgnica contenida en los efluentes
pesqueros, vertidos que se caracterizan por tener gran contenido proteico y
grandes cargas amoniacales y salinas.
"Know-how". Este fue adquirido durante la ejecucin del proyecto,
12
ubicando a Chile, y en especial a la Octava Regin, a la vanguardia en lo

referente a tecnologas limpias, recuperacin de material orgnico y
tratamientos biolgicos orientados a los vertidos originados en el proceso
pesquero.
5.2 Impactos (describa cmo los resultados de su proyecto generan impactos: 1) econmicosociales, 2) cien tfico-tecnolgicos, 3) institucionales, 4) ambientales, y 5) regionales, si es el caso.
Para cada tipo de impacto, establezca cules ya se han producido o se estn produciendo, y cules
se producirn en el futuro y a qu plazo)
5.2.1 Impactos Econmicos/Sociales (caractercelos brevemente y cmo se relacionan
con los resultados del proyecto: productos/servicios mejores que otros en el mercado,
productos/servicios nuevos en el mercado, mejor productividad, mayor participacin en el mercado,
eliminacin o disminucin de aspectos que impiden competir mejor a nivel internacional (barreras
no arancelarias), etc.)
Mejores y nuevos productos/servicios. Desarrollo de una tecnologa de

tratamiento, en etapas secuenciales (recuperacin de slidos, recuperacin
por floculacin de materia orgnica soluble, tratamiento biolgico, en tres
etapas, de efluentes remanentes) especfico para vertidos salinos (NaCI y
sulfatos) y proteicos, que no tienen competencia con otros servicios
ofrecidos en el mercado.
Mejor productividad. Al recuperar residuos e incorporarlos al proceso
productivo, existira un aumento de productividad por un mejor
aprovechamiento de la materia prima. Existe un claro impacto en las
exportaciones, ya que las prdidas totales con respecto a la captura
corresponden a un 10% de la pesca descargada. La aplicacin de
tecnologas de recuperacin de material orgnico permite un aumento de, al
menos, 3% en peso para toda la industria pesquera. Es previsible que este
resultado sea incorporado al introducir una normativa al respecto en Chile.
Mayor participacin en el mercado. Al incorporar tecnologas limpias,
existiran menos barreras arancelarias, facilitando la entrada al mercado
que, actualmente, posee barreras de este tipo para productos que no
incluyen tecnologas limpias en sus procesos.
Mejoramiento de calidad. Es de conocimiento del sector pesquero, como
resultado de este proyecto, que la calidad del producto depende
exclusivamente de la calidad de la materia prima y no del proceso en las
condiciones que eselaborado en la 8a Regin.
Incremento del valor agregado. Resultado de un proceso de separacin
de cidos grasos poliinsaturados desde los aceites producidos en el
proceso; esto implica un aumento del valor agregado a un subproducto
semielaborado, accediendo a nuevos mercados.
Impacto econmico y social regional. La actividad pesquera constituye un
13
estmulo real para el surgimiento de una incontable cantidad de empresas

que se encargan de proveer bienes de capital, lo que se traduce en una
creciente fuente de trabajo y en la activacin econmica de puertos.
Impacto en el desarrollo social. La industria pesquera da empleo a
muchas personas en los puertos de Talcahuano, San Vicente y Coronel; por
lo tanto, al aumentar su capacidad y al aumentar su produccin, se requerir
de mayor nmero de mano de obra especializada.
5.2.2 Impactos Cientficos/Tecnolgicos (caracterice brevemente nuevas lneas de
trabajo, innovacin(es) C&T lograda(s), nuevos conocimientos o paquetes tecnolgicos, lneas de
publicaciones, congresos y otros eventos. Agregue en Anexo 1: Publicaciones con sus referencias.
Congresos y otros eventos, con sus objetivos, tipo y nmero de participantes a los que fue dirigido,
nombre de relatores y de su institucin, duracin, fecha, y lugar)
Profundizacin del conocimiento de todos los temas estudiados, ya
que estos fueron abordados con metodologa cientfica y por un grupo
multidisciplinario.
Especializacin de profesionales, a travs de Tesis de Pre y Postgrado en
Ingeniera Qumica, Bioqumica, Agronoma, Medicina Veterinaria,
Microbiologa.
Trabajo en forma conjunta, con cuatro o ms grupos de investigacin
distintos.
Soluciones para el sector pesquero, evaluando para las alternativas
propuestas la relacin costo/beneficio involucrada.
Obtencin de la informacin, necesaria para el dimensionamiento y
operacin de los equipos a escala industrial.
Desarrollo de un mtodo de produccin, que involucra una tecnologa
limpia. Tratamiento pionero en Chile.
Contribucin, al dar solucin a un grave problema ambiental.
Aumento substancial del conocimiento acerca de la calidad de la
harina de pescado para la alimentacin animal. El impacto directo sobre
el sector productivo avcola es la disminucin de la mortalidad de las aves y
el aumento en la confianza en el uso de la harina de pescado.
Nuevas lneas de conocimientos, relacionadas con la remocin simultnea
de nitrgeno y materia orgnica, y parmetros cinticos e inhibitorios del
tratamiento biolgico de vertidos pesqueros.
Lneas de publicaciones. En tecnologa limpia, digestin anaerbica,
anlisis por intercambio inico, tratamiento aerbico, y desarrollo de
inculos, el grupo de trabajo ha publicado varios artculos en diversas
revistas nacionales e internacionales.
14
5.2.3 Impactos Institucionales (fortalecimiento de lneas de trabajo, creacin de

capacidades institucionales en I&D, gestin, transferencia, etc., tasa de incremento de equipos en
relacin a lineas de trabajo y a equipamiento departamental e institucional, impacto de la
infraestructura. Agregue un Anexo 2 identificando el Personal formado/capacitado)
Equipo permanente. Establecimiento de un equipo universitario
permanente de consulta en los aspectos estudiados.
Mejora de la infraestructura de la Universidad, con equipamiento
actualizado y con capacidad de anlisis especializado. Esto se refiere,
principalmente, al anlisis y seguimiento de aminocidos y cidos grasos.
Fortalecimiento y consolidacin de una lnea de trabajo. La investigacin
y el desarrollo en el tema del tratamiento de efluentes, se fortaleci y
consolid con el presente proyecto.
Apoyo y orientacin. La Universidad apoya y orienta a la Industria en
tpicos relacionados con investigacin y desarrollo.
Creacin de vnculos. Con la formulacin y ejecucin del proyecto, se cre
un vnculo estable entre la Universidad y la Empresa.
Capacidad de realizar diseo, construccin, instalacin y puesta en
marcha de unidades de tratamiento de vertidos.
Capacidad de transferir "know-how".
5.2.4 Impactos Ambientales ( describa cmo el proyecto genera un impacto ambiental
positivo, o cmo resolvi los potenciales impactos negativos, si es el caso)
Los principales vertidos de la industria pesquera son las aguas de descarga de
pescado y las aguas de procesos industriales, cuyos contaminantes de mayor
impacto son la materia orgnica particulada, protena y el contenido de grasas
y aceites. Dados los grandes volmenes de estos vertidos, el medio ambiente,
especficamente las bahas de Talcahuano, San Vicente y Coronel, se
deteriora en funcin del caudal de los efluentes, en dos aspectos
fundamentales: el deterioro organolptico de las aguas receptoras de estos
efluentes y el peligro de extincin de recursos marinos tales como erizos, locos
y cholgas, por encontrarse en zonas muy eutroficadas. El presente proyecto
entrega una solucin concreta a este problema, basada en la aplicacin de las
tecnologas aqu desarrolladas. Por un lado, se presenta un tratamiento
primario que reduce en, por lo menos, el 90% la carga orgnica vertida
actualmente al mar, disminucin bastante importante en el impacto ambiental
causado por los vertidos pesqueros. Por otro lado, con la aplicacin del
tratamiento biolgico en tres etapas (anaerbica-aerbica-aerbica) que aqu
se presenta, se obtienen reducciones en parmetros ambientales (nitrgeno y
materia orgnica) de estos efluentes, de modo que cumplan con los
estndares nacionales e internacionales.
15
5.2.5 Impactos Regionales ( describa los impacto econmicos, sociales, y ambientales que
el proyecto genera en regiones que no sean la regin metropolitana)
Recuperacin ambiental. La disminucin de los impactos causados por los
vertidos generados en las labores de descarga del pescado sugiere una
recuperacin ambiental y esttica de lugares con potencial turstico y que,
actualmente, se encuentran sin uso, representando prdidas para la regin.
La descontaminacin de las bahas regionales, resultado directo e
inmediato de la aplicacin de tecnologas limpias, asegurar la permanencia
de la pesquera artesanal, expresin de la vida nacional y caracterstica
regional, mejorando la calidad de vida de los que en ella participan.
Mayor plusvala. La plusvala de la propiedad privada de los lugares
cercanos a las industrias pesqueras se ve afectada positivamente en la
medida que aumenta la calidad del ambiente y la esttica visual.
Creacin de nuevas fuentes de trabajo. Al acrecentar y diversificar la
produccin de las industrias pesqueras de la zona, se crearn nuevas
fuentes de trabajo en el rubro.
Aumento de la actividad econmica de la regin. Impacto positivo en la
medida que las zonas pesqueras incentivan la creacin de nuevas
empresas de bienes o servicios.
Impacto econmico y social regional. La actividad pesquera constituye un
estmulo real para el surgimiento de una incontable cantidad de empresas
que se encargan de proveer bienes de capital, especficamente el diseo,
construccin e instalacin de equipamiento (reactores, sistemas de control,
estanques, etc.) postulados en este proyecto. Esto se traduce en una
creciente fuente de trabajo y en la activacin econmica de puertos
industriales y pesqueros.
Impacto en el desarrollo social. La industria pesquera da empleo a
muchas personas en los puertos de Talcahuano, San Vicente y Coronel; por
lo tanto, al aumentar su capacidad y al aumentar su produccin, se requerir
de mayor nmero de mano de obra especializada.
Mano de obra especializada, en manejo de materiales de baja corrosin,
operadores de plantas de tratamiento, analistas qumicos, tcnicos en
sistemas de control, etc.
6. VALORIZACION DE LOS RESULTADOSITECNOLOGIAS LOGRADOS Y

MODALIDADES PARA SU EXPLOTACION (NO OBLIGATORIO PARA
PROYECTOS DE INFRAESTRUCTURA)
6.1 Identificacin de las caractersticas de los resultados/tecnologas que
son valiosas para los usuarios actuales o potenciales (identifique para cada
resultado/tecnologa/SetViciO los grupos/tipos de usuarios actuales o potenciales ms importantes;
para cada grupo/tipo de usuarios identifique qu caractersticas del resultado -factores crticos de
xito-, son valiosas para el/os, por ejemplo: nuevas funcionaldades o atributos, mayor eficiencia,
menores ciclos de tiempo, menores costos, mejor disponibilidad, etc.)
Resultados
Factores crticos de xito (FCE)
Tipos de usuarios
1.1.lMecanismo de financiamiento
1.1.2 Conocimiento de la calidad del
producto final
1.1.3 Existencia de una normativa
eficaz
1.Recuperacin
de material
orgnico
1.1 Industrias pesqueras y crneas

de la regin
2.Valoracin
bioqumica de
las protenas
2.1 Industrias avcolas y piscicultoras 2.1.1 Marketing

2.1.2 Estndares de calidad
3.1 Industrias pesqueras de la regin

3 Separacin de
cidos grasos
especiales
3.2 Industriales en general
3.2.1 Costos de Inversin y de

operacin
3.2.2 Disponibilidad de materias
primas
4.1 Industrias pesqueras de la regin

4 Proceso
biolgico en tres
etapas
3. 1.1 Costos de inversin y operacin

3.1.2 Mecanismo de financiamiento
4.2 Empresas ambientales
4. 1.1 Conocimiento de sus ventajas

4.1.2Capacidad de agrupacin de
las industrias
eficaz
4.2.1 Marketing
4.2.2 Capacidad de segregar vertidos
4.3 Industrias procesadoras de

carnes
4.4 Curtiembres
UVA
4.3.1 Conocimiento de sus ventajas

4.3.2 Marketing
eficaz
4.3.4 Ubicacin geogrfica
4. Proceso
biolgico en tres
etapas
1 5.1 Industrias pesqueras de la regin
5.Planta piloto de
tratamiento
biolgico en tres
etapas
5.2 Industrias procesadoras de

alimentos
4.4.1 Conocimiento de sus ventajas

4.4.2 Marketing
eficaz
eficaz
5.1.2 Mecanismo de financiamiento y
capacidad de investigacin
eficaz
5.2.2 Mecanismo de financiamiento y
capacidad de investigacin
5.3 Curtiembres
5.31 Existencia de una normativa

eficaz
eficaz
6.2 Diferencias entre los resultadosltecflologas logrados con las

tecnologas existentes en el mercado (para cada resultado/tecnologa/servlciO
identificado explique cmo es mejor en relacin a otras alternativas tecnolgicas competitivas en el

mercado, y en funcin de los factores crticos de xito identificados en el punto anterior)
Resultados
Principales Tecnologas
alternativas
Ventajas/desventajas dr a FCE
1.Recuperacin
de material
orgnico
1.1 Ultrafiltracin
1.1.1 Mayores costos de operacin e

inversin
1.2 Coagulacin trmica
1.2.1 Mayor facilidad en la operacin

1.2.2 Menores costos
1.2.3 Resultados inciertos, poca
llegada y mayor
desconocimiento de la calidad
del producto final
3 Proceso
biolgico en tres
etapas
3.1 Ultrafiltracin-proceso aerbico
3.1.1 Menor experiencia al respecto,

se necesita mayor capacidad
de marketing
3.1.2 Desconocimiento de la calidad
del producto final
3.2 Tratamientos primarios
3.2.1 Desconocimiento de la calidad

del producto final
3.2.2 No necesita segregar o
clasificar los vertidos a tratar
3.2.3 Se necesita una mayor
capacidad de marketing
18
4.1.1 Mayor costo de operacin

