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TEMA 2: BIOELEMENTOS Y MOLCULAS INORGNICAS.

INTRODUCCIN
El carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O), nitrgeno (N), fsforo (P), y azufre (S) son los 6 elementos
fundamentales de la materia viva constituyendo los elementos biognicos primarios. Adems se encuentran
oreos elementos imprescindibles como el Cl, Fe, Ca, Na. K, y Mg que constituyen los bioelementos
secundarios. Al resto de elementos que presentan un porcentaje menor al 0'001% se les denomina
oligoelementos, y destacamos el I (hormona tiroxina), Mn, Zn, F(esmalte de los dientes), y Cu.
LAS BIOMOLCULAS
Las molculas que componen los seres vivos estn compuestas fundamentalmente por tomos de carbono
enlazados entre si, formando cadenas de tomos, cuyas propiedades permiten a los organismos crecer
multiplicarse... etc
Llamaremos biomolculas a aquellas molculas constituidas por tomos de carbono enlazados entre s. Los
seres vivos utilizan y producen molculas inorgnicas que constituyen el mayor porcentaje en peso de la
mayora de organismos.
BIOLEMENTOS:
PRIMARIOS
C, H, O, N, P, S
SECUNDARIOS
Cl, Fe, Ca, Na, K y Mg
OLIGOELEMENTOS
BIOMOLCULAS
INORGNICAS
H2O, sales minerales, agua
ORGNICAS
Glcidos, Lpidos, Protenas, cidos Nucleicos
EL AGUA
Constituye alrededor del 70 por 100 del peso de las clulas Aunque la cantidad de agua depende de:
el tipo de organismo
la edad del organismo
El tipo de tejido
La mayora de las reacciones qumicas ocurren en medio acuoso, y participa en las reacciones qumicas como
reactivo, pudindose descomponer en H2O H + OH. En la molcula de agua H2O, los dos tomos de
hidrgeno estn unidos al oxigeno por enlaces covalentes. La molcula es fuertemente polar, porque el
oxgeno atrae mas a los electrones que a los tomos de hidrgeno, por lo que la molcula acta como un
dipolo y posee un alta electronegatividad. Las molculas de agua forman entre s puentes de hidrgeno, que
se crean y se destruyen constantemente, estos puentes son ms dbiles que los enlaces covalentes y de corta
duracin, sus efectos determinan las propiedades tpicas del agua.
PROPIEDADES FISICAS
Es lquida a temperatura ambiente

PROPIEDADES BIOLGICAS

Tiene alto calor de vaporizacin

Tiene elevada tensin superficial

Tiene elevado calor especfico

Tiene cohesin (unin entre sus molculas) y


adhesin (unin a otras molculas)

Es uno de los mejores disolventes

Tiene mayor densidad en estado lquido que en


slido

Disociacin del agua

Los puentes de hidrgeno mantienen a las molculas


unidas. Por eso, aunque por su peso molecular
debera ser gas, es un lquido
Para que el agua comience a evaporarse hay qye
suministrar energa calororfica para que las
molculas rompan sus puentes de hidrgeno t salgan
del lquido. Los seres vivos utilizan esta propuedad
para refrescarse al evaporarse el sudor en verano
Las molculas de la superficie estn fuertemente
unidas a otras del interior, algunos organismos se
desplazan por la pelcula superficial de agua
El agua puede absorber una gran cantidad de calor
antes de elevar su temperatura, ya que lo emplea para
romper los puentes de hidrgeno. Los seres vivos
usan el agua como aislante trmico
Experimentan capilaridad. Es decir, movimiento por
espacios pequeos con cargas elctricas, y absorcin,
al poder `penetrar en materiales slidos porosos con
cargas elctricas hinchndolos.
La mayora de las sustancias plares son capaces de
disolverse en agua al formar puentes de hidrgeno
con ella
Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas
ms separadas que en el estado lquido. El hielo flota
sobre el agua. Por eso, en climas fros los lagos y
mares se hielan e superficie y el hielo, acta como
aislante para las capas inferiores, que permanecen
lquidas
Permite estabecer la escala del pH

