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Mieles de todo el Mundo

REVISTA GRATUITA DE DISTRIBUCIN MUNDIAL

Edicin para ser impresa AO II - SETIEMBRE-OCTUBRE DE 2014

DOLOR

EN EL HOMBRO

DOLOR
EN CADERA

PNIE, APITERAPIA

ONCOLOGA
PROPLEOS
SINERGIA

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MIELES DE TODO EL MUNDO y algo ms - Edicin Electrnica para ser impresa - SETIEMBE-OCTUBRE DE 2014

MIELES DE TODO EL MUNDO y algo ms

SETIEMBRE OCTUBRE DE 2014

Hoja 2

PNIE, APITERAPIA

ONCOLOGA
Por Walter Fierro desde Uruguay
Son muchas las situaciones clnicas en
medicina, donde conflictos emocionales
subyacen en afecciones fsicas. Sin
embargo, a pesar de ello, la medicina
convencional con su modelo cartesiano
y omnipotente, generalmente desatiende la interaccin mente cuerpo.

El dolor es el sntoma principal, por el


cual la mayora de los pacientes concurren a la consulta de Apiterapia. Su abordaje desde un modelo biopsicosocial
como la PNIE, nos conduce a analizar
adems de los aspectos biolgicos,
tambin los psicolgicos y los sociales.
Por lo tanto, adems de los aspectos
biolgicos del dolor, se analizan los aspectos psicoemocionales que presentan
alta comorbilidad, y son muchas veces
la causa de su incremento, cronicidad o
la gnesis. En la mayora de los casos
de dolor crnico, la identificacin de los
factores biolgicos desencadenantes del
cuadro, y la prescripcin de tratamientos
orientados nicamente al manejo de la
esfera somtica, no son suficientes para
garantizar su alivio.
En esta oportunidad se presenta un
caso que permite comprender como los
aspectos psicoemocionales subyacen
en afecciones fsicas. Se trata de una
paciente que consult por dolor intenso
en cara lateral de hemitrax derecho y
disnea a medianos esfuerzos. Hace 2
aos, le fue diagnosticado un mesotelioma pleural maligno, ubicado en la mitad
superior del pulmn derecho. Poco
despus de diagnosticado el tumor, la
paciente instal un herpes zoster en el
hemitrax izquierdo. El tumor no pudo
ser extirpado y viene siendo tratada
desde entonces con Poliquimioterapia

(PQT). Sin embargo, las Tomografas


traco-abdominales de control realizadas hasta el presente, lamentablemente
exhiben que el tumor no retrocede.
Desde el inicio, el sntoma principal ha
sido dolor tipo puntada de lado en cara
lateral de hemitrax derecho, que se
origina en el dorso y se irradia a cara
anterior de trax. El dolor no cede con
analgsicos comunes, ni tampoco con
infiltraciones con anestsicos locales,
por este motivo recibe Morfina para
lograr analgesia.
Desde el punto de vista de la medicina
convencional, tcnico-cientfico, se ha
procedido correctamente. Se le practicaron precozmente los necesarios e
imprescindibles estudios para llegar
al diagnstico (Radiografa de trax,
tomografa, estudios histolgicos e
histoqumicos). Adems el onclogo
tratante indag el posible contacto de la
paciente con sustancias potencialmente
oncognicas, como lo son el asbesto,
agroqumicos o el hbito de tabaquismo, todo lo cual fue descartado. Una
vez confirmado el diagnstico, se inici
la PQT, que no estuvo exenta de los
efectos secundarios como alopecia,

trastornos digestivos y anemia.


Hasta aqu se trata de un caso tpico,
que encara y trata la medicina aloptica con su arsenal teraputico. Esto no
es solo semntica, ya que la medicina
convencional emplea en su vocabulario
el trmino armas, para tratar las enfermedades pero en este caso atacando
el sntoma. Seguramente este caso despierte en Ud. sentimientos de empata,
pero el propsito de su abordaje es
analizarlo desde otro modelo. En este
caso, como en la inmensa mayora de
los casos, lo atinente a la vida emocional, no fue contemplada en ningn momento. El onclogo, inicialmente sugiri
a la paciente que tuviese una entrevista
con un profesional de salud mental en
dicho centro asistencial. Esto con el fin
de ayudarla a procesar el duro impacto
que le provocara tomar conciencia
de la naturaleza de la enfermedad,
de pronstico reservado. La paciente
desestim esta propuesta y durante 2
aos nadie volvi a interesarse por lo
atinente a sus emociones, sufriendo
sola en silencio.
En el consultorio, luego de realizarle la
Historia Clnica y proceder al examen

Publicacin mensual de distribucin gratuita por mail.


Director de Contenido y Periodstico: Rodrigo Gonzlez
Publicidad: Vanina Gonzlez - Diseo: Roxi Diez
Propiedad intelectual: Registrada
Director de Contenido y Periodstico:
Correo: El Payador 5178 Villa Bosch (1682) Buenos Aires. Argentina
Rodrigo Gonzlez
Redaccin: Buenos Aires Argentina
Los artculos son responsabilidad de los autores y no reflejan necesariamente la opinin de los directivos de esta edicin.
Prohibida la reproduccin parcial o total de esta publicacin sin previa autorizacin escrita por un responsable de este medio.
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MIELES DE TODO EL MUNDO y algo ms

fsico, indagamos sobre antecedentes


biopsicogrficos ocurridos previamente
a la instalacin de su enfermedad
actual. En ese momento, la paciente
se quebr emocionalmente y se puso a
llorar. Con gran angustia, nos comenta
que es madre de 2 hijos, los cuales
desde la adolescencia, le generaron
muchos disgustos. Su hija actualmente
de 27 aos, se cas muy joven, contra
voluntad de los padres. Lo estuvo durante 15 aos, divorcindose vctima de
violencia domstica. Mientras efecta el
relato, la paciente opina que el origen de
la enfermedad radica en el estrs vivido
durante 12 aos. La PNIE permite comprender como en este caso, el estrs
crnico o disestrs, mantuvo elevado el
nivel de cortisol en sangre, deprimiendo
el sistema inmunitario, en particular
algunas clonas de Linfocitos T. Las
Natural Killer deprimidas, no detuvieron
la proliferacin de clulas displsicas,
que finalmente originaron el tumor. La
paciente es enftica, nunca lo habl con
nadie y menos an con su hija. A su vez,
por su lado ella tambin reconoce que
sus acciones afectaron la salud de la
madre, pero no se atreve a conversarlo.
A continuacin, la paciente expresa que
luego de esta catarsis siente mucho

NM

Somos

alivio. La llamada Medicina Basada en


la Narrativa (MBN) destaca un aforismo
hipocrtico que data de 2500 aos:
muchos pacientes se curan con la
satisfaccin que le produce un mdico
que los escucha. Vemos pues como la
falta de verbalizar emociones, en este
caso no solo cre un ambiente propicio
para que se desarrollara un tumor, sino
que tambin muy probablemente reduce
la percepcin del dolor, incrementndolo
y hacindolo refractario a los diversos
tratamientos ensayados hasta el presente.
En el consultorio aplicamos solucin
estril de Apitoxina (veneno de abejas)
sub cutnea, en la metmera del dolor
y en el punto de acupuntura Zusanli
derecho. Pocos minutos despus, la
paciente nos comenta que percibe
notoria reduccin del dolor y se reduce
la disnea restrictiva que presentaba,
pudiendo respirar con mayor facilidad.
Es oportuno sealar que en el marco
de la Apiterapia y Medicina holstica o
integral, recomendamos el consumo
de propleos (antiinflamatorio e inmunomodulador) y tambin de polen de
abejas (importante aporte de vitaminas,
minerales, oligoelementos y flavonoi-

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Hoja 3

des). Adems indicamos el consumo de


mega dosis de vitamina C y Inhibidor
Selectivo de la Recaptacin de Serotonina (ISRS),en este caso el Escitalopram. Este ISRS lo indicamos como
antidepresivo, con el propsito de mejorar la resiliencia y elevar el umbral de
percepcin del dolor. Adems insistimos
en la importancia de iniciar una terapia
con un psiclogo integral, entrenado en
el manejo de pacientes oncolgicos.
Para finalizar, en referencia a la medicina convencional, el mdico argentino
Francisco Maglio expresa: Esta medicina basada en la evidencia en la que
el paciente es un dato estadstico y el
mdico un administrador, ms all de
su eventual valor tcnico-cientfico, la
debemos des-alienar con una medicina basada en la narrativa que no se
opone a la visin mdico-tcnica sino
que la enriquece con la visin desde el
paciente. Eso es lo que procuramos en
nuestro consultorio, integrar diferentes
modelos, que nos permitan mejorar la
calidad de asistencia.