4.1.2 Facilidad en la operacin
4.1.3 Mantencin dificultosa
4.Planta piloto de 4.1 Emisario

tratamiento
biolgico en tres
etapas
6.3 Valorizacin econmica de los resultados (enuncie para cada uno de los
principales negocios que pueden generarse a partir de los resultados del proyecto: lnea de
productos/servicios, clientes, tamao estimado del mercado, participacin esperada en el mercado,
y mecanismo(s) de participacin de la institucin, por ejemplo, venta directa, participacin en el
negocio, formacin de empresas con participacin propietaria de la institucin, licencias, etc.)
Tamao
de
mercado
% particip.
en
mercado
Mecanismos de
participacin.
Productos/servicios
Clientes /mercado
1.Prestacin de
servicios de asesora
tcnica
1.1 Universidades e
institutos de la
zona
Venta directa o
convenios de
transferencia tecnolgica
1.2 Industrias
bioqumicas de
la regin
Venta directa
1.3 Laboratorios de
la zona
Venta directa
2.Venta y transferencia 2.1 Industrias

pesqueras de la
de tecnologa
regin
2.2 Industrias
procesadoras
de alimentos
2.3 Empresas
ambientales
Venta directa
Venta directa
Venta directa, asociacin
y participacin en el
negocio
19
6.4 Mecanismos de proteccin de resultados (para cada resultado enuncie las

medidas que fueron tomadas para protegerla propiedad de los resultados y las que est tomando o
tomar la institucin en el futuro)
Resultados
Mecanismos de proteccin de la propiedad industrial
iRecuperacin de
material orgnico
1.1 Contrato de confidenciabilidad con todo el personal externo contratado

por el proyecto
1.2 Patente de invencin chilena al incorporar el proceso de recuperacin
de protenas y material orgnico, basado en el proceso de
recirculacin de aguas de descarga de pescado.
2 .Valoracin
bioqumica de las
protenas
2.1 Contratos de confidenciabilidad
3.Separacin de
cidos grasos
especiales
4. Proceso
biolgico en tres
etapas

4.2 Patente de invencin, en trmite, al desarrollar un nuevo proceso de
obtencin y adaptacin de inculos anaerbicos, a partir de
sedimentos marinos, capaz de tratar efluentes proteicos con altas
cargas salinas y amoniacales.
4.3 Patente de invencin, en trmite, al desarrollar un proceso biolgico
en tres etapas (anaerbico-aerbicO-aerbicO), capaz de degradar la
materia orgnica contenida en los efluentes pesqueros, vertidos que
se caracterizan por tener gran contenido proteico y grandes cargas
amoniacales y salinas.
5.Planta piloto de
tratamiento
biolgico en tres
etapas
20
6.5 Plan de negocios (haga un breve resumen del plan y de los resultados obtenidos hasta la
fecha de presentacin de este informe: productos/servicios clientes, principales factores de xito,

mecanismos de comercializacin, etc. Describa qu etapas e inversiones se requieren para
concretar el negocio. Agregue el plan de negocios en Anexo 3)
El plan de negocios que se desprende de la gestin del proyecto puede dividirse

en dos partes. Por un lado, la venta de tecnologas limpias, de recuperacin de
material orgnico, y de tratamiento de vertidos salinos, y por otro, la prestacin de
servicios de asesora tcnica a industrias e instituciones de la zona.
La venta potencial de tecnologas se basa en la recuperacin de material
orgnico, y en el sistema de tratamiento biolgico en tres etapas (anaerbicoaerbico-aerbico) para vertidos salinos, sulfatados, y con carga amoniacal. Estas
tecnologas estn orientadas a todas las industrias que procesan alimentos o
recursos marinos, curtiembres, o industrias procesadoras de carnes.
La forma de comercializacin es por venta directa, o bien, por la venta de
derechos (patente).
Para el caso de tecnologas de recuperacin de material orgnico, el factor de
xito de mayor importancia es el mecanismo de financiamiento de los posibles
clientes. Por otro lado, la existencia de una legislacin ambiental fuerte, es un
factor favorable no slo para el caso de tecnologas de recuperacin de materia
orgnica, sino especialmente para el caso de tratamientos de vertidos en general.
En cuanto al tratamiento de vertidos salinos, desarrollado en el presente proyecto,
existe una propuesta concreta, por parte de una empresa mexicana (lBTech), de
adquirir la tecnologa y patentar en Mxico este tipo de tecnologa.
21
7. GESTION DEL PROYECTO.

7.1 Plan de trabajo efectivamente realizado vs. plan de trabajo inicial (Comente
brevemente cules fueron las principales diferencias: metodologas, actividades, hitos, plazos,
costos, etc., por qu ocurrieron, y cmo podran haberlo hecho mejor. Agregue los planes de
trabajo inicial y realizado en Anexo 4)
Las principales diferencias, de lo realizado con el plan de trabajo original, fueron

las referentes a las etapas primera ('Recuperacin de material orgnico") y sexta
('Diseo, construccin y operacin de planta piloto") del presente proyecto. Estas
hacen referencia a los atrasos sufridos en las actividades pertinentes, y en todas
las dems actividades que dependan de los resultados obtenidos en las primeras.
A pesar que la mayora de las metodologas propuestas para ambas etapas se
mantuvieron, se adecuaron algunas formas de trabajo, debido a los contratiempos
surgidos por la baja en la captura y la veda implantada por la subsecretara de
pesca al recurso jurel, con el fin de cumplir a cabalidad los objetivos propuestos.
Debido a lo anterior, o se trabaj con los recursos sardina o merluza de cola,
cuando hubo disponibilidad de estos recursos, o bien, se decidi retrasar las
actividades relacionadas con la captura. Adems, cabe destacar que parte del
atraso fue consecuencia del traslado del punto de operacin desde Pesquera San
Pedro (Coronel) a Pesquera Camanchaca (Tom). Estas actividades se
reanudaron una vez terminadas las inconveniencias tcnicas y la veda del jurel,
dndose cabal trmino a cada una de ellas.
Por otro lado, las actividades relacionadas con la planta piloto, en especial con su
operacin, se modificaron en cuanto a la alimentacin de la planta, no slo debido
a la veda sino tambin a la falta de vertido, producto de la baja captura. La
alimentacin a la planta se simul diluyendo agua de sangre con agua de mar,
como una manera de emular las caractersticas de carga orgnica, contenido
proteico y salinidad del vertido original. Adems, debido al traslado del punto de
operacin, antes mencionado, se readecu el sistema de alimentacin de la
planta, modificando el sistema original a las condiciones fsicas de Pesquera
Camanchaca.
En resumen, las principales diferencias en el desarrollo del proyecto con respecto
a lo planificado se deben al atraso de las actividades como lgica consecuencia
de la baja en la captura y de la crisis sufrida por el sector pesquero en este ltimo
tiempo.
22
7.2 Gastos ejecutado vs. Presupuesto inicial (haga un cuadro resumen por fuente de
recursos de los gastos presupuestados inicialmente y de los gastos efectivos. Comente brevemente
las diferencias. Incorpore planillas presupuestarias inicial y final detalladas por tem y fuente de
financiamiento en Anexo 5)
Fuente de Financiamiento
FONDEF
UNIVERSIDAD DE CONCEPCION
SECTOR PRODUCTIVO
TOTAL
Aporte Real
327,637
2297775
135,530
692,943
Presupuesto Desviacin
original
+3,637
324,000
+134,811
94,964
-2,989
138,519
557,483 1 +135,460
1.- Fondef
En lo que concierne a los aportes del Fondef a la Universidad de Concepcin,
stos fueron aumentados en MM$3,637. Este aumento de presupuesto se debi a
la solicitud para utilizar reajustes del proyecto para financiar parcialmente la
construccin y habilitacin de la Planta Piloto.
Las principales diferencias entre los tems de presupuesto originales y los gastos
reales se produjeron en:
a) Subcontratos: El menor gasto realizado en este tem se se utiliz para
reitemizar hacia otros tem que tuvieron mayores gastos que los planificados.
b) Eguipp: Los mayores gastos realizados se debieron principalmente a que
ciertos equipos resultaron ms costosos que lo presupuestado, principalmente
aquellos que fueron importados.
c) Material Fungible: El gasto real fue casi un 100% mayor que el gasto
presupuestado en este tem. La principal razn para este mayor gasto, fue la
necesidad de utilizar una mayor cantidad de reactivos y materiales durante la
ejecucin del proyecto, por lo que los gastos reales fueron bastante superiores
a los presupuestados. Este desfinanciamiento debi ser compensado con
otros tems.
2. Universidad de Concepcin
En lo que respecta a los aportes de la Institucin, estos fueron ostensiblemente
mayores que los comprometidos lo que se explica por lo siguiente
23
- Remuneraciones : El presupuesto original inclua el aporte en remuneraciones

basados en las montos al momento de la formulacin del proyecto y sin
considerar reajustes. Estos valores fueron actualizados al ao en que comenz la
ejecucin de las actividades y ao a ao se incluy el monto de los reajustes.
- Infraestructura Fsica y equipos : Se valoriz el uso de las instalaciones y
laboratorio, los que se fueron reajustando con el IPC.
- Gastos generales : Se incluy una valorizacin de este tem segn estndar.
3.- Sector Productivo
Se origin un menor aporte del sector productivo, por el retiro de los aportes de
las empresas. La pesquera Loa Sur se declar en quiebra por lo que finalmente
no realiz el aporte programado de $2.781.746. Las otras empresas que tampoco
concretaron sus aportes fueron Pesquera Vasquez y Ca. Ltda. Y Pesquera
Timonel.
7.3 Rendicin de gastos finales (enve la rendicin final de gastos en anexo separado)
ITEM
Honorarios
Incentivos
Subcontratos
Equipos
Material Fungible
Pasajes y Viticos
Gastos Generales
Total Gastos
FONDEF ($)
2.105.119
1.579.412
3.684.531
SECTOR
PRODUCTIVO ($)
5.289599
14.758401
3.703.540
212.503
36.151
1.491.341
5.01 8.629
30.533.415
24
MONTO TOTAL
GASTADO ($)
5.289599
14.758401
5.808.659
212.503
1.615.563
1.491.341
5.018.629
134.217.946
8. INFRAESTRUCTURA Y BIENES ADQUIRIDOS CON FONDOS DEL

PROYECTO
En general, todos los equipos y materiales especificados inicialmente fueron
adquiridos, diferencindose con los realmente adquiridos slo en las mejoras
tcnicas, dadas las oportunidades presentadas por el mercado al momento de la
adquisicin. En todo caso, la diferencia presupuestaria fue menor. Por otro lado,
se obtuvo financiamiento de otro proyecto mediante el cual se adquirieron nuevos
equipos que fueron utilizados durante el desarrollo del presente proyecto.
En cuanto a la mantencin y el plan de uso, no se observaron diferencias
considerables con respecto a lo presupuestado inicialmente.
25
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES (asociadas al proyecto)

La implementacin de un sistema de recirculacin de agua de descarga, no
afecta el T\JN de la pesca. Se demostr que la recirculacin no afecta el tiempo
de descarga, la calidad bacteriolgica de las bodegas del barco, y la calidad de
la pesca. Los vertidos generados, en cambio, aumentan su contenido de
protenas y slidos totales, siendo factible la recuperacin de stas a un pH
ptimo de 4.5. Adems el producto (harina) obtenido con la materia prima
recirculada, result ser de la misma calidad.
Se determin que la mejor alternativa de utilizacin de protenas es la
inclusin de stas en el proceso productivo de harina. No se observ un efecto
negativo de la inclusin de la borra en la calidad de la harina producida,
observndose un aumento en la productividad de la planta en relacin a una
planta sin este sistema.
Se obtuvo una cintica de degradacin de aminocidos en funcin de la
temperatura, determinndose que los estndares de lisina e histidina utilizados
no estaran sufriendo descomposicin durante el proceso de fabricacin de
harina.
En el proceso de reduccin del pescado no existen cambios en las cantidades
de aminocidos. Por otro lado, las aminas biognicas son producto de la
constantes a travs del proceso. En cuanto a las cantidades de aminocidos en
el aceite, no se consider significativa la prdida de stos, incluso si el aceite
no es purificado.
No se apreci una disminucin de aminocidos producto de la incorporacin
de la borra al proceso, sino que al contrario, produjo un aumento de la calidad
de la harina en cuanto a sus aminocidos esenciales. En cuanto a las aminas
productivo no acarrea una disminucin en la calidad final de la harina de
pescado.
EPA y de 85% para DHA.
26
Es posible adaptar flora anaerbica de manera que sta mantenga su

