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No 12 ENERO 2014
INIFOR IMPARTE CURSO-TALLER
“AFEL” (
ÁREA DE FORMACIÓN DE ELECCIÓN LIBRE), EN FORMACIÓN Y DIVULGACIÓN CIENTÍFICA
Armando López R., Juventino García, A. Y Alberto S. González-Marín
Instituto de Investigaciones Forestales Universidad Veracruzana Como parte del Área de Formación de Elección Libre (AFEL), en la categoría de Formación y Divulgación Científica, el Instituto de Investigaciones Forestales imparte el curso-taller de
 
“Manejo y Cultivo de Hongos Comestibles y Medicinales”
a los alumnos de diferentes áreas de la Universidad Veracruzana. En éste se desarrollan las capacidades técnicas y científicas de los alumnos participantes, en la obtención, manejo y desarrollo para la producción de Hongo Seta (
Pleurotus ostreatus
), a nivel casero.
 
 Este Curso-Taller se imparte cada semestre, el cual cuenta con gran aceptación por parte del alumnado de nuestro campus Xalapa. Los jóvenes aprenden a manejar todas y cada una de las técnicas necesarias para el cultivo de Hongos, en sus diferentes etapas, como es la obtención de cepa en medios de cultivo a partir de tejido; la elaboración, incubación y clonación del Micelio Activado en diferentes gramíneas y la elaboración, incubación y manejo de micelio en producción. El curso se imparte de acuerdo al calendario escolar vigente en los periodos de Agosto-Diciembre y Febrero-Junio por dos días a la semana en sesiones de dos horas. Como primera parte del curso, los alumnos llevan a cabo la elaboración de Medios de Cultivo realizan la obtención de cepa a partir de tejido de
P. ostreatus
 y a partir de una cepa ya desarrollada, con la finalidad de dominar al máximo la técnica y controlar perfectamente la proliferación de agentes contaminantes, como lo son la bacterias y otros hongos como es el caso de
Penicillium y Aspergillus
, entre otros.
 
 La elaboración de las cepas en el medio de cultivo se realizó dentro de una cámara de inoculación, con las mayores condiciones de asepsia que dicho proceso requiere. Para la elaboración del Micelio Activado los  jóvenes utilizaron como sustrato la Semilla de Trigo, Sorgo, Mijo Blanco y Rojo. Esta previamente se remoja por periodos de 12 a 18 hrs., según sea la semilla. Una vez transcurrido este tiempo se dejaba escurrir se vierten 300 gr de semilla en bolsas de poli papel y se esteriliza en autoclave a 15 lbrs., de presión durante una hora. La inoculación del sustrato para el Micelio Activado se realiza a partir de Cepa y a partir de Micelio Activado Madre, donde los jóvenes evalúan la velocidad de crecimiento y eficiencia del sustrato. La inoculación del sustrato para el Micelio Activado se realiza a partir de Cepa y a partir de Micelio Activado Madre, donde los jóvenes evalúan la velocidad de crecimiento y eficiencia del sustrato. Todos estos procesos se realizaron bajo un control específico de las condiciones de esterilización y condiciones de humedad y temperatura que el Micelio requiere para su óptimo desarrollo.

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