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ECUELA CUMBRE

CARRERA TCNICA DE GASTRONOMIA Y ARTE CULINARIO

TITULO DEL PROYECTO

NOMBRE Y APELLIDO DE LOS AUTORES

CHICLAYO PER

MARZO DE 2009

INDICE
CAPITULO I: EL RESUMEN EJECUTIVO.........................................................................3
CAPITULO II: LA INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO......................................5
2.1 La Informacin General del Proyecto...................................................................5
2.1.1 Nombre...........................................................................................................5
2.1.2 Naturaleza......................................................................................................5
2.1.3 Ubicacin........................................................................................................5
2.1.4 Cdigo CIIU....................................................................................................5
2.1.5 Unidad Ejecutora del Proyecto.......................................................................5
2.1.6 Identificacin de la Oportunidad de Negocio y/o Definicin del Problema....5
2.1.7 Objetivos del Proyecto....................................................................................6
2.2 Estrategia del Proyecto.........................................................................................7
CAPITULO III: EL ESTUDIO DE MERCADO.....................................................................7
3.1 Anlisis del Macro Entorno y Micro Entorno.........................................................7
3.1.1 Anlisis del Macro Entorno (principales indicadores macroeconmicos)......7
3.1.2 Anlisis del Micro Entorno..............................................................................7
3.2 Investigacin Exploratoria del Negocio.................................................................7
3.2.1 Fuentes Secundarias (Elaborar una lista de variables a considerar de toda
la informacin recopilada del rubro del negocio)........................................................8
3.2.2 Casos Similares (Realizar las conclusiones de un anlisis de algun caso
similar al negocio propuesto)......................................................................................8
3.2.3 Entrevistas con Expertos (Elaborar las conclusiones del anlisis de la
entrevista)....................................................................................................................8
3.2.4 Prueba Piloto ( Elaborar una encuesta a pequea escala para zondear la
aceptacin de la propuesta)........................................................................................8
3.3 Diseo de la Investigacin....................................................................................8
3.3.1 Planeacin de la Muestra o Censo................................................................8
3.3.2 Recopilacin de los datos...............................................................................8
3.3.3 Procesamiento y anlisis de los datos...........................................................8
3.3.4 Preparacin del informe final..........................................................................8
CAPITULO IV: ANALISIS SITUACIONAL Y PLAN DE MECADOTECNIA........................8
4.1 Anlisis de la Demanda........................................................................................9
4.1.1 Descripcin del Bien o servicio en el sector industrial o comercial.
(Necesidades actuales del cliente).............................................................................9
4.1.2 Variables que afectan la Demanda...................................................................9
4.1.3 Demanda Futura.............................................................................................9
4.2 Anlisis de la Oferta............................................................................................11
4.2.1 Estructura de Mercado.....................................................................................11
4.2.2 Variables que afectan a la Oferta.....................................................................11
4.2.3 Competencia Presente.....................................................................................12
4.3 Plan Estratgico Comercial.................................................................................15
4.3.1 Desarrollo de Estrategia de Productos...........................................................15
4.3.2 Desarrollo de distribucin y logstica de comercializacin.............................15
4.3.3 Desarrollo de Estrategia de Precios...............................................................15
4.3.4 Desarrollo de Estrategia de Comunicaciones e Impulsin.............................15
2

INDICE DE ANEXOS........................................................................................................16
ANEXO A: Macrofiltro y Microfiltro................................................................................16
ANEXO B: Artculos y reportes sobre los indicadores Econmicos.............................16
ANEXO C: Investigacin Exploratoria..........................................................................16
ANEXO D: Diseo de la Investigacin.........................................................................16
ANEXO E: Anlisis Situacional y Plan de Mercadotecnia............................................16

CAPITULO I: EL RESUMEN EJECUTIVO


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CAPITULO II: LA INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO


2.1

La Informacin General del Proyecto

2.1.1

Nombre

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

2.1.2

Naturaleza

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

2.1.3

Ubicacin

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

2.1.4

Cdigo CIIU

____________________________________________________________
2.1.5

Unidad Ejecutora del Proyecto

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

2.1.6

Identificacin de la Oportunidad de Negocio y/o Definicin del Problema.

(Hacer referencia en el Anexo A en la narracin)


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2.1.7 Objetivos del Proyecto


a)

Objetivos de Marketing

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______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

b)

Objetivos de Operaciones

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

c)

Objetivos Econmicos y Financieros

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

2.2

Estrategia del Proyecto

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

CAPITULO III: EL ESTUDIO DE MERCADO


3.1

Anlisis del Macro Entorno y Micro Entorno

3.1.1

Anlisis del Macro Entorno (principales indicadores macroeconmicos)

En el caso de un producto / servicio de exportacin el Anlisis corresponde al del pas de destino


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______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
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3.1.2

Anlisis del Micro Entorno

)
Indicadores econmicos que puedan conseguir referido al rea geogrfica de influencia.
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______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
___________________________________________

3.2

Investigacin Exploratoria del Negocio

3.2.1

Fuentes Secundarias

(Elaborar una lista de variables a considerar de toda la informacin

recopilada del rubro del negocio)

3.2.2

Casos Similares (Realizar las conclusiones de un anlisis de algun caso similar al negocio

propuesto)

3.2.3

Entrevistas con Expertos (Elaborar las conclusiones del anlisis de la entrevista)