actividad degradativa en condiciones reportadas como txicas.
proceso de recuperacin de matera orgnica en la industria productora de
harina de pescado.
En una planta piloto de tratamiento biolgico, es posible integrar una digestin
anaerbica, una etapa aerbica hetertrofa, y una etapa aerbica nitrificante,
logrando reducciones de materia orgnica de hasta un 98% de la DQO del
vertido resultante de la recuperacin de material orgnico.
Se comprob que el mnimo costo total anualizado (CTA) resulta cuando el
reactor anaerbico se opera a su mxima conversin de DQO, i.e., 85%.
Adems, el menor CTA que debe pagar una industria se alcanza con una
agrupacin de 4 de ellas.
27
ANEXO 1. PUBLICACIONES, CONGRESOS Y OTROS EVENTOS
(Publicaciones COfl sus referencias. Enviar una copia o fotocopia de cada publicacin)
1.1 PUBLICACIONES
Revistas Internacionales Si
Mart, M.C., Roeckel, M., Asp, E. and Kanda, H.
"Recovery of proteins from waste waters from fishmeal factories". Process
Biochemistry, 29: 39-46, (1994).
Roeckel, MD.; Mart, MC.; Asp, E; Novoa, M.A.
"Fat removal from process Water of the fish meal industries. Study of three
flotation methods", Environmental Technology, 15, 29-39, (1994).
Roeckel, M.; Mart, MC.; Asp, E.
"Clean Technology in fish processing industries", J. Cleaner Prod. 2 (1), 31-35,
(1994).
Roeckel, M.; Asp, E.; Mart, M.C.
"Achieving Clean Technology in the Fish-Meal lndustry by Addition of a New
Vol. 67:
Process Step", Journal of Chemical Technology and Biotechnology,
96-104, (1996).
Asp, E.; M.C. Mart; Roeckel, M.
"Anaerobic Treatnient of Fishery Wastewater Using a Marine Sed iment lncoulum"
Water Research, Vol. 31(9): 2147-2160, Julio (1997).
Cristina Mart, Gastn Bocaz, Estrella Asp and Marlene Roeckel
"Simultaneous Determination of NO 3- and NO2-in Fisheries Wastewaters High in
Chloride Concentration by Capillary ion ElectrophoresiS with Direct UV Detection"
Biotechnology Techniques, Vol. 11(3): 163-167, Marzo (1997).
Vida, G.; Asp, E.; Mart, M.C.; Roeckel, M.
"Treatment of Recycled Wastewaters from Fishrneal Factory by Anaerobic Filter".
Biotechnology Letters, Vol. 19(2): 117-121, Febrero (1997).
Antileo, C.; Asp, E.; Zaror, C.; Urrutia, H.; Mart, M.C. and Roeckel, M.
"Differential Bacteria Growth Kinetic and Nitrification of Fisheries Wastewaters
Containing High Ammonium and Organic Matter Concentration by using Pure
Oxygen", Biotechnology Letters, Vol. 19(3): 241-244, Marzo (1997).
River, L.; Asp, E.; Roeckel, M.; Mart, M.C.
'Evaluation of Clean Technology Processes in a Marine Products Processing
En prensa,
lndustry Journal of Chemical Technology and Biotechnology.
1998.
28
Torres, S., Roeckel, M. y Mart, M.C.

''The kinetics of histamine formation by histidine bacteria degradation in fish
processing industries". Enviado para publicar en la revista Biotechnology &
Bioengineering (Diciembre de 1998).
Christian Antileo, Estrella Asp, Homero Urrutia y Marlene Roeckel
"Inhibition and acclimatation of nitrifying biomass in fisheries effluents containing
high nitrogen load". Enviado para publicar en la revista Water Research
(Septiembre de 1998).
Asp, E.; Vera, M.; Roeckel, M.
"Optimization of an in serie anaerobic-aerobic treatment of a salme effluent".
Enviado para publicar en la revista Transactions of the Institution of Chemical
Engineers: Part B: Process Safety and Environmental Protection (Diciembre
1998).
Publicaciones en revistas nacionales

El caso de la VIII Regin: Transferencia de Tecnologa Limpia y aumento de la
Productividad en el Sector Pesquero. Centro de Investigacin y Planificacin
del Medio Ambiente (CIPMA), Vol. XII-N3: 82-89, (1996).
Roeckel, M.; M.C. Mart, Asp, E.
"Tecnologa Limpia en la Industria Pesquera", Ciencia y Tecnologa del Mar
CONA, 79-87 (1995).
Luis River, Marlene Roeckel, Estrella Asp y M. Cristina Mart.
"Evaluacin de Procesos Limpios en una Industria Procesadora de Productos
Marinos", Mercado del Sector Pesquero, Boletn trimestral N39 del Instituto de
Fomento Pesquero: 14-28, Junio (1997).
29
1.1 CONGRESOS Y OTROS EVENTOS ORGANIZADOS POR EL PROYECTO

(Cngresos y otros eventos con sus objetivos, tipo y nmero de participantes a los que fue dirigido,
nombre de relatores y de su institucin, duracin, fecha, y lugar)
ii Roeckel, M., Asp, E., Mart, M.C. y Betancur, E.
"Propuesta tecnolgica para el Tratamiento de los Vertidos Pesqueros".
Congreso AIDIS'94: Ingeniera Ambiental para el Desarrollo Sostenible.
Buenos Aires, Argentina, 30 Octubre-4 Noviembre (1994).
Asp, E., Roeckel, M. y Mart, M.C.
"Tratamiento Anaerbico de Vertidos Salinos". III Taller Regional y Seminario
Latinoamericano sobre Tratamiento Anaerbico de Aguas Residuales.
Montevideo, Uruguay, 25-28 Octubre (1994).
Roeckel, M., Asp, E., Mart, M.C., Betancur, E. y Antileo, C.
"Diseo Preliminar para el Tratamiento de los Vertidos Pesqueros", XI Congreso
Chileno de Ingeniera Qumica, pp. 302-305, Concepcin, Chile, 8-11 de
Noviembre (1994).
Asp, E., Roeckel, M., Mart, M.C., Durn, N. y Fuentes, S.
"Estudio del Tratamiento Anaerbico de Vertidos Industriales Pesqueros en
reactores de biomasa retenida". Anales XI Congreso Chileno de Ingeniera
Qumica, pp. 315-320, Concepcin, Chile, 8-11 Noviembre (1994).
Figueroa, A.; Roeckel, M.; Asp, E.; Mart, M.C.
"Estudio Preliminar del Comportamiento de Aminocidos en el Proceso de
Elaboracin de Harina de Pescado", Anales XVI Congreso Interamericano de
Ingeniera Qumica, Cartagena, Colombia, 20-23 de Septiembre (1995).
Roeckel, M.; Asp, E.; Mart, MC.; Vera, M.
"Efecto de Inhibidores sobre Tratamiento Anaerbico de Vertidos Salinos",
Anales XVI Congreso Interamericano de Ingeniera Qumica, Cartagena,
Colombia, 20-23 de Septiembre (1995).
Roeckel, M.; Asp, E.; Mart, M.C.; Vera, M.
"El Concepto de Tecnologa Limpia Aplicado a la Industria Pesquera", Anales Xl
Congreso Chile de Ingeniera Sanitaria y Ambiental AIDIS '95,.Santiago, Chile,
9-12 de Octubre (1995).
"El Impacto de la Investigacin en Biotecnologa Ambiental y en la Aplicacin de
Tecnologas Limpias sobre la Educacin en Ingeniera Qumica", Anales IX
Jornadas Nacionales de Educacin en Ingeniera, Universidad de Magallanes,
Punta Arenas, Chile, 3-6 de Octubre (1995).
30
Roeckel, M.
"Biotecnologa Ambiental. Tecnologas Limpias en Ingeniera Qumica",
Universidad de la Frontera,
Conferencia II Taller Biotecnologa Ambiental,
Temuco, Chile, 27 de Octubre (1995).
Roeckel, M.; Asp, E.; Mart, M.C.; Vera, M.
"Transferencia de Tecnologa Limpia al Sector Pesquero", XXV Congreso
Interamericano de Ingeniera Sanitaria y Ambiental, Mxico D.F., 3 al 7 de
Noviembre (1996).
Espinoza P. Alfredo, Asp L. Estrella, Roeckel von B. Marlene
"Factibilidad Tcnica de un sistema de tratamiento biolgico
anaerbico/aerbicO", XII Congreso de Ingeniera Qumica: "Creando
Tecnologas Limpias para el Desarrollo", pgs. 456-462, Universidad Tcnica
Federico Santa Mara, Valparaso, Chile, 9 al 11 Octubre (1996).
a
Zacaras, M. Marcela, Roeckel von B. Marlene, Asp L. Estrella, Mart L. M C.
"Tratamiento Primario de las Aguas de Descarga en la Industria Procesadora de
Pescado", XII Congreso Nacional de Ingeniera Qumica: "Creando
Jara W Andrs, Roeckel von B. Marlene, Asp L. Estrella
"Bases Cinticas para el Diseo de la Digestin Anaerobia de Vertidos
Pesqueros", XII Congreso de Ingeniera Qumica: "Creando Tecnologas
Limpias para el Desarrollo", pgs. 48-54, Universidad Tcnica Federico Santa
Mara, Valparaso, Chile, 9 al 11 Octubre (1996).
Antileo H.Christian, Roeckel von B. Marlene, Asp L. Estrella, Urrutia B. Homero

"Nitrificacin de Vertidos Proteicos con Aplicacin de Oxgeno Puro", XII
Congreso de Ingeniera Qumica: "Creando Tecnologas Limpias para el
Desarrollo", pgs. 510-515, Universidad Tcnica Federico Santa Mara,
Valparaso, Chile, 9 a 11 Octubre (1996).
Vera S. Mauricio, Roeckel von B. Marlene, Asp L. Estrella, Mart L. Cristina

"Optimizacifl de la Operacin en un Sistema de Tratamiento Biolgico
Anaerbico/AerbicO", XII Congreso de Ingeniera Qumica: "Creando
31
Roeckel, M.; Asp, E.; Jara, A.

"Efecto del Amonio sobre el Tratamiento Anaerbico de Vertidos", IV Seminario
Lationamericano sobre Tratamiento Anaerobio de Aguas Residuales",
Bucaramanga - Colombia, 19 al 22 de Noviembre (1996).
Asp, E.; Roeckel, M.; Mart, MC.; Vera, M.
"Optimizacin del Tratamiento en Serie Anaerobio-Aerbico de un Vertido Salino",
IV Seminario Lationamericano sobre Tratamiento Anaerobio de Aguas
Residuales", Bucaramanga - Colombia, 19 al 22 de Noviembre (1996).
Roeckel, M.; Asp, E.; Mart, M.C.; Antileo, C.
"Biomasa Nitrificante desde Fuentes Naturales y Cintica de Inhibicin en
Vertidos Salinos de Alta Carga Nitrogenada", VII Congreso Nacional de
Biotecnologa y Bioingeniera y II Simposio Internacional sobre Ingeniera de
Bioprocesos, Mxico, 8 y 10 de Septiembre (1997).
Roeckel, M.; Asp, E.; Mart, M.C.; Antileo, C.
"Optimizacin del Tratamiento en Serie Anaerbico/Aerbico de un Vertido
Salino", VII Congreso Nacional de Biotecnologa y Bioingeniera y II Simposio
Internacional sobre Ingeniera de Bioprocesos, Mxico, 8 y 10 de Septiembre
(1997).
Roeckel, M., Asp, E., Mart, M.C.
"Tecnologa limpia en la industria de alimentos", 4to. Congreso Nacional de
Biotecnologia, Universidad de Talca, 30 de Septiembre al 3 de Octubre (1998).
Urrutia, H.; Vida, R.; Alarcn, M.; Roeckel, M.; Asp, E.
"Efecto de salinidad y concentracin de materia orgnica sobre el crecimiento de
biopelculas de bacterias anaerobias sobre soportes inertes durante la
degradacin de vertidos protenicos", V Taller y Seminario Latinoamericano
Tratamiento Anaerobio de Aguas Residuales, Via del Mar, Chile, 27 al 30 de
Octubre (1998).
Torres B., S., Roeckel von B., M., Asp, E., Mart, M.C.
"Anlisis de la cintica de desnitrificacin en presencia de sulfato y su aplicacin a
vertidos pesqueros", V Taller y Seminario Latinoamericano Tratamiento
Anaerobio de Aguas Residuales, Via del Mar, Chile, 27 al 30 de Octubre
(1998).
Asp Estrella, Marlene Roeckel, M.Cristina Mart y Homero Urrutia
"Post-tratamiento de vertidos anaerbicos proteicos de alta salinidad" (Poster), V
Taller y Seminario Latinoamericano Tratamiento Anaerobio de Aguas
Residuales, Via del Mar, Chile, 27 al 30 de Octubre (1998).
32
Mart, M.C., Roeckel, M., Asp, E., Torres, S.

