Está en la página 1de 175

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

CREACIN
FACULTAD
DE UN CENTRO
DE INGENIERA
DE INNOVACIN
CIVIL
DEL
SECCIN
ENVASE
DE
Y POSTGRADO
EMBALAJE
Ing. Peafort Luis Huamn Ureta
Presentado a la Seccin de Postgrado de la
de Ingeniera Civil en cumplimiento parcial de
Facultad
requerimientos para optar el grado
los
de:
MAESTRO EN GESTIN TECNOLGICA
EMPRESARIAL
CREACIN DE UN CENTRO DE INNOVACIN
DEL ENVASE Y EMBALAJE
de la
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA
TESIS
PARA OPTAR EL GRADO DE MAESTRO EN
Diciembre del 2006
GESTIN TECNOLGICA EMPRESARIAL
2006, Universidad Nacional de Ingeniera. Todos los
reservados.
derechos

PEAFORTLUIS
HUAMN
Presentado
LIMA
URETA
2006
PER
por:
Autor
Aceptado
Recomendado
:PEAFORT
por LUIS
:DR.
por:ALFREDO
HAMN
JORGE
Jefe
Facultad
de
ALVA
URETA
la
Profesor
PEZO
Diciembre
Seccin
HURTADO
de
Asesor
PAREDES
Ingeniera
de
de
de
Postgrado
del
Postgrado
Tesis
2006
Civil

SUMARIO
En las ltimas dcadas el pas ha ido girando preponderantemente hacia
la
creacin de Pequeas y Medianas Empresas relacionadas con los
diferentes
sectores industriales. Durante los aos de la dcada de los 80s algunas
instituciones hicieron un intento de organizar algunas actividades y
eventos
relacionados con la Tecnologa del Envase y Embalaje, entre ellas el
ICE, la
FIIS-UNI, ADEX; luego de forma espordica hubieron otros eventos
relacionados
con lo mismo; sin embargo tales eventos siempre han estado dirigidos
hacia la
mediana y gran empresa con capacidades de exportacin. El decenio
actual se
caracteriza por la profundizacin de la globalizacin, por la firma de
Convenios,
Tratados y otros. Se inicia una apertura para una mayor produccin,
para un
incremento de la exportacin agroindustrial lo que induce a considerar
mayor
productividad, calidad y eficiencia. En consecuencia, se puede aseverar
que el
xito de las PYMES ms competitivas depender del apoyo sobre
Gestin y
Tecnologa que les permita asimilar la importancia de la innovacin
tecnolgica
para el logro de mayor rentabilidad, entre
otras.
De all que el presente trabajo sobre la creacin de un Centro de
Innovacin del
Envase y Embalaje pretende, en el tiempo, lograr que las PYMES se
del
exportadora
dentro
Envase
de un
y de
Embalaje
panorama
productos
como
claro
agroindustriales
mercado
una
en aspectos
forma
interno
de relacionados
desarrollar
que
y sobre
garantice
todo
sua capacidad
su
la Tecnologa y
ubiquen
competitiva
posicionamiento
Gestin
y
en el
internacional.

INDICE
Introduccin7
Introduction11
CAPTULO I15
MARCO CONCEPTUAL SOBRE GESTIN Y TECNOLOGIA
DEL ENVASES Y EMBALAJE
I.1. DefinicionesPrincipales15
I.1.1. Envase15
I.1.2.Empaque15
I.2 Caractersticas delEnvase16
I.3El papel en elTiempo17
I.4 El vidrio en el Tiempo19
I.4.1 Cualidades del envase de vidrio19
I.5El metal en la historia21
I.5.1Usos y caractersticas del aluminio22
I.5.2 Ventajas del metal23
I.6Caractersticas bsicas de los materiales utilizados en la25
elaboracin de envases
I.6.1Metales25
I.6.2Vidrio26
I.6.3 Plsticos26
I.6.4Papel y cartn26
I.6.5 Madera26
I.7Relacin de la ciencia, tecnologa y otros con las actividades27
a desarrollar por el Centro
I.7.1Ciencia27
I.7.2 Tecnologa28
I.7.3Innovacin29
I.7.4Capacidades bsicas del Centro para la creacin de30
conocimientos con valor
I.7.4.1Capacidad de produccin30
I.7.5GestinTecnolgica32
I.7.4.2 Capacidadpara
I.7.4.3
I.7.4.4
I.7.4.5Capacidad
I.7.4.6
de anticiparse31
para
respuesta30
aprender31
crear31
perdurar31

CAPTULO II34
NECESIDADES DE LAS MYPES Y PYMES RELACIONADAS
CON LOS ENVASES Y EMBALAJES. RESULTADOS DE
ENCUESTAS REALIZADAS
II.1 Necesidad de asesoramiento de lasPYMES34
agroindustriales
II.2.Preparacin de la encuesta36
II.2.1 Definicin del servicio36
II.2.2 Beneficiarios del servicio36
II.2.3 Determinacin del segmento objetivo37
II.3 Preguntas de la encuesta dirigidas a las PYMES38
II.3.1 Definicin de la muestra38
II.4Preguntas formuladas a lasPYMES del sector en38
estudio
II.4.1 Anlisis sobre las encuestas realizadas40
II.5Entrevista realizada a un experto deADEX,42
sobreenvase y embalaje
II.5.1Conclusionessobre la entrevista en44
ADEX
II.6.Preguntas formuladas a un funcionario de la SNI44
II.6.1Conclusiones sobre la entrevista en laSNI50
II.7Entrevista a institucin estatal:51
PROMPYME
II.7.1Conclusiones sobre la entrevista54
a PROMPYME
II.8Conclusiones GeneralesIniciales56
Anexo58
CAPTULO III69

ANLISIS DEL MERCADO DE EXPORTACIN


DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES Y
EXIGENCIAS TCNICAS DE ENVASE Y
EMBALAJE. CASOS DE PPRICA Y ESPRRAGOS

III.1Pprika69
III.1.1Variedades recomendadas70
III. 4CompetenciaInternacional77
III.5Esprrago78
2Mercado
3ProduccinNacional73
III.5.1Caractersticas
III.5.
III.5.3Panorama
2Localizacin
III.5.3.1Niveles
Mundial71mundial
deldel
de
cultivo79
peruano
del
produccin80
esprrago78
enesprrago
la produccin80

III.5.4Niveles de importacin en la81


ComunidadEuropea
III.5.5 Nivel de exportacin dePer84
III.6 Conclusiones86
CAPTULO IV87
ESTUDIO Y ANLISIS DE PROSPECTIVA TECNOLGICA
REALIZADA EN ESPAA SOBRE ENVASE Y EMBALAJE
IV.1Tendencias en el uso de los materiales87
IV.2Temas relevantes que impactarnenel89
desarrollo industrial
IV.3Grado de importancia e impacto sobre96
la calidad de vida y el entorno
IV.4Conclusiones sobre el informe espaol99
IV.5 Conclusiones finales103
CAPTULO V105
ANLISIS Y EVALUACIN DE ESTNDARES, NORMAS,
INSTITUCIONES Y/O CENTROS DE INNOVACIN
TECNOLGICA DEL ENVASE Y EMBALAJE EN EL PAS
V.1NormaISO 9001:2000 y el diseo del producto106
V.2 Necesidad de la Norma ISO 9001:2000107
V.3Nomenclatura bsica usada en la ISO 9001108
V.4Certificacin enGestin de laCalidad110
V.5Ocho principios bsicos de la Gestin de laCalidad111
o excelencia
V.6NormasTcnicasPeruanas112
V. 7NORMASMETROLGICASPERUANAS
113
V.8Sistema peruano de normalizacin113
V.8.1ComitsTcnicos deNormalizacin114
V.9La certificacin
V.10SistemaNacional
V.11Organismos
V.12Instituciones
V.9.2 Ventajas
V.9.1Acreditacin114
V.12.1ADEX
V.12.2CODEX
V.12.3
V.12.4
IPEBAL118
PROMPEX120
de
ligadas
deproductos,
(asociacin
certificacin116
alimentarios118
deAcreditacin115
yy
elementos
al
empresas
envase
de
servicios114
exportadores)116
de
y embalaje116
la certificacin115

V.12.5 PROMPYME120
V.13Instituciones relacionadas121
con medidas fitosanitarias
V.14 Conclusiones
CAPTULO VI124

DISEO DE UN CENTRO DE INNOVACIN


TECNOLGICA DEL ENVASE Y EMBALAJE
VI.1Especializaciones conexas al CIEE124
VI.2.Actividades referenciales enCentros126
del envase y embalaje
VI.3Sectores aseguradores del desarrollo127
delCIEE
VI.4Beneficios que brindara el CIEE128
VI.5 Gestin de actividades del CIEE129
VI.6Funcin del servicio de informacin del CIEE131
VI.7Fuentes de informacin para el CIEE132
VI.8Bienes intangibles para la estructuracin de134
informacin
VI.9Servicios delCIEE en ensayos especializados136
VI.9.1 Ensayos de distribucin137
VI.9.2Ensayos analticos138
VI.9.3Ensayos de conservacin139
VI.9.4Ensayos de maquinabilidad139
VI.10AsistenciaTcnica yConsultora140
VI.11Principales sectores beneficiarios del Centro141
VI.12Ideas fuerza para la difusin de las142
funciones de un envase
VI.13 Parmetros e indicadores importantes143
de un envase a tener en cuenta por
VI.14Particularidades deelCentro
los envases144
para frutas y vegetales
VI.15Mtodos de ensayo de simulacin y146
los niveles de severidad a implementar en
VI.15.1Mtodos
de ensayos para la simulacin147
elCentro
VI.16Puesta
VI.17Actividad
VI.17.1Objeto
VI.17.2Obligacin
VI.17.3NormasISO151
aVI.15.1.3
VI.15.1.1Simulacin
VI.15.1.2
punto
de certificacin
yyverificacin
Simulacin
dominio
Programas
envase
de losdel
derecho
de
titulares
producto
de
de
Centro150
de
dirigidos
aplicacin150
solicitaciones147
mecnicas
solicitaciones
las148
los149
de
del151
uso
hacia
delCertificado
el
fsico
climticas
par qumicas

VI.17.4Propsitos de la Estandarizacin152
VI.18 Contenido del informe de evaluacin153
VI.19 Otras actividades del Centro153
VI.20 Conclusiones154
CAPTULO VII155
VIABILIDAD, FACTIBILIDAD Y SOSTENIBILIDAD
DEL CENTRO DE INNOVACIN TECNOLGICA
DEL ENVASE Y EMBALAJE: PERFIL DE PROYECTO
VII.1Viabilidad155
VII.2Factibilidad156
VII.3Organizacin funcional delCIEE157
VII.4Tipo de equiposy maquinarias157
VII.5 Organigrama159
VII.6Planeacin del servicio159
VII.7 Organizacin y administracin del proyecto159
VII.7.1 Objetivos del manual160
VII.7.2Estructura organizacional160
VII.8Determinacin del flujo de caja161
VII.8.1Cuadro resumen163
VII.9Evaluacin del proyecto163
VII.9.1Clculo del valor actual neto (VAN)163
VII.9.2Demanda anual163
VII.9.3 Costo unitario (CU)163
VII.9.4Costo variable total164
VII.9.5Clculo de la depreciacin164
VII.9.6Clculo del costofijo (CF)164
VII.9.7Utilidad antes de los impuestos (UAI)165
VII.9.8Clculo de los impuestos por perodo165
VII.9.9Cuadro resumen166
VII.9.10 Clculo del VAN166
VII.9.11
delEvaluacin167
TIR166
VII.10 Sostenibilidad167
Conclusiones
VII.11Conclusiones167
Bibliografa172
Conclusiones
y Clculo
Recomendaciones169
de la

INTRODUCCIN
En la ltima dcada en el Per se viene desarrollando en forma intensiva
la
produccin agro industrial con fines de exportacin. Tal es as que, la
produccin
de frutas, esprragos, alcachofas, pprika, caf, entre otros alcanzaron
un
incremento sustancial en losvolmenes de exportacin. Sin embargo,
uno de los
aspectos de importancia de la cadena productiva, como son los envases
y
embalajes an no han sido estudiados en el nivel correspondiente, a
pesar del
incremento de la demanda de productos agroindustriales en el mercado
internacional.
Analizando las oportunidades que se le presenta al Per con la firma de
diferentes
convenios de Tratado de Libre Comercio con pases de Amrica, Asia y
UE;
sumado a ello el Proyecto Sierra Exportadora, llegamos a la conclusin
de que en
los siguientes aos tendr un gran auge el mercado de las asesoras
tcnicas,
consultoras y capacitacin en los diferentes niveles y necesidades de la
Tecnologa y Gestin del Envase y Embalaje. Pues, las instituciones
pblicas y
privadas actualmente existentes no cuentan con un Programa
especializado sobre
Envase y Embalaje. Esta ltima aseveracin, sumada al conjunto de
oportunidades
que se representa al Per en el marco del comercio exterior, es lo que
nos llev a
plantear, como hiptesis, la necesidad de disear, para su creacin, un
Centro de
Innovacin del Envase y Embalaje, que bien podra tener su sede en la
UNI. De
all que, siguiendo la metodologa elegida se procedi a configurar cada
uno de los
captulos
que
a
se
con
relacionados
permitidoconocer
En el
ms
envases,
ido
sus
correcta
configurando
cualidades
la
utilizados
Captulo
Tecnologa
aplicacin
a travs
con
I(metal,
estticas
selas
la
ycmo
de
indica
Gestin
en
aplicacin
actividades
lalos
plstico,
historia,
es
sino
un
envases.
que
del
conjunto
sobre
apropiada
Envase
en
papel
se
futuras
elhace
Adems,
todo
desarrollo
de
y ycartn,
del
definiciones
una
por
Embalaje.
decontinuacin
Centro
los
cmo
las
revisin
madera)
histrico
diferentes
propiedades
el
Se
ay
desarrollo
disearse,
rpida
presenta
conceptos
en
demateriales
lade
dellos
lo queno
describen.
materiales
ha
humanidadse
relacionados
preparacin
conceptos
slo
material
tecnolgico
por parade
ha
una
los

cientfico ha delineado con mayor precisin el uso de los materiales


destinados al
envasado de los productos de ndole alimenticio y otros considerando
nuevos
estilos de vida, hbitos de consumo y preservacin del medio ambiente,
entre
otros.
En el Captulo II se hace una revisin rpida, en base a encuestasy
entrevistas a
representantes de diferentes instituciones privadas y estatales como:
SNI, ADEX,
IPEBAL, PROMPYME y conjunto de productores y exportadores del sector
agroindustrial, de las necesidades que tienen las MYPES y PYMES en
aspectos de
gestin yTecnologa del Envase y Embalaje. Las entrevistas y encuestas
demuestran que las MYPES y PYMES requieren de capacitacin,
asesoramiento y
asistencia tcnica a travs de un Centro Especializado en materia de
Gestin y
Tecnologa del envase y embalaje. En la cadena de produccin y
comercializacin,
las MYPES y PYMES tienen que afrontar el problema relacionado con la
falta de
conocimiento sobre tecnologa del envase y embalaje, aspecto este que
no est
resuelto en nuestro medio por diferentes razones. Entre ellas la ausencia
de
Centros especializados en la
materia.
En el Captulo III se hace un anlisis del mercado internacional
relacionado con
productos agroindustriales. Se analiza concretamente para los productos
de
bandera: pprika y esprragos. Del anlisis se prueba que la produccin
de tales
productos se incrementa aceleradamente adems que existe un
mercado potencial
en Amrica, Asia y la UE. Se demuestra que el Per tiene, por su clima,
una gran
oportunidad
de
posicionarse
del
mercado
internacional
durante
no
cerca
En
envase
industrial,
resaltar
pases
suslo
elcondiciones
afecta
Captulo
de
importadores
yque
los
embalaje
ella
materiales,
los
impacto
mejorar
IV
estacionalidad,
mximos
climticas
se realizado
hace
europeos
que
cuantitativa
de
un
provechosque
tendrn
y
temas
anlisis
por
el
como
por
espacio
Espaa.
relevantes
y
las
razones
cualitativamente
en
del
tecnologas
el
que
estudio
elSe
caso
Per
de
forzosamente
estudia
que
estacionalidad,
de
puede
deimpactarn
otros
sobre
prospectiva
las
los
aprovechar
continentes.Es
tendencias
la
aspectos
tienen
calidad
en
a todo
el
que
de
es
deel
a
ao.
importante
desarrollo
tecnolgica
mundiales
vida
partir
condicin
atravesar
yPues
de
el de
los
adel
tecnologa.

entorno, las reas que sern de mayorimpacto, como el del consumidor,


el
reciclado y la legislacin. Las experiencias europeas en cuanto a la
identificacin
de tendencias en lo que respecta a los productos agroindustriales,
alimenticios, uso
de materiales y otros, permiten aseverar que, el Per se encuentra en
las mejores
situaciones, mirando el futuro, para iniciar, con una base tecnolgica y
cientfica,
el desarrollo de la tecnologa del envase y embalaje a travs de
instituciones
especializadas, como la que se pretende proponer en el
presente trabajo.
En el Captulo V se muestra la importancia de las Normas Tcnicas y
Estndares.
As mismo se hace una revisin de las instituciones peruanas, ligadas a
la
innovacin tecnolgica del envase y embalaje. Del estudio realizado se
llega a la
conclusin que, las instituciones estudiadas no tienen dentro de sus
actividades
rutinarias un Programa que se encargue de la gestin y tecnologa del
envase y
embalaje desde el punto de vista del manejo de las normas tcnicas
nacionales e
internacionales quepermitan a las PYMES el aseguramiento y
posicionamiento de
un mercado internacional. Ello demuestra que existe demanda
insatisfecha en
trminos de asistencia tcnica, capacitacin y asesoramiento en envase
y embalaje.
Se puede concluir que, existe una elevada demanda insatisfecha en
trminos de la
existencia de un Centro Especializado en Envase y Embalaje que facilite
en el
corto plazo, dado las nuevas relaciones de negocio internacional entre el
Per y
otros pases, la capacitacin, entrenamiento y asistencia tcnica en el
diseo de
envases que asegure el posicionamiento de las PYMES en el mercado
internacional.
El
En
informacin,
Asistencia
Embalaje,
Centro
el Captulo
de
con
Tcnica
qumicos,
Innovacin
ensayos
VI
todas
seen:
presenta
sus
mecnicos
as
disposicin
del
posibles
como
Envase
el tambin
diseo
yactividades
de
qumicos,
y informacin,
Embalaje
delaun
certificacin
certificacin
Centro
en
prestar
loensayos
referente
de Innovacin
de
sus
yenvases
fsicosdiseo
servicios
a:
de
del
y en
torno
Envase
equipos
mecnicos
disposicin
a la
yy yde
embalajes.
maquinarias.

Otra de las actividades importantes que desarrollar el Centro es el


conjunto de
actividades de diseo de equipos y maquinarias utilizadas en el sector
agroindustrial y ramas afines.
El CIEE tendr una organizacin bsica para su funcionamiento, basado
en su
ubicacin y relacin con la Universidad Nacional de Ingeniera, por lo
tanto, el
equipamiento inicial se har en base a alianzas entre facultades y/o
instituciones
relacionadas con el perfil del CIEE.
En el Captulo VII se muestra la viabilidad, factibilidad y sostenibilidad
del
Centro. El anlisis del VAN y el TIR demuestran que el proyecto es
rentable y
produce ganancias desde el primer ao, que el proyecto es rentable y
sostenible en
el tiempo por los nuevos escenarios de comercio exterior que se le
presenta al
Per.
Finalmente, se presenta las conclusiones y recomendaciones, como fruto
de la
investigacin realizada.
Desde estas lneas deseo agradecer a la Seccin de Post Grado de la
Facultad de
Ingeniera Civil de la Universidad Nacional de Ingeniera por darme las
facilidades para el estudio completo de la Maestra, sin cuyo apoyo no
habra sido
posible ni el inicio ni el trmino de mis estudios. Agradezco a todos mis
profesores por haber hecho lo posible que un ciudadano como el
suscrito, formado
mecnica,
oriente
sus
otra
aen
interesante
miingeniera
esposa,ae mi
importante
hija Nelly
como
por sues
apoyo
laconocimientos
Tecnologa
incondicional
del primarios
Envase
y crtico
y hacia
Embalaje.
durante
larama
As mismo
investigacin realizada.

INTRODUCTION
In Peru, during the last decade there has been an intensive
development in agroindustrial production for export purposes. Resulting in fruits, paprika,
coffee,
asparagus, artichokes production, achieving a substantial increase in
the volume
exported. However; the packaging, which is one of the most important
aspect in
the production line, isnt been studying in a high level yet , even
though the
increase of the ago-industrial product demand in the
international market.
Analyzing the Peruvian opportunities with the sign of the different Free
Trade
Agreements with American, Asia and European Union countries, adding
the
Highland Export Project, wereach to the conclusion that in the following
years the
technical consultant's market, consultancies and the qualifications in the
different
levels and necessities in the Packaging Technology and Management
have a great
height because nowadays the public and deprived institutions do not
have
specialized programs about Packaging Technology and Management.
This last
asseveration, the set of opportunities that give us the foreign trade,
make us to
design and create a Packaging Innovation Center, that could have been
located at
UNI. Its for this purpose that following the methodology chosen we will
form
each of the chapters that will be
described.
In the chapter I there are a set of definitions and concepts related with
the
packaging
historical
use
cardboard,
the
activities
Moreover,
used
application
of
properties
in
the
the
development
of
materials
technology
the
wood).
of
packaging
the
the
from
scientific
Center
different
We
the
that
and
made
preparation
of
to
material
technology
have
the
be
management.It
materials,
adesigned,
humanity,
fast
been
forrevision
during
development
used
a correct
not
which
itfor
only
the
has
shows
ofthe
application
concepts
has
history
been
bypackaging
the
has
aesthetic
allowed
formed
most
(metal,
made
related
into
common
the
of
qualities
the
aknow
plastic,
high
food
to the
how
and
but
materials
appropriate
products
future
packages.
in
precision
paper
mainly
the and
byin the

related with it, we have to consider the new life styles, consumption
habits and
caring of the environment, among
others.
In the Chapter II, there is a fast revision based in surveys and interviews
to
representatives of different private and state institutions like:SNI, ADEX,
IPEBAL, PROMPYME and totally ofproducers and exporters of the agroindustrial sector, the necessities of theMYPES y PYMES inpackaging
technology and management.The interviews and surveys demonstrate
that
MYPES and PYMES require of qualification, advising and technical
attendance
through a Center Specialized in the matter of Management and
Technology of the
package and packing. In the chain of production and commercialization,
MYPES
and PYMES must confront the problem related to the lack of knowledge
on
technology of the package and packing, aspect this that is not resolute
in our
means for different reasons. Among them the absence of Centers
specialized in the
matter.
In Chapter III it is made an analysis about the international market
related to agroindustrial products. It is analyzed concretely for the most important
products:
paprika and asparagus. From this analysis, it has been proved that the
production
of these kind products is increased in a very quick way; in addition, it
shows a
potential markets in America, Asia and the UE. Because of its climate, it
is
demonstrated that Peru has a great opportunity to keep a position
inside the
international market during the whole year because it is not affected
with climatic
condition,
which
is
the that
case
of
other
It iswant
important
to stand
the
conditions
cross
maximum
for climatic
andbenefits
the
conditions
space
that
and
Peru
reasons,
unavoidably
qualitatively
can continents.
take
because
advantage
the
the
they
European
technology
of, are
to
import
improve
their
out that have to
climatic
countries
quantitatively
aspects.

In Chapter IV Spain makes an analysis of the technological prospective


study of
the packaging. The Study is about world-wide materials tendencies,
important
subjects that will have aindustrial development impact, the impact that
will have
the technologies on the quality of life and the surroundings, the areas
with a
greater impact, like the one of the consumer, the recycled one and the
legislation.
The European experiences based in the identification of tendencies
related to
agro-industrial products, the use of materials and others can assert
thatPeru is in
the best situation to initiate, with a technological and scientific base,
the
packaging technology development through specialized institutions, this
is the
reason of the present investigation
work.
In Chapter V it shows the importance oftechnological standard.
Moreover, it
makes a revision of the Peruvian institutions bound to the technological
packaging
innovation. From the study, we can reach the conclusion that the
institutions that
we have studied do not have in their international routine activities a
program that
is in charge ofpackaging Technology and Management, the one which is
in
charge ofnational practical standards, this new technology allows to the
PYMES
the securing and positioning of an international market. This shows that
exists
demand that is notsatisfied in technical attendance terms, also in
qualification and
advising in packaging. It is possible to be concluded that, itexists
demand that is
notsatisfied because there is not a Center Specialized in Packaging that
facilitates
in the short term, the qualification, training and technical attendance in
the design
of packages that assures the positioning the PYMES in the
international market.
Management
mechanical and
Center,
chemical
with tests,
their activities
equipment
respecting
and machineries
to
certification
dispositionofinformation,
In the Chapter VI it presents
and
design.
the design of the Packaging Technology and

The Packaging Technology and Management Center will offer its services
of
technical attendance in: disposition of information, mechanical and
chemical
physical tests, as well as the certification of
packaging.
Another one of the important activities that it the Center will develop is
the set of
activities equipment design of and the useof machineries in the
agroindustrial
sector and compatible
branches.
The CIEE will have a basic organization for their operation, based in their
location
and relation with the National University of Engineering, therefore, the
initial
equipment will be based in alliances between faculties and/or
institutions related
with the CIEE profile.
In Chapter VII it is shown viability, feasibility and sustainability of the
Packaging
Technology and Management Center. The analysis of VAN and the TIR
shows
that the project is profitable and produces gains from the first year, that
it is
sustainable in the time by the new scenes of foreign trade that
appears in Peru.
Finally, the conclusions and recommendations are presented; they are
fruit of the
investigation we have made.
From these lines I want to thank the Post Degree Section of the Faculty of
Civil
Engineering of the National University of Engineering to give me the
facilities for
the
complete
study
of
the
Master,
without
whose
support
it
have
professors
important
my
engineering,
possible
daughter
neither
branch
to orients
have
Nelly
the
as
done
for
is
his
beginning
its
the
primary
that
unconditional
Packaging
a citizen
nor
knowledge
the
Technology
like
term
and
the
critical
towards
ofsubscribed,
myand
studies.
support
another
Management.
formed
during
Iwould
thank
interesting
in
the
all
To
been
mechanical
my
made
and
mywife,
investigation.

CAPTULO I
MARCO CONCEPTUALSOBRE GESTIN YTECNOLOGIADEL
ENVASES Y EMBALAJE

I.1.DEFINICIONES PRINCIPALES
I.1.1.ENVASE
Por envase se entiende el material que contiene o guarda a un producto
y que
forma parte integral del mismo; sirve para proteger la mercanca y
distinguirla de
otros artculos.
En forma ms estricta, el envase es cualquier recipiente, lata, caja o
envoltura
propia para contener alguna materia o artculo.El objetivo ms
importante del
envase es dar proteccin y garantizar la conservacindel
producto para su
transporte.

I.1.2.EMPAQUE

El empaque se define como cualquier material que encierra un artculo


con o sin
envase, con el fin de preservarlo y facilitar su entrega al
consumidor.
El objetivo del empaque esprotegerel producto, el envase o ambos y ser
promotor
Son
El
Embalaje
presentar,
objetivo
todos los
es
del
manipular,
una
materiales,
embalaje
expresin
almacenar,
es
procedimientos
del
las
traslado
llevar
ms
mercancas
artculo
breve
un
conservar
de
producto
dentro
la
esfbrica
yla
para
mtodos
caja
ydel
ytransportar
su
proteger
aocanal
los
envoltura
que
centros
de
sirven
suuna
contenido
con
depara
que se
acondicionar,
durante
protegen
mercanca.
el El
I.1.3.EMBALAJE
distribucin.
transporte.
consumo.
- 15-

I.2CARACTERSTICAS DELENVASE
Como se mencion lneas arriba un envase es cualquier recipiente que
sirve para
contener alguna materia o artculo. Consecuentemente un envase es
tambin un
producto que dependiendo de sus caractersticas puede estar fabricado
de un
material determinado con tal que satisfaga ciertas condiciones de uso
como:
contener,proteger,manipular,distribuir ypresentar una mercanca en
cualquier
fase de su proceso productivo, de distribucin o
comercializacin.
Si bien es cierto que la principal funcin de un envase es conservar el
producto,
tambin es importante que ste posea las caractersticas ms
adecuadas al
mercado. Los diferentes trabajos de investigacin sobre el particular
concluyen en
que las caractersticas de un buen envase estn
relacionadas con:
Posibilidad de contener el producto.
El envase debe permitir su
identificacin.
Debe proteger el producto con un alto grado de
seguridad.
Que se adecue a las necesidades del cliente final desde el punto de
vista del
tamao, peso, color, informacin, calidad,
etc.
Que guarde relacin con el sistema de transporte y distribucin del
producto.
Que su diseo se ajuste a las lneas de fabricacin y envasado del
producto,
considerando las particularidades del envasado
automtico.
Que guarde
estricta
relacin
con
lasen
Normas
Estndares
La historia
de
la
humanidad
y otros
que
que
el aseguren
desarrollo
de
identidad
las precio

Asegure
Que garantice
eldistribucin,
equilibrio
laconoce
no descomposicin
de
oferta
comercial;
oy perecibilidad
esla
decir
del de
han
civilizaciones
ido
manipulacin,
variando
sepropiedad
no slo
de
marca.
resistencia,
el
decorrespondientes.
los
demateriales
seguridad,sino
de
hermeticidad,
tambin
- 16- su
propia
de

Que
tenga
adecuado.
producto
de uso
conservar
determinadas
propiedades
como:
de

concepcin. En los siguientes cuadros se da una revisin en el tiempo


de los
diferentes materiales para los
envases.
I.3 EL PAPEL EN EL TIEMPO
El papel es uno de los primeros materiales ms antiguos que se haya
utilizado para
efectos del envasado, en tanto que sus caractersticas permitan lograr
cualquier
forma para el logro de los objetivos de envasado de un producto
determinado. Sin
embargo, con el transcurrir del tiempo y los cambios en la tecnologa
fue
desplazado en gran parte por el plstico que alcanz un auge
considerable por sus
propiedades mecnicas, fsicas, qumicas, de resistencia
y otras.
Dependiendo de los correspondientes procesos de fabricacin se puede
producir
diferentes tipos de papel desde elpunto de vista del color, dela
resistencia a la
humedad, elasticidad, porosidad, y otras. Recordar que la porosidad y la
resistencia a la humedad son caractersticas muy importantes para el
diseador, en
tanto que ste tiene que encontrar soluciones adecuadas para
productos que
requieren de envases muy
particulares.
Para la industria y el comercio son importantes determinadas
caractersticas del
papel; por ejemplo, los papeles blanqueados son de gran ayuda cuando
la
apariencia y la proteccin del contenido son importantes. Los papeles
acabados y
satinados a mquina tienen importancia para la confeccin de bolsas o
envolturas
que son utilizadas en la industria panificadora y muy en especial para el
encontrar
orientada
diseador
a
un
del
latipo
envase
preparacin
Por
papel
debe
papel
lo general
y
para
orientarse
vista
transporte
para
el
insaboro,
la
empaquetado
las
embalaje
proteccin
por
Normas
de
las
inodoro,
comida
de
Normas
yaartculos
Estndares
de
larpida.
no
humedad
alimentos,
ytxico
Estndares
como
Enestn
eel
y en
los
amercado
los
estos
que
Al empleo
de de
losdel
papeles
satinados
y resistentes
al
engrasado,
sin
sector
casos
se puede
rigen
el
eluso
uso
alimentos.
referidas
olores.
a: inerte.
- 17- de material

perder
Al
dede los papeles
encerados
dado sus caractersticas

Al uso del papel pergamino vegetal desde el punto de vista de la


resistencia a las manchas, como aquellos que generan los
alimentos grasos.
El usodel papel, desde el punto de vista de su aplicacin industrial, a
nivel
mundial est distribuido de la siguiente forma:alimentos- 75 %,
cigarros-5 %,
productos mdicos y farmacuticos 5 %, servilletas 5 %, artculos de
bao 3
%, otros 7 %. En el cuadro 1 se puede apreciar cmo a sido la evolucin
del papel
en el tiempo.

Cuadro N 1 Evolucin histrica del


papel.
800 a.C.Hierbas
entrelazadas, sustituidas pronto por
tejidos.
Hojas de palma para envolver productos de granja y protegerlos
1550 a.C.
de la
contaminacin.
200 a.C.Hojas de morena, desarrollado por los
chinos.
Tiempos
Griego y Botas y barriles de madera.
Romano
La fabricacin de papel llega al Oriente Medio; de ah pasa a
750 d.C.
Italia y
Alemania.
868Primeros trazos de la imprenta en China.
La fabricacin de papel llega a Espaa; de aqu pasa a Francia y
1200
Gran
Bretaa en 1310.
1500Se
arte
del
los
venenos.
El
Los
Cajas
Aparecen
envoltorio
drogueros
de cartn
las impreso
cajas
decortadas
Gran
decrea
ms
cartn
Bretaa
yel
antiguo
dobladas
impresas;
adoptan
que
aetiquetaje
mano;
se
se
normas
conserva
patenta
sede
plantea
para
el
estapn
el
deel de
Andreas
etiquetaje
tapn
corona
roscado
en1700La
de los1890
1550
1825
1841
fabricacin
Bernhardt
venenos.
en
1892.
1856.
del papel
(Alemania).
llega a Estados
- 18- Unidos.

El paquetede galletas de Uneeda abandona la caja de hojalata.


1900
M. W.
Kellogg lanza el paquete de
cereales.
Aparecen las cajas de cartn compuesto, algunas arrolladas en
espiral.
1905
Tambin se
disean tambores de fibra para
quesos.
1909Aparecen cajas atadas con alambre para el embalaje a
granel.
Uso creciente, ya que los diseadores buscan sacar partido de la
1990
revolucin
I.4 EL VIDRIO EN EL TIEMPO
El vidrio se define como un producto inorgnico que se ha enfriado
hasta alcanzar
un estado rgido, sin experimentar cristalizacin. Es un material que,
desde los
orgenes de la Humanidad, ha estado siempre vinculado al hombre,
cumpliendo
una doble funcin: por un lado, ha servido como elemento de utilidad
para el
desarrollo de sus distintas actividades; y por otro, al hombre le ha
servido para
expresar sus inquietudes, habilidades y creatividad
artstica.
El vidrio fue lder slido, sin rival, para los alimentos y productos
qumicos y
para almacenaje en general, hasta el siglo XVIII cuando se invent el
envase
de hojalata. Se han encontrado restos de vidrio desde 7000 a.C. y la
primera
fbrica en el 1500 a.C. en Egipto. La razn porque los antiguos podan
hacer
fcilmente el vidrio resida en que los materiales que necesitaban
(caliza,
El
ideal
aroma
hermtico,
envase
carbonato
para
y sabor
de
todo
higinico,
vidrio
sdico
sin
tipoceder
posee
de
yindeformable,
slice
alimentos:
lograba
nada
una
o arena)
serie
al producto
un
esde
vidrio
impermeable
los
inerte,
cualidades
tenan
claro,
que
asptico,
contiene,
en
fcil
al
que
abundancia.
paso
de
transparente,
lemoldear
aade
convierten
de losprestigio
gases,
en en
soporte
verstil,
e
conserva
imagen
Juntndolos
al
se
caliente.
I.4.1CUALIDADES DEL ENVASE DE
- 19VIDRIO

producto, reutilizable y reciclable. Todas estas caractersticas han


contribuido a
que los consumidores le consideren como el envase ms prximo
al ideal.
Los envases de vidrio pueden adoptar la capacidad que el productor
considera
necesario; se ajusta al mercado y al cliente final, aunque en
algunospases como
Gran Bretaa, existe una Norma sobre el tamao obligado que deben
tener los
envases destinados al envasado de la leche, el caf, la miel y
mermeladas.
Los envases de vidrio son verstiles con respecto a la forma,
dimensiones, colores,
brillo y otros. As como se pueden hacer envases de grandes cuerpos
pero con un
asa mediana y una boca pequea, se pueden hacer envases lo
suficientemente
frgiles como las ampolletas de productos farmacuticos. Los
consumidores
aprecian el envase de vidrio por lo que pueden utilizarlo para un
segundo uso, sea
como elemento decorativo o simplemente para depositar algo. El vidrio
ofrece una
imagen saludable del producto al pblico; pues, ste no se corrosiona,
no se oxida,
no se pierde, tiene un uso atractivo, es impermeable, hermtico y se
puede llegar al
cliente final con productos muy calientes o muy fros.El vidrio es el ms
universal
de los envases, al no contar con contraindicacin de uso alguna. En la
prctica est
presente en casi todos los sectores industriales, y en algunos de ellos
con
exclusividad, aunque sin lugar a dudas es la industria alimentaria a la
que ms
estrechamente est ligado el envase de vidrio. Aqu se encuentran
todos los
envases relacionados con el vino, cavas o cerveza conviviendo con el
resto de
materiales en el envasado de otros productos como refrescos, aguas,
degradacin
Cumple
Un
vidrio
interferir
liberacin
El
vidrio
aspecto
guardan
posee
con
de
de
las
qumica
sustancia
las
suma
una
determinadas
exigencias
propiedades
elevada
importancia
y su
alguna
erosin
envase
de
correlacin
caractersticas
de
material
que
los
que
fsica
ecolgico
pueda
productos
hay
reciclable.
son
conque
resultar
muy
lapor
fsico-qumicas
conservacin
tener
que
lentas,
Por
perjudicial
contiene.
en
todo
cuenta
lo que
ello,
del
que
Por
para
es
el
medio
no
otra
vidrio
que
elle
zumos
ocon
conservas.
obstaculiza
es
los
ambiente.
parte,
entorno.
permiten
el
envases
su la
de
naturaleza.
- 20-

En el cuadro N 2 se puede observar la aplicacin del vidrio en


el tiempo.
Cuadro N 2 Evolucin histrica de las aplicaciones del
vidrio
8000 a.C.Vasijas de barro y vidrio sin cocer.
1550 a.C.La fabricacin de botellas es una industria importante en
Egipto.
Tiempos
Botellas
de perfumes,
tarros,urnas y botellas de barro
Griego
y
cocido.
Romano
El champn, inventado por Dom Prignon, slo es posible en
1700
fuertes
botellas y apretados corchos.
Jacob Schweppe inicia su negocio en Bristol (inglaterra) como
fabricante de
agua mineral (Schwepee's);
Janet Keiller, de Dundee (Escocia),
1800
vende la
primera mermelada de naranja en tarro de boca
ancha.
Aparece la primera botella de leche; aparece el whisky escocs en
Londres,
que se exporta. La marca House of Lord's de James Buchanan,
1890
pronto es
conocida comoBlack & White por su etiqueta; aparece la Coca-Cola
en
botellas, siguiendo pronto la PepsiCola.
1900Se embotella la mayonesa en 1907.
1900-1930Los frascos de perfume se hacen ms
creativos.
La United Daires de Gran Bretaa es la primera granja inglesa que
1924
emplea
las botellas de leche en sus
entregas.
La industria USA de alimentos para bebs empieza a envasar los
1928 a usarse slo para productos de valor
1977El
vidrio empieza
productos
elevado.
El vidrio vuelve a1990
conquistar
I.5 EL en
reciclable.
METAL
la tarros
atencin
ENdeLAvidrio.
como
HISTORIA
medio
- 21de embalaje

Cuando hablamos de los envases de metal nos referimos bsicamente al


material
de aluminio y de acero.
El aluminio es un metal ligero, duro y resistente, a partede que es buen
conductor
de electricidad y calor. Sus propiedades fsicas, mecnicas y magnticas
permiten
su uso para la preparacin de envases flexibles, garantizando el
reciclaje de los
mismos.
I.5.1USOS Y CARACTERSTICAS DEL ALUMINIO
Como se mencion lneas arriba, el aluminio es un material flexible por
lo que
permite obtener la forma ms apropiada del envase. En el mercado se
puede
encontrar productos relacionados con la confitera y botanas cubiertos
con una
envoltura de aluminio, ya que es uno de los mejores medios de
proteccin que
garantiza la impermeabilidad a la humedad y la penetracin del
oxgeno. Tambin
se usa para embalajes; resulta ideal para el transporte cuando las
distancias son
muy grandes y el medio es altamente corrosivo. Se puede lograr todo
tipo de
impresiones y es muy atractivo para el
pblico.
El aluminio se ha usado conjuntamente con una capa especial de cierre
al calor, lo
que le permite usarse como tapas de productos de cartn o productos
farmacuticos, aparte, de que es fcil de retirar por medio de
una pestaa.
Otras aplicaciones potenciales incluyen los alimentos y bebidas, aceites
industriales
ligeros
ycon
compuestos,
limpiadores
de
grasa
las
manos.
cidos
sanitarios
lado,hojas
dbil
Las
grandes
y
layse
hoja
grasas
metlicas
sensibles.
desgarra
metlica
lasnecesita
cantidades
se
Sin
protege
imprimen
facilidad
embargo,
forzosamente
stos
esalconveniente
es
contenido
en
por
elmuy
espesores
diseador
lo un
general
difcil
recubrimiento
de
cambiar
la
(envoltorio
pequeos,
debe
en
luz
flexografa,
del
recordar
el de
proceso
sol
de
por
para
como
cera
lo
que
pero
que
por
oael
laca.
los
siel
Para
resistir
Por
aluminio
suministros
imprimir
son
otro
muy
de grabado.
es
en
chocolates).
- 22-

Debido a que la superficie es brillante, a menudo se usa base escogida


por el
diseador para hacerlo ms
atractivo.
Existen los plsticos metalizados y una forma muy barata de hacer que
los
envoltorios de plstico parezcan metlicos es recubrirlos con partculas
de metal
vaporizado en una cmara de vaco. Este proceso es llamado
metalizado, donde
el polister es el metal ms usual para recubrimientos combinado con
polietileno
en bolsas como para caf, por ejemplo. stas se pueden imprimir
directamente y
no se necesitan envases de
cartn.
A nivel mundial el aluminio se usa en las siguientes
proporciones:
54% para la preparacin del envase
38% para la preparacin de bandejas semirgidas.
6%para la preparacin de laminaciones y coextrusiones y
etiquetas
decorativas.
2%para el recubrimiento de tapones y sellos.
I.5.2VENTAJAS DELMETAL
Es reciclable. Puede reconvertirse de nuevo en hojalata o en hoja
cromada, o
materia prima de otros productos. En el reciclaje de las latas de
acero se
consigue ahorrar 1.134 kg de hierro (mineral), 453 kg de carbn y
18 kg de
caliza por tonelada de latas de acero
recicladas.
Tambin
es posible
obtener
acero
a(entre
partir
del reciclaje
dede
los
lo
diversos
Las
contienen,
ventajas
mtodos
que
por ejemplo,
se
de
pueden
recoleccin,
de
frricos
obtener
las latas
tratamiento,
del
deproceso
acero.
otros,
transporte
las
stas
delatas
reciclaje
se
reciclan
y acero)
de los
productos
que de
mediante
mercados
materiales
finales.
son: producida
50%
- primas.
23Reduccin
dellaconsumo
contaminacin
Reduccin
energtico
en el
(seindustrial.
consumo
puede
ende
un
alcanzar
deahorro).
proceso
materias
hasta
un

Reduccin de la cantidad de residuos slidos urbanos a gestionar.

