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UNIVERSIDAD NACIONAL

JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN


ESCUELA DE POSGRADO
MAESTRIA EN PROYECTO Y DESARROLLO EMPRESARIAL

PROYECTO DE TESIS
DISEO DE UN MODELO DE GESTION PARA LA PRODUCCION DE
FRESA EN EL VALLE DE HUAURA

PRESENTADO POR EL BACHILLER:


EDONES BELTRN, MITCHELL ALAIN
PARA OPTAR EL GRADO DE MAESTRO

HUACHO PER
2014

UNIVERSIDAD NACIONAL
JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN
ESCUELA DE POGRADO
MAESTRIA EN PROYECTO Y DESARROLLO EMPRESARIAL

PROYECTO DE TESIS
DISEO DE UN MODELO DE GESTION PARA LA PRODUCCION DE
FRESA EN EL VALLE DE HUAURA

MITCHELL ALAIN EDONES BELTRAN

Mg.Sc ERONCIO MENDOZA NIETO

TESISTA

ASESOR

HUACHO- PER
2014

NDICE

Pg.
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

05

1.1. Descripcin de la realidad problemtica

05

1.2. Formulacin del problema

06

1.2.1. Problema general

06

1.2.2. Problemas especficos

06

1.3. Objetivos de la Investigacin

06

1.3.1. Objetivo general

06

1.3.2. Objetivos especficos

07

1.4. Justificacin de la Investigacin

07

1.5. Delimitaciones del estudio

08

1.6. Viabilidad del estudio

09

II. MARCO TERICO

10

2.1. Antecedentes de la investigacin

10

2.1.1. Investigaciones relacionadas con el estudio

10

2.1.2. Otras publicaciones

10

2.2. Bases tericas

14

2.3. Definicin de trminos bsicos

21

2.4. Formulacin de las hiptesis

24

2.4.1. Hiptesis general

24

2.4.2. Hiptesis especficas

24

2.5. Operacionalizacin de las variables


III. METODOLOGA

25
26

3.1. Diseo metodolgico

26

3.2. Poblacin y muestra

29

3.3. Tcnicas de recoleccin de datos

31

3.4. Tcnicas para el procesamiento de la informacin

34

3.5. Matriz de consistencia

35
3

IV. RECURSOS, PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA

36

V. FUENTES DE INFORMACIN BIBLIOGRFICA

39

5.1. Fuentes documentales

39

5.2. Fuentes bibliogrficas

39

5.3. Fuentes hemerogrficas

42

5.4. Fuentes electrnicas

42

ANEXO

42

I.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. Descripcin de la realidad problemtica


La fresa ha alcanzado importancia considerable dentro de los agricultores del valle de
Huaura, esto conlleva a que la provincia se ha convertido en un principal
productor de este cultivo.
Los agricultores que venden su fruta al mercado interno suelen recibir S/. 0.60 por
Kg de fresa. Sin embargo, cuando hay demasiada oferta el precio puede caer
hasta S/. 0.30. El precio que se les paga a los agricultores que venden su
producto para exportacin de fresa congelada es de S/. 1.10 por Kg, y si se
vende como fruta fresca el precio puede llegar a US$ 0.80,
El sector agrario ha sido el ms productivo para el desarrollo del pas, de este dependen
miles de familias, empresarios, departamentos, entre otros.
Sin embargo, no existe ningunas alternativas de poder manejar correctamente sus
inversiones realizadas en la agricultura, dejndolos valerse por ellos mismos sin ninguna
ayuda para mejorar su estado de trabajo. Los agricultores han perdido poder de
negociacin y en consecuencia, su producto en momentos crticos es vendido a precios
desfavorables.
Es de esperar que los jvenes agricultores de nuestro valle tomen las riendas del sector,
que indudablemente manejaran igual o mejor que la generacin anterior si tenemos en
cuenta que contaban con un aprendizaje emprico, matizado por el ensayo y el error,
conducta naturalmente imitable que los condujo a ser los destacados hombres de negocios
que en la actualidad son. Sin embargo es evidente que estos individuos no cuentan con la
capacidad financiera para administrar sus costos involucrados dentro de la produccin
agrcola..
El uso intensivo de fertilizantes y plaguicidas, alta demanda de mano de obra rural no
calificada (excesivo uso de jornales por hectrea), y por ser un cultivo disperso, aislado,
de pequeos productores conlleva a que sus costos son muy elevados, no teniendo un
buen enfoque empresarial para el manejo de sus cultivos.
5

Es necesario despertar el inters por un tema que a nuestro juicio es el ms importante


para los productores de fresa en el valle de Huaura en la medida que es considerado como
uno de los principales motores de la economa de la provincia, al mismo tiempo que se ha
sincronizado de forma emprica con los aspectos concernientes a la administracin,
evento que en el mediano y largo plazo generar desconcierto para las futuras
generaciones que se ocuparan del sector, pues bien, se cree conveniente generar un
modelo de gestin apropiado, con un lenguaje coloquial, para aquellos que enfrentarn el
reto de administrar sus propios campos en la produccin de fresa.

1.2. Formulacin del problema


1.2.1. Problema general
Teniendo en cuenta que la fresa est siendo cultivado en el valle de Huaura y ha
tomado un valor muy importante en la economa de la provincia debido a la alta
demanda del mercado. Este cultivo tiene como problemtica un elevado costo de
produccin, un manejo del cultivo muy desordenado y se suma la mala
comercializacin para etapas de precios bajos; en consecuencia el problema
planteado es el siguiente:
Cmo el modelo de gestin se relaciona con la produccin de fresa en el valle de
Huaura periodo 2014?
1.2.2. Problemas especficos

Cmo el mapa de gestin por procesos se relaciona con la produccin de fresa?

Cmo la estructura base de criterios y sub criterios del modelo de gestin se


relaciona con la produccin de fresa?

Cmo los procesos de autoevaluacin y mejoramiento continuo del modelo de


gestin se relaciona con la produccin de fresa?

1.3. Objetivos de la Investigacin


1.3.1. Objetivo general
Elaborar el modelo de gestin y su relacin con la produccin de fresa en el valle
de Huaura periodo 2014
1.3.2. Objetivos especficos

Establecer mapa de gestin por procesos para una empresa productora de fresa.

Disear la estructura base con criterios y sub criterios como herramienta para
evaluar la mejora de la calidad de una empresa productora de fresa.

Desarrollar

procesos

de

autoevaluacin

y mejoramiento

continuo

que

complemente el modelo de gestin para lograr objetivos propuestos por una


empresa productora de fresa.

1.4. Justificacin de la Investigacin


1.4.1. Conveniencia
La fresa Fragaria x ananassa por ser uno de los cultivos hortcolas de mayor
importancia en la provincia de Huaura, y la demanda del mercado para este
producto, se ha convertido en una buena opcin para los productores debido a su
rendimiento con un buen manejo del cultivo.
1.4.2. Relevancia social
Debido a que en nuestro pas se practica un manejo emprico del cultivo, sin tener
en cuenta los factores involucrados en la produccin, con un rendimiento no
bueno del producto por ello una baja rentabilidad, se busca con este trabajo de
investigacin establecer un lenguaje universal para la produccin de fresa, por lo
tanto, mejorar su nivel y calidad de vida de los productores de este cultivo.

1.4.3. Implicaciones prcticas


Actualmente el manejo del cultivo es solo emprico por parte de los pequeos y
medianos agricultores; se pretende con este proyecto de investigacin brindar un
modelo de gestin para la produccin de fresa en el valle de Huaura y de esta
forma mejorar la produccin de las frutas cosechados.
Este modelo est dirigido a la atencin de los problemas identificados en este
estudio para la produccin de fresa en el valle de Huaura, como lo son la falta de
organizaciones de base, el desconocimiento tcnico en el manejo de las buenas
prcticas agrcolas, el desconocimiento en las prcticas de administracin de
negocios y mercadeo de productos agropecuarios. Por lo tanto, va a incluir el
empoderamiento para que se formen las organizaciones de base, integrar la
adquisicin de conocimientos y habilidades necesarias para las buenas prcticas
agrcolas y elementos de mercadeo. La incorporacin de estos aspectos en el
modelo permitir lograr un desarrollo econmico local, conjuntamente con la
administracin institucional y global de todos los recursos involucrados dentro de
la explotacin agrcola, as poner en prctica sus usos sostenibles.
1.4.4. Valor terico
El resultado de la presente investigacin podr organizarse para luego ser
incorporada en los productores de fresa para una produccin de calidad ya que se
demostrar la relacin que existe de manera significativa de las variables
estudiadas
1.4.5. Unidad metodolgica
La elaboracin de este modelo de gestin ayudara a lograr optimizar el manejo de los
recursos en la produccin de fresa, para as maximizar su beneficio, tanto econmico y
laboral y servir como eje para productores de otros tipos de cultivos comercializados
en fresco. Los mtodos procedimientos, tcnicas e instrumentos empleados en la
presente investigacin una vez demostrada su validez y confiablidad de los
instrumentos, podrn ser utilizadas en otras investigaciones .Adems es necesario e
importante que el investigador maneje herramientas originales de estudios sistemticos
teniendo en cuenta el rigor cientfico necesario para lograr los objetivos trazados y
lograr un producto final que servir de bien en la referida empresa.
8

1.5. Delimitaciones del estudio


1.5.1.- Delimitacin temporal.
La presente investigacin propuesta se llevar a cabo en el periodo del ao
del 2014, desde julio hasta diciembre. El cual los investigadores fueron
identificando los problemas ms relevantes que perjudicaban el buen
desempeo por ende la productividad.
1.5.2 Delimitacin geogrfica. La presente investigacin propuesta tendr como
lugar de ejecucin en el distrito de Huaura, provincia de Huaura, departamento
de lima.
1.5.3.- Delimitacin Social.
Sern beneficiados todos los clientes externos e internos consumidores y
exportadores de fresa por la calidad del producto cosechado.

1.6. Viabilidad del estudio


Este trabajo lo realizara el maestrista con participacin de los productores de fresa
ubicada en el valle de Huaura.

