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No 13

ENERO 2014

EL INIFOR EMITE RECOMENDACIONES PARA LA


OBTENCIN Y MANEJO DE ESPORAS DE HONGOS
COMESTIBLES Y MEDICINALES
Armando Lpez R., Juventino Garca, A. y Alberto S. Gonzlez-Marn

Instituto de Investigaciones Forestales


Laboratorio de Micetologa

Universidad Veracruzana

Esporas de P. ostreatus impresas en papel

En el Cultivo de los hongos ha predominado desde siempre un elemento de


misterio, a diferencia de los cultivos de otros productos, tales como los frutales o
las gramneas. A mi parecer esto. Al parecer esto es debido a la dificultad de
entender por falta de informacin (an a nivel universitario)- las relaciones entre
las esporas, el micelio y su transformacin en estructuras fructificantes
grandes.

Los hongos cultivados han seguido frecuentemente reglas empricas y su


desarrollo es semejante al que se ha llevado a cabo en el ganado y los cereales
por muchos siglos antes del descubrimiento de las leyes de la herencia o la
fisiologa.
Es por ello que solo hasta hace relativamente poco tiempo se ha empezado a
comprender en el mbito cientfico y ms poco an la difusin del conocimiento
de la morfologa, anatoma y algunas propiedades fisiolgicas de los hongos bajo
cultivo.
Predomina en Mxico an el desconocimiento y una inseguridad en la
manipulacin de los hongos bajo condiciones de laboratorio como es requerido
para los procedimientos aplicables al nivel de planta productiva. Predomina
tambin una carencia de conocimiento acerca de los parmetros genticos que
se requieren para completar en ciclo de vida de los hongos bajo condiciones de
planta productiva.

Esporas de P. ostreatus aumento 1000 x

Uno de los aspectos importantes en el Manejo y Cultivo de Hongos Comestibles


es la obtencin y manejo de las esporas, como el caso del Hongo Seta
(Pleurotus ostreatus) y otras especies del mismo gnero. En las esporas se
encuentra almacenada la informacin gentica de los hongos y son de suma
importancia para la generacin de cepas con gran desarrollo del micelio y
produccin de frutos con gran calidad y cantidad.

Cuando colocamos un Pleuroma sobre


una hoja de papel limpio y con el
himenio orientado hacia el papel,
despus de unas horas, las esporas
(que se producen en la superficie de las
laminillas)
caern
en
grandes
cantidades.
Himenio del Pleuroma; Ntese las laminas
productoras de esporas

El hongo se puede mantener esttico


en la posicin deseada clavndolo con
in alfiler en la superficie del papel.
EVITE QUE EL HONGO TOQUE LA
SUPERFIICIE DEL PAPEL, debe
quedar a unos centmetros de la
superficie del mismo.

Pleuroma con buenas caractersticas de tamao,


color y forma.

La morfologa del hongo es una


representacin de las cualidades
genticas
heredadas
de
sus
progenitores y en su mayora son
transmitidas a sus descendientes, por
lo que recomendamos, escoger los
Pleuromas con mejores cualidades
morfolgicas, esto es muy importante,
ya que desde aqu estamos llevando a
cabo una seleccin gentica del hongo.

Escoger
un
Pleuroma
con
caractersticas sobresalientes, tales
como buen tamao, color y forma
regular nos proporcionara una mayor
probabilidad
de
obtener
buenos
resultados en el cultivo de nuestra
especie.

Ejemplo de Pleuroma deformado, con malas


caractersticas morfolgicas y por tanto genticas.

Limpie previamente el hongo,


quite cualquier adherencia de
tierra o polvo u otros materiales,
adems quite cualquier insecto
o animal por pequeo que sea,
si descubre insectos en el
interior del Pleuroma, lo mejor
ser desecharlo ya que los
insectos
son
motivo
de
contaminacin por bacterias y
otros contaminantes en los
cultivos.
Ejemplo de Pleuroma parasitado por
insectos, ntese el deterioro provocado
por estos.