Es biodegradable. El envase de acero es totalmente biodegradable, dado


que por los efectos de oxidacin se convierte en xido frrico. Este
es un
material noble, que respeta la armona con el medio ambiente, sin
alterar el
equilibrio ecolgico.
Es hermtico.
Elimina los riesgos de contaminacin, prdida de vaco, no es
poroso.
Es verstil. Puede contener productos de cualquier estado, slido,
lquido y
gaseoso, incluso txicos, qumicos y cidos. (Dibujo
N )
Permite alta calidad en la impresin, ofreciendo una apariencia mate o
brillante (etiquetado o
litografiado).
Es resistente a temperaturas extremas, a cambios bruscos de presin, a
la
humedad, y a golpes y maltratos durante su transporte y
manejo.
No altera el sabor, el color u olor del producto
envasado.
Conserva inalterables todas las propiedades del
producto.
No permite el deterioro fsico del producto causado por la
luz.
No puede ser abierto en el puesto de venta.
No requiere preservantes para la conservacin de los
alimentos.
El sellado garantiza que el producto se conserve intacto durante
largos
perodos.
Preserva el valor nutricional del alimento
envasado.
Permite todo tipo de proceso de conservacin: Al vaco, llenado en
caliente,
esterilizacin
pasteurizacin,
intercambio
1800Los cartuchos
En el 1810Peter
cuadro
deCuadro
hojalata
3 de
se
Durand
indica
N(auto-clave),
soldada
3 Evolucin
disea
la evolucin
a el
mano
envase
histrica
se
utilizan
cilndrico
de la
depara
aplicacin
la
sellado,
aplicacin
alimentos
Es
fcil
manipulacin
yhistrica
almacenamiento.
Es delde
gases.
secos.
del hierro.
(lata).
hierro.
1200Se desarrolla el hierro estaado
- 24en Bohemia.
liviano.

1825Se separa el aluminio de su mineral.


1841Se empiezan a utilizar los tubos deformables ara pinturas de
artista.
1890Se inventa la pasta de dientes y empieza a aparecer en tubos
deformables.
1900Se hacen tapas de aluminio para los tarros Mason.
Se disean barriles de acero para transportar petrleo para la Satnard
Oil
(actualmente Exxon), que sustituyen a los barriles de madera.
1906
Aparece el
diseo de Oxo (letras blancas sobre envase de hojalata rojo) a
principios de
siglo.
1900-1930Se emplea la hoja metlica (1913) para las barras de caramelo
Life Savers.
1940Se utiliza un aerosol como ulverizador de DD1.
1950Primeros envases en hoja de aluminio.
1959Se disea la lata de aluminio.
Contina la disminucin del espesor de los envases de hojalata; se
pasa a
disear latas de una
1980
sola pieza; resurge el inters por la hojalata
como medio
nostlgico.

I.6CARACTERSTICAS BSICAS DE LOS MATERIALES UTILIZADOS EN


LA ELABORACIN DE ENVASES
A la hora de seleccionar el envasecorrespondiente,es necesario conocer el
material que
mejor se adapta a las condiciones del producto. A continuacin, se indica las
principales
caractersticas de losmateriales que se emplean en la fabricacin de
los envases.

I.6.1METALES
Opacidad
Resistencia
Estanqueidad
Ligereza
Conductividad
Reciclabilidad
a lamecnica
yhermeticidad
luz
trmica
y a- 25lasradiaciones

I.6.2 VIDRIO
Transparencia
Inercia qumica
Estanqueidad y hermeticidad
Reciclibilidad
Posibilidad de reutilizacin
I.6.3 PLSTICOS
Amplia gama de muy diversosmateriales
Ligereza y flexibilidad
Buena inercia qumica
Amplia gama de propiedades mecnicas
Facilidadde impresiny decoracin
Posibilidad de unin portermosoldadra
Compatibilidad con microondas
Versatilidad de formas y dimensiones
I.6.4 PAPEL Y CARTN
Ligereza
Versatilidad de formas y dimensiones
Facilidad de impresin
Degradabilidad
Fcil reciclabilidad
I.6.5 MADERA
- 26Versatilidadmecnica
Resistencia
Degradabilidad
Reciclabilidad
de formas

I.7RELACIN DE LA CIENCIA, TECNOLOGA Y OTROS CON LAS


ACTIVIDADES A DESARROLLARPOREL CENTRO
Dado que el presente trabajo pretende desarrollar un instrumento de
consulta sobre
aspectos fundamentales de gestin y tecnologa en el campo del envase
y embalaje,
es indudable que trminos como ciencia, conocimiento, innovacin,
tecnologa,
gestin y otros, ocupan un lugar importante para el desarrollo de las
actividades del
Centro de Innovacin del Envase y Embalaje. De all que, a continuacin
se hace
una revisin rpida de algunos conceptos que permitir el buen
entendimiento de
los mismos, para el aseguramiento de una adecuada informacin
estructurada y la
posterior transferencia de conocimientos relacionados con las actividades
del
Centro.
I.7.1CIENCIA
Gracias a la ciencia el hombre, a travs de las civilizaciones, ha
alcanzado una
amplia reconstruccin del mundo, a su manera,
generndoseimportantsimas
actividades como la investigacin, la creatividad, la innovacin, la
generacin
de conocimientos y la transferencia de los mismos aplicadosa los
diferentes
sectores segnsusnecesidades.
Hay muchas definiciones sobre el particular. Para los propsitos del
presente
trabajo tomaremos lasiguiente.Rutinel Domnguez define la ciencia
como un
conjunto
de
conocimientos
ciertos,
ordenados
yycualquier
probables
La
El
informacin
manera
conocimiento
ciencia
metdica
presenta
acumulada
esyel
dos
transmisin
verificadosdurantesu
resultado
y
aspectos:
estructurada
de
y la
utilizacin
una
investigacin
correcta
acerca
constrastacin
en
del
apropiada
entorno
y el conocimiento,
con
espacio
yque
del
utilizacin
el mundo
y
obtenidos
siendo
de
real.
mundoreal
posiblesistematizarlos
la stede
es
tiempo.
en
el forma
producto
estructurada
final de la y
ciencia.
orgnica,
- 27-listos para su

Precisamente una informacin sistematizada y estructurada permite


interpretar,
predecir y construir el futuro en un mundo real y en un tiempo dado.El
xito
delCIEE depender comohayautilizado la informacin para la toma de
decisionesen el marco de sus actividades tecnolgicas y de gestin.Se
debe
entender que no es suficiente generar y/o acumular informacin; de lo
que se
trata es cmo utilizarla, en qu momento, circunstancias, con qu
recurso
humano, etc., para laentrega de un resultado de calidad y oportuno al
usuario
final.
Para el trabajo que se ejecuta es de vital importancia el correcto
entendimiento
del marco conceptual que se viene describiendo,ya que el Centro de
Innovacin
Tecnolgica del Envase y Embalaje deber afrontar una serie de
desajustes que
son propios de las empresas del medio, ya sea por su preparacin
para afrontar
un mundo lleno de sorpresas en el marco de la globalizacin, ya sea
por
aspectos de ndole tecnolgicos y de
gestin.
I.7.2TECNOLOGA
Si la ciencia es el conjunto de conocimientos obtenidos
medianteestudios,
conjunto deexperimentos, observacin , etc. y responde a la pregunta
qu?, la
tecnologa, es el conjuntode conocimientos y medios tcnicos
orientados hacia
la consecucin de productos y procesos al servicio del hombre y
responde a la
pregunta saber, cmo?. En consecuencia tiene relacin directa con la
aplicacin
de
conocimientos
generar
otros
en
un
nivel
eficiente
regional,
par
tecnolgicos,
bien
un
vista
que
secreto
queaplicar
es
la
el tecnologa
Centro,
cierto
en
desarrollar
industrial
elrespondiendo
que
marco
asimilando
losno
laconocimientosllevar
tecnologa
juntamente
del
sus
es de
diseo
actividades
lo
fcil
ainiciales
mejor
la facilita
de
pregunta
acceso.
con
productos
de
su
para
lacapital
De
aobtencin
cmo?,
tecnologa
ofrecer
cabo
alguna
y procesos.
intelectual.
laseleccin
atambin
forma
las
de
y gestin
diferentes
PYMES
Para
esDesde
es
y justo
ello
un
este
el
superior.
Centro
servicio
preparacin
manifestar
procesos
punto
nacional
aspecto
considerado
de
a tecnolgico
la
ySi del
como y humano.Pues, su propsito es configurarnuevos
- 28-

conceptos, nuevas cosas (productos), nuevos servicios que en el


tiempoalgunos
de ellos se tendrnnecesariamente que reconfigurarseen el marco de
la
dinmica de la innovaciny otras simplemente desaparecern al no
adecuarse a
las necesidades de transformacin de la naturaleza de las
PYMES.
I.7.3INNOVACIN
Concepto no del todo nuevo, sino ms bien olvidado en el tiempo,
pues ella
siempre estuvo presente desde la aparicin del hombre.Lainnovacin
no es un
concepto exclusivamente tcnico.En los momentos actuales, es
mucho ms que
eso. Involucra, adems, un alto contenido estratgico,
organizacional,
econmico, social, poltico, de mercado, y
otros.
Si hacemos una revisin rpidadel desarrollo de la innovacin
tecnolgica
podremos encontrar que uno de sus productos de mayor envergadura
siempre ha
sido la aparicin del algn tipo de diseo de producto o servicio
dominante.Un
diseo dominante, en una categora de productos o servicio,es aqul
que
obtiene la fidelidad del mercado, aqul al que deben adherirse los
competidores
y los innovadores si esperan disfrutar de un segmento significativo de
mercado
y por un buen tiempo.Un diseo dominante tiene el efecto de imponer
o alentar
la normalizacin, de forma que puedan buscarse y perfeccionarse las
economas
de produccin y otras complementarias. En este contexto el diseo de
un Centro
tiene el alto compromiso de llegar a ser un servicio dominante a
travs de
aspectos innovativos de servicio en el campo del envase y embalaje,
sea a travs
de la consecucin de mtodos para la captacin adecuada de
usuario
porque
comoresultado
de
embargo,
representan
unelsistema
sus
Centro
final,
con
capacidades
el
sea
mucha
productivo
buscar
fruto
de buscando
una
del
habilidades,
capacidad
prctica
lavoluntarismo
tecnolgicas
mejora
con
encaractersticas
las
permanente
innovativa
valores,
del
PYMESel
aprendizaje
yy de
empeo
experiencias
gestin
camino
del
ymuy
emprendedora.
intercambio
de
del
especiales
son
salir
de
empresario
todava
un
individuales
adelante,
aprendizaje
de
no
En
dbiles;
slo
desino
ylas
necesidades
del
propio
sin
conocimientos,
porque
consecuencia,
tambin
PYMES
ellas
otros.
- 29-

Al pretenderdisear el CIEE para PYMESconsideramos el pensamiento


del
filsofo Morin E. (1996) quien afirma que, en el mundo de hoy, ms
que
comprender el todo y recomponer el todo, se hace necesario movilizar
el todo.
De lo que se trata dice: se hace necesarioempujar las partes de la
organizacinnoen diferentes direcciones, sino quepara el logro de una
efectividad organizacional como la del cuerpo humano, se requiere un
movimiento sincronizado de las partes.En este marco de conceptos es
que, el
diseo del CIEE buscar desarrollar sus actividades de tal forma que
las
PYMESentiendan que la mejor forma de alcanzar xito es, mirando el
panorama en un amplio abanico y luego de analizarlo y sistematizarlo
llegar a la
aplicacin slida de sus conocimientos para el logro demximos
beneficiosque
incrementen su aporte con el desarrollo del
pas.
I.7.4CAPACIDADES BSICAS DEL CENTRO PARA LA CREACIN
DE CONOCIMIENTOS CON VALOR
I.7.4.1CAPACIDAD DE PRODUCCIN.
En este aspecto, queremos indicar queel Centro, en la produccin
debienes
(tangibles e intangibles) y servicios,deber ajustarse ala era de las
TICs. l
deber hacerloaplicando adecuadamenteel conocimiento en
losprocesos que le
incumbe. Es decir,el Centrodeber utilizar el conocimiento para
controlar
procesossimples ycomplejos con la prerrogativa que stosrequieren de
una
solucin
inmediata
para
decenas
ograndes
cientos
de
y
proveedores
entonces
unidades
satisfaccin
El mundo
obliga
alCentro
que
de
vive
la
negocio
eldemanda
laen
Centro
era
diseo,
ms:
muy
dedeber
los
cambiante
prximas
cada
asumir
cambios
tenerestructuras
uno
a
del
con
rpidos;
sus
mercado
sus
clientes
retos
propios
elclientes
cambio
flexibles
como
yydel
segmentos
requisitos
cliente
podr
rpido
que ser
leyde
de
ellos y
lo
que es
permita
mercadopara
final.Significa,
mercados
desituar
ofrecer
lasus
decisin ms
exigencias.
I.7.4.2CAPACIDAD
rpida y necesariay
DEde
RESPUESTA.
este modoatender
- 30con

desarrollar determinadas redes para cada unade sus unidades de


negocio
considerando el tiempo de entrega de sus
servicios.
I.7.4.3CAPACIDAD DE ANTICIPARSE.
El Centro ser exitoso cuandoa la par deaprender, practiquelo que es
el atisbo
del entorno, del panorama global que le circunda y no se quede
solamente en el
conocimiento de las tendencias, sino que sea capazde reaccionar en
forma
precisa e inmediata. Reconocer con la debida anticipacin las
discontinuidades;
asimilar debidamente la aceleracin de la transitoriedad
queiraconfigurando,
en un ciclo superior, el mercado dentro del cual se
desenvolver.
I.7.4.4 CAPACIDAD PARA CREAR
No es deltodo fcil, para un Centro que se inicia, buscar
permanentemente formas
que le permita mantener un espritu de valor en el camino de su
desarrollo. Pues,
esto depender, en gran medida, de la capacidad quel tiene para crear
conocimiento.El Centro deberponer en prctica la I & D para
sustentablemente
crear tecnologa y/o nuevos productos, para almacenar datos, para
conocer a sus
clientes finales, para saber cul es el capital humano que requiere el
mercado, entre
otras.
I.7.4.5CAPACIDAD PARA APRENDER.
sus
trabajadores
En
es
queel
palabras
clientes,
Centroaprenda
de
competidores
Seng,
obtener
el Centro
hacanalizar
informacin
yCentro
tendr
similares.Consecuentemente,
yel
estructurar
queaprender
lista
para ser
adecuadamente
de
estructurada
suspropias
yello
ideas,
datos
epara
informacin
Aprovechar
tiempo
perdido,
por de
que
llevarlas
experiencias
conjunto
se trata
al
denivel
y de
de conocimiento. PARA PERDURAR.
I.7.4.6CAPACIDAD
- 31ejemplo,porsus

El Centro tendr que entender que,los profesionales del conocimiento


juegan un rol
importantsimo y crucial en la generacin, divulgacin y transferencia del
conocimiento. Para ello se requiere demejores ambientes, mejores
condiciones de
trabajo. Por eso,el Centrodeber buscar una forma de revitalizarse,
renovando y
refrescando su planillade trabajadores del
conocimiento..

I.7.5GESTIN TECNOLGICA
Alfredo Pezo P. manifiesta que. la Gestin Tecnolgica es un sistema de
conocimientos que tiene por funcin el desarrollo, la integracin y el uso
eficaz de
los recursos tecnolgicos para crear valor, con el fin de satisfacer
competitivamente
las necesidades y demandas de los clientes. Se configura como un
sistema formado
por procesos enfocados a la produccin de innovaciones y ventajas
competitivas que
contribuyan al crecimiento de la empresa y su entorno. Siendo as, la
gestin
tecnolgica tiene un objetivo claro que deben manejarse adecuadamente
para lograr
las metas establecidas por la organizacin. En consecuencia, el objetivo
de la
Gestin Tecnolgica, en el marco de las actividades del Centro, ser la
incorporacin planificada, deliberada y sistemtica del cambio
tecnolgico para el
desarrollo del mismo considerando como aspecto clave el capital
humano.
I.8CONCLUSIONES
lo
descrito
arriba
sematerial
despenden
las
siguientes
materiales
para
elDe
desarrollo
el
no
uso
slo
de
de
propiedades
los
por
las
materiales
sus
PYMES,
cualidades
del
en
destinados
el
mbito
estticas
para
ade
los
sino
los
una
productos
envases
sobre
correcta
todo
de
y ypor
En
Es
Laprecisin
tanto
indudable
importancia
que
el
que
de
Centro
el
conocer
desarrollo
alneas
disease
cmo
tecnolgico
es debe
que
en
ser
eluna
cientfico
desarrollo
herramienta
ha
histricose
delineado
vlida
con
ha
conclusiones.
configurando
las
embalajes,
esla necesidad
aplicacin.
alimenticio
de conocer ylaotros.
aplicacin -de
32-los diferentes
eficiente
mayor
idondole

de suma importancia considerar conceptos sobre tecnologa y


gestin. Pues
ello ayudar a la generacin de conocimientos como el resultado
del
conjunto de actividades a desarrollarse en el campo de los trabajos
de
laboratorio y asistencia tcnica que se pretende prestar a travs del
Centro y
as mismo transferir conocimientos y tecnologa a las PYMES en
una forma
eficiente.

- 33-

CAPTULO II

NECESIDADES DE LAS MYPES Y PYMES RELACIONADAS CON LOS


ENVASES Y EMBALAJES. RESULTADOS DE ENCUESTAS
REALIZADAS
El presente captulo trata de alcanzar datos bsicos que fundamenten
posteriormente
la necesidad de un Centro del Envase y Embalaje para PYMES. De all que
en un
primer nivel se hace un estudio de campo en el sector agroindustrial
relacionado con
PYMES para canalizar las inquietudes, preocupaciones y orientaciones que
ellos
tienen en la perspectiva del nuevo contexto internacional que se asoma
para el Per;
es decir nuevos escenarios a propsito de convenios como el TLC con los
estados
Unidos, Tailandia, Chile y otros, as como tambin los proyectos Sierra
Exportadora
y a Sembrar. En un segundo nivel se trata de canalizar informacin de
estudios
realizados a nivel de algunos pases europeos sobre Prospectiva
Tecnolgica en el
sector que nos ocupa, para luego en el Captulo correspondiente disear
el contenido
tecnolgico y de gestin del Centro de Innovacin del Envase y Embalaje
para
PYMES.
II.1 NECESIDAD DE ASCESORAMIENTO DE LAS PYMES
AGROINDUSTRIALES
las
ltimas
dcadas
endado
el
pas
se
ha
un
cambio
sustancial
en
En
como
consecuencia
Produccin,
acadmica
de
otros
este
lasdemuestran
pequeas
aportaciones,
contexto
de
Ministerio
de
empresas,
yes
lamicroempresas,
que
estabilidad
interesante
y de
son
en
Trabajo,
el
las
Per
que
que
poltica
e ya
importante
Ministerio
generan,
las
ms
noque
yproducido
es
del
econmica
posible
aportan
la
95
de
conocer
mayor
%
Comercio
de
hablar
aldelpas.
ellas
PBI
cantidad
las con
de
necesidades,
Exterior
han
la
Los
ms
sido
deestudios
puestos
y
del 36%
el
aspecto
por
inquietudes
del
realizados
Turismo
categorizadas
de
clasificacin
de
trabajo.
diferentes
total
la produccin
y y instituciones
y consecuentemente
como: ADEX,
enCONFIEP,
la generacin
APOYO,
de
- 34Ministerio
empleos como
de la

perspectivas de las PYMES en materia de Centros Tecnolgicos que


realmente
coadyuven al desarrollo y/o fortalecimiento de ellas en sus diferentes
aspectos.
Un alto porcentaje de las PYMES se dedican a la produccin de productos
agroalimentarios, otras estn relacionadas con el campo de las
confecciones,
metalmecnica, etc. Independientemente de sus actividades productivas
creemos
que, todas ellas requieren conocimientos sobre la tecnologa del envase
y embalaje.
El usuario exige un producto o servicio en perfecto estado, con la calidad
necesaria,
en el momento requerido, con la seguridad apropiada y con la garanta
del caso. El
mercado nacional e internacional es un mundo en el quese tiene un
elevado
concepto de la transitoriedad de las cosas y procesos; es decir, todo est
supeditado
al cambio, desde los gustos y modas ms incomprensibles a veces para el
productor
hasta las formas de gestin tecnolgica y productiva de su competencia.
De all que
las PYMES tienen que tener una nocin clara de lo que significa ofrecer un
producto, sobre el sentido del diseo, de esttica, de presentacin del
producto, de
los materiales a usar con diferentes propsitos, del tiempo de vida de sus
productos,
de marketing, costos, etc.; en suma tener la claridad del significado de los
diferentes
aspectos de Gestin y Tecnologa del envase y embalaje. Recordar que
una de las
tendencias a nivel mundial es la profundizacin de la tecnologa de los
materiales
para productos envasados, as como tambin la tecnologa del envasado,
incluido el
etiquetado.
Haciendo
efectivo
una
serie
de
entrevistas
la
existencia
de
alguna
PYMES,
las
Para
una
en
Produccin,
Envase
el
instituciones
encuesta
introducirnos
pas,
consultando
y Embalaje
que
a orientada
dirigentes
sems
encuentre
en
que
aorganizadas
el
los
estudio
aoriente
de
representantes
Instituto
unalgunas
apoyando
conjunto
de
sus
yPeruano
la
relacionadas
PYMES
esfuerzos
necesidad
de
ende
PYMES
elsobre
del
llegamos
PROMPYME,
campo
hacia
Envase
oubicadas
al
no
propsito
de
las
adey
la
los
PYMES,
un
Embalaje
del
conclusin
en
envases
Centro
Ministerio
la
de
se
ciudad
nuestro
ha
de
ydede
de
institucin
la
estudio
Innovacin
Lima
embalaje
que
organizado
una
y es
de
ael
del
las
(IPEBAL).
- 35-

fuera de ella, tratando de que en lo posible sean las ms representativas


en el sector
que nos ocupa; es decir PYMES relacionadas a la exportacin de
productos
agroindustriales e incluso productores y comercializadores. Por razones
de
comodidad se ha diseado n solo formato de preguntas para los
encuestados,
independientemente de su
actividad.
II.2. PREPARACIN DE LA ENCUESTA
II.2.1 DEFINICIN DEL SERVICIO
El servicio que se desea introducir en el mercado de las PYMESes un
Centro
Tecnolgico con personera jurdica al que se le ha denominado:
CENTRO DE
INNOVACIN DEL ENVASE Y EMBALAJE-CIEE.
Las actividades delCIEEestarn orientadas hacia las PYMES en lo que se
refiere a
las necesidades de asesoramiento, asistencia tcnica, desarrollo de
producto, uso de
Normas Tcnicas para el aseguramiento de la certificacin, difusin
tecnolgica,
calidad y mejoramiento de producto, capacitacin en diferentes aspectos,
formulacin de proyectos de inversin, desarrollo de eventos cientficos y
tecnolgicos y organizacin y gestin de micro y pequeas empresas,
entre otros.
En este marco, nuestro mercado objetivo es el conjunto de MYPES y
PYMES
existentes y por formarse que se dedican a la exportacin de productos
agroindustrialesy que para su comercializacin nacional e internacional
del
El
demanda
del
servicio
conocimiento
conocimiento
potencial
est dirigido
de
deser
lacules
Tecnologa
ael
un
instituciones
resultado
son
mercado
las
y Gestin
expectativas
del
conformado
en
anlisis
eldel
mediano
Envase
situacional
que
bsicamente
tiene
yylargo
Embalaje.
elaempresario
futuro
por Por
lade lo
requieren
tanto,
inmensa
cantidad
las
e PYMES,
la de MYPES y PYMES
II.2.2
plazo.
dedicadas
BENEFICIARIOS
a una granvariedad
DEL SERVICIO
- 36de actividades

productivas, de exportacin y comercializacin nacional e internacional


relacionadas al sector
agroindustrial.
Para el anlisis de la demanda potencial de un CIEE se ha seguido el
siguiente
esquema:

Se ha definido una muestra representativa de las empresas que en los ltimos


aos han tenido un rol protagnico en la produccin, exportacin o
participacin en
eventos tecnolgicos relacionados al envase y
embalaje.
Se ha seleccionado diferentes instituciones que tienen relacin conla
comercializacin de productos agroalimentarios y con la exportacin de
los mismos.
Se ha definido cual es el segmento objetivo de empresas; es decir el
conjunto de
empresas dedicadas al sector agroindustrial que se ven obligadas al uso
de
determinado envase y/o
embalaje.
Se ha decidido hacer una encuesta a empresarios lderes y representantes de
instituciones que tengan relacin con el uso de los envases y embalajes,
sea desde el
punto de vista del productor, del comercializador, del
exportador.
En consecuencia, siguiendo el esquema indicado lneas arriba se han
desarrollado
las siguientes actividades.

II.2.3
DETERMINACIN
DEL
OBJETIVO
1.MYPES yPYMES
2.PYMES
3.Instituciones
Se
dedicadas
ha
dedicadas
identificado
a la
facilitadoras
comercializacin
a la
lasexportacin
siguientes
de laSEGMENTO
MYPES,
exportacin
de
de productos
productos
PYMES
y e
agroalimentarios.
agroalimentarios.
comercializacin.
instituciones:
- 37-

II.3 PREGUNTAS DE LA ENCUESTA DIRIGIDAS A LASMYPES y


PYMES

En principio, como se mencion lneas arriba, no se hace ninguna


distincin en el
contenido de las preguntas hechas a los encuestados o
entrevistados.
II.3.1 DEFINICIN DE LA MUESTRA

La muestra relacionada a las PYMES a sido definida considerando la gran


diversidad e importancia que tienen ellas para el estudio. De las ms
representativas
y lderes en produccin, comercializacin y exportacin se ha decidido
encuestar a
100 de ellas: 80 empresas comercializadoras, 20 productoras y
exportadoras del
sector agroindustrial; en cuanto a instituciones, a las mas representativas;
dos del
estado y 3 instituciones
privadas.
II.4PREGUNTAS FORMULADAS A LASMYPES yPYMES DEL SECTOR
EN ESTUDIO.
1.Desde cuando funciona su
empresa?
2.Qu producto se elabora o comercializa en su
empresa?
3.El producto que se elabora en su empresa se comercializa en el Per o
en el
extranjero?
10.Qu tipo
6.Qu
11.Se
5.Utiliza
de
7.Qu
asesoramiento
encuentra
tipousted
tiempo
9.Tiene
de material
4.Cuntas
8.Porqu
usted
algn
est
usted
le satisfecho
brindan
emplea
usted
tipo
usted
el
empresas
de
asesoramiento
relacionado
envase
las
para
prefiere
con
instituciones
empacar
como
elo ese
asesoramiento
embalaje
con
lade
tipo
suya
o
elalguna
embalar
aenvase
de
las
para
usted
cuales
que
su
ysu le
usted acude?
producto?
brindan?
producto?
embalaje?
institucin?
conoce?
envase?
- 38-

12.Sabe usted si en el medio se organizan eventos relacionados con el


envase y
embalaje?
13.Sobre qu aspectos le gustara que hablen en los eventos
tecnolgicos?
14.Le gustara conocer ms sobre la tecnologa del envase y
embalaje?
15.Le gustara a usted saber que se incrementarn las instituciones que
prestan
asesoramiento en envase y
embalaje?
16.Le gustara que su empresa tenga personal capacitado en envase y
embalaje?
17.Cree usted realmente que las universidades las apoyarn en el
mejoramiento de
sus envases y embalaje?
18.Considera usted que las PYMES seguirn resolviendo por su propia
cuenta el
problema del envase y embalaje para sus
productos?
19.Considera usted necesario la formacin de instituciones o centros
especializados
en envase y embalaje?
20.Cree usted que hay alguna forma de difusin tecnolgica sobre
envase y
embalaje?
21.Mejoraran sus posibilidades de venta si tuviera otro tipo de
envase?
22.Cmo cree usted que afectara a sus ventas si le cambian el material
de sus
envases?
23.Le satisface al consumidor el material que usted emplea para la
preparacin de
sus envases o embalaje?
24.Le gustara a usted que sus productos sean
exportados?
25.Sabe usted que para efectos de exportacin requiere conocimientos
sobre
certificacin?
26.Conoce
usted
Centro
que
ofrezca
la
certificacin
30.Para
27.Cree
29.Sisudisminuir
producto
usted
usted
31.Qu
28.Qu
que
que
los
fuera
en
su
reclamos
lerequiere
algn
empresa
agradara
dealgn
exportacin,
momento
comercio
relacin
referidos
su
debe
aempresa
usted
mejorar
atenga
interno
los
a
qu
agregar
suenvases
para
le
producto
productos
con
y
gustara
de
tener
sobre
relacin
y/ode
productos
a
certificados
los
exportacin,
usted
alenvases
envase
cambiar
dede
para
yy/o
productos?
el
qu
con cree
embalaje?
embalajes?
exportacin? embalaje?
exportacin?
- 39-

Las respuestas a las preguntas formuladas, se encuentran en el anexo


del presente
captulo.

A continuacin se presenta el anlisis correspondiente sobre las


obtenidas.
respuestas

II.4.1 ANLISIS SOBRE LAS ENCUESTAS REALIZADAS

1. Del anlisis de los cuadros se infiere que el 65 % de las MYPES y PYMES


han sido
formadas entre los aos 1995 y 2000. Al mismo tiempo el 85 % de ellas
elaboran sus
productos para el mercado interno, siendo que el 65 % tiene relacin con la
produccin
agroindustrial.
2. Al estudiar que tipo de materiales emplea las PYMES para los envases y/o
embalaje
se observa que el 61 % utiliza el plstico, y un 28 % el papel, siendo que la
madera lo
emplean slo un 2 % de las PYMES. Un aspecto importante es que las PYMES
seleccionan el material por el costo que ste representa, (31 %) siendo que
el 29 % de
ellas lo hacen observando aspectos de sanidad y otros, 27 % se inclinan
hacia la
presentacin de su producto.
3. Indagando cul es el nivel de asesoramiento que reciben las PYMES de las
instituciones existentes ellas respondieron lo siguiente. En general el 79 %
de las
PYMES manifiestan que ellas no reciben asesoramiento; sin embargo del 21
% que
recibe
algn
tipo
de
asesoramiento,
49
%
lo
hace
desde
el
lado
delos
las
empresariales
4.Analizando
envase
hacia
que
embalaje.
orientar
ellas
82
yhacia
PYMES
embalaje.
embalaje,
%
El
los
(costos,
de
38
cuadros
los
ellas
%
con
aspectos
manifiesta
Preguntado
tributos,
el
no
relacin
86
desde
encuentra
tienen
%tcnicos,
de
administrativos)
el
aque
relacin
la
las
punto
sel
tecnologa
les
PYMES
satisfecha
ygustara
de
un
con
vista
33
respondieron
eventos
del
%
con
pero
asistir
conocer
de
se
envase
la
elinteresa
que
transferencia
asesoramiento
de
a eventos
ms
sin
tecnologa
que
y embalaje
embargo
sobre
sobre
s. Ms
en
de
la
del
donde
que
an,
se
el 71el
necesidades
%
conocimientos
no
tecnologa
concluye
envase
se
aspectos
91
se
puedan
% dey de
del
recibe.
- 40-

ellas se sentiran satisfechas con la presencia de instituciones que se


dediquen a la
transferencia tecnolgica del envase y
embalaje.
5.Desde el punto de vista de la capacitacin, el 93 % de las PYMES
manifiestan su
inters por tener personal altamente capacitado en envase y embalaje;
sin embargo
el 67 % de ellas consideran que las universidades en la actualidad no
estn
preparadas o no cuentan con los requisitos necesarios para llevar a cabo
el
asesoramiento de las PYMES en materia de envase y embalaje. El 59 %
de ellas
aseguran que solas no podrn resolver el problema relacionado con el
poco
conocimiento sobre la tecnologa del envase y embalaje y e all que el 73
% de las
PYMES sugieren la formacin de Centros especializados en envase y
embalaje.
6.Indagandosobre el mejoramiento de sus ventas va cambio de los
materiales que las
PYMES emplean para los envase, ellas respondieron lo siguiente. El 34 %
cree que
sus ventas mejorara con el cambio de los envase; sin embargo el 39 %
manifiesta
no saber como afectara el cambio de material para los envases.
Insistiendo en la
pregunta de que si el cambio de material de su envase mejorara sus
ventas, el 81%
manifiesta no saber. Preguntado si los materiales que emplean satisfece
los
requerimientos del cliente, el 35 %de las PYMES manifiestan que no
siempre el
material de sus envases satisfacen al cliente, mientras que un 39 % de
ellas
manifiestan que no lo pens.
7.Un aspecto importante es conocer cul es la opinin de las PYMES con
relacin a
iniciar, por parte de ellas, la exportacin de sus productos. El 28 %
manifiesta que s
le interesara exportar sus productos; sin embargo un 51 % de ellas
manifiestan que
se encuentran satisfechas con el mercado que tienen. Preguntado s ellas
tiene
conocimientos
sobre
la
certificacin
de
el
%
desobre
las
PYMES
producto
74
tiene,
certificacin
certificado,
% de
mientras
ellas
certificado.
ellas
de
manifiesta,
que
productos
tienen
el
En34
cuanto
un
sin
%
en
, parecer
capacitacin
loembargo,
elescuch
amedio
susequilibrado
necesidades
yproductos,
que
yque
(31
el desconoce
25
el
%)%
56
entre
ydesconoce
capital
para
% 41
no
lala
contar
necesidad
cree
existencia
(36
tener
con
un
de
el
alguna
de s
lo
producto
centros
particular.
vez
tcnicas
un de(34
El %)
%).
- 41-

8.Indagando sobre el entendimiento del uso de los materiales, formas,


esttica,
mensaje de la etiqueta, y otros para productos de exportacin, se obtuvo
la siguiente
informacin. El 30 % de las PYMES cree en el cambio de forma de los
envases,
mientras que el 41 % en el cambio de los materiales y el 29 % en el
mejoramiento
de las etiquetas. Tambin el 47 % de las PYMES aseguran que los
reclamos a los
productos de exportacin se deben a la seleccin y uso inadecuado de los
materiales
destinados a los envases y embalaje, siendo que el 37 % asegura que el
problema
radica en la esttica del envase y un 16 % tiene problemas para el diseo
del
mensaje en la etiqueta.
9.Finalmente, averiguando si las PYMES deseaban agregar algo sobre la
tecnologa
del envase y embalaje, el 48 % manifest rotundamente que hay
necesidad de
asesoramiento y el 52 % de capacitacin del
personal.
II.5ENTREVISTA REALIZADA A UN EXPERTO DE ADEX, SOBRE
ENVASE Y EMBALAJE
En la misma direccin de indagar sobre la necesidad de un Centro
especializado en
envase y embalaje para PYMES, se prepar las preguntas
correspondientes que
fueron hachas al experto de ADEX lo que permiti obtener las siguientes
respuestas
que a continuacin se
presenta.
Pregunta 1. Su Institucin presta apoyo a las
PYMES?
Respuesta: SI presta.
Pregunta
2.3.Qu
tipo
de apoyo
buscan
Pregunta 4.Pregunta
Qu
Pregunta
hace
5.6.
Qu
que
Cules
Pregunta
una
materiales
PYME
deben
se
Qu
son
ser
posicione
las
los
deberan
caractersticas
ms
en
comunes
mejorar
el mercado
para
las
de las
unlabuen
PYMES?
nacional o exportacin?
Respuesta:El
envase?
Respuesta:Los
posicionamiento
Respuesta:Sobre
Respuesta:No
PYMES?
internacional?
ms usados
hay
es
todo
son:
duda,
porPlstico,
Capacitacin.
Calidad
el producto.
- papel
y42Presentacin.
y cartn.