II. MARCO TERICO


2.1. Antecedentes de la investigacin
2.1.1. Investigaciones relacionadas con el estudio

La tesis titulada, generacin de un modelo de gestin al sector papero de


cundinamarca (Correa, et al 2009). Menciona en su resumen que el modelo de gestin
para el sector papero en Cundinamarca se dividi en dos procesos principales de los
cuales se desprenden en preparacin de la tierra, negociacin y adquisicin de la semilla,
cultivacin de la semilla, inspeccin y control del cultivo, cosecha, almacenamiento,
transporte, venta a intermediarios y finalmente colocacin del producto en los canales de
distribucin. De la misma forma en sus conclusiones sometidas a expertos menciona:
Todos los expertos estn de acuerdo en incluir en los esquemas del modelo adecuaciones
propias a las innovaciones tecnolgicas que existen en el sector, las variaciones en los
costos que se puedan derivar, adems, de compra de maquinarias y sistemas de riego de
ltima generacin pues el sector necesita innovacin en la medida que la vigencia de la
tecnologa existente cada da es menor.
Los expertos argumentan que del documento se pueden derivar varias ventajas y
desventajas con respecto a la aplicacin del mismo, no se muestran cmodos ante la
solicitud de emitir juicios de valor de este pues entienden que de su comportamiento se
deriva el contenido del mismo. Existen infinitas suposiciones sobre los beneficios que del
modelo se pueden obtener, por ejemplo, los expertos argumentan que la planeacin
estratgica podra representar ahorros hasta de un 30% en el transporte de sus productos,
la cifra es propuesta intuitivamente, pero la consideran razonable en la medida que
coinciden que los aumentos ocasionales en los costos concernientes a este rubro
bsicamente se afectan pos ocasionales demoras que incrementan el costo en el
porcentaje propuesto.
Los expertos suponen que un proceso de produccin limpia generara unos beneficios
sociales calculables siempre que se cuente con informacin concerniente a los daos que
producen las sustancias propias del proceso de produccin del sector, la conclusin se
deriva del siguiente argumento: si un pesticida deteriora el terreno en un 1% cada 20
aplicaciones se puede concluir que el deterioro se reduce a 1% cada 50 aplicaciones.
La tesis titulada, diseo de un modelo de gestin para el desarrollo sostenible y
competitivo de las pequeas unidades agrcolas rurales del Per. Una experiencia
aplicada en el valle de Vir (chong, 2012.) menciona en su resumen que uno de los
principales problemas que enfrentan las pequeas unidades agrcolas rurales es establecer
10

e implementar un modelo de gestin que proveche sus potencialidades e impulse su


desarrollo productivo. Con miras a suplir dicha carencia, se realiz una investigacin de
tipo transversal, exploratoria- descriptiva, no experimental y prospectiva entre los aos
2008 y 2011.
Su finalidad principal fue generar un modelo de desarrollo para una entidad autnoma e
integrar tres sectores (pblico, privado y acadmico) de tal manera que garantizaran el
aprovechamiento de los recursos de manera sostenible y competitiva, a partir del
desarrollo de la vocacin agropecuaria, el recurso hdrico, el parque tecnolgico, las
actividades no tradicionales (turismo y acuicultura) y la gestin pblica. As mismo
concluye que El estudio de los antecedentes, la metodologa, los instrumentos de
investigacin y los talleres de asociatividad en la zona de influencia del proyecto y su
rplica parcial en Olmos han demostrado las hiptesis (general y especfica) del proyecto
con un enfoque mixto (cuantitativo y cualitativo) por el carcter de la investigacin. La
investigacin confirm la relacin entre las variables, el modelo de desarrollo y el
modelo operativo. El modelo de desarrollo de la investigacin se consolid con la
organizacin, la ejecucin y a travs de los logros de los talleres de asociatividad.
La tesis titulada, diseo de un modelo de gestin de calidad basado en los modelos
de excelencia y el enfoque de gestin por procesos. (Gaitn, 2007) concluye que la
gestin por procesos fue otra base para el diseo del modelo, este concepto al igual que
los modelos de gestin de calidad persiguen el mismo objetivo, el cual es lograr la
satisfaccin de los clientes, ventajas competitivas y por consiguiente el xito en las
organizaciones. Son muchos las ventajas que se consigue al trabajar bajos este enfoque,
se pueden mencionar las siguientes:

Orienta la empresa hacia el cliente y hacia los objetivos de la empresa, apoyando


el correspondiente cambio cultural, por oposicin a la clsica orientacin al
control burocrtico interno de los departamentos.

En la medida en que se conoce de forma objetiva por qu y para qu se hacen las


cosas, es posible optimizar y racionalizar el uso de los recursos con criterios de la
eficacia global versus eficiencia local o funcional.

11

Aporta una visin ms amplia y global de la organizacin (cadena de valor) y de


sus relaciones internas. Permite entender la empresa como un proceso que genera
clientes satisfechos al tiempo que hace aparecer un nuevo e importante potencial
de mejora.

Es de gran ayuda para la toma de decisiones eficaces. Facilita la identificacin d


limitaciones y obstculos para conseguir los objetivos.

Tambin concluye que el modelo de gestin es un marco de trabajo estructurado por


criterios, que pueden ser usados por todo tipo de organizaciones en evaluacin de sus
propios esfuerzos de mejora de calidad de igual manera se utilizan para evaluar el
progreso de una organizacin hacia la excelencia. As mismo concluye comentando que
la investigacin aporta una herramienta de gestin sencilla de analizar, de entender, de
aplicar y es una ayuda para los directivos de las organizaciones que deseen mejorar su
gestin, esta herramienta puede ser utilizada por cualquier tipo de organizacin gracias a
su estructura.

2.1.2. Otras publicaciones


La tesis titulada, diseo e implementacin del modelo de gestin para micro y
pequeas empresas, con base a la norma NTC ISO 6001; 2008, en el restaurante
hamburguesas el garaje. (Villamizar, M. 2011). Menciona en sus conclusiones que la
implementacin del sistema de gestin, en el restaurante de comida rpida hamburguesas
El Garaje, le permiti a la empresa cumplir con los requisitos exigidos por la NTC ISO
6001; 2008, y a su vez satisfacer los requisitos de sus clientes en su totalidad. A travs del
diagnstico inicial que se realiz en la empresa, se lograron establecer las diferentes
actividades necesarias para dar cumplimiento a los requisitos exigidos por fueron
enfocados a la sensibilizacin NTC ISO 6001; 2008. De la misma forma los programas
de capacitacin fueron enfocados a la sensibilizacin del personal, lo cual contribuy a
un mejor desempeo operativo durante el proceso de implementacin del sistema de
gestin, creando una cultura de calidad en la empresa y en cada uno d los trabajadores.

12

La tesis titulada, modelo de gestin empresarial segn nuevas tendencias:


intangibles y calidad total. Aplicacin al sector camaronero de Venezuela.
(Hernandez, J. 2013) dentro de la justificacin menciona: esta investigacin se justifica
en primer lugar desde el punto de vista Terico, ya que aporta informacin valiosa sobre
modelos de gestin empresarial basados en las nuevas tendencias del mercado. Se
desarrolla la teora y conceptos bsicos relativos a modelos relacionados con la gestin de
intangibles, calidad total y evaluacin de estrategias organizacionales. A este respecto, no
se ha encontrado ningn modelo que rena estos conceptos con el nivel de detalle que
aqu se plantea. Adems, cualquier modelo desarrollado en este sentido resulta
determinado en modo genrico y, es de inters, tanto para la comunidad cientfica como
profesional, determinar patrones de aplicacin a los diferentes sectores empresariales.
Por otro lado, desde el punto de vista metodolgico, esta investigacin se considera como
un elemento de consulta, ya que ana diferentes mtodos de investigacin, tanto
cualitativa como cuantitativa, proponiendo una metodologa propia, sistemtica y
validada, donde el estudio de casos y el anlisis multivariante ocupan un lugar
predominante, siendo de especial utilizacin en el rea de conocimiento de la
organizacin de empresas. Tambin en relacin a la justificacin prctica, los resultados
encontrados servirn para plantear soluciones concretas en cuanto al diseo de modelos
de gestin empresarial de acuerdo a las nuevas tendencias: intangibles y calidad total.
Ms concretamente, respecto al sector camaronero de Venezuela, ya que permite sugerir
la formulacin de estrategias que aborden los problemas desde esta perspectiva,
constituyndose en un elemento clave para incrementar la eficiencia de los distintos
procesos y, por tanto, el valor de la empresa. Cabe destacar, que las empresas han
mostrado inters en recibir un informe de los resultados de esta investigacin.

2.2. Bases tericas


2.2.1 CULTIVO DE FRESA Y CARACTERISTICAS DE PRODUCCION
13

El cultivo de fresa (Fragaria spp.) apareci por primera vez en Europa, donde se
cultivaban las principales especies: Fragaria vesca y Fragaria alpina, de tamao
pequeo y de excelente calidad organolptica. Con el descubrimiento de Amrica
se encontraron dos nuevas especies de mayor tamao, una en Chile, Fragaria
chiloensis y otra en Estados Unidos, Fragaria virginiana, que por su tamao, se
les llam fresones; fueron llevadas a Europa e hibridizadas y actualmente
dominan el mercado y son productos de una serie de cruces (Espinoza, 2002).
Tambin la literatura menciona algunas especies silvestres como Fragaria vesca
en el Polo Norte, Norte de frica y Amrica del Sur, Fragaria viridis en Europa
Central, Fragaria daltoniana en Asia, Fragaria chiloensis en Chile, Argentina y
Estados Unidos (Toledo, 2003).

Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPAs) surgen bsicamente, para asegurar que los
alimentos sean sanos y aptos (inocuos) para el consumo humano (Gmez Riera et al.,
2001); favoreciendo tambin, la proteccin del medio ambiente y la salud de los
trabajadores. Estn orientadas fundamentalmente a la produccin primaria de productos
que se consumen en estado fresco o con un mnimo de procesamiento, tal es el caso de
hortalizas y frutas (Viglizzo, 2004).
La fertilizacin de los cultivos no solo permitir un mayor retorno econmico en el corto
plazo, sino que una planificacin racional de la fertilizacin incrementar el nivel de
nutrientes de ms difcil reposicin (Salvagiotti, 2004), compatible con un produccin
sustentable. Esto no invalida que se tomen las precauciones necesarias para no caer en
viejos errores, como lo es la contaminacin de napas y acuferos por un uso excesivo y
poco eficiente de fertilizantes. A ttulo de referencia el 40% de los condados en los
Estados Unidos contienen niveles altos de nitratos en el agua y en un 10% el nivel es tan
alto que el agua ya no se puede utilizar para consumo humano (Solbrig, 2002).

