CLASE #13

BIOMOLCULAS
BIOMOLECULAS INORGNICAS

Las biomolculas inorgnicas son: El agua y las sales minerales

EL AGUA

El agua es la sustancia ms abundante en la biosfera, dnde la encontramos en sus tres

estados y es adems el componente mayoritario de los seres vivos, pues entre el 65 y el 95%
del peso de de la mayor parte de las formas vivas es agua.
En las medusas, puede alcanzar el 98% del volumen del animal y en la lechuga, el 97% del
volumen de la planta. Estructuras como el lquido interno de animales o plantas, embriones o
tejidos conjuntivos suelen contener gran cantidad de agua. Otras estructuras, como semillas,
huesos, pelo, escamas o dientes poseen poca cantidad de agua en su composicin.
El agua fue adems el soporte donde surgi la vida. Molcula con un extrao comportamiento
que la convierte en una sustancia diferente a la mayora de los lquidos, posee unas
extraordinarias propiedades fsicas y qumicas que son responsables de su importancia
biolgica.
Durante la evolucin de la vida, los organismos se han adaptado al ambiente acuoso y han
desarrollado sistemas que les permiten aprovechar las inusitadas propiedades del agua.

ESTRUCTURA DEL AGUA.

La molcula de agua est formada por dos tomos de H unidos a un tomo de O por medio de
dos enlaces covalentes. La disposicin tetradrica de los orbitales sp3 del oxgeno determina
un ngulo entre los enlaces H-O-H aproximadamente de 1045, adems el oxgeno es ms
electronegativo que el hidrgeno y atrae con ms fuerza a los electrones de cada enlace.

FUNCIONES DEL AGUA.

Las funciones del agua se relacionan ntimamente con las propiedades anteriormente
descritas. Se podran resumir en los siguientes puntos:

Soporte o medio donde ocurren las reacciones metablicas.

Amortiguador trmico.
Transporte de sustancias.
Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos.
Favorece la circulacin y turgencia.
Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos.
Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando
hidrogeniones o hidroxilos al medio.

LAS SALES MINERALES.

Las sales minerales son biomolculas inorgnicas que aparecen en los seres vivos de forma
precipitada, disuelta en forma de iones o asociada a otras molculas.
Precipitadas.
Las sales se forman por unin de un cido con una base, liberando agua. En forma precipitada
forman estructuras duras, que proporcionan estructura o proteccin al ser que las posee.
Ejemplos son las conchas, los caparazones o los esqueletos.

Disueltas.
Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. Los cationes ms
abundantes en la composicin de los seres vivos son Na+, K+, Ca2+, Mg2+... Los aniones ms
representativos en la composicin de los seres vivos son Cl-, PO43-, CO32-... Las sales disueltas
en agua pueden realizar funciones tales como:
Mantener el grado de grado de salinidad.
Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampn.

Controlar la contraccin muscular

Producir gradientes electroqumicos
Estabilizar dispersiones coloidales.
Funcin de las sales minerales.
Al igual de las vitaminas, no aportan energa sino que cumplen otras funciones:
1. Forman parte de la estructura sea y dental (calcio, fsforo, magnesio y flor).
2. Regulan el balance del agua dentro y fuera de las clulas (electrolitos). Tambin
conocido como proceso de smosis.
3. Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio).
4. Permiten la entrada de sustancias a las clulas (la glucosa necesita del sodio para
poder ser aprovechada como fuente de energa a nivel celular).
5. Colaboran en procesos metablicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de
la insulina, el selenio participa como un antioxidante).
6. Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunolgico (zinc, selenio, cobre).
7. Adems, forman parte de molculas de gran tamao como la hemoglobina de la
sangre y la clorofila en los vegetales.
BIOMOLCULAS ORGNICAS.