Respuesta:Todos buscamos seguridad e informacin.


Pregunta 7. Deben certificarse los
envases?
Respuesta:El mercado es exigente. Todos quieren seguridad.
Pregunta 8. Las universidades deberan formar profesionales en envase
y embalaje?
Respuesta:S, pero no lo hacen, se han quedado.
Pregunta 9. Hace falta un Centro Especializado en envase y
embalaje?
Respuesta:Muy necesario. El mercado crece aceleradamente.
Pregunta 10. Un mejor conocimiento sobre envases y embalaje mejorara
el
posicionamiento de las PYMES?
Respuesta:Definitivamente que s. El empresario logra mayor
visin.
Pregunta 11. Cules son las restricciones ms resaltantes de las
PYMES?
Respuesta:Conocimientos. La capacitacin Es muy necesaria.
Pregunta 12. Se requiere mayor difusin sobre envase y
embalaje?
Respuesta: S, y pronto. El mercado nacional e internacional
crecen.
Pregunta 13. Cmo resuelven sus problemas las
PYMES?
Respuesta:Casi siempre, empricamente.
Pregunta 14. Qu cantidad de PYMES se
capacitan?
Respuesta:Son pocas, requiere inversin. No todos entienden
esto.
Pregunta 15. Para mejorar las exportaciones se debe impulsar los
Centros
Tecnolgicos?
Respuesta:S, es necesario la presencia de Centros
especializados.
Pregunta 16. Por qu no existen Centros Tecnolgicos en el
pas?
hay
polticas
de estado
definidas
claridad.
Del resultado Respuesta:No
de la encuesta
Pregunta
realizada
18.a Tiene
ADEX,
usted
se puede
algollegar
quecon
a las
Respuesta:Atender
Pregunta 17. Sobre
siguientes
Respuesta:Facilidades
laqu
capacitacin,
aspectos
exportaciones?
agregar?
certificacin.
conclusiones:
elmejorar
estado
tributarias
la
debe
calidad
incidir
y apoyo
y lograr
para
- 43al mejorar
productor.
la
las

II.5.1 CONCLUSIONES SOBRE LA ENTREVISTA EN ADEX


Las PYMES tienen que resolver el problema lgido de la capacitacin si
tienen
orientados sus esfuerzos hacia el posicionamiento de un mercado
internacional
bastante movido y cambiante.
El representante de ADEX, con losaos de experiencia que tiene dicha
institucin con relacin a las exportaciones, manifiesta que otro problema
que tienen
que afrontar las PYMES es el relacionado con el mismo producto y la
calidad de
ellos.
Cabe indicar que, se ratifica una de las megatendencias de nivel mundial
sobre el
amplio uso del material sinttico: el plstico en sus diferentes
variedades.
No hay duda que en el pas, las PYMES tendrn que decidir entre quedarse
rezagados y limitados o posicionarse en adelante va la necesidad
imperiosa del uso
de las certificacin de sus
productos.
En el mediano plazo las universidades debern incluir en su currculo,
temas
relacionadas con el envase y embalaje e incluso organizar seguramente
una Escuela
Profesional sobre el particular.
En efecto, podemos inducir que en el corto plazo se hace necesaria la
creacin de un
Centro de Innovacin Tecnolgica del Envase y Embalaje orientada a
satisfacer las
necesidades tecnolgicas y de gestin de las MYPES y PYMES con
respecto a los
envases y embalajes.
orientan
fundamentalmente
experto
Del
los sectores
mismo
relacionado
hacia
modo,
industriales.
la indagacin
lneas
con
las
conactividades
launa
seguidas
Nos
agroindustria,
de
institucin
referimos
lasse
principales
depresenta
dicha
privada
alas
la preguntas
institucin
Sociedad
actividades
elque
conjunto
aglutina
Nacional
de
inciden
la
de
o apoyo
encuesta
a
preguntas
hacia
de que
las
brinda
realizada
empresarios
tanto
SNI
empresas
hechas
Industrias.
a las
que,
II.6.PREGUNTAS
laa PYMES
se
un
el
En
de
proyecto
todos
del sector
est
FORMULADAS
indicado.
orientadoSin
Ahacia
UN
embargo,
FUNCIONARIO
las PYMES
hay relacionadas
que
-DE
44recordar
LA SNI que

medianas y grandes cuyas particularidades son totalmente diferentes a


las de las
PYMES.
A continuacin se presenta las preguntas y respuestas obtenidas como
consecuencia
de la entrevista realizada, que nos parece
importante.
Pregunta 1. Su Institucin tiene una larga trayectoria de trabajo con los
diferentes
sectores industriales. Tiene algo que decir con respecto a las
PYMES?
Respuesta. Las PYMES deben organizarse y formalizarse. Estamos
comprometidos
con la industria peruana, pero ellas tienen que cambiar, sino el apoyo
cae en vaco.
Pregunta 2. Cul es el tipo de apoyo que buscan las
PYMES?
Respuesta. Siempre buscan asesora y asistencia tcnica. Pues las PYMES
creen
que lo tienen todo, les falta conocimientos y manejo de
informacin.
Pregunta 3. Qu deberan mejorar las
PYMES?
Respuesta. Ya le indiqu. Les falta conocimientos, pasar por una
capacitacin
adecuada y permanente.
Pregunta 4. Qu hace que una PYME se posicione en el mercado
nacional o
internacional?
Respuesta. Todo gira alrededor de conocimientos slidos sobre calidad de
su
producto, tecnologa y saber introducirse en el
mercado.
Pregunta 5. Cul es el primer problema que afrontan las
PYMES?
Respuesta. Desconocimiento de normas tcnicas y mucho voluntarismo,
no
planifican y no miran los riesgos hacia
informacin
Pregunta
Respuesta.
8. Muy
Usted
y conocimientos
relativo.
Pregunta
habla
esos
de
Pregunta
Depende
conocimientos?
7.
informacin
se
Cuntos
queda
6.
del
Cul
nivel
por
aos
y conocimientos.
el
es
Yde
y
camino.
de
elde
organizacin
tiempo
donde
quEllos
dependan
obtener
deQuines
prestan
vida
y del
la
de
que
capital
una
poca
deben
delante.
Respuesta.
atencin
transmitir
que
a Pocos aos.
sobrevivan?
informacin?
ElPYME?
que
tengan
la
capacitacin.
no invierte,
para hacer
no tiene
inversin.
habilidad
- 45-y no maneja

Respuesta. Lamentablemente en ese campo estamos muy bajos. En el


Per no
tenemos, como por ejemplo en nuestros vecinos, un buen Observatorio
Tecnolgico.
Tenemos que organizar Centros de Capacitacin en Tecnologa, en Gestin
para
todos los campos, para todos los sectores industriales, tienen que
cambiar las
universidades.
Pregunta 9. Con respecto al producto, las PYMES pueden garantizar algo
bueno,
que pueda competir interna y/o
externamente?
Respuesta. Hay de todo, ya le dije que todo gira sobre los conocimientos
no sobre
la voluntad de la persona. Si conoces no tienes problemas para arriesgar,
invertir,
seleccionar personal, insumos, etc. T no puedes competir si tu
preocupacin es solo
crecer y no conoces el mundo de afuera y tu propio mundo. Por eso es
que hace falta
capacitarse.
Pregunta 10. Si nos referimos a los productos de exportacin, las PYMES
estn
preparadas?
Respuesta. Seamos realistas. Son muy pocas PYMES que se preocupan
subir, salir
adelante. Les cuesta mucho para cambiar. Otra vez, no arriesgan
para invertir.
Pregunta 11. El envase que usan las PYMES para los productos
agroindustriales,
realza el producto?, tiene buenas caractersticas?, se ajusta al
mercado?
Respuesta. No siempre; a veces se improvisa, se imita a otras marcas,
nose
selecciona ni se estudia los materiales, las formas, etc. lo que es peor se
copia mal;
en general se aprecia poca formacin en diseo, en tecnologa. No olvide
que el
producto entra por los ojos y por la
calidad.
Pregunta 12. Qu le falta al envase que usan las
PYMES?
Respuesta.
Ya
dijimos,
el material
producto
entra
por
ojos
ytendencias
la tal
calidad.
Las
se
invertir
Pregunta
puede
Respuesta.
preocupan
lay PYME
14.
capacitar
Mire,
material,
Si
del
que
nos
diseo
elalgn
primero.
no
referimos
producto
Pregunta
etiquetado,
asegura
de
costos
sus
Luego
tiene
a13.
calidad,
las
envases.
que
etc.
Cul
usted
exportaciones,
queno
se
No
llegar
seguridad,
es
usa
les
sabe
Disear,
hay
ellos
permiten
yal
defecto
instituciones
de
sigue
usuario
formas,
pues,
podemos
defectos
principal
abarca
tamaos,
como
que
de
hablar
diseo
de
varias
se
lolos
pidi,
enyela
PYMES
no que
cosas.
presentacin,
Per
veces
no como
de
con
Hay
ocupen
internacionales?
de
envases?
ello.
competir.
- 46-

Respuesta. Usted sabe, que en los pases Europeos, Estados Unidos,


Japn, las
exigencias son muy fuertes desde el consumidor hasta el comercializador.
A nivel
mundial se busca ahorrar energa y mantener el equilibrio ecolgico. Los
materiales
deben ser reciclables y aprovechables como fuente de energa. La
tendencia es el
uso masivo del plstico por sus
caractersticas.
Pregunta 15. En nuestro pas, cules son los materiales ms usados para
la
exportacin?
Respuesta. Para exportar debemos ajustarnos a las normas
internacionales. Por lo
general, dependiendo del producto, se usa el plstico, papel y cartn.
Para embalar
la madera y el cartn.
Pregunta 16. Cules deben ser las caractersticas de un buen envase
para
exportacin, por ejemplo un producto
agroindustrial?
Respuesta. Lo primero que se debe garantizar es seguridad; es decir, el
producto
debe llegar al usuario con las exigencias de calidad solicitadas. No se
olvide que
existen penalidades. Lo segundo es que el envase sea agradable con una
etiqueta
vistosa e informativa.
Pregunta 17. Qu esfuerzos se estn haciendo para lograr la aceptacin
y el
posicionamiento de nuestros productos en el mercado nacional e
internacional?
Respuesta. Mire, ya no encuentra usted mercados desprotegidos. Usted
llega al
mercado con el pleno conocimiento de las exigencias del mercado hacia
donde van
sus productos. En este aspecto la certificacin es la herramienta ms
valiosa tanto,
para el productor, como para el usuario. Estamos trabajando. Se requiere
un cambio
a nivel de empresarios, gobierno y
usuarios.
Pregunta
18.
Deben
certificarse
los
solo
Respuesta.
adquiere
cambiado.
estn
Pregunta
esdesfasadas.
lo un
que
19.
Quin
Las
Su
producto
Deberan
usted
pregunta
perspectivas
estudia
Lausa
tecnologa
con
o
es
las
eso?,
envases
consume.
redundante.
universidades
son
qu
no
grandes.
pasados,
universidad
se
Esdetiene,
todo,
Claro
Nuestras
formar
son
incluido
que
ha
transmite
otros;
profesionales
deben
cambiado
universidades
elsus
envase,
certificarse.
conocimientos
necesidades
todo.
en
la se
Usted
envase
han
El y
envases?
etiquetay
quedado,
gustos
sobre
producto
ya
y no eso?.
han
no
el
mensaje que contiene, etc.
embalaje?
- 47-

Nuestro vecino est lejos por que cambi su universidad, no est aislada,
camina de
la mano con sus industrias
Pregunta 20. De lo mencionado por usted, significa que debemos
organizar Centros
Especializados del envase y
embalaje?
Respuesta. Eso es definitivo. Pero tienen que ser Centros serios, que
aporten con
conocimientos,que transfieran tecnologa, que capaciten, que no lo vean
a la PYME
como a la gallina de los huevos de oro. Con las firmas del TLC las
perspectivas son
grandes; no hay instituciones
especializadas.
Pregunta 21. Si las PYMES mejoraran sus envases, mejorara sus cupos
de
exportacin?
Respuesta. No hablemos de cupos, sino de posicionamiento que es lo ms
difcil. Si
su producto garantiza las exigencias del mercado y se innova
permanentemente,
tiene asegurado el mercado. El envase es parte del producto, las PYMES
tienen que
invertir en asesoramiento para lograr envases
adecuados.
Pregunta 22. Cules son las restricciones ms insalvables de las
PYMES?
Respuesta. Ya le indiqu, cuando los conocimientos no son slidos se hace
cualquier cosa. Usted no le puede entregar al consumidor un producto sin
calidad,
menos si es de exportacin. El error de las PYMES es no invertir en
capacitacin,
seleccionar personal idneo.
Pregunta 23. En qu debe incidir la capacitacin de las
PYMES?
Respuesta. Es una buena pregunta. En todo hay que capacitarse: en
tecnologa, en
gestin, en comercio exterior, costos, diseo, etc. Cuando una PYME u
empresa
logra conocimientos, rpidamente gana mercado y es ms difcil que lo
pierda por
que
est
est
cambiando
alde
gusto
del
usuario,
del
Pregunta
registro
Pregunta
Respuesta.
requiere
oficial,
inversin.
24.
25.No
En
Para
son
pues,
la innovando,
mejorar
prctica,
muchas
Son
es pocas
voluntario.
las
las
se
exportaciones,
las
que
capacitan
PYMES
verdaderamente
Debe que
nacer
las invierten
PYMES?
se
debe
la se
necesidad
Hay
en
capacitan.
impulsar
capacitacin.
un
registro
de
laUna
la
consumidor.
sobre
empresa.
creacin
capacitacin
No
hay
la un
de
Las
capacitacin
PYMES
Centros
tienen
de Innovacin
de
que
PYMES?
invertir
Tecnolgica?
en eso.
- 48-

Respuesta.Fjese porqu avanzaron los pases desarrollados. Hicieron


inversin en
laboratorios, centros de investigacin, observatorios tecnolgicos,
infraestructura,
bibliografa. Aqu tenemos miedo hablar de invertir en eso. Todos
queremos que
venga la plata del cielo. Si no contamos con Centros tecnolgicos la
pregunta es:
en dnde capacitar?, en dnde investigar?, a quin consultar?. Usted
me
entiende.
Pregunta 26. Si sabemos qu los Centros Tecnolgicos coadyuvan al
Desarrollo
Industrial, qu es lo que falta para
tenerlos?
Respuesta. La respuesta es simple. Debe haber una responsabilidad del
gobierno; es
decir, establecer polticas sobre innovacin, desarrollo de la industria
peruana por
sectores prioritarios. Hacer que las universidades se integren al
desarrollo, pero al
mismo tiempo crear Centros especializados y muy bien equipados no solo
con
equipos sino sobre todo con personal calificado y
competente.
Pregunta 27. Cul es el mayor compromiso que deben asumir las PYMES
frente al
TLC y otros compromisos
internacionales?
Respuesta. Nuevamente la respuesta viene a lo mismo. Tanto las PYMES
como
cualquier otra empresa tienen que capacitarse. El mercado quiere
unproducto de
calidad para satisfacer sus necesidades. Todos pagamos cuando estamos
seguros que
tal o cual producto satisface plenamente tu necesidad. El TLC abre un
mercado
gigante en donde tienes que competir y no mirar. Tienes que capacitarte
hacia
adentro y hacia fuera.
Pregunta 28. En qu deben prepararse las PYMES para exportar sus
productos en el
marco del TLC?
Respuesta.
La
respuesta
esltima
elemental.
qu
es
un
producto
y
informado
Finalmente,
Tiene
cabal del
usted
mercado
de
se
algo
las
le exigencias
hizo
que
simplemente
una
agregar
delcon
mercado,
se
pregunta
relacin
va aResponda
quedar.
no
al
elsabe
entrevistado
empuje
En
loconsecuencia
que
que
tiene,
podramos
en
el no
sentido
tiene
tiene
usted
tendr
la
una
siguiente.
tener
que
respuesta.
idea
en
el Si la PYME no sector
prepararse
moderniz
agroindustrial?.
su
en tecnologa,
todo.
no conoce
- 49- o no est

Respuesta. Las expectativas son grandes, ya estamos produciendo,


estamos
exportando productos agroindustriales en volmenes considerables y
cada vez
ascendentes. El trabajo debe estar orientado a no exportar materia
prima, sino
producto con valor agregado. All est la llave. Su trabajo es interesante,
no se
canse.
II.6.1CONCLUSIONES SOBRE LA ENTREVISTA EN LA SNI
La entrevista realizada permite sealar algunas conclusiones muy
interesantes en el
marco de los objetivos de nuestro trabajo. Estas
son:
En la expectativa de la firma del TLC, las PYMES y las empresas en
general tienen el compromiso de modernizarse. Ello significa no
solo
contar con la tecnologa adecuada, sino sobre todo hacer una
reingeniera
en su concepcin sobre las condiciones de exportacin. A ello se
debe
agregar la necesidad de manejar adecuadamente los
conocimientos y la
informacin. Es decir lograr un determinado nivel de Gestin del
conocimiento.
De la entrevista realizada se observa que las PYMES no slo deben
buscar el incremento y buen manejo de sus conocimientos, sino
tambin
entender que si no interpretan en su verdadera dimensin la
necesidad
del usuario final, ser difcil que logren calidad de producto en el
sentido
de satisfaccin de
necesidades.
Otra conclusin importante es la que est relacionada con el uso de
los
materiales.
A
yamismos.
se
ha
puesto
enpromoverse
prctica
estudios
rgidas
permitan
garanticen
es ms,
hacia
de
lael
prospectiva
obtencin
interpretar
reciclado
elproductos
usomundial
dede
de
los
yrealizados
sentir
materiales
los
materiales:
los
por
requerimientos
sintticos
pases
Esta
deben
conclusin
como:
no
contaminantes
del
usuario.
lo
La que
exportacin
denivel
requiere
la
reformulacin
deEspaa,
conceptos
y
exigencias
Chile,
las
tecnologas
y
ratifican
actividades
que
decir,
PYMES
los
debern
e
que
informacin:
llevar aFrancia
dejar
cabo la
una
yinformalidad,
otros
reingeniera
-el
50en
entusiasmo,
sus propias
lo Es

empirismo y a veces el trabajo artesanal. Asimilar en el tiempo


ms corto
posible la necesidad del uso de la certificacin de sus productos,
en otro
caso no se garantiza su participacin en el
TLC.
La intervencin de las universidades deber hacerse va cambio
total en
su estructura y orientacin. Pasar de una universidad aislada de
los
sistemas productivos hacia una dinmica, capaz de reaccionar
ante las
necesidades inmediatas de las empresas y sociedad. Para ello
deben
ajustar sus estructuras, currculos y sensibilizar a sus Recursos
Humanos
para entender las necesidades del pas y plantear su
transformacin a lo
largo y ancho del mismo.
Las respuestas a las preguntas hechas permite concluir que es
importante
que el gobierno, las instituciones y las mismas PYMES entiendan
la
necesidad urgente de crear Centros Tecnolgicos que se
dediquen de
manera especial en lo quese refiere a la Tecnologa del Envase y
Embalaje. Debemos recordar que una de las tendencias
mundiales en el
sector agroindustrial es precisamente el cambio radical del
destino futuro
de los envases y en particular de los materiales y tecnologas de
envasado ligado al etiquetado.
La firma del Tratado de Libre Comercio con los E.E.U.U, Tailandia,
China y otros pases es un hecho histrico para el pas que
permitir la
generacin de puestos de trabajo y consecuentemente
beneficios para la
sociedad al incrementarse la cadena productiva. Por lo tanto, es
de vital
importancia que la universidad tome en su verdadera dimensin
la
necesidad
dela
eslabonar
lasrealizada
actividades
propias
de la todos
ella, las
Finalmente,
actividades
Tecnolgicos
estn
se ilustra
ligadas
entrevista
con
estrechamente
autonoma
administrativa,
cona empresariosde
una
institucin
econmica
estatal
ylos
y Es el momento
cuyas empresas
sectores
la tecnolgica.
sociedad.
II.7 ENTREVISTA
AINSTITUCIN
de impulsar
ESTATAL:
la creacin
PROMPYME
- 51-de Centros

industriales; nos referimos a PROMPYME, institucin del Ministerio de la


Produccin. En tanto que el proyecto est orientado hacia las PYMES
relacionadas
fundamentalmente con la agroindustria, las preguntas realizadas se
orientan hacia la
indagacin de las principales actividades o apoyo que brinda PROMPYME
a las
PYMES.
A continuacin se presenta las preguntas y respuestas obtenidas, as
como tambin
las conclusiones
correspondientes.
Pregunta 1. PROMPYME tiene una amplia experiencia de trabajo con los
diferentes
sectores industriales. Cul es el apoyo hacia las
PYMES?
Respuesta:Depende del tipo de solicitud.
Pregunta 2. Cul es el tipo de apoyo que buscan las
PYMES?
Respuesta:Asesora
Pregunta 3. Qu no hacen bien las
PYMES?
Respuesta:Lograr Conocimientos.
Pregunta 4. Con qu o cmo se posiciona una PYME en el mercado
nacional o
internacional?
Respuesta:Con calidad
Pregunta 5. Cul es el primer problema que afronta una
PYME?
Respuesta:Desconocimiento e informalidad
Pregunta 6. Cul es el tiempo de vida de una
PYME?
Respuesta:Muy relativo
Pregunta
7. Cuntos
aos?
Pregunta
Pregunta
8. De
9. qu
Quines
depende
deben
el ciclo
transmitir
de vida de una
Pregunta 10.
11. Con
Perorespecto
si
Respuesta:Las
PYME?
hablamos
conocimientos?
Respuesta:Difcil
Respuesta:Habilidad
Respuesta:
Respuesta:Muy
al producto
en universidades
el marco
No
de todos.
las
pocos
de
de
PYMES,
la
decir
yyexportacin?
conocimientos.
Centros
son -buenos?
Tecnolgicos.
52-

Pregunta 12. El envase que usan, mejora el


producto?
Respuesta:No siempre
Pregunta 13. Qu le falta al
envase?
Respuesta:El diseo y personalidad.
Pregunta 14. Cul es el defecto de los
envases?
Respuesta:Diseo y seguridad.
Pregunta 15. Cul es la tendencia internacional en el uso de materiales
para
envases?
Respuesta: El uso del plstico.
Pregunta 16. En nuestro pas, cules son los materiales ms usados para
los
envases?Respuesta:Plstico, madera, papel y
cartn
Pregunta 17. Cules deben ser las caractersticasde un buen envase para
la
exportacin?
Respuesta: Seguridad y diseo.
Pregunta 18. Deben certificarse los
envases?
Respuesta:Definitivamente
Pregunta 19. Las universidades deberan formar profesionales en envase
y
embalaje?
Respuesta:Si, es muy necesario.
Pregunta 20. Hace falta un Centro Especializado en envase y
embalaje?
Respuesta: Mucha falta.
Pregunta 21. Cul es el beneficio de una PYME al mejorar sus
envases?
Respuesta:A
mayor
mercado
mayor
volumen
de exportacin.
Pregunta
22.
Pregunta
Cules
Pregunta
25.
Pregunta
son
Hay
las
23.
un
restricciones
24.
En
registro
Cunto
qu
nosobre
estn
se
ms
capacitan
ladesfavorables
capacitadas
capacitacin
las las
de
de
una PYME?
Respuesta:Muy
PYMES?
Respuesta:En
PYMES?
Respuesta:Capacitacin
PYMES?
Respuesta:Cuando
poco,Tecnologa,
muchas consideran
organiza
gestin,
y responsabilidad.
PROMPYME
costos
-que
53-esyun
otros.
gasto.

Pregunta 26. Para mejorar las exportaciones,deben crearse los Centros


Tecnolgicos?
Respuesta: Definitivamente.
Pregunta 27. Qu se necesita para tener Centros
Tecnolgicos?
Respuesta:Decisin e inversin
Pregunta 28.Sobre qu aspectos el estado debe incidir para mejorar las
exportaciones?
Respuesta:Reglas claras y difusin.
Pregunta 29. El TLC, mejorar la posicin de las
PYMES?
Respuesta:Si, pero con capacitacin
Pregunta 30. Qu deben hacer las PYMES con respecto al
TLC?
Respuesta:Prepararse.
Pregunta 31. En qu deben prepararse las PYMES para el
TLC?
Respuesta:En todo.

Finalmente, se le hizo una ltima pregunta al representable de


PROMPYME. Le
parece interesante la creacin de un Centro Tecnolgico Especializado en
Envase y
Embalaje? La respuesta fue simple: es
urgente.

II.7.1CONCLUSIONES SOBRE LA ENTREVISTA A PROMPYME


Del
de
grandes;
preparacin
pone
desprende
resultado
dicho
en
tratado,
seque,
espacio
de
acaba
para
lasitienen
encuesta
afrontar
las
de
interesante
firmar
PYMES
que
elrealizada
el
gigante
resolver
desean
TLC
a las
entre
reto
se
el
PYMES
participar
problema
puede
los
queen
Estados
se
llegar
la
de
les
principal
medida
los
presenta.
a
Unidos
mejores
las
siguientes
de
que
ysu
De
Per.
losla
A
nivel
de un
gobierno,
las
expectativas
relacionadas
con
la
firma
del
TLCLo
conclusiones:
agobia
cual
encuesta
realidad
beneficios
en
se
su
que
la
- 54son
muy y y

mayora de los casos los liquida: adquirir o incrementar sus


conocimientos de la
forma ms apropiada y rpida posible; aceptando y practicando la
capacitacin,
asistencia tcnica, asesoramiento y otras
modalidades.
Una segunda conclusin es que las PYMES,a la par de la capacitacin a la
que
debern someterse, deben llegar al convencimiento de la necesidad de
asimilar y
conocer muy cercanamente la realidad de aquellos mercados hacia
donde desean
enviar sus productos; entender que, si no interpretan correctamente
las
necesidades del usuario final, ser difcil que logren calidad de
producto en el
sentido de satisfaccin de necesidades. El cliente de un mercado ex,
en particular
de exportacin, sabe que no adquiere producto sino
satisfacciones.
De la entrevista se concluye que, a nivel mundial ya los clientes finales
adquieren un producto en el entendido de la aplicacin y cumplimiento
de las
Normas Tcnicas Internacionales, de la aplicacin de las Normas ISO,
de las
Certificaciones, y otros; las exigencias estn relacionadas con el uso
del tipo de
material; de la calidad de informacin de las etiquetas; del reciclado
de los
materiales de envase; del uso como fuente de energa de los
materiales de envase
y embalaje, etc. Las experiencias de la UE, de los pases como Espaa,
Francia,
Alemania y otros indican que en este aspecto y en relacin a la
conservacin del
medio ambiente se ha caminado
bastante.
Otra conclusin es que la exportacin de productos de toda ndole requiere
la
reformulacin de conceptos y lo que es ms, como se dijo
anteriormente,
interpretar los requerimientos del usuario. Es decir, las PYMES debern
conocer
detalladamente
las
exigencias
del
pas
hacia
donde
quisieran
enviar
trabajo
deber
de
productos,
asimilar
aplicar
una las
universidad
ser
artesanal.
enNormas
hacer
el
el resultado
corto
dejar
una
Entender
ISO.
aislada
tiempo
la
especie
de
informalidad,
En un
los
otro
de
la
que
certificacin
cambio
de
mercados
los
caso,
lareingeniera
sistemas
nica
el
total
entusiasmo,
se
relacionados
forma
de
en
podr
productivos
sus
en
su
desus
estructura
productos,
garantizar
garantizarse
empirismo
propias
con
hacia
elysu
una
un
y sobre
Laconocimientos:
intervencin
de
las
universidades,
enno
el
aspecto
de
gestin
yla
sus
todo,
mercado
orientacin.
dinmica,
actividades,
necesidad
participacin
el esdePasar
en
ensus
TLC.
- 55tecnologa,

capaz de reaccionar ante las necesidades inmediatas de las empresas


y sociedad.
Para ello deben ajustar sus estructuras, currculos y lo que es ms,
acercar con la
debida sensibilizacin a sus Recursos Humanos hacia la sociedad, para
entender
las necesidades del pas y hacer que la transferencia y gestin del
conocimiento
sea real y efectiva.
Las respuestas a las preguntas hechas permite concluir que es importante
que el
gobierno, las instituciones y las mismas PYMES entiendan la necesidad
de
coadyuvar esfuerzos en la creacin de Centros Tecnolgicos,
Observatorios
Prospectivos que se dediquen de manera especial en lo que se refiere
al
Desarrollo de la Tecnologa en general, y en particular a la Tecnologa
del
Envase y Embalaje. Debemos recordar que una de las tendencias
mundiales en
el sector agroindustrial es precisamente el cambio radical del destino
futuro de
los envases y en particular de los materiales y tecnologas de envasado
sin
descuidar el campo del
etiquetado.
La firma del Tratado de Libre Comercio con los E.E.U.U, con Tailandia y
con
otros pases es un hecho histrico y de muchas perspectivas y
trascendencia
para el pas. Por lo tanto, es de vital importancia que la universidad se
acerque
verdaderamente hacia el empresario, hacia la tecnologa; que sus
trabajos de
investigacin reflejen la solucin de necesidades de los sectores
industriales y de
la sociedad; que reoriente sus conceptos y parmetros deenseanzaaprendizaje;
que forme profesionales para el desarrollo y la creacin de fuentes de
trabajo;
profesionales capaces de generar conocimientos y transferir
tecnologa dentro de
una concepcin nueva de Cultura Organizacional Participativa. Es el
momento
de
impulsar
la creacin
de yCentros
conal
autonoma
propia
Lasfuentes
1.Las
primeras
MYPES
deyconclusiones
trabajo
PYMES,
responsable
para
independientemente
miles
que
desde
nos
diferentes
de pueden
ciudadanos,
elTecnolgicos
punto
estudios
aproximar
dede
lacomo
vista
actividad
sobre
lo
Administrativo
objetivo
demuestran
el que del
las
y
y
CONCLUSIONES
GENERALES INICIALES
proyecto
desarrollan,
entrevistas
sonson II.8
Tcnico.
las particular.
siguientes:
- 56-

2.En la cadena de produccin y comercializacin las MYPES y PYMES


tienen
que afrontar el problema relacionado con el conocimiento de la
tecnologa del
envase y embalaje, aspecto este que no se da en nuestro medio por
diferentes
razones. Entre ellas la ausencia de Centros especializados en la
materia.
3.La informacin que las MYPES y PYMES obtienen a travs de diferentes
eventos tecnolgicos no satisfacen las necesidades del productor; ms
an, tales
eventos no llegan hacia la mayora de las PYMES, en particular a las
MYPES.
4.La seleccin de materialespara los envases, una gran parte de las
MYPES y
PYMES, lo hacen mirando exclusivamente el lado de los costos, ms no
el de la
calidad. Ello se debe, como lo manifiestan, a la ausencia de
capacitacin,
asesoramiento y asistencia
tcnica.
5.Existe un nimo de elaborar productos de exportacin; sin embargo,
debido a la
falta de transferencia de conocimientos sobre la tecnologa del envase
y
embalaje hacia ellas, por parte de algn Centro Superior de estudios o
de otra
institucin no logran satisfacer sus
expectativas.

- 57-

ANEXO 1
RESPUESTA A LAS PREGUNTAS HECHAS A PYMES
1.Desde cundo funciona su empresa?.
Personas que contestaron
PreguntaAos
1990-19951995-20002000-2005Total
N. 1
%
%
%
%
226513100

13%

22%
%
%
%

65%

2.Qu producto se elabora o comercializa en su


empresa?.
Personas que contestaron
PreguntaConfeccionesAgroindustrialConfiteraTotal
%%%%
N.2275815100

N.2

15%

27%

Confecciones %

Agroindustrial %
3.El producto que se elabora ensu empresa se comercializa
en el Per o
Confitera %
en el
extranjero?
- 58N. 3%%% 58% Personas
PreguntaPerExtranjeroTotal
8911100
que respondieron

11%
Per %
Extranjero %
89%

4.Cuntas empresas como la suya usted


conoce?
Personas que respondieron
PreguntaPocasMuchasTotal
%%%
N. 42476100

24%
Pocas %
Muchas %
76%

5. Utiliza usted algn tipo de envase o embalaje para su


producto?
Personas que respondieron
PreguntaSINOTOTAL
%%%
N. 5982100

2%
6.Qu tipo de material emplea para
empacar o embalar su
producto?
- 59PreguntaMaderaPlasticoPapelCartonTotal
N.6261289100
%%%%%98% Personas que respondieron
SI %
NO

9%

2%

Madera %

28%

Plastico %
Papel %
61%

Carton %

7.Qu tiempo est usted relacionado con el envase y


embalaje?
Personas que respondieron
Pregunta5 aos10 aos15 aosms de 15Total
%%%%%
N. 713202839100

13%
39%5 aos %10 aos %

20%
15 aos %

28%

ms de 15 %

8.Porqu usted prefiere ese tipo de envase o


embalaje?

Personas que respondieron


PreguntaPresentableSanitarioBajo CostoSeguroTotal
%%%%%
N.827293113100

- 609.Tiene
usted
el Personas
asesoramiento
de
institucin?.
PreguntaSINOTotal
N.
92179100
que %%%
respondieron
31%
13%Presentable
29%
% alguna
27%
sanitario
Bajo
Seguro
Costo
% %%

21%
SI %
NO %
79%

10.Qutipo de asesoramiento le brindan las instituciones a las cuales


usted
acude?
Personas que respondieron
PreguntaTcnicaEconmicaEmpresarialTotal
%%%%
N. 10302149100

30%
49%Tcnica %
Econmica %
Empresarial %
21%

11.Se encuentra usted satisfecho con el asesoramiento que le


brindan?
Personas que respondieron
PreguntaSINOTOTAL
%%%
N. 112971100

29%
SI %
12.Sabe usted si en el medio se organizan eventos relacionados
con el
%
envase y
el
-NO61PreguntasSINOTotal
N.
121882100
Personas que respondieron
%%%
71% embalaje?

18%
SI %
NO %
82%

13.Sobre que aspectos le gustara que hablen en los eventos


tecnolgicos?
Personas que respondieron
PreguntasTcnicosEconmicosExportacinEnvasesTotal
%%%%%
N. 1338181133100

33%Tcnicos %

38%

Econmicos %
Exportacin %

18%11%

Envases %

14.Le gustara conocer ms sobre la tecnologa del envase y


embalaje?
Personas que respondieron
PreguntaSINOTotal
%%%
N. 148614100

15.Le gustara a usted saber que


asesoramiento
se incrementarn
en envase
las instituciones
y
que
14%Personas que
prestan
embalaje?
PreguntaSINOTotal
N.
15919100
respondieronNO
86% %%%
SI % - 62-

9%
SI %
NO %
91%

16.Le gustara que su empresa tenga personal capacitado en envase y


embalaje?
Personas que respondieron
PreguntaSINOTotal
%%%
N. 16937100

7%
SI

NO %
93%

17.Cree usted que realmente las universidades las apoyarn en el


mejoramiento de sus envases o
embalaje?
Personas que respondieron
- 63PreguntaSINOTotal
N.
173367100
%%%
67%
33%
SI
NO

%%

18.Considera usted que las PYMES seguirn resolviendo por su propia


cuenta
el problema del envase y embalaje para sus
productos?
Personas que respondieron
PreguntaSINOTotal
%%%
N. 184159100

41%

SI

NO %

59%

19.Considera usted necesario la formacin de instituciones o centros


especializados en envase y
embalaje?

Personas que respondieron


PreguntaSINOTotal
%%%
N. 197327100

27%
SI

NO %
73%

20.Cree usted que hay alguna forma de difusin tecnolgica sobre envase
y
embalaje?
-NO
PreguntaSINOTotal
N.
202377100
respondieron
77%Personas que %%%
23%
SI64%%

21.Mejoraran sus posibilidades de venta si tuviera otro tipo de


envase?
Personas que respondieron
PreguntaSINONo sabeTotal
%%%%
N. 21342739100

39%SI

34%

NO %
No sabe %
27%

22.Cmo cree usted que afectara a sus ventas si le cambian el material


de sus
envases?
Personas que respondieron
PreguntaMejoraraNo sabeTotal
%%%
N. 221981100

19%
Mejorara %
No sabe %
81%

23.Le satisface al consumidor el material que usted emplea para la


preparacin de sus envases o
embalaje?