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Hoja 4

Propleos

SINERGIA
Por Dr Walter Fierro de Uruguay
Centros de investigacin de referencia
internacional mediante sofistificados mtodos analticos, develaron la compleja
composicin del propleos , habindose
descripto ms de 180 componentes
que varan de acuerdo a su orgen
botnico y geogrfico. Los compuestos
del propleos, actuando en sinergismo,
le confieren a este una gama amplia de
propiedades. Los compuestos ms importantes son los polifenoles, entre los
cuales se destacan los flavonoides.
El Propleo es el producto que mayor
cantidad de estudios a concitado entre
los productos de origen apcola. Es empleado en la clnica en diferentes formas
para el tratamiento de diversas afecciones: va oral, tpica (apsitos, lociones,
cremas y polvo), colutorios, colirios e
incluso aerosol.

pinocembrina y derivados de los cidos


benzoico, ferlico y cafeico. Un estudio
realizado en la Universidad de Oxford ,
informa que el cido cinmico y algunos
flavonoides desactivan la energa de la
membrana citoplasmtica, inhibiendo la
motilidad bacteriana, hacindola ms
vulnerable al ataque del sistema inmunolgico y potenciando los ATB. Previamente se determin que el propleos
desorganiza el citoplasma, la membrana
citoplasmtica y la pared celular causando bacteriolisis parcial e inhibiendo la
sntesis proteica. La accin antimicrobiana es compleja y no se puede realizar
una simple analoga con otra forma de
accin de ningn ATB clsico.

PROPIEDAD ANTIMICROBIANA.
La compleja composicin del propleos,
le confieren capacidad Antimicrobiana,
all se destacan la antibacteriana, antimictica y la antiviral.

Estafilococo Dorado (Staphilococcus


Aureus) es un patgeno importante en
seres humanos, que coloniza e infecta a
pacientes hospitalizados con defensas
disminuidas, pero tambin es responsable de infecciones comunitarias que
afectan personas sanas, inmunologicamente competentes. El tratamiento de
las infecciones provocadas por este germen es cada vez ms difcil a partir de
la aparicin de cepas multirresistentes,
principalmente nosocomiales .

Antibacteriana: Esta fue una de las


primeras propiedades observadas en el
propleos. Estudios bacteriolgicos in
vivo e in vitro confirman su accin bacteriosttica y bactericida . Se sealan
como principales responsables de esta
propiedad los flavonoides galangina y

El efecto antibacteriano mayor del


propleos se observa frente a grmenes
Gram positivos como el Estafilococo
Dorado e incluso cepas Meticilino Resistente (SAMR) . Tambin muestra
susceptibilidad el Estreptococo beta
hemoltico muchas veces responsable

Foto de tapa de esta edicin


TAPA DE Mieles de todo el Mundo
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colmenas. Si considers que tu fotografa es linda y penss que te gustara compartirla
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etiopatognico de la amigdalitis pultcea, imptigo y de la erisipela entre


otras infecciones. Hegazi y Hady del
Centro Nacional de Investigacin en
Giza-Egipto, evaluaron la capacidad
antimicrobiana de 4 tipos de propleos
de su pas . Para la evaluacin se
enfrentaron las muestras de propleos
ante Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Candida albicans. Hubo
variacin de la actividad antimicrobiana
de acuerdo al origen de la muestra
evaluada, siendo el Staphylococcus el
ms sensible en todos los casos. La
composicin de las muestras fueron
investigadas por GC/MS, determinando
los autores diferencias significativas entre las mismas que explican la diferente
expresin de su propiedad, en este caso
la antimicrobiana.
PROPLEOS PARA EL
TRATAMIENTO DE HERIDAS.
Experiencia en la esfera del Ministerio de Salud Pblica.
A nuestro consultorio en Salud Pblica,
concurren pacientes con heridas de
diferente naturaleza. Luego de lavar la
misma con Suero Fisiolgico y debridarla, empleamos localmente propleos
en apsito, polvo o locin de acuerdo a
la naturaleza de la herida. Previamente
se solicita el estudio bacteriolgico y se
indica un antibitico (ATB) sistmico,
si ello es necesario. Durante ms de
10 aos hemos tratado ms de 1.700

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SETIEMBRE OCTUBRE DE 2014

pacientes, lo cual nos permite afirmar


que los casos tratados de esta manera
tienen una evolucin ms rpida y con
menos secuelas comparados con los
pacientes que solo son curados con
mtodos convencionales.
El tipo de lesiones que tratamos de esta
forma son quemaduras, politraumatizados, imptigo, y heridas de diferente
naturaleza. En el caso de imptigo estafiloccico o estreptoccico, el propleos
reduce sensiblemente el perodo de
cicatrizacin en al menos un 30 a 40 %
comprado con el uso solo de ATB.
Las infecciones de las heridas quirrgicas son de frecuentes, adems de
constituir una importante fuente de
morbilidad postoperatoria. En los ltimos
aos hemos tenido la oportunidad de
aplicar nuestra tcnica de curacin en
decenas de pacientes con dehiscencias
de heridas postoperatorias (apendicectoma, colecistectoma, gastrectoma,
peritonitis, reparacin de eventraciones,
etc) muchas infectados, incluso con
SAMR, en quienes se haba fracasado
con diversos esquemas teraputicos
convencionales (Cefalosporinas de 3
generacin, Vancomicina y otros).

Determinaron que el EEP tiene buena


actividad frente a especies Gram + y
todas la especies mltiples resistentes
testeadas tambin lo fueron . En la
clnica no solo influye la capacidad antibacteriana, tambin influye la antiinflamatoria, que se manifiesta antes de 72
horas. Adems el propleos es capaz de
estimular la cicatrizacin propiamente
dicho, existiendo evidencia histolgica
al respecto y en la clnica es ostensible,
en particular en heridas anfractuosas
y quemaduras. Cuando hablamos de
capacidad antibacteriana del propleos,
los trabajos in vitro son importantes,
pero en la clnica las cosas son ms
complejas, incidiendo otras variables
que es necesario considerar. Concentraciones inferiores a las antibacterianas
tambin logran resultados satisfactorios,
mientras que concentraciones elevadas
pueden ocasionar intolerancia local, que
no es alergia sino una irritacin qumica.
Este es un efecto secundario que puede
ocurrir con cualquier producto tpico
empleado en altas concentraciones . En
los resultados positivos observados en
la clnica influye la capacidad inmunoestimulante tpica y sistmica .

Es necesario considerar que esto ocurre


con mayor frecuencia en pacientes
con dficit inmunitarios y trastornos
metablicos como diabetes, desnutricin
y alcoholismo, pero tambin con dficit
cardiovasculares, hepticos y renales.
En la mayora de estos casos se logra
la cicatrizacin mechando las heridas
con gasas de algodn con propleos
al 2 %. En los primeros das se obtiene
una herida limpia y luego se instala la
granulacin, que tiene una caracterstica
singular, no forma queloide y genera
una excelente cicatriz en menor tiempo.
Esto ltimo es atribuido entre otros
motivos a la capacidad del propleos
de estimular los fibroblastos para que
sinteticen colgeno.