2.2.2 MODELOS DE GESTION

14

El trmino modelo proviene del concepto italiano de modello. La palabra puede utilizarse
en distintos mbitos y con diversos significados. Aplicado al campo de las
ciencias sociales, un modelo hace referencia al arquetipo que, por sus
caractersticas idneas, es susceptible de imitacin o reproduccin. Tambin al
esquema terico de un sistema o de una realidad compleja (Cassini, 2008).
El concepto de gestin, por su parte, proviene del latn geso y hace referencia a la accin
y al efecto de gestionar o de administrar. Se trata, por lo tanto, de la concrecin de
diligencias conducentes al logro de un negocio o de un deseo cualquiera. La
nocin implica adems acciones para gobernar, dirigir, ordenar, disponer u
organizar con (Cassini, 2008). De esta forma, la gestin supone un conjunto de
trmites que se llevan a cabo para resolver un asunto, concretar un proyecto o
administrar una empresa u organizacin. Por lo tanto, un modelo de gestin es un
esquema o marco de referencia para la administracin de una entidad.
Los modelos de gestin pueden ser aplicados tanto en las empresas y negocios privados
como en la administracin pblica. Esto quiere decir que los gobiernos tienen un
modelo de gestin en el que se basan para desarrollar sus polticas y acciones, y
con el cual pretenden alcanzar sus objetivos. El modelo de gestin que utilizan las
organizaciones pblicas es diferente al modelo de gestin del mbito privado.
Mientras el segundo se basa en la obtencin de ganancias econmicas, el primero
pone en juego otras cuestiones, como el bienestar social de la poblacin. Segn la
EFQM, un modelo de gestin o sistema de gestin es un esquema general de
procesos y procedimientos que se emplea para garantizar que la organizacin
realiza todas las tareas necesarias para alcanzar sus objetivos (EFQM, 2003,
citado por Ogalla, 2006).

El modelo EFQM, seala que la satisfaccin del cliente, de los empleados y un impacto
positivo en la sociedad se consiguen mediante el liderazgo, poltica y estrategia, apoyado
de una acertada gestin de personal, el uso eficiente de los recursos y una adecuada
definicin de los procesos. sta conducir finalmente a la excelencia de los resultados
empresariales. A continuacin se sealan las consideraciones ms importantes respecto a
estos criterios (EFQM, 2003). El modelo EFQM que se cre con el nimo de proceder a
15

su revisin peridica, tal como seala Calatrava (2013), representante del grupo de
trabajo de la actualizacin del EFQM. Por este motivo, EFQM (2003) se revisa al objeto
de sacar a la luz al modelo EFQM (2010), que sin bien no vara los componentes del
2003, s redefine algunos subcriterios, encontrndose la diferencia fundamental en la
forma de evaluacin de dichos criterios.
EFQM (2003:8,9) afirma que la excelencia es gestionar la organizacin mediante un
conjunto de sistemas, procesos y datos interdependientes y relacionados, excelencia es
desafiar el status quo y hacer realidad el cambio aprovechando el aprendizaje para crear
innovacin y oportunidades de mejora. La idea se refuerza en EFQM (2010:17) al
reiterar que las organizaciones excelentes disean, gestionan y mejoran sus procesos,
productos y servicios para generar cada vez mayor valor para sus clientes y otros grupos
de inters. Esto se relaciona con el agente facilitador de los resultados empresariales
referido a procesos.
En sntesis, las mediciones de las capacidades organizativas de una empresa deberan de
atender a la filosofa propuesta en EFQM (2003:19) en la que se habla de valorar la
introduccin de las mejoras necesarias en los procesos mediante la innovacin, as
como de los diseos y gestiones de los mismos ms adecuados para la generacin de
valor (EFQM, 2010). Del mismo modo, se ponen de manifiesto la mayora de las
variables claves de Intellectus (CIC, 2003) tales como: pautas organizativas, creacin y
desarrollo de conocimiento, procesos dirigidos a grupos de inters, gastos en I+D+i,
dotacin de tecnologa de produccin, de informacin y de comunicaciones e innovacin
de procesos o de gestin. Tambin Arzola y Mejias (2007) concluyen que en los modelos
de gestin empresarial se aprecia que existen dimensiones comunes a la mayora de
modelos, como son los aspectos estratgicos, los recursos humanos, los clientes, los
procesos y la medicin principalmente.

2.2.2.1 GESTION POR PROCESOS


16

La gestin requiere entenderse como un proceso que existe explcita e implcitamente en


la medida en que las estrategias y las medidas de logro de objetivos y metas han sido
definidas, desde el corto hacia el largo plazo. A ello se debe aadir que la puesta en
marcha del proceso de gestin en condiciones reales tambin demanda desarrollos
completamente nuevos en campos como el proceso estratgico, la firma y los lmites de la
firma, los costos de agencia y los costos de transaccin, la generacin de valor (para el
accionista y el cliente) y su relacin con el desempeo en el nivel de la firma (Becerra,
2009)
Fleitman (2003), afirma que un proceso es la combinacin de mtodos, informacin,
materiales, mquinas, gente, medio ambiente y mediciones que se utilizan de manera
conjunta para obtener un servicio o convertir insumos en productos con valor agregado
para un cliente (p. 2). Tambin Prez (2009) describe un proceso como la secuencia
(ordenada) de actividades (repetitivas) cuyo producto tiene valor intrnseco para su
usuario o cliente (p.3). As mismo El Modelo Europeo de Excelencia (EFQM) lo
describe como: La satisfaccin del cliente, la satisfaccin de los empleados y un impacto
positivo en la sociedad se consiguen mediante el liderazgo en poltica y estrategia, una
acertada gestin de personal, el uso eficiente de los recursos y una adecuada definicin de
los procesos, lo que conduce finalmente a la excelencia de los resultados empresariales
(Rey, 2005, p 2).
Carmenate (2009) afirma que los procesos de administrativos son los procesos
responsables de proveer a la organizacin de todos los recursos necesarios, en cuanto a
personas, maquinaria y materia prima, para a partir de los mismos poder generar el valor
deseado por los clientes (p. 2). Por lo tanto, los procesos favorecen el mejoramiento
continuo de las organizaciones, ya que promueven la satisfaccin del cliente o usuario. Se
sabe que la gestin por procesos permite crear una estructura coherente, que representa el
funcionamiento de la organizacin. De igual forma la gestin por procesos ofrece un
enfoque total al cliente externo desplegando al interior de la compaa sus necesidades
(estndar mnimo) y sus expectativas (subjetivo), siendo el cumplimiento de stas ltimas
las que generan valor agregado al producto o servicio (Beltrn, Carmona, Carrasco,
Rivas y Tejedor, 2002, p. 53).

17

Tabla 1. Algunas diferencias entre organizaciones por procesos y Organizacin


Funcional tradicional

GESTIN POR FUNCIONES


Departamentos especializados
Departamento forma organizativa
Jefes funcionales
Jerarqua - control
Burocracia - formalismo
Toma de decisiones centralizada
Informacin jerrquica
Jerarqua para coordinar
Cumplimiento desempeo
Eficiencia: Productividad
Cmo hacer mejor las tareas
Mejoras de alcance limitado

GESTIN POR PROCESOS


Procesos valor aadido
Forma natural organizar el trabajo
Responsables de los procesos
Autonoma - Autocontrol
Flexibilidad - cambio - innovacin
Es parte del trabajo de todos
Informacin compartida
Coordina el equipo
Compromiso con resultados
Eficacia: competitividad
Qu tareas hacer y para qu
Alcance amplia transfuncional

Fuente: Prez, 2009, P. 1


GESTIN POR PROCESOS: se realiza mediante el giro permanente del ciclo PHVA:
Planear, Hacer, Verificar y Actuar (Tobn 2008, p. 20). Tambin define PROCESO
como: conjunto de actividades secuenciales o paralelas que ejecuta un productor, sobre
un insumo, le agrega valor a ste y suministra un producto o servicio para un cliente
externo o interno (Tobn, 2008, p. 29). De la misma forma define a la
CARACTERIZACIN

DE PROCESOS

como:

un

documento

que

describe

esquemticamente la secuencia de actividades que se deben seguir por las personas de las
reas involucradas en el desarrollo de un proceso (Tobn, 2008, p. 36).
2.2.2.2 PLAN ESTRATEGICO
Porter, M. (1999). Experto mundial en el estudio de las estrategias competitivas, la
esencia de una buena estrategia no consiste en hacer mejor lo que hacen los dems
sino en ser diferente en lo que se hace. Esto significa que no existe una estrategia
universal igualmente buena para todas las empresas. La creencia de que podra
haber una estrategia universal genera dos tipos de trampas. La primera, es la idea
que las empresas rentables son las que consiguen la participacin ms alta del
mercado. En la realidad, muchas empresas con participaciones pequeas en el
18

mercado suelen ser las ms rentables. La segunda trampa es la idea que todas las
empresas debieran reducir la vida de los bienes y acelerar su comercializacin.
Observamos, sin embargo, que en algunos mercados es mejor invertir ms tiempo
para que salga todo bien, que introducir nuevos bienes y servicios con cortos
perodos de desarrollo.
EFQM (2003, 2010) codifica como agentes facilitadores a la estrategia de la empresa, as
como a las alianzas y a los recursos, que trascienden en resultados respecto a los clientes
y a la sociedad.
2.2.3 AGRICULTURA EMPRESARIAL
La agricultura empresarial ha sido poco abordada, salvo en los anlisis particulares de las
explotaciones de tipo plantacin de producciones tropicales o del latifundio tradicional.
Existe una visin tradicional de la agricultura empresarial como adaptada a la agricultura
de exportacin y que se define como la gran explotacin capitalista basada en la
utilizacin de trabajo asalariado permanente, con superficies muy superiores a la media,
concentracin fundiaria e importante proporcin de capital fijo en tierra y maquinaria y
generacin de lucro a travs de dos componentes: la renta de la tierra y la ganancia del
capital en forma casi indisoluble (Bisang, 2007).
Esta agricultura empresarial debe distinguirse de una nueva forma empresarial, la
agricultura de los inversores, donde solo importa la acumulacin de ganancias
generada por la produccin y la acumulacin financiera que se apoya en la toma
de riesgos y la flexibilidad. La misma trabaja sobre activos no propios e invierte
en el cultivo mientras este genere ganancias superiores a otros tipos de inversin
financiera agraria o no agraria. Los productores no son necesariamente actores de
origen rural y realizan varias actividades no agrarias en paralelo y donde la
organizacin de la produccin busca maximizar la flexibilidad, arrendando
mquinas y tierras y adecuando superficies de cultivo en funcin de perspectivas
de corto y mediano plazo (Bhler, 2008).
A partir del ao 2000, se comienza a desarrollar y a imponer un nuevo modelo de
agricultura empresarial que desplaza a la agricultura tradicional de antao. Estos
grandes emprendimientos agrcolas desalambraron establecimientos implantando
19