"Estudio Cintico de la Produccin de Histidina en la Industria Procesadora de
Pescado". Anales XVIII Interamerican Congress of Chemical Engineering,
Puerto Rico, 6-10 Diciembre, 1998.
River, L., Roeckel, M., Asp, E., Mart, M.C.
"Evaluacin de procesos limpios en una industria procesadora de productos
marinos". Anales XVIII Interamerican Congress of Chemical Engineering,
Puerto Rico, 6-10 Diciembre, 1998.
Asp, E., Roeckel, M., Mart, M.C., Snchez, O.
"Degradacin de materia orgnica y materia nitrogenada en reactores de lecho
fluidizado". Anales XVIII Interamerican Congress of Chemical Engineering,
Puerto Rico, 6-10 Diciembre, 1998
Organizacin de los siguientes Cursos de Postgrado/Taleres y visitas de
acadmicos a la Universidad de Concepcin:
Curso-Taller: "Procesamiento de Pescado", Universidad de Concepcin, 18 al
30 de Agosto de 1997. Dra. Isabel Guerrero, Universidad Autnoma
Metropolitana, Unidad de lztapalapa en Mxico. Asistentes 20 personas.
Curso: "Cintica, Ingeniera de las Reacciones y Aspectos Prcticos del
Tratamiento de Aguas Residuales y Remocin de Nitrgeno", Universidad de
Concepcin, 17 al 21 de Marzo de 1997. Dr. Udc. Wiessman, Director del Instituto
de Procesos de la Universidad Tcnica de Berln, Alemania. Asistentes 30
personas.
Taller: "Monitoreo y Control en Biodigestores", Universidad de Concepcin, 26
al 30 de Agosto de 1996, Dr. Ren Moletta, Director del Laboratorio de
Biotecnologa del lnstitut National Recherche Agronomique (INRA) en Narbonne,
Francia. Asistentes 20 personas.
Curso: Procesos Biolgicos para el Tratamiento de Aguas Residuales"
Universidad de Concepcin, 15 al 23 Mayo 1995, Profs. Oscar Monroy y Jorge
Gmez, (Universidad Autnoma Metropolitana). Asistentes 20 personas.
33
ANEXO 2. PERSONAL FORMADO/CAPACITADO CON RECURSOS DEL

PROYECTO
(incluya el proyecto de movilidad de personas cuando corresponda, identifique el personal formado,

con nombre, RUT, tipo de formacin recibida)
Nombre
David Salazar
Yara Borja
Luis River
Andrs Jara
Juan Carlos Zirpel
Paula Brzovic
Mauricio Vera
Alvaro Stegmann
Gabriel Bertiola
Rodrigo Soto
Jos Wilfredo Tapia
Christian Antileo
Alfredo Espinoza
Andrs Mellado
Rodrigo Fernndez
Oscar Soto
Omar Snchez
Silvia Torres
Tipo de Formacin
Rut
Ttulo Ing. Civil Qumico

Ttulo lng. Civil Qumico
Alumno Ing. Civil Qumico (en curso)
Alumno Ing. Civil Qumico (en curso)
Alumno de Doctorado en Ing. Qumica
(en curso)
Alumno de Doctorado en Ing. Qumica
(en curso)
Alumna de Magister en Ing. Qumica
__________________ (en curso)
34
ANEXO 3. PLAN DE NEGOCIOS

1. Resumen Ejecutivo.
Se evala la transferencia de los resultados obtenidos en el proyecto FONDEF 275 "Tratamiento de los Efluentes y Recuperacin del Material Orgnico de los
Efluentes Lquidos de la Industria Procesadora de Pescado.
Este entrega un aumento de la productividad del 3% en la industria que
implemente el sistema antes citado, con un costo asociado de inversin de
U$300.000.-, inversiones que serian recuperadas en aproximadamente 3 aos.
Se pretende llegar al mercado objetivo por medio de visitas a las diferentes
industrias y demostraciones experimentales en la planta piloto mvil.
En el mercado objetivo ser{a la industria pesquera, nacional, tanto en el norte
como en el sur de nuestro pas, adems de las correspondientes en el Per.
Por otro lado, este proyecto puede extenderse a la industria procesadora de
carnes, mataderos y procesadoras de salmones.
H. El Neaocio Asociado a la Investigacin y Desarrollo.
1. Resultados a Transferir
Se pretende vender el proceso y la tecnologa involucrada en la recuperacin de
la Materia Orgnica y el Tratamiento de Efluentes de la industria pesquera,
adems de la recuperacin de cidos grasos desde el aceite producido.
La tecnologa se encuentra en desarrollo.
En Chile se encuentra parte de ella patentada, aunque sera necesario patentarla
en el extranjero para su aplicacin en Per.
Como consecuencia de su implementacin se produce un aumento de la
productividad de un 7%, lo cual se traduce en una mayor cantidad de harina, un
mejor aprovechamiento de las materias primas y la solucin a los problemas
ambientales.
Actualmente, no se conoce tecnologa desarrollada en el uso de la Materia
Orgnica recuperable desde el agua de descarga.
Todo esto estar comercialmente disponible cuando se finalice el proyecto
35
FODNEF antes citado.

El paquete tecnolgico asociado al proyecto consiste en:
1. Caracterizacin de los vertidos y aceites,
2. Gestin de los vertidos,
3. diseo de la instalacin de la recuperacin de materia orgnica y el tratamiento
de efluentes.
4. Clculo de la factibilidad econmica de la implementacin, y
5. Instalacin de un sistema piloto mvil.
2. Sector Objetivo.
El mercado objetivo se puede analizar en tres niveles:
1. Sector Objetivo Director: es decir, la VIII Regin. Esta aporta el 35% del total de
la exportacin pesquera nacional, aproximadamente, lo que a su vez la coloca en
el segundo lugar de las exportaciones chilenas.
2. Sector Objetivo Nacional: este est fuertemente relacionado, a travs de grupos
econmicos que poseen intereses en empresas pesqueras a lo largo de todo
Chile. La importancia del desarrollo futuro de este sector y el dinamismo que
registra este rubro por modernizar sus plantas y flotas, prev que se realizarn
inversiones por U$600.- millones durante el prximo quinquenio.
3. Sector Objetivo sudamericano: Los productores de harina de pescado a nivel
Suramericano son Per, Venezuela y Uruguay, de los cuales slo Per se
considera como competidos, ya que la produccin de los otros pases es muy
baja. Sin embargo, la calidad de la harina nacional es muy superior a la exportada
por Per, debido a que Chile posee tecnologa que permite obtener un producto
superior y comercializarlo en mercados mas exigentes.
La transferencia de esta tecnologa permitir a los diferentes sectores objetivos
solucionar el problema ambiental, teniendo, adems, un mayor margen de utilidad.
3. Mecanismos de Transferencia.
Se pretende transferir un procedimiento en la forma de un manual y asistencia
tcnica para la implementacin, instalacin y puesta en marcha del sistema de
recuperacin de materia orgnica. Esto incluye instalar un prototipo en una
industria elegida para estos fines, y la instalacin de una planta piloto para el
tratamiento de efluentes.
Es conveniente entregar los resultados obtenidos a la industria con mayor
36
capacidad tecnolgica, en la cual se piensa realizar pruebas en planta.

La transferencia se piensa en trminos nacionales e internacionales, aunque ya
se tiene la nacional en marcha.
Ya existe una patente en el tema, pudindose realizar dos ms: una con respecto
a la recuperacin de los cidos grasos y otras con el tema de la tecnologa de
tratamiento de efluentes, en cuanto al diseo de planta. Por otro lado, se espera
comercializar la recuperacin de la materia orgnica a travs de royalties. As
mismo, la Universidad de Concepcin se hace cargo del licenciamiento de los
resultados.
Se piensa que un Ingeniero Industrial venda la tecnologa obtenida.
4. Identificacin de Areas de Negocio.

Los productos a vender seran:
1. El proceso de recuperacin de protenas desde el agua de descarga,
2.El proceso de recuperacin de cidos grasos desde el aceite, y
3. El proceso de depuracin de vertidos pesqueros.
Todas estas opciones son adecuadas a las polticas de la Universidad, ya que
sta posee un departamento de transferencia tecnolgica.
La rentabilidad de la recuperacin de materia orgnica es un aumento de la
productividad en 0.29 ton.Harina/100 Tan. Pesca, lo que equivale a 2.21
U$/Ton.pesca/ao.
M. Estrategia Nacional para la Transferencia.

1. Estrate g ia Legal.
No est definida concretamente an.
2. Estructura Organizacional.
Se piensa contratar un Ingeniero de Proyecto que lleve la direccin de ste,
adems de un Abogado que preste todo su asesoramiento en materia legal.
Por los nexos que posee la Direccin actual del Proyecto, se prev un fuerte
37
accionar de este en la puesta en marcha de la transferencia.

Las debilidades son:
1. Falta de tiempo,
2. Que la institucin permita actuar en estos negocios, y
3. Marco legal del negocio.
Estas podran ser compensadas con la contratacin de un Ingeniero Industrial y
un Abogado.
Nuestra mayor fortaleza es el conocimiento de lo transado. Sin embargo, se
necesitar apoyo en los puntos nombrados como debilidades.
En general, se requiere de entrenamiento en lo que respecta al funcionam9ento
de las patentes y las ventas.
3. Cronograma de Puesta en Marcha.
Lo requerido para la puesta en marcha del negocio descrito antes es:
a) 1 ao destinado a la recuperacin de la materia orgnica, es decir, la
adaptacin de la tecnologa disponible a una industria en particular,
b) 1 ao en le tratamiento de vertidos, lo que incluye una gestin de efluentes, la
construccin de la planta piloto y el disee de la instalacin a escala industrial, y
c) 6 meses para la recuperacin de cidos grasos a partir del aceite, lo que
incluye el diseo de la planta.
W. El Plan de Gestin Comercial.
1. Caracterizacin del Mercado Objetivo y Definicin de Metas.
El mercado objetivo, tal como ya fue dicho, son las industrias pesqueras
regionales, nacionales y las del Per. Este se encuentra estabilizado a nivel
nacional, pero en crecimiento en el extranjero. Siendo, de cualquier forma,
suficientemente amplio como para expandirse.
En un principio se puede vender un proceso en el Norte, otro en San Antonio y
uno en el Per, a lo ms.
Su promocin se realizar con difusin haciendo visitas a industrias y
demostraciones experimentales.
38
Existe competencia en lo que respecta al tratamiento de vertidos, pero no en el

rea de recuperacin de materia orgnica. Un potencial competidor es cualquier
empresa ambiental, encontrndose dicho negocio en crecimiento. Sus fortalezas
que tienen un mercado interno establecido, aunque no conocen los procesos
, involucrados en los servicios que ofrecen.
2. Estrategia de Precios.
No existen costos alternativos en lo que respecta a la recuperacin de materia
orgnica y de cidos grasos a partir de aceite, si hay en el tratamiento de
efluentes.
Se puede cobrar el 1% del retorno anual para el caso de la recuperacin de
protenas y de los cidos grasos. Sin embargo, no se ha fijado precio en el caso
de la tecnologa de tratamiento de vertidos. Esto puede ser a travs de royalties o
con asesoras para las instalaciones.
3. Promocin y Relaciones Pblicas.
Se desea proyectar una imagen de recuperacin y confiabilidad, siendo necesario
contratar servicios de especialistas que cumplan esta funcin.
Se puede vender a travs de oficinas especiales de la universidad: Direccin de
Investigacin: Divisin Asistencia Tcnica. Se poseen contactos personales.
4. Cronograma de Actividades.
Las actividades son:
a) 4 meses de difusin, lo que involucra:
visitas a industriales,
catastro de la situacin especfica de cada una de ellas, 1 mes en Chile y otro
en el extranjero, y
difusin de los procesos, mes en Chile y otro en el extranjero.
b) 2 meses de concretizacin del negocio, y
c) 30 meses en la puesta en marcha de la planta.
V. Plan de Gestin Financiera.
39
El financiamiento ser realizado por el FONDEE.

El detalle de lo necesario para el desarrollo de la transferencia es:
1. Personas: (por 36 meses).
lng. Industrial: $500.000.-Imes.
Abogado: $100.000.4mes (114 de jornada).
lng. Qumico: $500.000.-/mes.
lng. Qumico: $500.000.4mes.
Director de Proyecto: $500.000.-/mes.
Bioqumico: $400.000.4mes.
Qumico Laboratorista: $300.000.-/mes.
Secretaria: $200.000.-Imes
2. Materiales: U$10.000.4ao.
3. Bienes de Capital: U$7.500.-/ao.
4. Capacitacin: U$900.-/ao.
5. Puesta en Marcha: U$1.000.-lao.
6. Arriendo de Vehculo: U$5.000.4ao.
7. Viajes y Viticos: U$4.000.-/ao.
8. Ingresos ao 1993: (Ref. Libro N2 del Proyecto FONDEE 2-75 "Tratamiento de
los Efluentes y Recuperacin del Material Orgnico de los Efluentes Lquidos de la
Industria Procesadora de Pescado").
Por harina de pescado: 76.008 Mill.$/ao al ao 4, 77.705 Mill.$/ao al ao 5 y
79.401 MilI.$/ao desde el ao 6 en adelante.
Por aceite refinado: 8.506 MiIl.$/ao al ao 6, 9601 Mill.$/ao al ao 7, 10.697
MiII.$/ao al ao 8, 11.792 MiIl,$/ao al ao 9 y 12.888 MiII.$/ao al ao 10.
RE,]
ANEXO 4. PLANES DE TRABAJO INICIAL Y EFECTIVAMENTE EJECUTADO

4.1
Plan de trabajo inicial
Etapa 1
Meta: Recuperacin de material orgnico.
Actividades:
a. Optimizar la precipitacin de protenas solubles y grasas de las aguas de
bombeo recirculadas en sedimentadores a presin y en centrfuga horizontal.
Indicadores:
Velocidad de sedimentacin/compactacin

% de recuperacin de protenas

Composicin y humedad del recuperado

Caractersticas del clarificado
b. Determinar la factibilidad tcnica de separacin de grasas mediante las
siguientes tecnologas: flotacin por aire disuelto y flotacin en columnas.
Indicadores:
Material recuperado, Ton prot./Ton pesca

Condiciones de operacin
e
Costo comparativo

c. Estudiar la calidad del producto al incorporar el material recuperado al proceso
de elaboracin de harina, a escala industrial y por simulacin.
Indicadores:
Composicin/calidad de la harina

Material recuperado

d. Determinar la prefactibilidad econmica de las alternativas a, b y c.
Indicadores:
Incidencia sobre el precio

Ahorro
Relacin costo/beneficio

Etapa 2
Meta: Valorizacin bioqumica/biolgica/qumica de las protenas y grasas

recuperadas.
Actividades:
a. Poner a punto un mtodo para la determinacin de aminocidos por
cromatografa gaseosa.
41
Indicadores:

Aminocidos eludos
Compuestos degradativos de aminocidos eludos

b. Simulacin de procesos degradativos a escala de laboratorio y determinacin
de cinticas.
Indicadores:
Prdidas y degradacin de aminocidos crticos
Cintica de degradacin de aminocidos esenciales
c. Seguimiento de aminocidos crticos (esenciales en dietas de aves, peces y
mamferos) a lo largo del proceso de reduccin.
Indicadores:
Prdida de aminocidos

Porcentaje y distribucin de aminocidos

d. Estudiar la influencia de este nuevo proceso sobre la calidad del producto
(aminas biognicas, cidos grasos libres y digestibilidad).
Indicadores:
Porcentaje y distribucin de aminocidos en el recuperado y en el

producto final
Posible modificacin de la oxidabilidad de la harina por presencia de

fierro. Eventual dosificacin de antioxidantes

Digestibilidad en pepsina
Balances de fierro, cloruros, histamina y de compuestos de degradacin

de los aminocidos.
e. Valorizacin biolgica en aves, peces y mamferos del material orgnico
recuperado.
Indicadores:
Conversin de alimento, g peso/9 alimento

Mortalidad
Alteraciones
macroscpicas e histolgicas

f. Informe.
Etapa 3
Meta: Evaluacin del destino del material orgnico recuperado.
Actividades:
a. Generar diagramas de flujo para la obtencin y utilizacin del recuperado
considerando reintegro al proceso, obtencin de hidrolizados y uso como
42
fertilizante
Indicadores:
Diagramas de proceso

Costo comparativo de alternativas

b. Informe
Etapa 4
Meta: Separacin de cidos grasos especiales desde aceites.
Actividades:
a. Implementar la metodologa experimental para la determinacin cuantitativa de
cidos grasos del aceite de pescado por cromatografa gaseosa.
Indicadores:
Tiempo de elucin

Rangos de confiabilidad del mtodo

Variacin
de EPA y DHA en funcin de la temporada, para las especies

b. Obtencin de condiciones ptimas de separacin por cristalizacin a escala de
laboratorio para la separacin de EPA y DHA.
Indicadores:
Condiciones de temperatura y tiempo

Rendimiento y pureza en aceites (0-3

Uso de reactivos para esterificacin

Recuperacin de solventes
c. Proyectar los resultados a escala industrial
Indicadores:
Diagrama de flujo del proceso

Dimensionamiento y costo de equipos
Beneficio potencial de recuperacin

d. Informe
Etapa 5
Meta: Determinacin, a escala de laboratorio, de variables crticas que incidirn en
la operacin de la planta piloto de tratamiento biolgico anaerbicofaerbico.
Actividades:
a. Determinar efectos lmites del amonio, pH, sulfatos (y los productos resultantes
de la sulfatorreduccin) sobre la actividad mxima de los lodos anaerbicos.
43
Indicadores:
Valores mnimos inhibitorios

Actividad especfica de los lodos: actividad metanognica, concentracin

de slidos voltiles, y slidos suspendidos voltiles
b. Ensayos experimentales en reactor de filtro anaerbico. Obtencin de las
caractersticas de mezclado del reactor y balances de materia.
Indicadores:
Caractersticas de mezclado (fraccin de volumen muerto y fraccin de

flujo en cortocircuito) en funcin de la velocidad de recirculacin y la
presencia de biomasa
Razn de recirculacin mnima para la operacin ptima (RCPA) a

escala piloto
Balances de materia (DQO, CH4)

Eficiencia de depuracin

Respuesta del reactor frente a sobrecargas orgnicas y trmicas

c. Ensayos experimentales en reactor biolgico de lodo activado a diferentes
concentraciones de oxgeno disuelto.
Indicadores:
Concentracin, produccin y velocidad de sedimentacin de los lodos

activos
Eficiencia de depuracin

Respuesta del reactor frente a sobrecargas orgnicas y trmicas

Caractersticas microbiolgicas (concentracin de bacterias, mg/l)

Efecto del pH sobre la eficiencia de nitrificacin

Balances de materia: de carbono (DQO, CO 2 , biomasa) y de nitrgeno

(proteico, amoniacal, nitritos y nitratos)
Zona de pH para optimizar la nitrificacin.

d. Informe
Etapa 6
Meta: Diseo, construccin y operacin de una planta piloto de tratamiento

biolgico
Actividades:
a. Confeccin de planos y construccin de los equipos de la planta piloto.
Indicadores:
Layout de la planta piloto

Planos de tuberas y de lneas utilitarias, planos isomtricos

Planos de detalles

44
Especificaciones de montajes y de materiales

b. Ensayos hidrulicos en equipos y conexiones; estudio de las caractersticas de
mezclado de los equipos construidos.
Indicadores:
Modelo de dispersin o modelo de flujo

Matriz de modificaciones

c. Inoculacin y puesta en marcha, aumento progresivo de la VCO, monitoreo de
parmetros de salida.
Indicadores:
Rendimientos de abatimiento y cartas de operacin

Logro del estado estacionario

d. Medicin del rendimiento y del abatimiento de la DQO para cada unidad en
funcin del TRH o la VCO.
Indicadores:
Eficiencias total, de biodegradabilidad, y de metanizacin

Relacin VCOentradaNCOsalida

e. Optimizacin de la operacin del sistema en serie anaerbico/aerbico, en
funcin de las eficiencias individuales.
Indicadores:
Eficiencias de cada etapa

Razn ptima de volmenes de reactores anaerbico y aerbico

Costo mnimo de operacin

f. Estudio de la estabilidad en tiempo prolongado. Determinacin de la dinmica
de respuesta frente a variacin de carga y caudal.
Indicadores:
Variaciones de relacin alimentacin/efluente, abatimiento de carga

orgnica, SSV, etc.
Presencia o ausencia de txicos acumulables

Necesidad de post-tratamiento

Caractersticas de los materiales utilizados

g. Obtencin de la relacin costo/beneficio a escala real.
Indicadores:
Costo por Ton. descargada.

h. Informe
Criterios de trmino
45
El criterio de trmino de cada etapa es la obtencin de todos los indicadores

expuestos o consignados en el Plan de Trabajo, para cada una de las actividades.
El criterio de trmino proyecto en su totalidad, es la obtencin de la relacin
Costo/Beneficio de:
Planta de tratamiento
Separacin de cidos grasos EPA y DHA
Recuperacin de material orgnico
Factores crticos de xito
1. Captura
Uno de los factores que pueden retrasar el inicio de algunas actividades con
respecto a lo planificado, es la baja en la captura, debido a diversos factores como
el climtico. Este retraso es variable y no controlable y, generalmente, corto
(mximo de una semana); sin embargo, en primavera, en que la captura es
menor, estos retrasos pueden extenderse por varias semanas. Una alternativa de
control para este factor crtico, es mantener congelada la mayor cantidad posible
de vertidos, utilizando la capacidad de almacenamiento en refrigeracin de una
pesquera de la zona.
2. Planta piloto
Podran presentarse atrasos en la puesta en marcha de la planta piloto por no
cumplimiento del subcontratista encargado de su construccin; para evitar este
problema, se har un contrato que especifique un castigo por retraso en los
plazos convenidos.
Durante la operacin de la planta piloto, pueden haber imprevistos, tales como
rupturas mecnicas, fallas elctricas o fallas de control, que pueden interferir
seriamente con el cumplimiento de los plazos fijados en el plan de trabajo. Debido
al apoyo y experiencia del sector industrial participante en el desarrollo del
proyecto, este factor representa un riesgo menor.
Programacin de actividades y rol de las unidades ejecutoras
Ao 2
Ao 3
Ao 4
DF/DIQ
DF/DIO
DF/DIQ
DF/DIO
V. biol.
DF/DA
DF/DA
DF/DA
DF/DA
A. histop.
DV
DV
DV
DV
ETAPA
Ao 1
1. Recup. M.O.
DIQ
2. Aminocidos
46
3. Eval. M. R.
DF
4. Sep. EPA, DHA
DIO
DIO

DIO
DIO

DIO
5. E. L. An. Y Ae.
Cepas
DMB
DMB
Bioreactores
DIO
DIO
6. Planta Piloto
DIO
DIO
DIO
1 Abreviaturas:
Recup. M.O.
Aminocidos
V. biol.
A. histop.
Eval. M. R.
Sep. EPA, DHA
E.L.An. y Ae.
Recuperacin de material orgnica

Determinacin de aminocidos
Valoracin biolgica en aves y mamferos
Anlisis histopatolgico
Evaluacin de material recuperado
Separacin de los cidos grasos EPA y DHA
Ensayos a escala de laboratorio en digestin anaerbica y
tratamiento aerbico
DIO Departamento de Ingeniera Qumica

DF : Departamento de Farmacologa
DV : Departamento de Medicina Veterinaria
DA : Departamento de Agronoma
DMB: Departamento de Microbiologa
47
ANEXO 5. PLANILLAS PRESUPUESTARIAS INICIAL Y EJECUTADO
(Incorpore planillas presupuestarias inicial y final detalladas por tem y fuente de financiamiento)
ANEXO 6. INFRAESTRUCTURA Y BIENES ADQUIRIDOS CON FONDOS DEL

PROYECTO.
48
6.1
LISTADO DEFINITIVO DE OBRAS DE INFRAESTRUCTURA
(listado definitivo identificando el nombre de la obra, caractersticas, la unidad que la utiliza, el

responsable de la unidad y la direccin de/lugar en que se encuentra)
Unidad
Nombre de la Obra Caractersticas

Planta Piloto de
Tratamiento
Biolgico en tres
etapas (1 etapa
Anaerbica y 2
etapas Aerbicas).
Permite
degradar materia
orgnica y
reducir la carga
amoniacal de los
vertidos
pesqueros.
Personal
Proyecto
Fondef,
Depto. Ing.
Qumica,
Universidad
Concepcin
49
Responsable
E. Asp
Ubicacin
Pesquera
Camanchaca,
Tom.
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6.3.2 PLAN DE MANTENCION

Nombre del equipo
N inventario
Cromatgrafo
Secador Liofilizador
Sistema Bchi
Equipo DBO
Digestor
Controlador lgico
Medidores Magnticos
Micrtomo Rotatorio
10722
10721
6760
6261
6243
10934
10782
10721
Actividades de
mantencin
Tcnico Reichmann
Tcnico Universidad
Tcnico Universidad
Tcnico Universidad
Tcnico Universidad
Tcnico Universidad
Tcnico Universidad
Tcnico Universidad
Responsable
Luis Santander
Ana Barriga
M. Ins Vivanco
Ana Barriga
M. Ins Vivanco
Luis Santander
Luis Santander
Ana Barriga
1. INTRODUCCION
En el presente informe se dan a conocer, en un resumen ejecutivo, los
resultados que dan cumplimiento a los objetivos del Proyecto "Tratamiento de los
Efluentes y Recuperacin de Material Orgnico de los Efluentes de la Industria
Procesadora de Pescado".
En este proyecto, se plante como finalidad la incorporacin de tecnologas
limpias para el aumento de la productividad de los procesos pesqueros. A lo
anterior, se suma el desarrollo de tecnologas de tratamiento, para disminuir el
impacto ambiental generado a partir de dichos procesos.
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QU1MICA

2. RECUPERACION DE MATERIAL ORGANICO Y PRECIPITACION DE

PROTEINAS SOLUBLES
Se incorpor una nueva etapa en el proceso productivo pesquero, la cual
se basa en la recirculacin de agua de descarga de pescado, y en la recuperacin
de material orgnico (protenas) desde los efluentes lquidos del proceso de
descarga.
2.1 Recirculacin
Se realizaron 10 ensayos de recirculacin desde Junio de 1995 hasta Julio
de 1996, en las instalaciones de Pesquera San Pedro (Coronel). Se cotejaron los
efectos de la recirculacin sobre el volumen y nivel bacteriolgico del agua de
descarga, la concentracin de material orgnico, la velocidad de descarga, el nivel
bacteriolgico de las bodegas de los barcos, el nivel de frescura de la pesca, y la
calidad de la harina producida. Lo anterior se resume en las siguientes tablas.
Tabla 2.1. Volumen de agua de descarga (Pesca total descargada: 1500
ton).
Descarga normal
3000 m 3 diarios (razn agua/pescado: 2/1)
Descarga con recirculacin
120 m3 diarios (96% de reduccin)
Tabla 2.2. Caracterizacin fsico-qumica del agua recirculada. Pesca

descargada (con 100 m 3 de agua de mar): 160 a 1500 ton.
Anlisis
Slidos totales (g/l)
Protenas totales
DQO (gil)
(gIl)
Agua recirculada
Agua de mar
36.3-73.8
31.3
3.23-18.18
0.64
23-38.4
0.4
DEPARTAMENTO DE INGENIERA QUIMICA

UNIVERSIDAD DE CONCEPCON
Tabla 2.3. Velocidad de descarga (Pesca descargada: 160 a 1500 ton).

Normal (sin recirculacin)
120 - 200 ton
Con recirculacin
90 - 208 ton
Tabla 2.4. Nivel bacteriolgico del agua de descarga (Pesca total

descargada: 380 ton).
Bacterias aerobias (UFC/ml)
Sin recirculacin
2.6 E5
Con recirculacin
1.4 E6
Tabla 2.5. Nivel bacteriolgico en las bodegas de los barcos (Pesca total
Bacterias aerobias (UFC/ml)
Sin recirculacin (bodega normal)

Con recirculacin
2.5 E5
4.9 E5
Tabla 2.6. Anlisis de frescura del pescado descargado, lavado con

agua de mar y sin lavar, con agua recirculada (Pesca total
TVN (mgN/lOOg)
40 h.
20 h. lavado
Pesca descargada
(ton)
O h.
20 h.
O (en barco)
16
21
---
33
1200
16
25
20
34
36
1500
26
40
46
59
54
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUMICA

40 h. lavado
Tabla 2.7. Clases de harina obtenida en los ensayos de recirculacin

(Julio '95 a Julio '96).
Pesca descargada (ton)
Calidad esperada
Calidad lograda
160
380
480
AyC
A,ByC
500
AyB
1500
La recirculacin, en general, no afecta el proceso de descarga de pescado.