Antiviral: Un grupo de investigadores


en Francia, confirmaron la accin virulicida frente al herpes tipo 1 y 2, pero
tambin ante poliovirus. Establecieron
que reduce la sntesis del ADN viral y
que los responsables son flavonoides,
que actan en sinergismo con un ster
del cido cafeico y el cido ferlico
En un estudio multicntrico, randomizado, ciego, se compar la eficacia de
propleos con acyclovir y placebo en 92
pacientes con herpes genital recurrente
tipo 2. Los autores concluyeron que el
propleos es ms efectivo que acyclovir
y placebo en la curacin de lesiones
herpticas y reduciendo los sntomas.
Otro virus como el VIH tambin ha llamado la atencin. Un grupo de investigadores del Albert Einstein College of
Medicine de Nueva York, publicaron en
1997 un trabajo donde determinaron
la capacidad del propleos de suprimir
la replicacin del VIH-1 y su efecto
inmunoestimulante . Considerando las

En el 2004 un grupo de investigadores


del la Facultad de Farmacia y Bioqumica de la Universidad de Zagreb, Croatia
evaluaron la actividad antimicrobiana del
extracto etanlico de propleos (EEP).
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Hoja 5

declaraciones del Congreso Mundial de


SIDA realizado en Sud Africa, se trata
de un rea trascendente para la salud
pblica mundial por la ausencia de
tratamiento curativo y su alto costo, que
deja fuera de posibilidades teraputicas
a millones de habitantes. Que avance
espectacular, si se demostrara la eficacia del propleos en este campo
nmunomodulador. Si nuestro sistema
inmunolgico funcionara siempre al
100% de su capacidad, existira la
posibilidad de no enfermar nunca,
pero en realidad otros factores como el
fro, el agotamiento, el estrs, la mala
alimentacin pueden debilitarlo y esta
circunstancia har posible que ciertas
bacterias y virus se desarrollen y proliferen en nuestro organismo causando la
enfermedad. El consumo de alimentos
capaces de mejorar el funcionamiento
del sistema inmunitario, es recomendable con el propsito de reducir la
aparicin de enfermedades. Dentro de
estos se destacan aquellos que aportan vitamina C, Mg. Zn. Pero tambin
existen evidencias cientficas que
algunos flavonoides poseen capacidad
inmunomoduladora. Diversos trabajos
demuestran que el propleos estimula
la inmunidad inespecfica y la especfica, tanto inmunidad celular (linfocitos
T) como la humoral (linfocitos B). Se ha
comprobado que el propleos estimula
la actividad de los macrfagos a casi el
doble y aumenta el numero de linfocitos
incrementndose la respuesta inmune
. En el Primer Congreso de Apicultura
realizado en Punta del Este en el 2005,
el Prof. Ricardo de Oliveira Orsi, de la
UNESP, present un trabajo en el cual

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de xido ntrico por


macrfagos, pudiendo ejercer importante
efecto antiinflamatorio. Estas variaciones
observadas entre las
muestras estudiadas,
sugieren posibles
diferencias en la
composicin qumica
del propleos.

evalu la accin inmunomoduladora del


propleos . Orsi verific que el extracto
de propleos inhibe la produccin de xido ntrico (ON) por macrfagos pre-estimulados. Se sugiere que el propleos
podra ejercer efecto antiinflamatorio
por inhibir la enzima iNOS (xido ntrico
sintasa inducida) y consecuentemente,
la produccin de xido ntrico. Existe
evidencia de actividad antiinflamatoria
del propleos en modelos experimentales de inflamacin en murinos.
Este efecto inhibitorio del propleos sobre la produccin de ON tornase importante, pues es un mediador inflamatorio
en diversas patologas, como afecciones
neurodegenerativas, adems de actuar
en la destruccin de clulas beta pancreticas, favoreciendo la instalacin de
diabetes mellitas.
El propleos brasileo (100 mg/mL)
presenta la capacidad de estimular
macrfagos peritoneales de camundongos BALB/c, aumentando la produccin
de xido ntrico y pudiendo auxiliar, de
esta forma, el combate a infecciones.
Por otro lado, concentraciones menores de propleos inhiben la produccin

NM

Somos

Antioxidante: A la
luz de la teora del
estrs oxidativo,
en los ltimos aos
se ha creado en el
mundo una corriente,
promoviendo la necesidad de consumir
antioxidantes naturales para prevenir
enfermedades tales como la aterosclerosis. En una revisin del tema, publicada en el 2004 en British J. Cardiology, se concluye que la evidencia de
que los flavonoides pueden aportar
una importante contribucin a la salud
cardiovascular ha crecido a un grado
que no puede continuar siendo ignorado . El Propleos posee una potente
capacidad Antioxidante, que le permite
adquirir insospechables perspectivas de
desarrollo. En mayo del 2001 tuvimos
la oportunidad de publicar en la Revista
Antioxidantes y Calidad de Vida de (Vol.
7, n 33), una revisin del tema.
Hasta el presente los principales usos
que se han dado al propleos se vinculan a la capacidad antimicrobiana,
cicatrizante y antiinflamatoria. Pero las
propiedades que le reservan un espacio
de trascendencia insospechada son la
antioxidante, inmunoestimulante y la
citotxica. En los ltimos aos se ha
reactivado el inters por el propleos,

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Hoja 6

debido al significado que han alcanzado


los antioxidantes en la medicina preventiva. La potente capacidad antioxidante
le permitir al propleos ganar espacios
en la prevencin de enfermedades de
gran incidencia en la sociedad moderna
como es la aterosclerosis, en particular
el infarto de miocardio, principal causa
de mortalidad. Importantes estudios
epidemiolgicos realizados en Europa
y Japn muestran que las poblaciones
con mayor consumo de flavonoides,
principales componentes del propleos,
tienen menor mortandad por enfermedad coronaria .
Finalizando el propleos es un valioso
recurso natural, muy eficaz para la prevencin de enfermedades a bajo costo,
de enorme repercusin como lo son las
enfermedades vinculadas con la biologa
de los Radicales Libres, inmunolgicas y
las infecciosas. Su empleo beneficiar
la Salud Pblica y directamente a miles
de apicultores (pequeos productores),
pero para ello es imprescindible lograr
una complementacin entre el sector
productivo, acadmico y el empresarial.
El Dr. Havsteen, Profesor de la Universidad de Kiel en Alemania afirma: un
incremento en el uso de flavonoides
procedentes del propleos, para fines
mdicos, debera indirectamente apoyar
la produccin y por lo tanto la sociedad
en su conjunto facilitara la expansin de
la apicultura.

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Hoja 7

Dolor en el Hombro
Homalgia

El dolor en el hombro u homalgia es una


afeccin frecuente que tiene mltiples
causas, pueden ser propias del hombro o referidas a l, para mencionar las
ms frecuentes e importantes de stas
ltimas, destacamos una abdominal
como la afeccin de la vescula biliar que
provoca dolor en el hombro derecho.
Dentro de las causas torcicas de homalgia, estn las congestiones o neumonas
(sobre todo las de la base del pulmn
derecho), un tipo de cncer de pulmn
(Ricaldoni-Pancoast) que afecta el vrtice pulmonar, y por ltimo, y no menos
importantes, las afecciones coronarias,
que frecuentemente se presentan como
homalgia izquierda irradiada al brazo del
mismo lado.