sistemas agrcolas continuos y relegando la ganadera a las zonas menos aptas


para la agricultura. La superficie de cultivos crece continuamente, por
intensificacin en el rea agrcola tradicional y expansin hacia otras zonas del
pas. Se abandona el sistema de rotacin de cultivos y pasturas y se incorporan
zonas con potencial agrcola, tradicionalmente ganaderas, a un sistema de
agricultura continua (Ernst, 2009).
La capacidad y la iniciativa de los empresarios crean nuevas expectativas de ganancia, las
cuales atraen imitadores para explorar las nuevas posibilidades. La sobrevivencia y el /o
posible crecimiento de las empresas dependen de la capacidad de adaptarse a un ambiente
demandante de un rpido cambio tcnico y donde los recursos son escasos. Las conductas
empresariales basadas en estrategias innovadoras permiten que las empresas tengan un
desempeo superior y consigan sobrevivir en el mercado (Freeman y Soete, 2008). En
esencia, la agricultura es un negocio financiero que le permite una utilidad superior al
costo que tiene el capital que utiliza para su financiamiento. Su estructura empresarial
favorece la alta especializacin y con ajuste a esquemas operativos estrictos con foco en
un negocio agrcola rentable y de riesgo acotado (Gutirrez, 2009).
2.2.4 GESTION DE CALIDAD
Philip Crosby (1979), citado por Cantu (2007), describe que la calidad es: Es la
motivacin y la concientizacin de los trabajadores para realizar el trabajo bien a la
primera vez (p. 15), tambin afirma que es posible lograr la calidad por medio de un
cambio de cultura de la empresa en donde se le conceda al personal la oportunidad de
vivir con dignidad, brindndole trabajo significativo y un ingreso suficiente (p. 134).
Tambin Deming (1986) expuso que la calidad deber estar dirigida a las necesidades
presentes y futuras del consumidor. De la misma forma Edwards Deming (1986), citado
por Cantu (2007), define la calidad como: "Grado predecible de cumplimiento de
requisitos y de costo satisfactorio del mercado". (p. 51).
La gestin de calidad se define como el conjunto de caminos mediante los cuales se
consigue la calidad; incorporando por tanto al proceso de gestin, que es como se traduce
en el trmino ingls Management que alude a direccin, gobierno y coordinacin de
actividades. De este modo, una posible definicin de gestin de calidad sera el modo en

20

que la direccin planifica el futuro, implanta los programas y controla los resultados de la
funcin calidad con vista a su mejora permanente (Udaondo, 1992, p12).
La gestin de calidad tiene impacto estratgico en la empresa y representa una
oportunidad competitiva, poniendo especial nfasis en el mercado y las necesidades del
cliente. As, la gestin de la calidad ya no es un mtodo para evitar reclamaciones de los
clientes insatisfechos, si no para crear sistemas y actividades para hacer bien las cosas a
la primera y no esperar a que se produzca el error para corregirlo, si no que se mueve en
un contexto de proactividad (detectar las cosas mal hechas antes de que se produzcan) y
de mejora continua de la calidad de todos los procesos de la empresa. (Ruiz, Lpez,
2004, p7)

2.3. Definicin de trminos bsicos

Fresa: o frutilla es una planta perenne de la familia de las Rosceas, cuyo fruto es
comestible.

Actividad: Cada uno de los elementos en los que se puede desglosar un proceso. Las
actividades a su vez se pueden desglosar en Tareas.
Agricultores: Persona que se dedica al cultivo de la tierra por s misma o por medio de

obreros.
Cliente: Es aquella persona que recibe cierto servicio o bien, a cambio de alguna
compensacin monetaria o cualquier otro objeto de valor. La palabra proviene del
latn cliens.
Efectividad: Combinacin de eficiencia y eficacia
Eficacia: Extensin en la que se realizan las actividades planificadas y se alcanzan los
resultados planificados (ISO 9000:2000, 3.2.14)

21

Eficiencia: Relacin entre el resultado alcanzado y los recursos utilizados (ISO


9000:2000, 3.2.15)
Entrada: Las entradas de un proceso son por lo general salidas de otro proceso. Las
materias primas, la informacin, las personas, los insumos, el dinero, entre otros.

Estandarizacin:

Recoleccin

documentacin

de

informacin

acerca

del

funcionamiento (quin, cmo y cundo) de los procesos de una manera precisa, clara,
exacta y de fcil comprensin.
Gestin. Hace referencia a la accin y a la consecuencia de administrar o gestionar
algo. La gestin supone un conjunto de trmites que se llevan a cabo para resolver un
asunto.

Indicador: Parmetro que permite evaluar de forma cuantitativa la eficacia y/o eficiencia
de los procesos. Los indicadores pueden medir la percepcin del cliente acerca
de los resultados (indicadores de percepcin) o bien variables intrnsecas del
proceso (indicadores de rendimiento). Es recomendable que la organizacin
establezca indicadores de rendimiento y/o percepcin al menos de sus procesos
estratgicos y clave.
Instruccin: Descripcin documentada de una actividad o tarea.
Macro proceso: Conjunto de Procesos interrelacionados y con un objeto general comn.
Manual de Funciones: Documento que describe principalmente las responsabilidades de
los cargos comprendidos en el organigrama de la empresa. Adems de las
responsabilidades se describe el objetivo, las condiciones laborales y las herramientas
necesarias para el buen desarrollo de las actividades.
Manual de procesos: Documento que contiene los procesos que se llevan a cabo en una
organizacin el cual estandariza los mismos, de manera que permite una homogeneidad
en su realizacin y la posibilidad de realizar seguimiento, control y medicin de
resultados.

22

Mapa de Procesos: Diagrama que permite identificar los procesos de una organizacin y
describir sus interrelaciones principales.

Misin: Enunciado que describe la razn de ser de una organizacin. Lo que somos. La
descripcin de la misin debera incluir, segn el caso, la respuesta a las
siguientes preguntas:

Cmo se propone hacerlo? (procesos bsicos)

Dnde lo hace? (alcance organizativo y/o geogrfico)

Para qu o para quin lo hace? (clientes)

Proveedores? (Si son indispensables para el logro de la misin)

Qu debe hacer o producir la organizacin? (productos y/o servicios)

Modelo de gestin: es un modelo de toma de decisiones dentro de la organizacin. Es


decir la secuencia, ordenada y racional en la cual deben de ser planteadas y
resueltas sus decisiones.
Modelo: hace referencia al arquetipo que, por sus caractersticas idneas, es susceptible
de imitacin o reproduccin. Tambin al esquema terico de un sistema o de
una realidad compleja.

Necesidad: es

una

sensacin

de

carencia

unida

al

deseo

de

satisfacerla .

Plan estratgico: el conjunto de anlisis, decisiones y acciones que una


organizacin lleva a cabo para crear y mantener ventajas comparativas sostenibles
a lo largo del tiempo.
Procedimiento: Forma especificada para llevar a cabo una actividad o proceso (ISO
9000:2000, 3.4.5)
Proceso: Conjunto de actividades mutuamente relacionadas que interactan, las cuales
transforman elementos de entrada en salidas (ISO 9000:2000, 3.4.1)
Producto: Resultado de un Proceso (ISO 9000:2000, 3.4.2)
Productor: Persona que mediante su trabajo elabora un producto o realiza un servicio.

23

Proveedor: Organizacin o persona que suministra un producto.


Registro: Documento que presenta resultados obtenidos o proporciona evidencia de
actividades desempeadas (ISO 9000:2000, 3.7.6)
Sistema de gestin de calidad: Es la forma como una organizacin realiza la gestin
empresarial asociada con la calidad.
Sistema: Conjunto de elementos mutuamente relacionados o que interactan (ISO
9000:2000, 3.2.1) Sistema de
Gestin: Sistema para establecer la poltica y objetivos y para lograr dichos objetivos
(ISO 9000:2000, 3.2.2)
Visin: Enunciado que describe la situacin futura deseada de una organizacin. Lo que
queremos ser o Cmo queremos ser vistos en un plazo de tiempo
determinado.
Valores: Conjunto de comportamientos, actitudes, creencias y estilos adoptado en una
organizacin. Elementos de la cultura de una organizacin.

2.4. Formulacin de las hiptesis


2.4.1. Hiptesis general
El modelo de gestin se relaciona positivamente con la produccin de fresa en el
valle de Huaura periodo 2014

2.4.2. Hiptesis especficas

El mapa de gestin por procesos se relaciona positivamente con la


produccin de fresa.

Los criterios y sub criterios del modelo de gestin se relaciona


positivamente con la produccin de fresa.
24

La autoevaluacin y mejoramiento continuo del modelo de gestin se


relaciona positivamente con la produccin de fresa.