Personas que respondieron


PreguntaNo siempreNo pensNo sabeTotal
- 65-%%
N. 2335392610026%No39%siempre
%%%% % 35%
No sabe
pens

24. Le gustaraa usted que sus productos sean


exportados?
Personas que respondieron
PreguntaMe gustaraEstoy bienNo pensTotal
%%%%
N. 24285121100

21%Me gustara %

28%
Estoy bien %
No pens %

51%

25.Sabe usted que para efectos de exportacin requiere de conocimientos


sobre
certificacin?
Personas que respondieron
PreguntaSi sabeDesconoceEscuchoTotal
%%%%
N. 25412534100

34%Si sabe %

41%
Desconoce %

25%

Escucho %

26.Conoce usted algn Centro que ofrezca la certificacin de


productos?
PreguntaDesconoceNo
N.
267426100
%%%
que74%respondieron
26% PersonashayTotal
Desconoce
No
hay % -% 66-

27.Cree usted que en algn momento tenga usted productos certificados


para
el comercio interno y de exportacin?
Personas que respondieron
PreguntaNo creeEs posibleNo sabeTotal
%%%%
N. 27561331100

31%No cree %
Es posible %
56%
13%

No sabe %

28.Qu requiere su empresa paratener productos de


exportacin?
Personas que respondieron
PreguntaTcnicaCapitalCapacitacinTotal
%%%%
N. 28343531100

31%Tcnica %

34%
Capital %

35%

Capacitacin %

29.Si su producto fuera de exportacin que le gustara a usted cambiar


con
relacin
a los
y/oEtiqueta
embalaje?
- 67PreguntaFormaMaterialEtiquetaTotal
N. 29304129100
%%%%
que envases
respondieron
29%FormaPersonas
% 41%
30%
Material
%

30.Para disminuir los reclamos referidos a su producto de exportacin,


que
cree usted que su empresa debe mejorar con relacin al envase y/o
embalaje?
Personas que respondieron
PreguntaEstticaMaterialMensajeTotal
%%%%
N. 30374716100

16%
37%

Esttica %
Material %
Mensaje %

47%

31.Qu le agradara a usted agregar sobre los envases y


embalajes?.
Personas que respondieron
PreguntaCapacitacinAsesoraTotal
%%%
N. 315248100

48%Capacitacin %
52%

Asesora %

- 68-

CAPTULO III

ANLISIS DEL MERCADO DE EXPORTACIN DE PRODUCTOS


AGROINDUSTRIALES Y EXIGENCIAS TCNICAS DE ENVASE Y
EMBALAJE. CASOS DE PPRICA Y ESPRRAGOS
El estudio realizado sobre la situacin de las PYMES nos condujo hacia la
indagacin del estado de la produccin y exportaciones de productos
agroindustriales. Si bien es cierto que se puede aseverar que las PYMES
no se
encuentran en una situacin envidiable en cuanto a su preparacin y
manejo del
conocimiento necesario para participar en el marco de los resultados de
un Tratado
de Libre Comercio, tambin es cierto que algunas de ellas estn
participando con
lotes considerables en los diferentes mercados internacionales. De all el
inters de
hacer una revisin rpida de los tipos de productos agroindustriales
de bandera.
III.1PAPRICA
El nombre Pprika tiene aparentementesu origen en la palabra GrecoLatina
Peperi-Piper. Presumiblemente en el sur Slavo fue gradualmente
cambiando de
nombre de Peperke para finalmente llegar a
Pprika.
Amrica es considerada el centro de origen de la pprika. De Candolle
(1894) indica
que elpprika fue sembrado en diversos lugares de Sudamrica antes del
nativo
Amrica
Hungra
Posteriormente
descubrimiento
1928)
indican
de
ha
fue
lasido
transferido
India,
quePer
fue
unode
de sin
Amrica.
difundido
embargo
los
yaMxico
Europa
pases
Algunos
enlos
cultivaron
el
que
y norte
Asia
reportes
autores
ms
para
deha
pimientos
USA
de
luego
han
desarrollado
mayor
yopinado
luego
distribuirse
incluso
credibilidad
del
que
el Pprika
antes
podra
alrededor
(Jones
de la
and
del
desde
descubrimiento
haber
aparicin
Rosa,
su
sido
de
del hombre
mundo.
aparicin
a mediados
blanco. del siglo-XVI.
69-

El pprika se ha convertido en un cultivo de mucha importancia en la


costa peruana
con una gran perspectiva para incrementar sus cuotas en el mercado
internacional.
Actualmente en las zonas de Barranca, Piura y Nepea en el norte y en el
sur: Lima,
Ica, Arequipa y Tacna se cultiva aproximadamente unas 4 000 hectareas
de pprika.
Cabe indicar que los primeros cultivos de pprika con caractersticas
industriales se
realizaron en la zona de Villacur, en el ao
1994.
Las condiciones actuales del comercio exterior generan gran competencia
en el
mercado internacional, de all la importancia del logro de un
reconocimiento en
trminos de calidad y
productividad.
III.1.1VARIEDADES RECOMENDADAS
Las variedades de Pprika cultivadas actualmente en Per, son los
siguientes:
Ppri King
Papri Queen
Sonora
PAPRI KING:
El fruto producido por esta variedad de pprika tiene una longitud
promedio de 15,2
a 20,3 cm. El fruto es de paredes delgadas con un excelente color rojo y
poco
picante en la mayora de las condiciones de cultivo, posee una excelente
capacidad
para el secado. Papri King ofrece niveles ASTA 220/280 u. Petoseed
(1990)
pero
Pimiento
y
Produce
uniformes.
de hombro
frutos
tipo
200/300
Produce
Anaheim
de
mucho
paredes
u frutos
ASTA
est
ms
delgadas,
con
caracterizado
ancho;
de 20.3
menos
tiene
xde
3.8
de
longitud
buena
por
500
cm.excelentes
con
grados
capacidad
ligeramente
dosScoville.
celdas
cosechas
demenor
lisas
secado.
Petoseed
y
deque
de
PAPRI
QUEEN:
Ofrece
frutos
paredes
Papri King
grandes
niveles
(1990).
SONORA:
- 70-

- 71-

exportacin,
gruesas.
Es una
aunque
planta
la erecta,
parte no
deexportable
tamao mediano
por calidad
con insuficiente
madurez precoz.
es
El fruto(Fig.en
consumida
1)madura
el mercadohacia
interior.
el rojo
En oscuro
Tnez la
y produccin
tiene muy altos
de pimiento
niveles de
picante
ASTA (paprika)
es
excelente
alcanza para
las 27 000
procesamiento
toneladas con
conun
300
rendimiento
a 600 Scoville.
de 30Petoseed
toneladas
por ha.(1990)
El mercado europeo est suministrado principalmente por pases como
Espaa,
Italia y Marruecos; otros pases como Grecia y Tnez aseguran el
suministro en
invierno y en primavera.

En el cuadroN 1se muestra un panorama interesante en cuanto a la


estacionalidad
de cultivo de pprika en los pases ms
importantes.
Fig. 1 Color de Mundial
la pprika madura.
Cuadro N 1Estacionalidad
El cultivo del Pprika se desarrolla favorablemente en climas tropicales y
semitropicales. Sus requerimientos en temperatura son
fluctuantes.
III. 2MERCADO MUNDIAL

El pimiento se cultiva en invernadero en todo el mundo. En el


Mediterrneo
constituye uno de los cultivos principales que puede situarse
inmediatamente
despus del tomate en la mayora de los pases, con la excepcin de
Tnez donde la
paprika picante y el pimiento dulce representan un 55% de la superficie
total de
invernaderos.
lo
pimiento
000
Espaa
dulce.
produccin
Del
el
Mjico
cada
En
deque
pas
la
2cuadro
toneladas,
900
ao.
parte
corresponde
Italia
que
eldulce
ha,
cultivo
En
puede
se
posee
meridional
se
produce
el
lo
deduce
calcula
en
siendo
cuadro
que
ocupa
mejores
Marruecos,
producir
asimismo
corresponde
alrededor
en
que
en
de
N
unas
unas
Italia
Europa
2
el
posibilidades
pprika
se
Per
a
3cuya
12
y
de
muestra
una
500
en
ahay
000
por
110
produccin
por
una
media
ha
Espaa
alrededor
sus
toneladas.
000
y
solo
produccin
de
lacaractersticas
de
toneladas
evolucin
produccin
cultivo
6
donde
36
meses,
es
de
toneladas
En
principalmente
durante
est
7
media
el
000
de
entre
en
es
Norte
ms
la
una
climticas
ha.
de
de
exportacin
todo
por
junio
extendido
unas
superficie
de
36
que
ha.
frica
el
toneladas
y 127000
ao.
En
y hay
el
Grecia
destinada
pimiento
toneladas,
aproximada
200
geogrficas
Seguido
noviembre
mundial
producen
por ha.
halade
En
de
a
unas
de
la
es 260
pprika.
- 72-

Cuadro N 2 Evolucin de la Importacin Mundial de Pprika Seco y molido (1961-2003)

III. 3PRODUCCIN NACIONAL


La produccin nacional dePprika alcanz en los ltimos 3 aos un
promedio
anual de 14 000 TM , siendo que hasta Mayo del 2005 se registraba ms
de 27 000
TM, (mirar cuadro ) Si bien las estadsticas oficiales no consideran
algunas zonas
productoras como Piura, Lambayeque y Ancash, las cifras indicadas
muestran un
crecimiento sostenido de la produccin nacional a lo largo de toda la
costa. Un
aspecto importante es la variacin del precio de pprika en chacra entre
el 2001 y el
2005, (ver cuadro N 3).
Cuadro N 3 Precios de pprika en chacra

Del
2001
cuadro
y
334
2005
TM,
seelobserva
siendo
cultivoque
que,
de pprika
ella
precio
produccin
se
del
hamismo
ido
deincrementando
pprika
vari entre
ha ido
3 desde
yvariando
5 dlares
6 649
entre
TM hasta
loa
por aos
27
kilo. La
- 73-

evolucin del precio indicadosupone una mayor inversin en el cultivo de


pprika,
mejores beneficios para el agricultor e incremento de la
exportacin.
En el cuadro N 4 se podr observar qu zonas y pocas de cultivo de
pprika son
las que se pueden intensificar adecuadamente para incrementar la
exportacin.
Cuadro N4 Zonas y pocas de cultivo de
pprika
DecNovOctSepAgoJulJunMayAbrMarFebEne
Ica
Piura
Chiclayo
Chao
Vir
Santa
Tacna
Barranca
Arequipa

Del cuadro podemos notar que en la zona de Ica es posible,


aprovechando las
condiciones climticas, incrementar el cultivo va el mejoramiento de la
tecnologa
tanto en maquinarias como en el mismo cultivo. La produccin es dos
veces al ao.
Siendo que, entre los meses de agosto y diciembre es posible
sincronizadamente
cultivar, en cuadro zonas diferentes: Ica ,Tacna, Barranca, Arequipa, las
variedades
de pprika que el mercado nacional e internacional requiere. Del mismo
modo ente
los meses
mayo
y setiembre
la produccin
de
pprika
se da
encultivo
las
exportacin
Vir,deSanta.
del
pprika
De
talcon
modo
relacin
que
el
a Per
otroses
productos
una
zonaagroindustriales,
neta
del
zonas:
Chau,
En
entre
el cuadro
los
de
pprika
N5se muestraaos
una 2000
comparacin
y 2004. del aporte que
- 74-significa la

Cuadro N 5 Principales Productos Agrcolas de


Exportacin.
20002004Producto
ValorParticipacin, %ValorParticipacin, %

Var.
Acum., %

Pprika5.91.050.45.2754.2
Pimiento
Piquillo4.80.832.43.4575.0
Cacao3.81.725.72.7162.2
Alcachofa0.80.121.92.32637.5
Uva3.01.119.82.1230.0
Palta2.50.417.81.9648.0
Ctricos1.10.213.81.41154.5

En elcuadro N 6 que se muestra, se puede apreciar el aporte de cada


una de las
regiones o zonas, en cuanto al rendimiento de
pprika.
Cuadro N 6 Rendimiento de pprika por
regiones

Del
de
Enpprika
diagrama
el cuadro
alcanz
de
N barras
7 se
una
muestra
cifra
se observa
muysignificativa,
la evolucin
que hacia
dediciembre
incrementndose
las exportaciones
del ao 2004
casi
de en
la
exportacin
un
pprika
125% entrelos
aosrelacin
con
de 1994alyao
2004.
anterior. - 75-

Cuadro N 7. Evolucin de las Exportaciones de


Pprika
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DE PAPRIKA (090420)
1994 - 2004
( Miles US$ )

En el cuadro N 8 que se adjunta se muestra la cantidad de empresas


exportadoras
por producto, en especial el nmero de empresas exportadoras de
pprika entre los
aos 2000 y 2004. Se puede apreciar que, el incremento de empresas
exportadoras
de pprika en los aos indicados se incremento en 108
empresas.
Cuadro N 8 Empresas Exportadoras por
Producto.

Empresas

A continuacin, en la
pases de

Producto20002004Incremento
Pimiento
Piquillo42319
Pprica43151108
Mango9156
Cebolla
figura N 9,
se indica la exportacin de pprika,
Amarilla438744
destino.
- 76Total106319213
Alcachofa41812
Esprrago32522

por

Cuadro N 9 Evolucin de la Exportaciones por pases de destino expresados en


Kg.

16,000.00
14,000.00
12,000.00
10,000.00
8,000.00
6,000.00
4,000.00
2,000.00
0.00
199920002001200220032004

MEXICOUSAESPAA

Del cuadrose puede concluir que laevolucin de la exportacin de pprika


tomando
como referencia a los mercados ms importantes:Mxico, Estados Unidos
y Espaa
a representado un ascenso formidable entre los aos 2000 y 2004; casi se
ha
multiplicado por cinco.

III. 4 COMPETENCIA INTERNACIONAL

Es indudable que el Per no es el nico pas que exporta pprika al


mercado
internacional. Los principales pases que son potenciales competidores de
Per son:
Zimbabwe con5 000 TM, Per con21 500 TM,Espaa con3 000 TM,Sud
Sin
Como
internacional.Luego
3 embargo,
000
seTM
puede
y en
otros(Chile,
apreciar,
el rubro
le Marruecos,
sigue
otros
elPer
Hungra)
laIndia
hay
esArgentina,
con
que
elcon
pas
15
considerar
10que
000
000
Zambia,
aporta
TM.
tm y
Todo
EstadosUnidos
mayoritariamente
Malawi
ello totalisa
y
con
69 9
Africa con 3 000 TM,India con10 000 TM,USA con9 000 TM,Brasil con
aChile,Israel,Hungra,China,
al
000
000
mercado
tm.
TM
Mozambique.
- 77-

III.5 ESPRRAGO
Asparagus officinalises una hortaliza originaria de las costas del
Mediterrneo,
entre Espaa y Asia Menor, que se adapta bien a zonas templadas y
tropicales. Es
una planta herbcea de la familia de las lilceas, que soporta factores
climticos
extremos y, aunque es perenne, su fase de aprovechamiento comercial es
de diez a
quince aos. Es un producto perecedero cuyo brote tierno, denominado
turin, es
consideradoun alimentogourmet por su exclusivo consumo y sus altos
precios
relativos.
Estahortaliza es baja en caloras (menos de 4 caloras/esprrago), en
grasa y
colesterol. Tiene alto contenido de vitaminas C, A, B, tiamina y riboflavina
y,
adems, es ricaen potasio y en fosfato de calcio, lo que hace que tenga
una alta
demanda en el mercado.
III.5.1CARACTERSTICAS DEL ESPRRAGO PERUANO
El esprrago Peruano ocupa un lugar preferencial por su olor, textura y
sabor, en los
mercados de Estados Unidos y Europa, convirtindose en un importante
cultivo de
exportacin con dos tipos de presentacin del producto: en
conserva y fresco.
En el Per, por sus excelentes condiciones climticas es posible producir
esprrago
en varias Regiones de la costa, (Fig. 2),durante todo el ao. Es un cultivo
perenne y
pueden obtenerse dos cosechas por
ao.
- 78-

- 79-

Cuadro N 10 Superficie cosechada de


esprragos.

Fig. 2 Zonas de cultivo del


esprrago.
III.5. 2LOCALIZACIN DEL CULTIVO DEL ESPRRAGO
En el Per, debido a las excepcionales condiciones ecolgicas de la Costa,
el cultivo
del esprrago se ha diifundido por la mayora de valles costeos, Sin
embargo, la
mayor concentracin de superficie de cultivo se da en los departamentos
de Piura,
Lambayeque, La Libertad, Lima e Ica, mirar figura
N 2.
La participacin del departamento de La Libertad en la produccin de
esprrago a
nivel nacional ha pasado de 35,7% en el ao 1997 a 45.8% para el ao
2001, es
decir se a incrementado en 10 %. Siendo que en el ao2001 el 47.3% de
la
produccinnacional fue de este departamento habiendo cultivado solo el
la superficie dedicada a este cultivo, (mirar cuadro
45.8% de
N 10)
- 80-

dirigida a su mercado interno. La produccin mundial de esprrago es


muy
estacional y slo Per y Tailandia logran producirlo durante todo elao,
siendo que
el Per tiene el rendimiento ms alto del mundo en produccin de
esprragos: 9.4
TM/Ha.
Enla figura 3,se muestra la participacin de los principales pases a nivel
mundial
que producen esprragos.

Fuente: FAOSTAT- Clculos: Corporacin Colombia


Internacional
(FAOSTAT:FAO Statistical Databases)
Delcuadro se observa que la produccin nacional, entre 1997 y el 2001,
vari desde
15619 TM hasta 22936 TM. En este mismo perodo la produccin en el
departamento de La Libertad creci desde 6086 TM hasta 10845 TM., casi
el 50 %
de la produccin nacional en el ao
2001.
Debemos agregar que, la culminacin del proyecto de irrigacin de
Chavimochic,
permiti incorporar 46,665 nuevas hectreas de terreno a la agricultura
de la costa
de los departamentos de La Libertad y Ancash, lo que ha provocado en
los ltimos
aos la instalacin e inversin de empresas agroindustriales, interesadas
en
aprovechar las condiciones especiales de esta regin para cultivos de
exportacin
como el esprrago y otras hortalizas para el mercado
50.425
siguiendo
103.060
El principal
TM.
TM,
elHay
productor
Per
Espaa
que
con
agregar
con
168.356
de60.600
esprragos
que
TM.
TM,
la Se
produccin
Alemania
en
destacan,
el mundo
con
de
adems,los
esprragos
es
50.794
ChinaTM
con
Estados
blancos
y3
Mxicode
internacional.
China
Unidos
con
407.901
III.5.3PANORAMA
est
conTM,
MUNDIALEN
III.5.3.1NIVELES
LA PRODUCCIN
DE PRODUCCIN
DEL ESPRRAGO
- 81-

Cabe destacar que Alemania ocupa un lugar importante en las


importaciones. Es el
tercer importador mundial en valor (16,5%) pero el segundo en volumen
con 15,9%
correspondiente a 30.720 toneladas. Sus principales proveedores son
pases de la
Unin Europea. Lo que implica que Alemania, al igual que los dems
pases
Europeos representan para Latinoamrica un mercado
desafiante.
Enla figura 4,se muestra la participacin en la importacin en valor de
algunos
pases como: Estados Unidos, Alemania, Suiza, Francia, Canada
y otros.

Fuente: FAOSTAT- Clculos: Corporacin Colombia


Internacional
Fig. 3 Pases productores de
esprragos.

III.5.4NIVELES DE IMPORTACIN EN LA COMUNIDAD EUROPEA


representa
Amrica
volumen
Cabe
esprrago,
importador
proveedor
fundamentalmente
notar
exportan
con
de
unas
realiza
que
a una
nivel
Japn
duplican
Estados
72.227
participacin
esprrago
el
mundial
de
es
37,5%
Mxico,
Estados
TM
Unidos,
losy
en
de
de
aelJapn
valor
las
Per
de
Unidos.
sus
29,6%
siendo
12,9%
importaciones
compras
y
con
y Chile.
a
de
Cabe
uno
la
20,4%,
equivalentes
las
Unin
de
Por
anotar
importaciones
sus
los
otro
aunque
de
Europea
proveedores
productores
que
esprrago
lado,
a los
ocupa
24.767
a
Japn
Estados
precios
en el
en
principales
valor,
TM.
estercer
el
que
El
proveniente
casi
principal
de
volumen
lugar
Unidos
segundo
endeque latinoamericanos.
- 82-

Los principales proveedores exportadores de esprrago hacia los


mercados europeos
son: Per con 58,6% del valor, Hungra con 6,4% y Sudfrica con 5,5%,
siendo que
Estados Unidos tambin participa como proveedor con 5%. Cabe resaltar
que dichos
mercados incrementan la recepcin de los esprragos en perodos de
contraestacin; es decir, en los meses de septiembre a
marzo.
Un espacio importante para la exportacin de esprragos hacia los
Estados Unidos
es la estacionalidad de dicho pas. Se conoce que en Estados Unidos la
cosecha de
esprragos se produce entre los meses de abril y julio, lo que implica que
se
presentan dos ventanas libres para los exportadores: una entre enero y
marzo y
otra entre agosto y diciembre. En la prctica, la primera la utiliza
principalmente
Mxico y la segunda Per, mientras que Colombia ingresa a ducho
mercado durante
todo el ao con volmenes pequeos pero de buena calidad,
especialmente en los
meses de fin de ao, cuando se concentran las principales celebraciones
de ese pas.
El esprrago procedente de Colombia yPer llega a Miami por va area y
en cajas
de cartn de 11 libras. Desde esta ciudad se redistribuye a la Costa Este.
Estados
Unidos importa 38.134 TM de los esprragos de Mxico y 29.874 TM de
los del
Per.
Fuente: FAOSTAT- Clculos: Corporacin Colombia
Internacional
(FAOSTAT: FAO Statistical Databases)
Fig. 4 Pases importadores de
esprrago.
Holanda
(5.475
Del
A
28%
nivel
decuadro
en
invierno
ton).
de
los
(10.151
importacinsonEstados
lase
volmenes
Las
Comunidad
cuando,
observa
importaciones,
ton), Espaa
por
que
deEuropea,
las
condiciones
losimportaciones
(7.791
pases
en
Unidos
los
estos
ton),
que
principales
climticas,
con
pases,
poseen
Reino
totales
29%,
representan
Unido
importadores
una
disminuye
seguido
y se
mayor
(7.475
producen
deel
la
participacin
Alemania
ton)
de
22%
en
y en
lasel
Alemania
valor
deproduccin
esprrago
temporadas
y el con
son:
17%.
europea.
- 83-

En la figura 5 se muestra a los principales proveedores de esprrago


hacia los
Estados Unidos. De la misma figura se observa que Per ocupa el
segundo lugar
como proveedor con 35. 5% seguido de Mxico que participa con 59.5 %.
El
porcentaje de participacin de los proveedores como Chile y Colombia es
reducido,
sumados llegan a 4.6 %.
III.5.5NIVEL DE EXPORTACIN DE PER
Segn datos proporcionados por PROMPEX, en la actualidad el Per ocupa
el
primer lugar como pas exportador de esprragos en el mundo por la
excelente
calidad de su producto.
En la figura 6 se muestra cmo el Per ha ido incrementando sus niveles
de
aportacin entre los aos 1995 y 2003. Durante este tiempo se produjo
un
desplazamiento del lugar que ocupaba
China.

Fuente: FAOSTAT- Clculos: Corporacin Colombia


Internacional
Fig. 5 Proveedores
- 84de esprragos.

Fuente: Aduanas Elaboracin: Sector AgroPROMPEX


Fig. 7Evolucin de las exportaciones agrcolas y de
esprragos
Cabe resaltar que en el ao 2003, el esprrago se constituy como el
producto
agrcola de mayor valor de exportacin, desplazando al mismo tiempo al
caf, (Fig.
8). Como se puede apreciar de la figura, el esprrago ocupa un lugar
predominante
en las exportaciones del sector agro
industrial.

productos
Se
dlares
conoce
americanos
del
quesector
elFig.
sector
anuales.
6
agro
Evolucin
de
agro
exportacin,
losEl
exportador
aos,
esprrago
de la
lo exportacin
que
mostrando
peruano
constituye
se puede
genera
un
deobservar
uno
importante
esprragos:
de
ms
los
de
en 800
la
China
figura
y
millones de a travs
principales
crecimiento
Per. 7. .
- 85-

esprrago particip con 206,69 millones de dlares, representandosin


duda el
24,41% del total de las
exportaciones.
La industria del esprrago presenta sus productos para el mercado
nacional e
internacional en forma de: conserva, fresco y congelado. Las dos primeras
representan alrededor del 90% del valor de exportacin de los
esprragos, (Fig. 9).

fueron
para
Un dato
exportacin
deimportante
846,6 millones
es relacionado
que
Fuente:
en
deFig.
el
dlares
ao
Aduanas
8con
Distribucin
2003
americanos
la importancia
Elaboracin:
las exportaciones
de (FOB),
la agro
dela
Sector
siendo
produccin
exportacin
agropecuarias
Agroque lade
industria
peruanas
esprragos
del
PROMPEX
peruana
- 86-

CAPTULO IV
ESTUDIO Y ANLISIS DE PROSPECTIVA TECNOLGICA
REALIZADA EN ESPAA SOBRE ENVASE Y EMBALAJE

Para poder disear posteriormente la propuesta de un modelo de Centro


de
Innovacin Tecnolgica del Envase y Embalaje para PYMES se ha tomado,
adicionalmente, como referenciael estudio sobre prospectiva deun
pasque se
caracterizan por sus niveles de exportacin en el sector agro industrial.
Mirando
hacia los pases de la Comunidad Europea se a tomado como punto de
referencia a
Espaa Es un pasque se caracteriza por su desarrollo tecnolgico, por
hablar el
mismo idioma que en Per, por razones de semejanza cultural a la
nuestra, entre
otras.
Fig. 9 Tipos de producto de
esprrago.
Analizando elTercer Informe de Prospectiva Tecnolgica Industrial de la
III.6 CONCLUSIONES
repblica
de Espaa en el horizonte del 2015, se puede vislumbrar varios aspectos
importantes
que pueden influenciar en el desarrollo de nuestro pas, en la direccin de
Es importante resaltar que los mximos provechosque el Per puede
lograr
mejores
oportunidades y beneficios para la exportacin de productos
aprovechar
es a partir de sus condiciones climticas y el espacio que
agroindustriales
pases con alto grado de exigencia con relacin al
forzosamentehacia
tienen
que la
atravesar los pases importadores europeos por razones de
producto,
presentacin, el diseo de los envases , la seguridad, y
estacionalidad.
Existen mercados cuya
demanda de productos agroindustriales va en ascenso,
otros.
lo
que podra permitir al Per posicionarse, a condicin de mejorar su
El estudio se lleva a cabo desde los siguientes
tecnologa y
sacar mayores ventajas
comparativas, en aspectos climticos y de
ngulos:

Materiales.
Como
ofreca
a lavariedad
de
sus
industria
se
condiciones
laindic
naturaleza,
a
en
disear
el
de
Captulo
entre
vida.
diferentes
ellos
Para
I, elel
ello
desarrollo
tipos
cuero
utilizaron
dey envases
lade
madera.
al
lainicio
civilizacin
quePosteriormente
los
se materiales
ajustaran
condujoaque
al
con
las
de
productos
hombre
el
exigencias
les
y
IV.1TENDENCIAS
EN
ELagroindustriales.
USO DE LOS MATERIALES
- 87Tecnologa
Etiquetado.
del
envasado.

desarrollo de la tecnologa se pudo obtener diferentes materiales como el


papel, el
vidrio, la hojalata, el material sinttico en sus diferentes
variantes y otros.
Para el caso que nos ocupa; es decir, para la preparacin de los envases
dirigidos al
sector agroindustrial resulta interesante conocer cul ser la tendencia en
cuanto al
uso de los materiales para la fabricacin de envases, en los siguientes
lustros, que
aseguren las exigencias de un mercado cada vez cambiante y con
particularidades
especiales en el marco de la globalizacin en donde la distancia y el
tiempo ya no
son unabarrera para hacer el pedido de un producto, y no importa en
dnde se
encuentre el cliente y el
productor.
Del Informe de Prospectiva relacionado a los envases y embalaje para el
sector
agroindustrial, se observa que la tendencia, hacia el uso de los materiales
con fines
de preparacin de envases y embalaje, se orienta al plstico, siendo que
el metal, la
madera y el vidrio seran los menos usados para propsitos del envasado.
Lo
indicado se refuerza con los porcentajes de facturacin anual registrados.
Por
ejemplo, el sector de los materiales plsticos ocup el primer lugar en
facturacin
(25% de la produccin total en toneladas); el segundo lugar ocupa el
sector
relacionado con el cartn ondulado (21% de la produccin total en
toneladas); el
tercer lugar ocupa el sector que proporciona cartoncillo y papel (ambos
con 15% de
la facturacin); otros como el metal, madera y vidrio posiblemente con
una
facturacin bastante baja, por lo que no se registra en el Informe. Sin
embargo, se
indica que existe una gran diferencia entre la cantidad de empresas que
tienen
relacin
con
laeuropeo,
produccin
de
de
diferentes
materiales.
Por
el
empresas
agroindustrial
del
ncleo
y
De
embalajes
23
lo
total
%
indicado
del
del
de
dedicadas
desarrollo
total
empresas;
y
por
lneas
deloempresas,
tanto
aproduccin
de
arriba
la
la
en
los
produccin
cantidad
toda
particular
materiales
seenvases
siendo
puede
lade
tecnologa
de
envases
de
espaol,
hacer
empresas
que
de
envases
la
plstico
la
cantidad
de
de
en
siguiente
madera
dedicadas
obtencin
del
los
flexible
plstico
prximos
deocupan
conclusin.
empresas
ade
alutilizarse
flexible
cartn
materiales,
10-15
el
6 El
%
aos
en
del
ejemplo,
dedicadas
ocupan
ser
ondulado
los
de
sector
envases
el unlas
ocupan
a52
la%
total.
- 88-

envasado, de etiquetado y otros estar orientada hacia el uso amplio del


material
indicado, el plstico.

IV.2TEMAS RELEVANTES QUE IMPACTARAN EL DESARROLLO


INDUSTRIAL
Por razones de la importancia que tendrn los materiales para la
preparacin de
envases nos referiremos a un conjunto de aspectos relacionados con:
tipo y uso de
materiales, tecnologas de envasado y control, etiquetado, satisfaccin
del
consumidor, conservacin de la cocina
tradicional,entreotros.
Utilizacin de recubrimientos por extrusin y laminacin de capas
ultrafinas menores de 4 micras.
Se espera que la demanda de envases flexibles que se emplean para los
productos
alimenticios crezca de manera importante en los ltimos prximos aos.
Los
crecimientos ms importantes se esperanen el sector de plsticos
flexibles
laminados, incluyendo otros tipos de recubrimientos que pueden
adaptarse a
distintos productos como son los farmacuticos. La tecnologa de
laminacin de
materiales es una ampliacin de los proceso de laminado de materiales
metlicos. Su
adaptacin hacia los materiales flexibles de plstico ha dado un
estupendo resultado
por la elevada productividad, bajo costo y calidad del material flexible. Es
indudable
que estos materiales superen los lmites de uso en el sector
agroalimentario; pueden
ser
empleados
en
amplia
en
el
sector
farmacutico,
enenvase
elenvasado
sector
Una
producto
transporte
materiales
pueden
de las
ser
posea
y
exigencias
flexibles
satisfechas
orden
unforma
en
peso
laminados
importantes
los
adecuadas
simnimo
anaqueles
se ofrece
de
y espesor
un
de
del
aldomsticos.
volumen
resistencia
consumidor
consumidor
muy
manejable
fino
a
Precisamente,
un
es
la
pero
rotura,
producto
quecon
para
el
al
las
la
desgarre
tales
paray
frutcola,
y
cualquier
manipulacin,
exigencias
caractersticas
con
otras.
otros sectores.
- 89-

El uso de los materiales flexibles laminados permite disminuir el costo de


transporte, aunque no de manera significativa; disminucin del costo de
obtencin
del mismo material lo cual es muy importante para las empresas
dedicadas al sector
de los envases y embalajes.
La tecnologa de obtencin de tales materiales debe garantizar la efectiva
prestacin
del producto, asegurando que este llegue en las mejores condiciones
hacia el
consumidor y permitiendo la mayor flexibilidad del proceso industrial en la
obtencin del mismo material y de los productos
envasados.
En cuanto a la tecnologa de los recubrimientos se puede afirmar que ella
se viene
empleando para cubrir diferentes materiales en la industria alimentaria;
en particular
el recubrimiento de cera en productos vegetales es una prctica bastante
difundida
en el rea frutcola. Adems de ello, la industria alimentaria ya viene
utilizando
recubrimientos comestibles como son los chocolates; se pretende
emplear en el
futuro materiales orgnicos comestibles que puedan tener la aceptacin
del
consumidor.
En conclusin, sobre los materiales para envases flexibles, se puede
afirmar que an
no se ha desarrollado, en forma ntegra, la tecnologa apropiada;en
diferentes
laboratorios de la Comunidad Europea y en algunos de Latinoamrica, los
diferentes
Centros de I + D vienen haciendo esfuerzos denodados para el logro de la
tecnologa
deseada en concordancia con el mejoramiento del nivel de vida del
ciudadano
comn
corriente.
industrial
consumidor
orientado
cocina
Las tradicional,
condiciones
tradicional.
han
a sino
lascreado
tendencias
requieren
laborales
alas
Este
nuevas
esla
modernas
un
industriales
adaptacin
necesidades
condiciones
temay fundamentalmente
y la
con
de
asimilacin
en
de
respecto
los
la
tiempo
envases
preparacin
no
y
del
de
prctico
a
solamente
sexo
productos
economa
defemenino
los
que
a de
debe
losla
al
alimentos
familia
hbitos
ser
sector
precocidos.
delcon
la
-90El
mercado
nacional
e internacional, desde el punto de vista
de la cocina

moderna (los escolares y estudiantes toman solos sus alimentos mientras


trabajan
sus progenitores; el trabajador toma sus alimentos directamente en
el trabajo).
El tema en mencin tiene un significado importantsimo desde el ngulo
cientfico
hasta el comercial. Sin embargo los expertos en prospectiva indican que
existe una
limitacin importantsima que se tendr que vencer; nos referimos a la
limitacin
tecnolgica y la falta de cooperacin entre la industria y los agentes de I
+ D. Al
mismo tiempo el tema que se describe est ms orientado a una
tendencia de
mercado que tecnolgica. En este marco de situaciones, se tendr que
considerar las
tendencias en el envasado de alimentos precocidos queestn dirigidas
fundamentalmente a satisfacer al consumidor final ofrecindoles mejores
niveles de
presentacin, alimentos en la porcin apropiada, y con un alto margen de
conservacin. En este aspecto los envases, a nivel mundial, ya vienen
jugando un rol
importante en la introduccin de productos precocidos causando un fuerte
impacto
en el mercado.
En cuanto se refiere al mercado nacional, dadas las condiciones de
trabajo, de
permanencia de los miembros de familia en sus casas a la hora de los
alimentos, la
tendencia de la gente joven hacia el descanso fuera de sus casas, en
campo; la
libertad social, laboral del sexo femenino, el incremento cada vez ms
creciente de
nios y jvenes en edad escolar, al hecho de que a la fecha no se
aprovechan las
posibilidades de explotar los productos tradicionales a pesar de una
elevada
tradicin culinaria existente y a la cercana y preferencia del consumidor
a este tipo
de
productos
ya
percibe
ladiseo
necesidad
de
alcon
mercado
productos
esfuerzos
nicho
con
Tal
bsicas
acorde
todas
situacin
los
de
las
a
envasescorrespondientes
para
mercado
la
condiciones
hacia
tendencia
conlleva
que
adecuado
else
los
que
acondicionamiento
expertos
apara
mundial
definitivamente
pensar
del
la
exploracin
en
de
y afirmar
tecnologa
ylos
en
yalimentos
de
preparacin
concordancia
exige
que
su
deofrecer
tecnologa
yun
preparar
se
comercializacin
precocinados.
vienen
mercado
de
envases
las
de
dando
las
an
bases
la tendencias
manera
no
las
Creemos
para
orienten
paraeste
ms
el
precocidos
favorable
manejo
tecnolgicas.
condiciones
sus
que
explotado;
existen
y es un
propsito.
- 91-

Es indudable que el arribo hacia tales decisiones y resultados ser fruto


de un
proceso de innovacin dirigida hacia el diseo y aplicacin de tecnologas
existentes, en tanto que el tema es sin lugar a duda fcil de
implementarse sobre
todo en las pequeas y medianas empresas con un alto grado de
repercusin en la
industria nacional. Aqu no slo se trata solo del producto en s, sino
adems de toda
la cadena de produccin que comprende entre otros: diseo de los
envases con el
material ms apropiado, diseo de modelos de Centros Culinarios,
comercializacin,
distribucin, proveedores, otros.
Nuevas aportaciones en materiales y tecnologas que desplazan a los
materiales tradicionales, que permiten la adaptacin del consumidor a las
nuevas presentaciones.
El tema en mencin plantea nuevos rumbos con respecto al diseo de los
envases y
al uso apropiado de materiales para el diseo de los envases, as como
tambin de la
tecnologa necesaria. En este aspecto se trata de buscar las vas menos
complicadas,
novedosas y de desarrollo; se trata ms bien de plasmar una adecuada
adaptacin de
tecnologas en el marco de los conceptos tradicionales de alimentacin
del
consumidor. Por lo tanto, el tema sugiere que se trata de algo muy
impactante en el
marco social. De all que, la innovacin en este aspecto debe estar
orientado no solo
a satisfacer las expectativas industriales sino sobre todo a encontrar una
absoluta
resonancia de aceptacin del consumidor. Las informaciones recopiladas
con
relacin al diseo de nuevos envases, en pases altamente desarrollados,
indican que
las
innovaciones
estn
orientadas
hacia
la
percepcin
delahorro
consumidor;
es
Las
debe
lo
relacionados
reutilizacin
punto
mltiple,
tanto
tendencias
percibir
delaenvases
vista
ventaja
mltiple
con
elde
generales
nuevo
lala
que
del
preparacin
seguridad,
del
proceso
permitan
diseo
envase,
de diseo
del
industrial
sanidad,
de
ella
envase
envasado
comida
se
facilidad
orientan
pasa
facilidad,
como
rpida
de
yael
una
hacia
ser
reciclado,
aseguramiento
yhermeticidad,
algo
ventaja
precocida,
el
que
lafinal
obtencin
slo
envases
dede
para
costo,
le la l,
de
y
decir,
ste
espacio,
desde
interesa
para
envases
otros.uso
calidad
Por
elen
la
al un
empresario.
- 92-

slo proceso, etc. La introduccin y extensin en el mercado de algn


elemento
adicional que mejore las cualidades del envase deber ir acompaada a la
presentacin de ventajas que repercutan directamente en el consumidor
final.
Actualmente se viene experimentando la reaccin del consumidor frente
al
reemplazo del corcho por un material de silicona para la preparacin de
tapones para
uso mltiple.
De lo indicado lneas arriba se puede concluir queel tema que se describe
se
encuentra ligado estrechamente, por una parte, a los hbitos del
consumidor que se
vienen desarrollando aceleradamente, y por otra, a la capacidad de las
empresas de
integrar y lanzar al mercado productos y diseos de envases con
caractersticas
diferentes a las convencionales que satisfagan las expectativas del
consumidor.
Adems, se puede aseverar que, para poder poner en prctica el tema en
mencin se
requiere de una elevada capacidad industrial en cuanto se refiere a
produccin y
comercializacin, en presencia de un nivel adecuado de las exigencias
tcnicas y
cientficas para tal propsito.
Nuevos polisteres

que combinen una barrera ptima a los gases y aromas

y al mismo tiempo tengan propiedades de sellado, resistencia alcalor y


rigidez.
El diseo de envases con nuevos materiales definitivamente tiene
repercusin para
la industria y para el nivel de vida y del entorno que lo permiten los
materiales
biodegradables.
En la direccin de este tipo de materiales se presentan dos vas muy
definidas, como
son:orientados
los
existentes.
desarrollo,
garanticen
procesos
indudablemente
la
nuevas
Los
industriales,
bsqueda
trabajos
caractersticas
yestn
buscando
como:
experimentacin
el innovadoras
proceso
la mejor
hacia
trmico,
con
adecuacin
con
nuevos
la disminucin
relacin
el procesode
materiales
hacia
a los
del peso,
que
etiquetado,
mejoras
ofrezcan
existentes
en
ycamino
otros;
finales.
diferentes
mercados.
- 93El
Los
segundo
pasesproductos
deen
lalosCE
definido
vienen es,
trabajando
el conjunto
en
ladeoptimizacin
actividades de
orientadas
los materiales
al