La disociacin del agua. El pH


Las molculas de agua estn unidas entre s por puentes de hidrgeno, no obstante aproximadamente una de
cada 107 molculas se disocia en sus iones. En el agua pura hay la misa cantidad de iones positivos H+
(protones) que de iones negativos OH (hidroxilos). Hay sustancias que al disolverse libera H+, se les llama
cido. Si una sustancia que disminuye la concentracin de H+ o eleva la de los grupos OH se denomina
base.
Para conocer el grado de acidez o basicidad de una disolucin, se debe medir la cantidad de iones H+, se
llama pH a la expresin log[H+]. El pH del agua pura ser 7, las sustancias cidas disueltas en agua bajar el
pH, las sustancias bsicas subirn el pH
LAS SALES MINERALES
Las sales Minerales Disueltas
Como consecuencia del metabolismo, las clulas producen cidos y bases, para el correcto
funcionamiento de la clula se requiere un pH constante de 7'4. Determinadas sales actan como
soluciones tampn. Un tampn es una mezcla de sal y cido que es capaz de equilibrar el pH.
Tenemos dos tipos de soluciones tampn:
Tampn Bicarbonato: ((HCO3) / (H2CO3)) equilibran el pH en el medio extracelular,
Tampn fosfato: ((H2PO4)/ (HPO4)2)
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Las sales disueltas mantienen la concentracin inica de los organismo


La diferencia de concentracin genera potenciales elctricos que sirven de seales sobre el medio
externo
Pueden intervenir en procesos biolgicos, el Ca2+ es necesario para la contraccin muscular, la
coagulacin de la sangre, liberacin de neurotransmisores, transmisin del impulso nervioso...
Las sales minerales regulan la presin osmtica, que se ejerce cuando hay dos soluciones con
concentracin diferente separadas por una membrana semipermeable, que deja pasar el disolvente
(agua) pero no el soluto (iones)
Clulas animales en un medio HIPOTNICO [> concentracin de sales]: el interior de la
clula tiene una mayor concentracin de sales, el agua entrar dentro de la clula (del
hipotnico al hipertnico), llegar un momento en que la clula est demasiado hinchada y
estalle, (lisis celular)
Clulas animales en un medio HIPERTNICO [< concentracin de sales]: el interior de la
clula tiene una menor concentracin de sales, por lo que saldr agua (del hipo al hiper), y la
clula morir deshidratada y arrugada.
Medio ISOTNICO: medio ptimo para las celulas, ni entra ni sale agua
Celulas vegetales en un medio HIPOTNICO: ocurrir lo mismo que en el caso de la
clula animal, a diferencia de que la clula no estallar puesto que tiene una gruesa
pared celular. La clula se hinchar (turgencia)
Celulas vegetales en un medio HIPERTONICO; ocurrir lo miso que en la clula
animal, y esta tambin morir deshidratada y arrugada
Las sales Minerales en Estado Slido
Muchos seres vivos originan esqueletos externos que los defienden de los depredadores, o esqueletos interno
capaces de crecer a medida que lo hace el animal. Les esqueletos externos son generalmente de carbonato
clcico CaCO3. Algunas esponjas, corales y dientes de vertebrados son de carbonato. La slice SiO2 forma los
caparazones de algas microscpicas. Los esqueletos internos de los vertebrados estn formados por fosfato
clcico Ca3(PO)4
EFECTO DE ALGUNAS MOLCULAS GASEOSAS EN LOS SERES VIVOS
Determinadas molculas gaseosas son imprescindibles para el funcionamiento de los seres vivos. No se
concibe la vida sin la toma de carbono a partir de CO2 por parte de las plantas. Ni se comprende la existencia
de los seres vivos aerobios son el oxgeno O2.
Estos gases tan necesarios, se difunden en las estructuras intracelulares cuando se encuentran en disolucin
acuosa, pero cuando se encuentran en cantidades excesivas resultan txicos.
El xido nitroso NO, y el monxido de carbono CO, pueden difundirse en la clula para activar determinados
procesos.
TEMA 4: GLCIDOS.
CLASIFICACION
OSAS: los monosacridos son los glcidos ms sencillos, son cadenas de 3 5 tomos de carbono.
Ribosa, Glucosa, Galactosa
SIDOS: glcidos ms complejos derivados de las osas se clasifican en:
Holsidos; formados por la unin de monosacridos, los ms importantes son las asociaciones de
monosacridos
Disacridos: unin de 2 monosacridos
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Polisacridos: unin de muchos monosacridos


