2015

Restaurant Crunshy
PLAN DE NEGOCIOS
ECON. VICTOR BUSCAN

Indice
I.

El negocio..................................................................................................................................... 1
Descripcin del negocio..................................................................................................................... 1
Socios................................................................................................................................................ 1

II.

Productos y servicios.................................................................................................................. 2
Actuales............................................................................................................................................. 2

III. Mercado........................................................................................................................................ 4
Descripcin del cliente....................................................................................................................... 4
Tamao del mercado......................................................................................................................... 4
IV. Competencia................................................................................................................................ 6
Principales competidores................................................................................................................... 6
Nuevos entrantes............................................................................................................................... 6
Ventajas competitivas........................................................................................................................ 6
V.

Colaboradores............................................................................................................................. 7
Proveedores...................................................................................................................................... 7
Alianzas estratgicas......................................................................................................................... 7

VI. Comercial..................................................................................................................................... 8
Anlisis de precios............................................................................................................................. 8
Canales comerciales.......................................................................................................................... 8
Publicidad.......................................................................................................................................... 8
Promociones.................................................................................................................................... 11
Supuestos de venta......................................................................................................................... 11
VII. Operaciones............................................................................................................................... 12
Proceso............................................................................................................................................ 12
Capacidad........................................................................................................................................ 12
Localizacin..................................................................................................................................... 12
VIII. Equipo......................................................................................................................................... 13

Organizacin.................................................................................................................................... 13
IX. Riesgos....................................................................................................................................... 14
Riesgos externos............................................................................................................................. 14
Riesgos internos.............................................................................................................................. 14
X.

Aspectos legales....................................................................................................................... 15
Tipo de empresa.............................................................................................................................. 15
Propiedad intelectual....................................................................................................................... 15

XI. Implementacin........................................................................................................................ 16

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I.

El negocio

Descripcin del negocio

Nuestro Restaurant se encuentra orientado a la prestacin de servicios de alimentacin a la
comunidad quitea. Nuestra especialidad es la oferta de pollos broasterizados de calidad, sabor y
frescura superior, a precios sumamente accesibles.

Socios
Crunshy es una marca registrada, propiedad de la empresa RESTAURANT CRUNSHY CIA. LTDA.
En la siguiente tabla se presenta a los socios de la empresa y sus correspondientes participaciones
accionarias.

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II.

Productos y servicios

Actuales
Nuestra oferta de alimentos es relativamente amplia, y se caracteriza por el establecimiento de
paquetes o combos previamente diseados para la satisfaccin y comodidad de nuestros clientes.
Los siguientes son nuestros combos actuales:
Combo 1.

Mega Broaster

1 Presa de Pollo Broster (con arroz, menestra)

1 porcin de papas

1 Vaso de Jugo

Combo 2.

Super Broaster

1 Presa de Pollo Broster (con arroz, papas y ensalada)

1 Vaso de Jugo

Combo 3.

Broaster Familiar

5 Presas de Pollo

1 porcion doble de papas

1 Jarra de Jugo

Combo 4.

Combo 2. Seco de Pollo

1 Seco de pollo

1 Vaso de Jugo

Combo 5.

Combo 3. Seco de Carne

1 Seco de carne

1 Vaso de Jugo

Combo 6.

Combo 4. Guatita
2

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1 Guatita

1 Vaso de Jugo

Combo 7.

Combo 5. Carne Apanada

1 Carne apanada

1 Vaso de Jugo

Adicionalmente se ofrecen los siguientes productos:

o

Papipollo

Gaseosas (y otras bebidas prefabricadas)

Todos nuestros productos pueden ser adquiridos para el consumo inmediato o en la modalidad de
combos para llevar.

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III.

Mercado

Descripcin del cliente

El mercado objetivo de este proyectos se encuentra conformado por residentes y turistas, jefes de
hogar y sus familias, de clase media y media alta, presentes en el sector comercial de la ciudad de
Quito. Particularmente, nos enfocamos en la clase trabajadora del norte de dicha ciudad.