25

2.5. Operacionalizacin de las variables

OPERACIONALIZACION
VARIABLES

DIMENSIONES

INDICADORES
INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON CLARIDAD

MAPA DE GESTION
PROCESOS

CLASIFICA A LOS PROCESOS OPERACIONALES


SE REALIZA LA CARACTERIZACION DE LOS PROCESOS
EXAMINA LA GESTION DEL EQUIPO DIRECTIVO
DESARROLLA EL PLANEAMIENTO ESTRATEGICO OPORTUNAMENTE

MODELO DE
GESTION
(X)

SE PREOCUPA POR LA GESTION DEL PERSONAL RPIDAMENTE

CRITERIOS BASICOS

IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE CONSTANTEMENTE


ORGANIZA LA GESTION POR PROCESOS EN TODA CIRCUNSTANCIA
SE EVALUAN LAS ALIANZAS Y RECURSOS
ANALIZA EL IMPACTO SOCIAL A TIEMPO
VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES
REALIZA LA AUTOEVALUACION CONTINUAMENTE

AUTOEVALUACION Y
MEJORAMIENTO
CONTINUO

PRODUCCION
DE FRESA
(Y)

CONOCE LOS CRITERIOS BASICOS APLICABLES


SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA CONTINUA
SE EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA

Y1 CARACTERSTICAS
ORGANOLPTICAS

SE REALIZAN EVALUACIONES DEL CULTIVO


SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO

Y2 CARACTERSTICAS
BIOMTRICAS

SE REALIZAN EVALUACIONES BIOMETRICAS

26

III.

METODOLOGA
3.1. Diseo metodolgico
El presente proyecto de investigacin es un estudio exploratorio o formulativo,
por cuanto, a partir de un marco terico de referencia, se realiza un anlisis de los
modelos tericos existentes con el fin de disear uno a la medida de las
necesidades y caractersticas de los productores de fresa, seleccionando aquellos
crticos y sub criterios que propician la innovacin colaborativa y que es posible
implementarlos en los agricultores con el fin a futuro de que puedan desarrollar su
propia organizacin ya que las capacidades desarrolladas son suficientes para
adoptar los factores seleccionados que constituyeron la propuesta del modelo.
Hernndez (1991 citado en Gaitn, 2007, p18) menciona en la investigacin
exploratoria, la informacin se recolecta de fuentes primarias y secundarias con el
fin de suministrar informacin sobre el problema e identificar cursos de accin
El nivel de investigacin que se emplear es de carcter descriptivo
correlacional. Es descriptivo porque describe y especifica las propiedades
importantes de las dos variables estudiadas en la investigacin y correlacional
porque mide el grado de relacin que existe entre estas dos variables.
El mtodo de investigacin utilizado es el mtodo deductivo, ya que parte de una
situacin general explicada por un marco terico general y se aplica en un caso
concreto, es decir, de la teora general de modelos de gestin
De la misma manera, segn (Nrvaez, 2006) seala a la investigacin aplicada
como: La investigacin aplicada puede implicar diseo, elaboracin, desarrollo
y/o implementacin de un sistema, un modelo, un mtodo, un procedimiento, una
estrategia, una destreza, un instrumento o una herramienta.
Entrevista: Esta tcnica es basada en un dialogo, entre el entrevistador y el
entrevistado acerca de un tema previamente determinado, de tal manera que el
entrevistador pueda obtener la informacin requerida. Estas entrevistas pueden
ser: estructurada o formal, basada en una gua prediseada de preguntas, no
estructura o informal, donde no hay preguntas previamente establecidas y
semiestructurada, en la que aunque existan preguntas predeterminadas el
27

entrevistador puede realizar otras no previstas inicialmente (Hernndez et al.,


2006).
En concreto, en el caso que nos ocupa, las entrevistas sern del tipo
semiestructuradas, las cuales tendrn una duracin promedio de 45 minutos, que
se considera como tiempo estndar, y preferiblemente se proceder a su grabacin,
previa solicitud de permiso ya que puede ocasionar que el informante se intimide
(Coller, 2000).
Coller (2000) La entrevista seguir la estructura metodolgica constando de
cuatro etapas. Primero se comenzar con una introduccin donde se explicar al
entrevistado lo qu se est estudiando, cul es el objetivo profesional y por qu se
eligi a esa institucin/persona para realizar la entrevista; segundo, se realizarn
preguntas referidas a su cargo, sobre la relacin con el caso investigado, se
intercalar alguna ancdota con el fin de generar confianza y se cerrar con una
pregunta especfica para iniciar la entrevista propiamente dicha; la tercera parte
consistir en el desarrollo de las preguntas de la investigacin y la cuarta parte y
final de la entrevista ser la conclusin, procediendo al agradecimiento y
despedida, que sugiere dejar abierta la posibilidad de volver a contactar con la
persona entrevistada.
Sierra, R. (2001), el cuestionario cumple como funcin de enlace entre los
objetivos de la investigacin y la poblacin observada. Es una herramienta
metodolgica que consiste en un conjunto de preguntas respecto de una o ms
variables a medir.
Hernndez et al. (2006) sealan que, en ocasiones, slo basta una pregunta para
recolectar la informacin necesaria sobre la variable a medir, por ello se
recomienda hacer nicamente las preguntas necesarias para obtener la
informacin deseada o medir la variable. En aquellos casos en que s se justifica
hacer varias preguntas, es conveniente plantearlas adecuadamente en el
cuestionario; esto suele ocurrir con frecuencia en el caso de variables con varias
dimensiones o componentes a medir y si se tienen varios indicadores.

28

Sierra, R. (2001) seala que las preguntas de un cuestionario son la expresin en


forma interrogativa de las variables e indicadores respecto a los cuales interesa
obtener informacin mediante el cuestionario.

Observacin Esta tcnica consiste en visualizar o captar mediante la vista,


cualquier hecho, fenmeno o situacin que se produzca en la naturaleza o en la
sociedad, en funcin de unos objetivos de investigacin preestablecidos.
Cabe destacar que la observacin puede ser simple, donde el investigador decide
si es participante o no, y tambin puede tratarse de observacin libre, estructurada
o no. Hay que destacar que para la observacin libre estructurada el investigador
utiliza una gua diseada previamente, al contrario que en la no estructurada
(Hernndez et al., 2006). En el proyecto de tesis que se presenta se utilizar la
observacin libre no estructurada.
Anlisis e interpretacin de los resultados
Segn Amescua y Glvez (2002), la fase de anlisis de los datos representa
probablemente el lado oscuro de la investigacin cualitativa. Tanto los defensores
tericos del mtodo como los productores de investigaciones cualitativas adolecen
de proporcionar escasa informacin sobre los modos en que transforman los datos
e interpretaciones y por tanto, pueden sustentarse cientficamente. Estos autores
consideran que cualquiera que sea el estilo analtico adoptado, hay un momento en
el que el investigador se encierra a solas con los datos y es entonces cuando
comienzan verdaderamente las dificultades, pues tiene que responder a preguntas,
tales como: Cmo realizar tcnicamente las seductoras propuestas de la teora?,
qu hacer con una informacin tan heterognea?, Cmo se debe manejar la
informacin para hacer emerger ese torrente de conceptos y proposiciones que
sugiere el anlisis cualitativo?.

29

3.2. Poblacin y muestra


La muestra es definida por (Sabino, 2005) como: una parte de ese todo que
llamamos universo y que sirve para representarlo Por otro lado la muestra,
tambin es definida por (Hernandez y Otros, 2007): como: La muestra, es esencia
un subgrupo de la poblacin. Digamos que es un subconjunto de elementos que
pertenecen a ese conjunto definido.
(Cassini, 2008) define los instrumento como: cualquier recurso de que pueda
valerse el investigador para acercarse a los fenmenos y extraer de ellos
informacin. De acuerdo con (Sabino, 2005): un instrumento de recoleccin de
datos es, en principio, cualquier recurso de que se vale el investigador para
acercarse a los fenmenos y extraer de ellos informacin.
En ese sentido, los instrumentos a utilizar son:
3.2.1 Poblacin (N)
Es el conjunto bien definidos de unidades de observacin con caractersticas
comunes y perceptibles, su tamao se denota por N. Constituido por todas las
unidades de observacin que se considera a todo los productores de fresa en el valle
de Huaura que son un nmero de 1500 agricultores.

3.2.2 Muestra (n)


La muestra de estudio se considerar a la totalidad de las unidades de
observacin con caractersticas comunes y perceptibles, que vale decir a la
totalidad de 254 unidades de anlisis que sern los productores de fresa en el
valle de Huaura.
Por ser una poblacin regular en nmero se considerara una muestra
probabilstica, por lo que hacemos uso de mtodos, tcnicas y la formula
estadstica adecuadas para obtener la muestra, se considera de acuerdo al
inters del investigador para que sea representativa, la muestra ser aplicada
a la totalidad de los sujetos con las mismas caractersticas.

30

El clculo muestral de la

poblacin ser determinado por procedimientos

cientficos, con un margen de error del 5% a travs de las siguientes frmulas en


nuestro caso no requiere aplicar la presente formula estadstica que ilustramos:

5 . N . p.q
E ( N 1) 5 . p.q
2

Donde:
n

tamao muestral.

es un constante.

pyq :

probabilidades de xito y fracaso con un valor del


50%, por lo que p y q = 50.

tamao de la poblacin.

E2

error seleccionado por el investigador.

n1

nh
.n
N

Donde:
n1

estrato que se determinar.

tamao adecuado de la muestra.

nh

tamao del estrato de la poblacin.

tamao de la poblacin.

3.2.3 rea de estudio


31

El estudio se realizar en el distrito de Huaura, provincia de Huaura,


regin lima provincias, en los campos de cultivos de productores de fresa,
propietarios o arrendatarios del terreno
3.2.4 formulario de autoevaluacin
Se realizarn entrevistas no estructuradas a manera de consulta a los
diferentes productores, al igual que a los Ingenieros Residentes, y todo
personal involucrado directamente con la produccin de fresa, con la
finalidad de obtener informacin relevante e importante para poder disear
un modelo de gestin para la produccin de fresa en Huaura, propuesta
mediante este estudio, ya que las entrevistas son parte de las tcnicas de
recoleccin de informacin, la cual permite definir los requerimientos de
un sistema o modelo.

3.3. Tcnicas de recoleccin de datos


3.3.1.- Tcnicas.
Las Tcnicas e instrumentos que se utilizarn en el presente trabajo de
investigacin sern las tcnicas que a continuacin se muestran:
Tcnicas:

Anlisis documental.

Encuestas.

Observacin.

3.3.2.- Instrumentos.

Fichas bibliogrficas, hemerogrficas y de investigacin

Cuestionario de preguntas.

Gua de observacin.