El hombro o cintura escapular, es una


zona de unin del tronco con los miembros superiores, y es la que ms movilidad tiene, de hecho es la nica articulacin que mueve en los 3 planos del
espacio. Para ello, est conformada por
varias articulaciones y uniones msculotendinosas, en la que intervienen la
clavcula, la escpula u homplato, y el
hmero por la parte de huesos, y varios
msculos; cualquiera de estas estructuras puede doler.
Ms del 90% de las homalgias corresponden a afecciones msculo-tendi-

nosas, caractersticamente en hombres


jvenes y se relacionan a excesos de
trabajo, una de las ms frecuentes es
la tendinitis bicipital que compromete a
aquellos que levantan peso, y siempre
existe el riesgo de rotura del tendn,
genera dolor en la cara anterior del
brazo.
Tambin estn presentes otras causas
como la bursitis de hombro que presenta
dolor que se irradia a la cara externa del
brazo hasta el codo, y que en general
dura varios meses.
Dentro de las causas articulares, la unin
del hmero con la escpula, es causa
de dolor, en jvenes predominan las
traumticas, con frecuentes luxaciones
del hmero, y que de ser recurrentes, se
impone el estudio y eventual tratamiento
quirrgico; y luego, ya en los adultos, la
artrosis es la causa que se impone como
origen del dolor en el hombro.
Por ltimo, cabe mencionar una causa
de dolor en el hombro un poco especial,
ya que no est originada en el hombro
sino en el cuello, por compresin de

Noticias Apcolas: La Apicultura del mundo en un solo lugar


Beekeeping News: Beekeeping in the world in one place
Nouvelles Apiculture: Lapiculture dans le monde en un seul endroit
Bienenzucht Aktuelles: Imkerei in der Welt an einem Ort
Apicoltora Notizie: Apicoltora nel mondo in un unico luogo
Notcias de Apicultura: Apicultura em todo o mundo em um s lugar
Aricilik Haberleri: Tek bir yerde dnyada aricilik

los msculos escalenos sobre el plexo


braquial, que es el paquete de nervios
que partiendo de la columna cervical, va
a inervar todo el miembro superior, esto
da un cuadro clnico caracterizado por
dolor en hombro que se irradia a brazo
y mano, que adems se puede acompaar de una manifestacin en las manos
conocida como Sndrome de Raynaud y
que se presenta como las manos azules
o con el aspecto de mrmol, y prdida
de pulso radial, todo este cuadro se ve
aumentado o magnificado por la rotacin
del cuello.
Como vemos, el diagnstico preciso es
difcil, requiere de una historia clnica detallada, radiografas, si se sospecha una
tendinitis, la ecografa va a aportar muy
buenos datos, si adems hay compromiso de los nervios se impone realizar un
electromiograma para valorar la funcionalidad de los mismos.
Todo ello conforma un cuadro clnico
caracterizado por dolor permanente, que
limita al paciente, no puede movilizar
el brazo, no pude trabajar, y adems,

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MIELES DE TODO EL MUNDO y algo ms - Edicin Electrnica para ser impresa - SETIEMBRE-OCTUBRE DE 2014

MIELES DE TODO EL MUNDO y algo ms

SETIEMBRE OCTUBRE DE 2014

de una infiltracin, accin


sumamente riesgosa por
la maniobra en s y por sus
complicaciones, una de ellas
es la rotura tendinosa.
Ante este panorama tan
poco alentador, surge la
posibilidad de una medicina totalmente natural,
sin efectos secundarios,
como lo es la apiterapia,
con un control del dolor y la
inflamacin que en general
el permite al paciente volver
a trabajar, decimos s que
en general tambin estamos
hablando de un tratamiento
prolongado, pero eso s,
con la ventaja que nuestro
organismo, y en especial el
estmago, no va a pagar un
precio alto por ello.

frecuentemente duele ms de noche,


con lo cual el paciente tampoco puede
descansar y esto, aumenta an ms la
percepcin del dolor, la angustia por el
pronstico de su dolencia, se pregunta
cunto ms va a durar y si quedar
bien como para reintegrarse a la vida
activa. En funcin de ello, el consumo
de analgsicos se hace permanente y
progresivo hasta donde le permite su
estmago, luego aparece la posibilidad

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MIELES DE TODO EL MUNDO y algo ms

SETIEMBRE OCTUBRE DE 2014

Hoja

Dolor en Cadera

articulacin coxofemoral
artrosis, en segundo lugar se
ubica la inflamatoria debida
a reuma, y en tercer lugar la
traumtica; quiero aclarar que
esto no es ms que nuestra casustica, y por lo tanto
puede no coincidir con las
estadsticas de una poblacin
ms amplia.
El paciente tpicamente llega
al consultorio sabiendo que tiene una
afeccin en la cadera, pero hay algunos
que relatan una patologa de la columna
o la rodilla, y en el examen surge que la
causa del cuadro clnico es una coxalgia
o dolor en la articulacin de la cadera.
En esta situacin, el paciente comienza
de forma insidiosa, progresiva, con
dolor en la cara lateral del muslo, en la
parte alta, muy cercana al hueso de la
cadera, lo que llamamos la cresta ilaca
y es lo que se palpa en la parte lateral
del abdomen bajo, tambin puede
presentarse con dolor en la zona gltea,
en el costado del muslo, en la parte
ms superficial del fmur (el trocnter),
o incluso correr por el costado del
muslo y llegar a la rodilla, o doler sta
ltima como nica manifestacin. Todo

El dolor en la cadera, nombre comnmente aplicado para referirse al dolor


originado en la unin del muslo con la
pelvis, se corresponde al compromiso
de la articulacin coxofemoral. Esta
unin del tronco con los miembros inferiores, es objeto de varias enfermedades:
traumticas, inflamatorias, degenerativas, infecciosas, etc, en forma similar
a las descritas en la nota anterior para
la rodilla. Es adems una articulacin
grande, as que pequeas afecciones
generarn mucho dolor o limitacin,
y como elemento agregado, al ser
una articulacin profunda, los tpicos
signos de inflamacin: enrojecimiento,
calor e hinchazn, no son visibles en
la superficie, entonces tenemos que
sospecharlos y pesquisar la existencia
de signos de que nos pongan en la pista
que podemos estar ante un sufrimiento
de cadera. Este punto es uno de los que
ms frecuentemente generan interpretaciones errneas de los sntomas y por
lo tanto el paciente retarda o difiere la
consulta con el mdico.
En nuestra consulta, la causa ms
frecuente de compromiso de la articulacin coxofemoral, es la degenerativa o

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MIELES DE TODO EL MUNDO y algo ms - Edicin Electrnica para ser impresa - SETIEMBRE-OCTUBRE DE 2014

MIELES DE TODO EL MUNDO y algo ms

esto ocurre porque los nervios que se


encargan de la transmisin del dolor de
todas estas zonas descritas, transcurren haciendo cuerpo con la articulacin
de la cadera, y dan, por lo tanto dolor
referido a estas partes, que al examinarlas, se encuentra que no estn afectadas. Tambin el examen es categrico
en determinar la capacidad funcional de
esta articulacin en cuanto a la flexin y
la apertura del muslo sobre el tronco.
Lo ms frecuente es que el paciente,
luego de un esfuerzo no habitual, como
puede ser caminar en forma ms enrgica que lo habitual, o el inicio de un plan
de entrenamiento fsico, o al regresar de
un viaje, comienza con dolor en la parte
alta del muslo, que vara con los movimientos y cede con el reposo, esto es lo
que se llama un dolor de tipo mecnico,
lo que lo diferencia de un dolor de tipo
inflamatorio, que duele en todo momento. Este dolor es mximo en la maana
al levantarse de la cama, o al incorporarse de una silla, o al salir del auto,
que muchas veces compromete la zona
inguinal, que le dificulta para agacharse
a atarse los cordones o levantar algo del
piso; adems el dolor es progresivo, va
aumentando con el correr de los das o
semanas.
Luego de un tiempo de evolucin variable, el dolor tambin aparece en el reposo, y el paciente siente dolor estando
acostado, con lo cual no logra descansar, ya que se duerme y el dolor lo despierta, tampoco encuentra una posicin
para dormir, ya que duele estando boca
arriba (decbito supino), duele cuando
se coloca de costado (decbito lateral)
con la cadera en sufrimiento hacia
abajo, es decir que no tolera el peso de
su propio cuerpo, por lo que la posicin
es el decbito lateral hacia el lado que
no duele. En esta etapa, los calmantes
habituales raramente surten efecto, o si
lo hacen, la calma obtenida es de corta
duracin, y hay que tomarlos a dosis
altas y por tiempos prolongados, por lo
cual casi todos los pacientes presentan
algn grado de intolerancia digestiva o
directamente una gastritis, adems del
cuadro de angustia que se ve magnifica-

SETIEMBRE OCTUBRE DE 2014

do por la falta de sueo, la prolongacin


de la situacin clnica y la falta de perspectivas en cuanto a su sufrimiento.
Queremos dejar en claro un punto que
es motivo de gran angustia, incertidumbre y depresin: el dolor de cadera
dura mucho tiempo, a veces bastante
ms de un ao, por lo que en cualquier
tratamiento que el paciente inicie, ser
necesaria una dosis de paciencia, ya
que la ansiedad por calmarse, lleva a
que ste comience y abandone varias
opciones teraputicas.