Tamao del mercado

Segun los indicadores del Instituto Nacional de Estadisticas y Censos -INEC, el mercado objetivo se
encontrara caracterizada por:
Oferta
Presencia de negocios orientados al servicio de alimentos, en la ciudad de quito para el ao 2010
SERVICIO OFRECIDO
6331 Servicios
restaurante.
6332 Servicios
limitados
6339 Servicios
presentaciones

- Quito ao 2010

Casos

de suministro comida con servicio completo de

7702

de suministro de comida con servicios

1895

de suministro de comida para eventos y

de diversa ndole

333

Total

9930

No existe una categorizacin de restaurantes por rentabilidad, tipo de clientes, o calidad de los
servicios.
Demanda Mercado Objetivo
Distribucion por estrato economico en la zona urbana de la ciudad de Quito

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La piramide anterior estratifica a los hogares segn el tipo de consumo, condiciones de vida, nivel de
instruccin y nivel de ingresos. Asi, la poblacin objetivo que compone la demanda de mercado son
los estratos B y C+, que en terminos demograficos esta constituido por el 34% de la poblacion urbana
de la ciudad de Quito, es decir 546000 habitantes aproximadamente.
Bajo estas consideraciones, asumiendo que nuestros competidores directos son los restaurantes de
servicios completos, y dejando de lado la presencia de turistas, el promedio general de clientes por
cada establecimiento es de 200 personas.

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IV.

Competencia

Principales competidores
En el mercado seleccionado, los competidores mas fuertes son:

Nuevos entrantes
La entrada de nuevos servicios de alimentacin es relativamente

Ventajas competitivas
Para enfrentarnos a la competencia existente nuestros productos y servicios se caracterizan por
varias particularidades que representan una ventaja competitiva importante.

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V.

Colaboradores

Proveedores
Para el provicionamiento de los insumos requeridos contamos con los siguientes proveedores:

Alianzas estratgicas
Con el propcito de ampliar la cartera de clientes, reducir costos de produccin e incentivar las
ventas, hemos generado las siguientes alianzas.

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VI.

Comercial

Anlisis de precios
La determinacion de precios se basa en los precios generales de mercado, y en la propencion al
consumo de marca presente entre nuestros clientes potenciales.

Canales comerciales
Para acceder a nuestros servicios, los clientes cuentan con las siguientes opciones:

Publicidad
En esta seccin revizamos el tema de marca, publicidad y marketing.
Presentacin general

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Marca

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Slogan
o

Una caricia en tu paladar

Anuncios publicitarios
o

Sitio de facebook (publicidad viral), twitter, skype

Blogs de Presentacin

Anuncios en linea (olx, doplin, clasificadosquito, blidoo, anunico, comercio, etc.)

Tarjetas de presentacion

Bolantes

Publicidad en planta
o

Distribucion de colores y arreglos en el local

Preparacin de la fachada del local

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o

Publicidad en uniformes, delantales, desechables, facturas y paredes.

Promociones
El plan de promociones considera los siguientes casos:

Supuestos de venta
Considerando la competencia, y la tasa promedio de crecimiento de los restaurantes de la misma
naturaleza hemos planificado el siguiente supuesto de ventas:

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VII.

Operaciones

Proceso
Una condicin impresindible para la creacin de marca es la determinacin de los procesos
estandarizados sobre todas las actividades inherentes a la empresa. Los siguientes son los procesos
de generacion de producto y prestacin de los servicios al cliente.

Capacidad
La capacidad del restaurant se encuentra compuesto por el aforo disponible y la oferta de entregas.

Localizacin
Nos encontramos en:

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VIII.

Equipo

Organizacin
El personal de la empresa se encuentra distribuidad de la siguiente manera:

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IX.

Riesgos

Riesgos externos
Las principales fuentes de riesgos externos son:

Riesgos internos
Los riesgos provenientes del interior de la empresa son:

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X.

Aspectos legales

Tipo de empresa
RESTAURANT CRUNSHY es una empresa registrada bajo el esquema de las companias de
responsabilidad limitada

Propiedad intelectual
Crunshy es una marca registrada a nombre de la empresa RESTAURANT CRUNSHY CIA LTDA.
Todos los derechos reservados.

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XI.

Implementacin

El siguiente es el plan general de actividades para la creacion y puesta en marcha de la empresa:

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