Heteropolisacridos: mas de un tipo de monosacridos
Homopolisacridos: mismo tipo de monosacrido
Hetersidos: formados por dos tipos de componentes, una parte glucdica y otras de distinta
composicin aglucona
MONOSACRIDOS
Caractersticas Generales
Son los glcidos ms sencillos, cristalizan fcilmente, aparecen como slidos, color blanco y muy
solubles en agua. Tienen poder reductor, ya que pierden electrones y reducen a los molculas que los
captan.
Composicin qumica general
Siempre tienen un grupo aldehdo COH (aldosas) o grupo cetona CO (cetosas), adems de dos o
ms grupos hidroxilo OH. Pueden tener de tres a ocho tomos de carbono y se nombran (triosas,
tetrosas, pentosas...) y delante se coloca el grupo funcional, aldosa o cetosa.
Isomera
Concepto de Ismero: dos o ms molculas que presenta la misma frmula qumica pero distinta
frmula estructural
Muchos monosacridos se diferencian en la orientacin de sus grupos funcionales, son
estereoismeros, existe un carbono asimtrico o carbono quiral que est unido a cuatro sustituyentes
diferentes, por lo tanto existen dos esteroismeros de tipo enantimeros, es decir, imgenes uno del
otro no superponibles. Los enantimeros reciben la letra D o L para denominarlos entre s. El
monosacrido ms sencillo es la aldotriosa que puede presentar dos formas el Dgliceraldehdo y el
Lgliceraldehdo , en la forma D, el hidroxilo se dibuja a la derecha del carbono asimtrico, y en la
forma L, se dibuja a la izquierda
Tipos de Isomera:
De funcin: se diferencian en el grupo funcional
De geometra: las molculas tienen diferente configuracin y no tienen propiedades
pticas
Espacial: ciando vara la posicin de los grupos funcionales (esterioismeros),
ptica: distintas propiedades ante la luz polarizada.
Actividad ptica
La asimetra de los estereoismeros hace que tengas actividad ptica, es decir que giren el plano de
polarizacin de la luz polarizada. Cuando un estereoismero produce rotacin dextrgira (derecha) se
le designa con el signo (+), y cuando produce rotacin levgira (izquierda), se le designa con el signo
(). Si el grupo hidroxilo del carbono asimtrico ms alejado del grupo aldehdo o cetona se
encuentra situado hacia la derecha es un enantimero D, si est a la izquierda es un enantimero L. En
los monosacridos predomina la forma enantiomrica D. En los monosacridos con mas de tres
tomos de carbono, puede aparecer ms de un carbono asimtrico, lo que da lugar a la posibilidad de
que existan muchos estereoismeros. Cuando dos de estos difieren nicamente en la configuracin de
un carbono asimtrico concreto, se denominan epmeros unos del otro.
Formulas cclicas de Fisher y Haworth