En cuanto a la calidad de la materia prima, los ensayos demostraron que la
recirculacin no afecta la estabilidad de sta (ver tabla 2.6), ni se producen
variaciones al considerar la poca del ao. En cuanto al nivel bacteriolgico de las
bodegas de los barcos, a pesar que aumenta su nivel con recirculacin (ver tabla
2.5), est muy distante de considerarse con algn grado de contaminacin (un
recuento bacteriano de valores del orden 10 indica contaminacin). Lo mismo
ocurre con el nivel bacteriolgico del agua de descarga, a pesar de que ste
aumenta 10 veces su nivel (ver tabla 2.4). Los dems parmetros no se ven
mayormente afectados, por lo que puede decirse que la recirculacin no influye
negativamente en el proceso pesquero. Incluso se reduce la cantidad de agua
utilizada en este proceso en un 96% (ver tabla 2.1), y se genera un vertido rico en
protenas (hasta 18.18 g/l) y material orgnico, susceptibles de ser recuperados e
incorporados como materia prima (ver tabla 2.2).

2.2 Obtencin de borra

Se realizaron 15 pruebas de centrifugacin a escala piloto y 10 a escala de
laboratorio, utilizando diferentes flujos de agua de descarga como alimentacin y
cloruro frrico como floculante, para obtener un recuperado o "borra".
M3 /h y se utilizaron
A escala piloto, los flujos utilizados variaron de 1.0 a 2.3
dos centrfugas horizontales (Alfa-Laval, P-2000, Argentina; Westfalia, CA 36000,
Alemania), instaladas en Pesquera San Pedro. En la figura 2.1 se presenta el
balance de materia para la separacin de protenas, recirculando 1516 toneladas
de pesca y utilizando un flujo de alimentacin a la centrfuga de 2.1 m3/h.
ALIMENTACION
Protenas: 19.95 Kg
CLARIFICADO
CENTRIFUGA
Slidos Tot.: 172.41 Kg

Grasas: 8.82 Kg

% Protenas: 11.6
Protenas: 7.31 Kg

Grasas: 2.85 Kg
BORRA
Protenas: 12.64 Kg
Volumen: 2.1 m3
% Protenas: 5.16
Volumen: 1.86m3

Grasas: 5.97 Kg
% Protenas: 42.36
Volumen: 0.24 m3
Figura 2.1. Balance de materia al alimentar agua recirculada y floculada a

una centrfuga con descarga automtica de lodos. Base de
clculo 1 hora.
Se descargaron 1516 toneladas de pesca, con 100 m 3 de agua; como
resultado del tratamiento de floculacin-centrifugacin, es posible recuperar
11.43% ( y/y ) de borra (88% de humedad), es decir, expresado como harina (10 %
de humedad) correspondera a 1.524 toneladas.
DEPARTAMENTO DE INGEN/ER/A QUMICA
2.3 Inversiones
Para la recirculacin y obtencin de borra, cabe tomar en cuenta las
siguientes consideraciones:
. Volumen recirculado: 120 m3
Descarga: 1500 ton pescado/da
Flujo de agua recirculada (alimentacin a centrfuga)
-escala piloto: 2.1 m3/h
-escala real: 5.0 m3/h
Con estas consideraciones es posible hacer una estimacin del costo de
inversin, para el circuito de recirculacin y la obtencin de borra, de acuerdo a la
tabla 2.8.
Tabla 2.8. Costos de implementacin de recirculacin y obtencin de
borra a escala real.
Item
Costo (US$) (escala real)
Bomba de tornillo (mx. 7 m 3/h)
6000
Bomba dosificadora de FeCI 3 (mx. 7 l/h)

Centrfuga (mx. 15 M3 /h)
1200
70000
Estanque de recirculacin (120 m 3)
16700
Circuito de recirculacin
12000
TOTAL
105900
Cabe destacar que las bombas (de tornillo y dosificadora) y la centrfuga,

son equipos que pueden ser reutilizados, y que poseen la mayora de las plantas.
De esta manera, el costo de inversin puede verse reducido a un 27% (US$
28700).
DEPARTAMENTO DE INGENIERA QUMICA
UNIVERSIDAD DE CONCEPCON
2.4 Introduccin de borra en el proceso

En las instalaciones de Pesquera Camanchaca (Tom), se realizaron 3
faenas de recirculacin, con sus respectivas obtenciones de borra y clarificado, y
dos introducciones de barra al proceso.
La tabla 2.9 muestra los resultados de la centrifugacin al descargar 400
ton de jurel, utilizando un volumen de agua de 150 m3.
Tabla 2.9. Anlisis fsico-qumico del agua de recirculacin y la borra
obtenida a partir de sta. Pesca total descargada: 400 ton.
Agua recirculada
Borra
Flujo (m 3/h)
2.10
0.24
TVN (mgN/1 QDg)
2.6
3.5
ST (KgIm 3)
36.4
43.9
SV(Kg/m 3)
10.6
13.3
Cenizas (KgIm 3)
DQO (Kg /M3)
25.8
30.6
0.88
0.68
COT(Kg/m 3 )
0.075
0.180
Protena soluble (Kg /m 3)
0.103
0.951
Protena total (Kg /m 3)
0.38
2.25
Grasas totales (Kg /m 3)
0.05
0.15
NTK (Kg/m 3 )
0.06
0.36
Cloruro (Kg /m 3)
15.2
14.0
Fsforo (Kg/ni 3)
---
0.002
Fierro (Kg/m)
---
0.004

La borra obtenida, que corresponde al 11% del flujo de agua recirculada,

result tener una humedad de 95%; humedad razonable si se considera que slo
se descargaron 400 ton de pesca encontrndose, de esta forma, el agua
recirculada menos concentrada al final de la faena.
En los ensayos realizados se constat que es posible recuperar hasta 70%
de protenas y 35% de grasas; adems, se obtiene una reduccin de
concentracin de material orgnico (DQO) de 53%.
Esta borra se introdujo al proceso de planta de harina (Pesquera
Camanchaca), mezclndose con torta de prensa ms concentrado, en un punto
previo a la entrada del secador (ver figura 2.2). El flujo de materia prima fue 22
(ton/h) y el de borra de 2.4 (ton/h) (11% de la velocidad de produccin).
Rendimiento: 23.5%
Jurel
22tonlh
ST: 25%
REDUCCION
T.P. + Conc.
11.7ton/h
ST: 47%
SECADO
Harina + Borra
5.3ton/h
ST: 90%
(2.2% borra BS)
2.4 ton/h
ST: 5%
Borra
Figura 2.2. Introduccin de borra en el proceso.
Como se indica en la figura, el aporte de la borra, en base seca, a la harina

producida es de un 2.2%; sin embargo, este valor no corresponde al aumento de
productividad de una planta integrada con incorporacin de borra, ya que los
ensayos se realizaron por cargas (discontinuamente).
DEPARTAMENTO DE INGEN/ERIA QUIMICA

Cabe destacar, que el aumento de productividad es relativo a la cantidad

de pesca descargada. Para ello, si se considera un rendimiento de planta de
harina de 23.5%, produciendo harina con 7.5% de humedad, para una descarga
de 400 toneladas de jurel, el aumento de productividad real, con respecto a la
harina producida sin el ingreso de borra, es de 0.83%.
2.5 Harina producida
En la tabla 2.10 se comparan parmetros de produccin de una harina

normal (harina control), sin la introduccin de borra, y de una harina con borra.
Cabe destacar que el aporte de la borra en la harina no tiene ninguna significancia
desde el punto de vista estadstico, pero se hizo el anlisis a modo de verificacin.
Tabla 2.10. Comparacin de harinas con y sin la introduccin de borra.
Anlisis
Harina Control
Harina con borra
Humedad, %
9.48
7.78
Protenas, %
64.98
66.64
Grasas, %
9.86
9.91
Cenizas, %
15.20
15.40
Sal, %
1.45
1.87
Arena,%
0.15
0.18
FFA,%
6.10
6.15
Protena Sol., %
22.05
22.28
TVN, mg%
62
83
Histamina, ppm
89
85
No se observa un efecto negativo en la inclusin de la borra puesto que, al

incluir la borra, el aumento de los niveles de TVN y de histamina se debieron a
cambios en la materia prima. A pesar que el nivel de sal aument levemente,
debido a la alta humedad de la borra (95% de agua de mar), sta no alcanza los
niveles lmites de una harina de alta calidad. El resto de los parmetros no
observaron mayores diferencias.
2.5.1 Influencia sobre la calidad aminoacdica de la harina
Se realizaron anlisis de contenido y proporcin de aminocidos y aminas

biognicas, tanto al recuperado de materia orgnica (borra) como a la harina con
incorporacin de borra. Se midi la lisina disponible y, adems, se determin la
digestibilidad con pepsina. Todos los parmetros se compararon con aquellos de
harina de pescado control (sin borra). En las tablas siguientes se comparan dichos
parmetros para las distintas muestras.
Tabla 2.11. Contenido de aminocidos en las distintas muestras.
AA
Asp
Glu
Ser
Gly
His
Arg
Tre
Ala
Pro
Tyr
Val
Met
C1-C2
lleu
Leu
Fen
Lys
Total
Borra
mg/g
7.81
10.49
4.18
5.71
3.32
6.46
4.28
6.47
3.96
4.24
5.22
4.05
4.05
4.33
6.96
4.35
6.80
92.68
Harina (c/borra)
%
8.43
11.31
4.51
6.16
3.58
6.97
4.62
6.98
4.28
4.58
5.63
4.37
4.37
4.67
7.51
4.69
7.33
M----F
[ %
100.04
137.35
44.50
76.23
36.73
67.31
44.34
72.31
51.93
35.10
52.20
33.73
14.35
43.50
78.73
39.46
76.72
1004.6
9.96
13.67
4.43
7.59
3.66
6.70
4.41
7.20
5.17
3.49
5.20
3.36
1.43
4.33
7.84
3.93
7.64
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA

Harina control
mg/g
102.66
136.28
43.32
72.70
47.39
65.41
45.63
65.35
50.94
32.12
49.16
37.68
12.48
42.05
66.87
37.95
75.58
983.57
%
10.44
13.86
4.40
7.39
4.82
6.65
4.64
6.64
5.18
3.27
5.00
3.83
1.27
4.28
6.80
3.86
7.68
10
Tabla 2.12. Contenido de aminocidos esenciales en las distintas

muestras.
AA
Harina (c/borra)
Tyr
Val
lleu
Leu
Lys
Fen
Met
Cistina
Tre
Harina control
mglg
mglg
35.10
52.20
43.50
78.73
76.72
39.46
33.73
14.35
44.34
3.49
5.20
4.33
7.84
7.64
3.93
3.36
1.43
4.41
32.12
49.16
42.05
66.87
75.58
37.95
37.68
12.48
45.63
3.27
5.00
4.28
6.80
7.68
3.86
3.83
1.27
4.64
Tabla 2.13. Contenido de aminas biognicas en las distintas muestras.

Borra
Amina
Put.
Cad.
Histam.
Total
mg/g
0.06
0.41
0.04
0.5
Harina (c/borra)
%
12.00
82.00
8.00
mg/g
0.17
0.53
0.32
1 Lj .02
16.78
51.50
31.72
Harina control
mg/g
0.27
0.59
0.47
%
15.47
55.18
29.35
Li.33
Tabla 2.14. Lisina disponible de cada muestra seca y desgrasada.