3.3.3.- Procedimientos
Las tcnicas para el procedimiento de la informacin sern los siguientes:

Anlisis Documental

32

Mediante el anlisis documental y sus respectivos instrumentos se revisaron


fuentes bibliogrficas, publicaciones especializadas y portales de internet;
directamente relacionados con el tema de investigacin.
A travs de la encuesta y su instrumento cuestionario, elaborado por el
tesista especialmente para la presente investigacin, se recopilo
informacin sobre el problema planteado.
Mediante la observacin y su instrumento vamos a comprender procesos,
interrelaciones entre personas y sus situaciones o circunstancias y eventos
que suceden a travs del tiempo, as como los patrones que se desarrollan y
los contextos sociales y culturales en los cuales ocurren las experiencias
humanas; as como identificar problemas.
a) Ficha Tcnica de Instrumentos
La encuesta est constituida por dos, una con preguntas para medirla
influencia de la gestin por procesos y la otra para medir la
produccin de fresa; con las preguntas respectivas la medicin se har
a travs de la Escala de Likert, que mide de 1 a 5.
b) Administracin de los instrumentos y obtencin de los datos
Para el acopio de la informacin se contar con un cuestionario,
confiable y vlido. La confiabilidad se lograr aplicando una vez el
cuestionario a la muestra previamente seleccionada como prueba
piloto.
Para lograr la validez del instrumento, se recurrir a profesionales
expertos y capacitados en investigacin.
En la administracin de cuestionarios se contara con el valioso apoyo
de la recopilacin de informacin que nos servir luego para
procesarla.

3.3.3 Validacin y confiabilidad de los instrumentos

Poblacin = 1500
Muestra = 254
33

Mtodo: Cientfico.

Validacin
Para el Clculo de Validez se realiza el siguiente procedimiento: Validacin
por

jueces; el cuestionario fue evaluado por 5 expertos en gestin,

quienes actuaran como jueces para validar la adecuacin del contenido de


los tems. Ellos recibieron un formulario con las definiciones del concepto del
modelo de gestin para evaluar los tems presentados, los que calificaran segn
si se adecuan a las definiciones de un modelo de gestin, usando una escala
de 5 puntos (nunca, casi nunca, a veces, casi siempre, siempre).
Obteniendo el siguiente resultado
( Cuadro 1. OPINION DE EXPERTOS)
claridad Objetividad Organizacin Suficiencia Intencionalidad Coherencia Consistencia Viabilidad Promedio
Experto
1
Experto
2
Experto
3
Experto
4
Experto
5
Promedio

85

80

75

75

85

80

80

80

80

80

80

75

80

80

80

85

80

80

85

75

75

80

80

80

85

80

80

93

90

90

92

90

91

90

92

91

90

90

90

90

90

90

90

90

90

86.6

83

81

83.4

85

84.2

86

84.4

84.2

Confiabilidad:
La confiabilidad de los cuestionarios ser determinada con el Coeficiente
de Alfa de Cronbach, (Hemndez.et.a1. 2006),

Aplicado a una encuesta

piloto a los pequeos y medianos productores de fresa en el valle de Huaura.

Procedimiento
El coeficiente Alpha de Cronbach es uno de los ms utilizados a la hora
de establecer la fiabilidad de una escala y est basado en la consistencia
34

interna de la misma. Ms concretamente, se obtiene como promedio de los


coeficientes de correlacin de Pearson entre todos los tems de la escala si
las puntuaciones de los

mismos

estn

estandarizadas

como

el

promedio de las covarianzas varianzas si no lo estn.


Anlisis de los resultados.

La confiabilidad de un instrumento se expresa mediante un coeficiente de


correlacin: 0., que tericamente significa correlacin del test consigo mismo.
Sus valores oscilan entre cero (O) y uno (1.00). Una manera prctica de
interpretar la magnitud de un coeficiente de confiabilidad pueda ser guiada por la
escala siguiente:

( cuadro N 2. ESCALA DE VALORES)


Rangos
0.81 a 1.00
0.61 a 0.80
0.41 a 0.60
0.21 a 0.40
0.01 a 0.20

Magnitud
Muy Alta
Alta
Moderada
Baja
Muy Baja

Fuente: Guerrero, (1989)


3.4. Tcnicas para el procesamiento de la informacin
Codificacin Tabulacin de datos.
Anlisis Estadstico
Se llevar a cabo utilizando el paquete estadstico SPSS 21.0 el cual se
procesara la informacin, para lograr la interpretacin, anlisis y discusin
de los resultados, cuadros estadsticos para lograr resultados que sern las
conclusiones que darn respuesta a los objetivos de la investigacin.
La prueba estadstica que se utilizara ser la de CHI cuadrado para
encontrar la asociacin entre variables

35

CUADRO 03

. MATRIZ DE CONSISTENCIA
TITULO: DISEO DE UN MODELO DE GESTION PARA LA PRODUCCION DE FRESA EN EL VALLE DE HUAURA PERIODO 2014
OPERACIONALIZACION

PROBLEMAS

OBJETIVOS

HIPOTESIS

VARIABLES

DIMENSIONES

MAPA DE GESTION
PROCESOS

INDICADORES
INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON CLARIDAD
CLASIFICA A LOS PROCESOS OPERACIONALES
SE REALIZA LA CARACTERIZACION DE LOS PROCESOS
EXAMINA LA GESTION DEL EQUIPO DIRECTIVO

GENERAL
Cmo el modelo
de gestin se
relaciona con la
produccin de
fresa en el valle de
Huaura?

DESARROLLA EL PLANEAMIENTO ESTRATEGICO OPORTUNAMENTE

GENERAL
Conocer el modelo de
gestin y su relacin
con la produccin de
fresa en el valle de
Huaura

GENERAL
El modelo de gestin
se relaciona
positivamente con la
produccin de fresa
en el valle de Huaura

SE PREOCUPA POR LA GESTION DEL PERSONAL RPIDAMENTE

MODELO DE
GESTION
(X)

CRITERIOS BASICOS

IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE CONSTANTEMENTE


ORGANIZA LA GESTION POR PROCESOS EN TODA CIRCUNSTANCIA
SE EVALUAN LAS ALIANZAS Y RECURSOS
ANALIZA EL IMPACTO SOCIAL A TIEMPO
VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES

AUTOEVALUACION
Y
MEJORAMIENTO
CONTINUO
ESPECIFICOS
Cmo el mapa de
gestin por procesos se
relaciona con la
produccin de fresa?

ESPECIFICOS
Establecer mapa de gestin
por procesos para una empresa
productora de fresa.

ESPECIFICOS
El mapa de gestin por
procesos se relaciona
positivamente con la
produccin de fresa

Cmo la estructura
base de criterios y sub
criterios del modelo de
gestin se relaciona con
la produccin de fresa?

disear la estructura base con


criterios y sub criterios como
herramienta para evaluar la
mejora de la calidad de una
empresa productora de fresa

los criterios y sub criterios


del modelo de gestin se
relaciona positivamente
con la produccin de fresa.

Cmo los procesos de


autoevaluacin y
mejoramiento continuo
del modelo de gestin
se relaciona con la
produccin de fresa?

desarrollar procesos de
autoevaluacin y mejoramiento
continuo que complemente el
modelo de gestin para lograr
objetivos propuestos por una
empresa productora de fresa.

La autoevaluacin y
mejoramiento continuo del
modelo de gestin se
relaciona positivamente
con la produccin de fresa.

REALIZA LA AUTOEVALUACION CONTINUAMENTE


CONOCE LOS CRITERIOS BASICOS APLICABLES
SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA CONTINUA

SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO

PRODUCCION
DE FRESA
(Y)

Y1
CARACTERSTICAS
DEL CULTIVO
SE REALIZAN EVALUACIONES DEL CULTIVO

Y2
CARACTERSTICAS
BIOMTRICAS

36

SE EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA

SE REALIZAN EVALUACIONES BIOMETRICAS

37

IV. RECURSOS, PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA

4.1 RECURSOS

4.1.1.-Recursos humanos

Productores de fresa del valle de Huaura.


Personal Investigador.
Docente asesor del curso.
Asesores externos.
Asesores temticos
Personal de apoyo
Otros.

4.1.2.-Recursos materiales.
Computadora
Data o multimedia.
Ekcran
Textos, libros.
Papel A4
tiles de escritorio.
Impresiones
Cmara de fotos
Movilidad para el traslado
otros.

4.2 PRESUPUESTO
CUADRO 04. PRESUPUESTO

38

Partidas generales y especficas

N
1

Costo parcial

Total parcial

Personal necesario ..................

1.

Dos auxiliares de apoyo

100.00

200.00

2.

Un digitador (a) de informtica

50.00

400.00

1. Materiales de oficina (diversos)

50.00

200.00

2.

Material informtico (software)

50.00

50.00

3.

Libros, revistas y otros textos

50.00

200.00

4.

Otros

Bienes a utilizar ..........................

150.00

Servicios requeridos .................


1.- Movilidad para tesista y otros

50.00

200.00

2.- Impresin, fotocopias y otros

50.00

300.00

3.- Alimentacin y otros gastos


4

100.00

Obligaciones institucionales
1.- Pago por revisin del proyecto

150.00

150.00

2.- Pago por revisin de tesis.