Es indudable que, la ltima tendencia requiere no solamente del


desarrollo adecuado
de procesos tecnolgicos, de la eliminacin o disminucin de las
limitaciones
econmicas de los mercados, sino tambin de la modificacin de las
disposiciones
reguladoras y normativas
existentes.
Los estudios a los cuales nos referimos demuestran que es posible
incrementar la
capacidad comercializadora de estos materiales asegurando a las
empresas
productoras orientar sus esfuerzos hacia la obtencin de tales materiales
combinando adecuadamente los mejores resultados experimentales en
cuanto se
refiere a los diferentes tipos de tratamiento de los materiales. Se asevera
que, la
obtencin de nuevos materiales estara destinada a incrementar el
mbito de
aplicacin de tales materiales y al mismo tiempo, interpretando las
expectativas del
usuario final, mejorar la conservacin de las cualidades organolpticas del
producto.
Sin embargo, queda un largo trecho por recorrer en este aspecto, ya que,
se requiere
del desarrollo e innovacin de nuevas tecnologas capaces de garantizar
los mejores
materiales que alcancen con xito el mercado. Sin embargo, cabe resaltar
que, las
empresas productoras an no estn motivadas para poder poner en
produccin
nuevas lneas de productos con las caractersticas de los nuevos
polesteres.
Desarrollo de nuevas pelculas celulsicas que, conservando las mismas
caractersticas de resistencia y tenacidadde otros materiales, permitan un
mayor rendimiento.
Lo primero que resalta de la denominacin de los trabajos de desarrollo
de nuevas
es
que, ventajas
se
busca
el
impacto
posible
hacia
el
flexible,
pelculas
biodegradabilidad
industrial,
aplicados
biodegradabilidad,
Uno
De
igual
de ellos
existen
forma,
celulsicas
al
hacia
diseo
est
las
determinados
elrelacionado
yresultado
resistencia
empresas
yel
poseen
desarrollo
aspecto
de
productoras
con
problemas
trmica,
relacionado
de
loslalos
estudios
barrera
definidas
envases.
ymayor
otros
de
de
de
de
que
ndole
pelculas
la
frente
como
investigacin
Sin
transmisin
debern
tcnico
embargo,
son:
a celulsicas
los
tener
la
materiales
que
flexibilidad,
de
de
a se
pesar
frente
nuevos
de
a
sector
microorganismos
debern
su
microorganismos.
materiales
que
plstico
los
debern
las resolver.
rediseary gases, lo que implica resolver el problema
- 94- de la

o mejorar sus procesos con la finalidad de alcanzar mejores rendimientos


en sus
lneas deproduccin.
Desarrollo y utilizacin de mtodos no destructivos para analizar los
alimentos envasados que permitan medir el contenido de diversos
compuestos
en el interior del envase, como: CO2, O2, grasas y otros, sin perforar ste
ni
contaminar el producto.
Cabe resalta que en la gran mayora de empresas de la Comunidad
Europea an no
se han iniciado trabajos de investigacin y desarrollo orientados a la
obtencin de
los mtodos no destructivos mencionados. Ello debido por un lado, a las
dimensiones de las empresas envasadoras y sobre todo a un cierto
retrazo en
aspectos de innovacin tecnolgica. Sin embargo, una revisin rpida de
las
principales industrias manufactureras, todo hace ver que existe un
elevado inters
para la industria en general; muchasde ellas estaran dispuestas a
introducirse en la
comercializacin inmediata y otras al uso dado la aplicacin prctica de
tales
mtodos.
Es indudable que el uso amplio de ste tipo de mtodos tendra una
elevada
repercusin en la industria agroalimentaria que, sin lugar a dudas atae a
todos los
sectores y subsectores integrndose a los diferentes niveles de
produccin: controlar
el producto sin atentar contra l. Definitivamente se tendr que afrontar
en este
aspecto el paradigma sobre la presencia de sensores
existentes.
Se presenta
la actividades
oportunidad
y desafo
uso
de
los
envases
gases
tiempo/temperatura
desarrollando
capaces
interna,
resultadosmuy
de indicar
la
relacin
laaevolucin
laimportantes
cual
entre
de
investigacin
a los
estado
de diferentes
determinados
ydel
de
sometido
bastante
que
gases,
les
el
parmetros,
perspectiva
han
alimento,
la alteracin
permitido
lacomo:
ende
el algn
la
inteligentes,
que
elemento
concentracin
del
alcanzar
relacin
sistema,
mediano
otros.
de plazo.
En sean
este aspecto, los diferentes pases -de
95la CE vienen

IV.3GRADO DE IMPORTANCIA E IMPACTO SOBRE LA CALIDAD DE


VIDA Y EL ENTORNO.
Es indudable que, el desarrollo de nuevas tecnologas debe buscar el
mejoramiento
de los niveles de vida del ser humano, sobre todo si consideramos la
dinmica del
mercado y el factor medio ambiente. En este sentido haremos una
revisin rpida de
las principales tendencias en cuanto se refiere al consumo de
alimentos.
Extensin

del consumo de alimentos en paquetes con cierre multiuso tipo

cremallera, superando los problemas actuales de fugas y manteniendo


velocidades adecuadas de produccin.
Una de las caractersticas importantes del consumidor moderno, por
mltiples
razones, es que consume su alimento en diferentes perodos de tiempo;
es decir,
desea tener sus alimentos en un envase que le permita abrir y cerrar
tantas veces
como sea necesario hasta consumir la totalidad de su alimento,
conservando la
calidad del mismo. El uso del cierre multiuso es ya una realidaden el
mercado de
los pases europeos. Sin embargo, no se han resuelto totalmente los
problemas
lgidos de fugas, penetracin de microorganismos en los
alimentos, y otros.
Cabe indicar que, existen barreras de ndole tecnolgica que la industria
correspondiente deber afrontar para la preparacin de los cierres
multiuso y sobre
todo afrontar los lmites deseables de velocidad de produccin. Ello ser
posible si
seenvase
ensambla
en nuevos
una
sola
direccin
los
multisectoriales
y delapor
para
El
utilizado
desarrollar
en
dediferentes
vidrio,
tipos
el
procesos
mercado
mercado
de alimentos,
tecnolgicos
europeo
de
los
con
envases
tiene
una
capaces
una
elevada
con
gran
de
cierre
garantizar
aceptacin
garanta,
los
consumidores
que en
lo
aceptan
como
unesfuerzos
envase
saludable,
investigacin
salida
parte
mejor
de
al
que ladel
dereciclaje del
multiuso.
ms
ecolgico
por parte
- 96tradicionalmente
Importancia
envase
de vidrio
desde del
la consumidor.
percepcin
como

otros materiales y sobre todo con la capacidad de conservar el sabor de


los
alimentos, dado su impenetrabilidad e inalterabilidad del alimento.
Adems de lo
mencionado lneas arriba, el envase de vidrio tiene una gran relevancia
desde el lado
ecolgico. El consumidor europeo le da al vidrio un alto valor ecolgico.
Consecuentemente se asevera que, si se le agrega a la buena percepcin
que tiene el
consumidor sobre el envase de vidrio, las elevadas propiedades de
reciclaje,
entonces es posible que en las siguientes dcadas se incremente el uso
del vidrio.
Sin embargo, existen determinados aspectos que la industria del envase
deber
afrontar. Entre otros, estos aspectos son: gestin del material para
reciclado,
recuperacin del material del flujo de basura, costes de reciclado,
seguridad de la
reutilizacin del material reciclado dentro del sector agroalimentario. Si la
industria
del vidrio, asimila correctamente y en el corto plazo las percepciones
actuales del
consumidor, es probable que modifique o haga las correcciones
pertinentes a la
tecnologa empleada y entonces el envase de vidrio puede ser
considerado como uno
de los materiales ms interesantes desde el lado del factor
ecolgico.
Introduccin al mercado de envases de materiales biodegradables o
reciclables en alimentacin.
La contaminacin del medio ambiente a partir de los desechos de
envases de
diferentes materiales es un problema que se deber resolver en los
prximos
quinquenios a nivel mundial. Es indudable que este tema tiene una
repercusin
tecnolgica. Se deber desarrollar envases inteligentes que ensamblen
con nuevas
disposiciones
legales
desde
el
de
la dedica
no
contaminacin
microbiolgica
normativos)
del
alimento
En
orientacin,
cliente
las ltimas
a final.
partir
no
impulsada
dcadashan
es,
Eldel
consumidor
sinuso
duda,
nicamente
deconsecuencia
cambiado
los
unlado
cada
materiales
impacto
vez
por
radicalmente
para
requerimientosexternos
debiodegradables.
las
eldemandas
menos
desarrollo
las tiempo
formas
del
de
Sinlaade
embargo
industria
la
(legales
vida y
del
adquisicin
este
de
y envase
consumo
tipoasptico
dey
y preparadas
embalaje. a temperatura ambiente,
- 97- como
Envasado
de comidasconsumidor.

preparacin de sus alimentos y consecuentemente se produce un mayor


consumo de
comidas preparadas y envasadas. El envasado asptico de comidas a
temperatura
ambiente, se perfila como un tema interesante y con grandes
posibilidades de
expansin en los diferentes
mercados.
La realizacin del envasado asptico no requiere del desarrollo de nuevas
tecnologas, sino ms bien de la adecuacin de la tecnologa existente,
as como
tambin de una estrecha ligazn entre investigadores y cientficos para
lograr
productos innovadores en condiciones de laboratorios y de
produccin.
Aumento significativo del empleo en la industria agroalimentaria de
materiales de envasado reciclados (industriales), apoyados en los
envases de
temas de seguridad.
En diferentes pases del mundo se viene practicando el reciclaje de la
mayora de
envases agroalimentarios para utilizar los materiales de envasado en
sectores
industriales diferentes, con utilizaciones bastante alejadas de la
alimentaria. La
legislacin sanitaria de estos pases, en relacin al contacto de los
alimentos con los
materiales reciclados, prohbe el uso del material reciclado por razones
de que an
no es posible el control de la composicin y estado de tales materiales. El
reciclado
de tales materiales para los propsitos indicados conlleva al
aseguramiento de que
los materiales empleados no van a aportar ninguna desventaja o
problema al
producto final desde el punto de vista de la toxicidad, permeabilidad,
hermeticidad,
etc.
Adems,
laun
posibilidad
decambios
la
utilizacin
dede
materiales
la
en
sector
mtodos
el
aspecto
cooperacin
punto
los
modelos
agroalimentario
econmico;
juega
de
analticos,
vista
entre
de
de
rol
gestin
sensoriales
la
por
industria
importantsimo
innovacin
significara,
otro,
medioambiental
yextender
y
centros
otros.
en
por
el
todos
en
desarrollo
un
de
Esla
lado,
decir,
investigacin
desde
sus
tecnologa
aspectos.
cambios
se
tecnolgico
el espera
ngulo
y
oPara
control,
tecnolgicos.
variaciones
un
deysalto
ello
la
cientfico
se
reciclados
al
En
trazabilidad
sustanciales
mejorando
sustancial
debe
de
este
lasimpulsar
desde
los
y el
universidades.
- 98-

IV.4CONCLUSIONES SOBRE EL INFORME ESPAOL


Finalmente, de lo descrito pginas anteriores a cerca del Informe de
prospectiva de
Espaa, es necesario subrayar que los temas ms destacados por su
impacto en el
rea que nos ocupa son: los materiales, procesos y consumidor. En este
marco de
temas se puede llegar a determinadas conclusiones que sern de mucha
importancia
para el diseo posterior del centro de Innovacin Tecnolgica del Envase
y
Embalaje.
Del informe se desprende que las tendencias ms importantes con
relacin al
desarrollo industrial son:
1.Utilizacin de materiales flexibles relacionados fundamentalmente
con la
gama de materiales de plstico, considerando el mejoramiento
de
propiedades como: resistencia, peso, permeabilidad,
otros.
2.Materiales capaces de adaptarse a procesos y productos
especficos,
como aquellos que requieren de una alta resistencia al calor, y
capaces de
conservar determinados
alimentos.
3.Mejoras orientadas al consumidor desde el punto de vista del
diseo de
nuevos envases, adaptacin a nuevos productos, control del
producto,
otros.
4.No se observa alguna exigencia con relacin al uso de los
materiales
como
papel,
oconformidad
metal.
Con
1.Consumidor.
mencionaque
consumidor;
relacinenvasado
alos
las
Se
para
temas
proponen
tendencias
ello
asptico
de
semayor
impulsar
debern
relacionadas
e informacin
importancia
introducir
nuevos
con
diseos
que
e
lavidrio
impacto
calidad
introduccin
de la
orientados
de
en vida
el de
rea
aycierres
la
elque
del
entorno
demanda
nosmultiuso,
ocupa
sedelproducto.
son:
- 99-

2.Reciclado. Los temas se orientan hacia la mejora del reciclado de


materiales
tradicionales como el vidrio, y sobre materiales biodegradables
nuevos y
actuales como el papel,
cartn.
3.Legislacin. Supone la incorporacin de nuevas tecnologas y mtodos
que se
adelanten a los requerimientos
Un estudio resiente, realizadolegales.
entre 1998 y 2001 en el sector
Agroalimentario en
Espaa, a travs del Programa de Prospectiva dirigido por el Observatorio
de
Prospectiva Tecnolgica Industrial (OPTI), muestra 06 tendencias que
marcarn el
futuro de la industria
agroalimentaria.
1.Demandas del Consumidor. Desarrollo de productos de mayor valor.
Incremento de la calidad y seguridad de los alimentos. Informacin y
trazabilidad.
2.Desarrollo de procesos industriales. Automatizacin, control y
tecnologas de
conservacin.
3.Innovacin en productos. Productos alimentarios intermedios y
alimentos
funcionales.
4.Sostenibilidad y ciclo de vida. Reduccin del impacto
medioambiental.
5.Legislacin y nuevos productos. Clarificacin, adaptacin y
readaptacin.
6.Tecnologas de la Informacin y Comunicacin. Aplicacin a la industria
agroalimentaria: trazabilidad, gestin, logstica y
control.
Demandas del Consumidor. Desarrollo de productosde mayor valor.
Incremento
deobligacin
la calidad
ynutricional,
seguridad
de
los
alimentos.
Informacin
yen
trazabilidad.
El
la
nuevos
perfil
elevada
importante
puede
guardan
alimentario
facilidad
del
anotar
modos
exigencia
relacin
yconsumidor,
rapidez
en
yde
las
el
de
satisfacer
desarrollo
con
relativas
consumo,
de
en los
este,
su
sumado
preparacin,
cambios
entre
las
ason
de
dentro
la
demandas
la
informacin,
al
caractersticas
otros.
tecnologa
incremento
eny el
fuera
Desde
deseo
modo
delde
calidad,
agroalimentaria.
el
cliente
de
de
de
su
que
lado
consumir
los
vida
hogar;
en
conocimientos
del
final.
seguridad
del
definitiva
control,
ciudadano,
Entre
productos
porciones
Las
yestas
las
jugarn
aquellas
y con
la
tales
nuevo
demandas
determinadas,
cada
un
que
como:
empresas
contenido
rolvez estn
se
en
- 100-

debern facilitar que el consumidor se encuentre informado sobre


algunos
parmetros fsicos, qumicos y biolgicos. En suma la informacin deber
permitir
el entendimiento de la cadena: proceso alimento envase, lo que implica
el diseo
de procesos especficos. Es indudable que tales procesos exigen la
presencia de
nuevas tecnologas asociadas al uso extensivo de un conjunto de
sensores
relacionados con la contaminacin de los alimentos,deteccin de
plaguisidas,
deteccin de microfugas en los envases, medicin de aromas, de dixido
de carbono
en envases y almacenes. Un aspecto importante es la presentacin del
producto, que
guarda relacin con la preparacin del envase. Los nuevos envases,
adems de tener
las mejores cualidades de conservacin del producto debern poseer
cualidades de
presentacin. Tener etiquetas con informacin precisa e indibidualizada.
Es
indudable que lo indicado lneas arriba plantea la necesidad de la
sustitucin de los
materiales tradicionales por otros que garanticen propiedades de alta
hermeticidad,
capacidad de sierre, salubridad y valor medioambiental. Desde el lado de
la
informacin el consumidor tiene la facilidad de manejar una serie de
informacin a
cercade la diversidad de productos, de envases, de distribucin,
seguridad, etc. lo
que obliga a que la industria practicar la mejora continua de su producto,
materiales,
envases, y etc. Debemos agregar que el esfuerzo de la industria hacia la
mejora est
ligado a la aplicacin de tecnologas para la mejora de la gestin de la
informacin,
aplicacin de tecnologas de la informacin a la trazabilidad, utilizacin de
tecnologas de comunicacin para ofrecer informacin en tiempo real
tanto a la
empresa como al consumidor.
emergentes
Desarrollo
seguridad.
presenten
contra
productos,
aspectos
Los procesos
control
todo
deber
de
menor
de
Los
envases,
tipo
se
lade
procesos
industria
nuevos
jugar
han
de
conservacin
agresividad
encinas
convertido
etc.
unmtodos
industriales.
rol
agroalimentaria.
dando
muy
y microorganizmos.
con
estarn
en
lugar
de
especial
eltratamiento
centro
alimento,
Las
aorientados
un
posibilidades
en
Las
proceso
de
eltecnologas
menor
atencin
camino
yLaconservacin
ade
automatizacin
garantizar
consumo
innovacin
tecnolgicas
del
dede
desarrollo
acadmicos
conservacin
calidad,
de
deben
en
energa
de
otodos
de
ser
e
industriales.
tecnologas
tales
y
procesos
los
estn
precio
nuevos
eficaces
que
y y de
- 101-

relacionadas con los denominados procesos aspticos, coccin al vaco,


procesos a
altas presiones, procesos basados con el uso de micro ondas, procesos
elctricos,
procesos biolgicos, envases activos,
etc.
Innovacin en productos.A la par que la industria desarrolla nuevos
productos
para satisfacer las necesidades del usuario final, la industria tiene que
encontrar
nuevas materiales, insumos que les permita el desarrollo de productos
ms exigentes
(nutricin y funcional) que a la vez plantea la mejora continua de la
cadena
productiva. Adems ello significa el diseo de nuevas tecnologas
relacionadas con
la modificacin gentica para el desarrollo de nuevas materias primas e
insumos
adaptados a procesos especficos, produccin y mejora de bactereocinas,
tecnologas
apropiadas a los productos naturales, como los conservantes, etc. Desde
el ngiulo
de los productos funcionales, la industria tiene el reto de generar
productos con
elementos funcionales aadidos, productos con sustancias potenciadotas
de la
actividad funcional, productos con reduccin de elementos dirigidos a
grupos
poblacionales especficos.
Sostenibilidad y ciclo de vida.Uno de los aspectos importantes de la
industria del
futuro es la sostenibilidad de la misma. Para ello tiene que replantear el
uso de los
materiales llegando a emplear emplearlos cada vez en la cantidad
necesaria,
empleando mtodos productivos ms seguros, limpios que garanticen el
uso racional
de los materiales. Un segundo aspecto es que las industrias tendrn que
desarrollar
diseos productos y procesos que garanticen la conservacin del medio
ambiente, en
sus diferentes
etapas
de
tal
forma
que
puedan
minimizar,
recuperar
materiales
para
envasado
microorganismos,
todo
equilibrio
tecnologas
la
tipo
conservacin
de
ambiental,
que
empleados
relacionadas
de
residuos.
aseguren
produccin
enzimas,
tecnologas
del
Tambin
para
el
medio
con
que
menor
la
etc.
procesos
preparacin
permitan
se
ambiente
Es
de
consumo
espera
indudable
monitorizacin
limpios
el
el
est
de
empleo
de
desarrollo
los
que
energas
obligada
que
envases.
se
garanticen
de
rpida,
espera
materiales
de
naturales
a nuevas
emplear
La
fiable
elindustria
la
desarrollo
y y
reciclar
los el
agroindustrial,
materiales
respetando
de
disminucin
tecnologas
econmica,
biodegradables
de
de que pueden ser descompuestos mediante
- 102el empleo de

para la preparacin de envases para todo tipo de alimento, tecnologas de


caracterizacin y tratamiento de los residuos slidos atendiendo su
tipologa
(orgnicos, plsticos, otros)
Legislacin y Nuevos Productos.La generacin de nuevas tecnologas
implica una
adecuada adaptacin de la legislacin vigente. La legislacin tiene que
jugar el
papel de facilitador entre las actividades de las empresas agroindustriales
y los
procesos de innovacin con relacin a la gestin, tecnologas y otros. De
tal manera,
pues, el aspecto legislativo se convierte en una herramienta eficaz para el
desarrollo
de la industria agroalimentaria y a la vez su aplicabilidad constituye una
garanta
para el consumidor, en tanto que los envases, el uso de aditivos e
ingredientes, la
biotecnologa, el diseo de nuevos productos, el etiquetado y otros son
elementos
fundamentales que tienen que poseer elevadas cualidades de calidad
para el cliente
final.
Tecnologas de la Informacin y Comunicacin.Recordemos que los
consumidores finales perciben una serie de aspectos relacionados con las
ventajas de
los sistemas de comunicacin e informacin que propone una empresa en
particular,
de tal forma que conoce quin, dnde, cundo y cmo se ha producido el
alimento.
De all la importancia del diseo de un sistema adecuado de trazabilidad.
La
trazabilidad se usa para lograre la identificacin en forma exacta, eficaz y
a tiempo
de los productos, su origen, s ubicacin y la posibilidad de determinar la
posibilidad
de algn problema con la seguridad del producto. La industria
agroindustrial deber
desarrollar
tecnologas
asociadas
con
generacin
herramientas
dede
del
Es en
Envase
internacional,
este contexto
y Embalaje
a travs
que
relacionado
sede
se
propone
desarrolla
Convenios,
con
lalanecesidad
el
en
Tratados
sector
el siguiente
agroindustrial
de
y de
otros
disear
sonun
de
para
Centro
informacin,
1.Las
PYMES,
Innovacin
primersimo
posibilidades
el cual
de desarrollo
de gestin
IV.5CONCLUSIONES
captulo.
que brinda
y de control.
la globalizacin
FINALES - 103en el mbito

importancia para el pas y en particular, para el sector agroindustrial.


De los
cuadros mostrados prrafos arriba, (Captulo III), se puede afirmar que
la
produccin de productos agroindustriales para exportacin seguir en
direccin
ascendente dado la calidad de los productos y las posibilidades de
ampliacin de
los mercados en Estados Unidos, UE, Asia y en la
Regin.
2.Las experiencias europeas en cuanto a la identificacin de tendencias
en lo que
respecta a los productos agroindustriales, alimenticios, uso de
materiales y otros,
permiten aseverar que, el Per se encuentra en las mejores
situaciones, mirando
el futuro, para iniciar, con una base tecnolgica y cientfica, el
desarrollo de la
tecnologa del envase y embalaje a travs de instituciones
especializadas, como
la que se pretende proponer en el presente trabajo. Es decir, disear
un Centro de
Innovacin del Envase y Embalaje CIEE, orientado a la prestacin del
servicio, en el campo de la tecnologa y gestin del envase y embalaje,
a las
PYMES relacionadas con el sector
agroindustrial.

- 104-

CAPITULO V

ANLISIS Y EVALUACIN DEESTNDARES, NORMAS,


INSTITUCIONES Y/OCENTROS DE INNOVACIN TECNOLGICA DEL
ENVASE Y EMBALAJE EN EL PAS
El presente captulo pretende hacer un anlisis del estado de las
instituciones ligadas
a la Tecnologa y Gestin del Envase y Embalaje. Debemos recordar la
importancia
que tienen los contenidos de los resultados de las encuestas y entrevistas
llevadas a
cabo y la orientacin de las respuestas obtenidas sobre la necesidad de
Centros de
Innovacin Tecnolgica del Envase y Embalaje en el pas. Las respuestas
son
contundentes. Se requiere que en el pas surjan CentrosEspecializados en
Envase y
Embalaje. Esto nos hace pensar que la hiptesis planteada sobre la
necesidad de un
Centro de asesoramiento tiene vigencia, sobre todo en la etapa, cuando
el Per
viene firmando o preparando Tratados de Libre Comercio con diferentes
pases del
Continente Americano, Europeo y
Asitico.
Hacia los aos 80s, en el primer gobierno del Dr. Alan Garca Prez, a
travs del
Instituto de Comercio, liderado entonces por el Dr. Enrique Cornejo, la
Comunidad
Europea de comn acuerdo con el gobierno de entonces impuls la
capacitacin de
un conjunto de personalidades y profesionalesrepresentantes del campo
acadmico
y empresarial, ligadas a la tecnologa y gestin del envase y embalaje.
Fue un
primer
orientado
hacia
la
formacin
de
un decayeron
Institucin,
con
la
Embalaje,
agrcola
desarrollo
dcada
parmetros
gubernamental,
investigacin
crisis intento
que
de
y la
que
de
los
atravesaba
macroeconmicos,
cadena
la
sobre
90,
luego
agroindustria.
que
a aspectos
pesar
de
se
orientara
produccin
el
dispers
pas,
de los
ligados
Es
sus
la
entre
sin
cambios
decir,
derrota
esfuerzos
agroindustrial
mayor
con
loslos
aos
la
del
positivos,
productos
trascendencia
Tecnologa
hacia
terrorismo
1985
lacomo
y difusin,
agroindstriales,
1990.
Gestin
y en
la
otros,
En
reinsercin
como
un
el
del
marco
elprimer
pas
lade
no
carcter
lustro
poco
consecuencia
econmico
produccin
en
pudo
capacitacin
Envase
el campo
deyla internacional,
ede
el control de la inflacin, la estabilizacin
- 105de los

avanzar en el sector agrario, menos en agroindustria. Sin embargo, el


mundo se
orientaba en forma definitiva y sensible para todas las naciones hacia el
nuevo
modelo mundial: la Globalizacin. El nuevo derrotero mundial oblig al
empresariado nacional del sector agroindustrial reorientar sus actividades
hacia un
mercado global y muy competitivo. Es as que surgen diferentes
Asociaciones o
Instituciones de Productores de Esprrago, Hortalizas, Frutas, Alcachofas,
Caf y
otros. Como se puede entender no era suficiente la creacin de tales
instituciones de
carcter privado, desligado hasta ahora de las necesidades del pas, en
trminos de
un Plan Nacional de Desarrollo. Sin embargo, tales instituciones fueron
desarrollando y asimilando tecnologa que les permiti, en algunos casos,
el
posicionamiento en el mercado de Estados Unidos y Europeo, alcanzando
avances
positivos en la exportacin de productos agroindustriales, (mirar datos en
el
Captulo III). Cada institucin ha visto la manera de resolver el problema
de
asesoramiento y asistencia tcnica, algunas veces con profesionales
nacionales y
otras con extranjeros.
Debemos indicar que en el pas no existe un Centro Nacional de
asesoramiento para
productores agroindustriales, salvo determinadas oficinas de orientacin
en aspectos
de Gestin para el comercio exterior, tanto en el Ministerio de Comercio
Exterior,
como en el Ministerio de la Produccin y en la Asociacin de
Exportadores.
Podemos afirmar que en el pas existen dos grandes instituciones ligadas
formalmente a la exportacin de productos en general. Nos referimos a la
Asociacin de Exportadores ADEX y al Instituto Peruano del Envase y
Embalaje,
IPEBAL; ambas de carcter privado. Como se entender ambas
instituciones
orientan
sus
esfuerzos
hacia
las
actividades
de
las
empresas
medianas
pequeas
algn
la
tcnica,
La
calidad
entrevista
norma
elemento
del
dado
empresas
ISO
producto
hecha
9001,en
laaspectos
poca
la al
totalidad
requieren
opreparacin
representante
general,es
servicio
de tecnologa
del
de
logrando
conjuntosea
una
un
dede
mtodo
estas
institucin
del
IPEBAL
satisfaccin
Envase
en
de
buena,
materia
se
trabajo
de
ydeduce
Embalaje
asesoramiento
delconsumidor.
y de
que
negocios
que
permite
(mirar
y La y
grandes.
De
asistencia
consecuentementemejorar
efectivamente
sobre
asegurar
versin
todo
que
en V.Captulo
las
1NORMA
II).ISO
la 9001:2000 Y EL DISEO DEL
- 106PRODUCTO

actual, es del ao 2000:ISO 9001-2000, que ha sido adoptada como


modelo a seguir
para obtener la certificacin de calidad. Ya, la Certificacin de la Calidad,
a nivel
mundial y regional, es una tendencia; es a lo quedebe aspirar toda
empresa e
institucin competitiva, que quiera permanecer y posicionarse en el
exigente
mercado actual.
Estos principios bsicos de la gestin de la calidad, son reglas de carcter
social
orientadas a mejorar la marcha y funcionamiento de una organizacin
mediante la
mejora de sus relaciones internas.Al combinarse las normas de Gestin de
la
calidad con los Principios Tcnicos se garantizalasatisfaccin del
consumidor final,
logrando la fidelidad de los productos o servicios. Lo que implica mejores
beneficios, mayores cuotas en el mercado, capacidad de permanencia y
posicionamiento en el mercado en el largo plazo. Recordemos que
lanorma ISO
9001- 200, mejora los aspectos organizativos de una empresa, que
fundamentalmente representaun grupo socialconformado por individuos
que
interaccionan permanentemente entre
s.
Toda mejora, redunda en un beneficio de la calidad final del producto, y de
la
satisfaccin del consumidor final. La alta competencia, y elevadsima y
difundida
capacidad tecnolgica de las empresas,permitelograr los ms altos
estndares de
produccin a nivel de la totalidad del sistema
productivo.
V.2 NECESIDAD DE LA NORMA ISO 9001:2000
Laglobalizacin, como modelo internacional de toda actividaddemanda de
cambios
continuos.
personal
organizaciones;
hacemos.
En
organizacin,
conocimiento
esta lnea
que
Consecuentemente
La conforma
han
velocidad
con
y pretenden
hacer
surgido
un alto
de
aexponencial
las
forma
nivel
una
para
promoverlo,
organizaciones,
serie
se
de
muy
las
requiere
participacinpara
organizaciones
de
del
distinta
modelos
estructurarlo
ciclo
reconoce
acepte
adecomo
de
vida
gestin
yla
invertir
el
la
histricamente
y
de
necesidad
logro
hacerlo
nuestras
que
todo
deloperativo
reconocen
beneficio
de
su lograro
ideas,conlleva
talento
todava
que
el
cada
comn.
valido
valor
elvez
en
lo
del
ms
la a replantear sociedad.
los modelos tradicionales degestin
- 107- de las

El modelo propuesto en la normaISO 9001 en su versin del ao 2000, es


sin lugar
a dudas, una evolucin natural de las demandas de las organizaciones
pblicas y
privadas para contar con herramientas de gestin ms slidas y efectivas
para
desplazarse en el incierto mundo de la globalizacin y poder capitalizarlos
esfuerzos realizados.
Como sabemos, los cambios en las normas ISO 9000-2000, fueron muy
representativos en cuanto a los principios bsicos de la Gestin de la
Calidad. Una
vez que surge la idea de llevara cabo todo un proceso de trabajo que con
llevara a la
certificacin internacional, es necesario enfocarse primeramente en los
principios
que rigen lanorma ISO 9001, ya que son considerados como la base de
todo un
proceso de cambios. Losrequisitos de lanorma ISO 9000-2000 son
flexibles y
algunos de ellos se pueden omitir dependiendo de las necesidades o
caractersticas
de cada organizacin. Dentro de este trabajo se ha buscado una forma
clara de dar a
conocer todo un proceso que va desde una idea clara hasta el
reconocimiento
internacional para una empresa, organizacin,
institucin etc.
La experiencia acumulada por la implementacin de las normas ISO 9000
en cientos
de miles de organizaciones en el mundo indican la necesidad de
mejorarlas, hacerlas
ms amigables sobre todo para la pequea y mediana empresa. Dicha
experiencia ha
mostrado que los resultados deseados se alcanzan en forma ms
eficiente cuando las
actividades y los recursos relacionadosal producto o serviciose gestionan
como un
proceso. En consecuencia, la mejora debe mirarse conun enfoque de
procesos.
En
Proceso:
salida
sistemtica
una de
organizacin
Una
un de
proceso
actividad
los diferentes
existen
puede
urelacionadas
operacin
ser
diferentesprocesosconectados
procesos
la entrada
que
con
desarrollados
recibe
un
deservicio
otro.
entradas
Laen
oidentificacin
producto
y
una
las
entre
organizacin,
convierte
son
s. A
y en
menudo,
puede
salidas
gestin
y
serlaconsiderado
V.3NOMENCLATURA
proceso.
procesos.
Casi BSICA
todos las
USADA
actividades
EN LA
- 108ISO
y operaciones
9001

particularmente la interaccin entre tales procesos, puede ser referida


como "la
aproximacin del proceso" a la gestin o gestin de los
procesos.
El Sistema deGestin de Calidad se basa en los principios de
aproximacin al
proceso y la orientacin alCliente. La adopcin de dichos principios
debera
facilitar clientes con un nivel de confianza ms alto que el producto
(incluyendo
servicio) satisfar sus requisitos e incrementa su grado de
satisfaccin.
Control de la Calidad: Conjunto de tcnicas y actividades de carcter
operativo,
utilizadas para verificar los requisitos relativos a lacalidad del producto o
servicio.
Gestin de la Calidad: Lagestin de la calidad es el conjunto de acciones,
planificadas ysistemticas, necesarias para dar la confianza adecuada de
que un
producto o servicio va a satisfacer los requisitos de
calidad.
Calidad Total- Excelencia: Es una estrategia degestin cuyo objetivo es
que la
organizacin satisfaga de una manera equilibrada las necesidades y
expectativas de
los clientes, de los empleados, de los accionistas y de la sociedad
en general.
Calidad, antiguo concepto Es el grado de acercamiento a unas
especificaciones o
patrones que se consideran ideales. La calidad, solo afecta al fabricante,
que es
quien dictamina las especificaciones de
fabricacin.
Hasta ahora, la forma de mejorar la calidad, vena determinado por el
cumplimiento
de determinadas caractersticas en el producto. La tecnologa y
conocimientos y
descubrimientos
de
las tcnicas
deCumpliendo
produccin,
hacen
que
los
productos
consumidores,
cada
expectativas
Calidad,
vez ms
Nuevo
de
ase
las
losconsumidores.
Concepto
consigue
caractersticas
entorno,
Es
satisfaccin
el grado
ideales.
generando
de
enacercamiento
el
Y la
consumidor,
las
ms
reduccin
necesidades
a de
las
que
costes,
esta
y
hace
se
acerquen
transmite
a
expectativas
necesidadesy
todos
losa sude los
productos igual de competitivos.
satisfaccin.
- 109-

V.4 CERTIFICACIN EN GESTIN DE LA CALIDAD


La certificacin en la Norma ISO 9001 2000 es un documento con validad
legal,
expedido por una entidad acredita. Y que certifica, que la organizacin u
empresa
cumple las ms estrictas normas de calidad, en aras a una mejora de la
satisfaccin
del cliente.
Haydos tipos de certificaciones, de empresa y de producto. Estas ltimas,
solo
tienen en cuenta la calidad tcnica del producto. Y no la satisfaccin del
cliente, de
la que se ocupara la certificacin de empresa. Si una empresa est
certificada, todos
sus productos lo estn.
Las certificacionesISO 9001-2000 de empresa, vienen a ser un
reconocimiento de
quea la empresa realmente le interesa el resultado de su trabajo,adems
dela
aceptacin y satisfaccin que este genera en el
consumidor.
Las certificaciones, son concedidas si se cumplen los requisitos
determinados por la
empresa y la compaa de certificacin. , es garanta de
calidad
Temporalmente,segn sea lo convenido, lasempresas se ven sometidas a
una
auditoria por parte de la organizacin de certificacin.A laempresase le
exigen los
mas altos niveles de honradez, seriedad, fiabilidad y experiencia.Dicha
auditoria,
supervisa yexige una mejora de los resultados respecto a la auditoria
anterior, como
requisito indispensable para renovar la certificacin haber mejorado la
calidad del
producto.
las
proveedores
La certificacin,
empresasque
certificadas.
es
permita
garanta
aEstasempresas,
ambos
de calidad.
mejorar
Es demandada
suelen
y prosperar
exigirpor
mediante
la misma
los
Si
certificacin
productos
consumidores,
no se supera
dea sus
ylapor
auditoriaelevada
certificacin.
en determinados
calidad. plazos e intento,
- 110-se pierde la

Esta estrategia de gestin de la calidad, es la que se considera ptima


para lograr
estos objetivos. Y aunque no se est certificado, es a lo que todas las
empresas
deben de aspirar y lograr.