Las molculas que forman parte de los seres vivos son sorprendentemente similares entre s
en estructura y funcin, de hecho todos los organismos que conocemos contienen protenas,
cidos nucleicos, y todos dependen de agua para sobrevivir. Nuestro parentesco con plantas y
bacterias se puede verificar si observamos que sus molculas y las muestras tienen mucho en
comn.
Los elementos que forman parte de los seres vivos se conocen como elementos biogensicos y
se clasifican en bioelementos primarios y secundarios. Los bioelementos primarios son
indispensables para la formacin de las biomolculas fundamentales, tales como
carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos. Estos elementos constituyen
aproximadamente 97% de la materia viva y son: carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno,
fsforo y azufre. Los bioelementos secundarios son todos los elementos biogensicos
restantes. Se pueden distinguir entre ellos los que tienen una abundancia mayor a 0.1% como
el calcio, sodio, potasio, magnesio, cloro y los llamados oligoelementos, los cuales se
encuentran en concentraciones por debajo de 0.1% en los organismos, esto no significa que
sean poco importantes, ya que una pequea cantidad de ellos es suficiente para que el
organismo viva, sin embargo la ausencia de alguno puede causar la muerte.
LOS CARBOHIDRATOS.
Son molculas biolgicas muy abundantes. Se les conoce con el nombre de azcares y estn
formadas por carbono, hidrgeno y oxgeno. Los carbohidratos o azcares se pueden
encontrar en diferentes formas:
Monosacridos.- Son la unidad ms pequea de los azcares.
Oligosacridos.-Estos carbohidratos estn formados por la unin de dos a diez
unidades de azcar.
Polisacridos.- Como su nombre lo dice, son largas cadenas formadas por varias
unidades de azcar, incluso cientos.

LOS MONOSACRIDOS.
Estn formados por una cadena de tres a siete tomos de carbonos. De acuerdo al nmero de
carbonos se les llama triosa (3 carbonos), tetrosa (4 carbonos), pentosa (5 carbonos) y as
sucesivamente, la glucosa que est formada por 6 carbonos, es una hexosa, lo mismo que la
fructosa o azcar de las frutas. La glucosa no se encuentra en la naturaleza en forma lineal,
sino que tiende a formar anillos

Algunos ejemplos de monosacridos son:

-Ribosa.- es una pentosa que forma parte del ARN o cido ribonucleico, que participa en los
procesos de elaboracin de protenas.
-Desoxirribosa.- Es tambin una pentosa y forma parte del ADN, la molcula de la herencia.
Fructosa.- Es el azcar de las frutas, se encuentra en la miel y se utiliza como edulcorante de
muchos refrescos.
-Glucosa.- Es el monosacrido ms abundante en los seres vivos, est formada por seis
carbonos, se produce por la fotosntesis de las plantas, circula en nuestra sangre y la
encontramos en muchos productos dulces.
-Galactosa.- Es una hexosa que forma parte del azcar de la leche.

OLIGOSACRIDOS
La sacarosa es el azcar que ponemos en la mesa todos los das, se obtiene de la caa de
azcar o remolacha. Los disacridos estn formados por dos monosacridos. En la sacarosa se
une una molcula de glucosa y una de fructosa. Otro disacrido familiar es la lactosa, que es el
azcar de la leche, est formada de la unin de la glucosa y la galactosa. La maltosa est
formada por la unin de dos molculas de glucosa.

POLISACRIDOS
Son polmeros formados por la unin de muchos monosacridos, algunos funcionan como
reserva energtica tanto en plantas como en animales mientras que otros cumplen funciones
estructurales, es decir, que dan forma y firmeza a ciertos organismos por ejemplo:
Almidn.- Es el polisacrido de reserva de las plantas est formado por cientos de
unidades de glucosa. Cuando las clulas de las hojas producen azcares mediante la
fotosntesis, almacenan una parte de ella como almidn y otra la envan a las races y a
las semillas, a las semillas les proporciona la energa que necesitan para germinar y
crecer. Cuando consumimos productos como papa, trigo, maz, aprovechamos esa
reserva energtica de las plantas y la convertimos en glucosa por medio de la
digestin.
Glucgeno.- est formado por la unin de molculas de glucosa formando una
estructura muy ramificada, el azcar que ingerimos en los alimentos se convierte en
glucosa, el exceso se enva haca el hgado y se almacena en forma de glucgeno, en su
regulacin participa la hormona insulina.
Celulosa.- contiene molculas de glucosa enlazadas de manera distinta, es fibrosa y
cumple funcin estructural, los polmeros de glucosa forman fibrillas que dan forma a
los tallos y hojas de las plantas. La celulosa se encuentra en las paredes de las clulas
vegetales. La utilizamos en las prendas de algodn, en los muebles de madera y
forman parte de las hojas de papel. Est no es digerible para los seres humanos.
Quitina.- ste polisacrido se encuentra en el exoesqueleto de cangrejos, langostas e
insectos, y tambin forman parte de la pared celular de los hongos. Si has pisado un
insecto, has sentido cmo truena su cubierta externa. Este es un polisacrido
estructural y cada unidad de glucosa contiene adems un grupo amino (-NH2). Los
enlcese entre las molculas de quitina son como los de la celulosa, y el ser humano
no los puede digerir.