300.00

300.00

3.- Pago por sustentacin de tesis y

600.00

600.00

otros
TOTAL ESTIMADO DE GASTO AEFECTUAR
Son: Dos mil ochocientos cincuenta y 00/100 nuevos soles

39

2,850.00

5.3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES


CUADRO 05. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES

MES 10

MES 11

MES 12

MES 01

MES 02

MES 03

MES 04

1.
Elaboracin del
Plan de
Investigacin

2.
Presentacin y
aprobacin del
Plan de
Investigacin

3.
Elaboracin y
adaptacin de los
instrumentos de
investigacin

4.
Recoleccin,
tratamiento y
anlisis de la
informacin

5.
Redaccin,
revisin y reajuste
del Informe Final

X
X

6.
Presentacin del
Informe Final

X
7.
Sustentacin de la
tesis

40

V. FUENTES DE INFORMACIN BIBLIOGRFICA

5.1. Fuentes bibliogrficas


Amescua, M. y Glvez, A. (2002). Los modos de anlisis en investigacin cualitativa en
salud: Perspectiva crtica y reflexiones en voz alta. Revista Espaola de Salud
Pblica, Vol. 76, N 5, pp. 423-446.
Becerra, M. (2009). Theory of the firm for strategic management. Economic value
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Bisang R. 2007. El desarrollo agropecuario en las ltimas dcadas: volver a creer?. En:
Crisis, recuperacin y nuevos dilemas: La economa argentina 2002-2007.
Santiago de Chile: CEPAL. (Coleccin de documentos de proyectos). pp. 187
260.
Bhler EA. 2008. Formas de produccin agrcola en Ro Grande do Sul : propuesta de
criterios mltiples de caracterizacin y aplicacin a la actividad arrocera. Ensaios
FEE, 29(2): 36p.
Cantu, H. (2007). Desarrollo de una cultura de calidad. Mxico: McGraw Hill.
Cassini, R (2008). Definicin de modelo de gestin - Qu es, Significado y Concepto.
[Documento en lnea de modelo-de-gestion. Espaa].
CIC (2003). Modelo Intellectus: Medicin y gestin del capital intelectual. Documento
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sobre la Sociedad el Conocimiento, CIC).
Coller, X. (2000). Estudios de casos. Madrid: Centro de Investigaciones Sociolgicas
(CIS).
Deming, E. W. (1989) Calidad, productividad y competitividad. Daz de Santos. Madrid.

41

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EFQM (2010). Modelo EFQM de Excelencia, Bruselas: EFQM Publications.
Ernst O. 2009. Hacia una agricultura inteligente y sostenible. Zona Agropecuaria, 19: 27
- 29.
Freeman C, Soete L. 2008. A economia da inovao industrial. Campinas : UNICAMP.
470p
Gaitan, L 2007. Diseo de un modelo de gestin de calidad basado en los modelos de
excelencia y el enfoque de gestin por procesos. Tesis de maestria no publicada.
Universidad del norte, barranquilla Colombia.
Gutirrez G. 2009. Anlisis de cadenas basadas en la produccin de granos de secano
para la definicin de lineamientos de polticas especficas- TCP URU 3103.
Roma: FAO. 68p. (Informe tcnico).
Hernndez, R., Fernndez, C. y Baptista, P. (2006).Metodologa de la investigacin, 4
ed., Mxico: Mc Graw Hill Interamericana.
Hernndez, J. 2013. Modelo de gestin empresarial segn nuevas tendencias: intangibles
y calidad total. Aplicacin al sector camaronero de Venezuela. Tesis de grado
Doctoral.
Universidad de crdoba. Venezuela 396 p.
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subgrupo de la poblacin. Espaa: Editorial Versache. Ejemplar X.
Universidad Nacional Abierta (2005), Manual de Investigaciones no Experimentales
Caracas. Venezuela.

42

Olivera S., J. (Enero 2003). El cultivo de la fresa en el Per. INIA. Direccin General de
Investigacin Agraria. Programa Nacional de Investigacin en frutales y
Hortalizas. Serie Manual N 01. Lima.
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Espaa.
Ruiz, J Lpez, C. (2004). La Gestin por Calidad Total en la Empresa Moderna.
Madrid. Alfaomega Grupo editores S.A.
Sabino, C. (2005). El proceso de investigacin; una introduccin TericoPrctica.
Venezuela: Editorial Panapo. C.A. Tercera edicin.
Viglizzo, E. 2004. Desarrollo de una metodologa compatible con la norma ISO 14000
para la eco-certificacin de predios rurales. Programa Nacional de Gestin
Ambiental. INTA.
Salvagiotti, F. 2004. El manejo de los nutrientes y la sustentabilidad de los sistemas
agrcolas. En: Revista Tcnica de Aapresid: Fertilidad en siembra directa 2004. pp
75-78.
Solbrig, O. T. 2002. El impacto ambiental de la agricultura pampeana: reflexiones en
relacin a la crisis. Rosario: Actas del X Congreso de Aapresid.
Villamizar, M. 2011. Diseo e implementacin del modelo de gestin para micro y
pequeas empresas, con base a la norma NTC ISO 6001; 2008, en el restaurante
hamburguesas el garaje. Tesis de grado. Universidad pontificia Bolivariana,
Bucaramanga Venezuela.
Porter, M. 1999. Estrategia Competitiva, Vigsima sexta reimpresin, Compaa Editorial
Continental S.A. de C.V., Mxico.

Sierra, R. (2001). Tcnicas de investigacin social, 14 ed., Espaa: Editorial Paraninfo


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Tobn, L. Escobar, J. (2008) Gestin por Procesos. Medelln: ICONTEC.

43

Udaondo, M. (1992). Gestin de Calidad. Ediciones Daz de Santos S.A.

5.2. Fuentes electrnicas


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Gestin basada en Procesos. Espaa: Instituto Andaluz de Tecnologa.
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Carmenate, S. (2009). Consideraciones sobre calidad y gestin por procesos. Consultado
el 10 de Mayo de 2014, en http://www.monografias.com
Fleitman, J. (2003). Cmo implantar y evaluar un modelo de calidad. Consultado el 07
de Junio de 2014, en http://www.fleitman.net/articulos.php.
EFQM

(2013).

Quality

by

Design

Phases

&

Steps.

Disponible

en

web:

http://www.visionceg.com/index.php/modelo-efqm-2013. Consultado: Abril de


2013.
Rey, D. (2005). La gestin tradicional y la gestin por procesos. Recuperado el 07 de
junio de 2010, en http://www.gestiopolis.com.

44

VI. ANEXO

45

ANEXO 01 . MATRIZ DE CONSISTENCIA


. MATRIZ DE CONSISTENCIA
TITULO: DISEO DE UN MODELO DE GESTION PARA LA PRODUCCION DE FRESA EN EL VALLE DE HUAURA PERIODO 2014
OPERACIONALIZACION
PROBLEMAS

OBJETIVOS

HIPOTESIS

VARIABLES

DIMENSIONES

MAPA DE GESTION
PROCESOS

INDICADORES
INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON CLARIDAD
CLASIFICA A LOS PROCESOS OPERACIONALES
SE REALIZA LA CARACTERIZACION DE LOS PROCESOS
EXAMINA LA GESTION DEL EQUIPO DIRECTIVO

GENERAL
Cmo el modelo
de gestin se
relaciona con la
produccin de
fresa en el valle de
Huaura?

DESARROLLA EL PLANEAMIENTO ESTRATEGICO OPORTUNAMENTE

GENERAL
Conocer el modelo de
gestin y su relacin
con la produccin de
fresa en el valle de
Huaura

GENERAL
El modelo de gestin
se relaciona
positivamente con la
produccin de fresa
en el valle de Huaura

SE PREOCUPA POR LA GESTION DEL PERSONAL RPIDAMENTE

MODELO DE
GESTION
(X)

CRITERIOS BASICOS

IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE CONSTANTEMENTE


ORGANIZA LA GESTION POR PROCESOS EN TODA CIRCUNSTANCIA
SE EVALUAN LAS ALIANZAS Y RECURSOS
ANALIZA EL IMPACTO SOCIAL A TIEMPO
VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES

AUTOEVALUACION
Y
MEJORAMIENTO
CONTINUO
ESPECIFICOS
Cmo el mapa de
gestin por procesos se
relaciona con la
produccin de fresa?

ESPECIFICOS
Establecer mapa de gestin
por procesos para una empresa
productora de fresa.

ESPECIFICOS
El mapa de gestin por
procesos se relaciona
positivamente con la
produccin de fresa

Cmo la estructura
base de criterios y sub
criterios del modelo de
gestin se relaciona con
la produccin de fresa?

disear la estructura base con


criterios y sub criterios como
herramienta para evaluar la
mejora de la calidad de una
empresa productora de fresa

los criterios y sub criterios


del modelo de gestin se
relaciona positivamente
con la produccin de fresa.

Cmo los procesos de


autoevaluacin y
mejoramiento continuo
del modelo de gestin
se relaciona con la
produccin de fresa?

desarrollar procesos de
autoevaluacin y mejoramiento
continuo que complemente el
modelo de gestin para lograr
objetivos propuestos por una
empresa productora de fresa.

La autoevaluacin y
mejoramiento continuo del
modelo de gestin se
relaciona positivamente
con la produccin de fresa.

REALIZA LA AUTOEVALUACION CONTINUAMENTE


CONOCE LOS CRITERIOS BASICOS APLICABLES
SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA CONTINUA

SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO

PRODUCCION
DE FRESA
(Y)

Y1
CARACTERSTICAS
DEL CULTIVO
SE REALIZAN EVALUACIONES DEL CULTIVO

Y2
CARACTERSTICAS
BIOMTRICAS

46

SE EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA

SE REALIZAN EVALUACIONES BIOMETRICAS

ANEXO 02. OPININ DE EXPERTO 1

47

ANEXO 03. OPININ DE EXPERTO 2

48

ANEXO 04. OPININ DE EXPERTO 3

49

ANEXO 05. OPININ DE EXPERTO 4

50

ANEXO 06. OPININ DE EXPERTO 5

51

ANEXO 07. CUESTIONARIO

UNIVERSIDAD NACIONAL
JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN
ESCUELA DE POSTGRADO

0.1

MAESTRA EN PROYECTOS Y DESARROLLO EMPRESARIAL


Cuestionario para conocer el diseo de un modelo de gestin y su relacin con la produccin de fresa
.
Estimado productor de fresa, esperamos tu colaboracin respondiendo con responsabilidad y honestidad, el presente
cuestionario. Se agradece no dejar ninguna pregunta sin contestar.
El objetivo es, recopilar informacin, para conocer el diseo de un modelo de gestin y su relacin con los productores
de fresa en el valle de Huaura 2014
Instrucciones: Lea cuidadosamente las preguntas y marque con una aspa(x) la escala que crea conveniente.

Escala valorativa
Nunca
1

Casi nunca
2

A veces
3

Casi siempre
4

MODELO DE GESTION

Siempre
5

(X)

MAPA DE GESTION PROCESO

1
2
3
4

5
6
7
8

INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON CLARIDAD


se clasifica con
Recibe informacin adecuada con respecto al mapa de procesos?
claridad los macro La informacin sobre la propuesta de un modelo de gestin fue
procesos
muy clara?
Cree usted que el mapa de procesos est enfocado a la produccin
de fresa?
ejecucin del
modelo
Cree usted que con una buena gestin enfocada a procesos
mejoraremos la produccin de fresa?
CLASIFICA A LOS PROCESOS OPERACIONALES
Est
bien definido todos los procesos involucrados en la produccin
identificacin de los
de
fresa?
procesos
operacionales
Los procesos operacionales son claramente identificados?
El retraso de algunos procesos operacionales afectara en la
establece las
obtencin de resultados?
actividades de la
Se clasifican de forma adecuada los procesos involucrados en la
produccin de fresa
produccin de fresa?