V.5 OCHO PRINCIPIOS BSICOS DE LA GESTIN DE LA CALIDAD O


EXCELENCIA:
La norma ISO-9001, es una buena forma de mejorar el resultado final de
la
organizacin,sin incurrir en elevados costes, mediante la accin proactiva
interna
sobre la organizacin y componentes de la
empresa.
Los principios que a continuacin se indican, se consideran bsicos en
cualquier
empresa que quieraposicionarse yperdurar en el mercado. Aunque nose
quiera
obtener la certificacin. Es recomendable seguir los principios de la
norma. Estos
mejoran la capacidad de competencia y permanencia de cualquier
empresa u
organizacin.
1.Organizacin enfocada en los clientes. Las organizaciones dependen de
sus
clientes y por lo tanto comprender sus necesidades presentes y
futuras, cumplir
con sus requisitos y esforzarse en exceder sus
expectativas.
2.Liderazgo.Los lderes establecen la unidad de propsito y direccin de la
organizacin. Ellos deben crear y mantener un ambiente interno, en el
cual el
personal pueda llegar a involucrarse totalmente para lograr los
objetivos de la
organizacin.
4.Enfoque
3.Compromiso
implicacin
al
Identificar,
cuando
organizacin
a
un
los
procesos.Los
objeto
posibilita
entender
recursos
de todo
endado,
elel
yque
y las
resultados
personal.El
gestionar
mejora
se
sus
actividades
encuentre,
capacidades
laun
deseados
eficiencia
personal,
sistema
relacionadasse
es sean
lase
ycon
de
esencia
laalcanzan
procesos
usadas
eficiencia
independencia
de
gestionan
para
ms
la deel
una
del
como
eficientemente
nivel
5.Enfoque
beneficio
interrelacionados
organizacin
unde
proceso
organizacin.
del
desistema
la
y su para
total
hacia laorganizacin.
gestin.
- 111-

6.La mejora continua.La mejora continua debera ser el objetivo


permanente de
la organizacin.
7.Enfoque objetivo hacia la toma de decisiones.Las decisiones efectivas
se
basan en el anlisis de datos y en la
informacin.
8.Relaciones mutuamente beneficiosos con los proveedores.Una
organizacin
y sus proveedores son independientes y una relacin mutuamente
benfica
intensifica la capacidad de ambos para crear valor y
riqueza.
En el marcodescrito lneas arriba, de la importancia y uso de las Normas
Tcnicas
Internacionales, veamos culesson las actividades de las instituciones,
existentes en
el Per, que estn relacionadas a la Tecnologa y Gestin del Envase y
Embalaje.

V.6 NORMAS TCNICAS PERUANAS

En el Per, todas las acciones orientadas a la determinacin de la calidad


de los
productos agroindustriales y los correspondientes envases y embalajes lo
desarrolla
INDECOPI que a travs de los respectivos Comits Tcnicos de
Normalizacin
genera los estndares o Normas Tcnicas necesarias. En consecuencia,
lasNormas
Tcnicas Peruanas son estndares orientados a elevar la calidad de los
productos o
uniformizarla de acuerdo a las exigencias del mercado, facilitando as su
acceso o
permanencia en l.
el
induzcan
de
asociados
requisitos
Reglamentos
seguridad,
Las
Estado
salud
Normas
oseguridad
a
regulalos
mnimos.
asalud
error
la
Tcnicas
Tcnicos,
presentacin
al
pblica,
consumidor.Las
requisitos
Por
pblica,
Peruanas
que
eso,
proteccin
son
comercial
no
sino
mnimos
no
debe
normas
que
constituyen
Normas
del
confundirse
pueden
del
que
jurdicas
ambiente
producto
debe
Tcnicas
involucrar
necesariamente
cumplir
(obligatorias)
las
o oprevencin
son
Normas
incluso
elaboradas
un
otros
producto
trascender
Tcnicas
a
aspectos
requisitos
de
travs
por
en
con
de
cuanto
Comits
de
los
las
prcticas
Tcnicos
mnimos
calidad
cuales
a de
que
Normalizacin conformados para tal efecto por
- 112la Comisin de

Reglamentos Tcnicos y Comerciales (CRT). Los Comits estn integrados


por
representantes del Sector Produccin, el Sector Acadmico y el
SectorConsumo.
V. 7 NORMAS METROLGICAS PERUANAS
Las Normas Metrolgicas Peruanas (NMP) son de carcter obligatorio y
establecen
las caractersticas metrolgicas de los instrumentos de medicin
(balanzas,
medidores de agua, surtidores de gasolina, etc.) utilizados en
transacciones
comerciales, salud pblica, etc., que afectan directamente a los
consumidores
finales. Tambin se consideran como Normas Metrolgicas Peruanas a
aquellas
referidas a la informacin que debe llevar el rotulo o etiqueta de los
productos
envasados, as como a las tolerancias establecidas al contenido neto
declarado de los
productos envasados. Estas normas son elaboradas y aprobadas por la
Comisin de
Reglamentos Tcnicos y Comerciales a propuesta del Servicio Nacional de
Metrolgia
V.8SISTEMA PERUANO DE NORMALIZACIN
Es aquel constituido por el Organismo Peruano de Normalizacin y un
conjunto de
Comits Tcnicos de Normalizacin, encargados de la aprobacin y
elaboracin de
las Normas Tcnicas Peruanas respectivamente. ElObjetivo de este
Sistema es
llevar acabo la gestin de la normalizacin en el
Per
Con el objeto
de tener
reconocimiento
internacional,
el Sistema
Peruano
"Sistema
Andino
de normalizacin,
Normalizacin
acreditacin,
ha sido ensayos,
formulado
certificacin,
reglamentos
considerando:
Organizacin
Mundial
tcnicos
del
y metrologa".
Comerciopara
lade
Norma
OMC.
ISO.
- 113- Andina,
LasDirectivas
La
Elde
Decisin
Acuerdo sobre
419
del(modificacin
Obstculos
Cdigo de Buenas
Tcnicos
de laPrcticas
Decisin
al
Comercio
para
376)
la
de
la
Normalizacin
la Organizacin
Comunidad
de la

Este Sistemaestconstituido por un conjunto de Reglamentos y Guas


Peruanasadoptadas y basadas en antecedentes internacionales-, que constituye el
marco
Tcnico Regulatorio del mismo.
V.8.1COMITS TCNICOS DE NORMALIZACIN
Son entes conformados por representantes de todos los sectores
involucrados en una
actividad definida que, por encargo y bajo supervisin de la Comisin
elaboran
Proyectos de Normas Tcnicas Peruanas relacionados con su rea de
especializacin.
Un Comit Tcnicos de Normalizacin por lo general, est conformado por
tres
sectores:
Los productores (fabricantes, importadores, comercializadores)
Los consumidores (asociaciones de consumidores, Ministerios, etc.)
Los tcnicos (universidades, colegios profesionales, laboratorios,
organismos de
Certificacin, etc.
Un Comit Tcnico de Normalizacin posee una Secretara, que
generalmente es un
Gremio o Asociacin de productores, consumidores o tcnicos, encargado
de la
direccin logstica/administrativa del comit. Asimismo los miembros
eligen un
Presidente y la Comisin nombra un Secretario apropuesta de la
secretara.
reconoce
realizacin
La acreditacines
cmo
ha de
formalmente
de
realizar
unael
determinada
pruebas
procedimiento
que una
deorganizacin
actividad
ensayo
mediante
y calibracin,
de o
evaluacin
elinstitucin
cual un
prestar
organismo
de
eslacompetente
servicios de
para
conformidady
autorizado
inspeccin
V.9LA
la CERTIFICACIN
de
DEV.9.1
PRODUCTOS,
ACREDITACIN
SERVICIOS Y EMPRESAS.
- 114-

y certificacin de productos y prestar servicios de sistemas de calidady de


personal.
Para otorgar dicho reconocimiento, los Organismos de Acreditacin
comprueban,
mediante evaluaciones independientes e imparciales, que las entidades
evaluadoras
de la conformidad estn debidamente preparadas para cumplir con su
labor y poder
facilitar las actividades comerciales tanto nacionales como
internacionales.
Los organismos de acreditacin, como la Comisin de Reglamentos
Tcnicos y
Comerciales CRT del INDECOPI (en su calidad de Organismo Nacional de
Acreditacin) desempean su labor conforme criteriosnicos establecidos
a nivel
internacional, para garantizar as una evaluacin transparente y
equitativa. Por esa
razn, puede garantizarse que todos los Organismos de Evaluacin de la
Conformidad acreditados en distintos pases, desempean su tarea de
manera
homognea, generando as una confianza que posibilita la aceptacin
mutua de los
resultados obtenidos. Tales instituciones acreditadotas pueden certificar
determinado
producto o servicio a las empresas que la
solicitan.
V.9.2 VENTAJAS Y ELEMENTOS DE LA CERTIFICACIN
Las ventajas que brinda la certificacin pueden
sintetizarse en:
Incrementa la fiabilidad de los ensayos o
calibraciones
Unifica criterios de acreditacin existentes a nivel nacional e
internacional
Promueve la confianza y transparencia de la evaluacin de la conformidad
de los
productos y sistemas de
funcin
Nacional
La Comisin
esde
administrar
Acreditacin
de Reglamentos
niveles:
en es
elcriterios
mbito
una
Tcnicos
acreditadotes
entidad
y
nacional
normas
y independiente
Comercialesun
de Sistema
laboratorios,
CRT
yde
sinAcreditacin
nimo de
calidad
Evita
mltiples
acreditaciones
conforme
lucro
comoOrganismo
cuyaa la consecucin
certificadores,
V.10SISTEMA
internacionales.
etc.
NACIONAL
DE ACREDITACIN
- 115- a distintos
Posibilita
de acuerdos
de mutuo
reconocimiento

La CRT acredita organismos que realizan actividades de evaluacin de la


conformidad, sin distincin del sector en que se desarrolle, tamao,
carcter pblico
o privado, o pertenencia a asociaciones, instituciones o empresas,
universidades u
organizaciones de investigacin.
Las actividades de evaluacin de la conformidad que la CRT
acredita son:
Laboratorios de Ensayo y Calibracin
Organismos de Inspeccin
Organismos de Certificacin de Productos
Organismos de Certificacin de Sistemas de Gestin de la
Calidad
La CRT ha establecido Requisitos para la Acreditacin, para cada una de
las
actividades de evaluacin de la conformidad a
acreditar.
V.11 ORGANISMOS DE CERTIFICACIN

Se diferencian por las actividades propias de la organizacin, As


tenemos:
a.Organismos de Certificacin de Productos y de
Sistemas
Certificaciones delPerS.A.- CERPER
InstitutoColombiano deNormasTcnicas yCertificacin-ICONTEC
deuna
derpida
Productos
Sellos
A
en
que
continuacin
materia
seb.Organismos
encuentran
de negocios
se hace
ligadas
yCertificacin
muy
a
descripcin
las
superficialmente
PYMES
desde
de
elen
lado
las
relacin
instituciones
de lade
prestacin
a la
ms
Conformidad
importantes
tecnologa
de servicios
en
V.12
s INSTITUCIONES
del International
envaseLIGADAS
V.12.1ADEX
y embalaje.
(Asociacin
AL ENVASE
de Exportadores)
Y EMBALAJE
-S.A.C.
116AnalyticalServices
INASA

Es una institucin empresarial fundada en 1973con personera jurdica


cuya
finalidad esrepresentar y prestar servicios al conjunto de sus asociados
conformados
por: Exportadores, Importadores y prestadores de Servicios al
Comercio.
Este gremio est constituido,fundamentalmente,por empresas grandes
ymedianas,
ytambin de alguna forma guarda relacin con laspequeas empresas
que tienen
como denominador comn la visin de alcanzar objetivos empresariales
ambiciosos.
Sus servicioshan sido diseados para cubrir los aspectos de laGestin
delComercio
Exterior decualquiera de sus asociados, garantizando de este modo el
xito en los
mercados internacionales de sus miembros, lo que se remarca en el
enunciado de su
misin que dice: ADEX promueve la competitividad de sus asociados en el
mercado mundial a travs de la defensa gremial, asesora, capacitacin,
innovacin
y formulacin permanente de propuestas para el desarrollo del comercio
exterior
peruano
Servicios que brinda ADEX
Las empresas interesadas, miembros de dicha institucin, pueden acceder
fcilmente
a los diferentes servicios pagando un derecho. Para ello, los socios del
ADEX se
encuentran agrupados segn el sector de su empresa,
como son:
Agroindustria
Manufacturas
Adems,
agencias
couriers,
la
determinales
carga,
de
de
de
aduanas,
almacenamiento,
Comercio
operadores
Exterior
asesores
de logstica
y consultores,
integral,
con los
Comit
de Gerencia
Servicios
Servicios
alServicios
comercio
alal
Exterior:
comercio
exterior
transporte
e cuenta
industrias
martimo,
siguientes
certificadoras,
entreareo,
otros. extractivas.
comits
sectoriales:
- 117- de Papel.
terrestre,
Comit
Comit
de Envases,
de
Comercio
embalaje
e Importacin
y Productos

V.12.2 CODEX ALIMENTARIOS


La Comisin del CODEX Alimentarius fue creada en 1963 por la FAO y la
OMS
para desarrollar normas alimentaras, reglamentos y otros textos
relacionados tales
como cdigos de prcticas bajo el Programa Conjunto FAO/OMS de
Normas
Alimentarias para asegurar laproteccin de la salud de los consumidores;
asegurar
unas prcticas de comercio claras y promocionar la coordinacin de todas
las
normas alimentaras acordadas por las organizaciones gubernamentales
y no
gubernamentales. De este modo,seha conseguido que el tema de la
calidad e
inocuidad de los alimentos sea objeto de la atencin mundial. Desde hace
casi 50
aos, todos los aspectos importantes de los alimentos relacionados con la
proteccin
de la salud de los consumidores y las prcticas equitativas en el comercio
alimentariose han sometido al examen de
dichaComisin.
V.12.3 IPEBAL

El 31 de diciembre de 1987, un grupo de empresarios peruanos,


fabricantes de
envases y embalajes tuvieron la visin de crear el INSTITUTO PERUANO
DE
ENVASE Y EMBALAJE, con la finalidad de contribuir con el desarrollo de
este
rubro en el Per.
El Instituto esta conformado por las empresas lideres en cada uno de los
sectores
Su
envases
como
Comit
son:Manufacturera
yde
embalajes,comoson:
Ejecutivo
Entre
est
los
deenvase
Papeles
objetivos
cartn,
ypor
principales
Cartones
vidrio,
metlicos,
del
de
Per
IPEBAL
S.A.
plsticos,
se
del
,Industrias
puede
Promover
Apoyar
la
relacin
y asesorar
entre
enconformado
proveedores
y embalaje
y los
usuarios
arepresentantes
los
en
exportadores
el campo
de
esector
envases
empresarial,
madera
del
y otros. Envase
indicar:S.A.embalajes.
,Peruplast S.A. ,Union Per- S.A.
118-,Tecnipack ,
y
importadores

Divulgar la importancia del envase y embalaje en los sectores productivos


y de
servicios del sector pblico y
privado.
Mantener relaciones con institutos, centros de investigacin y desarrollo
de
envases y embalajes del mundo, para intercambiar informacin sobre
adelantos
y tendencias.
Realizar cursos de capacitacin sobre envase y embalaje en todo el
territorio
nacional.
Promover la participacin en ferias, conferencias, exposiciones en el
Per y el
exterior.
Realizar asesoramiento tcnico.
Crear el sistema de certificacin de profesionales en envase y
embalaje.
Para IPEBAL, tales objetivos deben estar
orientados a:
Promocin de sus productos a nivel nacional e
internacional
Informacin tcnica y estadstica actualizada por sectores
productivos
Descuentos en participaciones de ferias y eventos en el Per y el
extranjero.
Capacitacin permanente a travs de seminarios, exposiciones y
conferencias.
Permanentes coordinaciones comerciales con potenciales exportadores
nacionales e importadores
extranjeros.
Adems IPEBAL tiene una claridad sobre aspectos energticos y de
conservacin
del medio ambiente. Entre estos aspectos, encontrados en la Cultura
en daadems
debe
de
incorporar
Or5ganizacional
nuevos
de
IPEBAL,
como:
puede
ecologa,
El hoy
empaque,
El
consumo
de contener,
anual
deproteger,
cientos conceptos
de
conservar,
millones
distribuir
deseenvasesen
y el
reutilizacin
y
indicar:
prximos
el
reciclaje
aos
de los
materiales
comercializar;
Estimacin
delconsumo
mundo
anual,
por
habitantede
entre
25 a -33119Kg.en los

En resumen, la orientacin de IPEBAL esproducir envasescombinando


tecnologa
y fantasa.
V.12.4PROMPEX
La Comisin para la Promocin de Exportaciones PROMPEX (Ministerio de
la
Produccin), fue creada mediante Decreto Legislativo N 805, de fecha 3
de abril de
1996, con el propsito de conducir lasactividades de promocin comercial
de las
exportaciones de bienes y servicios peruanos en el
exterior.
Su objetivo estratgico fundamental es: Promover el desarrollo econmico
y social
del pas, de manera sostenida, en base al crecimiento y diversificacin de
las
exportaciones de bienes y servicios, en concordancia con el Plan
Estratgico
Nacional Exportador- PENX..
Para lograr sus objetivos PROMPEX desarrolla una serie de actividades
como Los
Mircoles del Exportadorcon el propsito de fortalecer y ampliar los
conocimientos en comercio exterior de las medianas, pequeas y micro
empresas.
Tambin desarrollanTalleresEspecializadosorientados a las TICs, al Negocio
Internacional, al uso de envases y embalajes, etc. Tambin organiza
eventos
nacionales e internacionales, incidiendo en el Comercio Internacional.
Adems se
puede encontrar algunas publicaciones relacionadas con el Comercio
Exterior en
pases de la UE.

acciones
PROMPYME
constituye
empresarial,
pequea
necesarias
como
riqueza
esque
la
y micro
institucin
una
haypara
logrado
que
instancia
empresa
se
contribuir
lder
consolideuna
que
de
en
de
lapromocin,
los
MYPE
con
la Regin
diferentes
elsea
nueva
incremento
la
en
coordinacin
principal
cultura
la
mercados
promocin
deemprendedora
fuente
la yenconcertacin
del
los
deque en
V.12.5PROMPYME
competitividad
desarrollo
El
deCentro
generacin
lasstade
participa.
el
de
Promocin
Per.
de la
de la Pequea y Micro Empresa (PROMPYME),
- 120se

Es posible que PROMPYME sea la institucin que se encuentra ms


cercana a las
necesidades de las MYPEs. Su esfuerzos estn orientados a promover y
facilita el
acceso de la MYPE a los mercados de bienes y servicios, mediante el
desarrollo de
capacidades para crear valor y competir y el fomento de la articulacin
empresarial,
contribuyendo a una actividad empresarial sostenible, en alianza con
agentes
privados y pblicos, como glosa su
Misin.
Partiendo de su organizacin y de una metodologa para la accin,
PROMPYME
busca el posicionamiento de sus miembros, desarrollando proyectos
especiales
como las Cadenas de Valor y Redes o Conglomerados Empresariales
permitindoseidentificar con facilidad a las PYMEs ms eficientes, dentro
de los
distintos eslabones de cada cadena
productiva.
En relacin a los envases y embalajes para exportacin, PROMPYME presta
especial cuidado enlaobservancia a las normas existentes en los
mercados hacia
donde seexporta un determinado producto. En la actualidadexisten
normas que
exigen la utilizacin de materiales que no afecten el medio ambiente,
normas y
tendencias para el etiquetado de los productos, en las que se observa la
utilizacin
de cdigo de barras, la inclusin de informacin nutricional para
productos
alimenticios,entre otros. La garanta que el producto lleguea su destino en
ptimas
condiciones depende de la correcta seleccin de los materiales,
atendiendo adems
el tipo de transporte a utilizar.
de
El
fin
Medidas
Comit
Lima,
de facilitar
pone
Fitosanitarias
Pblico
el
a disposicin
cumplimiento
Privado
para
para
del
el Embalaje
la
de
sector
Aplicacin
las medidas
exportador
de Madera(actualizado
de sanitarias
lasla
Medidas
siguiente
dispuestas
Fitosanitarias
cartillapara
informativa,
MINAG,
para
los
al29/9/2005)
V.13 el
Embalaje
INSTITUCIONES
RREE,
deaMadera,
PRODUCE,
RELACIONADAS
conformado
AGAP,
FITOSANITARIAS
embalajes
ADEX,
porde
CON
SENASA,
SNI,
madera.
MEDIDAS
COMEX
MINCETUR,
y Cmara
- 121PROMPEX,
de Comercio

Desde el 01 de marzo de 2005, se encuentra vigente la Directiva


2004/102/CE de la
UninEuropea, por la cual se exige que los embalajes de madera deban
ajustarse a
medidas de tratamiento aprobadas, llevandouna marca o sello que
certifique su
tratamiento. La Directivacontempla dos tipos de tratamientos:
Tratamiento Trmico
y Fumigacin con Bromuro deMetilo.
La Norma Internacional para Medidas Fitosanitarias N 15 (NIMF 15), es
una
directriz de laConvencin Internacional de Proteccin Fitosanitaria (CIPF),
publicada en marzo de 2002, mediantela cual se describe las medidas
fitosanitarias
para reducir el riesgo de introduccin y/o dispersin deplagas
cuarentenarias
relacionadas con el embalaje demadera (incluida la madera de
estiba),fabricado de
madera en bruto de conferas y no conferas, que pueda representar una
va para las
plagas de plantas, constituyendo una amenaza principal para los
rboles vivos.
Se aplica al embalaje de madera como los pallets, la madera de estiba,
jaulas,
bloques, barriles,cajones, tablas para carga, collarines de paletas y calces,
embalaje
que pueda acompaar a casicualquier envo importado, incluso a los que
normalmente no son objeto de inspeccin
fitosanitaria.

A laNorma indicada estn sujetos los embalajes de madera en forma de


cajones,
cajas, jaulas, tambores y envasessimilares, paletas, paletas caja y otras
plataformas
de carga,
collarines
para
paletas,
utilizados
para
tipo,
estosmtodos.
transformada
totalidad
tableros
producido
productos
excepto
de
de
utilizando
debern
partculas,
productos
la
oSon
madera
producida
excluidos
considerarse
pegamento,
los
derivados
bruta
tableros
por
elriesgo
de
de
encolado,
la
lo
un
calor
de
norma
de
relacionado
suficientemente
grosor
lamadera
fibra
y calor
presin
los
igual
orientada
envases
otales
con
presin,
oeltransporte
inferior
una
la
procesados
como
omadera
ycombinacin
lashojas
o el
a
por
6 mm,
una
ende
para
chapa
yla
deproductosde
madera
embalajesfabricados
combinacin
contrachapado,
que
destos.
haber
seeliminado
han
Estos
detodo
los en su bruto.
- 122-

V.14 CONCLUSIONES
1.Las instituciones indicadas lneas arriba no tienen, dentro de sus
actividades
rutinarias, un sector o Programa que est orientado especialmente a la
Tecnologa y Gestin delenvase y embalaje, lo que dificulta a las
PYMES
lograr un mayor conocimiento sobre las caractersticas de diseo de
los envases
en correspondencia con las exigencias del mercado
internacional.
2.De lo indicado en el punto 1, se puede concluir que existe unaelevada
demanda
insatisfecha en trminos de la existencia de un Centro Especializado en
Envase y
Embalaje que facilite en el corto plazo, dado las nuevas relaciones de
negocio
internacional entre el Per y otros pases, la capacitacin,
entrenamiento y
asistencia tcnica en el diseo de envases que asegure el
posicionamiento de las
PYMES en el mercado internacional.

- 123-

CAPTUO VI

DISEO DE UN CENTRO DE INNOVACIN TECNOLGICA DEL


ENVASE Y EMBALAJE
Habiendo identificado las oportunidadesque se presentan en el Sector
Agroindustrial, el estado de las instituciones ligadas a la Tecnologa del
Envase y
Embalaje, la ausencia de un Centro de Innovacin Tecnolgica del Envase
y
Embalaje para PYMES ligado al Sector Agroindustrial, as como tambin
sistematizado las tendencias europeas (caso Espaa), creemos que se
tiene la
suficiente base para desglosar el diseo de un Centro que satisfaga las
necesidades
de las PYMES agroindustriales. En consecuencia es menester definir las
especializaciones conexas y necesarias dentro de las cuales el CIEE
desarrollar sus
actividades.
VI.1ESPECIALIZACIONES CONEXAS AL CIEE
Ciencia de los materiales.Est relacionada con el reconocimiento y
ensayo de
todas las propiedades fsicas importantes de un material que se emplea
para la
elaboracin de los envases. As mismo, mediante la Ciencia de los
Materiales los
propios envases son sometidos a determinados ensayos. Generalmente el
ensayo de
losDebemos
materiales
laque,
responsabilidad
ellos
desarrollo
delos
las
correspondientes
1.Tecnologa
2.Ingeniera
procesos
una
relacin
de
del
remarcar
dedefine
manufactura
bastante
Transformacin,Est
Envase
especificaciones
ycompleja
Embalaje.La
diferenciar
los
empleados
con
mtodos
los
yy estndares.
variada
relacionada
programas
los
Tecnologa
yinicial
para
siguientes
procesos
con
lapara
transformacin
Consecuentemente
con
el
de
del
diseo
tienen
Envase
diferentes
una
de y correlacin
Embalaje
de
es
conveniente
mtodos
tiene
directa
materiales.
maquinarias,
y
con el
aspectos:
produccin.
- 124-

uso de los materiales ms convenientes y consecuentemente una gran


correlacin entre los ingenieros y cientficos de las reas de
materiales, diseo
de productos, produccin, investigacin y
otros.
3.Diseo del Envase y Embalaje. El diseo en s de cualquier envase y
embalaje
es un arte extremadamente complejo que requiere de una elevada
creatividad,
conocimientos para aspectos de fabricacin, proteccin intelectual,
comercializacin, marketing, y
otros.
4.Diseo Grfico. Tiene una gran importancia en el sentido que el envase
y el
embalaje debe ser simptico e impactante a los ojos del consumidor.
Tambin
debe brindar toda la informacin requerida para una decisin de
compra
reuniendo todos los requerimientos legales y usualmente conteniendo
las
instrucciones para su uso.
5.Transporte del Envase y Embalaje. Es un campo importante y lo
suficientemente amplio que cubre desde el diseo de grandes
contenedores e
inhibidores de corrosin destinadas a las maquinarias de embarque
hasta
bandejas para envolturas de alimentos envasados. Indudablemente el
campo en
mencin est ligado con la red de distribucin y
comercializacin.
6.Distribucin. Frente a todas las fases de diseo del envase y embalaje
es de
suma importancia considerar y evaluar los efectos de la red de
distribucin sobre
el envase y embalaje e indudablemente de su contenido. Se debe tener
en cuenta
una serie de aspectos relacionados con la carga de estibacin,
transporte,
impactos, vibracin, condiciones ambientales y atmosfricas,
seguridad, y otros
dado que ellos presentan serios riesgos que en muchos casos, la no
identificacin
a
tiempo
dela
las
variables
que
influyen
sobre
el
envase
y sobre
embalaje
yque
7.Anlisis
de
estudio
preparacin
mismo
los
lmites
materiales
Qumico.
producto
de
aceptables
de
migracin
envases
Es
pueden
desconocidos,
un proceso
en
yyconducir
ciertas
correspondencia
embalajes,
muy
la
condiciones
a
bsqueda
necesario
un
ocupa
diseo
con
una
de
de
que
inapropiado
los
fuentes
la
subcategora
estndares
trata
medicin
de
del
manchas
depero
y
la
envase
y
sobre
el
8.Ciencia
identificacin
olores,
propiedades
puede
y normas
de
ser
el la Corrosin.
tcnicas. Indudablemente
embalaje. la corrosin como
- 125tal, en la

importante cuando algunos materiales, como el metal, se hallan


involucrados ya
sea en la fabricacin del contenedor o del item a ser
evaluado.
VI.2. ACTIVIDADES REFERENCIALES EN CENTROS DEL ENVASE Y
EMBALAJE
Actividades llevadas a cabo por la mayora o todos los
Centros.
Provisin de Informacin
Provisin de consejos
Provisin de facilidades de ensayos especializados
Actividades analizando, apoyando, proponiendo modificaciones en

la

legislacin nacional e internacional


Actividades relacionadas con la vigencia y adaptabilidad de los estndares
en el
marco de las exigencias del
mercado
Realizacin de conferencias y otros eventos relacionados con la
transferencia de
conocimientos y la capacitacin.
Actividades llevadas a cabo por algunos de los
Centros.
Certificacin oficial de de los envases y embalajes
Recopilacinde datos para su estructuracin
Actividades relacionadas con el apoyo con maquinarias e
ingeniera
Desarrollo y fabricacin de equipos de ensayos
Prestacin de servicios variados
relacionarse
solicitado
investigaciones.
Investigacin
informacin
en
experta
un abanico
eaimparcial
participar,
con
en
bastante
Debemos
la
otras
el industria;
campo
enen
instituciones
laamplio
forma
industria
recordar
que
pues,
nos
deactividades
permanente,
de
es
ocupa
que,
similares
lgico
la cuando
Tecnologa
debe
suponer
con
en
donde
prestarse
un
Comits,
respecto
Centro
y se
que
Gestin
necesite
al
existe
en
acrece
intercambio
los
la
del
toma
resultados
una
una
en
Envase
de
El
relacin
decisiones
importancia
entre
de
apreciacin
y Centro
susundirecta
proveedor
de
y ser
Investigacin
de servicios
en Envase
y el consumidor
y Embalaje de
necesita
ellos.- inevitablemente
126El Centro de

Embalaje. Tener en cuenta que, un Centro sin imparcialidad no es nada.


De all que
el Capital Humano, el equipamiento y la logstica debern ser las ms
adecuadas y
eficientes que garanticen confianza y credibilidad. Adems el Centro
necesitar
ensamblar sus relaciones con los sectores industriales, en tanto que la
lgica se
impone en el marco del proveedor de servicios y el cliente. Asimismo, el
Centro
tendr sus puertas abiertas a otros institutos y centros de investigacin
que a travs
de sus trabajos han demostrado que guardan relacin con la Tecnologa
del Envase y
Embalaje.
VI.3 SECTORES ASEGURADORES DEL DESARROLLO DEL CIEE
Es menester indicar que la Tecnologa del Envase y Embalaje guarda
relacin con
un conjunto de elementos o sectores que aseguran el desarrollote de la
industria del
envase y embalaje en el pas. Entre estos se puede
mencionar:
Proveedores de materia prima.Son el conjunto de fabricantes de una serie
de
materiales como los polmeros, papel y cartn, placas de estao y
aluminio,
madera, vidrio y otros. Es indudable que, el desarrollo tecnolgico y los
escenarios en el largo plazo permitirn prestar mayor atencin
aalgunos de estos
materiales que a otros.
Fabricantes y transformadores de envase y embalaje.En general es un
conjunto de industrias, pequeas y medianas, con una elevada
heterogeneidad
desde el punto de vista de sus actividades que pueden facilitar la
elaboracin del
envases y embalaje.
Proveedores de maquinarias de transformacin.Se trata de toda todas las
maquinarias
relacionadas
con
el
diseo
ypor
ejecucin
de
loslas
procesos
lo
rcor,
transformacin
fabricantes
general,
mangueras,
es
son
permiten
unen
importantes
sector
desarrolladas
adhesivos,
la tecnologa
obtener
bastante
dedado
abastecimiento
cables,
un
que
del
especializado
envase
la
han
envase;
especializacin
conjuntos
alcanzado
por
moldeo
del
con
automatizados,
ejemplo,
elemento
un
industrias
alcanzada
aalto
alta
nivel
presin
yetc.
la ode
Proveedores
de
accesorios.
Son
tosas
las
fbricas
proveedoras
demquinas
altamente
Tales
que
disponibilidad
detecnologa
solicitado
- 127vlvulas,
Proveedores
de inyeccin
maquinarias
para
la elaboracin del envase
embalaje.Por

Usuarios del Envase y Embalaje. Numricamente es el grupo ms amplio y el


ms diverso. Se divide en aquellas industrias que tienen sus propios
profesionales y aquellas que requieren de asesora y asistencia en
aspectos de
gestin y tecnologa.
Microempresarios. Son una gran mayora de pequeas

micro empresas que

tienden a introducir sus propios productos y servicios en envase y


embalaje. Por
lo tanto, ellos son vidos de conocimientos y pueden ser pilotos para la
generacin de conocimientos dado que requieren del uso y desarrollo
de
estndares y especificaciones, as como tambin son los interesados
en
introducir nuevas tecnologas.
Debemos recordar que,los consumidores finales varan ampliamente, en
el espacio
y en el tiempo. Las industrias qumicas, electrnicas, farmaceticas,
alimentarias,
textiles y confecciones, y muchas otras necesitan del envase y embalaje
y tienen
diferentes requerimientos.
VI.4 BENEFICIOS QUE BRINDARA EL CIEE
En el marco de lo descrito lneas arriba,cabe indicar que los usuarios del
servicio
sobre Gestin y Tecnologa del envase y embalaje se beneficiaran en los
siguientes
aspectos:
Costo de servicio apropiado.Cada usuario o consumidor del servicio es un
miembro del Centro de Innovacin del Envase y Embalaje, por lo tanto
es un
facilitador apropiado de produccin de conocimientos base del Centro
y en
consecuencia
es en
lcito
deque
se
beneficien
con
una
reduccin
de
en
investigaciones,
Investigacin
donde
investigacin
secorporativa.
debe
y
con
plasmar
otros
base
entidades
aque
de
un
las
tengan
los
trabajo
necesidades
pblicas,
resultados
relacin
conjunto
como
del
de
con
que
Sector
son
la
el las
Envase
beneficie
universidades,
y Embalaje.
a de
los en
Investigacin
El
Centro
tiene
el
objetivo
deagroindustrial,
participar
cargas
por
Es
participantes
Institutos
con
aqu
toda
servicio
investigacin
- 128trabajos
Desarrollo
de elEstndares. Si los
resultados son el producto
de las

seguridad las consideraciones de investigacin corporativa nos


conducira la
produccin o revisin de estndares para el logro de los objetivos
del sector
Informacin. Todos quienes requieran asesoramiento i asistencia tcnica
recurrirn al Centro buscando informacin tcnica sobre temas nuevos
o
complejos. El Centro estar dotado de un sistema de informacin tal
que las
consultas puedan los consumidores del servicio hacerlo, tambin, on
line. El
sistema de informacin debe ser diseado de tal forma que el acceso a
la
informacin sea el mas apropiado con el consecuente beneficio para
ambas
partes
Garanta. Es indudable que todo consumidor de servicio busca respuesta en
plazos muy cortos, con resultados eficientes y costos satisfactorios. El
Centro, al
estar dotado de un sistema de Gestin y Tecnologa, especializado en
Envase y
Embalaje, esta en la posibilidad de prestar sus servicios con calidad,
seguridad
de entrega en el lugar que lo requieran. Con lo cual que se asegura
que el Centro
ser llamado a actuar como consejero tcnico de una amplia gama de
entidades
oficiales pblicas y privadas
VI.5 GESTIN DE ACTIVIDADES DEL CIEE
En tanto que el sistema de informacin debe jugar un rol importanteen la
acumulacin de datos, recopilacin de informacin, transmisin de
conocimientos,
informacin y datos hacia sus consumidores del servicio, se requiere que
el sistema
se encuentre diseado con la calidad debida y por lo tanto considerar
algunos puntos
que a continuacin se
detallan.
Qu
reasparte
de
temas
sern
consideradas?Las
experiencias
de
otros
Centros
permiten
comprar.
costoso
afirmar
como
que
esafirmar
En
su
de
laeste
organizacin
calidad
sus
que,
caso
actividades.
cuanto
de
nos
informacin
informacin
ySe
referimos
mantenimiento.
ms
Adems
amplio
depende
aes
las
sees
una
tiene
posibilidades
el
No
labor
del
qu
olvidemos
que
nivel
hacer
altamente
considerar
del
del
deque
Centro
un
la
quen
Qu
fuentes
sern
utilizadas?
debe
definir
las
reas
que
el
Centro
Centro,
el
reunin
conocimiento
informacin
rea
de
ms
y
intensiva.
del
envase y embalaje.
- 129-Es menester
cubrir
Quin
sertanto
el responsable
de la
recopilacin
de informacin?

gestin del encargado. Por lo tanto deber ser un tcnico conocedor de


la materia
que pueda medir la extensin de la recoleccin de
datos.
Qu medio ser utilizado para distribuir la informacin. En la era del
conocimiento, la informacin deber ser distribuida por medio del
Internet y el
convencional. Se harn adems por peridicos, revistas especializadas,
a travs
de informes especiales, servicios de encuestas, telfono y a travs de
eventos
sobre gestin y tecnologa del envase y
embalaje.
Quin tendr acceso a la informacin?La informacin la podrn tener todos
los consumidores del servicio, aquellas instituciones o personas
naturales que se
encuentren suscritos a las revistas tcnicas, los proveedores y
usuarios. Se
establecer n control virtual.
Cmo sern pagados los servicios? Considerando que los costos de
recoleccin y generacin de informacin y conocimientos son altos, el
Centro
disear un sistema que se encuentre relacionado, enprimer lugar con
el usuario
directo del servicio, lego con
terceros.
En qu forma ser proporcionada la informacin?El Centro podr ofrecer la
informacin en forma escrita y virtual. Tambin tendr a disposicin la
informacin en microfilm.
Se pede utilizar otra fuente de informacin? Depender de la logstica y
la
capacidad de indagacin sobre la existencia o no de informacin en
otras
instituciones. Por ejemplo, si hay informacin sobre algn tema en una
biblioteca universitaria u otra institucin nos parece innecesario
duplicar los
archivos.
Quin
ser sern
responsable
de
la
distribucin?
Los
requerimientos
generales
tcnicos
informacin
organizacin
preparados
embalaje.
Esysern
y
indudable
vendidos
manejados
envo
manejados
depor
que
datos,
por
un
todas
por
un
equipo
resmenes
equipo
una
las actividades
experimentado.
Oficina
especializado
y reportes
de Informacin
tienen
especiales
Los
enque
los
estar
temas
experta
quedel
de envase
en
sern
requerimientos
ligadas
ye
interrelacionadas.
- 130-

