Está en la página 1de 12

Filt

Filtracin
i
Procesos de alimentos

Filtracin
Se

denomina filtracin al proceso unitario


de separacin de slidos
en suspensin
i en un lquido
l id mediante
di t
un medio poroso, que retiene los slidos y
permite el pasaje del lquido.
lquido 1
Las aplicaciones de los procesos de
filtracin son muy extensas,
encontrndose en muchos mbitos de la
actividad humana, tanto en la vida
domstica como de la industria general,
donde son particularmente importantes
aquellos procesos industriales que
requieren de las tcnicas qumicas.

La variedad de dispositivos de filtracin


o filtros es tan extensa como las variedades
de materiales porosos disponibles como
medios filtrantes y las condiciones particulares
de cada aplicacin: desde sencillos
di
dispositivos,
iti
como los
l filtros
filt
domsticos
d
ti
d
de
caf o los embudos de filtracin para
separaciones de laboratorio, hasta grandes
sistemas complejos de elevada
automatizacin como los empleados en las
ind strias petroqumicas
industrias
petroq micas y de refino para la
recuperacin de catalizadores de alto valor,
o los sistemas de tratamiento de agua
g
potable destinada al suministro urbano.

Esquema sencillo del mecanismo de separacin por filtracin


g
un mtodo especial
p
de filtracin en el q
que un medio
angular,
filtrante, habitualmente una membrana polimrica, permite
dividir una corriente de fluido y slidos (feed), en otra de fluido
limpio (permeate) y una mezcla concentrada (retentate). Este
tipo de mecanismos es utilizado, por ejemplo, en la purificacin
de agua para consumo humano o en la fabricacin
de vinos y cervezas.

Filtracin
Las

separaciones mecnicas se agrupan


en cuatro categoras diferentes:
sedimentacin,
di
t i centrifugacin,
t if
i filt
filtracin
i y
tamizado.
La forma de separacin depende de la
naturaleza de la partcula que vaya a ser
separada y de la fuerzas que actan
sobre ella para separarlas. Las
caractersticas de las partculas ms
importantes a tener en cuenta son el
tamao, la forma y la densidad, y en el
caso de fluidos
fluidos, la viscosidad y la
densidad.

Ejemplo
Sistemas

de Filtracin mecnica

Pasan el agua a travs de diferentes


materiales con el fin de retener las
partculas en suspensin del agua.
agua
Necesitan un mantenimiento constante
de limpieza (al menos una vez por
semana) para evitar
e itar que
q e se depositen
detritus de materia que al
descomponerse provocaran compuestos
t i
txicos
para llos peces ((nitritos).
it it ) M
Material
t i l
que utiliza es lana o "Perln" es ligero, es
atoxica, podemos utilizar tambin
esponjas
j sintticas
i tti
.

Sistemas

de Filtracin qumica

Su principal funcin es la eliminacin de


compuestos qumicos que con la filtracin
mecnica no serian posibles. Los
compuestos se derivan de la actividad
metablica como los nitratos o fosfatos o
medicamentos. Materiales filtrantes que se
utilizan en esta filtracin son:

Carbn

activado: Material absorbente que a


travs de un complejo proceso fsicoqumico
retiene molculas de determinados
compuestos.
Resinas sintticas: Absorben una serie de
compuestos determinados existiendo resinas
especficas para eliminar nitratos o fosfatos.
Turba:
T rba: Sir
Sirve
e para dismin
disminuir
ir la dureza
d re a del ag
agua
a
y rebajar el pH. coloreando el agua de un
color amarillento sirve p
para tener una
comunidad de peces de tipo amaznico
(como los peces disco).
Sistemas de Filtracin biolgica

Por medio de un balance de masa se


obtiene la ecuacin fundamental de
filt
filtracin:
i

d d
donde:

(D P) : Cada de presin total (Pa )


V : Volumen del filtrado
t : Tiempo de filtracin
A : rea de la superficie filtrante
a : Coeficiente de resistencia de la torta
Rm : Coeficiente de resistencia del medio
filtrante
m : Viscosidad del filtrado
C : Concentracin de slidos en la
suspensin