Hoja 10

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MAYO
2014

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Es en esta etapa que casi todos los enfermos se plantean algn tipo de terapia
alternativa u otro recurso que los pueda
aliviar, all se impone la apiterapia, una
disciplina que ya tiene muchos pacientes tratados por este sufrimiento.

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El tratamiento se basa en el reposo


psicofsico, el paciente debe estar lo
ms tranquilo que pueda, apitoxina en
forma de cremas en los sitios de dolor,
subcutnea en forma de pequeas
inyecciones semanales, comprimidos
para disolver debajo de la lengua, a lo
que se suma el propleos y la jalea real
como otros complementos claves en la
mejora del paciente. En estas condiciones, y con una afeccin que no lleve
mucho tiempo de evolucin (ms de 6
meses), el tratamiento comienza a ser
efectivo desde las primeras semanas,
con lo que el paciente logra reintegrarse
a su vida activa precozmente, por eso
siempre decimos que lo ideal es no
diferir la consulta.

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SETIEMBRE OCTUBRE DE 2014

MIELES DE TODO EL MUNDO y algo ms

LAS

Hoja 11

LARVAS DE ZNGANOS
TAMBIN

SE CONSUMEN
De que se trataba?

Aunque muchos quizs no se sientan


atraidos ante la idea de consumir larvas
de znganos, debe saber que estos
contienen unas propiedades biolgicas
comparables a la jalea real que ofrecen grandes beneficios a la salud.Las
larvas se emplean en tratamientos para
diversos trastornos y condiciones. A
continuacin una lista de propiedades y
condiciones que puede tratar.
Propiedades:
Vigoroso estimulante
Eleva la capacidad del sistema
inmunolgico y la resistencia del
organismo
Propiedades antivirales
Psicoestimulante
Estimula el libido, la espermatogenia y la ereccin, prolonga la
duracin del coito
Estimula las glndulas suprarrenales, la hipfisisy el anabolismo
Regula el ciclo menstrual de la
mujer
Actua sobre la memoria y el
sistema nervioso
Estimula el apetito, la energa y la
ganancia de peso muscular

En qu trastornos o condiciones se
pueden utilizar las larvas de znganos?
Neurosis simple, depresiva y ansiosa,
cenestopata, neurastenia.
Astenia sexual, impotencia, baja espermatogenia, ereccin deficiente y breve,
esterilidad.
Afecciones de la piel.
Sndrome premenstrual.
Disfunciones digestivas.
Migraas.
Alta hipertensin craneal, hipertensin.
e hipotensin arterial.
Hepatitis.
Disminucin de visin y audicin.
Diabetes, obesidad, gota.
Envejecimiento prematuro, arteriosclerosis, disminucin de la memoria.
Trastornos inmunolgicos, entre
muchos otros.

Apilarnil

Historia del Apilarnil

En la , y ltima parte del siglo XX,


Un granjero rumano llamado Nicolae
Iliescu, escuch una casi increble historia, estando en la casa de sus padres,
de parte de un vecino suyo, que era
apicultor:

Apitoxina inyectable
Apitoxina gotas sublinguales
Gel con apitoxina para dolores
articulares y musculares

Este vecino haba criado patos, durante


muchos aos, adquiriendo muy buenas
tcnicas y una muy considerable experiencia; sin embargo haba observado
en esa primavera, que esos pequeos
patos nuevos, estaban creciendo mucho
ms rpido que en aos anteriores;
estaba muy intrigado buscando la razn
de esto, y finalmente, se le ocurri que
la nica diferencia, era que ese ao, l
haba alimentado a los pequeos patos,
con larvas de znganos de sus colmenas.
Esta historia, seguramente, se hubiese
olvidado, si no hubiese sido presenciada
por otra persona.
Afortunadamente, l comprendi, que
ste era un verdadero, y notable
descubrimiento!
Basado en una forzada, pero simple
lgica: Si los patos, han crecido tan
rpido, tal vez, lo mismo ocurrira, si
alimento a otros animales, con larvas de
znganos, y por que no, tambin a seres
humanos.
Entonces Mr. Iliescu comenz lo que
llegara ser la fase ms importante de
su vida; estudiar, probar y usar todo lo
que tuviera que ver con el extracto de
larvas de znganos, tuvo xito, y consigui el apoyo de un increble nmero
de personas en ese tiempo, primero los
lderes polticos, ms la mayora de los
apicultores rumanos, que eran miembros
disciplinados de la asociacin rumana
de apicultura.

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apitoxina y jales real (evita las
arrugas, es regeneradora celular
y la llaman el botox natural).
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y miel para la piel de todo el
cuerpo.
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MIELES DE TODO EL MUNDO y algo ms - Edicin Electrnica para ser impresa - SETIEMBRE-OCTUBRE DE 2014

MIELES DE TODO EL MUNDO y algo ms

Despus de que l obtuviera una provisin constante de apilarnil, comenz


con la ayuda de un constante ejrcito de
investigadores, mdicos, bioqumicos,
farmacuticos, etc., para estudiar sus:
-Propiedades.
-Caractersticas.
-Composicin.
-Propiedades farmacolgicas.
-Indicaciones.
-Usos generales.
-Contraindicaciones.
-Posologa (administracin).
-Preparaciones y productos, etc.
Basado en los estudios mencionados,
junto con muchos otros investigadores,
l ha realizado, ms de 25 inventos.
Sus productos, han sido, vendidos,
no slo en Rumania, sino, tambin en
muchos otros pases.
Mr. Iliescu, tambin ha presentado sus
inventos, en los Congresos de Apimondia.

Es importante tener en cuenta, que


el apilarnil, es:

Un complejo extracto, que tiene


como principal componente larvas
de znganos, un excelente alimento
para todos los seres vivos, y para los
humanos, en especial, muy rico en
hormonas masculinas.

SETIEMBRE OCTUBRE DE 2014

Propiedades organolpticas y fsico


qumicas del apilarnil, recolectado en
fresco:

Propiedades organolpticas:
Aspecto:

Mezcla de larvas de znganos, con:


Alimento larval: restos de larvas (dentro de las celdas de nacimiento dejadas
por larvas que usaron antes las mismas
celdas).
Aspecto: es no- homogneo.
La larva de zngano, puede ser apreciada a simple vista.
Color: blanco.
Consistencia: no- homognea, como
grasosa.
Aroma: levemente astringente.
Impurezas: vestigios de cera, epitelios
(restos de larvas de znganos anteriores que usaron la celda ), varroa.
Estas impurezas, hasta un 10 % se
aceptan slo en apilarnil recolectado en
fresco.