VI.6FUNCIN DEL SERVICIO DE INFORMACIN DEL CIEE


Un aspecto importante para el desarrollo del Centro y la percepcin de un
buen
servicio que garantice el posicionamiento del mismo en el sector
agroindustrial y de
exportacin es que la informacin brindada guarde una coherencia
absoluta con la
funcin de la informacin a entregar al consumidor del servicio y a la
comunidad
tcnica, en general. Creemos que las funciones que se indican a
continuacin son las
mnimas que debe tener la informacin relacionada al servicio que
pretende prestar
el Centro de Innovacin del Envase y
Embalaje.
1.Ubicacin de datos conocidos.Se debe iniciar por la entrega de datos
relacionados como el so de una gua de telfonos, domiciliarios, etc.
Es
indudable que tales requerimientos ocuparn una gran cantidad de
trabajo de los
trabajadores de la oficina de Informacin. Recordar que un
requerimiento
frecuente sern las listas de proveedores de un
determinado tem.
2.Expansin del conocimiento. No siempre el usuario o consumidor del
servicio
se encuentra ntegramente informado. Requiere ampliar o profundizar
alguna
informacin o conocimientos. En este caso el Centro tendr el equipo
de
profesionales dispuestos a ampliar la informacin en la medida de los
requerimientos.
3.Anlisis en profundidad. En aspectos de tecnologa del envase, para el
sector
que nos ocupa, creemos que este es un aspecto muy importante y de
bastante
trascendencia. El demandante del servicio, cuando requiera localizar
un
especialista
para
contestar
sus
inquietudes
yacorde
preguntas
en
detalle
5.Intercambio
solicite
Centro
garantizar
permitan
desarrollo
pretende
un
tcnica,
lala
reporte
tiene
de
adaptacin
entrega
conocimientos.La
comercial,
la
desarrollar
completo,
coleccin
dede
informacin
tecnologas
de
sus
de
elgestin
Centro
informacin
actividades
estructura
referente
otiene
allegislativa
sector
organizativa
de
que
aotros
que
los
brindar
relacionada
al
envases
nos
sectores
desarrollo
delCentrotiene
ocupa.
el servicio
y con
Por
de o
las
en
la
cuando
4.Toma
que
el
naturaleza
industriales
ejemplo,
embalaje.
lugar
de PYMES.
conocimiento.
los
Elque
En elpreciso
pas, an,
y sinnodemoras.
se encuentra
- 131en el nivel de

sistemas convencionales y automatizados del envase y embalaje de la


industria
agroalimentaria puedenser tiles al sector farmacutico y viceversa; la
legislacin o gestin de otra rea peda ser asimiladas y adecuadas
a lo propio.
VI.7 FUENTES DE INFORMACIN PARA EL CIEE
Para los fines del manejo de la informacin, el intercambio de la misma y
la
transmisin de sta hacia el consumidor final, en el momento requerido se
necesita
tener una idea clara sobre las fuentes de donde se pueden recopilar
datos,
informacin y conocimientos a cerca de la gestin y tecnologa del
envase y
embalaje para el sector quenos ocupa. Consideramos que las que se
describen a
continuacin pueden ser las bsicas a
considerar.
1.Datos sobre investigacin bsica.El Centro tiene que tener la posibilidad
y la
certeza de indagar sobre resultados de trabajos de investigacin
realizados en
cualquier lugar a nivel nacional e internacional, y que puedan ser
aplicados con
las facilidades de adaptacin a las condiciones del sector
agroindustrial.
2.Nuevos desarrollos.Se tendr en cuenta el anunciado por diferentes
medios de
informacin sobreprocesos, equipos y nuevas tecnologas relacionadas
con el
envase y embalaje.
3.Legislacin. Se requiere tener presente que el mercado nacional e
internacional
se regulan en funcin a normas y estndares. En tanto que el mercado
es
dinmico con frecuencia se modifican o amplan diferentes normas, lo
que
significar que el Centro tenga la suficiente dinamisidad y eficiencia en
el
anlisis
de
las
normas,
sobre
todo
4.Comercial.
para
nacional
grandes
productos
los
mismos
la toma
tendencias
e
movimiento
Las
agroindustriales,
internacional
por
de
PYMES
otros
sus
decisiones.
en
ypases,
decualquier
elpermanente
tieneque
precios,
campo
decisiones
laetc.
competencia
Por
empresa
situaciones
de
Esto
contar
lo
las
en
tanto
permitir
dimensiones
con
elrequiere
momento
relacionada
elde
informacin
Centro
previsin
a las
tener
del
PYMES
deber
con
mercado
informacin
referente
del
el
la
mercado,
estar
tomaa de
internacional.
fresca
5.Comercializacin.
alerta
las
referente
abastecimiento
sus
al yaotras.
los de
El Centro dentro
dado. de sus objetivos estratgicos
- 132a nivel

6.Exportacin. El mundo de los negocios camina en base a estudios en el


largo
plazo. Las PYMES del sector agroindustrial que orienten sus esfuerzos
hacia la
exportacin de sus servicios, tienen la necesidad de conocer tales
tendencias del
mercado internacional y acudirn por el apoyo correspondiente hacia
el Centro
de Innovacin del Envase y Embalaje. Por lo tanto es una tarea de
suma
importancia para el Centro conocer y realizar estudios de prospectiva
enel largo
plazo sobre agroindustria y
biotecnologa.
Sin dudael conjunto de informacin adecuadamente clasificado, puede
comprender
a la mayora de los clientes o consumidores de los servicios potenciales.
El Centro
tendr usuarios sobre temas muy diferentes y que requieran de datos
para sus
actividades de produccin, gestin, investigacin y desarrollo de asesora
interna de
sus trabajadores.
En tanto que el Centro se proyecte a realizar trabajos de investigacin,
entonces
habr una considerable ganancia por sus publicaciones propias, para ello
deber
buscar publicaciones producidas en otros pases. En el caso de asesoras,
mucha de
la informacin que requiera el staff para lograr su cometido, ser similar a
la de los
usuarios del servicio, pero sin lugar a dudas desear estar por encima al
de sus
clientes como una garanta de lograr o fortalecer su posicionamiento. Una
garanta
de ello es estar al tanto de la informacin
internacional.
El Centro de Innovacin del Envase y Embalaje, considerando la
complejidad de
acumulacin de informacin,
el manejo debsicamente
la misma, la en
posible
estructura
Agroindustrial,
las siguientes
de
la
organizacin
es que sus actividades
reas:
estarn
dedicadas
hacia
- de
133el
Sector
rea
readedelos
los
envases
envases
y de
yembalajes
embalaje
vidrio
de papel
madera.
plstico.
ycartn

VI.8BIENES INTANGIBLESPARA LA ESTRUCTURACIN DE


INFORMACIN
Las PYMES del sector agroindustrial, en el marco de los convenios del
Tratado de
Libre Comercio, tienen una alta probabilidad de oportunidades si es que
logran
obtener una capacitacin adecuada en aspectos relacionados con la
exportacin de
sus productos. Esto es con el diseo de envases, estndares
internacionales, estudio
de mercados, comercializacin y distribucin en el marco internacional,
legislacin
de otros pases, entre otros. De all la necesidad del manejo de
informacin fresca y
necesaria. En consecuencia, el Centro tiene necesidad de establecer las
necesidades
de informacin para el diseo de sus actividades, de all la necesidad de
identificar
algunas fuentes importantes de informacin que deber manejar el
Centro. A
continuacin se hace una descripcin rpida de algunas fuentes de
informacin de
importancia.
Peridicos nacionales. Entre los que se debe destacar diferentes
artculos
relacionados con los envases y embalajes, a pesar de que podran ser
publicados
sin el nivel tecnolgico correspondiente. Sin embargo son de
importancia para
observar el aspecto comercial.
Peridicos extranjeros. Se debe considerar la importancia comercial y de
exportacin que puede transmitir la
informacin.
Revistas nacionales sobre envase y embalaje. Debemos suponer, que si
ellas
existen sern de mucha importancia y trascendencia para los
propsitos del
Centro.
Revistas
internacionales
sobre
envase
y tener
embalaje.
En
los
existen
Sistema
los
papel,
muchas
materiales
cartn,
revistas
de
revistas
metales,
utilizados
de
excelentes
importancia
vidrio,
deber
para
sedesde
deber
la
madera,
internacional,
tomar
preparacin
el
lado
en
industria
cuenta
tecnolgico
cuidado
de
de
los
de
el
all
envases
costo
de
impresiones,
que
ydiferentes
su
de
el
y la
gestin.
ycon
Sin
Asociaciones
deInformacin
revistas
comerciales.
Diferentes
publicaciones
pases
responsable
importancia
embalajes,
industrias
embargo
de
como:
crtica
del
de la revista.
utilidad.
- 134- Existen
relacin
Revistas
a extranjeras
de tipo nacional
sobre envase y embalaje.

alimentos, frmacos, qumicos y otros usuarios de las industrias


ligadas al sector
Agroindustrial.
Datos de mercado. Es indudable que la disponibilidad de tales datos
varan de
acuerdo a cada pas. Algunas veces son publicadas en la prensa, pero
si se
requiere mayor profundidad y confiabilidad el Centro podr acudir
hacia el
servicio de terceros.
Estadsticas gubernamentales. Las instituciones gubernamentales de cada
pas
cuentan con informacin a cerca de la produccin y publicaciones
estadsticas
muy variadas. Sin embargo es poco lo que tienen con relacin a
lainformacin
sobre envases y embalajes.
Directorios y guas. Algunos directorios de importancia es posible
encontrar en
las libreras, pero en el caso que no los hubieran el Centro deber
considerar la
publicacin de Guas y Directorios especializados en el envase y
embalaje.
Libros. Comparados con libros relacionados a otras industrias, la
publicacin de
textos y libros sobre el envase y embalaje es muy
restringido.
Base de datos y servicio de resmenes. Desde el punto de vista de costos
el
Centro tiene que considerar los servicios internacionales que ya
existen en el
campo del envase y embalaje. Si consideramos las fuentes externas
como
E.E.U.U., Japn, UE, Brazil, Chile y otros pases consideramos ms
efectivo el
costo de adquirir la informacin que de generarla
separadamente.
Revistas de investigacin. Es muy difcil de encontrar revistas de
investigacin
relacionadas con el envase y embalaje, de tal forma que el equipo de
investigacin del Centro tiene todas las posibilidades de
obtenerla.
Publicaciones
deun
Asociaciones
de
mayora
deaspectos
los
del
tecnologa
de
Deber
a cabo
la
envase
exportacin
la
tener
publicacin
del
del
en
envase
envase
cuenta
de
productos
de
yy de
embalaje
embalaje,
el
informacin
manejo
es
emuy
las
permanente
intercambian
relacionada
OPTIs
necesario
y La
otras
de
entre
con
conocer
estndares
publican
laellos
legislacin.
En
Legislacin.
Estndares.
Es
Debemos
aspecto
entender
suma
queinvestigacin.
cada
importancia
pas
tiene
para
sus
los
propias
propsitos
formas
deldede
institutos
informacin
transporte,
relacionados
el campo sobre
a las
los resultados
entrega,
etc, de investigacin.
- 135llevar
Centro.

Normas ISO; la mayora de los pases cuentan con instituciones


relacionadas con
estndares a las cuales puede ser necesario
referirse.
Patentes. Cada pas tiene una oficina de patentes de tal modo que cuando
surge
la necesidad de referirse a alguna patente siempre se indica la
institucin seguida
del nmero de registro.
Conferencias internacionales. En la mayora de instituciones serias que
organizan diferentes eventos tecnolgico y cientficos publican
resmenes que
se entregan a los participantes que algunas veces tambin son
disponibles para la
venta y peden representar una importante fuente de
informacin.
Literatura comercial. Las empresas producen normalmente publicaciones
relacionados a sus productos y servicios las cuales pueden ser tiles
para los
propsitos del Centro.
Un aspecto importante que se debe remarcar en el campo de la
consolidacin de la
informacin para el Centro es que los investigadores y asesores tcnicos
del mismo
tengan la responsabilidad de recopilar informacin para pasarlas a la
oficina
correspondiente del Centro para la posterior elaboracin de los
resmenes y
registros correspondientes.
Es indudable que el Centro deber tener diseado los medios de la
distribucin de
informacin. Para ello podr utilizar los servicios telefnicos y virtuales,
servicios
de resmenes, correspondencia, servicio de biblioteca, informes, y otros.
El Centro
podr elaborar diferentes tipos de informes, tales como: estadsticos
relacionados
con el
mercado,
produccin
estadsticas
para
exportacin,
informes
prestacin
para
todas
de
lasservicios
actividades
en el
dede
campo
orden
tcnico.
de los envases
Es indudable
y embalajes
tener
en
como
cuenta
un
tcnicos
y deVI.9
El
soporte
que
ms
servicio
cuanto
completo
ensayos
sea
SERVICIOS
el equipamiento
es esencial
otros.
DEL CIEE
enmayor
todo
EN ENSAYOS
tipo
serde
lainstitucin
ESPECIALIZADOS
inversin
- 136en
dedicada
equiposa yla

maquinarias. Por lo tanto es poco probable que una misma institucin


pueda proveer
todos los servicios que requiere el usuario; sin embargo el Centro de
Innovacin del
Envase y Embalaje que nos ocupa debe contar con un
equipamiento bsico.
En tanto que los productos agroindustriales son sometidos a una
distribucin para
llegar al usuario final, es importante considerar algunos tipos de ensayos
relacionados con las particularidades de distribucin del
producto.

VI.9.1 ENSAYOS DE DISTRIBUCIN


Son el conjunto de equipos y mtodos capaces de reproducir las
condiciones de
distribucin de los productos en general y en particular de los
agroindustriales. Los
especialistas en la materia analizan los sistemas de distribucin y
seleccionan los
ensayos que representan en mejor medida las condiciones de distribucin
del
producto. Entre los ensayos ms importantes de distribucin
podemos indicar:
1.Ensayos climticos. Se utilizan diferentas cmaras que permiten
mantener
determinadas condiciones de temperatura y humedad que
reproduzcan las
posibles condiciones durante el uso. Para ello se deber conocer
detalladamente
las zonas o localidades hacia donde se distribuye el
producto.
2.Ensayos de vibracin. Se realizan sobre los llamados Bancos de
Pruebas, ms
conocidos como mesas de prueba en donde se genera vibracin con
niveles
diferentes de frecuencia en una a ms direccin que son registradas en
el papel
mediante
mtodos
elctricos,
hidrulicos
ogeneradas
digitales.
Es
posible
3.Ensayo
4.Ensayos
transporte.
alguna
ejemplo,
una
mesa
de
manera
de
en
choque.
en
aplastamiento.
Elcajas
donde
ensayo
a determinados
de
Casi
las
cartn
consiste
todos
cargas
Es
ensayo
material
ylos
usual
estas
en
pueden
impactos
envases
generar
una
cuando
que
sonpaletacon
ser
apilonadas
se
por
yuna
usa
los
embalajes
choque.
carga
productos
para
carga
una
el
considerable
El
de
estn
envase
sobre
ensayo
acuerdo
se embalan,
sometidos
otra
o seque
al
para
someter
a
de
porpermita
realiza
el
tipo
desobre
completa.
embalaje.
- 137-

recoger informacin sobre el comportamiento del material bajo cargas


de
aplastamiento.
5.Compresin a largo trmino. Se ejecuta cuando un embalaje se
transporta o
acumula por un perodo de tiempo prolongado. En estos casos el
equipo somete
a cargas de compresin al embalaje independientemente que la carga
de
compresin sea menor que la carga de
apilamiento.
6.Ensayo de impacto en el deslizamiento. Algunos embalajes son
deslizados
sobre planos inclinados que muchas veces al impactar con otra
superficie se
genera el deterioro del
embalaje.
7.Ensayo de cada. Generalmente, en concordancia con las Normas
Tcnicas, se
realizan desde alturas mayores a 2 m. y con cargas de as de 3
toneladas; La
altura se reduce en la medida que aumenta el peso del
embalaje.
VI.9.2 ENSAYOS ANALTICOS
Adems de los ensayos indicados existen otros denominadosanalticos
destinados a
la cuantificacin de parmetros que son de mucha importancia para las
industrias
relacionadas con el uso de envases y embalajes. La relacin de tales
ensayos es
bastante amplia de tal manera que a continuacin se indican los ms
caractersticos.
1.Ensayos de identificacin.Se refiere ala determinacin de la naturaleza
de los
materiales. Para ello se usa una serie de tcnicas, entre ellas se tiene a
la
espectroscopia infraroja, microscopio y anlisis qumico va
hmeda.
2.Ensayos de color y olor. Muchos materiales pueden presentar problemas
relacionados
con
laaditivos
transmisin
de
olor
yfactores
color
hacia
los
productos
3.Ensayos
electroqumicas
uso
seleccin
adhesivos,
de distintos
dede
corrosin.
uso
losde
en
materiales
materiales.
los
Laalimentos
corrosin
plsticos,
de
Entre
los
envasados.
que
en
estos
uso
sse
pede
de
elaboran
aceites
Adems
provenir
selos
tiene
de
la
de
envases
las
corrosin
distintas
elmquinas,
usoydetiene
elaborados.
fuentes.
De
su
pueden
embalajes
tintes,
equipos,
causa
all El
la
de
producir
importancia
etc.
corrosin
de conocer
en tanto
factores
algunos
exista
atmosfricos.
factores
la presencia
que- influyen
138de reacciones
sobre la

4.Ensayos de migracin.Este tipo de ensayo tiene una elevada relacin


con la
salud del consumidor y la calidad de los
alimentos.
VI.9.3ENSAYOS DE CONSERVACIN
Muchos ensayos que no estn considerados dentro de la relacin indicada
anteriormente se relacionan con los denominados ensayos de
conservacin. En aos
pasados este tipo de ensayos se realizaba sobre muestras de materiales,
a la fecha se
realizan directamente sobre envases con productos ya envasados. Estos
ensayos
estn relacionados con los siguientes tipos de
ensayos.
1.Permeabilidad a los gases.Los gases que deben ser estudiados desde el
punto
de vista de sus influencias sobre los productos preparados sin el
oxgeno y el
dixido de carbono. Normalmente estos ensayos de realizan con el
apoyo de
detectores electrnicos. Tambin suele presentarse la necesidad de
medir la
cantidad de nitrgeno en el envase; se usan las tcnicas de
fonometra o
cromatografa de gases.
2.Ensayos de fuga. Es muy comn el problema de falta de hermeticidad
en el
sellado de envases. Esto provoca determinadas fugas a travs de
orificios muy
pequeos o por algunas zonas del sellado deficiente del envase. Se
usan equipos
de alta sensibilidad que puedan detectar todo tipo de
fugas.
3.Ensayos de calor. Existen diferentes tcnicas basadas en colocar el
envase a
temperaturas y humedades durante perodos de tiempo considerables.
Otras
tcnicas basadas en la variacin controlada de
temperatura.
4.Ensayos
de
permeabilidad
al
vapor
de
agua.
Los
ensayos
Este
material.
relacionan
cubierta
tipo de
La
con
ensayos
tecnologa
con
una
la ganancia
pelcula
estn
moderna
orientados
del
se
de
material
realizan
peso
exige
de
a conocer
la
con
que
un
medicin
desecante
el
se
uso
cual
ensaya.
de
de
essistemas
las
sellado
laIndudablemente
relacin
propiedades
en una
convencionales
se
fsicas
material
bandeja
qe tambin
del
VI.9.4
electrnicos.
ENSAYOS DE MAQUINABILIDAD
- 139-

mquina desde el punto de vista de la transformacin del primero y el


consumo de
energa. Los ensayos de maquinabilidad estn
relacionados con:
1.Ensayos tensomtricos.Estn destinados a la medicin de la fuerza
necesaria
para la transformacin de los materiales empleados en la elaboracin
de los
envases.
2.Ensayos de aplicacin adhesiva. Un problema comn es el relacionado
con las
fallas que se presentan en las juntas adhesivas. De all la necesidad de
un equipo
para formar y controlar los elementos de las uniones
correspondientes.
3.Ensayos del sellado por calor. Son dispositivos orientados a controlar el
sellado a determinadas temperaturas en funcin del material
que se usa.
4.Ensayo de plegado. Es muy comn la ereccin del cartn,
particularmente
cuando el trabajo de embalaje se realiza en mquinas de alta
velocidad. En estos
casos se trata de medir la capacidad del cartn a recuperarsu estado
inicial,
luego de haber sido plegado por ciertas
consideraciones.
VI.10 ASISTENCIA TCNICA Y CONSULTORA
El Centro tambin orientar sus servicios hacia otros rubros
relacionados con:
1.Servicios de ensayos de rutina.Es decir realizar trabajos relativamente
simples y repetitivos, con tcnicos especializados y costos variables
que
dependern de la complejidad del
problema.
2.Servicios de peritajes.En este caso los ensayos no son repetitivos, son
seleccionados
para
responder
aproblemas
problemas
de
ordenespecfico.
Las
3.Consultoras.En
son
nuevas
del
grupo
informarlos
adicional,
empleadas
Centro
usados
de
circunstancias.
personas
en
requerirn
para
deben
e subsidiarias
interpretarlos.
elgenerar
lacaso
tener
solucin
expertas
con
de
Es
una
nuevos
de
las
decir
frecuencia
de
tanteen
Se
elevada
trabajo.
consultoras
los
requiere
datos
ensayos
ensayos
una
capacidad
Por
o de
confirmar
lo
adaptacin
los
especficos.
general
Tcnicos
son
ensayos
de
de
complejos
tecnologas
datos
interpretacin
los
con
especial
se
El
resultados
equipo
elevadas
convierten
anteriores.
para
como
en
de
cada
de
de
en
en
El
actividades
algo
staff
realizarlos,
una
tcnicas
competencias.
los
expertos
ensayos
de
es las
n resultados.
- 140-

4.Entrenamiento y educacin.El Centro deber definir los niveles de


entrenamiento dependiendo de las facilidades disponibles y de la
calificacin del
personal tcnico. En la planificacin del Programa de entrenamiento y
educacin, el Centro deber definir una serie de aspectos
relacionados con:
Contenido prctico o terico de los cursos
Qu cursos sern ofrecidos
Qu medios sern usados
Qu temas sern cubiertos
Qu nivel de entrenamiento se pretende lograr
Cul ser la duracin del entrenamiento.
Otros
Hasta hace unos aos los organismos internacionales de normalizacin y
los
laboratorios de envase y embalaje se han interesado ms en el nivel de
ensayos
sobre envases de transporte. Sin embargo, el mismo mercado, las
exigencias cada
vez ms rgidas del consumidor ha conllevado hacia un cambio de
concepto sobre
las caractersticas de un buen envase y embalaje. De all que a
continuacin se har
una revisin rpida de los envases denominados Envases
de Venta.
VI.11 PRINCIPALES SECTORES BENEFICIARIOS DEL CENTRO
Los sectores que consumen envases de venta son los que estn
relacionados con:
Los productos alimenticios.Segn datos bibliogrficos, los productos
alimenticios
absorben
65principales
%
de de
todos
los envases
de
venta
deellos
envases
de
productos
venta.
Los
son
principales
los
Productos
no alimenticios.Este
tipo
productos
ocupan
entre
elproductos
15 y 20
fabricados.
Los
son: siguientes:
1.Frutas y
2.Aguas
3.Productos
1.Detergentes
2.Productos
minerales
legumbres
alimenticios
farmaceuticos
y productos
y bebidas
frescas
- diversos
141de limpieza
%

3.Productos para higiene y belleza


4.Tabaco y cigarrillos
VI.12IDEAS FUERZA PARA LA DIFUSIN DE LAS FUNCIONES DE UN
ENVASE
Recordemos que, el usuario definir sus necesidades con respecto a las
funciones
que debe cumplir el envase y embalaje, siendo que el fabricante disear
y
desarrollar el envase para que cumpla con las exigencias del
consumidor. A
continuacin se describen algunas funciones del
envase.
El envase contiene el producto. Es indudable que la primera funcin de
todo
envase es el de contener bienel producto hasta cumplir con el ciclo
completo de
distribucin. La concepcin de diseo del envase debe asegurar una
fcil
manipulacin y almacenamiento.
El envase protege el producto. Es decir que lo aisla de la accin de todo
agente
externo durante su transporte y llegada al consumidor
final.
El envase es un objeto de comunicacin. El envase debe dar informacin
sobre
el producto en concordancia con la normas vigentes: nombre del
producto,
composicin, cantidad, fecha de vencimiento, notas de riesgo,
utilizacin y
prudencia. El envase debe dar informacin sobre la utilizacin del
envase en s
mismo: cmo abrir, cerrar, utilizarlo, destruirlo, almacenarlo,
manipularlo. La
comunicacin que brinda el envase debe asegurar su venta; es decir
debe servir
comoun medio publicitario.
Elcompatibles
envase
debe
ser
de
un
empleo
prctico.
primer
lugar
debe
del
materiales
mquinas
salida
cuando
producto.
uso
rpida
las
dede
deben
caractersticas
los
con
elevada
Debe
del
sistemas
los
producto,
ser
poder
procesos
diseados,
productividad
automatizados
abrirse
del
deben
de
envase
mecanizacin.
fabricados,
fcilmente,
ser
y diseados
de
y En
durante
de
manera
los
formados,
tener
materiales
De
el
con
econmica.
traslado,
all
oprculos
una
que
llenados
concepcin
la facilitar
que
Elloy se
el
uso
permitan
cerrados
logra
adecuadaal
correspondientes
almacenamiento,
sobre
la de
son etc. para la mecanizacin.Todos -los
142Elimportancia
envase
debe
serlaconcebido
envases y

verificacin de la maquinabilidad del envase y de los materiales de


envase
mediante los ensayos
correspondientes.
VI.13 PARMETROS E INDICADORESIMPORTANTES DE UN ENVASE
A TENER EN CUENTA POR EL CENTRO
Parmetros relacionados con el envase.
1.Resistencia mecnica y fsico qumica del envase
completo.
2.Aspecto del envase. Se refiere al anlisis de la similitud del
envase con
riesgo a equivocarse; atractivo de los envases referido a la
forma, color,
esttica, decoracin; productos similares a productos
alimenticios,
visibles a travs de envases
transparentes.
3.Par tapn cierre. Se refiere a la facilidad de abertura para
productos
dirigidos a nios; cierres con caractersticas de peligrosidad al
abrir;
cierre que no puede volverse a cerrar; cierre difcil de volver a
cerrar.
4.Par etiquetado marcado. Se refiere a las indicaciones relativas al
modo
de empleo
5.Par contenido consumo. Se refiere a la forma de tomar el envase;
al
ordenamiento; al modo de consumir y derramar el
producto
Parmetros relacionados con el producto
1.Productos que presentan similitud con productos
alimenticios
2.Olor atrayente de ciertos productos
3.La
consistencia
o naturaleza
de
ciertos
productos
(azucarado,
viscoso,
A continuacin
envases.
As
se
indican
mismo
resistir
a
algunos
la
rigidez
a la
lasparmetros
cadas
del
normales
del
envase
yyanormales
que
como
no
Cada
Prehensin.
choque.
Se Se
refiere
relaciona
a la
con
resistencia
aptitud
decuerpo
del
las considerados
envase
manijas
de
de algunos
sus
accesorios
tipos
otros)
y
la
previsible
poseeincidencia
manija. sobre:
previsibles.
Parmetros
funcionamiento
riesgos de
representativos
accidentes
del tapado.
y las
- 143dificultades de
para
derepresentativos:

Compresin. Es la resistencia de un envase unitario dispuesto a n carro


de
supermercado a soportar la masa de los productos que se
transportan.
Manipulacin manutencin. El par envase producto debe poder resistir
a
solicitaciones de manipulacin mltiple en condiciones de choque,
deslizamiento y otros.
Estabilidad. Los envases deben ser lo suficientemente estables para no
caerse
fcilmente, evidentemente durante su
uso.
Hermeticidad. Los sistemas de tapado o cierre no deben permitir ningn
tipo de
fuga o escape del producto
Compatibilidad qumica permeabilidad. El producto no debe alterar el
envase;
el envase debe proteger lo suficientemente el contenido para evitar
cualquier
modificacin de las propiedades fsico qumicas del
producto.
VI.14 PARTICULARIDADES DE LOS ENVASES PARA FRUTAS Y
VEGETALES
Se trata de un tema muy diverso en s mismo debido a la abundancia de
frutas y
vegetales, diferentes formas de manipulacin de estos productos que en
cierto modo
significan diferentes formas de envase. Para entender el significado del
envase para
estos productos es conveniente referirnos a algunos factores relacionados
a la
cosecha, preservacin y acondicionamiento, mecanismos de
descomposicin y
tecnologa ideal de
conservacin.
Debemos acotar que las frutas y vegetales son productos voluminosos,
muy fcil de
daar
fsicamente,
una
gran
proporcin
de
su
peso
es
agua
la
que
se
y
deteriorarse
exceso
fcilmente
con
Las
voltiles.
vegetales
frutas
vida
decorta
Su
y
oxgeno,
dando
respiran,
vegetales
fcilmente
sensibilidad
seque
debe
origen
dixido
provoca
por
son
tomar
tanto
a
al
losensibles
frescos
la
de
oxgeno
cual
disminucin
el
por
todas
carbono,
marchitado
toman
elpor
y
las
calor
alal
el
entorno,
oxgeno
precauciones
etileno
dixido
tiempo
como
de
ysu
la
ypor
y
vida
a
de
muerte
ms
otros
despiden
lacarbono
el
temperatura,
til.
prolongado
necesarias
fro.
gases
de
En
Tambin
las
dixido
se
tanto
de
frutas
debe
a siendo
que
fin
de
son
ayde
que
son
pierde
carbono,
sensibles
hidrocarburo
cuerpos
tenerlos
que
las
frutas
pueden
lo
al
vegetales.posible.
- 144-

Finalmente podemos afirmar que las frutas y vegetales son muy


susceptibles a los
daos y deterioros, debido a su forma y estructura y su textura
relativamente blanda
asociado con su alto contenido de agua. Las informaciones bibliogrficas
indican
que la prdida por deterioro de las frutas y vegetales alcanzan a un 40 %
de la
cosecha debido al envase y a la manipulacin de
ellas.
A continuacin se muestra el tiempo de conservacin para algunas frutas,
que desde
luego es bastante informativo desde el punto de vista del diseo de
los envases.
Frutas o vegetalesTiempo deTemperatura
conservacin
Bananas2 3 semanas12 C
Mangos2 3 semanas7 C
Pepinos2 4 semanas7 C
Tomates1 3 semanas7 C
Paltas3 5 semanas7 C
Melones2 3 semanas5 C
Palta pera3 6 semanas5 C
Mandarinas4 6 semanas5 C
NaranjasMs de 12 semanas5 C
Esprragos2 4 semanas 0 C
Brccoli1 3 semanas0 C
Coliflor2 4 semanas0 C
Lechuga1 2 semanas0 C
Duraznos2 semanas- 1 C
una
envase
La
conservacin
apropiado
madurar
informacin
fruta
y normalmente
de
est
del
una
de
material
psicolgicamente
que
las
correcta
contiene
frutas
luego
para
seleccin
y la
vegetales,
el
de
preparacin
cuadro
ser
madura
de
cosechada.
los
es
sumando
cuando
importante
materiales
de los
Por
ha
aenvases.
las
lo
desarrollado
del
desde
tanto,
buenas
envase
Debemos
ellapunto
prcticas
tecnologa
son
su de
Uvas4 6 semanas- 1 C
habilidad
medios
vista
de
recordar
uso
del
del
para
uso
que,
para PerasMs de 28 semanas-1 C
- 145-

garantizar que el producto pueda llegar en las mejores condiciones al


mercado
correspondiente.
En tanto que el Centro de Innovacin del Envase y Embalaje orientar sus
esfuerzos
hacia la Asistencia Tcnica y el Asesoramiento, se considera que los
daos
mecnicos que son el resultado de los impactos, presin o compresin y
las
vibraciones sern actividades que se debern orientar hacia el apoyo de
las PYMES
y empresas que las requieran. Es indudable que el Centro tambin podr
desarrollar
y otras actividades relacionadas con los tipos de almacenamiento,
principios de
refrigeracin, construccin de almacenes y sus efectos hacia el buen
estado de frutas
y vegetales, preparacin para la comercializacin, diseo de diferentes
envases y
contenedores de cosecha, uso de recubrimientos sobre materiales
especficos, diseo
de envases de expedicin, envases de madera, envases sintticos,
envase de papel y
cartn, envases de vidrio, y
otras.
Como se mencion lneas arriba son de suma importancia los envases de
venta o de
consumo para productos frescos. Sin lugar a dudas el adelanto
tecnolgico, la
aparicin de nuevos materiales, la exigencia cada vez cambiante del
cliente final dio
origen al llamado envase de consumo o de venta. El desarrollo de los
materiales
sintticos, como el plstico, fue decisivo en la orientacin de los nuevos
envasesque
permitieran la conservacin de los alimentos y en particular de las frutas
y vegetales.
Porqu los envases de consumo? Veamos sus
ventajas.
VI.15
MTODOS
DE
ENSAYO
DE
SIMULACIN
Yclaridad
LOS
NIVELES
DE
cualesquiera
bosquejo
que
usuario
Los
abarca
Programas
deben
toda
resultados
que
potenciarse
la
sean
legama
sobre
permitir
su
fehacientes
de
la
naturaleza.
en
base
ensayos
al
elfuturo.
Centro
depara
ensayos
posibles
TalLas
tener
la
rigurosidad
toma
experiencias
experimentales,
una
sobre
de
sus
la
esrelacin
pues
decisiones.
europeas
sobre
garanta
que
envase
las
muestran
Debemos
posibles
de
posible
ofrecer
actividades
que
agregar
indudablemente
producto,
es al
definir
que
es un
niveles
no de
SEVERIDAD
rigurosidad
A durante
IMPLEMENTAR
la ejecucin
EN EL
- 146de
CENTRO
los ensayos,

los resultados son funcin de una correcta seleccin de los dispositivos y


equipos.
Para el caso que no los hubiera, durante el desarrollo de los equipos se
debe tomar
nota de los resultados en otras condiciones para envases o ensayos
similares.
Adems, los resultados son producto de la correcta seleccin de los
mtodos de
ensayo, que para el caso de los materiales, en general, se encuentran
muy
desarrollados en los diferentes pases del mundo. De tal forma que,
cuando haya
necesidad de llevar a cabo un ensayo a la rigidez, a la estabilidad, al
choque, a la
cada libre, a la hermeticidad, a determinadas solicitaciones especficas, a
la
compresin esttica o dinmica del envase correspondiente se debe tener
en cuenta
la seleccin del equipo y del mtodo de ensayo. Recordar que llevar a
cabo un
ensayo es simular las condiciones de comportamiento, de trabajo del
envase, bajo
determinadas condiciones.
VI.15.1 MTODOS DE ENSAYOS PARA LA SIMULACIN
A continuacin se presenta losmtodos de ensayo destinados a
simular:
Las solicitaciones de tipo mecnicas
Las solicitaciones fsico qumicas
Las solicitaciones climticas
VI.15.1.1 SIMULACIN DE SOLICITACIONES MECNICAS
1.Ensayos de rigidez.Con frecuencia se ha observado que los accidentes
durante
la
manipulacin
omtodos
transporte
de
los
envases
y embalajes
senecesario,
producen
a
de
comparacin
en
importantes
derribados
la
embalajes
flexibilidad
son
se
de
controlar
frecuentes
presentan
del
material.
suhan
durante
estabilidad
durante
obtencin
La
permitido
construccin
la
su
manipulacin
de
para
uso.
orientar
resultados
Por
preservar
de
lo las
tanto,
dispositivos
yactividades
transporte
su es
tiempo
dede
del
de vida
propsito
2.Ensayos
3.Ensayo
ensayos
ensayo
y
envase
sobre
limitar
todo
de
ade
yyla
compresin
la
estabilidad.Los
dinmica.Los
riesgos
confiables.
los
riesgos
deesfuerzos
que
de accidentes.
los envases
de compresin
-y147embalajes
ms sean

embalaje, en particular en los carros transportadores de los


establecimientos
comerciales y en las maleteras de los autos. Los dispositivos de
ensayo deben
simular las condiciones descritas para registrar la informacin
correspondiente.
4.Ensayo de choque.Tiene por objeto apreciar la resistencia mecnica
global de n
embalaje completo y lleno durante solicitaciones
repetitivas
5.Ensayo de permanencia de los rganos de prehensin.El ensayo tiene
por
objeto verificar la aptitud de empleo de los rganos de prehensin,
como son:
asas, manijas, otros que equipan los embalajes. El principio del ensayo
consiste
en hacer caer el embalaje desde una altura determinada para luego
cogerlo
bruscamente del asa o la
manija.
6.Ensayo de choque por cada libre.Tiene por objeto verificar la resistencia
al
choque del envase y embalaje cuando caen libremente. La cada libre
constituye
una de las solicitaciones anormales pero previsibles que se pueden
pr4esenta
durante la manipulacin o
transporte
7.Ensayos de retencin.Determina fugas que se pueden presentar a
travs de
micro agujeros, sobre todo en materiales de plstico o flexibles.
Utilizando el
dispositivo de ensayo de rigidez aplicar un esfuerzo de compresin
sobre el
envase lleno y cerrado.
VI.15.1.2 SIMULACIN DE LAS SOLICITACIONES FSICO
QUMICAS
1.Ensayo de hermeticidad.Tiene por objeto verificar la aptitud de empleo
de los
sistemas
de
cierre
de
un
envase.
Existen
muchos
mtodos
dese
ensayo,
En
estudio
principio,
ellos
comparativos
de
se una
orientan
cuando
determinada
a determinados
ase
los
lleva
mtodos
severidad,
solicitacin
aen
cabo
las
patrones.
deun
correspondientes
realizacin
ladeterminado
duracin
climtica,
Los
niveles
del
yen
las
ensayo,
envase,
tanto
condiciones
de severidad
que
ya
los
niveles
fijan
est
de
se
pero
todos
realizando
2.Ensayo
las
de VI.15.1.3
especifican
de
el permeabilidad.Los
SIMULACIN
ensayo.
normas.
DE
mtodos
LAS SOLICITACIONES
de ensayo se orientan
CLIMTICAS
- 148- a estudios

condiciones de ensayo. Estas condiciones son definidas por una


temperatura, una
tasa de humedad relativa y una duracin; se establecen de acuerdo a las
normas
tcnicas dependiendo del tipo de material del
envase.
VI.16PUESTA A PUNTO Y VERIFICACIN DE LOS PROGRAMAS
DIRIGIDOS HACIA EL PAR ENVASE PRODUCTO
La puesta a punto de los Programas de ensayo se tiene que ejecutar
sobre la base de
los resultados obtenidos y la verificacin de los mismos, realizados sobre
una
muestra representativa e importante del par envase producto. Es que,
los ensayos
se abordan con objetivos determinados,
como:
1.Juzgar la representatividad del ensayo determinando criterios de
aceptabilidad
con las condiciones de so normal del envase, adems de condiciones
anormales
previsibles y los casos de avera.
2.Asegurar que la severidad total es sensiblemente idntica para todos
los casos de
ensayo, lo que permite compararla performance de los envases o de
los pares
envase producto.
3.Estudiar la atraccin y repulsin del olor. Deben ser evaluados mediante
paneles
especializados o seleccionados. El estudio debe asegurar que los
envases y
productos no ejercen un atractivo particular para los nios. El mtodo
de estudio
debe permitir someter al producto envasado a la manipulacin por el
usuario,
para asegurar la aptitud de empleo y de seguridad prctica del par
envase
producto.
Es
conocer
indudable
la habilidad
que, losdel
ensayos
personal
suma,
permiten
se
tcnico,
puede
sistematizar
el
afirmar
potencial
que
informacin,
tecnolgico
los ensayos
y de
La
determinacin
de
los criterios
de
experiencias,
gestin. En
permiten:
-equipos
149La
La
aceptabilidad
La
mejora
puesta
acumulacin
La
Otros
y adesarrollo
capacitacin
puntoy de
transmisin
los
de de
nuevos
procedimientos
los del
recursos
conocimiento
de
humanos
ensayo

