LA PERA

Pera
La pera (Pyrus commnunis) es un fruto carnoso con forma
oval o redondeada del peral, rbol de la familia de las Rosceas.
Sus frutos, las peras, son de forma cnica, redonda o globosa, y ms o menos estilizadas dependiendo de la variedad.
El color de la piel que predomina es el verde, pero son numerosas las diversas tonalidades que se entremezclan
con ste, como el amarillo, el pardo y, en ocasiones, el rojizo. La pulpa es casi siempre blanca y en algunos casos
ligeramente amarillenta, de sabor dulce en mayor o menor grado segn la variedad y muy jugosa.
Dependiendo de la madurez de la pera, sta ofrecer diferentes caractersticas de sabor, dulzor, acidez y suavidad
o aspereza.
En excavaciones arqueolgicas se han encontrado vestigios de este rbol que datan de 3000 aos a.C. En estado
silvestre, se hallaba en las zonas templadas de Europa y
Asia Central. Los responsables de la difusin y mejora de
su cultivo fueron los romanos, quienes desarrollaron nuevas variedades de este fruto mediante tcnicas de injerto.
De hecho, Plinio dej testimonio escrito de su importancia
en la antigua Roma, describiendo 38 variedades de pera.

El peral
Es un rbol caducifolio de la familia de las Rosceas, que
puede alcanzar desde los 2 hasta los 20 metros de altura, de tronco gris y corteza agrietada, y cuyo fruto es la
pera.
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Variedades
Son miles las variedades que se cultivan en el mundo pero
las ms comunes cultivadas en Espaa son:
Blanquilla: Tambin llamada pera de agua. Es una variedad espaola con piel lisa, fina y verde, a veces con
manchas rosceo-rojizas donde reciben rayos de sol. Pulpa blanquecina, muy jugosa, de sabor dulce, fino y delicado. A esta variedad pertenece la DOP Pera de Rincn de
Soto.
Castell: Tambin denominada pera de San Juan. Fruto pequeo, de forma oval y piel de color verde-rojiza. Su
pulpa es blanquecina y crujiente. Tienen poca presencia
temporal en el mercado (2 meses) aunque su consumo es
muy destacable.
Comice (tambin Decana del Comicio o De Comicio): Es
de forma cnica, algo abombada en el centro. Su piel es
de color amarillo-verdoso, lisa y delicada. La carne es fina
y jugosa, de una tonalidad amarillo - blanquecina.
Conferencia: De color verde y forma muy alargada hacia
el pednculo, posee una piel ligeramente rugosa. Cuando
est madura tiene una muy buena calidad gustativa, muy
fina, dulce y delicada.
Ercolina: Variedad muy apreciada en el mercado espaol. Frutos de mediano tamao, delicados al madurar y
exquisitos de sabor. Su piel es fina, de color verde amarillento, forma cnica y pulpa blanquecina. A esta variedad
pertenece la DOP Peras de Jumilla.
Limonera: Con piel moteada y gruesa, de color verde
que amarillenta cuando la fruta est madura. Pulpa blanquecina y granulada.
De Roma: de tamao mediano o grande, forma irregular
y achatada. Con piel ligeramente rugosa, de coloracin
verdoso- amarillenta y pulpa blanco-amarillenta, muy jugosa, dulce y ligeramente amoscatelada.

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Estacionalidad
La pera cmun o Blanquilla est de temporada todo el
ao; la variedad Castell o pera de San Juan la encontrars en su mejor momento de consumo durante los meses
de junio y julio; la de Comicio en los meses de septiembre
hasta abril; la Ercolina desde junio hasta octubre y la Limonera de julio hasta septiembre.

Propiedades nutricionales
Rica en fibra.
Contiene flavonoides, compuestos con carcter antioxidante.
Minerales: yodo, magnesio y potasio.

Produccin en Espaa
Espaa ocupa la cuarta posicin mundial en cuanto a la
produccin de pera, con aproximadamente 594.000 toneladas al ao*. Las comunidades autnomas que ms la
producen son: Catalua, La Rioja, Murcia y Extremadura.
Adems, Espaa cuenta con dos denominaciones de calidad: la DOP Peras de Rincn de Soto y la DOP Pera de
Jumilla.
* Datos de 2008.

Cmo prepararla
y disfrutarla?
La pera es una de las frutas ms sabrosas y suculentas,
siempre y cuando se consuma en su punto de sazn.
Para aprovechar al mximo sus cualidades nutritivas, se debe
consumir fresca. Tambin es un ingrediente muy apreciado
para la elaboracin de compotas, zumos y nctares, etc.
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Cmo elegirla
y conservarla?
Las peras estn maduras si ceden a la leve presin con el
dedo.
Para su conservacin hay que liberarlas de cualquier bolsa o envoltorio para que puedan respirar. Basta con guardarlas en lugares frescos, secos y protegidos de la luz, o
bien en la parte menos fra de la nevera, no ms de tres
das, para retrasar su maduracin.

Sabas que?
Espaa ocupa la cuarta posicin mundial en cuanto a
la produccin de pera. Las comunidades autnomas que
ms producen esta fruta son: Catalua, La Rioja, Murcia y
Extremadura.
De momento en Espaa tenemos dos Denominaciones
de Origen Protegidas: Peras de Rincn de Soto (La Rioja) y Pera de Jumilla (Murcia).
Esta fruta pertenece a la familia de las Rosceas, que
incluye ms de 2.000 especies de plantas herbceas, arbustos y rboles distribuidos por regiones templadas de
todo el mundo. Las principales frutas europeas que pertenecen a esta gran familia son: manzana, nspero, membrillo, ciruelas, fresas, moras, etctera.

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