Propiedades fsico- qumicas:


Acidez (Ph):

5,9 6,9

Agua (H2O):

65 70 %

Sustancias secas:

25 35 %

Protenas totales:

9- 12 g. %

Carbohidratos totales: 6- 10 g. %
Lpidos totales (grasas): 5- 8 g.%
Cenizas:

Mx. 2 %

Hoja 12

slo alcanzan 6.000.000 la espermateca


(tero) .
* Los principales escritos romanos sobre
la apicultura se deben a Varrn (116-27
antes de Cristo), Virgilio (70- 19 antes
de Cristo), Columella (1- 68 desp. De
Cristo), y Plinio el Viejo (23- 79 desp. De
Cristo), y todos ellos citan a un libro de
Magn el Cartagins (Siglo II, antes de
Cristo).
* La cantidad de espermatozoides que
eyaculan los zngangos, vara con las
especies: 10.000.000- 12.000.000 en
Apis Mellfera, 2.300.000 en Apis Dorsala, 1.200.000 en Apis Cerana, y 500.000
en Apis Andreniformis, y en Apis Florea.
* Las larvas de znganos, son las ms
gordas de la colmena.
APILARNIL
PROPIEDADES FARMACOLGICAS,
EFECTOS, ACCIONES.
Antes de examinar las propiedades principales del Apilarnil, deberemos recordar
su origen
El Apilarnil, es principalmente un extracto de larvas de zngano, que contiene
tambin pequeas cantidades de jalea
real, pan de abejas, miel y propleos.
Teniendo esta composicin en mente,
podemos fcilmente concluir que las
principales propiedades de apilarnil,
deben estar en el rea de nutricin. Se
sabe que muchas tribus africanas han
estado usando panales de cra, de las
abejas silvestres, como un alimento de
lujo, rico en protenas, durante siglos.
Sin embargo, como proviene principalmente de una estructura similar a la

Sustancias no determinadas: Mx. 3%


Densidad: 1,1 -1,2
Las caractersticas mencionadas, son
muy similares a las de la jalea real. Es
por eso que la adulteracin, es posible
en ambos sentidos.

Caractersticas del Apilarnil:


Existen varias formas de apilarnil:
-Apilarnil, recolectado en fresco (no
homogeneizado, y no filtrado).
-Homogeneizado y filtrado.
-Liofilizado.

Sin embargo, la composicin de sustancias activas es diferente, as los chicos


malos, pueden ser descubiertos, por
personas especializadas en laboratorios.

Sabas esto?:
* El perodo de la cpula de los znganos, demora menos de 5 segundos.
* El oviducto (vagina) de la reina recibe
120.000.000 de espermatozoides, pero

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MIELES DE TODO EL MUNDO y algo ms

Aqu estn las principales propiedades


del apilarnil:
Estimulante del anabolismo:
Como la jalea real.
El ritmo de desarrollo de la larva de
zngano es muy alto.
Anti- viral:
Como la jalea real.
Bio- estimulante:
Los znganos, generalmente hablando,
tienen una muy poderosa fuerza vital.
Aumenta la capacidad del sistema
inmunolgico:
Debido a los nutrientes contenidos en el
extracto.
Los znganos tienen una gran energa
respiratoria, buena respiracin significa
suficiente oxgeno para todo el cuerpo,
incluyendo los glbulos blancos.
De acuerdo al TCM el sistema inmunolgico est en la misma categora
que el sistema respiratorio.
Aumenta la memoria:
Debido a la alta calidad de los nutrientes.
Aumenta el ciclo menstrual en las
mujeres:
Debido al balance endocrino otorgado
por las pre-hormonas naturales presentes en el apilarnil.
Aumenta el rendimiento mental en los
nios durante la escuela primaria:
Nutrientes de alta calidad ayudan al
desarrollo general del sistema nervioso.
Mejora la motricidad Neuro- fsica en
los nios:
Ver arriba.
Aumenta el apetito:
Como en el caso de la jalea real y como
otros estimulantes del anabolismo.
Aumenta la energa corporal, la vitalidad y sus poderes regenerativos:
Debido a la alta calidad de sus nutrientes y la bio-energa ( en forma cruda,
materia prima).
Aumenta la resistencia general del
cuerpo a las enfermedades:
Debido a sus componentes activos y
sus nutrientes que pueden ayudar
alimentar cada simple clula del cuerpo.

Hoja 13

Aumenta el peso muscular cuando se


administra a machos:
Como otros estimulantes anablicos
naturales. (Ver jalea real).
Nutritivo, diettico:
Debido a su alta calidad y variados
nutrientes.
Psico- estimulante:
Alto contenido de amino- cidos, vitaminas, magnesio, etc.
Estimula y alimenta las energas
sexuales, -especialmente en los
hombres:

Los znganos son conocidos como


fuertes mquinas sexuales.
Estimula las glndulas hipfisis y
suprarrenales:
Debido a su contenido relativamente
alto de pre- hormonas.
Estimula la espermatognesis, mejora la ereccin y aumenta duracin
del acto sexual en el hombre:
Ver arriba.
Nuestra hiptesis:
Cuando se administra a adultos
jvenes, aumenta la posibilidad de que
sus futuros hijos, sean varones.

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Apilarnil se administr a perros y cerdos, antes de su apareamiento; su progenie, ha sido principalmente masculina;
aunque la asociacin entre nosotros,
perros y cerdos no fuera agradable, a la
biologa no le interesan las comparaciones molestas.
Como con otros productos apcolas,
para poder entender sus propiedades,
estos, se deben probar, sobre nuestro
cuerpo, por lo menos, en algunos animales, y/o pjaros domsticos. Slo a
travs de la experiencia directa, podemos aprender mejor por que los productos de las abejas causan, a menudo,
verdaderos milagros.
INDICACIONES DEL APILARNIL:
El apilarnil tiene una composicin y
propiedades similares a las de la jalea
real; por lo tanto sus indicaciones son
tambin completamente similares.
Sin embargo existen algunas diferencias, especialmente en las reas
genitales, sexuales y endocrinolgicas
provocadas por la riqueza del apilarnil
en hormonas masculinas.

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MIELES DE TODO EL MUNDO y algo ms

Las simples sustancias presentes en el


apilarnil pueden alimentar todo tipo de
animales (mamferos, pjaros, insectos,
peces, etc, etc)
Apilarnil para personas sanas:
Apilarnil es ante todo un producto natural, muy rico en nutrientes, vitaminas
y hormonas sexuales; para prevenir
muchas enfermedades, muchos seres
humanos de nuestro planeta de abajas
usan apilarnil en forma preventiva.
(Profilctica)
Apilarnil para deportistas:
Slo tengamos en mente la energa
de un zngano cuando persigue a una
reina para amarla.
Apilarnil para personas enfermas:
Las personas enfermas necesitan
mejores nutrientes, vitaminas, enzimas,
compuestos farmacolgicamente activos, etc, que las personas sanas porque
el cuerpo generalmente carece de esas
sustancias y/o de bio-energa.
Apilarnil, tiene una composicin simple
y fcil de digerir; las personas enfermas generalmente no tienen suficiente
energa, por lo tanto darles un alimento
que pueda reducir sus capacidades
digestivas puede ser muy beneficioso,
especialmente para casos severos (comas, despus de accidentes, despus
de operaciones quirrgicas, etc).
En su libro, Apilarnil, Salud, Energa,
Longevidad (1990), el redescubrimiento
de este excelente producto, Mr. Nicolae
Iliescu incluye investigaciones realizadas en varias clnicas y hospitales de
Rumania.
Como una sntesis de esos estudios,
aqu estn las principales indicaciones
de apilarnil para personas enfermas:

SETIEMBRE OCTUBRE DE 2014

Hoja 14

-Disminucin del peso muscular, especialmente en los varones.


-Cansancio, astenia en todos sus
grados, astenia en gente de edad, sndrome de fatiga crnica.
-Cansancio fsico, convalecencia.
-Envejecimiento prematuro.
-Depresin mental, y emocional en
gente de edad.
Generalmente hablando, Apilarnil, junto
con otros productos de las abejas, como
miel, propleos, jalea real, polen, y pan
de abejas, es muy til, en los trtamientos de varios tipos de enfermedades
como:
-Enfermedades del estmago, hgado
(tracto digestivo).
-Enfermedades del sistema nervioso.
-Estados nerviosos.
-Debilidad de memoria, desrdenes
mentales.
-Enfermedades de la motricidad neurofsica de los nios.
-Insomnio.
-Enfermedades del aparato respiratorio.
-Insuficiencias drmicas. (Piel).
Enfermedades de las reas genitales:
Debido a la falta de hormonas, vitaminas, y minerales para el desarrollo
y funcionamiento apropiado de stos
rganos.
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suprarrenales.
-Sndrome pre- menstrual.
-Sndrome climatrico.