Cubra el o los Pleuroma(s), para evitar


que las corrientes de aire se lleven las
esporas que son muy pequeas
(milsimas de milmetro). Pasadas
unas horas veremos, al quitar la
cubierta, unas rayas blanquecinas (en
el caso de Pleurotus), como un dibujo
de las laminillas de la parte inferior del
hongo. En esas rayas del papel estn
las esporas depositadas por gravedad
y por millones de ellas.

En Pleurotus las esporas son


diminutas casi transparentes de tal
suerte que solo son visibles a
nuestros ojos cuando el numero de
ellas est por arriba de unos 20
millones o ms y si estas fueron
depositadas en un fondo contrastante.
De esta manera las podemos
observar como un polvo blanquecino
a color crema adherido a la superficie
del papel.
Esporada obtenida sobre papel, ntese el dibujo
dejado por el himenio del Pleuroma.

Una vez que se han obtenido las


esporas,
estas
deben
ser
etiquetadas con la fecha de
obtencin y nombre de la especie
que se trate. Posteriormente se
almacenan en un recipiente
limpio que contenga arroz dorado
como deshidratante, o bolsitas de
gel de slice, (como las que traen
algunos medicamentos), estas
mantendrn en latencia las
esporas por espacio de 2 a 3
meses
para
su
prxima
utilizacin.
Ya que hemos obtenido las
esporas del hongo sobre la
superficie de un papel limpio,
procedemos a cortar un pedazo
de
papel
con
esporas,
aproximadamente
de
un
centmetro cuadrado, (como se -ilustra en la fotografa de la pgina anterior). Evite contaminar el pedazo de papel con
esporas al tocar con los dedos sucios o colocarlo en una superficie polvosa o sucia del
lugar de trabajo, esto puede alterar los buenos resultados.
Colocamos el papel con las esporas en el agua de un recipiente (puede ser un frasco
muy bien lavado o un vaso de vidrio) en cualquiera de los casos el agua debe de estar
limpia (electropura, estril o hervida).
Al contacto con el agua las esporas se humedecen y se separan del papel. Con la ayuda
de una cuchara limpia u otro utensilio debemos sumergir el fragmento de papel con
esporas en el agua, agitando al mismo tiempo con movimientos suaves, de esta manera
las esporas se liberan del fragmento de papel y se expandirn por todo el lquido del
recipiente.

Pronto veremos que el agua se enturbia con una coloracin blanquecina a lechosa
(dependiendo de la cantidad de esporas liberadas). Ahora podemos decir que las
esporas se encuentran en dilucin.
Una vez obtenidas las esporas, estas sern utilizadas como fuente gentica de
produccin de cepas, micelio activado madre e incluso para inoculacin de paja
esterilizada para produccin de pleuromas.
Otra forma de obtencin de las esporas, es
colocando un pleuroma directamente sobre un
recipiente con agua electropura, estril o hervida.
Colocamos el pleuroma (como se muestra en el
esquema) para que las esporas se depositen
sobre la superficie del agua del recipiente.
Podemos observar las esporas como polvo
blanquecino a grisceo que se acumula en la
superficie del agua que se enturbia al agitarse.
Dejemos las esporas en el agua una hora con la
finalidad de que se humedezcan y as propiciar la
geminacin para que produzcan micelio.
Esporas en dilucin inoculadas en semilla
estril para la produccin de Micelio Activado
Madre.

Sabemos que las esporas de Pleurotus germinan


en una 6 a 8 horas cuando se encuentran en un
medio apropiado (hmedo y con buena temperatu-

ra: 18 a 25 grados Celsius). Si se dejan ms tiempo las esporas


en el agua morirn pues no son acuticas sino terrestres, de tal
manera que demasiado tiempo sumergidas en el agua las
ahogara como a cualquier organismo terrestre. Las tcnicas aqu
presentadas son sumamente sencillas, recordamos practicarlas
hasta su dominio. Para consultas y asesoras: Instituto de
Investigaciones Forestales Parque Ecolgico El Haya Col. Benito
Jurez, C.P. 91070, Xalapa Veracruz, o al e-mail
armlopez@uv.mx.

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