3.2.4

3.3

Prueba Piloto

( Elaborar una encuesta a pequea escala para zondear la aceptacin de la


propuesta)

Diseo de la Investigacin

EL grupo en este caso definir el mtodo de encuestas que utilizar: personales,


puerta a puerta, telefnicas o por correo. Bocetar el cuestionario y el tiempo de
duracin de las entrevistas y el costo aproximado de la investigacin.
3.3.1 Planeacin de la Muestra o Censo
Se debe determinar quines integrarn la muestra. Que amplitud debe tener esa
muestra y como se seleccionaran las unidades de sta. Se debe definir:
a) El universo en estudio.
b) El tamao de la muestra y marco muestral.
c) Caractersticas de la muestra (niveles de ingreso/estilos de vida)
d) Tipo de muestreo.
e) Recopilacin de los datos.
3.3.2 Recopilacin de los datos
Definir la manera de recopilar los datos de investigacin. Es conveniente en esta etapa
realizar una prueba preliminar para adecuar mejor el cuestionario a las caractersticas
de los entrevistadores.
3.3.3 Procesamiento y anlisis de los datos
Se definirn la edicin y la codificacin. A partir de esto el grupo comienza con la
etapa del anlisis de la informacin, que implica la aplicacin de la lgica y la
experiencia personal para entender los datos recopilados sobre el tema.
3.3.4 Preparacin del informe final.
Determinar las conclusiones sobre los anlisis realizados determinando la
confirmacin de la hiptesis establecida.

CAPITULO IV: ANALISIS SITUACIONAL Y PLAN DE MECADOTECNIA

4.1

Anlisis de la Demanda

4.1.1

Descripcin del Bien o servicio en el sector industrial o comercial.


(Necesidades actuales del cliente)

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

4.1.2 Variables que afectan la Demanda

a) El precio del Bien


______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

b) Los Ingresos
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

c) Los gustos y Preferencias


______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

d) Otros Factores
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

4.1.3

Demanda Futura

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

a)

Mercado Potencial

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

b)

Mercado Disponible

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

c)

Mercado Objetivo (En personas)

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

d)

Frecuencia de Visita o de Uso

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

e)

Mercado Objetivo (En Servicios y/o Unidades)

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

f)

Crecimiento del Mercado Objetivo: Criterio Utilizado

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

Cuadro Resumen de la demanda Proyectada


Items

Ratio

Unidad

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Mercado Potencial
Mercado Disponible
Mercado Objetivo (En personas)
Frecuencia de Visita

10

Mercado Objetivo( En Unidades)

4.2

Anlisis de la Oferta

4.2.1 Estructura de Mercado


______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
4.2.2 Variables que afectan a la Oferta

a
b a) El Precio de los Insumos
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
b) Tecnologa.
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

c) Precio de los bienes Sustitutos y / o Complementarios.


______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

d) Otras Variables.
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

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4.2.3 Competencia Presente

a)

Identificacin de la Competencia Directa


Competencia Directa

______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

Competencia Indirecta
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
b) Anlisis Descriptivo de la Competencia Directa.
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

12

Cuadro Resumen de las Principales Caractersticas de la Competencia


Items

Competidor A

Competidor B

Competidor C

Ubicacin
Horario
Productos
Precios y Formas de Pago

Servicios Adicionales
Promocin
Infraestructura
Personal
Otros Factores

13

c)

Anlisis FODA de la Competencia

Items
Competidor

FORTALEZAS

DEBILIDADES

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

A
Competidor
B
Competidor
C

Items
Competidor
A
Competidor
B
Competidor
C

14

e) Competencia Futura
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

4.3

Plan Estratgico Comercial


4.3.1 Desarrollo de Estrategia de Productos

a) Concepto de Producto o Servicio


b) Identificacin del Producto/Servicio, Marca/Logo, Envase y
Etiqueta
c) Conclusiones
4.3.2 Desarrollo de distribucin y logstica de comercializacin

a) Configuracin de la entrega del Producto/Servicio


b) Estrategia de cobertura de Mercado
c) Conclusiones
4.3.3 Desarrollo de Estrategia de Precios

a) Fijacin de Precios
b) Mtodo para la fijacin y administracin de precios.
c) Conclusiones

4.3.4 Desarrollo de Estrategia de Comunicaciones e Impulsin

a) Promocin de Ventas.
b) Fuerza de Ventas
c) Difusin y seleccin de medios.
d) Relaciones Pblicas
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e) Conclusiones

INDICE DE ANEXOS
ANEXO A: Macrofiltro y Microfiltro
ANEXO B: Artculos y reportes sobre los indicadores Econmicos
ANEXO C: Investigacin Exploratoria
C1. Fuentes Secundarias.
C2. Caso
C3. Formato de la entrevista al Experto
C4. Formato de la Encuesta Piloto
ANEXO D: Diseo de la Investigacin
D1. Formato de Cuestionario.
D2. Tabulaciones
D3. Grficos y Cuadros
ANEXO E: Anlisis Situacional y Plan de Mercadotecnia
E1. Fuentes de Informacin sobre Demanda.
E2. Listado de Competidores Directos e Indirectos.
E3. Catalogo de Productos/Servicios.
E4. Mapeo de procesos de la distribucin logstica del
producto/servicio.
E5. Cotizacin de medios de difusin

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