LPIDOS.
Los lpidos se conocen tambin como grasas, son insolubles en agua y solubles en solventes
orgnicos no polares como el ter, el cloroformo o el benceno. Estn formados por carbono,
hidrgeno y oxgeno, funcionan como reservas energticas de la que se obtiene ms energa
que de los carbohidratos (un gr. de carbohidratos proporciona 3.79 kcal, un gr. de grasa 9.3

kcal), aslan del fro, as las ballenas y mamferos marinos tienen una capa importante de grasa
debajo de la piel. Se dividen en:
Lpidos simples.- Slo contienen carbono, hidrgeno y oxgeno. En este grupo se encuentran
los aceites, grasas y ceras. Su funcin es de reserva energtica, muchas de las grasas naturales
se forman de la unin de una molcula de glicerol con tres cidos grasos y se llaman
triglicridos. Muchos de cidos grasos tienen 16 a 18 tonos de carbono por molcula. Los
cidos grasos pueden ser saturados si los enlaces entre los tomos de carbono de su larga
cadena son sencillos, o insaturados si existe algn doble enlace entre ellos. Forman grasas y
ceras que forman cubiertas aislantes que protegen, piel, pelaje, plumaje, hojas y frutos.
Lpidos compuestos.- adems contiene otros elementos como fsforo y nitrgeno a este grupo
pertenecen los fosfolpidos, los cuales contienen un grupo fosfato asociado a un lpido, el
grupo fosfato se convierte en la cabeza polar de la molcula que va a ser hidrofilica y las
cadenas de cido graso se convierten en las colas hidrofbicas, esta propiedad hace que los
fosfolpidos al contacto con el agua se siten formando dos capas en las que las cabezas miran
hacia el agua y las colas se esconden en medio, son componentes de la membrana celular.
Esteroides.- se componen de cuatro anillos de carbono fusionados. Un ejemplo es el colesterol
que es un componente vital de las membranas de las clulas animales y tambin participa en
la sntesis de otros esteroides como las hormonas sexuales femeninas y masculinas, o la
aldosterona, hormona que controla los niveles de sal.

LAS PROTENAS.
Son molculas muy grandes formadas por la unin de monmeros llamados aminocidos. Un
aminocido contiene un carbono central al que se une un grupo amino, un grupo carboxilo, un
hidrogeno y un grupo radical. Hay veinte aminocidos diferentes que forman parte de los
seres vivos, la diferencia entre ellos est en el grupo R, con estos veinte aminocidos se
forman todas las protenas que hay en la naturaleza. Cada organismo produce varios cientos
de protenas caractersticas de su especie.

Las protenas son los elementos fundamentales de un organismo, las uas as como los
diminutos vellos que hay en ella estn formados por queratina, una protena estructural; la
piel que la envuelva contiene colgeno, una protena que le da forma; por debajo de la piel
estn los msculos formados por actina y miosina, protenas contrctiles, es decir mviles. Si
llegamos a los vasos sanguneos, la sangre contiene protenas, entre ellas la hemoglobina, que
transporta el oxgeno que respiras, y varias hormonas que regulan las funciones de los
organismos, por ejemplo la insulina que regula el nivel de azcar en la sangre. Si sufres una
herida rpidamente se presentan los anticuerpos, protenas de defensa, adems en todo
momento dentro de cada clula, estn en accin cientos de enzimas para llevar a cabo las
reacciones qumicas que mantiene la vida.

ACIDOS NUCLICOS.
Los cidos nucleicos son polmeros formados por nucletidos. Un nucletido est formado por
una base nitrogenada, una molcula de azcar y un fosfato, en el caso el cido
desoxirribonucleico (ADN), el azcar es la desoxirribosa.