En disolucin acuosa, el grupo aldehdo o cetona puede reaccionar con un grupo hidroxilo de la
misma molcula, dando lugar a una molcula con estructura cclica. Cuando se forma un anillo de
cinco se dice que el monosacrido tiene estructura de furanosa. Cuando se forma un anillo de seis, se
dice que el monosacrido tiene estructura de piranosa. Cuando un monosacrido toma forma de anillo
se crea un nuevo carbono asimtrico en el carbono que llevaba el grupo aldehdo o cetona. Resultan
dos nuevos esteroiseros a lo que se llama anmeros. Anmero en el que el nuevo grupo hidroxilo
queda por debajo del plano, y anmero en el que est por encima del plano.
En realidad los anillos no son planos debido a los ngulos de enlace entre carbonos, pudiendo adoptar
distintas conformaciones. En piranosas las ms habituales son las que tienen forma de bote, y de silla.
Para las furanosas es la de sobre.
Principales Monosacridos
Glucosa (Dglucopriranosa) principal fuente de energa, precursor de muchos otros
compuestos, se utiliza como Moneda Energtica
Galactosa: (D galactopiranosa) forma parte de la lactosa y de diferentes
polisacridos estructurales y glucolpidos tambin puede convertirse en moneda
energtica
Fructosa: se encuentra libre en muchas fructosas, forma parte de la sacarosa y sus
estrese fosfato son intermediarios del metabolismo, su funcin es energtica porque
puede convertirse en glucosa
DRibosa: Forma parte de los cidos ribonucletidos y DDesoxirribosa
(como la ribosa pero sin grupo hidroxilo) forma parte de los desoxirribonucletidos,
en ambas su funcin es estructural
DRibulosa: cetopentosa, molcula intermediaria en las reacciones de la fotosntesis,
a la ribulosa se le une el CO2 atmosfrico y tras una serie de reacciones se forma esta
hexosa y como producto final la glucosa.
Derivados de los Monosacridos
Resultado de la enorme reactividad de sus grupos hidroxilo, aldehdo o cetona
TIPO DE
COMPUESTO

CARACTERSTICAS EJEMPLO

Intermediarios del
metabolismo. Hacen
ms reactivos a los
ESTERES
Glucosa 6fosfato
FOSFATO
azcares. Se puede
considerar como un
etersido
Resultan de oxidar
Vitamina C, o cido
AZCARES
grupos hidroxilo,
ascrbico. cido
glucurnico (tejido
CIDOS
aldehdo o cetona y
convertirlos en un cido conjuntivo)
Resultan de reducir el Glicerina (componente de
AZCARES
grupo aldehdo o cetona los lpidos) Sorbitol
ALCOHOLES
en hidroxilo
(edulcorante)
AMINOAZCARES Resultan de sustituir un Dglucosamina,
grupo hidroxilo por un galactorsamina forman parte
grupo amino
de numerosos polisacridos.
NacetilDglucosamina:
forma parte de polisacridos
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q forman el exoesqueleto de
artrpodos
Nuclesido: adenosina

GLUCSIDOS

Resultan de la unin de
un grupo hidroxilo de
Ciertas toxinas: amigdalina
un carbono anomrico
con una amina o con el
Oligoscridos y
grupo hidroxilo de otro
polisacridos
compuesto
(Oglucsidos)

OLIGOSACRIDOS/ DISACRIDOS
Enlace Oglucosdico
Es una cadena corta de monosacridos unidos por enlaces Oglucosdicos. En el momento de la
unin, la posicin o del carbono anomrico queda fijada, por lo que el enlace puede ser de tipo
o . Los enlaces de tipo son reconocidos por gran cantidad de enzimas y fcilmente hidrolizables.
Los enlaces de tipo slo son hidrolizables por un nmero muy escaso de enzimas. Los mas simples
son los disacridos, compuestos formados por 2 monosacridos.
Disacridos de Interes biolgico
DISACRIDOS: tienen propiedades similares a las de los monosacridos, la mayora estn unidos
por enlaces Oglucosdicos monocarbonlicos. Esto les permite seguir teniendo libre un grupo
aldehdo o cetona que puede oxidarse, se dice que son azcares reductores. En algn disacridos, el
enlace es Oglucosdicos dicarbonlico con lo que son azcares no reductores (slo en sacarosa:
glucosa + fructosa). Principales disacridos:
Sacarosa: Dglucosa (12) Dfructosa azcar que se acumula en la caa de
azcar. Principal alimento de las clulas vegetales que no producen la fotosntesis, se
hidroliza orla enzima sacarasa
Lactosa: Dgalactosa (14) Dglucosa, azcar de la leche de los mamferos
Maltosa: Dglucosa (14) Dglucosa, formada cuando se hidrolizan
polisacridos como el glucgeno y el almidn
Celobiosa: Dglucosa (14) Dglucosa se forma cuando se hidroliza el
polisacridos celulosa.
Encontramos oligosacridos formados por varias unidades, unidas a protenas formando
glucoprotenas, y unidos a lpidos formando glucolpidos. Estas molculas (Hetersidos) son tpicas
de las membranas celulares y sirven para ser reconocidos selectivamente por otras clulas
POLISACRIDOS
Caractersticas Generales
Formados por la unin de miles de monosacridos, mediante enlace Oglucosdicos, dando lugar a
cadenas lineales o ramificadas. Compuesto de peso molecular alto, no dulces, no solubles en agua, no
poder reductor.
Homopolisacridos
Molculas formadas por la repeticin de un mismo tipo de monosacrido
De reserva