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Enfermedades del sistema inmune:


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SETIEMBRE OCTUBRE DE 2014

Hoja 15

Gourmet Recetas Apcolas


De la colmena a la mesa
Hemos preparado estos muslos de pollo a la ceveza acompaados con berenjenas con miel
de romero para comer.
La guarnicin se puede variar, pero recomendamos probar la receta como explicamos a continuacin, combinando sabores dulces y salados, resulta una exquisitez.

Pollo a la cerveza
con miel de romero

Ingredientes (4 comensales)
8 muslos de pollo , 200 mililitros de cerveza, 2
cebollas francesas, 3 dientes de ajo, organo,
pimienta blanca, pimienta rosa, 1 berenjena, 1 c/s
de mostaza antigua, 2 c/s de miel de romero, sal,
sal en escamas, aceite de oliva.
Elaboracin
Lava la berenjena y cortala en daditos, espolvoreala con sal y dejala en un colador para que
desprenda el jugo amargo, despus lavalas y
secalas bien.
Se sugiere retirar la piel del pollo, a pesar de que
est riqusima, es donde se concentra la grasa.
As pues, retira si lo deseas y salpimenta los
muslos de pollo. Coloca aceite de oliva en una
sartn o cazuela amplia y dora los muslos en todo
su contorno, cuando se haya dorado, reduce el fuego e incorpora la cebolla picada, deja cocinar.
Cuando la cebolla est tierna, incorpora la cerveza y deja reducir, d la vuelta a los muslos de pollo de vez en cuando
para que absorban el jugo. Rectifica de sal si fuera necesario. Finalmente, cuando se haya reducido la cerveza, aade
los ajos picados, el organo y un poco de pimienta blanca, deja un par de minutos ms para que se doren los ajos y
den sabor al pollo, y retira del fuego.
Coloca en otra sartn antiadherente un poco de aceite y rehoga la berenjena salpimentada al gusto, cuando empiece
a estar tierna agrega la mostaza, mezcla bien y aade la miel, vuelve a mezclar y deja que las berenjenas se caramelicen ligeramente.

Reduccin de vino y miel

Queremos compartir esta sencilla elaboracin, quiz quieran prepararla


para aderezar algn plato, como vegetales, carnes, frutas.

Ingredientes
200 gramos de vino tinto joven, , 40 gramos de miel, una pizca de canela
(tambin se puede poner un poco de vainilla u otra especia, a razn del plato
que vaya a acompaar y el juego de sabores que queramos aportar).
Elaboracin
La elaboracin de una reduccin la hemos explicado en varias recetas de
Gastronoma & Ca, como la reduccin de Pedro Ximenez o la melaza de
granada, por ejemplo, as que seguramente sabis lo sencillo que es. Para
hacer esta reduccin de vino procede poniendo primero el vino en un cazo,
ponlo a fuego medio y deja que cueza hasta que reduzca unas partes de
su volumen, aade entonces la miel y mezcla bien. Vuelve a dejar a fuego lento hasta obtener una textura de caramelo, pero no demasiado denso porque al enfriarse espesar ms. Entonces incorpora una pizca de canela y deja enfriar. En el caso de querer aromatizar con vainilla esta reduccin de vino y miel, puedes elegir unas gotas de esencia
de vainilla que puedes aadir al final, o aadir un poco de la pulpa de la vaina de vainilla cuando est reduciendo del
vino. Reserva la reduccin de vino y miel en una salsera o en un bibern a temperatura ambiente para disponer de
ella en el momento de incorporarla en el plato.
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Hoja 16

Gourmet Recetas Apcolas


El Bacalao con habas y jugo de miel ser un plato principal elegante y llamativo para servir en un
men de un da festivo, adems de rico, es sano y nutritivo. No te preocupes si alguno de tus invitados dice que no le gustan las habas, se tendr que retractar.

Bacalao con habas


y jugo de miel
Ingredientes (6 comensales)
6 lomos de bacalao desalado , 400 gramos de
habas tiernas repeladas, 80 gramos de blanco
de puerro, 3 dientes de ajo, 220 ml. de caldo
de verduras, 15 gramos de miel de romero (u
otra variedad), unas gotas de salsa inglesa, 2
ramitas de tomillo, limn, pimienta recin molida,
aceite de oliva virgen extra, sal.
Elaboracin
El peso que damos de las habas es una vez
repeladas, es decir, despus de sacarlas de su
vaina, se retira la piel exterior quedndonos con
lo ms tierno y fresco del haba. Aunque parezca una tarea laboriosa, no cuestan mucho de pelar si las escaldas unos
minutos en agua hirviendo. Coloca una olla con agua al fuego, cuando rompa a hervir incorpora las habas desgranadas, djalas un par de minutos y retralas para enfriarlas rpidamente bajo la canilla abierta o en un recipiente con
agua y hielo. Una vez repeladas, separa 80 gramos de habas escogiendo las ms grandes, el resto resrvalas. Pela
y pica el puerro y pon un poco de aceite de oliva en una sartn para pocharlo. Hazlo a fuego lento para que quede
bien tierno y empiece a caramelizar, aade entonces los ajos previamente pelados y laminados, y deja que se doren
ligeramente, finalmente incorpora las habas y aade sal y pimienta, cantidad al gusto, saltea un minuto y retira del
fuego. Coloca en el vaso de la batidora estas habas y aade 120 gramos de caldo (medimos tambin los lquidos en
gramos para ser ms exactos), tritura hasta obtener una crema ligera y fina, y prueba por si es necesario rectificar de
sal o pimienta. Reserva.En un bol pequeocoloca el resto de caldo, la miel, unas gotas de salsa inglesa y una ramita
de tomillo limn, lleva a ebullicin y despus baja el fuego, deja reducir hasta que obtengas una salsa densa. Retira
la ramita de tomillo y reserva. Haz el bacalao a la plancha en una sartn antiadherente con un poco de aceite de
oliva, ponlo primero por la parte de la piel, a fuego fuerte para que se tueste y quede crujiente, despus dale la vuelta
y hazlo el tiempo necesario para que est a tu gusto, nosotros lo ponemos a una temperatura media alta para que el
calor llegue al centro del pescado, se dore ligeramente por fuera y quede jugoso.

Ensalada de higos
rellenos de queso gorgonzola
Ingredientes (4 comensales)
8 higos, 70 gramos de queso gorgonzola, lechugas variadas (romana,
hoja de roble, escarola, radicchio), 10 nueces o pacanas, 4 lonchas
grandes de jamn ibrico, 1 c/s de miel, 1 c/s de aceite de oliva, una
pizca de sal (opcional) , pimienta negra.
Para la vinagreta de miel
1 chalota, 1 c/c de pimienta rosa, pimienta negra al gusto, 2 c/s de miel,
1 c/s de vinagre balsmico de Mdena, c/n de aceite de oliva virgen
extra, sal.
Elaboracin: Empieza preparando la vinagreta para que tenga tiempo de reposar y compartir sabores, pela y pica bien fina
la chalota, muele la pimienta rosa y la pimienta negra, pon todo ello en el recipiente para la vinagreta y aade la miel, el
vinagre y una pizca de sal, mezcla bien y finalmente aade el aceite de oliva y bate hasta emulsionar. Reserva.
Precalienta el horno a 200 C. Lava los higos y crtales la corona, con ayuda de una cucharilla retira la pulpa y ponla en un
cuenco, aade a ste el queso gorgonzola desmigado y mezcla con un tenedor hasta obtener una crema con algn grumo
de queso (aunque si deseas que sea una crema fina puedes triturar), adereza con la miel, el aceite de oliva, la pimienta
negra y prueba la farsa de los higos por si ves que necesita la pizca de sal.
Rellena los higos con la mezcla de gorgonzola (sobrar, pero puedes servirlo en otro momento sobre unas tostas) y ponlos
en una bandeja ligeramente engrasada, vuelve a colocarles el cono superior, pulveriza con un poco de aceite de oliva y hornea durante diez minutos a 200 C. Mientras tanto prepara la ensalada de hojas, lvalas y scalas bien. Corta las lonchas
de jamn en dos y forma unas flores o unos cilindros para servirlos despus en el plato.