52

CN

AV

CS

9
10
11
12

13
14
15
16
17
18

19
20

est definido las


actividades de los
procesos
se caracteriza los
procesos
operacionales

Las actividades de cada proceso estn claramente definidos?


Se clasifican claramente las entradas y salidas de cada proceso?
Se plasma claramente los mecanismos de control de cada proceso?
CRITERIOS BASICOS

EXAMINA LA GESTION DEL EQUIPO DIRECTIVO


Los lderes definen, difunden, y mantienen la misin, visin,
poltica, principios y valores dentro de la organizacin?
organizacin del
liderazgo
Los lderes estn involucrados activamente en la planeacin de la
gestin de calidad y en los planes de mejoramiento?
Se mantiene una comunicacin directa y permite la participacin
motivacin,
activa de mejora con el personal?
participacin y
reconocimiento del Brindan apoyo en las actividades de formacin, capacitacin y
recurso humano
apoyo del personal?
Promocionan y apoyan la gestin de calidad fuera de la
responsabilidad con organizacin?
la sociedad
Se trabaja bajo la normativa de calidad con la finalidad de evitar la
contaminacin del medio ambiente?
DESARROLLA EL PLANEAMIENTO ESTRATEGICO OPORTUNAMENTE
La organizacin desarrolla valores, misin, visin, polticas y
estrategias?
progreso de la
Se identifican ventajas competitivas presentes y futuras?
estrategia

21
22
23

SE REALIZA LA CARACTERIZACION DE LOS PROCESOS


Se clasifican claramente cada actividad de los procesos
operacionales?

difusin de la
estrategia

24

Se muestran los principios de calidad en sus polticas y estrategias?


Se comunica las polticas y los planes estratgicos a todos los
niveles de la organizacin?
Se planifican actividades y se disean objetivos con base a la
planificacin estratgica?
Existe reaccin del recurso humano con respecto a los planes
estratgicos?

SE PREOCUPA POR LA GESTION DEL PERSONAL RPIDAMENTE


25 direccin del recurso Se utilizan herramientas para mejorar la forma de trabajar?
humano
26
Existe dialogo en todos los niveles con el personal?
27
28
29
30

capacitacin del
personal
calidad de vida del
personal

Se evalan y ayudan al personal a mejorar su rendimiento?


Existe capacitacin peridica para el personal?
Se mantiene excelente ambiente laboral?
Desarrollan anlisis de satisfaccin del personal?

IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE CONSTANTEMENTE


31
Se determinan las necesidades actuales y futuras de los clientes?
identificacin de los
32
clientes y el mercado Se identifica los diferentes mercados?
33
Se identifican los diferentes tipos de clientes?
34
Existen canales de comunicacin abiertos al cliente?
Se gestiona la relacin con los clientes para su participacin activa
35 relaciones con los
en la produccin?
clientes
Se desarrolla conjuntamente con el cliente planes de mejora de
36
produccin?
ORGANIZA LA GESTION POR PROCESOS EN TODA CIRCUNSTANCIA
37

diseo y gestin de

Se definen los procesos claves u operacionales?

53

38
los procesos
39
40
41

mejora continua de
los procesos

42

43
44
45
46
47
48
49
50

51
52
53
54
55
56

57
58
59
60
61
62

gestin de alianzas
estratgicas
gestin de recursos
financieros

se investigan las necesidades del cliente, tendencias del mercado y


empresas de competencia
Se aplican sistemas normalizados para la gestin por procesos
como por ejemplo sistema de calidad ISO9000, sistemas
medioambientales?
Se identifican mtodos de mejora continua y se establecen
prioridades?
Se mejoran de forma continua las actividades de produccin?
Se identifican reas de mejora relacionadas con las necesidades del
cliente?
SE EVALUAN LAS ALIANZAS Y RECURSOS
Se gestionan las alianzas existentes para apoyar los planes
estratgicos?
Se mejoran continuamente las alianzas existentes?
Se financia eficientemente la produccin de fresa?

Se evalan las decisiones de inversin para la produccin de fresa?


Se utiliza correctamente la tecnologa existente dentro de la
produccin de fresa?
gestin tecnolgica
Se da seguimiento al desarrollo tecnolgico para una mejor
produccin de fresa?
Se optimizan la utilizacin de las materias primas y se evalan el
impacto ambiental que genera?
gestin de los
materiales e insumos Se conservan y reciclan los recursos no renovables y se minimizan
los desperdicios?
ANALIZA EL IMPACTO SOCIAL A TIEMPO
Se adoptan medidas para la reduccin y prevencin de ruidos,
contaminacin y emisiones toxicas, residuos contaminantes, olores
de pesticidas resultantes por la produccin de fresa?
imagen de la
organizacin ante la Se adoptan medidas para la reduccin y prevencin de riesgos para
sociedad
la salud por el uso de productos agroqumicos?
Se recopila y analiza informacin sobre la imagen de los
productores de fresa ante la sociedad?
Se divulga y comparte los valores y estrategias hacia la calidad de
los productores de fresa ante la sociedad?
desarrollo de la
Se transfieren conocimientos y experiencias de calidad al personal,
cultura de calidad clientes y proveedores?
Se difunde los principios y valores de calidad?
VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES
Se presenta los resultados actuales y mediciones relativas a la
satisfaccin de los clientes frente a diferentes productores de fresa?
resultados orientado Se presenta resultados de indicadores que corresponden a la
a los clientes
insatisfaccin de los clientes como por ejemplo: quejas,
devoluciones, garantas, inconvenientes presentados y otros de
importancia?
Se presentan los resultados correspondientes al desempeo laboral,
resultados orientado reconocimientos y motivacin para el personal?
al personal
Se presentan resultados logrados por la capacitacin del personal,
dentro de la produccin de fresa?
Se presentan resultados y tendencias correspondientes a programas
para evitar contaminacin dentro de la sociedad?
resultados orientado
Se presentan resultados correspondientes al manejo de las
a los sociedad
relaciones con la sociedad, como disminucin de desperdicios,
ahorro del recurso hdrico, reutilizacin de rastrojos y malezas?

54

Se presentan resultados claves de la organizacin, como por


63 resultados orientado ejemplo calidad del producto, rentabilidad, efectividad y eficiencia
de los procesos, crecimiento, productividad y logros d estrategias?
a la organizacin
64
Se presentan resultados financieros?
AUTOEVALUACION Y MEJORAMIENTO CONTINUO

65
66
67
68

69
70
71
72

73
74
75

despliegue de la
autoevaluacin
desarrollo de la
autoevaluacin

REALIZA LA AUTOEVALUACION CONTINUAMENTE


Se dispone de un formulario de autoevaluacin con los criterios
bsicos?
El formulario de autoevaluacin es de fcil ejecucin?
Se realiza la autoevaluacin de procesos constantemente con la
finalidad de realizar mejora continua?
Se ejecutan mtodos de mejora para una buena gestin de calidad
en la produccin de fresa?

CONOCE LOS CRITERIOS BASICOS APLICABLES


Se difunde los criterios bsicos para realizar una autoevaluacin
comunicacin de los para la produccin de fresa?
criterios bsicas
Se capacita a todo el personal para la realizacin de una
autoevaluacin de mejora dentro de la produccin de fresa?
Se identifica las fortalezas y debilidades a travs de los criterios
bsicos, para la produccin de fresa?
aplicacin de los
criterios bsicas
Se identifica las amenazas y oportunidades a travs de los criterios
bsicos, para la produccin de fresa?

desarrollo de
proceso de mejora
continua

SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA CONTINUA


Se tiene definido el proceso de mejora continua?
Se realizan acciones inmediatas despus de realizar una
autoevaluacin con la finalidad de corregir errores?
Se documenta las acciones correctivas realizadas?
PRODUCCION DE FRESA
(Y)
CARACTERSTICAS DEL CULTIVO

76
77
78
79

80
81
82
83

84

evaluacin de
temperatura

evaluacin de
evapotranspiracin

evaluaciones de
plagas

evaluacin de
enfermedades

evaluaciones de

SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO


Se realiza un seguimiento de la temperatura para relacionar con la
incidencia de plagas o enfermedades de la zona?
Se toma informacin de estaciones meteorolgicas de las
condiciones ambientales que puedan afectar el buen rendimiento del
cultivo de fresa?
Se evala la evapotranspiracin del cultivo con la finalidad de
aportar agua segn su necesidad?
Se utiliza implementos para la lectura de la evaporacin del agua?
SE REALIZAN EVALUACIONES DEL CULTIVO
Realiza evaluaciones peridicas de las principales plagas del
cultivo de fresa?
Se ejecuta mtodos de control con la finalidad de reducir el ataque
de plagas dentro de la produccin de fresa?
Realiza evaluaciones peridicas de las principales enfermedades
del cultivo de fresa?
Se ejecuta mtodos de control con la finalidad de reducir el ataque
de enfermedades dentro de la produccin de fresa?
CARACTERSTICAS BIOMTRICAS
SE EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA
Se realiza comparaciones de produccin con otros agricultores?

55

85
86

calidad

87

88
89
90
91

evaluaciones de
calibres
evaluaciones de
grados brix

Se documenta el rendimiento real de la campaa?


Est usted de acuerdo con la produccin de fresa con calidad de
exportacin?
Desea que su producto sea reconocido como uno de los ms sanos
dentro de la provincia?
SE REALIZAN EVALUACIONES BIOMETRICAS
Se realizan las evaluaciones para determinar el porcentaje
exportable o comercializable?
Se documenta los porcentajes de frutas deformadas para realizar la
mejora en los trabajos respectivos de este problema?
Se realizan las lecturas de los grados brix con la finalidad de
optimizar el momento de cosecha?
Se documenta en cada cosecha la lectura de los grados brix?

Muchas gracias por su colaboracin

56