Glucgeno: formado por miles de glucosa mediante enlaces (14), cada diez
residuos la cadena se ramifica lateralmente con la aparicin de enlaces (16), la
ceda tiende a adoptar forma de espiral lo que la hace inestable y fcilmente
hidrolizable. Constituye una reserva de glucosa en animales, se acumula en hgado y
rin
Almidn: reserva de las clulas vegetales (macromolculas), se acumula en los
cloroplastos. Formado por miles de Dglucosas pueden llegar a formar depsitos
en semillas y tubrculos y est compuesto por dos tipos de polmeros
Amilosa: polmero de glucosas unidas por enlace (14), su estructura es helicoidal.
En caliente es soluble en agua
Amilopectina: semejante al glicgeno pero con ramificaciones menos frecuentes
Dextrano: polisacrido de reserva en levaduras y bacterias, formado por Dglucosas, predominan
las uniones (16), y se forman ramificaciones ocasionales.
Estructurales

Celulosa: macromolcula de glucosa unidas por enlace (14), las glucosas se unen
formando una lnea rgida, en la que cada residuo presenta un giro de 180 respecto al
de al lado. Estas estructuras se estabilizan por puentes de hidrgeno entre glucosas
adyacentes, varias cadenas de este tipo se colocan en paralelo formando estructuras
empaquetadas, muy resistentes al ataque qumico, los animales carecen de enzimas
para digerirlas. Los animales herbvoros produce celulasas (enzimas que hidrolizan la
celulosa. >>puentes de hidrgeno en la misma cadena (intracatenarios), puentes de
hidrgeno entre cadenas, (intercatenarias)<<, [fibrilla (dos cadenas), microfibrilla
(fibrillas empaquetadas), fibra (microfibrillas)]
Quitina: polisacrido estructural, se encuentra en la pared celular de los hongos y
forma el exoesqueleto de los artrpodos, polmero de restos de Nacetilglucosamina
unidos por enlace (14)
Heteropolisacridos
ORIGEN ANIMAL: glucosaminoglucano o mucopolisacrido. Formados por la
repeticin de un disacrido que contiene derivados de aminoazcares como
glucosamina, galactosamoina o cido glucurnico. Ejemplos:
Proteoglucanos: se unen a protenas que se localizan en el tejido conjuntivo,
formando tambin la matriz del tejido seo y cartilaginoso. Funcin estructural.
cido Hialurnico: se localiza en el humor vtreo del ojo y en el liquido sinovial de
las articulaciones. Funcin modificadores de la fluidez de lquidos
Heparina: tiene funcin anticoagulante se localiza fundamentalmente en el hgado t
el pulmn.
ORIGEN VEGETAL:
Pectina y Hemicelulosa: Forma parte de la pared celular de vegetales
AgarAgar: se extrae de las algas rodifceas (algas rojas), funciona en varios aspectos como
espesante, y como medio de cultivo
Goma Arbiga: su funcin es proteccin en las heridas, a medida industrial se utiliza como
pegamento.
ORIGEN BACTERIANO. Es el componente de la pared de las bacterias. Esta formada por
repeticiones de un disacrido NAcetilglucosamina y Nacetilmurnico (NAG, NAM)
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