Debemos remarcar la necesidad de conservar determinados principios


antes, durante
y desees de los ensayos.
Parmetros necesarios a conocer:
1.Naturaleza de los diferentes elementos del envase y
embalaje
2.Naturaleza del producto
3.Otros parmetros a considerar:
4.Orden de los ensayos
5.Nmero de muestras necesarias
6.Principales parmetros que definen cada
ensayo
7.Acondicionamiento climtico
8.Criterios de aceptabilidad
Cada ensayo es objeto de una descripcin exhaustiva que figura en el
estudio de
mtodos de ensayo.
VI.17 ACTIVIDAD DE CERTIFICACIN DEL CENTRO
Otra actividad que pretende desarrollar el Centro de Innovacin del
Envase y
Embalaje es aquel relacionado con aspectos de certificacin de envases.
Debemos
recordar que, la certificacin es el resultado de un conjunto de
actividades
relacionadas con la bsqueda de consenso entre los diferentes actores
involucrados
con relacin a un producto o servicio. Para el caso de los envases ser
necesario
contar con la opinin y posibilidades de los profesionales productores y
usuarios de
envases,
con
la
o instituciones
empresas
involucradas
insumos,
relacionadas
Laboratorios
y otras,
Nacionales
con
encompaias
lala
de
calidad
elaboracin
tal forma
o Privados
de
los
que
de
envases,
se
envases
lospueda
queaseguradoras,
con
otorgan
en
configurar
los
concordancia
proveedores
la buena
nacon
o varias
pro
con
dede
losla de
transporte
De
materiales
actividades
criterios
certificacin
certificacin.
all que,
deeuna
quede
emanan
las actividades
VI.17.1OBJETO
de
Certificacin.
las Normas
que podr
YTcnicas.
DOMINIO
realizar
Por
DE
elloAPLICACIN
Centro
-general
150- esson
el de
losla

El certificado de calificacin que podr otorgar el Centro con respecto a


los envases
tendr por objeto certificar la conformidad de los envases, materiales o
accesorios
de envases en concordancia a las especificaciones tcnicas definidas
para cada tipo
de producto.
Debemos anotar que para cada tipo de producto, un Reglamento Tcnico
precisa las
modalidades de atribucin, de control y de retiro del certificado as como
el nivel de
calidad o de performance a las cuales el envase debe
satisfacer.
El Centro, al otorgar la certificacin de un envase debe atestar las
caractersticas y
performance de:
Los materiales del envase (metal, vidrio, papel y cartn , madera,
vidrio)
Los envases para productos no designados inicialmente (envase de frutas,
legumbres, otros)
El par envase producto. Cuando la certificacin es para productos de
exportacin va area, martima o terrestre, el certificado del Centro
sobre los
envases y embalajes tendr que estar acorde con las exigencias de las
Normas
ISO.
VI.17.2 OBLIGACIN DE LOS TITULARES DEL DERECHO DE USO
DEL CERTIFICADO
Para poner en marcha el certificado que podr emitir el Centro, los
industriales estn
en la obligacin a ejercer un control interno de su produccin y de realizar
acciones
a cerca de su Plan de Calidad. El Plan de Calidad debe definir las
diferentes
operaciones
dedurante
control
que
deben
llevarse
a
cabo.
Entre
Como
producto
ISO
paraes
laes
la
Estandarizacin.
natral,
agencia
certificado,
permite
elinternacional
conjunto
alde
consignado
Comprende
industrial
resultados
paramedir
en
los
estandarizacin
nluego
estndares
registro
la
de
calidad
los
propio
de
de
los
ms
Organizacin
de
practicados
productos
cada
de
120
titular.
El
Control
Control
dees
Control
aprovisionamiento
recepcin
ola
yde
relacionado
conformidad
de ensayos
los
con
procesos
del
materiales
producto
de
epases
otros son:
sobre
registro
Internacional
del mundo.
el insumos
certificados.
VI.17.3 NORMAS ISO
- 151terminado
fabricacin

Para pases que no son parte de laAgencia Internacional de


Estandarizacin y an
no tienen cuerpo propio de estandarizacin hay una forma especial de
miembros de
ISO. Estos son llamados miembros corresponsales, y no toman parte
activa en el
trabajo tcnico.
Los estndares ISO son:
Una fuente de referencia para fabricantes, comerciantes, agencias
gubernamentales, universidades y colegios
tcnicos.
Son reconocidos por las Autoridades Gubernamentales.
Son referenciados en las regulaciones Nacionales en muchos
pases
Son adoptados directamente como estndares nacionales por n creciente
nmero
de miembros ISO
Son a menudo usados para propsitos de contactos en relaciones
comerciales
Son usados como base para trabajos certificados internacionales y
cooperacin
intelectual
El estndar, como factor clave para el desarrollo tecnolgico, es una
formulacin
establecida verbalmente, escrita o por medio de un modelo, muestra u
otro medio
fsico de representacin, para servir durante un cierto perodo de tiempo
como
definicin, o especificacin de ciertas caractersticas de una medida, un
objeto, una
accin, un proceso, una prctica, una capacidad, una funcin o un
concepto.
VI.17.4 PROPSITOS DE LA ESTANDARIZACIN
Los propsitos de
la cientfico
estandarizacin,
aplicados
ade
todos
los
niveles,
disponible
3.Conservacin
pueden
y losser
ltimos
de
los
materiales
desarrollos
Asegurar
elcolectivo,
uso
ms
conveniente
los
objetos,
equipos,
individual
y
siguientes:
2.Esfuerzo
1.Costo
esenciales
humano
152Adoptar las mejores
etc. tecnolgicos.
soluciones
Lograr
posibles
la mxima
teniendo
economa
en cuenta
en -trminos
el conocimiento
de:

Definir niveles requisititos de calidad de tal forma que una prctica de


evaluacin de calidad sea
consistente
En tanto que los resultados de una evaluacin tcnica, haciendo uso del
correspondiente estndar, debe ser informado es menester acotar el
contenido del
Informe de Evaluacin. En particular es de suma importancia las
actividades de
muestreo en tanto que la experiencia demuestra que los errores y
conclusiones
incorrectasson el resultado de una informacin mal estructurada, de all
que a
continuacin presentamos cul ha de ser el contenido de un Informe
sobre
actividades de muestreo que debe practicarse en el
Centro.
VI.18 CONTENIDO DEL INFORME DE EVALUACIN
1.Nombre de lapersona que toma la
muestra
2.Nombre y domicilio del usuario y nombre de su
representante
3.Nombre y domicilio del prestador de
servicio
4.Referencia de envo
5.Condiciones en la cual aparece el lote
6.Descripcin del lote (bobina, lmina, paleta,
etc.)
7.Referencia del lote y de las unidades
recibidas
8.Nmero de unidades del lote
9.Nmero de unidades seleccionadas y si es requerido el nmero de
unidades
seleccionadas relevantes
10.Todas las circunstancias que puedan influenciar los resultados de los
futuros
ensayos
comercializadores
13.Referencia
15.Cualquier
y distribuidores
correspondiente
14.Firma
desviacin
podr
dealalas
realizar
persona
del
marcas
mtodo
un
que
identificatorias
conjunto
de
ejecuta
muestreo
de
el de las
En
actividades
tantomuestras
que, el CIEE
especificado
tendr
11.Fecha
12.Lugar
muestreo
VI.19
una OTRAS
relacin
del
de las
ACTIVIDADES
muestreo
estrecha
operaciones
conDEL
productores,
- 153CENTRO

orientadas al diseo de equipos, maquinarias como: envasadoras,


selladoras,
dosificadores, reguladores de caudal, equipos para transporte de
productos en el
campo, seleccionadoras de frutas por tamao, tostadoras de caf,
deshidritadoras de
frutas, entre otras. Creemos que en la diversificacin de actividades del
Centro esta
su xito, ms an si los diferentes Centros existentes en el pas no
ofrecen un
servicio amplio como el que se
presenta.

VI.20 CONCLUSIONES
1.El Centro de Innovacin del Envase y Embalaje prestar sus servicios en
torno a
la Asistencia Tcnica en: disposicin de informacin, ensayos fsicosmecnicos y qumicos, as como tambin la certificacin de envases y
embalajes.
2.Otra de las actividades importantes que desarrollar el Centro es el
conjunto de
actividades de diseo de equipos y maquinarias utilizadas en el sector
agroindustrial y ramas afines.
3.El CIEE tendr una organizacin bsica para su funcionamiento, basado
en su
ubicacin y relacin con la Universidad Nacional de
Ingeniera.
4.Del punto anterior se desprende que, el equipamiento inicial se har en
base a la
adquisicin o alianzas con algunas facultades y/o instituciones
relacionadas con
el perfil del CIEE.

- 154-

CAPTULO VII

VIABILIDAD, FACTIBILIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL CENTRO DE


INNOVACIN TECNOLGICA DEL ENVASE Y EMBALAJE: PERFIL DE
PROYECTO

El presente captulo tiene una importancia de primera lnea ya que trata


de
fundamentar cuan viable, factible y sostenible ser el Centro de
Innovacin del
Envase y Embalaje. Empezaremos describiendo la viabilidad del
Centro.
VII.1VIABILIDAD
Creemos que la apertura de un Centro de la naturaleza como el que
presentamos
debe ser viable en el tiempo y en el espacio, considerando, por un lado,
las
oportunidades que se le presenta al pas desde el lado de las
exportaciones y por
otro, desde el ngulo de la ausencia en nuestro medio de un Centro
Especializado en
Envases y Embalajes.

Teniendo en cuenta que el Centro estar ubicado en la UNI que cuenta,


por un lado,
con un conjunto de docentes especializados en diferentes aspectos
relacionados con
la gestin y tecnologa del envase y embalaje, y porotro lado, la finalidad
del
Centro es la transmisin de conocimientos y la transferencia de
internacional.
internacional
desde
exportacin
Debemos
que losel servicios
lado
diseados
tener
de
yde
Recordemos
que
productos
en
laque
cuenta
estabilidad
para
de preste
acuerdo
ello
agroindustriales
que,
que,
requieren
estarn
macroeconmica.
a
en
ellas
Per
losexigencias
orientados
ltimos
de
atraviesa
productos
queaos,
buscan
del
hacia
Ocupa
pormercado
el
de
una
Per
la
posicionarse
calidad
en
gran
deLatinoamrica
viene
sus
y cantidad
las
con
mejores
normas
en el
de
tecnologa, creemos
del
pocas
envases
uno
mercado
impulsando
conjunto
PYMES
sector
de los
tcnicas.
de
agroindustrial,
un
medidas conylasobre
finalidad
todos
dehacia
aperturar
aquellos
o ampliar
relacionados
- 155el mercado
con la

lugares preferidos. Adems ha eliminado el peligro de la amenaza


terrorista, es un
pas con alto ndice de eligibilidad, se observa una produccin agrcola en
ascenso,
se ha lanzado el programa de Sierra Exportadora, se ampla la cantidad
de miembros
de la CAN, se firman convenios de Tratado de Libre Comercio con Estados
Unidos,
Tailandia, Chile, China y otros pases, Se ha iniciado determinados ajustes
en la
estructura del estado. El gobierno a decidido descentralizar las
actividades del INIA,
PRONAMACH y otras. Se entiende que ello permitir agilizar las relaciones
entre
las necesidades del campesino agricultor y la atencin por parte del
estado peruano.
Se ha oficializado el Programa de Prestamos en efectivo parapequeos y
microempresarios a travs del banco de la Nacin, entre
otros.
Un aspecto importante que debemos considerar es la demanda de
envases en
proporcin al crecimiento del mercado de los productos agroindustriales.
En el Per
no existe un Centro Especializado en Tecnologa y Gestin del Envase y
Embalaje.
Lo ms rescatable es el IPENBAL de ADEX. De tal suerte que los
exportadores y
productores no cuentan con el asesoramiento ni la asistencia tcnica en el
momento
que los requieran. Finalmente debemosremarcar que la UNI cuenta con
especialistas de diferente formacin profesional a travs de sus
facultades
respectivas.
VII.2 FACTIBILIDAD
En tanto que el Centro tiene que prestar sus servicios a las PYMES
dedicadas al
sector agroindustrial, y en particular a aquellas orientadas a la
exportacin de
productos
agroindustriales
en
aspectos
como
asesoramiento,
asistencia
crecimiento;
difusin dedimensiones
mecnicos,
Crecimiento
tecnologas,
ydel
elotros
Centro
Centro.
a continuacin
iniciar
mnimas
En
organizacin
requerimientos
Analizaremos
el corto
supara
funcionamiento
se
y mediano
define
de
llevar
eventos,
los
propios
asiguientes
elcabo
plazo
ambiente
en
prestacin
para
los
no
untrabajos
se
el
local
necesario
pretende
de
alquilado
de
servicios
sualgn
y
tcnica,
con
en ensayos
otros
tipo
las
de
competencia.
Centro.
aspectos:
- 156-

VII.3 ORGANIZACIN FUNCIONAL DEL CIEE.


El Centro, por sus particularidades de ubicarse dentro de la organizacin de
las
pequeas empresas tendr una organizacin plana. Un GerenteGeneral,
unJefe de
Informacin, unJefe de Tecnologa que al mismo tiempo es responsable del
aspecto
econmico, un recepcionista de trabajos, cuatro tcnicos especializados en
ensayos
mecnicos y asistencia tcnica, un dibujante calificado, un personal de
seguridad, una
secretaria con conocimientos de
informtica.
VII.4 TIPO DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS
Para llevar a cabo los trabajos de ensayos mecnicos se requiere de los
siguientes
equipos:
EQUIPOSCOSTO, S/.
Equipodeensayoalplegadodelpapely
cartn21,000.00
Equipodeensayoalaflexindelamadera18,100.00
Equipodeensayoalaresistenciadelplstico
25,200.00*
Equipodeensayoalahermeticidad.16,500.00*
Equipodeensayoalacadadecajas23,500.00
Equipodeensayoalimpactodecajas14,500.00
Equipoparaelcontroldepesodeenvases11,500.00
Equipoparaensayosdehumedad.24,500.00
Equipoparaensayosnodestructivos9,500.00*
El Centro debe contar con las
Otros20.000.00
06computadoraspersonales5,000.00
Juegodellavesdebocaenpulgadas.65.00
Juegodellavesdebocaenmm.65.00
HERRAMIENTASCOSTO,
siguientesherramientas:
TotalS/.
en equipos: S/. 189,300.00
- 157-

Juegodellavesdecoronaenmm.84.00
Juegodellavesdedadoenmm.80.00
Juegodellavesdedadoenpulgadas.80.00
Juegodellavestipoinglesa.55.00
Juegodealicatesdepresin.150.00
Juegodedestornilladoresplanos.55.00
Juegodedestornilladorestipoestrella.50.00
Juegodeacoplamientosdediferenteseccin
transversal.50.00
Juegodealicates.175.00
Tornillodebancoconmordazade3.625.00
Juegodemartillosdepea.84.00
Juegodemartillosdebola.78.00
Juegodepunzones.45.00
Juegodemarcadores.18.00
Franelasywaypes.20.00
Gasolinaparalimpieza.150.00
Total en herramientas: S/. 1,879.00

Para garantizar la eliminacin de prdida de tiempo, el taller tendr un


conjunto de
materiales, tales como:
MATERIALESCOSTO, S/.
Mostrariosdemadera100.00
Inversin total en equipos, herramientas y repuestos:
Otros250.00
Mostrariosdevidrio150.00
Mostrariosdepapelycartn.250.00
Mostrariosdeplstico.200.00
S/.192,129.00
Totalen materiales: S/.
- 158950.00

VII.5ORGANIGRAMA
Con la finalidad de llevar a cabo la distribucin de planta se ha definido el
organigrama
de la empresa.

Gerente General

Secretaria

Jefe InformacinJefe EnsayosJefe Diseo

VII.6 PLANEACION DEL SERVICIO


En base al estudio realizado en el Captulo II sobre la necesidad de
un Centro
Especializado del Envase y Embalaje orientado a coadyuvar al
desarrollo de los
productores agroindustriales para exportacin se realiz la planeacin del
servicio para
los aos comprendidos entre 2006 y 2008, a partir del cual se supone
que el Centro
alcanzar su plena capacidad de servicio. En el cuadro siguiente se
presenta la
planeacin que servir de base para los presupuesto de ingresos y egresos,
que permitir
fundamentar la factibilidad del
Centro.
calidad
Para facilitar
caractersticas
se dotar
el correcto
al Centro
del funcionamiento
puesto
de los
y la
manuales
necesidad
del Centro
correspondientes
de mano
y conde
ello
2006
obra
garantizar
que 2007
definan
Aosun
las
servicio
especializada
de VII.7 ORGANIZACIN
o tcnica.
Y ADMINISTRACIN
2008
Servicios
mensuales
DEL PROYECTO
- 1592
3
4

VII.7.1 OBJETIVOS DEL MANUAL


Presentarunavisindeconjuntodela
Empresa.
Presentarlasfuncionesencomendadasacadaunidadde
trabajo,loquepermitir
deslindar responsabilidades, evitar duplicidad y detectar
omisiones.
Coadyuvaralaejecucincorrectadelaslabores
encomendadasalpersonal.
Permitirelusoadecuadodeltiempoyesfuerzosenla
ejecucindeltrabajo.
Facilitarelreclutamientoyseleccin
delpersonal.
Orientaryfacilitarelpersonalnuevoenrelacinalas
unidadesdetrabajo.
Lograrelaprovechamientodelosrecursoshumanosy
materiales.
El manual tiene el propsito de mostrar las relaciones de estructura de
funciones de las
unidades de trabajo del Centro, as como las tareas especficas y el
responsable
asignado a cada unidad de
trabajo.

VII.7.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL


Por las dimensiones iniciales del CIEE y el tipo de empresa dentro del cual se
enmarca,
se ha decidido contar con una estructura como la indicada
lneas arriba.
Descripcin del puesto.
Gerente General
designado
LaAdministrativas.
Gerencia
por
seelencuentra
Concejo
El Gerente
Directivo
ubicada
planea,
inmediatamente
UNI.
dirige
De ly dependen
controla
al ingreso
todas
todaslas
del
lasJefaturas
actividades
Centro. El
Tcnicas
Gerente
del Centro.
es
y
Secretaria
- 160-

Objetivos.-Coordinar, supervisar y controlar todas las actividades del Centro


con el
Gerente y lasJefaturasdel mismo, tomando como referencia, las disposiciones
internas
propias de las actividades del
Centro.
Jefes, Tcnicos y Administrativos.
Objetivos.- Deben garantizar la buena imagen del Centro, para ello debern
ejecutar sus
actividades con la mejor calidad y eficiencia
posible.
VI.8 DETERMINACIN DEL FLUJO DE CAJA
Primeramente es necesario conocer el capital de trabajo CT. Se calcula de la
siguiente
forma:
CT = Inventarios + C por pagar + C por
cobrar
El inventario deexistenciases igual a:
Un mes de inventario de existencias se calcula como
sigue:
Cantidad de servicio x costo unitario del servicio,
entonces:
2x 23,800.00 = S/. 47,600.00
El costo unitario del servicio (CU), (S/. 23,800.00) se determina de la
siguiente manera:
Mano de obraS/: 18,000.00
El Costo por pagar
Por
cero,
otro
por
(Cpor
lado,
lo pagar)
tanto
el Flujo
elcomo
capital
de Caja
el de
costo
tiene
trabajo
por
relacin
cobrar
es igual
con
(Cpor
a:los
57,600.00
cobrar)
siguientes
son
Gasto Administrativo
2,000.00
igual a
aspectos:
nuevos soles
Costo TOTALS/.
---------------------------------------------------fijo
3,800.00
23,800.00 - 161-

Inversin en terrenos
Construccin
Equipamiento
Capital de trabajo
Entonces:
Terreno y construccin ................
0.00
Equipamiento ...........................192,129x 0.1 =
172,913.00
Capital de trabajo ..............................
57,600.00
El ingreso anual (IA) ser:
IA =Cantidad de Servicios x Meses x Costo Unitario de
Servicio
Entonces:
IA =2 x 12 x 23800= S/. 571,200 nuevos
soles
Otros costos por mes:
1 gerente5 000.00
1 jefe de informacin3000.00
1 jefede Ensayos3 000.00
1 jefe de Diseo 3 000.00
1administrativo1000.00
1 seguridad

1 000.00

Otros
800.00
Los rubros correspondientes
En el cuadro
siguiente
a: seguro
se indica
social,
el CTS
resumen
y AFP no se
consideran correspondiente.
Total
NOTA.
S/.16800.00 nuevos soles
- 162-

VII.8.1 CUADRO RESUMEN


Perodos01 y 23
INGRESOS571 200.00571 200.00
VR construccin0.000.00
VR equipamiento0.000.0064 043.00
VR capital
humano0.000.0057 600.00
Terreno0.000.000.00
EGRESOS
Inversin249 729.000.000.00
Otros costos0.00201 600.00201 600.00
Impuestos0.0054 264.0054 264.00
FC econmico(249 729.00)315 336.00436 979.00

VII.9 EVALUACIN DEL PROYECTO


VII.9.1CLCULO DEL VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Para la evaluacin del proyecto seha calculado elVAN y para ello se adjunta
el estado
de resultados de los clculos
ejecutados.
VII.9.2DEMANDA ANUAL
La Demanda Anual, por perodos, (total 3 aos) se indica en el
siguiente cuadro:.
Perodo123
Demanda243648
LaInversinInicial
El Costo
Io Io
==
Inversin
Unitario
CU
192
=(Io)se
Costo
129.00
en
Equipamiento
calcula
el
del
+
perodo
Servicio
47 de
600.00
se
la+xsiguiente
calcula
Capital
Demanda
= 239como
de
manera:
VII.9.3COSTO
sigue
Trabajo
729.00
AnualUNITARIO (CU)
- 163-

CU (2006) = 23 800.00 x 24 = 571


200.00
CU (2007) = 23 800.00 x 36 = 856
800.00
CU (2008) = 23 800.00 x 48 =
1142400.00
VII.9.4COSTO VARIABLE TOTAL
El Costo variable total (CVtotal) se calcula para cada perodo considerando
un 20% del
costo total. Por lo tanto:
CVtotal = Costo Unitario en el perodo x 20%,
entonces:

171 360

CVtotal (2006) = 571 200.00 x 0.2 = 114


240
CVtotal (2007) = 856 800.00 x 0.2 =
CVtotal (2008) = 1 142 400.00 x 0.2 =
228 400
VII.9.5CLCULO DE LA DEPRECIACIN

La Depreciacin de la inversin en equipamiento se calcula considerando un


10% anual.
D = Inversin Equipamiento x %, siendo tal porcentaje igual
a 10%
Entonces:
D = 192 129.00 x 0.1 = 19
VII.9.6CLCULO
Se
Por
calcula
lo 213.00
tanto:
como
CF =DEL
sigue:
Otros
COSTO
Costos
FIJO
+ -Impuestos
(CF)
164-

CF = 201 600.00 + 54 264.00 = 255


864.00
VII.9.7 UTILIDAD ANTES DE LOS IMPUESTOS (UAI)
La Utilidad Antes de los Impuestos se calcula para cada perodo, de la
siguiente manera:
UAI =Ingresos Egresos
Entonces:
UAI (2006) = 571 200 (114 240 + 19 213 + 255 864) = 181
883.00
UAI (2007) = 856 800 (171 360 + 19 213 + 255 864)= 410
363.00
UAI (2008) = 1 142 400 (228400 + 19213 + 255 864) = 638
923.00
VII.9.8 CLCULO DE LOS IMPUESTOS POR PERODO
Los impuestos para cada perodo, considerando el 20% de impuesto a las
utilidades,
como sigue:
UAI x 0.2, entonces:
I (2006) = 181 883 x 0.2 =36 336.00
I (2007) = 410 363 x 0.2 =82 072.00
I (2008) = 638 923 x 0.2 =127 784.00
El UAI
neto por
cada =
perodo
se calcula
UAIneto
UAIneto
UAIneto
(2008)
(2007)
(2006)
=
= 638
410
181 923-127
363
88336
82 336=
072
784 =145
como:
511139.00
328291.00
547.00UAIneto = UAI Impuestos
- 165-

VII.9.9 CUADRO RESUMEN


Perodo123
INGRESOS571 200.00856 800.00
EGRESOS
CV total114 240.00171 360.00228 400.00
Depreciacin19 213.0019 213.0019 213.00
Costo Fijo255 864.00255 864.00255 864.00
UAI181 883.00410 363.00638 923.00
Impuestos36 336.0082 072.00127 784.00
U neta145 547.00328 291.00511 139.00

1 142
400.00

VII.9.10 CLCULO DEL VAN


El Valor Actual Neto (VAN) se calcula por la siguiente
expresin:
BNn
t
VAN =0
I

i
tt 1)1(
Donde:
BNt, es el beneficio por perodo t, t = 1,
2, 3
I = 10%, inters.
Io, Inversin Inicial: 249 729.00.

Entonces:VAN =11

BN
BN
BN
+22
+33
- Io
)1(i )1(i

)1(i

La tasa interna de retorno puede calcularse aplicando la siguiente


Reemplazando
se
tiene:
ecuacin :
VII.9.11 CLCULO
0 =0
VAN
DEL
BNn
i =S/.
TIRI 734794.46
- 166
tt 1)1(
t

Donde:
(TIR)

i,

es la tasa interna de retorno

BNt, es el beneficio por perodo t, t = 1,


2, 3
Io,
Inversin Inicial: 249 729.00.

Reemplazando se tiene:
TIR=110%
VII.10 CONCLUSIONES DE LA EVALUACIN
El proyecto produce ganancias desde el primer
ao
La inversin total del proyecto es de S/. 249
729.00
El proyecto es rentable ya que presenta un VAN y un TIR
positivo
De los resultados obtenidos se desprende que el proyecto es factible
y rentable.
VII.10SOSTENIBILIDAD
La creacin del Centro de Innovacin del Envase y Embalaje se desprende de
un
anlisis de su necesidad en el tiempo por la demanda, cada vez creciente,
del mercado
internacional de productos agroindustriales. Es casi seguro que el Per en los
siguientes
meses firmar el Tratado de Libre Comercio con los Estados Unidos de
Amrica; hace
pocas semanas que nuestro pas ampli sus relaciones comerciales, en el
sentido de la
liberalizacin
de
impuestos
con
los
vecinos
de
Chile;
es
vigente
el Tratado
de
actividades
pases,
Comercio
1.La
tanto
adems
creacin
con
que
del
Tailandia;
Centro
del
el
dePer
lanzamiento
un sern
Centro
se
busca
encuentra
por
muy
de
lo
ampliar
del
tanto
Innovacin
fluidas
Programa
ensus
eslos
en
sostenible
mercados
mejores
el
del
Sierra
amplio
Envase
momentos
en
Exportadora.
Unin
espectro
el
y Embalaje
Europea,
de
de
las
De
sus
es
China
tal
viable
y
Libre
exportaciones
modo
otros
en relaciones
que las y
VII.11 CONCLUSIONES
tiempo.
- 167-

polticas y comerciales con los diferentes pases del mundo, lo que


asegura en el
corto y mediano plazo una apertura comercial internacional agresiva.
Sin
embargo, una de las condiciones de xito es la asimilacin de nuevas
tecnologas
y capacitacin de los recursos humanos en relacin a la cadena
productiva
relacionada con el sector que nos
ocupa.
2.De la evaluacin se observa que elproyecto produce ganancias desde el
primer
ao, lo que permite pensar que la hiptesis sobre la creacin de un
Centro de
Innovacin de Envase y Embalaje tiene sustento desde todo
ngulo.
3.El proyecto es rentable ya que presenta un VAN y un TIR positivo en
relacin
al monto de la inversin que se pretende
realizar.
4.De los resultados obtenidos se desprende que el proyecto es viable,
factible y
rentable.

- 168-

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
El estudio realizado sobre la creacin o no de un Centro Especializado, al que
se le ha
denominado: Centro de Innovacin del Envase y Embalaje, permite hacer las
siguientes conclusiones:
1.El desarrollo tecnolgico y cientfico ha delineado con precisin el uso
de los
materiales destinados a los productos de ndole alimenticio y otros
amalgamando las cualidades estticas con las propiedades del
material para una
correcta aplicacin.
2.En tanto que el Centro a disearse debe ser una herramienta vlida y
eficiente
para el desarrollo de las PYMES, en el mbito de los envases y
embalajes, es de
suma importancia considerar el dominio de conceptos sobre
tecnologa y gestin
del envase y embalaje. Pues ello ayudar a la generacin de
conocimientos como
el resultado del conjunto de actividades a desarrollarse enel campo de
los
trabajos de laboratorio y asistencia tcnica que se pretende prestar a
travs del
Centro y as mismo transferir conocimientos y tecnologa a las PYMES
en una
forma eficiente.
3.En la cadena de produccin y comercializacin las MYPES y
PYMEStienen
que afrontar el problema relacionado conla falta deconocimientos
slidos sobre
la tecnologa del envase y embalaje, aspecto este que no se da en
nuestro medio
por diferentes razones. Entre ellas la ausencia de
CentrosEspecializados en la
materia.
6.Existenmercados
4.La
5.Es
PYMES,
que
calidad.
es
importante
seleccin
que
apodra
partir
atravesar
loEllo
hacen
de
permitir
de
se
resaltar
sus
materiales
debe,
cuya
mirando
los
condiciones
alpases
demanda
que
como
Perexclusivamente
para
los
asesoramiento
posicionarse,
importadores
lomximos
manifiestan,
climticas
los
de envases,
productos
provechos
ayeuropeos
el
ycondicin
el
aasistencia
lado
una
la
espacio
agroindustriales
ausencia
gran
de
que
por
los
de
que
parte
elrazones
costos,
mejorar
Per
dedepuede
va
las
ms
de
su
en no
ascenso,
MYPES
aprovechar
el
tecnologa
capacitacin,
forzosamente
de
estacionalidad.
ylalo y tienen
tcnica.
- 169-

sacar mayores ventajas comparativas, en aspectos climticos y de


variedad de
productos agroindustriales.
7.Las posibilidades de desarrollo que brinda la globalizacin en el mbito
internacional, a travs de Convenios, Tratados y otros son de
primersima
importancia para el pas y en particular, para el sector agroindustrial.
Se puede
afirmar que la produccinde productos agroindustriales para
exportacin
seguir en direccin ascendente dado la calidad de los productos y las
posibilidades de ampliacin de los mercados en Estados Unidos, UE,
Asia y en
la Regin.
8.Las experiencias europeas en cuanto a la identificacin de tendencias
en lo que
respecta a los productos agroindustriales, alimenticios, uso de
materiales y otros,
permiten aseverar que, el Per se encuentra en las mejores
situaciones, mirando
el futuro, para iniciar, con una base tecnolgica y cientfica, el
desarrollo de la
tecnologa del envase y embalaje a travs de instituciones
especializadas, como
la que se propone en el presente trabajo. Es decir, disear un Centro
de
Innovacin del Envase y Embalaje CIEE, orientado a la prestacin del
servicio, en el campo de la tecnologa y gestin del envase y embalaje,
a las
PYMES relacionadas con el sector
agroindustrial.
9.Las instituciones existentes en el pas no tienen, dentro de sus
actividades
rutinarias, un sector o Programa que est orientado especialmente a la
Tecnologa y Gestin del envase y embalaje, lo que dificulta a las
PYMES
lograr un mayor conocimiento sobre las caractersticas de diseo de
los envases
en correspondencia con las exigencias del mercado
internacional.

Existe
una
elevada
demanda
insatisfecha
en
de
lapresenciade
un
11.El
las
capacitacin,
Centro
Centro
nuevas
asegure
Especializado
de
relaciones
Innovacin
entrenamiento
el posicionamiento
de
endel
negocio
Envase
Envase
y asistencia
yinternacional
Embalaje
de
y Embalaje
lastrminos
tcnica
PYMES
que
entre
prestar
facilite
en
en
el
el mercado
diseo
Per
en
susely
servicios
corto
otros
de
en pases,
torno
la
envases
plazo,
mecnicos
Asistencia
adado
la
internacional.
queyTcnica
qumicos,
en:as
disposicin
embalajes.
como tambin
de informacin,
la certificacin
ensayos
- 170de envases
fsicos- y

12.Otra de las actividades importantes que desarrollar el Centro es el


conjunto de
actividades de diseo de equipos y maquinarias utilizadas en el sector
agroindustrial y ramas afines.
13.El CIEE tendr una organizacin bsica para su funcionamiento,
basado en su
ubicacin y relacin con la Universidad Nacional de Ingeniera,dedonde
se
desprende que, el equipamiento inicial se har en base a las alianzas
con algunas
facultades y/o instituciones relacionadas con el perfil del
CIEE.
14. La creacin de un Centro de Innovacin del Envase y Embalaje es
viable en
tanto que el Per se encuentra en los mejores momentos de sus
relaciones
polticas y comerciales con los diferentes pases del mundo, lo que
asegura en el
corto y mediano plazo una apertura comercial internacional agresiva.
Sin
embargo, una de las condiciones de xito es la asimilacin de nuevas
tecnologas
y capacitacin de los recursos humanos en relacin a la cadena
productiva
relacionada con el sector que nos
ocupa.
15.De la evaluacineconmicase observa que el proyecto produce
ganancias desde
el primer ao, lo que permite pensar que la hiptesis sobre la creacin
de un
Centro de Innovacin de Envase y Embalaje tiene sustento desde
todongulo. El
proyecto es rentable ya que presenta un VAN y un TIR positivo en
relacin al
monto de la inversin que se pretende
realizar.
RECOMENDASIONES
En relacina las recomendaciones queremos referirnos a una sola, que es
la siguiente:
1.Elmarco
Per atraviesa
las
mejores
condiciones
polticas
y presente
comerciales
en
2.Contemplar,
necesario
recomienda
del como
avance
en
eslabonar
elpor
para
tiempo,
acelerado
participar
sus
larelaciones
actividades
Tecnologa
implementacin
de en
la
globalizacin.
el Sector
institucionales
ydiseadas
Gestin
Agro
de
una
del
La
industrial.
enUNI
Envase
Escuela
con
el
cuenta
susyDe
Profesional
pares
con
all que
del
el todo
sobre
se
privado
sector
lo empresarial, a fin de
trabajo.
Embalaje.
lograr el liderazgo natural
- 171del conjunto de

BIBLIOGRAFA
Alimov O. D., Manrrosov B. K. Teorade los Envases en la Industria
Ligera,
Editorial ILIM, 1998.
Aguayo Gonzales F., Soltero Sanchez V. M. Metodologa del Diseo
Industrial,
Editorial Alfaomega, Mexico, 2004
Allen,D. Desarrollo con xito de Nuevos productos., Editorial Folio,
Barcelona,
1994.
Bendell T. Ventajas Competitivas a Travs del Benchmarking. Editorial
Folio,
Barcelona, 1994
Buesa M. Molero, Innovacin y Diseo Industrial, Editorial Cvitas,
Barcelona,
1996.
Blackburn J. D., New Product Development, Editorial COTEC, 1991.
.Biren L. Concurrent Engeneering Fundamentals: Integrated Product and
Process Organization, Prentice Hall, Mxico,
1996
Burtner N. Packaginig Today, editorial Leonard Hill, London,
2001
Burns T., G. M. Stalker, The Management of Innovation, editorial
Tavsitok,
Londres, 1997.
CONCYTEC, Foro de Innovacin Tecnolgica y Descentralizacin Orientado a
las PYMES del Per.2005
Cutting C. L. Food Industries Manual, Editorial Leonard Hill, Manchester,
1999
Eusko Jayrlaritza, Mejora de la Competitividad de las Empresas mediante
el
aumento de la eficiencia en el proceso de diseo y desarrollo de
producto,
Editorial
Diputacin
Foral,
Barcelona,
Ventaja
Competitiva,
Editorial
Editorial
Food
Prentice-Hall,
Preservation,
Londres,
Barcelona,
Fernndez E.como
Manual
dePackaginig.,
Direccin
Estratgica
de la
Tecnologa,
La
1997.
1991.
Madrid,
1998.
- 172Francisco
Gabrisch
Gilbert
Produccin
S.
A.
Aguayo,
G.
P. Transport
Automatizacin
Lama2002.
J.Considerations
Food
R., Mosc,
Didctica
para
Packaging,
la2004.
Preparacin
of
de Potential
Noyes
la Tecnologa,
Data
de Migrants
Envases,
Corporation,
Editorial
from
Editorial
Foot
1998
Tebar,

Gordon G. Systems Simulation. Editorial Prentice Hall,,


1998
Glaskov B. C. Diferentes Ensayos Mecnicos en la Tecnologa de Envases,
Editorial ILP, Riga, 2001.
Gregorevna L. Envases de Papel y Cartn, editorial Odesa,
2000
Handbook of Food Packaginig, editorial Leonard Hill, Londres,
1983
Hartley J.R. Ingeniera Concurrente, Editorial Productibity,
Madrid, 1090
James M. Utterback, Dinmica de la Innovacin Tecnolgica, Editorial
COTEC,
Barcelona, 2001
Katan L. L. Briston J. H. Plastics in Contact with Food, Editorial Trade
Press
Ltd, Londres 2001.
Kusnetsova. M. Experimentacin de la Madera para Envases, editorial ILP,
Riga, 2001
Maxober Yu, A. Ensayos de Resistencia de los Vidrios y Fibras de Vidrio,
Editorial Kiev, 2004.
Montoya-Weiss M. M., Determinants of New Product Perfromance, editorial
Mc.Graw Hill, Buenos Aires, 1994.
Michael K. Badawy, Temas de Gestin para Cientficos e Ingenieros.
Clsicos
COTEC, 1997.
Nikolaeva A. Seleccin del Vidrio para Envase de la Industria Ligera,
editorial
Pitanea, Kiev, 2004
Pezo Paredes Alfredo, Gestin de los Servicios Empresariales y de la
Innovacin y Transderencia Tecnolgica, Forte-. Pe,
2004
Pezo Paredes Alfredo, Gestin Estratgica del Capital Humano, Forte Pe,
2004
Peter
F.
Drucker,
La
Gerencia
la
Sociedad
Futura.
Editorial
Norma,
Senge
Whell
Thomas
Sydney
Suh,
P.La
W. S.,
H.
G.quinta
N.
Davenport,
Winter,
Clark
P. The
Disciplina
K.Conocimientos
Principles
Revolutionizing
Conocimiento
en la
ofenyPrctica,
Design,
en
competencias
Product
Accin,
Editorial
Estrategias
Development,
editorial
comoOxford,
Bienes
yMcHerramientas
Editorial
Graw
NuevaHill,
Cork,
2002.
Constituir
Barcelona,
Nueva
Abierta
York,
al 1997.
Aprendizaje,
1992 Editorial
Editorial
- 173Granica,
para
Press,
1998
Estratgicos.
1090. una Organizacin
Peter Koestenbaum,
Liderazgo,
PEARSON,1999