Muestra
mg/g
Borra
1.03
Harina (c/borra)
10.03
Harina control
8.97
DEPARTAMENTO DE INGENIER/A QU/M/CA

UNIVERSIDAD DE CONCEPC!ON
11
Tabla 2.15. Digestibilidad de las muestras para distintas concentraciones

de pepsina.
Muestra
Digestibilidad (%)
Borra
0.2%
86.05
0.0002%
70.4
Harina (c/b)
94.7
86.81
No se apreci una disminucin de aminocidos (ver Tabla 2.11) como

producto de la incorporacin de la borra al proceso, sino que al contrario, se
observ en su gran mayora un aumento, aunque ste no sea significativo (error
del mtodo 10%). En cuanto al contenido de aminocidos esenciales (ver Tabla
2.12), se observa un aumento visible de ellos en cuanto a la harina control, es
decir, hay un aumento en la calidad de la harina. En cuanto a las aminas
mantenerse constantes (ver Tabla 2.13). Los valores normales de lisina disponible
en harinas de pescado son de 7-8 mg/g; en la tabla 2.14 se observa un aumento
de la lisina disponible en la harina con borra. Por lo tanto, la incorporacin de
borra no perjudica la calidad nutricional de la harina.
En general, la inclusin de hasta un 3.6% de material orgnico (borra) como
la temperatura del proceso, no representan un obstculo en cuanto a la calidad
nutricional de la harina de pescado resultante.
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QU/MICA

12
2.5.2 Influencia biotoxicolgica de la inclusin de borra en harina de

pescado utilizada como alimento
Se realizaron pruebas con ratas, pollos de engorde (broilers) y salmones
con el fin de cotejar los efectos de la harina de pescado con inclusin de borra en
dietas alimenticias.
Las ratas se dividieron en dos grupos, comparndose la dieta testigo con la
dieta problema, a la cual se le incorpor harina de pescado con 3.6% de borra, y
se determin el ndice de eficiencia proteica (IEP) en cada caso. Este resultado se
presenta en la tabla 2,16, donde se compara el IEP para ambos grupos de ratas.
Tabla 2.16. Comparacin del ndice de eficiencia proteica (IEP) de los
grupos alimentados con la dieta testigo y la dieta problema.
O
E
T
A
T
E
S
T
G
O
Rata N
IEP
1
3.362
2
3.053
3
3.121
4
2.982
5
2.646
6
2.913
7
3.552
8
2.868
9
3.366
10
3.251
11
2.799
12
3.488
XS.E.M. 3.1170.083
D
1
E
T
A
P
R
0
B
L
E
M
A
[ta N
IEP
13
2.497
14
3.391
15
3.125
16
2.347
17
3.506
18
3.685
19
2.900
20
3.692
21
3.804
22
3.591
23
2.805
24
2.578
XS.E.M. 3.1600.150
Al comparar estadsticamente, mediante el test de Student "t", para

determinar si existen diferencias entre el IEP de la dieta testigo con la problema,
se determin una probabilidad P de 0.8043. Puesto que para que exista una
diferencia estadsticamente significativa P< 0.05, se puede afirmar que no existe
diferencias entre el IEP de la harina con recuperado con aquel de la casena.
13
En los ensayos con aves de engorde, se utilizaron 500 pollos broilers, de

marca comercial Hubbard TM. Se utiliz como suplemento proteico harina de
pescado prime, la que fue reemplazada por harina con 3.6% de inclusin de borra
en niveles de O a 100%, dependiendo del tratamiento. Es importante sealar que
la harina de pescado corresponde a un 75% del total de la racin.
Durante las 6 semanas de duracin del ensayo (edad comercial de los
pollos), se evalu el aumento de peso vivo (PV), el consumo de alimento y la
conversin alimenticia de los pollos de cada tratamiento. En la tabla 2.17 se
comparan estos parmetros entre los distintos tratamientos del ensayo.
Tabla 2.17. Peso vivo, consumo y conversin alimenticia en relacin a
niveles de harina de pescado con borra en dietas para pollos
de engorde en un perodo de 6 semanas.
Proporcin
PV final
Consumo
HP c/borra (%)
(kg/pollo)
alimento (kg)
(kgaijmento/kgpo1i0)
2.302
4.536
1.97
25
2.363
4.840
2.05
50
2.366
4.878
2.06
75
2.377
4.987
2.10
100
2.228
5.139
2.31
Estndar
2.00
4.10
2.05
total Conversin
Tanto en la conversin de alimentos como en el aumento de peso vivo de

los pollos, se observa una tendencia de disminucin en la medida que aumenta la
inclusin de la harina con borra en la dieta de las aves (ver tabla 2.17); sin
embargo, para ambos casos la diferencia resulta ser estadsticamente no
significativa (P>0.05). Al comparar los resultados obtenidos en esta investigacin
con el estndar (Hubbard TM ) (ver tabla 2.17), se observa que el consumo de
alimentos es mayor, lo que se refleja en un mayor peso vivo, obtenindose una
14
conversin alimenticia similar. Se demuestra as la factibilidad de usar harina de

pescado con borra recuperada, con las caractersticas descritas en la tabla 2.10,
en la alimentacin de aves para engorde.
En los ensayos con salmones, se seleccionaron 200 individuos de la
especie salmn del Atlntico (Salmo salar) en estado de esmolt.
Se fabricaron dos dietas peletizadas idnticas (50% protena, 15% lpidos),
incorporndose en la dieta control harina de pescado sin inclusin de borra y en la
dieta testigo harina de pescado con inclusin de este recuperado (3.6% de borra).
Se realizaron dos muestreos durante el ensayo, a los 30 y a los 60 das. En
ellos se registr el peso de 10 peces en cada estanque, de manera de registrar el
crecimiento asociado a las diferentes dietas durante el perodo experimental. Se
calcul la Tasa de Crecimiento Especfico (SGR), de acuerdo a:
SGR=1OO
(in W f - in W, )
D
Wf
Wi
D
,donde
: peso final (kg)

peso inicial (kg)
: duracin del ensayo
En la tabla 2.18 se presentan los resultados de crecimiento en peso

experimentados por los salmones sometidos a los dos tratamientos.

15
Tabla 2.18. Comparacin del crecimiento en peso asociado a las dietas

estudiadas.
Peso
inicial (g)
Peso
final (g)
SGR
(%/da)
Factor de
conversin
Dieta Control
113.7 (1.8)
244.7 (3.0)
1.28 (0.01)
1.32 (0.03)
Dieta Problema
110.9 (0.8)
243.5 (6.9)
1.31 (0.04)
1.29 (004)
NOTA: El nmero entre parntesis corresponde a la desviacin estndar. El

factor de conversin expresa los kilos de alimento necesario para producir 1
kg de biomasa.
Se aprecia claramente que no existe ninguna diferencia en el peso final

para ambas dietas evaluadas. El comportamiento alimentario de los peces durante
todo el perodo experimental fue satisfactorio y normal, no mostrando ninguna
diferencia entre las dos dietas estudiadas. Tanto el crecimiento experimentado
como la conversin de alimento en los dos grupos experimentales, tomando en
cuenta que se trabaj con dietas peletizadas, fue normal y no sufrieron ningn
efecto txico o deletreo por inclusin del recuperado proteico (borra) en la harina
de pescado.

16
3. TRATAMIENTO BIOLOGICO
Como se aprecia en la figura 3.1, en cada etapa del proceso

descontaminatorio propuesto y concretado en el proyecto, existe una reduccin
importante de la carga orgnica generada en el proceso de descarga. Sin
embargo, las reducciones alcanzadas en las etapas de recuperacin de material
orgnico y protenas solubles, no son suficientes para generar un vertido de bajo
impacto en los cuerpos acuticos de la regin. Con el fin de tratar el vertido
generado en el proceso de descarga del pescado implementado con las etapas
fsico-qumicas, se desarrollaron tecnologas de tratamiento biolgico (anaerbicaaerbica). Estas tuvieron como objetivo degradar la carga orgnica remanente y
transformar el nitrgeno amoniacal, principales agentes contaminantes de este
vertido.
MALLAS
CARGA
REMANENTE
(KgDQO/Ton)
REMOCION
RESP. INICIAL
(%)
2.84
5.3
0.8
68
0.21
19.7
0.095
3.8
0.042
1.8
RECIRCULACIONj
DESCARGA
PR ESI O NNAC lO
SEPARACION
3.0 KgDQO/TonPesca
T.ANAEROO
T. AEROBIO
Figura 3.1. Remocin de carga orgnica en el proceso de descarga y en

el tratamiento biolgico del vertido generado por este
proceso.
3.1 Ensayos en reactor anaerbico (filtro)
17
Se desarroll, a escala de laboratorio, la tecnologa de tratamiento

anaerbico para vertidos salinos, proteicos y sulfatados, como lo son los vertidos
pesqueros. Se implement un filtro anaerbico de 2 1 capaz de degradar vertidos
pesqueros con alta carga amoniacal (hasta 500 mgN-NH 4 /l) y salina (hasta 40
gNaCl/l) y se verific (a escala de laboratorio) la operacin, con un tiempo de
residencia hidrulico de 1 da. Dada la alta carga amoniacal y salina del vertido, se
determin que es posible adaptar flora anaerbica que mantenga su capacidad
degradativa; as, se alcanzaron degradaciones de hasta 83% para un vertido de
proceso de descarga de 6000 mgDQOIl.
3.1 Ensayos en reactores aerbicos
Se desarroll, a escala de laboratorio, la tecnologa de tratamiento aerbica

para efluentes pesqueros. Mediante dos reactores aerbicos en serie de biomasa
suspendida, es posible degradar el 70% de la carga orgnica del influente
(descarga del reactor anaerbico) cuya concentracin de materia orgnica es de
alrededor de 1000 mgDQO/l. Esta degradacin es llevada a cabo principalmente
por el primer reactor (heterotrfico). El segundo reactor (autotrfico) degrada la
mayor parte del contenido nitrogenado amoniacal, logrndose una reduccin
conjunta de 86% de la materia orgnica y de 90% del nitrgeno amoniacal.
3.3 Planta piloto de tratamiento biolgico en tres etapas

18
Se desarroll, a niveles de laboratorio y piloto, un sistema de tratamiento

biolgico anaerbico-aerbico-aerbico para efluentes proteicos, salinos, y con
altas cargas amoniacales y de sulfatos, como lo son los efluentes pesqueros. En
la figura 3.2 se muestra un diagrama de flujo del tratamiento empleado.
Alimentacin
(vertido pesquero)
Digestor
Anaerbico
Reactor aerbico
(hetertrofo)
Reactor aerbico
(auttrofo)
Salida
(vertido limpio)
:I.
Decantador
Decantador
Oxigeno
Figura 3.2. Diagrama de flujo simplificado del tratamiento biolgico.

La primera etapa (anaerbica) degrada en su mayor parte (80-85%) la
materia orgnica contenida en el efluente, producindose en la reaccin
anaerbica metano y nitrgeno amoniacal; este ltimo, producto de la
degradacin de las protenas contenidas en el efluente. La segunda etapa
(aerbica), en la cual predomina la flora hetertrofa, degrada an ms la materia
orgnica, alcanzando niveles de degradacin de hasta 98% de la carga del
efluente inicial. La tercera etapa (aerbica) degrada casi por completo la materia
orgnica, pero su funcin principal es la nitrificacin del nitrgeno amoniacal,
debido a la preponderancia de la flora auttrofa sobre la hetertrofa.
A nivel de laboratorio, se alcanzaron niveles de hasta 86% de degradacin
de nitrgeno amoniacal.
En base a lo anterior, se dise, construy y oper una planta piloto de
tratamiento biolgico en tres etapas (anaerbico-aerbico-aerbico), con una
capacidad de tratamiento de diseo de 1.8 1/mm. Esta planta posee un sistema de
19
control que regula caudales y temperatura, y estanques ecualizador y acumulador

para la alimentacin. La robustez del diseo de la planta, permite la operacin en
condiciones extremas de carga orgnica y caudal. En la tabla 3.1 se presentan los
lmites de operacin de esta planta piloto.
Tabla 3.1. Lmites de operacin de la planta piloto.
Mximo
o (1/mm)
TC
37
DQO (mg/1)
20000
SST (mg/1)
100
Detencin (das)
60
Tpo. de Respuesta (das)
100 (biomasa s/adaptar)
Mnimo
30 (biomasa adaptada)
Despus de una puesta en marcha de tres meses y de una operacin en

continuo, que se prolong por ms de nueve meses, se lograron reducciones de
hasta 98% de la DQO del vertido resultante de la recuperacin de material
orgnico, generndose un efluente con una concentracin de materia nitrogenada
amoniacal de no ms de 50 mg/l.
En la figura 3.3 se presenta la operacin de la planta durante un perodo de
300 das.
DEPARTAMENTO DE 1NGENIERIA QUMICA

UNIVERSIDAD DE CONCEPC?ON
20
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
O
0
100
50
150
200
250
300
Das de operacin
Figura 3.3. Velocidad de carga orgnica durante 300 das de operacin

de la planta piloto.
En la figura 3.4 se muestran los beneficios ambientales de la planta piloto
en cuanto a los parmetros de carga orgnica y nitrgeno, operando en
condiciones de diseo, vale decir un caudal de alimentacin de 1.8 1/mm, con una
concentracin de materia orgnica de 6000 mgDQO/l.
Aerbico 2
Aerbico 1
Anaerbico
000 (mg/1)
6000
850
220
150
NTK (mg/1)
400
313
248
120
NH4 (Mg/1)
200
303
173
50
Figura 3.4. Beneficios ambientales de Planta Piloto de tratamiento

biolgico en tres etapas. Los valores de los parmetros son
valores promedio.
DEPARTAMENTO DE INGENIER/A QUMICA
UNIVERSIDAD DE CONCEPC/ON
21
En las tablas 3.2 y 3.3 se muestra la comparacin del efluente final de la

planta piloto con las normas, operando en condiciones de diseo.
Tabla 3.2. Comparacin de los vertidos de la planta piloto con el
proyecto de norma' para descargas de residuos lquidos.
Concentraciones lmites de descarga a
cuerpos de agua
Parmetro
Planta
Piloto
Fluviales
Lacustres
(c/dilucin)
Marinos
(proteccin litoral)
DQO (mg/1)
150
900
160
150
Fsforo (mg/1)
1.5
15
Nitrgeno total (mg/1)
250
75
10
50
pH
7.8
5.5-9.0
6.0 - 8.5
6.0-9.0
SST (mg/1)
4.5
300
80
100
Tabla 3.3. Comparacin de los vertidos de la planta piloto con los lmites
exigidos por la norma SSS para descarga a masas de agua
superficiales y la norma DGTM para descarga a aguas litorales.
Concentraciones mximas
Parmetro
Planta piloto
S.S.S.
DQO (mg/1)
150
10
Fsforo (Mg/1)
1.5
Nitrgeno total (mg/1)
250
10
10
pH
7.8
5.5-9.0
5.5-9.0
SST (mg/1)
4.5
100
80
DGTM
160
1 Proyecto de norma para la regulacin de contaminantes asociados a las descargas de residuos liquidos a
aguas superficiales aprobado por Resolucin N 613 de CONAMA (septiembre, 1997).
DEPARTAMENTO DE INGENIERJA QUIMICA

