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DULCE TRADICIN

Cada octubre, Lima se llena de tradicin y los fieles que acompaan la procesin del Seor de los Milagros calman el
hambre con el turrn Doa Pepa. No slo es la masa, la miel y las grajeas las que han hecho que gane popularidad en el
pas, sino todo el misterio que envuelve su creacin desde la poca colonial.

EL SECRETO REVELADO

OTRAS DELICIAS DEL MES MORADO

Durante siglos, las turroneras han guardado con recelo la


receta de este tradicional postre que deleita cada ao a
miles de peruanos. Descubrimos el secreto y lo compartimos contigo.

NACE LA TRADICIN

PICARONES
Este platillo tambin es
originiario de del Virreinato.
Se dice que naci de una
posible imitacin de los
buuelos espaoles.

5 cucharadas de agua
de ans concentrada

La turronera slo era vista los das de procesin


hasta hace unas dcadas, cuando la venta por
el postre se dispar. Las encontramos a lo
largo de todo el ao preparando este tradicional
postre en tiendas especializadas.

3 yemas de huevo
una cucharadita de sal

ANTICUCHOS
una taza de mantequilla

Este plato tiene sus


orgenes desde hace tres
siglos cuando los peones
trozaban el higado de la
vaca insertndolos en
palitos de caa.

miel de chancaca

MAZAMORRA MORADA

5 tazas de harina

LOS INGREDIENTES
grajeas de todos los
tamaos

Su origen, se cree, se
remonta a la poca pre
colombina, cuando los
habitantes preparaban una
mezcla de maz amarillo con
cal viva.

LA PREPARACIN

TURRN ESPAOL O TURRN DOA PEPA?

El turrn espaol, como su


nombre lo dice, viene de la
ciudad de Alicante, en
Espaa. A diferencia del
peruano, est hecho a base
de miel, almendras y clara de
huevos.

Cernir todos los ingredientes secos


y mezclar con la mantequilla hasta
obtener una masa.

Decorar con grajeas al


gusto y servir.

DNDE SE CONSUME EL TURRN DOA PEPA?


Canad 1%
Japn 13%

Incorporar las yemas de huevo y


verter el agua de ans. Amasar
hasta que la masa quede suave y
uniforme.

Estados Unidos 77%


Italia 4%

DOA PEPA EN CIFRAS

540 000
Fuente: Per.com, El Comercio, La Repblica.

kilos, fue la produccin


estimada de turrn doa
pepa en panaderas slo en
el ao 2008.

En una fuente colocar los rollos frios juntos,


uno al lado del otro y untar con la miel. Repetir
la operacin en sentido contrario a la primera
capa.

Formar rollos de 1 cm de dimetro por 18


cm de largo. Colocarlos en una fuente y
llevarlos al horno a 175 C por 25 minutos.

2013

En octubre, la municipalidad de
Lima organiz el concurso El
turrn ms grande. El resultado
fue un postre de 200 metros de
longitud.

TURRONES! TURRONES!
La turronera slo era vista los das de procesin
hasta hace unas dcadas, cuando la venta por el
postre se dispar.
En el Per existe una galleta
alusiva al postre limeo. Est
cubierta de chocolate y grajeas
de colores.

EL EFECTO
EL EFECTO LTIGO
El sndrome del latigazo cervical, es producido por una sacudida repentina o
movimiento sbito de la cabeza como consecuencia de un choque automovilstico.

COMBINACIONES PARA USAR

DAOS

Una fuerte colisin puede ocasionar la


tensin de los msculos y ligamentos
del cuello ms all de su rango normal
de movimiento.

A una velocidad de 100 kph,


un cuerpo de 70 kilos puede
transmitir una fuerza cercana
de 3.000 kilos, por efecto de la
aceleracin y desaceleracin.

El pasaje estndar Lorem Ipsum


2 Hiperflexin

(Rebote hacia adelante)

Debido al movimiento brusco


el cerebro, rebota contra el
crneo, pudiendo sangrar,
inflamarse e incrementar
peligrosamente su presin.

(usado desde el ao 1500)


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EL PASAJE ESTNDAR
LOREM IPSUM

1 Hiperextensin

(usado desde el ao 1500)


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(Rebote hacia atrs)

Se pueden producir leves


daos en la columna cervical.
S el dao es grave, las
primeras vertebras llamadas
Axis y Atlascolapsan, cortando
la mdula espinal produciendo
parlisis en el sujeto.

El cinturn protege
de lesiones pero...

Sntomas del latigazo:

Su correcto uso reduce en un


80%la posibilidad de muerte o
heridas graves en un
accidente.El sistema ms
utilizado para proteger la vida del
conductor
y pasajeros es el cinturn
El apoyacabezas se usa
de seguridad.
para contener el

Mareo, dolor de cabeza,


dolor y rigidez en el
cuello, mandbulas,
hombros o brazos.

Lesiones ocurridas
en accidentes:
XX% XX%

leves graves

desplazamiento de la
cabeza hacia atrs, tanto en
los impactos traseros como
en los frontales.

2 Hiperflexin

(Rebote hacia adelante)

2 Hiperflexin

(Rebote hacia adelante)

EL PASAJE ESTNDAR
LOREM IPSUM
(usado desde el ao 1500)
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La parte superior del cinturn


ha de pasar por la clavcula.

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ex ea commodo
2.250.210

Cabeza
59% 38%

Cabeza

59%

Pecho
14% 54%

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reprehenderit in
voluptate velit ess.

Brazos
54% 28%

59%

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reprehenderit in voluptate
velit esse cillum.

Piernas
53% 80%

En nuestro pas muchos de


los vehculos carecen de
apoyacabezas en los
asientos posteriores

constituyendo un grave peligro


en caso de choque para los
pasajeros que pueden sufrir el
efecto latigazo.

0.35pts

0.4pts

59%

59%

59%

Duis aute irure dolor in


reprehenderit in
voluptate velit ess.

El pasajero debe estar sentado


con la espalda recta y realizando
con las piernas un ngulo no
superior a 180 grados.
SOMOS

Fuente: Dr. Csar Casanova/Dr. Herbert Villalobos/Medline Plus

59%

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1pts
Cabeza

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Cabeza

59%
Fuente: XXXXXXXX

Fuente: Per.com, El Comercio, La Repblica.

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