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Hoja 17

Gourmet Recetas Apcolas

Cuajada de galletas y
miel
Es un postre sencillo pero delicioso, ahora que estamos
con los yogures caseros hemos retomado tambin la elaboracin de este tipo de postres del que podemos hacer muchas variantes y disfrutar cada da de un preparado lcteo
casero y diferente.
Ingredientes
1 litro de leche, 60 gramos de miel, 200 gramos de galletas las
que ms te gusten, 2 sobres de cuajada Royal.
Elaboracin: Coloca en un bol la leche, reservando un vaso en el que debers disolver los dos sobres de cuajada.
Aade las galletas troceadas y la miel, mientras se calienta, ve moviendo con las varillas para que la leche no se
agarre y las galletas se vayan deshaciendo e integrando en el lquido. Cuando entre en ebullicin, retira el recipiente
del fuego e incorpora el vaso de leche con la cuajada, mezcla con las varillas y vuelve a llevar a ebullicin. Reparte el
preparado en vasitos de yogur o en los recipientes que hayas elegido para este postre, y deja enfriar. Despus, deja
reposar la Cuajada de galletas y miel unas horas en el frigorfico antes de su degustacin. Buen provecho!

Postre de origen rabe y como en muchos de sus postres, los frutos secos son el ingrediente estrella.
Hoy hemos hecho nuestra Maskina adoptando las dos versiones, slo con frutos secos como es la original, con
poco azcar en la masa y baando con miel. El resultado es una especie de coca de masa crujiente con frutos
secos garrapiados, vamos, una delicia.

Maskina

Ingredientes
250 gramos de harina, 150 gramos de nata (hemos utilizado nata para cocinar con un 22% M.G. puedes utilizar
otra pero adela poco a poco para que sea la cantidad
justa que pide la harina), 50 gramos de azcar, frutos
secos variados: nueces, avellanas, almendrascantidad
suficiente para cubrir la masa, miel.
Elaboracin
Mezcla en un bol la harina, la nata y el azcar, mezcla
bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado
y pasa la masa a la superficie de trabajo ligeramente
enharinada. Amasa hasta obtener una masa fina y homognea. Envuelve en film transparente y deja reposar en el
frigorfico durante media hora aproximadamente.
Pasado este tiempo, estira la masa elaborada con ayuda del rodillo, hazlo sobre papel vegetal para que no se quede
pegada en el mrmol o enharnalo ligeramente. Dale forma redonda a la masa y un grosor de un centmetro como mximo,
tambin se podran hacer tortitas individuales.
Pasa la masa una vez estirada a la bandeja del horno cubierta con una lmina de tefln o papel de horno, para ello enrolla
la masa en el rodillo de cocina y despus djala caer con cuidado en la bandeja. Enrolla un poco los bordes de la masa
para que quede bien redonda y un borde ms elevado. A continuacin pincha un poco la masa con un tenedor para que no
se hinche en el horno y reparte los frutos secos.
Riega la maskina con la miel e introdcela en el horno precalentado a 180 C durante media hora aproximadamente, si ves
que se tuestan mucho los frutos secos y todava le falta coccin a la masa, cubre con papel de aluminio.

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Hoja 18

Gourmet Recetas Apcolas

Galletas integrales
con miel
Ingredientes
175 gramos de harina integral, 110 gramos de mantequilla
(una buena mantequilla), 75 gramos de azcar moreno, 20
gramos de miel, 5-10 gramos de semillas de ssamo, c/c
de sal, c/c de canela en polvo, c/c de bicarbonato.
Elaboracin
Deja la mantequilla a temperatura ambiente un rato antes de
preparar la masa de las galletas, pero si se te ha olvidado o
sencillamente quieres prepararlas, puedes leer los consejos
sobre cmo ablandar mantequilla rpidamente. Coloca en
un bol la harina integral, el azcar moreno, las semillas de
ssamo, la sal, la canela en polvo y el bicarbonato, aade entonces la mantequilla y la miel, y empieza a mezclar todos
los ingredientes hasta obtener una masa homognea. Haz una bola con ella, envulvela en film transparente y djala
reposar en la heladera hasta se vuelva a endurecer, pero no demasiado.
Sobre la mesa extiende una lmina de tefln, de silicona o papel sulfurizado, coloca sobre ella la masa y cubre con film
transparente para amasar con el rodillo hasta obtener una placa de masa de algo menos de un centmetro de grosor. Luego vuelve a la heladera para que vuelva a tomar cuerpo y poder cortarlas, as que quiz convenga preparar la masa en
dos bandejas. Deja la masa en la heladera hasta que est dura, mientras tanto, precalienta el horno a 180 C con el ventilador. Llegado el momento retrala y corta las galletas integrales con la forma que prefieras, aydate de un cortapastas.
Retira la masa sobrante y pasa las galletas, que se encuentran sobre una de las lminas aptas para horno, a la bandeja,
o pasa la masa a una bandeja cubierta con tela de coccin. Hornea las galletas integrales durante 10-15 minutos, segn
el tamao y grosor que les hayas dado, deben tomar un poco de color y al salir del horno estarn blandas, pero al enfriarse ofrecern una textura crujiente ideal. Psalas a una rejilla cuando empiecen a endurecerse para que terminen de
enfriarse.

Helado de banana
frita con miel
Esta receta una forma refrescante y satisfactoria de
comer esta fruta, adems de ser un buen modo de
gastar esos pltanos que, sobre todo en esta poca,
maduran rpidamente. Una vez que pruebes este helado, en tu cesta de la compra habrn ms bananas de
lo normal para volver a hacerlo.
Ingredientes
550 gramos de bananas maduras, 75 gramos de mantequilla,
40 gramos de miel de aguacate (puedes utilizar otra variedad
de miel), 200 ml. de leche, 15 gramos de leche en polvo, 100
gramos de azcar, 80 gramos de nueces.
Elaboracin
Pela las bananas y crtalas en rodajas no muy finas, coloca la
mantequilla en una sartn a calentar y cuando se haya fundido, fre las bananas hasta que estn tiernas. En ese momento incorpora la miel, deja un par de minutos ms y retira del fuego. Tritura las bananas con todo el jugo que hayan
desprendido y aade la leche (que puede ser semidescremada) y la leche en polvo. Tritura hasta obtener una crema
fina y homognea. Pasa este preparado a un recipiente con tapa hermtica (recuerda que si es metlico se acelera
la congelacin), e introdcelo en el congelador. Debers sacarlo para batirlo cada hora aproximadamente durante su
congelacin. Mientras tanto, prepara un caramelo con el azcar, coloca en un recipiente al fuego (medio-bajo), estar
listo cuando tenga un color dorado oscuro. Antes de retirarlo del fuego incorpora las nueces previamente peladas y
troceadas, caramelzalas bien y virtelas sobre papel vegetal para dejar que se enfren. Si las nueces se quedan muy
pegadas por el caramelo, cbrelas con otra lmina de papel vegetal y golpea con la mano de mortero para romperlo.
Cuando el helado empiece a tomar consistencia, incorpora las nueces ya fras y prosigue con la elaboracin, batiendo
cada hora hasta que el helado de pltano frito con miel tenga la textura deseada. Si lo dejas varias horas en el congelador, recuerda que, como siempre que haces helados en casa, el helado casero de bana frita con miel debes retirarlo
unos minutos antes para que est ms cremoso a la hora de servirlo.

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