22
Cabe destacar que el objetivo del proyecto, relacionado con el tratamiento

biolgico, se refiere a la degradacin de la carga orgnica y amoniacal. La
degradacin completa del nitrgeno requiere de una cuarta etapa (etapa
desnitrificante), la cual no estaba estipulada en las bases del proyecto.
3.4 Inversin y escalamiento industrial
Se estudi el efecto de la conversin del reactor anaerbico y del nmero
de empresas participantes sobre el costo total anualizado (operacin e inversin
anualizada) de una planta de tratamiento de escala industrial, utilizando un
horizonte de evaluacin de 5 aos. El costo total anualizado se determin a partir
de los costos de inversin de los equipos ms importantes con sus respectivos
costos de operacin.
Se determin que, para todos los casos, el mnimo costo total anual ocurre
para la mxima conversin del reactor anaerbico (85%), resultando en 334000
US$/ao para una industria (ver tabla 3.4). Al analizar el tratamiento para un
conjunto de industrias (juntando sus vertidos y tratndolos colectivamente), se
determin que el mnimo costo total anual que debera pagar cada industria se
produce al asociar cuatro de stas, cada una tratando 132 m 3/da, y pagando
286000 US$/ao, lo que implica disponer de una superficie de 100 m2
aproximadamente, para implementar esta planta de tratamiento. Adems, se
determin que el aporte energtico proveniente de la quema del biogas, generado
en la etapa anaerbica, es insignificante.
En la tabla 3.4 se presentan los costos de inversin, operacin y el costo
total anualizado para un escalamiento industrial de una planta de tratamiento
biolgico con una capacidad de 132 m3/da.
DEPARTAMENTO DE INGEN/ERIA QUIMICA

23
Tabla 3.4. Costos de una planta de tratamiento biolgico para una

industria.
Flujo de RIL
132 m'/da (promedio)
Costo de Inversin
US$ 789200
Costo de Operacin
US$ 1619001ao
Costo Total Anual
US$ 334000/ao
Considerando una industria promedio, con una produccin de 70000 ton de

harina al ao, la implementacin del sistema de tratamiento significa un aumento
en 1% del precio internacional promedio (470 US$/ton) de venta de harina.
DEPARTAMENTO DE INGENIER/A QUIM/CA

24
4. MEJORAMIENTO DEL PROCESO

Las principales prdidas de calidad en el proceso de elaboracin de harina,
con la consiguiente prdida en valor comercial del producto, se refieren a la
cantidad y potencial descomposicin de ciertos aminocidos solubles. Con tal de
asegurar la calidad del producto final, interes determinar la cintica de
degradacin de dichos aminocidos y su seguimiento en las diferentes corrientes
del proceso.
4.1 Simulacin de procesos degradativos
Se evalu el efecto de la temperatura sobre la descomposicin de los
aminocidos, utilizando tcnicas cromatogrficas.
Se observ que tanto los estndares de usina e histidina, sometidos a
tratamiento trmico previo a su derivatizacin, presentaron los mismos picos
cromatogrficos y que correspondan a espectros de masas de los mismos
compuestos. Esto indic que los estndares de lisina e histidina utilizados no
estaran sufriendo descomposicin a 160C y 260C (temperaturas usadas para
descomponer los aminocidos). Cabe destacar que las temperaturas del proceso
de elaboracin de harina de pescado no exceden los 160C.
4.2 Seguimiento de aminocidos crticos en el proceso
Con tal de determinar la prdida de aminocidos a lo largo del proceso de
reduccin del pescado, se tomaron muestras en la entrada y la salida de cada
equipo usado este proceso. Este muestreo se repiti 10 veces. Las muestras
fueron obtenidas de los pozos de pescado, salida de prensa, licor de prensa,
entrada y salida de centrfuga, salida de evaporador, entrada y salida de secador
y de la harina. Los resultados de los anlisis se muestran en la tabla 4.1.
DEPARTAMENTO DE INGENIER1A QUIMICA
25
Tabla 4.1. Balance porcentual del flujo de aminocidos en el proceso de

elaboracin de harina de pescado.
Entrada
Harina
Licor
prensa
Ent.
Salida
Centrfuga
centrfuga
agua cola
Salida
evaporador
concentrado
secador
77.65
35.27
33.07
34.18
42.79
105.23
105.59
100.0
72.58
31.06
32.47
32.65
44.95
93.91
99.84
lleu
100.0
69.21
29.29
24.69
24.21
33.54
95.01
95.57
Fen
100.0
69.23
30.13
28.68
28.28
38.55
94.74
94.68
Lys
100.0
70.02
28.34
17.61
17.42
23.25
99.07
98.14
Entrada
Promedio
muestreos
cocedor
His
100.0
Met
Torta
En el proceso de reduccin del pescado no existen cambios en las

cantidades de aminocidos. Por otro lado, las aminas biognicas son producto de
la descomposicin del pescado y, por ser termoestables, se mantuvieron
constantes a travs del proceso. En cuanto a las cantidades de aminocidos en el
aceite, no se consider significativa la prdida de stos, incluso si el aceite no es
purificado.
4.3 Obtencin de cidos grasos poliinsaturados desde aceite de jurel
Se desarroll un proceso de separacin y purificacin, a nivel de
laboratorio, de cidos grasos pollinsaturados (EPA y DHA) a partir del aceite de
pescado de la industria pesquera de la 8 a Regin. Este proceso se basa en la
cristalizacin de estos cidos por inclusin en urea, mtodo mediante el cual se
lograron las mejores recuperaciones. Para ello se requiere partir con los cidos
grasos libres o steres y emplear una relacin urea/aceite de 3/1, usando como
solvente etanol a una temperatura de 15 C; bajo estas condiciones, se logran
recuperaciones de 54% para EPA y 85% para DHA. Se entiende por recuperacin
la cantidad de cidos grasos (EPA o DHA) presentes en la fraccin de inters
(fraccin que contiene la mayor parte de cidos grasos despus del proceso de
separacin) con respecto a la cantidad inicial contenida en el aceite.
26
Posteriormente, se realiz un escalamiento industrial y un costeo preliminar

de este proceso de obtencin, basado en un flujo promedio de 40 ton/h de
pescado procesado, con un rendimiento en aceite del 8%. En la siguiente tabla se
presenta el costo total de inversin (CTI), el costo de operacin (CO), el costo total
anual (CTA), y la utilidad anual del proyecto (U), para una planta que procesa
6720 hlao.
Tabla 4.2.Costos y utilidad de una planta recuperadora de cidos grasos.
CTI (millones US$)
2.266
CO (millones US$)
1806
CTA (millones US$/ao)
1807
U (millones US$/ao)
683
DEPARTAMENTO DE INGENIER/A QUMICA

27
S. CONCLUSIONES
5.1. Recuperacin de material orgnico y precipitacin de protenas solubles
. La implementacin de un sistema de recirculacin de agua de descarga no
afecta el nitrgeno total voltil (TVN) de la pesca. Se demostr que la
recirculacin no afecta el tiempo de descarga, la calidad bacteriolgica de las
bodegas del barco, ni la calidad de la pesca. Los vertidos generados, en
cambio, aumentan su contenido de protenas y slidos totales, siendo factible la
recuperacin de stas por centrifugacin a pH 4.5. Adems, el producto
(harina) obtenido con la materia prima recirculada, result ser de la misma
calidad que el producto obtenido sin recirculacin.
Se determin que la mejor alternativa de utilizacin de protenas es la inclusin
de stas en el proceso productivo de harina. No se observ un efecto negativo
de la inclusin de la barra en la calidad de la harina producida, observndose
un aumento en la productividad de la planta con relacin a una planta sin este
sistema.
No hubo efecto del nivel de inclusin de harina de pescado con borra en la
racin de ratas, pudindose afirmar que no existe diferencias entre el Indice de
Eficiencia Proteica (IEP) del recuperado con aquel de la casena.
Es posible incluir harina de pescado con 3.6% de recuperado (borra) en
raciones para engorda de broilers, hasta un 75% de la produccin total de
harina de pescado, sin afectar los parmetros productivos como aumentos de
peso vivo, consumo de alimentos y conversin alimenticia. Las aves no
manifestaron anormalidades importantes y alcanzaron peso de venta en un
perodo normal.
28
Los principales parmetros productivos evaluados (crecimiento, eficiencia de

conversin y sobrevivencia) no fueron negativamente afectados por la inclusin
de un recuperado proteico (borra) de la industria pesquera a una harina de
pescado, al incluirse esta en una dieta peletizada para salmn del Atlntico
5.2. Tratamiento biolgico

En el tratamiento biolgico anaerbico, es posible adaptar flora anaerbica de
manera que sta mantenga su actividad degradativa en condiciones reportadas
como txicas.
proceso de recuperacin de materia orgnica.
En una planta piloto de tratamiento biolgico, es posible integrar una digestin
anaerbica, una etapa aerbica hetertrofa, y una etapa aerbica nitrificante,
logrando reducciones de materia orgnica de hasta un 98% de la DQO del
vertido resultante de la recuperacin de material orgnico.

UNIVERSIDAD DE CONCEPC/ON
29
Se comprob que el mnimo costo total anualizado (CTA), de una planta

biolgica anaerbica-aerbica, resulta cuando el reactor anaerbico se opera a
su mxima conversin de DQO, i.e., 85%. Adems, el menor CTA que debe
pagar una industria se alcanza con una agrupacin de 4 industrias que tratan
sus vertidos en conjunto.
5.3. Mejoramiento del proceso
Se midi la degradacin de aminocidos en funcin de la temperatura,
determinndose que los estndares de usina e histidina utilizados no estaran
sufriendo descomposicin durante el proceso de fabricacin de harina. En el
proceso de reduccin del pescado no existen cambios en las cantidades de
aminocidos. Por otro lado, las aminas biognicas son producto de la
constantes a travs del proceso. En cuanto a las cantidades de aminocidos en
el aceite, no se consider significativa la prdida de stos, incluso si el aceite
no es purificado.
No se apreci una disminucin de aminocidos producto de la incorporacin
de la borra al proceso, sino que al contrario, produjo un aumento de la calidad
de la harina en cuanto a sus aminocidos esenciales. En cuanto a las aminas
productivo no produce una disminucin en la calidad final de la harina de
pescado.
EPA y de 85% para DHA.
DEPARTAMENTO DE INGENIERA QU1MICA
UNIVERSIDAD DE CONCEPC1ON
30

Tratamiento de Efluentes de La Industria de La Harina de Pescado

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Tratamiento de efluentes y recuperacin

INFORME FINAL PROYECTOS FONDEF

COSTO TOTAL DEL PROYECTO Y APORTE POR FUENTE: FONDEF, INSTITUCION(ES),

RESUMEN (describa sucintamente su proyecto en no ms de media pgina, en castellano y

3. DESCRIPCION DEL PROYECTO

(en forma general y en no ms de tres pginas:

3.1 Objetivos generales

3.2 Objetivos especficos

3.3.5 Influencia del nuevo proceso sobre la calidad de la harina

Se realizaron dos experimentos de incorporacin de recuperado, cada uno con

Tcnico, Actividad N 143, 1995).

3.4 Resultados logrados

3.4.1 Optimizacin y precipitacin de protenas solubles

productivo no acarrea una disminucin en la calidad final de la harina de

Se dise, construy y oper una planta piloto de tratamiento biolgico en tres

tiempo y se manifestarn en el apoyo continuo a futuros proyectos.

4. IDENTIFIQUE EL EQUIPO DE TRABAJO (nombre, institucin o empresa, roles)

5.1 Resultados/Tecnologas (describa, de un modo que se puedan verificar, los resultados o

Incorporacin de una nueva etapa en el proceso productivo pesquero.

desarroll, a escala de laboratorio, la tecnologa de tratamiento anaerbico

ubicando a Chile, y en especial a la Octava Regin, a la vanguardia en lo

5.2.1 Impactos Econmicos/Sociales (caractercelos brevemente y cmo se relacionan

Mejores y nuevos productos/servicios. Desarrollo de una tecnologa de

estmulo real para el surgimiento de una incontable cantidad de empresas

5.2.3 Impactos Institucionales (fortalecimiento de lneas de trabajo, creacin de

6. VALORIZACION DE LOS RESULTADOSITECNOLOGIAS LOGRADOS Y

Factores crticos de xito (FCE)

1.1 Industrias pesqueras y crneas

2.1 Industrias avcolas y piscicultoras 2.1.1 Marketing

3.1 Industrias pesqueras de la regin

3.2 Industriales en general

3.2.1 Costos de Inversin y de

4.1 Industrias pesqueras de la regin

3. 1.1 Costos de inversin y operacin

4.2 Empresas ambientales

4. 1.1 Conocimiento de sus ventajas

4.3 Industrias procesadoras de

4.3.1 Conocimiento de sus ventajas

5.2 Industrias procesadoras de

4.4.1 Conocimiento de sus ventajas

5.31 Existencia de una normativa

6.2 Diferencias entre los resultadosltecflologas logrados con las

identificado explique cmo es mejor en relacin a otras alternativas tecnolgicas competitivas en el

1.1.1 Mayores costos de operacin e

1.2 Coagulacin trmica

1.2.1 Mayor facilidad en la operacin

3.1 Ultrafiltracin-proceso aerbico

3.1.1 Menor experiencia al respecto,

3.2 Tratamientos primarios

3.2.1 Desconocimiento de la calidad

4.1.1 Mayor costo de operacin

4.Planta piloto de 4.1 Emisario

2.Venta y transferencia 2.1 Industrias

6.4 Mecanismos de proteccin de resultados (para cada resultado enuncie las

Mecanismos de proteccin de la propiedad industrial

1.1 Contrato de confidenciabilidad con todo el personal externo contratado

2.1 Contratos de confidenciabilidad

3.1 Contratos de confidenciabilidad

4.1 Contratos de confidenciabilidad

5.1 Contratos de confidenciabilidad

fecha de presentacin de este informe: productos/servicios clientes, principales factores de xito,